Bläuel 51Borco 55Campari/Ούζο 12 55Chipita 49Dittmann 54Diversa 55Γαία 52Δωδώνη 49Eurimac 52Gefra 48Greeky’s 45Helexpo 45Incofruit Hellas 46Καλλιμάνης 50

Κουρτάκης 56Κρι-Κρι 50Λακούδια 52Μεβγάλ 50OMEN Biocyclic 46/48Πλωμάρι 55 Ποτοποιία Θράκης 56Rila Feinkost 54Συνεργεία 53Tpo Consulting 48Τrienon 53Ε. Tσάνταλης 56Uplegger 50Wilms Impuls 46

Φρούτα και λαχανικά 46Ο Σύνδεσμος υπολογίζει σε αυξημένη παραγωγή. Οι παραγωγοί έχουν θέσει νέες αγορές στο στόχαστρό τους.

Γαλακτοκομικά προϊόντα 49Οι Γαλακτοβιομηχανίες επενδύουν στην ανάπτυξη και τον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεών τους. Η αυθε-ντική φέτα και το γιαούρτι είναι τα εμβλήματά τους.

Ντελικατέσσεν 51Στο επίκεντρο βρίσκονται το ελαιόλαδο, οι ελιές και άλλα ελληνικά ορεκτικά, οι λεγόμενοι μεζέδες. Ανήκουν στην καθη-μερινότητα των Ελλήνων όπως ακρι-βώς τα «antipasti» για τους Ιταλούς.

Κρασιά και Οινοπνευματώδη 55Αυξάνεται η ζήτηση για υψηλής ποι-ότητας κρασιά από αυτόχθονες ποικι-λίες. Και το εθνικό ποτό «Ούζο» εξα-κολουθεί να αναπτύσσεται.

Η Green Cola ανθίζει κατά κράτος

Remseck. H «Green Cola» είναι το προϊ-όν τεσσάρων Ελλήνων. Το 2011, εν μέσω κρίσης, έθεσαν στην αγορά το καινοτόμο αναψυκτικό τους. Το πρώτο κιόλας χρόνο κατάφεραν να πραγματοποιήσουν πω-λήσεις ύψους 1,5 εκ. Ευρώ. Σήμερα, τρία χρόνια αργότερα, μέχρι τα τέλη Δεκέμ-βρη, εκτιμάται ότι θα επιτευχθούν περίπου 20 εκ. Ευρώ πωλήσεις. Για τον Λεωνίδα Στόικο (31) Διευθύνοντα Σύμβουλο της επιχείρησης και Διευθυντή της στην Γερ-μανία εδρεύουσας Greeky’s GmbH στο Remseck (στο Ludwigsburg), οι λόγοι για την ταχεία ανάπτυξη είναι προφανείς: «Επαγγελματισμός, συνέπεια, σκληρή δουλειά και η προσαρμογή στις συνεχείς μεταβαλλόμενες απαιτήσεις των αγορών». Το κόνσεπτ βασίζεται κυρίως στο προϊόν: παράγεται με 0% ζάχαρη, 0% ασπαρτάμη, 0% Κυκλαμικό νάτριο, o% φωσφορικό οξύ, χωρίς συντηρητικά, αντίθετα με γλυκα-ντικά συστατικά από το φυτό στέβια και φυσική καφεΐνη από πράσινους κόκκους καφέ. «Είναι η πρώτη φορά που ένας Έλληνας παραγωγός στον κλάδο των αναψυκτικών γίνεται πρωτοπόρος με ένα προϊόν premium προϊόν στην κατηγορία Cola», δηλώνει περιχαρής ο κ. Στόικος. Η αρχή κατέστη δυνατή με την αγορά της εταιρείας εμφιάλωσης ΕΠΑΠ Α.Ε., μέχρι πρότινος αποκλειστικός εμφιαλωτής της Coca – Cola, Fanta και Sprite για λογαρια-σμό της 3Ε Βορείου Ελλάδος. Τρεις γραμ-μές εμφιάλωσης πραγματοποιούν σήμερα ημερήσιο όγκο παραγωγής κατά μέσω όρο 20 000 κιβωτίων. Οι εξαγωγές αποτελούν περίπου το 10 τοις εκατό του κύκλου ερ-γασιών. Τη Γερμανική αγορά προμηθεύει η Greeky’s για λόγους αποστάσεων και κόστους από τρία σημεία της Γερμανίας: Το Nagold/ Baden Württemberg (γυάλι-νη φιάλη), Großköln / Bayern (κουτί) και το Kirchheim/Bayern στα σύνορα με την Τσεχία (φιάλη pet). Js/lz 47-15

Η Detrop επικεντρώ-νεται σε εξειδικευμένα εμπορικά σήματα

Θεσσαλονίκη. Η TIF Helexpo Α.Ε. με την διοργάνωση της Detrop 2015, τη μεγαλύ-τερη και σημαντικότερη έκθεση Τροφίμων και Ποτών της χώρας, κατέγραψε νέο ρε-κόρ συμμετοχών: 26 000 Εμπορικοί επισκέ-πτες (18 τοις εκατό περισσότεροι από το 2013) και περίπου 540 Εκθέτες από 32 χώ-ρες. Πέραν των Ελλήνων, ήρθαν προσκε-κλημένοι αγοραστές από την Ευρώπη, τη Ρωσία και τα Βαλκάνια. Ο Διευθυντής της έκθεσης Ανδρέας Δαρούδης εύχεται την άνοιξη του 2017 και Γερμανοί αγοραστές να εκμεταλλευτούν το πρόγραμμα Φιλο-ξενίας Αγοραστών για να επισκεφτούν την Detrop, ώστε να γνωρίζουν τα υψηλής ποιότητας ελληνικά προϊόντα. Προηγου-μένως διοργανώνεται η Έκθεση Detrop Boutique «Τυρί και κρασί» για τοπικές σπε-σιαλιτέ (26.-29.02.2016). js/lz 47-15

Νέα επίγνωση αξιώνΟι Έλληνες εντοπίζουν στην μεσογειακή διατροφή δυνατότητες μοναδικότητας με υποσχόμενη εμπορικότητα | Joachim Schalinski

ΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

Η Ελληνική οικονομία, επιεικώς, δεν πάει καλά. Δεν είναι παρά ελάχιστοι εκείνοι που, στην

βαθιά οικονομική κρίση που διαρκεί πλέον επτά χρόνια, μπορούν να πε-ρηφανεύονται ότι παραμένουν σταθε-ροί και να χαίρονται για αυξανόμενες πωλήσεις και καλά περιθώρια κέρδους. Κατά κανόνα η επιτυχία αυτή οφείλε-ται στον έγκαιρο εξαγωγικό προσανα-τολισμό, την συνετή διοίκηση και στις καλές μακροχρόνιες συνεργασίες που βασίζονται σε αμοιβαία εμπιστοσύνη και δίκαιη μεταχείριση. Συνολικά όμως οι οικονομικές επιδόσεις από το ξέσπα-σμα της κρίσης το 2008 μέχρι και σή-μερα έχουν μειωθεί κατά 26 τοις εκατό. Η εσωτερική αγορά σημειώνει τε-ράστια υποχώρηση, η ανεργία είναι υψηλή, η φτώχεια συγκλονιστική. Δεν υπάρχει βασική ασφάλεια, υπάρχουν όμως φόροι για μη υπαρκτά εισοδήμα-τα. Η οικονομία έχει μονόπλευρη δομή, μεσαίες και μικρές επιχειρήσεις κυρίως χαρακτηρίζουν την εικόνα. Η γεωργία συμβάλλει μόλις, όταν βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα, με 16 τοις εκατό στα οικονομικά έσοδα – ακριβώς όσο και ο τουρισμός. Πέραν αυτών στη χώρα συνεχίζουν να λείπουν οι ανάλογες δο-μές, που στις περισσότερες χώρες της ΕΕ είναι συνήθης. Στην ουσία είναι παλιές ασθένει-ες που εξακολουθούν και σήμερα να «κάθονται στο σβέρκο» της Ελλάδας και δεν επιφυλάσσουν στην οικονομία της και στο λαό της ήσυχες μέρες. Η γραφειοκρατία, η δυσκίνητη κρατική μηχανή, ο νεποτισμός και η διαφθορά είναι τα κύρια κακά. Για την προσέλκυ-ση επενδυτών όμως θα έπρεπε η ελλη-νική Κυβέρνηση αρχικά να ορίσει τις ανάλογες προϋποθέσεις. Ο έλεγχος κί-νησης κεφαλαίων δεν αρκεί, σε πολλές

περιπτώσεις μάλιστα αποτελεί το χεί-ριστο μέτρο, όπως απεδείχθη φέτος το καλοκαίρι. Οι Έλληνες επιχειρηματίες δεν μπορούσαν να πάρουν χρήματα από τις τράπεζές τους, δεν μπορούσαν να πληρώσουν τους συνεργάτες τους αλλά ούτε και να προμηθευτούν υλικά για την παραγωγή, πόσο μάλλον να κάνουν αποστολές με φορτηγά στους πελάτες του εξωτερικού. «Σε ασφυκτι-κό κλοιό κυριολεκτικά» όπως το έθεσε ένας επιχειρηματίας. Τώρα και οι ίδιοι οι Έλληνες διορ-θώνουν πολλά λάθη, και θα ήταν ευ-τυχής να λάβει τέλος η μιζέρια. Ένα πράγμα όμως το διατηρούν σε υψηλό επίπεδο, και αυτό είναι η κουλτούρα τους στο να απολαμ-βάνουν τη ζωή, να βρίσκονται παρέα με φίλους για καλό φαγητό και ποτό. Ωστόσο αυτό τον καιρό οι έξοδοι έχουν περιοριστεί αρκετά, κάτι που αντιλαμβάνεται πολύ έντονα η ελλη-νική μαζική εστίαση. Οι Έλληνες όμως έχουν κάθε δικαίωμα να καυχιούνται, με τη μεσογειακή δίαιτα, ότι διαθέτουν καλή κουζίνα που εκτιμάται βεβαίως και από πολλούς τουρίστες. Τη βάση αποτελούν εξαιρετικά είδη διατροφής, όπως τα δίνει η ελληνική γη. Η επισήμανση αυτού του ανεκτίμη-του πλεονεκτήματος ή η εμπορική του χρήση για την εγχώρια οικονομία, στο παρελθόν και για μεγάλο χρονικό δι-άστημα δεν θεωρήθηκε σημαντική. Στο μεταξύ οι Έλληνες διδάχθηκαν πως το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, η αυθεντική φέτα, το καλό κρασί από αυτόχθονες ποικιλίες, ένα πρώτης τά-ξεως ούζο βεβαίως και μπορεί να γίνει

εξαιρετικά εμπορεύσιμο και στο εξωτε-ρικό – όταν από πίσω υπάρχει η ανά-λογη δέσμευση. Ο ενθουσιασμός τους, σε πολλές περιπτώσεις, εξακολουθεί να είναι περιορισμένος, οι αρνητικές εμπειρίες με το λιανικό εμπόριο είναι πολύ μεγάλες, που κατά κανόνα προ-τιμά να εξυπηρετεί την παρούσα τάση και αντί για ποιοτικά προϊόντα προτι-μά τον όγκο σε χαμηλή τιμή. Λαμβάνοντας υπόψη την υπερπρο-σφορά στις αγορές για τις εμπορικές αλυσίδες μέχρι τώρα μάλλον ήταν ένα εύκολο παιγνίδι. Η ζήτηση των κατα-

ναλωτών όμως τα τελευταία χρόνια άλλαξε και συνε-χίζει να μεταβάλ-λεται. Οι πελάτες έχουν μεγαλύτε-ρες απαιτήσεις, αναζητούν πραγ-

ματική ποιότητα και όχι «μαϊμούδες», πραγματική ποικιλότητα αντί για την σαφώς περιορισμένη προσφορά μερι-κών μεγάλων πολυεθνικών. Σε αυτό το επίπεδο και οι Έλληνες διακρίνουν όλο και μεγαλύτερες δυνατότητες να «παίξουν» με τα προϊόντα τους. Αυτό που σε πολλές περιπτώσεις ακόμη τους λείπει είναι η απαραίτητη γνώση της αγοράς, η διαφάνεια και οι ανάλογοι συνεργάτες. Σε αυτά προστίθεται και άλλο ένα εμπόδιο, η εφοδιαστική αλυ-σίδα, οι αποστάσεις παίζουν σημαντικό ρόλο. Και τέλος το θέμα είναι οι δίκαιες τιμές. Το γεγονός ότι αυτός είναι ο ση-μαντικότερος παράγοντας, αποδεικνύ-εται από τις αυξανόμενες πλέον εξαγω-γές κάποιον Ελλήνων εξαγωγέων που με επιτυχία πωλούν τα προϊόντα τους στη Ρωσία, το Ντουμπάι και την Κίνα. Στο μεταξύ υπάρχει ένας αριθμός υπο-στηρικτικής βοήθειας, ειδικά από το

εξωτερικό, ονομαστικά από τη Γερμα-νία, και ειδικά από βιολογικούς συνδέ-σμους όπως η Naturland, που συνδρά-μουν την Ελλάδα στην εκ νέου διαμόρ-φωση της οικονομίας της και την καλύ-τερη εκμετάλλευση των ευκαιριών που παρουσιάζονται στις ξένες αγορές. Το μέλλον της Ελλάδας, πεποίθηση όλων αυτών των βοηθών είναι, βρίσκεται στην γεωργία. Όχι όμως τη συμβατική, ελεγχόμενη μονοκαλλιέργεια της βιο-μηχανικής γεωργίας, αλλά αυτή της οι-κολογικής γεωργίας που στοχεύει στο premium-high-end της αγοράς και βα-σίζεται στην αειφορεία. Επιχειρήματα που ανταμείβονται με «καλό νόμισμα» από πολλούς σύγχρονους καταναλω-τές. Απόδειξη αυτού αποτελεί η ανα-γέννηση των αγροτικών καταστημά-των και των λαϊκών αγορών. Και για το εμπόριο τροφίμων δημιουργούνται δυνατότητες να αναπτυχθούν νέα επι-χειρηματικά μοντέλα που περιέχουν όλα αυτά αλλά επίσης συμπεριλαμβά-νει και τους παραγωγούς. Ο Heinz Jürgen Heinecke, Διευθύνων Σύμβουλος της TPO Συμβουλευτικής στο Bad Zwischenahn, αναφέρει σχε-τικά: «Στα δυναμικά σημεία μεγάλων πόλεων ήδη παρατηρείται αυτό». Ως χαρακτηριστικά παραδείγματα αναφέ-ρει την Mutterland και Oschätzchen στο Αμβούργο, όπου η εμπειρία των αγορών και τα προϊόντα και ως εκ τού-του και οι παραγωγοί βρίσκονται στο επίκεντρο. «Στο σημείο αυτό μπορεί να επιτευχθεί και μια επικοινωνία με το ακριβές target group: προσωπική, δε-σμευτική και προσανατολισμένη στις ειδικές ανάγκες». Όμως: «Εννοείται πώς αυτό μπορεί να λειτουργήσει μόνο με ένα συνοδευτικό δικτυακό κανάλι πωλήσεων». Js/lz 47-15

Παράδεισος διακοπών: Τοπίο, θάλασσα και κουζίνα μαγεύουν κάθε χρόνο εκατομ-μύρια τουριστών που επισκέπτονται την Ελλάδα. Τι target group για μεσογειακές σπεσιαλιτέ!

