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ThemaThema Brot im Zeitwandel: Brot im Zeitwandel:
Vergangenheit Vergangenheit Gegenwart Gegenwart ZukunftZukunft
Brotkultur in Europa
Ziele der ProjektarbeitZiele der Projektarbeit Mit anderen Seniorengrup-Mit anderen Seniorengrup-
pen in Europa zusammen-pen in Europa zusammen-arbeiten.arbeiten.
Verhalten und Einstellun-Verhalten und Einstellun-gen der Menschen gegen-gen der Menschen gegen-über Brot untersuchen.über Brot untersuchen.
Mit wiss. Methoden Tat-Mit wiss. Methoden Tat-bestände erheben, kultu-bestände erheben, kultu-relles Erbe bewahren.relles Erbe bewahren.
Brotkultur in Europa
ArbeitsmittelArbeitsmittel Gemeinsam erarbeiteter Gemeinsam erarbeiteter
FragebogenFragebogen Leitfaden für InterviewsLeitfaden für Interviews qualitative Befragungqualitative Befragung
Brotkultur in Europa
VorgehensweiseVorgehensweise Interviews durch 12 Per-Interviews durch 12 Per-
sonen der PG Brot Ulmsonen der PG Brot Ulm
Kategorisierung, Auswer-Kategorisierung, Auswer-tung und Zusammenfas-tung und Zusammenfas-sung der Ergebnisse:sung der Ergebnisse:7 Fragenkomplexe mit 7 Fragenkomplexe mit ZitatenZitaten
Brotkultur in Europa
BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
Brotsorten in Kindheit und Jugend
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Welches Brot schmeckt heute am besten?
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Brot heute
VielfaltVielfaltQualitätQualitätGenussGenuss
VollkornbrotVollkornbrotKörnerbrotKörnerbrotAusländ. Ausländ.
BrotsortenBrotsorten
Essen Sie ausländische Brotsorten?
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ja wenig nein
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Ausländische Brotsorten
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BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
Wert des BrotesTraditionTraditionReligionReligionErnährungErnährungGesundheitGesundheitTauschmittelTauschmittelLeben ohne Leben ohne
Brot?Brot?Hier kaum Hier kaum
vorstellbarvorstellbarAndere Kultu-Andere Kultu-
ren ohne Brotren ohne BrotG. E. Opiz, Bauernfamilie,G. E. Opiz, Bauernfamilie,
um 1830, DBM Ulm um 1830, DBM Ulm
BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
Mangel an Brot
BrotmarkenBrotmarken
Kriegs- und Nach-Kriegs- und Nach-kriegszeitkriegszeit
Rationierung Rationierung Achtsamer UmgangAchtsamer UmgangResteverwertungResteverwertungWegwerfen „Tabu“Wegwerfen „Tabu“ErziehungsmittelErziehungsmittel
BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
Brot in der Vergangenheit
Brotanteil an Brotanteil an Nahrung größerNahrung größer
Stadt / LandStadt / LandSelbstbacken auf Selbstbacken auf
dem Landdem LandRationierungRationierungMänner-Frauen-Männer-Frauen-
KinderKinder
Backhaus auf dem Backhaus auf dem Lande im 19. Jhdt., Lande im 19. Jhdt., Modell im DBMModell im DBM
BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
Achtung vor dem Brot
Früher höhere Früher höhere Achtung wegenAchtung wegen
Mangel, HungerMangel, Hunger Tradition, ReligionTradition, ReligionAchtungsvolle Achtungsvolle
AufbewahrungAufbewahrungHeute „Wegwerf-Heute „Wegwerf-
mentalität“ – mentalität“ – Vorurteil? Vorurteil? Das letzte Abendmahl, nieder-
rhein. Meister um 1500, DBM
BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
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Essen Sie gerne (jeden Tag) Brot?
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Wann essen Sie Brot?
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BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
Rituale Salz und Brot bei Salz und Brot bei
HauseinzugHauseinzugErntedankfestErntedankfestKreuzzeichenKreuzzeichenBeten vor dem Beten vor dem
Essen Essen Brot als GeschenkBrot als GeschenkBrot brechen oder Brot brechen oder
schneidenschneiden
Erntefest in UlmErntefest in Ulm1817, DBM1817, DBM
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