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Prüfung IHK Handelsfachwirt
Maßnahmen zur Steigerung des Umsatzes im Bereich der „frische Backwaren“
Präsentation Copiright Bannikov Alexander18.11.2019 1
Vorstellung• Alexander Bannikov
• 29 Jahre alt
• seit 2012 Einzelhandelskaufmann
• seit 2013 bei Aldi Nord
• seit 2015 Filialleiter
• seit 2018 Weiterbildung zum
Handelsfachwirt
18.11.2019 2
Unternehmensvorstellung• 1913 Gründung in Essen als Tante Ema Laden
• 1945 Übernahme durch Karl und Theo Albrecht
• ab 2016 ANIKo Modernisierung
• ca. 35.000 Mitarbeiter/innen
• 2.250 Aldi Nord Märkte (DE)
• 32 Gesellschaften (Seevetal)
• 60 – 80 Märkte pro Gesellschaft
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Problemstellung
Ursache• unzureichend geschultes
Personal• nicht bedarfsgerechtes
Backen
Folge• Umsatzpotenzial nicht
voll ausgeschöpft• Qualität der Backwaren
leidet
Problem
• Umsatzanteil an Backwaren unter Gesellschaftsdurchschnitt
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Ziel
Umsatz-steigerung im Bereich der
frischen Backwaren
Erhöhung Umsatzanteil
auf mind. 2,4 %
besseren Platz im Ranking
Umsatzanteil Bake off sichern
Steigerung Umsatzanteil von derzeit
1,5% auf mind. 2,4%
Ziel von 2,4 % Umsatzanteil bis Ende 2019
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Maßnahme I Personal
„Automatischer Backvorschlag“
• Backvorschlag in der Filiale etablieren
• Feste Backzeiten einführen z. B. um 6;10;14;17 Uhr
Mitarbeiterschulung
„Qualität der frische Backwaren“
• Mitarbeiter sensibilisieren mehr auf die Qualität zu achten
• verantwortliche Person bestimmen
Plan Do
Act Check
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Chancen/ Risiken
Präsentation Copiright Bannikov Alexander
Chancen
• bessere Qualität
• höhere Warenverfügbarkeit
• steigende Kunden-zufriedenheit
• Kundenbindung durch Frische
• Umsatzsteigerung
Risiken
• zeitintensive & pflegebedürftige Umsetzung
• wenig Akzeptanz der Technik
• Mitarbeiterschulung mit Kosten verbunden
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Maßnahme II Vertriebssteuerung
Sortimentsdifferenzierung
• Low Carb Brot & Brötchen
• Fitnessartikel (z.B. Eiweiß o. Müsliriegel)
• Gluten freie Artikel
• weitere Bio-Artikel
Coupons
• Abrisscoupons in Prospekten
• Nachlass zu einem definierten Zeitpunkt
• kaufen Sie 3 zum Preis von 2
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Chancen/ Risiken
Präsentation Copiright Bannikov Alexander
Chancen
• steigende Attraktivität
• Gewinnung neuer Kundensegmente (Bio, Fitness etc.)
• Umsatzsteigerung
Risiken
• kaum Abnehmer für neu aufgenommene Artikel
• Coupons mit hohen Werbekosten verbunden
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Fazit/ Ausblick
qualifizierte Mitarbeiter
automatisierter Backvorschlag
Qualität der Backwaren
Umsatzerfolg
18.11.2019 10
2,42,3
2,2
2,4 2,42,3
2,52,4
2,32,4
2,32,4
1,51,4
1,51,6 1,6
1,51,6
1,7
1,9
2,12,2
2,4
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Umsatzanteil in %
Entwicklung Umsatzanteil frische Backwaren 2019
Fazit/ Ausblick
Gesellschaft
Filiale
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Ich danke Ihnen für Ihre Aufmerksamkeit!
Präsentation Copiright Bannikov Alexander18.11.2019 12
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