«Το ευ ζήν απαιτεί καλής ποιότητας τρόφιμα»

Άρης Κεφαλογιάννης, Διευθύνων Σύμβουλος ΓΑΙΑ

LZ 47 20 Νοεμβρίου 2015 Lebensmittel Zeitung 45Ρ Ε Π Ο Ρ ΤΑ Ζ Χ Ω ΡΑ Σ Ε Λ Λ Α Δ Α

Φρούτα και λαχανικά

Η Ελλάδα σύμφωνα με τον Σύν-δεσμο Ελληνικών Επιχειρήσεων Εξαγωγής, Διακίνησης Φρούτων Λαχανικών Ιncofruit Hellas, στην Αθήνα, να αυξήσει την παραγωγή της σε φρούτα και λαχανικά τόσο σε επιφάνεια όσο και σε ποικι-λία. Αυτό σε σχέση κυρίως με την εξαγωγή φρούτων, που μέσα στα τελευταία 20 χρόνια έχει τριπλα-σιαστεί. Αναμένεται πώς η ζήτηση θα είναι μεγαλύτερη της προ-σφοράς μόλις η εγχώρια αγορά συνέλθει: Έως τα τέλη Ιουλίου οι εξαγωγές συνολικά μειώνονται σε σύγκριση με το ίδιο διάστημα του προηγούμενου έτους κατά περί-που 5 τοις εκατό σε όγκο (από 1,41 σε 1,34 εκ. τόνους) και περί-που 2 τοις εκατό σε αξία.

Δίκτυο βοηθά 800 μικροπαραγωγούςΚαλαμάτα. Το δίκτυο Ο.Μ.Ε.Ν. /Biocyclic εξα-σφαλίσει εν τω μεταξύ πωλήσεις και εισόδημα σε περίπου 800 οικογενειακές επιχειρήσεις μι-κροπαραγωγών από όλη την Ελλάδα. Αναφέρει ο Δρ. Αγρ. Johannes Eisenbach, υπεύθυνος για τον συντονισμό του δικτύου, συμβουλευτικού τμήματος παραγωγής, διαδικασιών εξαγωγής και εφαρμογών της Ο.Μ.Ε.Ν. πρότυπα παραγωγής και ποιότητας. Το κέντρο του δικτύου BNS Biocyclic Υπηρε-σίες Δικτύου με έδρα την Λάρνακα, έχει θέσει ως στόχο, μέσω μιας σε εθνικό επίπεδο οργανωμένης συμβουλευτικής, προμηθευτικής και εμπορευ-ματοποιητικής δομής, να βοηθήσει εκατοντάδες μικροπαραγωγκές οικογενειακές επιχειρήσεις βιο-λογικής καλλιέργειας ανά την Ελλάδα και την Κύ-προ, παρά τον πολύ μικρό όγκο παραγωγής τους, να μην χάσουν την σύνδεση με την διεθνή αγορά βιολογικών προϊόντων. Σύμφωνα με τα λεγόμενα του Δρ. Eisenbach, με αυτό τον τρόπο δημιουργεί-ται στους νέους αγρότες η προοπτική να μείνουν στη χώρα, και να συνδέσουν το μέλλον τους με την βιολογική γεωργία. Όπως εξήγησε στην Γερμανό-Ελληνική συγκέ-ντρωση στο Βερολίνο στις αρχές Νοέμβρη

Συνέχεια στη σελίδα 48

Στοχοθέτηση νέων αγορώνΟ Σύνδεσμος Ελληνικών Επιχειρήσεων Εξαγωγής, Διακίνησης Φρούτων Λαχανικών Ιncofruit Hellas υπενθυμίζει την επικρατούσα οικονομική κρίση και το εμπάργκο της Ρωσίας. Αθήνα. Η διαρκούσα οικονομική κρίση και το εμπάργκο της Ρωσίας αναγκάζουν τους Έλ-ληνες παραγωγούς φρούτων και λαχανικών να εντείνουν τις προσπάθειές τους σε νέες αγορές. Η κατάσταση των Ελλήνων παραγωγών φρούτων και λαχανικών κατά την διάρκεια της άνευ προηγουμένου οικονομικής κρίσης που πλήττει τη χώρα έχει και πάλι επιδεινωθεί ση-μαντικά σε σχέση με τον προηγούμενο χρόνο. Σε καθόλου αμελητέο ποσοστό συνέβαλε στη κατάσταση αυτή και το εμπάργκο της Ρωσίας, κάτι που στοίχισε στις ελληνικές εξαγωγές 100 με 120 εκ. Ευρώ σε αξία. Σύμφωνα με αναφορά του Γεωργίου Πολυχρονάκη, ειδικό εκπρόσω-πο του Συνδέσμου Ελληνικών Επιχειρήσεων Εξαγωγής, Διακίνησης Φρούτων ,Λαχανικών και Χυμών Ιncofruit Hellas, με έδρα την Αθή-να. Συνολικά οι εξαγωγές των ελληνικών φρούτων και λαχανικών μέχρι την 31.07.2015 μειώθηκαν σε σχέση με το ίδιο διάστημα του προηγούμενου έτους σε όγκο κατά 5,03 τοις εκατό (από 1.412.632 σε 1.341.567 τόνους) και σε αξία κατά 2,03 τοις εκατό (από 947.535 σε 918.331 εκ. Ευρώ). Όπως εξηγεί ο Γεώργιος Πολυχρονάκης, οι ελληνικές εξαγωγικές επιχειρήσεις κατόρθω-σαν όμως σε μεγάλο βαθμό να καλύψουν την έλλειψη της Ρωσίας με άλλες αγορές που δια-θέτουν προοπτική ανάπτυξης . Από αυτή την άποψη το εμπάργκο είχε μάλιστα θετική επί-δραση, καθώς η Ελλάδα αλλά και η Ευρώπη συνολικά κινητοποιήθηκαν εκ νέου να αξιολο-γήσουν τις εξαγωγικές ροές και να στραφούν εντατικότερα σε άλλες υποσχόμενες χώρες. Πολυχρονάκης: «Αναζητούμε τώρα σε πα-γκόσμιο επίπεδο νέες αγορές για τα προϊόντα μας.» Κατά αυτό τον τρόπο για παράδειγμα δεν κερδίζουν οι Έλληνες παραγωγοί ακτινιδίων μόνο από τη μειωμένη παραγωγή των αντα-γωνιστών τους στις υπάρχουσες αγορές. Ταυ-τόχρονα κατόρθωσαν να αγγίξουν και για πρώτη φορά αγορές όπως αυτή της Αιγύπτου, της Ιορδρανίας, της Σαουδικής Αραβίας, της Σιγκαπούρης, της Κίνας και του Χονγκ Κονγκ . Και αυτό, όπως προβάλλεται, χωρίς να γίνει χρήση των εκτάκτων μέτρων στήριξης της ΕΕ.

Παρόμοιες επιτυχίες προερχόμενες από την ίδια πηγή σημείωσαν και τα μήλα στη Μέση Ανατολή (Αίγυπτος, Ιορδανία, Λίβανος κλπ.). Η σοδιά της φράουλας που τόσο στην Ελλά-δα όσο και στις ανταγωνίστριες χώρες ήταν τελευταία μικρότερη διατέθηκε ωστόσο στις παραδοσιακές αγορές (χωρίς τη Ρωσία) σε με-γαλύτερες ποσότητες και σε υψηλότερες τιμές. Μια ανάλογη περίπτωση υπήρξε και στα αγ-

γούρια, μόνο προς τα τέλη της περιόδου ήταν δυσκολότερα. Όπως τονίζει ο ειδικός εκπρόσωπος του Συν-δέσμου, ο κλάδος των φρούτων και λαχανικών αποτελεί σημαντικό εξαγωγικό παράγοντα για την Ελληνική οικονομία με αντίστοιχα υψηλό ποσοστό εργαζομένων. Για το 2014 αυτός ο κλάδος παρήγαγε το 34 τοις εκατό όλων των αγροτικών εξαγωγών. Η παγκόσμια αναζήτηση για νέες αγορές παραμένει λοιπόν για την Ελλάδα σημαντικό θέμα και μελλοντικά. Στο ίδιο πλαίσιο επίσης γίνεται αναφορά στο υψηλό βαθμό συγκέ-ντρωσης της αγοραστικής εξουσίας στα χέρια μερικών μόνο πολυεθνικών εμπορικών επιχει-ρήσεων – ως αποτέλεσμα της αναδιάρθρωσης του κλάδου του λιανικού εμπορίου κατά την δεκαετία του ΄90- στις παραδοσιακά σημα-

ντικότερες χώρες εξαγωγής για την Ελλάδα. Αναφέρονται ονομαστικά η Γερμανία, η Γαλ-λία, η Ολλανδία, η Αυστρία και η Ιταλία, όπου ο κλασσικός τομέας του χονδρεμπορίου έχει πρακτικά καταστραφεί ολοσχερώς. Συγκριτικά με τα ευρωπαϊκά πρότυπα, οι Έλ-ληνες παραγωγοί φρούτων και λαχανικών με την αρκετά περιορισμένη καλλιεργητική έκτα-ση των κατά μέσω όρο 4,8 εκταρίων, βρίσκο-

νται αρκετά πίσω από τα 14,3 εκτάρια που υπολογίζονται για τους 27 της ΕΕ. Αυτή η εικόνα αντικατο-πτρίζεται και σε ότι αφορά την αξία, όπου η Ελλάδα έχει μέσω όρο 9.266,80 Ευρώ ανά εκτάριο έναντι 25 450,20 Ευρώ στην Ευρώπη των 27. Από την σκοπιά του εκπροσώπου της Incofruit-Hellas Γε-ωργίου Πολυχρονά-κη η Ελλάδα πρέπει, στο βαθμό που το επιτρέπουν οι τοπι-κές κλιματολογικές συνθήκες, να εντείνει την επέκταση των

ποικιλιών ώστε να επιτύχει μια διεύρυνση της εμπορικής σαιζόν. Όσο για το μέλλον, λέει ο Πολυχρονάκης, η Ελλάδα πρέπει να δώσει έμφαση σε μέτρα για την ανασυγκρότηση της μικροοικονομίας. Ιδι-αίτερα σημαντικό είναι να δημιουργηθεί ένα ευνοϊκό κλίμα, έτσι ώστε ο πρωτογενής τομέας και οι επιχειρήσεις που συνδέονται με αυτόν να μπορέσουν να επιβιώσουν και να έχουν την δυνατότητα να αναπτυχθούν περεταίρω. Συγκεκριμένα ζητεί ένα σταθερό θεσμικό και δημοσιονομικό πλαίσιο, την εξάλειψη της γρα-φειοκρατίας, ένα φιλικό προς τις επιχειρήσεις περιβάλλον, την κατάργηση των κεφαλαιακών ελέγχων (Capital controls), την ανάπτυξη της έρευνας και την καινοτομίας καθώς και την πρόσβαση σε χαμηλού κόστους χρηματοδό-τηση όπως για παράδειγμα τα επιχειρηματικά κεφάλαια. js/lz 47-15

«Η βάση είναι η εμπιστοσύνη»

Η ελληνική οικονομία περνάει δύσκο-λες μέρες. Ως γερμανός εισαγωγές πρέπει να είναι κανείς ιδιαίτερα φιλέλ-ληνας, ίσως και φιλάνθρωπος, για να συνεχίσει να συναλλάσσεται με τους Έλληνες? Στην πραγματικότητα όχι, αφού συνεχί-ζουμε να πουλάμε ποιότητα. Για μένα τα ελληνικά προϊόντα ξεχωρίζουν για την ιδιαίτερη ποιότητά τους και τη μακρά τους παράδοση. Και αυτά είναι διαρκή και ανεξάρτητα από τις πολιτικές επιρ-ροές και την επίκαιρη οικονομική θέση αντίστοιχα. Πέραν αυτού έχουμε το πλε-ονέκτημα ότι με τη Γαία διαθέτουμε ένα πολύ ανταγωνιστικό συνεργάτη με τον οποίο συνεργαζόμαστε για περισσότερα από 10 χρόνια με μεγάλη εμπιστοσύνη.

Τι είναι τελικά βασικό για μια συνεργα-σία η οποία ακόμη και στην δυσκολό-τερη κρίση λειτουργεί?Η εμπιστοσύνη είναι ο βασικότερος παράγοντας.

Πόσο σημαντικό είναι για την Willms να παίρνει το αυθεντικό σε αυτόχθονης ποιότητας? Δεν είναι αποφασιστικής σημασίας μόνο για τη Willms να εμπορεύεται το αυθε-ντικό. Και για το εμπόριο έχει όλο και μεγαλύτερη σημασία, καθώς οι κατανα-λωτές ψάχνουν όλο και περισσότερο για αυθεντικά προϊόντα.

Και τι κάνετε σε περίπτωση ανεπάρ-κειας της σοδιάς ή όταν οι τιμές των πρώτων υλών ανεβαίνουν δραστικά?Σε μια τέτοια κατάσταση ψάχνουμε μαζί με τους μακροχρόνιους συνεργάτες μας για την καλύτερη δυνατή λύση. Στο ελαιόλαδο, λόγω κερδοσκοπίας και της «εύθραυστης» πρώτης ύλης, της ελιάς, αυτό μερικές φορές αποτελεί μεγάλη πρόκληση για όλους τους εμπλεκόμε-νους.

