Prüfung IHK Handelsfachwirt

Maßnahmen zur Steigerung des Umsatzes im Bereich der „frische Backwaren“

Präsentation Copiright Bannikov Alexander18.11.2019 1

Vorstellung• Alexander Bannikov

• 29 Jahre alt

• seit 2012 Einzelhandelskaufmann

• seit 2013 bei Aldi Nord

• seit 2015 Filialleiter

• seit 2018 Weiterbildung zum

Handelsfachwirt

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Unternehmensvorstellung• 1913 Gründung in Essen als Tante Ema Laden

• 1945 Übernahme durch Karl und Theo Albrecht

• ab 2016 ANIKo Modernisierung

• ca. 35.000 Mitarbeiter/innen

• 2.250 Aldi Nord Märkte (DE)

• 32 Gesellschaften (Seevetal)

• 60 – 80 Märkte pro Gesellschaft

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Problemstellung

Ursache• unzureichend geschultes

Personal• nicht bedarfsgerechtes

Backen

Folge• Umsatzpotenzial nicht

voll ausgeschöpft• Qualität der Backwaren

leidet

Problem

• Umsatzanteil an Backwaren unter Gesellschaftsdurchschnitt

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Ziel

Umsatz-steigerung im Bereich der

frischen Backwaren

Erhöhung Umsatzanteil

auf mind. 2,4 %

besseren Platz im Ranking

Umsatzanteil Bake off sichern

Steigerung Umsatzanteil von derzeit

1,5% auf mind. 2,4%

Ziel von 2,4 % Umsatzanteil bis Ende 2019

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Maßnahme I Personal

„Automatischer Backvorschlag“

• Backvorschlag in der Filiale etablieren

• Feste Backzeiten einführen z. B. um 6;10;14;17 Uhr

Mitarbeiterschulung

„Qualität der frische Backwaren“

• Mitarbeiter sensibilisieren mehr auf die Qualität zu achten

• verantwortliche Person bestimmen

Plan Do

Act Check

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Chancen/ Risiken

Präsentation Copiright Bannikov Alexander

Chancen

• bessere Qualität

• höhere Warenverfügbarkeit

• steigende Kunden-zufriedenheit

• Kundenbindung durch Frische

• Umsatzsteigerung

Risiken

• zeitintensive & pflegebedürftige Umsetzung

• wenig Akzeptanz der Technik

• Mitarbeiterschulung mit Kosten verbunden

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Maßnahme II Vertriebssteuerung

Sortimentsdifferenzierung

• Low Carb Brot & Brötchen

• Fitnessartikel (z.B. Eiweiß o. Müsliriegel)

• Gluten freie Artikel

• weitere Bio-Artikel

Coupons

• Abrisscoupons in Prospekten

• Nachlass zu einem definierten Zeitpunkt

• kaufen Sie 3 zum Preis von 2

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Chancen/ Risiken

Präsentation Copiright Bannikov Alexander

Chancen

• steigende Attraktivität

• Gewinnung neuer Kundensegmente (Bio, Fitness etc.)

• Umsatzsteigerung

Risiken

• kaum Abnehmer für neu aufgenommene Artikel

• Coupons mit hohen Werbekosten verbunden

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Fazit/ Ausblick

qualifizierte Mitarbeiter

automatisierter Backvorschlag

Qualität der Backwaren

Umsatzerfolg

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2,42,3

2,2

2,4 2,42,3

2,52,4

2,32,4

2,32,4

1,51,4

1,51,6 1,6

1,51,6

1,7

1,9

2,12,2

2,4

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

Umsatzanteil in %

Entwicklung Umsatzanteil frische Backwaren 2019

Fazit/ Ausblick

Gesellschaft

Filiale

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Ich danke Ihnen für Ihre Aufmerksamkeit!

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