ThemaThema Brot im Zeitwandel: Brot im Zeitwandel:

Vergangenheit Vergangenheit Gegenwart Gegenwart ZukunftZukunft

Brotkultur in Europa

Ziele der ProjektarbeitZiele der Projektarbeit Mit anderen Seniorengrup-Mit anderen Seniorengrup-

pen in Europa zusammen-pen in Europa zusammen-arbeiten.arbeiten.

Verhalten und Einstellun-Verhalten und Einstellun-gen der Menschen gegen-gen der Menschen gegen-über Brot untersuchen.über Brot untersuchen.

Mit wiss. Methoden Tat-Mit wiss. Methoden Tat-bestände erheben, kultu-bestände erheben, kultu-relles Erbe bewahren.relles Erbe bewahren.

Brotkultur in Europa

ArbeitsmittelArbeitsmittel Gemeinsam erarbeiteter Gemeinsam erarbeiteter

FragebogenFragebogen Leitfaden für InterviewsLeitfaden für Interviews qualitative Befragungqualitative Befragung

Brotkultur in Europa

VorgehensweiseVorgehensweise Interviews durch 12 Per-Interviews durch 12 Per-

sonen der PG Brot Ulmsonen der PG Brot Ulm

Kategorisierung, Auswer-Kategorisierung, Auswer-tung und Zusammenfas-tung und Zusammenfas-sung der Ergebnisse:sung der Ergebnisse:7 Fragenkomplexe mit 7 Fragenkomplexe mit ZitatenZitaten

Brotkultur in Europa

BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale

Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,

Zukunft

BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale

Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,

Zukunft

Brotsorten in Kindheit und Jugend

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Welches Brot schmeckt heute am besten?

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Brot heute

VielfaltVielfaltQualitätQualitätGenussGenuss

VollkornbrotVollkornbrotKörnerbrotKörnerbrotAusländ. Ausländ.

BrotsortenBrotsorten

Essen Sie ausländische Brotsorten?

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ja wenig nein

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Ausländische Brotsorten

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BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale

Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,

Zukunft

Wert des BrotesTraditionTraditionReligionReligionErnährungErnährungGesundheitGesundheitTauschmittelTauschmittelLeben ohne Leben ohne

Brot?Brot?Hier kaum Hier kaum

vorstellbarvorstellbarAndere Kultu-Andere Kultu-

ren ohne Brotren ohne BrotG. E. Opiz, Bauernfamilie,G. E. Opiz, Bauernfamilie,

um 1830, DBM Ulm um 1830, DBM Ulm

BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale

Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,

Zukunft

Mangel an Brot

BrotmarkenBrotmarken

Kriegs- und Nach-Kriegs- und Nach-kriegszeitkriegszeit

Rationierung Rationierung Achtsamer UmgangAchtsamer UmgangResteverwertungResteverwertungWegwerfen „Tabu“Wegwerfen „Tabu“ErziehungsmittelErziehungsmittel

BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale

Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,

Zukunft

Brot in der Vergangenheit

Brotanteil an Brotanteil an Nahrung größerNahrung größer

Stadt / LandStadt / LandSelbstbacken auf Selbstbacken auf

dem Landdem LandRationierungRationierungMänner-Frauen-Männer-Frauen-

KinderKinder

Backhaus auf dem Backhaus auf dem Lande im 19. Jhdt., Lande im 19. Jhdt., Modell im DBMModell im DBM

BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale

Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,

Zukunft

Achtung vor dem Brot

Früher höhere Früher höhere Achtung wegenAchtung wegen

Mangel, HungerMangel, Hunger Tradition, ReligionTradition, ReligionAchtungsvolle Achtungsvolle

AufbewahrungAufbewahrungHeute „Wegwerf-Heute „Wegwerf-

mentalität“ – mentalität“ – Vorurteil? Vorurteil? Das letzte Abendmahl, nieder-

rhein. Meister um 1500, DBM

BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale

Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,

Zukunft

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Essen Sie gerne (jeden Tag) Brot?

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Wann essen Sie Brot?

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BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale

Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,

Zukunft

Rituale Salz und Brot bei Salz und Brot bei

HauseinzugHauseinzugErntedankfestErntedankfestKreuzzeichenKreuzzeichenBeten vor dem Beten vor dem

Essen Essen Brot als GeschenkBrot als GeschenkBrot brechen oder Brot brechen oder

schneidenschneiden

Erntefest in UlmErntefest in Ulm1817, DBM1817, DBM

Unsere Arbeitsgruppe