Πόσο σημαντικό είναι για εσάς ως εισαγωγέα, να διαθέτει ο προμηθευτής σας έναν χάρτη ποιότητας, στον οποίο καθορίζεται με ποια κριτήρια εργάζε-ται? Είναι πολύ σημαντικό. Γι αυτό το εκτιμάμε ιδιαίτερα που η Γαία σε όλα τα επίπεδα παρακολουθεί σημαντικά αυστηρότερες ποιοτικές παραμέτρους από ότι καθο-ρίζει η ΕΕ. Πέρα από αυτό η Γαία είναι από τις πλέον βιώσιμες επιχειρήσεις στην Ελλάδα και είναι η μοναδική παγκοσμίως που παράγει CO2 ουδέτερο ελαιόλαδο. Η Επιτυχία: Η Γαία έχει πάρει τα τελευταία χρόνια τις περισσότερες διεθνής διακρί-σεις για το ελαιόλαδο.

Και η «ομάδα – στόχος» σας έχει τις ίδιες προσδοκίες?Ναι, το βλέπουμε αυτό σε καταναλωτές που εκφράζουν πάντα ενδιαφέρον, που όλο και περισσότερο ενημερώνονται για την καταγωγή και την παραγωγή των τροφίμων αλλά και των επιχειρήσεων που τα παράγουν.

Και η Βιολογική προέλευση δεν μετράει καθόλου πια?Τα βιολογικά ελαιόλαδά μας σημειώνουν τα τελευταία χρόνια πάντα διψήφιους ρυθμούς ανάπτυξης. Παράλληλα με την επέκταση της διανομής βλέπουμε και την αύξηση της ανακύκλωσης των αποθεμά-των. Αυτό μας δείχνει ότι το Bio παραμέ-νει ως θέμα και αφήνει να εννοηθεί ότι το Bio και για την νεότερη γενιά θα γίνει πιο σημαντικό. js/lz 47-15

Φρέσκες πιπεριές: Ο Γεώργιος Πολυχρονάκης στους παραγω-γούς στην Ιεράπετρα (Κρήτη)

Jörk Saalwächter, Διευθυντής Μάρ-κετινγκ, Εισαγωγικός Οίκος Wilms / Impuls, στο Walluf

Γερµανικές εισαγωγές κάτω από τα επίπεδα του 2010

ΛΙΓΟΤΕΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΓΡΑΦΗΜΑ: LEBENSMITTELZETUNGΠΗΓΗ: INCOFRUIT-HELLAS / ΣΤΟΙΧΕΙΑ ELSTAT

Εξαγωγές λαχανικών στην Γερµανία Εξαγωγές φρούτων στη Γερµανία

Ποσότητα σε τόνους Αξία σε Ευρώ

20 000

30 000

40 000

50 000

60 000

70 000

80 000

2014201320122011201080 000

100 000

120 000

140 000

160 000

180 000

20142013201220112010

LZ 47 20 Νοεμβρίου 2015Ε Λ Λ Α Δ Α46 Lebensmittel Zeitung

Συνέχεια από σελίδα 46

ο Διπλωματούχος Μηχανικός Γεωπο-νικών επιστημών Παναγιώτης Μίκρος, επικεφαλής της ομάδας παραγωγών βιο-λογικής καλλιέργειας «Στάφυλος Ι.Κ.Ε.» (Ο.Μ.Ε.Ν. 9), μέσω της ύπαρξης του δικτύου όλοι οι συμμετέχοντες συμβάλ-λουν άμεσα και αποτελεσματικά στην ανάπτυξη της γεωργίας της χώρας που κλυδωνίζεται από την κρίση, γεγονός που αντικατοπτρίζεται για τα μέλη του συνδέσμου Ο.Μ.Ε.Ν. σε διψήφιο ρυθμό ανάπτυξης. Ο Στόχος αυτός επιτυγχάνε-ται μέσω της αυστηρής διαχείρισης της ποιότητας που με την βελτίωση της φυσι-κής γονιμότητας του εδάφους που ξεκινά με την ελεγχόμενη παροχή φυτοχώματος τελειώνει με στην επικοινωνία με τους κα-ταναλωτές μέσω του κώδικα QR επί της κάθε συσκευασίας που παρέχει την δυνα-τότητα ιχνηλασιμότητας «Αριάδνη».

Η επιτυχία αντανακλάται στο διψήφιο ρυθμό ανάπτυξης

Η συγκέντρωση μικρών παρτίδων από τα βιολογικά αγροκτήματα του δικτύου στα αντίστοιχα τοπικά Βιολογικά συσκευα-στήρια με πλήρη διασφάλιση της ταυτό-τητας προέλευσης μέχρι και το συγκεκρι-μένο κομμάτι γης, επιτρέπει στα μέλη του συνδέσμου Ο.Μ.Ε.Ν. «Biokip» (Ακτές του Ιονίου Πελάγους και Δυτική Πελοπόν-νησος), «Aspersa» (Κρήτη), «Στάφυλος Κόρινθος» (Ανατολική Πελοπόννησος) και «Geana» (Κύπρος), να προμηθεύουν το Γερμανικό, ευρωπαϊκό και σύντομα και εξωευρωπαϊκό λιανεμπόριο τροφίμων, τις ανάλογες με αυτές τις αγορές ποσότητες, με ένα ευρύ φάσμα νωπών φρούτων και λαχανικό καθ όλη τη διάρκεια του έτους. Επιπλέον, μέλημα των υπευθύνων αποτε-λεί και η εξυπηρέτηση του εμπορίου βιο-λογικών προϊόντων, εφόσον ήδη περίπου το 40 τοις εκατό περίπου της παραγωγής σε νωπά προϊόντα παράγεται σύμφωνα με τις βιοκυκλικές προδιαγραφές και πι-στοποιείται με Naturland. Οι βιοκυκλικές οδηγίες αποτελούν το πρώτο Μεσογεια-κό Βιολογικό πρότυπο σε επίπεδο συνδέ-σμου, που αντιπροσωπεύουν σε ότι αφο-ρά την παράδοση την ολισιτκή προσέγγι-ση των Bio-πρωτοπόρων του περασμένου αιώνα. Και το λιανικό εμπόριο τροφίμων εκφράζει ήδη εντονότερο ενδιαφέρον για Βιολογικά προϊόντα Βιοκυκλικής ποιότη-τας. Οι μέθοδοι καλλιέργειας βασίζονται στην μίμηση των τέλειων μηχανισμών που υπάρχουν στη φύση. Με την εξα-σφάλιση της πλήρης δράσης αυτών των μηχανισμών, σύμφωνα με τους νόμους της δημιουργίας, γίνεται εφικτή η ενεργο-ποίηση των ίδιων ζωτικών δυνάμεων, και συνεπώς οι φυσικές δυνάμεις αυτό-ίασης ,στα φυτά όπως επιτυγχάνεται και με την παροχή βιοδυναμικών παρασκευασμά-των, αλλά απλά υπό την έννοια μιας φυ-σικής φιλοσοφίας δηλαδή φυσικά και με μη εσωτερικό τρόπο. js/lz 47-15

Συσκευαστής φρούτων σε «τοξικό περιβάλλον»Η Gefra ελπίζει σε ένα θεσμικό πλαίσιο φιλικό προς τις επιχειρήσεις και σε καλύτερες τιμές

Γλυφάδα/Αθήνα. Η εταιρεία τυποποί-ησης και εξαγωγής φρούτων Gefra A.E. στην Αθήνα βασίζεται σε στενές συνεργασίες με τους παραγωγούς της και ελπίζει σε καλύτερες τιμές από τους αγοραστές. Η Gefra είναι περήφανη που χάρη στον αυστηρό και πλήρη έλεγχο είναι σε θέση τε τελευταία επτά χρόνια να επιδεικνύει εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων. Στόχος της επιχείρησης είναι να αναπτύξει μαζί με τους παραγωγούς της νέες ποι-κιλίες και να κατακτήσει νέες αγορές. Αποφασιστικής σημασίας όμως, λέει ο ιδιοκτήτης Γεώργιος Φραγκίστας, είναι λιγότερη πολιτική στην Ελλάδα, η αλλαγή της νοοτροπίας και η δυνα-τότητα του να επιχειρεί κανείς σε ένα φιλικό για τις επιχειρήσεις θεσμικό πλαίσιο όπου να μπορεί κανείς να κτί-σει και να είναι σε θέση να αναπτυχθεί. Η Gefra, που ιδρύθηκε το 1953 και είναι στην ιδιοκτησία του Γεώργιου Φραγκίστα, απασχολεί σήμερα 20 συνεργάτες και 250 άτομα εποχιακό δυναμικό. Με τρία συσκευαστήρια η επιχείρηση τυποποιεί 25 000 τόνους εσπεριδοειδών, 5 000 τόνους καρπού-ζια, και 3 000 τόνους επιτραπέζια στα-

φύλια χωρίς κουκούτσι. Ο συνολικός κύκλος εργασιών που επιτυγχάνεται αποκλειστικά με τις εξαγωγές ανέρ-χεται στα 18 εκ. Ευρώ. Κύριες αγορές είναι η Γερμανία, η Μεγάλη Βρετανία, η Ουγγαρία, η Πολωνία και η Κροατία. Ερωτηθείς ο Γεώργιος Φραγκίστας γιατί η Ελλάδα έχει τόσο μεγάλη δυ-σκολία με τις εξαγωγές προς την Γερ-μανία, αναφέρει διάφορους λόγους. Το μεγαλύτερο πρόβλημα δημιουργείται από την απόσταση που υπάρχει από την Γερμανική αγορά. Φραγκίστας: «Οι φυσικές μας αγορές είναι η Κεντρι-κή και η Ανατολική Ευρώπη, η κοντινή απόσταση αποτελεί για εμάς πλεονέ-κτημα.» Από την άλλη πλευρά, λέει ο συσκευαστής, η Γερμανία κυριαρχείται κυρίως από σκληρές εκπτωτικές αλυ-σίδες που προσδοκούν πολύ επιθετι-κές τιμές. Η Ελλάδα όμως με τις περιο-ρισμένες δυνατότητες παραγωγής της δεν μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί με τους δυνατούς σε όγκο ανταγωνιστές της από το εξωτερικό. Μια άλλη σημαντική διαφορά εμπίπτει επίσης στη νοοτροπία: «Η Γερμανία περιμένει από εμάς υψηλές επιδόσεις, ενώ εμείς νιώθουμε καλύτερα την νοο-τροπία της Ανατολικής Ευρώπης. Φυ-

σικά υπάρχουν και εξαιρέσεις μεταξύ ημών, που προμηθεύουν την Γερμανία με επιτυχία. Σε γενικές γραμμές όμως πρέπει να επιβιώσουμε σε ένα τοξικό περιβάλλον.» Τι εννοεί με αυτό? «Η Ελληνική κυβέρνηση δεν έκανε ποτέ κάτι για να υποστηρίξει τις επιχειρήσεις μας. Και μετά υποφέρουμε από έναν άδι-κο ανταγωνισμό.» Εδώ και δεκαετίες πολλοί απατεώνες που δεν έχουν κα-ταβάλλει ασφαλιστικές εισφορές και

φόρους μισθωτών υπηρεσιών παραμέ-νουν ατιμώρητοι. Παρά τις προσπάθει-ες που έχουν γίνει από τον σύνδεσμο του καταγγέλλοντας τις πρακτικές αυτές, οι αρχές δεν έχουν κάνει τίποτα για να εξαλείψουν αυτές τις κρίσιμες μηχανορραφίες. Τώρα μόνο, στην πα-ρούσα κατάσταση με τους ελέγχους κίνησης των κεφαλαίων και την άμεση φορολόγηση των παραγωγών πολλά από αυτά τα κακά επαλείφθηκαν εν μία νυκτί. js/lz 47-15

Ποιότητα: «Η προσ-δοκίες του εμπορίου η τιμή να βρίσκεται κάτω από το κόστος παραγωγής», λέει ο Γεώργιος Φρα-γκίστας «αναγκάζει τους προμηθευτές να μειώσουν τις πωλήσεις τους και να χαμηλώσουν την ποιότητα ή να μειώνουν το κόστος με διάφορα τεχνά-σματα, κάτι που καταλήγει σε άδικο ανταγωνισμό.»

«Καμία μεταβολή χωρίς ηγεσία»Συμβουλεύετε μεγάλες διε-θνής επιχειρήσεις όπως η TUI, η ΑΧΑ, η Rewe, η Hermes, η Unilever, η Daimler, η Airbus… Πως ερμηνεύετε τον όρο Διαχείριση αλλαγών?Αρχικά καταλαβαίνω πως εννο-είται μια στοχευμένη και ομαλή διαδικασία προσαρμογής στις νέες συνθήκες της αγοράς . Αν μια επιχείρηση είναι πολύ προσε-κτική, τότε κατορθώνει μάλιστα να προβλέψει την ανάγκη για αλλαγή. Αυτό το ονομάζουμε «προνοητική αυτό-ανανέωση». Αναμφίβολα αυτό είναι το ιδα-νικό. Όμως: Η Διαχείριση αλλα-γών είναι μαραθώνιος όχι σπριντ. Απαιτούνται κεφάλαια επιβίωσης και θα πρέπει κάνεις ως διευθύ-νων να μάθει να αντιμετωπίζει εποικοδομητικά τις αποτυχίες – που σημαίνει δεν είναι κάτι που αποφέρει γρήγορη δημιουργία προφίλ και καριέρας. Όποιος θέλει να πραγματοποιήσει μεγά-λες αλλαγές , πρέπει να ηγείται όχι να διαχειρίζεται. Το θέμα είναι να ενθουσιαστούν όλοι από μια ιδέα. Πρέπει να αναγνωριστεί η ανάγκη για αλλαγή. Θα πρέπει να σφυρηλατηθούν ηγετικές συμμα-χίες και ως άτομο θα πρέπει να συμπεριφέρεται κανείς με αξιοπι-στία. Είτε πρόκειται για οικονο-

μική είτε για προσφυγική κρίση στην Ελλάδα, αυτό που μπορεί κανείς να παρατηρήσει ωστόσο, είναι η προσπάθεια οργάνωσης ώστε να απομακρυνθεί η κρίση. Πολλή διαχείριση –λίγη ηγεσία.

Η Ελλάδα θέλει να βγει από την οικονομική κρίση. Πώς μπορούν οι επιχειρήσεις, ειδι-κότερα στον κλάδο των τρο-φίμων και ποτών, να γίνουν ελκυστικότερες στις αγορές του εξωτερικού? Δεν είμαι βέβαια κανένας ανα-γνωρισμένος ειδικός γι αυτούς τους κλάδους της αγοράς, αλλά πολλά ευρήματα από άλλους τομείς μπορούν να βρουν εφαρ-μογή και εδώ. Ελκυστικός γίνεται κανείς όταν δημιουργεί μια αξιό-πιστη υπόσχεση αξίας. Η ποιότητα του προϊόντος καθώς και η ποιό-τητα της παροχής υπηρεσιών, π.χ. παραδόσεις εμπορευμάτων, σε ανάλογες τιμές επίσης αποτελούν εισιτήριο εισόδου στο παιγνίδι για την εύνοια του πελάτη. Η ειλικρί-νεια, η αξιοπιστία και η σοβαρό-τητα αποτελούν προαπαιτούμενα για την εμπιστοσύνη προς τον προμηθευτή. Σημαντικότερος όλων όμως είναι ο προσωπικός δεσμός, αυτός δεν μπορεί να αντικατασταθεί από τίποτα. Από

απόσταση αναμφίβολα αυτό είναι δύσκολο, έλλειψη της «προσω-πικής επαφής». Υπάρχουν όμως υποκατάστατα μέσω μιας εξατο-μικευμένης προσέγγισης.

Πείτε μας ένα παράδειγμα!Προσωπικά θεωρώ για παρά-δειγμα ότι ο οικολογικός παρα-γωγός από την Ιταλία “La Vialla” τα καταφέρνει πολύ καλά. Εκεί

δεν πουλάνε μόνο τα προϊόντα τους αλλά και την προσωπική τους δέσμευση και την κοσμο-θεωρία τους, παρατήρησα ξανά και ξανά στον κύκλο των φίλων μου ότι η θετική αυτή εμφάνιση μεταφράζεται και στην αγορα-στική δράση. Αυτό ωστόσο προϋ-ποθέτει την απενεργοποίηση του εμπορίου.

Μία υπόσχεση αξίας που δια-φοροποιείται από άλλους παρόχους είναι σημαντική. Αυτό όμως μπορεί να προκύ-ψει μόνο όταν είναι απολύτως σαφές για το τι είναι πολύτιμο για τον πελάτη. Οι παραγωγοί πρέπει να σκέφτο-νται όπως οι πελάτες για να το ανακαλύψουν αυτό. Φυσικότητα, συναίσθηση της παράδοσης και των αξιών, αυθεντικότητα και πρωτοτυπία αποτελούν επιτυχη-μένη πρόταση αξίας μόνο όταν και ο ίδιος ο πελάτης τις εκτιμά ως τέτοιες. Μια κλασσική πρό-ταση αξίας είναι «αυτό δεν το έχει ο καθένας». Με αυτό το προϊόν ο καταναλωτής μπορεί να ξεχωρί-σει από τους άλλους. Η ιδιαιτερό-τητα και μοναδικότητα του προϊ-όντος μεταφέρεται στον πελάτη. Μόνον τότε λειτουργεί αυτό που ο Charles Bourdieu ονόμασε «το

πλεονέκτημα της διάκρισης», ένα ισχυρό αγοραστικό κίνητρο σε όλες τις μεταμοντέρνες κοινωνίες.

Εδώ βέβαια δυσκολεύουν τα πράγματα για τον παραγωγό ειδών διατροφής και ποτών, καθώς σε συμβατικές εφοδια-στικές αλυσίδες πελάτης είναι πάντα το εμπόριο και όχι ο τελικός καταναλωτής. Το εμπόριο εξουσιάζει την δια-σύνδεση με τον πελάτη. Ναι, και όσο αυτό ισχύει οι παραγωγοί δεν μπορούν πραγματικά να επι-κοινωνήσουν αποτελεσματικά. Οι εμπειρίες μου έχουν δείξει, πως δεν έχει κανένα νόημα να αφυ-πνιστεί η καταναλωτική ζήτηση μέσω διαφημιστικών καμπανιών, την οποία το δεν θέλει να εξυπη-ρετήσει εμπόριο λόγω της λογι-κής του κόστους. Επειδή λοιπόν λείπει η άμεση επαφή μεταξύ του παραγωγού και του καταναλωτή, δεν μπορεί μέσω της ποιότητας του προϊόντος και την αυθεντικό-τητα του και μόνο να οικοδομηθεί μια επιτυχής ανταγωνιστική θέση. Για αυτό πρέπει να αλλάξουν δραστικά οι σημερινοί κανόνες του παιγνιδιού και αυτό επιτυγ-χάνεται μόνο μέσω καινοτόμων επιχειρηματικών μοντέλων. js/lz 47-15

Hans Jürgen Heinecke, Διευθύνων Σύμβουλος της ΤPO Consulting, Bad Zwischenahn

LZ 47 20 Νοεμβρίου 201548 Lebensmittel Zeitung Ε Λ Λ Α Δ Α

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Η Αιγοπρόβεια βιομηχανία γάλακτος στην Ελλάδα δεν μπορεί να συγκριθεί με την εκπαιδευμένη για υψηλές απο-δώσεις αγελαδινή βιομηχανία γάλα-κτος των Βόρειο-Ευρωπαϊκών χωρών. Τόσο οι ποσότητες όσο και οι διαδι-κασίες παραγωγής απέχουν μακράν μεταξύ τους. Αυτό φαίνεται στις δια-φορές των τιμών. Ως πλεονέκτημα για την Ελλάδα αποδεικνύεται η διαφο-ρετική ποιότητα των βοσκοτόπων. Οι παραδοσιακές συνταγές δίνουν στα προϊόντα ένα επιπλέον USP, (unique selling proposition/μοναδική πρόταση πώλησης), που τα διαφοροποιούν και γευστικά από τα αντίγραφα που προ-έρχονται από αγελαδινό γάλα.

ΠΑΡΑΣΚΉΝΙΟ

Ανόμοιες συνθήκες δυσχεραίνουν τις πωλήσεις Θεσσαλονίκη. Τα φυσικά γιαούρτια υψηλών λιπαρών παρέχουν τις ισχυ-ρότερες δυναμικές χάρη στα ελληνικά επώνυμα γιαούρτια που συνεχίζουν να καταγράφουν διψήφιους αναπτυξια-κούς ρυθμούς, λέει ο Christoph Fritsch, εμπειρογνώμων της λευκής σειράς στην εταιρεία Nielsen. Τα άκρως επιτυχημένα αυθεντικά ελληνικά στραγγιστά γιαούρ-τια παραμένουν εγγύηση ανάπτυξης με 15 τοις εκατό αύξηση των πωλήσεων σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Οι Έλληνες παραγωγοί ενοχλούνται από το γεγονός ότι πρέπει πλέον να ανταγω-νιστούν τα γερμανικά γιαούρτια «τύπου ελληνικό», αφού έχουν τελείως διαφο-ρετικές κοστολογικές δομές. Αγοράζουν το γάλα τους πολύ ακριβότερα, έχουν λόγω απόστασης υψηλότερο κόστος εφοδιασμού και μικρότερους προϋπο-λογισμούς προωθητικών ενεργειών και διαφήμισης. js/lz 47-15

Η Δωδώνη προβάλλει την περιοχή της ΗπείρουΟ μεγαλύτερος γαλακτοκομικός συνεταιρισμός της Ελλάδας επενδύει στον διπλασιασμό της παραγωγικής δυναμικής γιαουρτιού

Ιωάννινα. Η ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε. - Αγροτική Βιομηχανία Γάλακτος Ηπείρου, στα Ιω-άννινα, έχει ως στόχο να εδραιώσει μια σταθερή θέση στο Γερμανικό λιανεμπό-ριο με τα επώνυμα προϊόντα της. Σκοπός της ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε. είναι η στα-διακή επέκταση της παρουσίας των επω-νύμων προϊόντων της στη Γερμανική αγορά και αυτό στοχεύοντας κυρίως στο λιανικό εμπόριο. Λέγεται πώς για την επίτευξη αυτού του σκοπού ήδη συμμε-τέχουν όλοι οι εμπλεκόμενοι. Δεν είναι μόνο η περίφημη ΠΟΠ φέτα ΔΩΔΩΝΗ στο προσκήνιο σε αυτό το εγχείρημα, αλλά η συνολική γκάμα των τυριών κα-θώς και τα γιαούρτια από την Ήπειρο. Ειδικά σε ότι αφορά στο γιαούρτι, εξηγεί ο Μιχάλης Α. Παναγιωτάκης, Αναπληρωτής Διευθύνον Σύμβουλος, ο μεγαλύτερος γαλακτοκομικός συνεται-ρισμός της Ελλάδας, (πωλήσεις 2014: περίπου 100 εκ. Ευρώ εκ των οποίων 25 εκ. στο εξωτερικό), αναμένει μεγάλη επιτυχία: «Τα γιαούρτια μας είναι απλά μοναδικά σε γεύση και υφή.» Αποφασι-στικής σημασίας – όπως συμβαίνει γε-νικά στα προϊόντα γάλακτος - είναι η τροφική βάση. Και στο σημείο αυτό η ΔΩΔΩΝΗ λόγω του ορεινής μορ-φολογίας της Ηπείρου, που βο-ρειοανατολικά την συνδέει με την Αλ-βανία, είναι ιδιαίτερα ευνοημένη. Είναι μια από τις καθαρότερες και αγνότερες περιοχές της Ευρώπης με ελάχιστη μόνο βιομηχανία. Σε αυτό το σημείο επίσης υπάρχουν μεγαλύτερες βροχοπτώσεις από ότι συνήθως στην Ελλάδα. Επίσης ο βιότοπος κρίνεται εξαιρετικά μοναδικός με περισσότερα από 2500 φυτά, βότανα και είδη λουλουδιών που χρησιμεύουν

ως τροφή για τα αιγοπρόβατα. Εννοείται πως και η βιολογική φέτα της ΔΩΔΩΝΗ παράγεται από αυτό το γάλα. Όπως τονίζει ο Διευθυντής Εξαγωγών Βασίλης Βροχίδης, η προστασία του πε-ριβάλλοντος και η ανάλογος εναρμονι-

σμός των σύγχρο-νων εργασιακών ροών δεν είναι διαπραγματεύσιμα για την γαλακτο-βιομηχανία, αντί-θετα αποτελούν

ατσάλινη αρχή και μέρος της φιλοσοφίας της εταιρείας. Όποιος γνωρίζει την ορεινή αυτή πε-ριοχή και συγκρίνει τον κώδικα αξιών της γαλακτοκομικής επιχείρησης με τα φυσικά χαρακτηριστικά της περιοχής θα διαπιστώσει πως: Τόσο η ανώτατη διοίκηση της επιχείρησης όσο και ο κάθε ένας από τους συνεργάτες ξέρει να εκτι-

μά τις μοναδικές συνθήκες παραγωγής ,δεδομένου ότι έτσι διαθέτουν δυνατό-τητες που είναι μοναδικές στο κόσμο. Δεν αποτελεί έκπληξη λοιπόν, όταν εδώ θέλουν να βλέπουν στο μέλλον της Ελ-λάδας , μια χώρα που θα ευδοκιμεί (και πάλι) οικονομικά, της οποίας ο πρωτογε-νής τομέας, η γεωργία, θα καταλαμβάνει την υψηλότερη οικονομική θέση και τα προϊόντα της , ως αδιαπραγμάτευτα κο-ρυφαίας ποιότητας, θα έχουν παγκόσμια ζήτηση. Η γεωργία, λέει ο Παναγιωτά-κης, θα πρέπει να γίνει και πάλι βιοπο-ριστικό επάγγελμα για πολλούς νέους αγρότες, που θα μπορούσαν εδώ να οι-κοδομήσουν μια αξιόλογη ύπαρξη. Το συμπέρασμά του: «Είναι πλέον στο δικό μας χέρι να εξαργυρώσουμε τη δέσμευσή μας.» Η ΔΩΔΩΝΗ μεταποιεί σε ετήσια βάση 50 000 τόνους πρόβειο και κατσικί-σιο γάλα από την περιοχή της Ηπείρου. js/lz 47-15

Το βασίλειο της ΔΩΔΩΝΗ: ο όγκος παραγωγής γιαουρτιού πρόσφατα διπλασιάστηκε έναντι 3,5 εκ. Ευρώ.

Η Chipita επενδύει σε περιβάλλον απόλυτης υγιεινήςΜεταμόρφωση/Αττική. Ο Ελληνικός πα-ραγωγός κρουασάν (παγκόσμιος ηγέτης της αγοράς), σνακ (Bake Rolls), γλυκών και αρτοσκευασμάτων Chipita A.E., που ιδρύθηκε το 1993 από τον Σπύρο Θεο-δωρόπουλο, συγκαταλέγεται σήμερα διε-θνώς μεταξύ των μεγαλύτερων εταιρειών του κλάδου. Λειτουργεί 19 μονάδες πα-ραγωγής σε έντεκα χώρες. Η διάθεση των προϊόντων (τρία διεθνή εμπορικά σήματα: 7Days, Fineti, Chipicao) εκτείνεται σε συ-νολικά 66 χώρες. Στη Γερμανία η επιχείρη-ση διαθέτει μια έδρα στο Ντύσσελντορφ. Παράλληλα με την Ελλάδα, όπου σήμερα λειτουργούν τέσσερις παραγωγικές μονά-δες, υπάρχει παραγωγή και στη Βουλγα-ρία, τη Ρουμανία, τη Τουρκία, τη Πολωνία, τη Ρωσία, την Ινδία, τη Σαουδική Αραβία, την Αίγυπτο, τη Γκάνα και το Μεξικό. Στα σχέδια είναι μια παραγωγική μονάδα στις ΗΠΑ. Όπως αναφέρει στην LZ ο Γιάννης Βουκάκης, περιφερειακός διευθυντής νο-τιοδυτικής Ευρώπης, Τουρκίας, η επιχεί-ρηση που διαθέτει όλες τις πιστοποιήσεις όπως AIB, IFS και BRC, επενδύει μαζικά στην απόλυτη υγιεινή των παραγωγικών της χώρων. Η πρώτη μεγάλη επένδυση έχει ύψος περίπου 4 εκ. Ευρώ. Το προνό-μιό: Αντί να γίνεται χρήση σε εύρος της χιλίοις αλκοόλης ως συντηρητικό, τώρα πλέον δεν είναι απαραίτητο. Χρώματα και τράνς λιπαρά οξέα, ούτως ή άλλως δεν χρησιμοποιούνται στην Chipita, σύμφωνα με ίδιες δηλώσεις, ούτε και γίνεται χρήση ενισχυτικών γεύσης και γλουταμινικού μονονατρίου (MSG). Στη Γερμανία, όπου η Chipita Α.Ε. σήμερα επιτυγχάνει το 5 τοις εκτατό του συνολικού τζίρου της, κάθε χρόνος είναι και καλύτερος. Σύμφωνα με τα λεγόμενα του Joachim Rossa, Διευθύ-νοντα Σύμβουλο της Chipita Germany στο Ντύσσελντορφ. Στόχος είναι η καθιέ-ρωση του εμπορικού σήματος και η τοπο-θέτηση νέων καινοτόμων προϊόντων όπως τα 7 Days Pizetti (2015). js/lz 47-15

«Εμμένουμε στην πολιτισμική κλη-ρονομιά μας και νιώθουμε υποχρέ-ωση έναντι της περιοχής μας»Μιχάλης Α. Παναγιωτάκης

LZ 47 20 Νοεμβρίου 2015 49 Lebensmittel ZeitungΕ Λ Λ Α Δ Α

Κουφάλια/Θεσσαλονίκη. Η Γαλακτο-κομική επιχείρηση ΜΕΒΓΑΛ Α.Ε. που βρίσκεται εδώ και 65 χρόνια στην έδρα της οικογένειας, τα Κουφάλια Θεσσα-λονίκης, θέλει μελλοντικά να διαθέτει όλα τα προϊόντα της μόνο στις αγορές του εξωτερικού. Η δυτικά της Θεσσαλονίκης εδρεύου-σα επιχείρηση επιδιώκει έναν απόλυτα σαφή στόχο: «Ο μεγαλύτερος πελάτης μας είναι ο κόσμος». Η ΜΕΒΓΑΛ θεωρεί ότι επιβεβαιώνεται μετά από τις πρό-σφατα δημιουργημένες επαφές της στην Anuga της Κολωνίας. Σύμφωνα με τον Διευθυντή Εξαγωγών Δημήτριο Αλε-πάκη στην έκθεση της Κολωνίας ,που είναι η μεγαλύτερη παγκοσμίως έκθεση τροφίμων και ποτών, κατάφεραν να κά-νουν τις πρώτες επαφές τόσο με μεγάλες εμπορικούς ομίλους όσο και με σημαντι-κά κέντρα διανομής από 30 χώρες. Στο επίκεντρο ήταν η ΠΟΠ Φέτα, το τυρί κρέμα και το γιαούρτι. Μελλοντικά λοιπόν πρόκειται να δι-ευρυνθούν οι εξαγωγές με ασυναγώνι-στα προϊόντα, την αυθεντικότητα των οποίον ο ανταγωνισμός δεν κατάφερε να πετύχει, με βάση το γιαούρτι και ταυ-τόχρονα να ακολουθούν την παγκόσμια

τάση στα στραγγιστά γιαούρτια. Ο κ. Αλεπάκης θυμίζει πώς η ΜΕΒΓΑΛ είναι γνωστή για την δημιουργία νέων τάσε-ων στην αγορά του γιαουρτιού. Αυτό απεδείχθη για παράδειγμα από τον και-νοτόμο συνδυασμό ελληνικού στραγ-γιστού γιαουρτιού με κινόα και γκότζι μπέρι. Η εντελώς καινούργια εμφάνιση της ΜΕΒΓΑΛ στην έκθεση μαζί με ένα ευρύ φάσμα ποιοτικών προϊόντων με ταυτό-χρονη δυνατότητα γευστικής δοκιμής εντυπωσίασε εκατοντάδες επισκεπτών, λέει περιχαρής ο Δημήτρης Αλεπάκης. Τώρα μένει να γίνει εκμετάλλευση των ευκαιριών και να εφαρμοστεί μια επιθε-

τική εξαγωγική στρατηγική, που σημαί-νει, να εισαχθούν ελληνικά προϊόντα σε αγορές όπου δεν υπάρχουν ακόμη. Είναι πεπεισμένος πως η επιτυχία είναι εφικτή, αν οι θεμελιώδης αξίες του ελληνικού γιαουρτιού και τυριού, προσαρμοστούν, στο μέτρο του εφικτού πάντα, στις δια-τροφικές συνήθειες αλλά και στις συν-θήκες των μελλοντικών αγορών. Επί του παρόντος η επιχείρηση επι-τυγχάνει το 35 τοις εκατό περίπου του συνολικού της τζίρου στο εξωτερικό. Ο ρυθμός ανάπτυξης που θα έχει επιτευ-χθεί το 2015 έναντι του προηγουμένου έτους πρόκειται να είναι διψήφιος. js/lz 47-15

Ο Καλλιμάνης μπαίνει σε δεύτερο γύρο με την LidlΑίγιο. «Η παρούσα κατάσταση δεν είναι εύ-κολη, κάθε μέρα υπάρχει και μια καινούργια έκπληξη για μας, τα καταφέρνουμε ωστόσο να συνεχίζουμε να αναπτύσσουμε την επιχεί-ρησή μας», σχολιάζει η Κωνσταντίνα Καλλι-μάνη την δύσκολη χρηματοοικονομική κρί-ση που διέρχεται η χώρα της. Στις πλέον πρό-σφατες επιτυχίες στο τομέα των εξαγωγών περιλαμβάνεται ένα συμβόλαιο με την LIdl για τέσσερα προϊόντα (κυρίως θαλασσινά) για μια δράση «Ελληνικών εβδομάδων» σε επτά χώρες, η οποία πρόκειται σε διευρυμένη μορφή να συνεχιστεί και το 2016. Επιδίωξη της διευθύνουσας μέτοχος της οικογενεια-κής επιχείρησης παραγωγής κατεψυγμένων , με μακρά παράδοση στην επεξεργασία ψα-ριών Γ. Καλλιμάνης Α.Ε. στο Αίγιο, είναι να διευρύνει το πελατολόγιό της στο εξωτερικό. Στην εγχώρια αγορά, όπου η μακροοικονομι-κή κατάσταση οδηγεί σε περαιτέρω μειώσεις των οικογενειακών εισοδημάτων, η ηγετική επιχείρηση κατόρθωσε να διατηρήσει τη θέση της το 2014 με ελαφρά μείωση της τά-ξεως του 2 τοις εκατό έναντι του προηγού-μενου έτους. Ο συνολικός κύκλος εργασιών ανήλθε σε περισσότερα από 42 εκ. Ευρώ. Το 15 τοις εκατό περίπου επιτεύχθηκε στις εξα-γωγές (+21 τοις εκατό). js/lz 47-15

Μελλοντικά πλέον μόνο για τις εξαγωγέςΗ Μεβγάλ χαράζει καινούργια πορεία – «Μεγαλύτερος πελάτης μας είναι η υφήλιος»

Περαιτέρω διψήφια ανάπτυξη

Η Κρι – Κρι στηρίζεται στην «πραγματική αξία» και σε «προσιτές τιμές»

Σέρρες. Παρά τα συνεχιζόμενα οικο-νομικά προβλήματα της χώρας της η βιομηχανία επεξεργασίας γάλακτος Κρι Κρι Α.Ε. στη Σέρρες (Μακεδονία) κατάφερε να επεκτείνει τις επιχειρημα-τικές τις δραστηριότητες και φέτος με επιτυχία. Σύμφωνα με τον Διευθυντή Εξαγωγών Ανδρέα Μυλωνά, ο συνολικός κύκλος εργασιών της Κρι Κρι καταγράφει σήμε-ρα, έναντι του 2014, αύξηση της τάξεως του 10 τοις εκατό φτάνοντας στα 64 εκ. Ευρώ. Οι εξαγωγές κατέγραψαν αύξηση περίπου της τάξεως του 30 τοις εκατό. Σύμφωνα με τις προβλέψεις της Βορει-οελλαδίτικης επιχείρησης οι εξαγωγές μέχρι τα τέλη του έτους θα ανέλθουν στα 12 εκ. Ευρώ. Κύρια προϊόντα είναι το αυθεντικό ελληνικό γιαούρτι (ημε-ρήσια παραγωγή: 200 τόνοι) και παγω-τό (ετήσια παραγωγή: 10 000 τόνοι). Οι κυριότερες αγορές είναι η Γερμανία (μέσω της Uplegger Food Company GmbH, στο Langenhagen), η Ολλαν-δία, η Μεγάλη Βρετανία, η Δανία, η Ιτα-

λία, το Βέλγιο, το Ιράκ και η Σενεγάλη – συνολικά περισσότερες από 20 χώρες. Το ότι ο ανταγωνισμός στη Γερμανία «όπως και οπουδήποτε» μεγαλώνει είναι γεγονός, λέει ο Ανδρέας Μυλωνάς. Η σχέση τιμής/ποιότητας όμως παραμένει το κύριο επιχείρημα. Για το λόγο αυτή η Κρι Κρι προσπαθεί πάντα να διατη-ρεί στο υψηλότερο σημείο το επίπεδο απόδοσης και να δημιουργεί συνεχώς νέα προϊόντα για το Γερμανικό Λιανικό Εμπόριο. Για τον Διευθυντή Εξαγωγών, που στηρίζεται στην «πραγματική αξία» και σε «προσιτές τιμές» και προγραμ-ματίζει ήδη την διεύρυνση της γκάμας του Ελληνικού γιαουρτιού με τις πα-ραλλαγές με μέλι, πρόβειο γάλα και με 0% λιπαρά , τα προϊόντα του ανταγω-νισμού είναι το «σημείο αναφοράς» το οποίο επιδίωξη είναι να ξεπεραστεί σε ότι αφορά την ποιότητα, τις οργανολη-πτικές ιδιότητες, τη συσκευασία και την τις τιμές για το λιανικό εμπόριο. «Αυτό εξηγεί, γιατί οι καταναλωτές προτιμούν τα δικά μας προϊόντα.» js/lz 47-15

«Ο στόχος πρέπει να είναι η ποιοτική ηγεσία»

Η Γερμανία παραμένει ακόμη «η σωστή» αγορά για την Ελλάδα?Παρά τη κρίση και τον πόλεμο των τιμών στη Γερμανία πολλά υψηλής ποιότητας ελληνικά προϊόντα έχουν βρει την κατάλ-ληλη αγορά τους και κατάφεραν να έχουν μακροχρόνια επιτυχία. Το γερμανικό λια-νικό εμπόριο ήταν και παραμένει μια από τις σημαντικότερες και πολυπλοκότερες αγορές του εξωτερικού για τις ελληνικές επιχειρήσεις παραγωγής και εξαγωγής τροφίμων και ποτών. Σύμφωνα με την Ελληνική Στατιστική Υπηρεσία καθώς και του Οικονομικού και Εμπορικού τμή-ματος της Γερμανικής Πρεσβείας στο Βερολίνο, οι ελληνικές εξαγωγές τροφί-μων και ποτών το 2014 αποτελούσαν το 38,6 τοις εκατό των συνοικών ελληνικών εξαγωγών προς τη Γερμανία, γεγονός που επιβεβαιώνει την σημαντικότητα της Γερμανικής αγοράς για τον ελληνικό κλάδο. Οι συνολικές ελληνικές εξαγωγές το 2014 έφθασαν σε αξία το ποσό των 1,796 δις Ευρώ έναντι των 1,791 δις Ευρώ το προηγούμενο έτος.

Ποια προϊόντα θεωρείτε ότι έχουν ιδιαίτερα καλές προοπτικές στην Γερμανία?Δυνατότητες υπάρχουν ειδικά για τα υψηλής ποιότητας ελληνικά προϊόντα όπως η Φέτα, το έξτρα παρθένο ελαι-όλαδο, τις ελιές, το γιαούρτι, το μέλι, το κρασί, τα λαχανικά, τα φρούτα ή τα μοναδικά στο είδος τους προϊόντα όπως είναι το ούζο, η μαστίχα και τα ελληνικά ορεκτικά. Προϊόντα υψηλής ποιότητας όπως το αυθεντικό ελληνικό γιαούρτι, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και η πραγμα-τική φέτα από την Ελλάδα σημειώνουν στη Γερμανία ιδιαίτερη επιτυχία και διψή-φιους ρυθμούς ανάπτυξης. Ο Ελληνικός εξαγωγικός κλάδος ωστόσο χρειάζεται για την γκάμα των προϊόντων του μια μακρόχρονη, εθνική αναμόρφωση της επωνυμίας του «Made in Greece» σε ότι αφορά στην Γερμανική αγορά θα είναι βασισμένο στην ποιοτική ηγεσία και όχι τη τιμολογιακή υπεροχή.

Τι πρέπει να συμβεί ώστε η κατά-σταση να αλλάξει βιώσιμα και να πάρει ξανά μπροστά η οικονομία? Η Ελλάδα έχει ανάγκη κυρίως πολιτικής και οικονομικής σταθερότητας καθώς και ένα ασφαλές δίκαιο σε ένα ήσυχο, κανο-νικό και ένα χρηματοοικονομικό περιβάλ-λον που λειτουργεί χωρίς κεφαλαιακούς ελέγχους. Απαιτείται το συντομότερο δυνατό να βρεθεί πολιτική λύση για τις απαραίτητες μεταρρυθμίσεις στην οικο-νομία ανεξάρτητα από το πρόγραμμα στήριξης. Έχουμε ανάγκη από λιγότερη γραφειοκρατία, ένα απλούστερο και με μεγαλύτερη διαφάνεια φορολογικό σύστημα καθώς και ένα περιβάλλον φιλικότερο για τις επιχειρήσεις για τις μεσαίες και νεοσύστατες επιχειρήσεις, ελκυστικό για την προσέλκυση επενδύ-σεων και τις εξαγωγές, με έμφαση στην καινοτομία και τεχνολογία σε όλους τους κλάδους, συμπεριλαμβανομένων του λιανικού εμπορίου και του τουρισμού και αν μη τι άλλο την επιτάχυνση των δικα-στικών διαδικασιών. Η Ελλάδα πρέπει να εκμεταλλευτεί τα ανταγωνιστικά πλεονε-κτήματά της στους δυνατούς κλάδους της Ελληνικής οικονομίας, τη διατροφή και τον τουρισμό, και να στραφεί δυνα-μικότερα σε μελλοντικούς παράγοντες ανάπτυξης όπως η τεχνολογία και η και-νοτομία. js/lz 47-15

Πρόβειο γάλα: η πρώτη ύλη που δίνει τη δυνατότητα παραγωγής εξαιρετικού ελληνικού στραγγιστού γιαουρτιού.

Γιάννης Σαλαβόπουλος, ΜΒΑ, πρώην Γραμματέας Οικονομικών & Εμπορικών Υποθέσεων της Πρεσβεί-ας της Ελλάδας στο Βερολίνο.

LZ 47 20 Νοεμβρίου 201550 Lebensmittel Zeitung Ε Λ Λ Α Δ Α

Ντελικατέσεν

Ο Ελληνικός κλάδος των ντελι-κατέσεν οδηγείται από μια σειρά τυπικών για τη χώρα ορεκτικών που ονομάζονται μεζέδες, που όπως και τα ιταλικά «Αντιπάστι» (ορεκτικά) δεν λείπουν από καμία κοινωνική συνάθροιση. Σε πρώτο πλάνο βρίσκονται διαφορών ειδών ελιές, αμπελόφυλλα, φασόλια, πρόβειο τυρί, σαλάτες συμπερι-λαμβανομένου του ταραμά, καθώς και πάστες, ελαιόλαδο και χτα-πόδι. Τη παλέτα συμπληρώνουν τα ζυμαρικά, ειδικά πιάτα, είδη ζαχα-ροπλαστικής και αρτοσκευάσματα καθώς και μέλι και άλλα πολλά.

Το εμπόριο έχει το βλέμμα συνεχώς στον ανταγωνισμόΦρανκφούρτη. Οι έλληνες εξαγωγείς εκφράζουν συχνά το παράπονο ότι δεν εισπράττουν από το γερμανικό λιανικό εμπόριο εύλογη και δίκαιη αντι-μετώπιση. «Αν συνεχίσουν να αποδέχονται τους κα-νόνες του παιγνιδιού» μάλλον δεν θα αλλάξουν και πολλά πράγματα, θεωρεί ο Hans JürgenHeinecke της TPO Consulting, στο Bad Zwischenahn. Όμως και οι μεγάλες εμπορικές επιχειρήσεις παρά την ισχύ που έχουν στην αγορά έχουν και μια σημαντική αδυναμία. Συμπεριφέρονται αυτοαναφορικά σε ότι αφορά τις στρατηγικές αγοράς: «Στρέφουν το βλέμμα κυρίως τον ανταγωνισμό, ο οποίος συμπεριφέρεται ακριβός με τον ίδιο τρόπο, όπως και οι ίδιοι.» Σύμφωνα με τον Heineke αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν ευκαιρίες για νέες προσεγγίσεις , επειδή αυτές μπορούν να αναπτυ-χθούν κάτω από το όριο της αντίληψης των μεγάλων. Παράδειγμα αποτελεί ο θρίαμβος των οικολογικών επιχειρήσεων που δείχνει πώς μπορεί κανείς από ένα εξειδικευμένο τμήμα της αγοράς να ασκήσει τόσο μεγάλη πίεση στους κυρίαρχους της αγοράς παίκτες, ώστε να είναι αναγκασμένοι να προσθέσουν επίσης στη γκάμα τους βιολογικά προϊόντα. js/lz 47-1

35 Χρόνια ΒΙΟ - πρωτοπόροι στη ΜάνηΓια την Bläuel αυτό που μετράει είναι η αειφόρος οικονομική διαχείριση με σεβασμό για τον άνθρωπο και τη φύση

Πύργος Λεύκτρου/Μεσσηνία. Ιδρυθείσα προ 35-ετίας, η εταιρεία πρωτοπόρος στον κλάδο της βιολογικής ελιάς στην Ελλάδα Bläuel Greek Organic Products στον Πύργο Λεύκτρου, στη χερσόνησο της Μάνης (Νότια Πελοπόννησος), συμπεριλαμβάνεται σήμερα στις υπο-δειγματικές επιχειρήσεις της χώρας.

Παρά την συνεχιζόμενη βαθιά χρημα-τοπιστωτική και οικονομική κρίση που πλήττει την Ελλάδα, η εξωστρεφής επι-χείρηση κατάφερε ευτυχώς το τελευταίο καιρό σε επίπεδο πωλήσεων να συνε-χίσει την αναπτυξιακή της πορεία, σύμ-φωνα με τον διευθύνοντα εταίρο Fritz Bläuel. Ενώ ταυτόχρονα η Γερμανία σή-μερα είναι η πλέον επιτυχημένη αγορά για τα προϊόντα Bläuel. Η προσφορά, για την οποία υπάρχει μεγάλη ζήτηση, εξηγεί, συνίσταται από βιολογικά προϊό-ντα υψηλότερης ποιότητας που παράγο-νται με όρους φιλικούς προς το περιβάλ-λον και την κοινωνία. Η γκάμα που κατά 99 τοις εκατό απευ-θύνεται στο εξωτερικό περιλαμβάνει διάφορα ελαιόλαδα, προϊόντα ελιάς και μεζέδες (ελληνικά ορεκτικά). Η ίδια η μονάδα είναι από το 2010 ενεργειακά ου-δέτερη. Παράγει περίπου την ίδια ενέρ-γεια (ηλιακή) που καταναλώνει. «Βεβαίως και μπορούν να διατεθούν τα Ελληνικά προϊόντα με επιτυχία στην Γερμανία, όταν πληρούν της υψηλές ποι-οτικές απαιτήσεις των καταναλωτών και παρουσιαστούν αναλόγως στην αγορά», εξηγεί ο γεννημένος Αυστριακός. Για τον ίδιο ωστόσο χρειάζεται τόσο ένας ελκυ-στικός σχεδιασμός του προϊόντος όσο και η αναγραφή των περιεχομένων, για παράδειγμα η χειροποίητη Παρασκευή και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά «ή η

πιστοποίησή μας Naturland Fair (από το 2014)ή αντίστοιχα η ακατέργαστη ποιότητα ορισμένων προϊόντων ν μας.» Στη σειρά προϊόντων „Mani Bläuel“ ο καταναλωτής δεν αντιλαμβάνεται μόνο την υπεραξία αλλά απολαμβάνει και μια μεσογειακή αύρα. Η Bläuel διατηρεί εδώ και χρόνια πι-στές εμπορικές σχέσεις με τους πελάτες της. Σε πρώτο πλάνο βρίσκονται ανέκα-θεν η εμπιστοσύνη και η διαφάνεια. Με βάση αυτή την αρχή τα τελευταία χρόνια κατάφεραν να δομηθούν και νέες εμπο-ρικές σχέσεις. Η ρελάνς του εμπορικού σήματος που πραγματοποιήθηκε το 2013 συντέλεσε επικουρικά ώστε να ανοίξουν οι πόρτες των εμπόρων. Σε αυτό το πλαίσιο ακούγεται εκπλη-κτικό να μαθαίνει κανείς στην Ελλάδα από έναν επιχειρηματία πως η «τεχνο-γνωσία» (Savoir-faire) και η «εθιμοτυ-

πία» (Savoir-vivre) είναι πολύ σημαντι-κά, δηλαδή η επιδεξιότητα και η τέχνη της ζωής, και για την ελληνική εικόνα γενικά αλλά και ειδικότερα για τα «μέσα της ζωής». Όμως: «Πρόκειται για τα μέσα επιβίωσης και αυτά έχουν σχέση με την ποιότητα της ζωής.» Και υπό αυτή την έννοια ο Fritz Bläuel προσθέτει άλλη μια ουσιώδη θεωρία: «Το σημαντικό εδώ είναι πως δεν παραμένει κανείς μόνο στα σλόγκαν των τμημάτων διαφήμισης, αλλά ότι η ποιότητα ζωής και η χαρά της ζωής αποτελούν εγγενές (ουσιαστικό) κομμάτι της παραγωγής και μπορούν έτσι και να αποδοθούν αισθητά στον πελάτη.» Λογικές τιμές, σημειώνει, εί-ναι αρκετά εφικτό να γίνουν «αν κανείς εμμένει στους πελάτες που του ταιριά-ζουν». Ερωτώμενος σχετικά με τα προβλήμα-τα που παρουσιάζει η συμβατική γεωρ-

γία ο Fritz Bläuel εξηγεί: «Ως ΒΙΟ-πρω-τοπόροι βλέπουμε με απόλυτη σαφήνεια τα προτερήματα της οικολογικής καλλι-έργειας, τόσο για τους γεωργούς όσο και για τον καταναλωτή. Για το λόγο αυτό ήδη από την δεκαετία του 1980 καθιερώ-σαμε στην Ελλάδα, μαζί με μικρούς πα-ραγωγούς στην περιοχή της Μάνης, την οικολογική καλλιέργεια. Τα τελευταία 35 χρόνια συνοδέψαμε κατά την διάρ-κεια της μετάβασης περίπου 300 μικρές καλλιεργητικές επιχειρήσεις με πολύ πει-στικότητα. Αυτό μας πηγαίνει ξανά πίσω στις δυνατότητες καλλιέργειας της «Τέ-χνης της ζωής». Ο Ελληνικός πολιτισμός, σύμφωνα με την άποψη του Bläuel, βρίσκεται μεταξύ άλλων στις δομές των χωριών, κυρίως αυτών που βρίσκονται στην περιφέρεια. «Η δική μας συμβολή στην διατήρηση αυτής της κουλτούρας έγκειται στην πί-στη απέναντι στις μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις που διαφυλάσσουν αυτές τις δομές. Κοινότητα, φιλοξενία και η χαρά της ζωής είναι αξίες που εδώ τις ζούνε ακόμη και κάτω από τις απλούστε-ρες συνθήκες.» Και συμπληρώνει: «Ένα απλό αλλά υψηλής αξίας γεύμα, με πολύ-τιμα φυσικά προϊόντα όπως ποικιλιακό ελαιόλαδο και γνήσιες ελιές είναι βέβαιο ότι ανήκει στην ‘παγκόσμια απολαυστι-κή κληρονομιά’ , που εμείς θέλουμε να διατηρήσουμε.» Ο Fritz Bläuel φουσκώνει από υπερη-φάνεια βλέποντας ότι ο γιος του Felix στο μεταξύ έχει μπει στην επιχείρηση και το μέλημά του συνεχίζεται πλέον για δεύτερη γενιά, «για να μπορέσουμε να προσφέρουμε και στην γενιά της εγγο-νής μου αλλά και αυτών που θα ακολου-θήσουν ένα μέλλον που αξίζει κανείς να ζήσει.» js/lz 47-15

Πάει καιρός: Η Burgi και ο Fritz Bläuel ίδρυσαν το 1980, πριν από ακριβώς 35 χρόνια, στη χερσόνησο της Μάνης, νότια της Καλαμάτας, την οικογενειακή επιχείρηση «Bläuel» με κύριο αντικεί-μενο το Βιολογικό ελαιόλαδο.

LZ 47 20 Νοεμβρίου 2015 51 Lebensmittel ZeitungΕ Λ Λ Α Δ Α

Αθήνα. Ιδρυθείσα πριν από ακριβώς 20 χρόνια, η Γαία Α.Ε., Αθήνα, υπολογίζει μέχρι τα τέλη του τρέχοντος έτους σε αύξηση των πωλήσεων κατά 10 τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος φτάνοντας τα 14 εκ. Ευρώ. Αυτό δηλώνει ο ιδρυτής και σημερινός Διευ-θύνων Σύμβουλος Άρης Κεφαλογιάν-νης.

Η Γαία είναι ηγέτης στην Ελληνική αγο-ρά στο Βιολογικό ελαιόλαδο και τις βι-ολογικές ελιές, επιπλέον διαθέτει στην αγορά και μια ευρεία γκάμα άλλων βι-ολογικών προϊόντων. Το 80 τοις εκατό του τζίρου της ωστόσο η επιχείρηση το επιτυγχάνει στο εξωτερικό, κυρίως στη Γερμανία (Wilms/Impuls, στο Walluf),

τις ΗΠΑ, τη Νορβηγία και τη Ρωσία. Ειδικά η αγορά των ΗΠΑ, αναφέρει ο Άρης Κεφαλογιάννης, μετά την ίδρυση μιας θυγατρικής εταιρείας στη χώρα, έχει στο μεταξύ αυξημένη σημαντικότητα για την Γαία. Για τον Διευθύνοντα Σύμβουλο όμως εντυπωσιακή επιτυχία αποτελεί και η σταθερή ανάπτυξη των πωλήσεων στην εγχώρια αγορά «παρά την κρίση». Λαμβάνοντας υπόψη τα τεράστια προβλήματα που έχει να αντιμετωπίσει η χώρα του, ο Άρης Κεφαλογιάννης ελ-

πίζει να εφαρμοστούν με αυστηρότητα τα προαπαιτούμενα μεταρρυθμιστικά μέτρα του 3ου μνημονίου. Η συνεχιζό-μενη υπερφορολόγηση των τίμιων φο-ρολογουμένων είναι κατά την άποψή του αντιπαραγωγική και η φοροφυγάδες δεν πρέπει να μένουν ατιμώρητοι. Επίσης πρέπει να κατασταλούν και οι «εντελώς αλόγιστες δαπάνες του κράτους». Αν ήταν στη δική του κρίση, τότε θα έπρεπε επίσης το σύνολο της ελληνικής γεωρ-γίας να μετατραπεί σε βιολογική – βιο-δυναμική καλλιέργεια. Οι δυνατότητες διάθεση υπάρχουν , τονίζει. Όχι μόνο στη Γερμανία, αλλά σε όλες τις μεγάλες διε-θνής αγορές. Ο σύγχρονος καταναλωτής επιδιώκει την ευεξία, την ευημερία, τη χαρά της ζωής και την απόλαυση.

Το ελαιόλαδο της Γαία διαφοροποιείσαι από τη μάζα λόγω των αυστηρότερων ποιοτικών κριτηρίων από αυτά που προ-βλέπει η ΕΕ: η οξύτητά του είναι κάτω από 4 τοις εκατό (ΕΕ: κάτω από 8 τοις εκατό), και η τιμή του υπεροξειδίου δεν υπερβαίνει το 12 (ΕΕ:20). Σε αυτές τις προδιαγραφές της Γαία ωστόσο, σύμφω-να με τον Άρη Κεφαλογιάννη, ανταπο-κρίνονται λιγότερο από το 25 τοις εκατό του συνόλου των ως έξτρα παρθένο ταξι-νομημένων ελαιολάδων. js/lz 47-15

H Lakudia εκτιμά την εκλεκτή ειδίκευσηΑθήνα/Essingen. Ο Andreas Knauß δεν ενδι-αφέρεται για τις κυρίαρχες τάσεις. «Ο μοναδι-κός τομέας που αναπτύσσεται είναι η μικρές εκλεκτές μάρκες», λέει. «Τα εμπορικά σήματα των οίκων των μεγάλων εμπορικών αλυσίδων υποχωρούν.» Ο Andreas Knauß είναι Διευθύνων εταίρος της Lakudia GmbH που ιδρύθηκε προ 16ετί-ας στο Essingen της Βάδη-Βυρτεμβέργης (στο Aalen), περίπου 75 χιλιόμετρα ανατολικά της Στουτγάρδης. Η επιχείρηση που διαθέτει μο-νάδα παραγωγής στη Μονεμβασιά (Λακωνία), στο νότιο μέρος της Πελοποννησιακής χερσο-νήσου, καλλιεργητική περιοχή της ποικιλίας αθηνολιά (Ματσολιά), έχει εξειδικευτεί στις επι-τραπέζιες ελιές (18 διαφορετικές ποικιλίες) και στο ελαιόλαδο. Στη γκάμα περιλαμβάνονται επίσης ξύδι, μουστάρδα ελιάς και σύκου καθώς και πάστες. Από το 2008 η επιχείρηση διαθέτει και δεύτερη έδρα στην Αθήνα: την Lakudia Ελ-λάς Ε.Π.Ε. Προμηθεύεται σχεδόν αποκλειστικά το

υψηλότερου επιπέδου γερμανικό εμπόριο τροφίμων, επίσης ο τομέας των ντελικατέσεν συμπεριλαμβανομένων των εμπόρων των λα-ϊκών αγορών και η γαστρονομία. Επιπλέον υπάρχουν και πελάτες στις ΗΠΑ. Για το 2015 ο Andreas Knauß αναμένει αύξηση των πωλήσε-ων της τάξεως του 50 τοις εκατό. Ο γεννημένος Σουαβός (Schwabe), θεωρώ-ντας αυτόν μακροχρόνια αξιόπιστο συνεργάτη και εδραιωμένο προμηθευτή που πορεύεται την οδό της υψηλής ποιότητας και της ενερ-γού σύνδεσης με τον πελάτη, σύμφωνα με τη δική του παραδοχή δηλώνει πως «σχεδόν» δεν ένιωσε τις αρνητικές εμπειρίες για τις οποίες παραπονιούνται ορισμένοι έλληνες παραγωγοί. Κατά την προσωπική του άποψη το πρόβλημα των ελληνικών επιχειρήσεων έγκειται στον σύ-ντομο χρόνο της ζωής τους, την χαμηλή βιωσι-μότητα και αντοχή τους στην γερμανική αγορά. Γι αυτό το γερμανικό εμπόριο, δικαίως, κρατάει αμυντική στάση. «Ο δικός μας δρόμος ονομά-ζεται κορυφαία ποιότητα, άριστη εξυπηρέτηση και αξιοπιστία, σε συνδυασμό με την εφαρμογή συνεπούς και ικανοποιητικής εμπορικής τιμο-λογιακής πολιτικής.» Η σταθερή τιμολογιακή πολιτική και μια γκάμα προσαρμοσμένη στην γερμανική αγορά είναι το Α και το Ω. «Το με-γαλύτερό μας πρόβλημα», λέει ο Knauß, «είναι στη πραγματικότητα οι Έλληνες συναγωνιστές που σπαταλάνε τα καλά τους προϊόντα με τις τιμές τους κάνοντας ζημιά στην υγιή αγορά. Το πρόβλημα δεν είναι στους αγοραστές του εμπο-ρίου αλλά στον τρόπο που ενεργού οι Έλληνες πωλητές.» js/lz 47-15

ΒΙΟ- πιστοποίηση: Με σακιά γίνεται η μεταφορά της φρεσκομαζεμένης ελιάς στο ελαιοτριβείο.

Αιχμαλώτιση: Δύο ελαιώνες στη Πελοπόννησο, δεξιά οικολογικής καλλιέργειας, δεξιά συμβατικής καλλι-έργειας ραντισμέ-νος με roundup (glyphosate). To IARC κατατάσσει το glyphosate ως «πιθανά καρκινο-γόνα ουσία για τον άνθρωπο» και «με βεβαιότητα καρκι-νογόνα ουσία για τα ζώα»

Σημαντικά υψηλότερες τιμέςΤο ελληνικό ελαιόλαδο αντισταθμίζει την ανεπάρκεια των σοδειών του εξωτερικού

Η ΓΑΙΑ ∆ΙΑΤΗΡΕΙ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΘΕΣΗ

ΓΡΑΦΗΜΑ: LEBENSMITTELZEITUNGΠΗΓΗ: XXXXXXXXXX

*Έχουν ληφθεί υπόψη τα είδη που είτε από το όνοµα είτε από το ΕΑΝ µπορούν κατηγορηµατικά να καταταχθούν στην χώρα προέλευσης, οι ιδιωτικές ετικέτες έχουν αποκλειστεί τελείως.

∆ιαφοροποιήσειςσε ποσοστό

Πωλήσεις σε χιλ. Ευρώ Μερίδιο αγοράς (Αξία) σε ποσοστό

Cretan Prince14,1

14,5 Livio

0,6 Liakada

26,0Λοιπά

Gaea37,6

Olyssos7,2

Εξέλιξη των πωλήσεων και µερίδια αγοράς των κορυφαίων επωνύµων ελληνικών ελαιολάδων* (κλασσικό λιανεµπόριο)

ΛοιπάLiakadaLivioCretan PrinceOlyssosGaea

MATKW26.14 MATKW26.15

-4,1 -0,2 28,7 -13,7 5,1 -0,3

Καλαμάτα. Αυτή τη περίοδο στην Ευρώπη θα συγκομισθεί πολύ λιγότερο υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο από όσο συνήθως.

Τα προγνωστικά ήδη οδηγούν τις τιμές του ελαιολάδου στα ύψη. Ο λόγος είναι η κλιμα-τολογικές συνθήκες που οδήγησαν σε μει-ωμένη ή και καταστροφή της σοδειάς στην Ιταλία και την Ισπανία καθώς και η επιδημία που προκλήθηκε από το φυτοπαθογόνο βα-κτήριο της ελιάς Xylella fastidiosa στην νό-τια Ιταλία η οποία εξαπλώθηκε και στη Γαλλική νήσο της Κορσικής. Ο παρά-γων που εξαπέλυσε την παρασιτική επι-δημία στις ελιές, σύμφωνα με το «Spectrum των επιστημών», ένα τα από πλέον επικίν-δυνα παθογόνα των φυτών στον κόσμο, μεταδίδεται από τα έντομα και λέγεται ότι μπορεί να προσβάλλει επίσης εσπεριδοειδή και αμπελοκαλλιέργειες . Καθώς το βακτή-ριο εμποδίζει την ροή του νερού στον ιστό των φυτών τα οδηγεί στο να ξηραθούν. Η Ελλάδα μέχρι στιγμής έχει γλυτώσει από όλα αυτά και «απολαμβάνει» την αύξηση της ζήτησης. Οι Έλληνες αγρότες ως εκ τούτου εισπράττουν και σημαντικά αυξημέ-νες τιμές για το λάδι τους, οι οποίες όμως θεωρούνται εντελώς «δίκαιες». Λόγο της υψηλής του ποιότητας το ελλη-

νικό ελαιόλαδο ανέκαθεν είχε μεγάλη ζήτη-ση ειδικά από τους Ιταλούς, ο λόγος για τον οποίο κάθε χρόνο περίπου το 60 τοις εκατό της παραγωγής εξάγεται χύμα στην Ιτα-λία. Εκεί συσκευάζεται και τυποποιημένο με ιταλικές ετικέτες διατίθεται στην αγορά παγκοσμίως. Σύμφωνα με τη MacKinsey (Αμερικανική Πολυεθνική εταιρεία συμ-βουλών σε θέματα διαχείρισης επιχειρήσε-ων) οι Ιταλοί επιτυγχάνουν για το ελληνικό ελαιόλαδο 50 τοις εκατό υψηλότερες τιμές.

Ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών που ανακήρυξε το 2015 ως Παγκόσμια χρονιά των εδαφών, προειδοποιεί σε

πρόσφατη έκθεσή του σχετικά με την διά-βρωση του εδάφους για την λανθασμένη εδαφολογική χρήση. Η εντατική γεωργία καθώς και η αστικοποίηση καταστρέφουν όλο και περισσότερες οικολογικά πολύτι-μες εκτάσεις. Οι οικονομικές απώλειες των λαών αριθμεί παγκοσμίως τα 6,3 έως 10,6 δις Δολάρια (περίπου 5,6 έως 9,4 δις Ευρώ) κατ έτος. Ο Mark Schauer, ένας των ερευ-νητών του Πανεπιστημίου της Βόνης που συμμετείχε στην έρευνα, εξηγεί πως η συμ-βατική γεωργία έχει «αρνητικό πρόσημο» για την οικονομία της χώρας. Το έδαφος υποβαθμίζεται και το οικοσύστημα της πε-ριοχής επίσης. js/lz 47-1

«Η Γλυφοσάτη δεν επηρεάζει μόνο το έδαφος»Δρ. Johannes Eisenbach, O.M.E.N.

Αιχμηρότερο προφίλ Η Γαία αναπτύσσεται παρά τη κρίση τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό

Κριτσά: Το κορυφαίο ελαιόλαδο της Γαία από το οροπέδιο του Λασιθίου στη Κρήτη.

Γεωμετρικά Τετράγωνα ζυμαρικά από την EurimacΚιλκίς. Η Βιομηχανία ζυμαρικών Eurimac A.E. στο Κιλκίς / Σταυροχώρι (Θεσσαλονίκη) κά-νει την έκπληξη με μια καινοτομία: Ζυμαρικά τετράγωνο-τετράγωνα σπαγγέτι, πέννες και φουσίλλι, που παράγονται από υψηλής ποιό-τητας σκληρό σιτάρι. Η EURIMAC ιδρύθηκε το 1996 και είναι μια joint venture εταιρεία, αποτέλεσμα της στρατηγικής συνεργασίας της γνωστής Ελληνικής εταιρείας ζυμαρικών ΜΑ-ΚΒΕΛ Α.Ε. (έτος ίδρυσης 1939) και της εταιρεί-ας EURICOM S.p.a., Ιταλικού ομίλου βιομηχα-νιών σε ζυμαρικά, άλευρα και ρύζια. Η υπερμο-ντέρνα παραγωγική μονάδα που λειτούργησε μόλις πρόσφατα, σύμφωνα με τον Παντελή Κωνσταντινίδη, μέλος του Διοικητικού Συμ-βουλίου, έχει ετήσια δυνατότητα παραγωγής πάνω από 72 000 τόνους. Η εταιρεία περι-λαμβάνει και μύλο σκληρού σίτου. Η Εurimac είναι πιστοποιημένη κατά ISO 9001: 2000, ISO 22.000: 2005, BRC και IFS 5. js/lz 47-15

LZ 47 20 Νοεμβρίου 201552 Lebensmittel Zeitung Ε Λ Λ Α Δ Α

Το Σωματείο Συνέργεια σχεδιάζει φόρουμ με την NaturlandΘεσσαλονίκη. «Συνέργεια» είναι η ονομασία ενός νέου σωματείου που λειτουργεί για πάνω από ένα χρόνο με έδρα την Θεσσα-λονίκη και έχει κάνει μέλημά του την εντα-τικοποίηση της ανεξάρτητης επικοινωνίας και ανταλλαγή εμπειριών μεταξύ του ελ-ληνικού ιδιωτικού τομέα και του γερμανό-φωνου χώρου, δηλαδή με δημόσιους και ιδιωτικούς οργανισμούς. Στόχος είναι η επαγγελματική ενδυνάμωση των αμοιβαίων οικονομικών σχέσεων, όπου στο προσκήνιο βρίσκονται οι κοινωνικές και οικολογικές πτυχές. Τα μέλη του, που ήδη αριθμούν τα 50, είναι εθελοντές εργαζόμενοι, υψηλού μορφωτικού επιπέδου ιδιωτικά πρόσωπα διαφόρων κλάδων και δεν είναι πολιτικοί. Σύμφωνα με το καταστατικό του Σωματεί-ου, η προώθηση των ελληνικών αγροτικών προϊόντων και προϊόντων διατροφής είναι ένα σημαντικό πεδίο δράσης. Την αιχμή του δόρατος σε αυτό το εγχείρημα αποτελούν τα καινοτόμα και υψηλής ποιότητας ελλη-νικά προϊόντα. Επί του παρόντος, έχουν προγραμματιστεί δύο Επαγγελματικά συ-νέδρια. Το ένα θα ασχοληθεί με την «προώ-θηση των εξαγωγών ελληνικών προϊόντων διατροφής στο γερμανικό λιανικό εμπόριο» σε συνεργασία με τον Σ.Ε.Β.Ε. (Σύνδεσμος Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος), την Τif Helexpo, το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο και το Κολ-λέγιο Περρωτής της Αμερικάνικής Γεωργι-κής Σχολής με την υποστήριξη του Γενικού Προξενείου της Γερμανίας. Το δεύτερο συ-νέδριο θα λάβει χώρα την άνοιξη του 2016 στην Θεσσαλονίκη, με την υποστήριξη του ιδρύματος Heinrich Böll στην Ελλάδα μαζί με τον Σύνδεσμο Naturland για οικολογική γεωργία e.V. Με θέμα «Οικολογική γεωργία και οικολογικές στρατηγικές μάρκετινγκ». Επικοινωνία: Το Γενικό Προξενείο της Γερ-μανίας στη Θεσσαλονίκη. js/lz 47-15

Σε «ρότα» για νέες αγορέςΤrienon: η κρίση ενέτεινε τις προσδοκίες του λιανικού εμπορίου, να φθηνύνουν τα πάντα

Hamburg: Η εμπορική επιχείρηση Trienon GmbH στο Αμβούργο έχει εξε-λιχτεί σε δυνατό συνεργάτη του λιανε-μπορίου και στρέφετε όλο και περισ-σότερο σε ενδιαφέρουσες αγορές και εκτός Γερμανίας.

«Αναδομήσαμε έγκαιρα την γκάμα των ελληνικών προϊόντων μας και επιλέξαμε μόνο συνεργάτες που έχουν καθαρά εξα-γωγικό προσανατολισμό, είναι οικονομι-κά υγιείς, διαθέτουν πολύ καλά εξοπλι-σμένες υποδομές και είναι καινοτόμες.» Για το Σάββα Τριανταφυλλίδη επιβεβαι-ώνονται οι φόβοι του, πως οι προσδοκίες του λιανεμπορίου έναντι των ελληνικών προϊόντων, σε ότι αφορά τις τιμές και την ποιότητα, περισσότερο μεγάλωσαν παρά μίκρυναν μέσα στη κρίση. «Θεω-ρείται δεδομένο πώς τα πάντα θα φθη-νύνουν και πώς η ανάγκη για πωλήσεις, ώστε να εξασφαλιστεί η ρευστότητα, θα συρρικνώσει αντίστοιχα τις τιμές.» Ο Δι-ευθύνων εταίρος της εμπορικής επι-χείρησης Trienon GmbH στο Αμ-βούργο θεωρεί πως αυτό είναι εξαιρετικά κακό σημείο εκκίνησης ώστε, ειδικά αυτή την εποχή, να διευρυνθεί η γκάμα των ελληνικών προϊόντων. «Είχαμε θέσει αυτόν το συγκεκριμέ-νο ερώτημα από καιρό», αναφέρει, «και φροντίσαμε εγκαίρως να μεταφέρου-με στους πελάτες μας τη πληροφορία, πώς μόνο τιμές με γνώμονα την αγορά αποτελούν λύση για τα προσφερόμενα προϊόντα, ώστε να εξασφαλιστούν οι πα-ραδόσεις των προϊόντων αλλά και να μη τεθεί σε κίνδυνο η ύπαρξη των παραγω-γών.» Το τι συνέβη πράγματι τελικά στην πλειονότητα στην Ελλάδα περιγράφει ο

γεννημένος Έλληνας που μεγάλωσε στη Γερμανία, σπούδασε στο πανεπιστήμιο του Άαχεν Τεχνολογία Παραγωγής και Διοίκηση Επιχειρήσεων και διευθύνει την εταιρεία Trienon εδώ και 19 χρόνια, ως εξής: «Θα πίστευε κανείς πως η κρίση στην ίδια τους τη χώρα θα ξυπνούσε τους ανθρώπους και θα τους οδηγούσε στην εντατική αναζήτηση λύσεων, ώστε να ευ-θυγραμμιστούν εκ νέου με τις αγορές και να πορευτούν καλύτερα μέσα από τους δύσκολους καιρούς. Η ανάγκη όμως δεν φαίνεται να προκαλεί κάτι ανάλογο.» Η ανάλυσή του: δεν υπάρχει η αντίστοιχη στρατηγική και η τεχνογνωσία, επιπλέον προστίθενται τα λάθη του παρελθόντος στην διοίκηση των επιχειρήσεων καθώς και το ασταθές περιβάλλον, στο οποίο βρίσκονται οι παραγωγοί. Μεμονωμένες προσπάθειες να γίνουν κάποιες κινήσεις σκαλώνουν στη γραφειοκρατία και τις πολύ έντονα υπάρχουσες διεφθαρμένες

δομές του κρά-τους, που συνεχί-ζουν να υπάρχουν και να ορίζουν τα μελλούμενα στην Ελλάδα. Ακόμη

και τώρα, που η χώρα έχει την ευκαιρία να περάσει βασικές μεταρρυθμίσεις, δυστυχώς δεν συμβαίνει τίποτα και όλα παραμένουν ως είχαν. Για το Σάββα Τριανταφυλλίδη υπάρχει μόνο μία λύση: «Το ζητούμενο είναι η πρωτοβουλία, δηλαδή ορθή επιχειρημα-τική δράση με φιλοδοξία, θυσίες και κυ-ρίως στοχευμένες και βιώσιμες επιχειρη-ματικές κινήσεις, που θα εξασφαλίσουν μακροπρόθεσμα της παρουσία των ελ-ληνικών προϊόντων σε μια αγορά με ένα πολύ ισχυρό ανταγωνιστικό πλαίσιο.» Ο Διευθυντής της εταιρείας όμως δείχνει

απογοητευμένος: όλα αυτά παραμένουν ευσεβής πόθοι που εξακολουθούν μόνο να σπαταλούν πολύτιμο χρόνο και πό-ρους. Γι αυτόν το μέλλον των Ελλήνων παραγωγών ειδών διατροφής «πέρα από μερικές εξαιρέσεις διαγράφεται εξαιρε-τικά δυσοίωνο, καθώς δεν μπορούν να ανταποκριθούν στον ευρωπαϊκό αντα-γωνισμό βασιζόμενοι σε υψηλής ποιότη-τας προϊόντα σε προσιτές τιμές.» Ο Τριανταφυλλίδης είναι της γνώμης, πώς έχει νόημα, να απομακρυνθεί κανείς αργά αλλά σταθερά από αυτό το ασύμ-φορο ανταγωνιστικό περιβάλλον και να στραφεί στην κατάκτηση άλλων αγορών

που ακόμη είναι αγορές των πωλητών. Κατονομάζει για παράδειγμα την Κίνα, τις ΗΠΑ και την Λατινική Αμερική. Εκεί η υπάρχουσες συνθήκες τις αγοράς είναι ακόμη συμφέρουσες και με μια στοχευ-μένη στρατηγική σαφώς και υπάρχουν πιθανότητες επιτυχίας. Η Trienon έβαλε αυτόν στη διαδικασία «εις άγραν νέων αγορών» και μετά από οκτώ μήνες προετοιμασία έκανε το πρώ-το βήμα στη κινεζική αγορά με ελληνικά προϊόντα. Ο Διευθύνων Σύμβουλος από το Αμβούργο θα χαιρόταν, τονίζει, αν η δράση του έβρισκε μιμητές στην Ελλάδα. js/lz 47-15

Επιτυχημένος Διευθυντής: Σάββας Τριανταφυλλίδης. Διευθύνει εδώ και 19 χρόνια την εταιρεία εισαγωγών-εξαγωγών Trienon στο Αμβούργο.

«Ο Ελληνικός κλάδος ειδών διατρο-φής παλεύει για την επιβίωση»Σάββας Τριανταφυλλίδης

LZ 47 20 Νοεμβρίου 2015 53 Lebensmittel ZeitungΕ Λ Λ Α Δ Α

ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ

Εξειδικευμένοι σε προϊόντα από διάφορες χώρες για περισσότερες από τέσσερις δεκαετίεςStemwede-Levern. Ανταγωνιστικότητα, ποιότητα και αξιοπιστία είναι μερικά από τα στοιχεία που αποτελούν τις βασικές αρχές της οικογενειακής επιχείρησης Rila Feinkost-Importe GmbH & Co. KG στο Stemwede-Levern που υφίσταται για περισσότερο από τέσσερις δεκαετίες και τελεί υπό την διεύθυνση του ιδιοκτήτη. Υπό το εμπορικό σήμα «Λιακάδα» η Rila διαθέ-τει ένα ολοκληρωμένο φάσμα που περι-λαμβάνει περίπου 60 αυθεντικά ελληνικά προϊόντα διατροφής, που συμπεριλαμβάνει και τα τους αντιπροσωπευτικούς για τη χώρα μεζέδες και ως εκ τούτου εκφράζει ένα σημαντικό κομμάτι της Μεσογειακής κουζίνας. Το κόνσεπτ που βασίζεται σε επώ-νυμα, αντιπροσωπευτικά για κάθε χώρα, προϊόντα ντελικατέσσεν, περιλαμβάνει μεταξύ άλλων και μια ανεξάρτητη Ιταλική γκάμα (“Leverno”) καθώς και μια Ισπανική (“Ibero”). Οι ελιές από την Ελλάδα, τονίζει ο διευθύνων εταίρος Bernd Richter, είναι σαφώς πιο ακριβές από τις ελιές άλλων μεσογειακών χωρών, είναι όμως και ποιο-τικά σε πολύ υψηλότερο επίπεδο (βαθμο-νόμηση, γεύση...) και καλύπτουν συνεπώς το κομμάτι των «εξαιρετικής ποιότητας» (premium) προϊόντων αυτού του κλάδου. Η θυγατρική εταιρεία που ιδρύθηκε πριν από 22 (το 1993) χρόνια στα Φιλιατρά, στη Πελοπόννησο, είναι πιστοποιημένη και με ΒΙΟ από το 2005. js/lz 47-15

Δεν αρκεί η αμιγής πολιτική λιτότητας Η Rila Feinkost-Importe επικρίνει τη χώρα για τον ερασιτεχνικό χειρισμό της δυναμικής της

Stemwede-Levern. Οι επιδράσεις της πολιτικής κρίσης στην Ελλάδα στοίχι-σαν στη Rila Feinkost-Importe μαζικά αυξημένες δαπάνες. Χωρίς την έντονη παρέμβασή της δεν θα ήταν δυνατή η διασφάλιση του ομαλού εφοδιασμού της γερμανικής πελατείας.

Για τον Bernd Richter, τον διευθύνοντα εταίρο της στο Stemwede-Levern εδρεύ-ουσας εταιρείας εισαγωγών και παλαιό-τερης στη Γερμανία ειδικευμένης επιχει-ρήσεις στα ελληνικά προϊόντα, δεν τίθεται ερώτημα: «Αν δεν είχαμε αναλάβει μόνοι μας δράση τότε αυτό θα μας στοίχιζε φέ-τος ένα πολύ υψηλό, εξαψήφιο, ποσό.» Όταν κανένα φορτηγό δεν προσέγ-γιζε την Ελλάδα με εμπορεύματα επειδή οι επιχει-ρήσεις για εβδο-μάδες ολόκληρες δεν μπορούσαν να σηκώσουν χρήματα από τους τραπε-ζικούς λογαριασμούς τους και εξ ού δεν μπορούσαν να πληρώσουν ούτε προμη-θευτές ούτε συνεργάτες, η Rila εφοδίαζε φορτηγά και οδηγούς με ανάλογο ρευστό, προκειμένου να εξασφαλίσει την ομαλή συνέχιση της παραγωγικής διαδικασίας συμπεριλαμβανομένου και του συνεχούς εφοδιασμού του πελατολογίου της στη Γερμανία. Αυτό ήταν ακόμη πιο σημαντι-

κό καθώς η επιχείρηση στα Φιλιατρά, στη Νοτιοδυτική Πελοπόννησο, λειτουργεί δική της υπερσύγχρονη και επικεντρω-μένη στην αποτελεσματικότητα μονάδα παραγωγής για ελιές, πιπεριές και άλλα ελληνικά ορεκτικά: την Rila Ελλάς. Με τον τρόπο αυτό εξασφαλίστηκε όχι μόνο η συνεπής εξυπηρέτηση της πάγιας ζήτη-σης του Γερμανικού εμπορίου αλλά και οι Έλληνες συνεργάτες μπορούσαν να εργά-ζονται χωρίς περιορισμούς και λάμβαναν τις πλήρης αποδοχές τους. Προφανώς και οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες της Γερμανικής μητρι-κής εταιρείας βρέθηκαν επί τόπου αρκετές φορές στη διάρκεια αυτού του διαστήμα-τος ώστε να φροντίσουν για την εύρυθμη λειτουργία.

Όπως παρατή-ρησαν οι Richter το ενδιαφέρον για την Ελλάδα ως προορισμό διακο-πών συνεχίζει να

υπάρχει. Σύμφωνα με τις έρευνές τους οι επιχειρήσεις οργάνωσης διακοπών κατα-γράφουν μάλιστα αυξημένο ενδιαφέρον, σε κάποιες περιπτώσεις μάλιστα η κρατή-σεις σημείωσαν αύξηση μέχρι και 20 τοις εκατό σε σχέση με το προηγούμενο χρό-νο. «Ο πόθος για διακοπές στην Ελλάδα», λέει ο Bernd Richter έχοντας υπόψη το ταξιδιωτικό πράκτορα Alltours, «παρα-μένει λοιπόν αμείωτο. Αναπτύσσεται ανε-

ξάρτητα από την πολιτική κρίση». Για τον ειδικευμένο στα τοπικά προϊόντα χορών που έχει εμπειρία με την Ελλάδα μεγαλύ-τερη των 40 χρόνων, αυτό δείχνει πως η χώρα και οι άνθρωποί της συνεχίζουν να τυγχάνουν μεγάλης δημοτικότητας με την φιλοξενία τους. «Σε αυτή προστίθε-ται φυσικά και η μαγειρική της ελληνικής κουζίνας.» Τόσο το λιγότερο κατανοούν το γηραι-ότερο αφεντικό Helmut Richter και ο γιος Bernd το γεγονός ότι η χώρα αντιμετω-πίζει τη δυνατότητές τις τόσο αντιεπαγ-γελματικά, ειδικά κατά την διάρκεια της εξαετούς και πλέον σοβαρής οικονομικής κρίσης. Ακολουθώντας την ανάλυση των αιτιών τους, θα έπρεπε να εισαχθούν σα-φείς δομές, στη συ-νέχεια να εφαρμο-στούν οι επείγου-σες μεταρρυθμίσεις που καλύπτουν τους τομείς της νομοθεσίας, φορολογίας, των υπηρεσιών και των κατασκευών. Και: θα έπρεπε να δημιουργηθεί ένα αξιόπιστο νομοθετικό πλαίσιο, «στο οποίο θα μπορούσε κανείς να κινηθεί ελεύθερα επιχειρηματικά». Σχετικά με τα προαπαιτούμενα από τις Βρυξέλλες ο Bernd Richter επαναβεβαιώ-νει: «Όποιος παρέχει χρήματα και εγγυή-σεις ως βοήθεια, πρέπει να έχει και την δυ-νατότητα του ελέγχου. Ήδη από την επο-χή της προσχώρησης της Ελλάδας στην ΕΕ και την νομισματική ένωση υπήρχαν αμφιβολίες για τα δεδομένα που δόθηκαν και δεν έγινε επαρκής έλεγχος εγκυρότη-τας. Η έγκαιρη παρέμβαση θα είχε εξοικο-νομήσει για ΕΕ και εν τέλει στον φορολο-γούμενο πολλά χρήματα. «Το σημαντικό-

τερο δε: η χώρα θα έπρεπε να πιεστεί ώστε να προχωρήσει σε μεταρρυθμίσεις πολύ νωρίτερα.» Ένα αμιγές σχέδιο λιτότητας, όπως σε πρώτη φάση απαιτήθηκε από τις Βρυξέλλες δεν αρκεί πλέον σήμερα, η οι-κονομική ανάπτυξη είναι απαραίτητη. Πραγματική πιθανότητα ώστε να βελ-τιωθεί η κατάσταση υπάρχει από πλευράς Rila τελικά μόνο με μια σταθερή κυβέρνη-ση στην Ελλάδα που δεν θα δίνει ψευδής υποσχέσεις. Η Κυβέρνηση αυτή θα πρέ-πει να διαθέτει οικονομική τεχνογνωσία, να δημιουργήσει αξιόπιστες δομές και να εφαρμόσει οικονομικές και κοινωνικές μεταρρυθμίσεις. Bernd Richter αυτολεξεί: «Μόνο μέσω οικονομικής ανάπτυξης με

ταυτόχρονη μείω-ση των υπέρογκων δαπανών υπάρχει δυνατότητα βελτί-ωσης της κατάστα-σης».Απευθ υνόμενος

προς τη κατεύθυνση του γερμανικού εμπορίου, ο Richter επικρίνει πως, αυτό συχνά δεν είναι πρόθυμο να πληρώσει για υψηλής ποιότητας προϊόντα το ανάλογο αντίτιμο. Υπάρχου εξαιρετικά προϊόντα , τα οποία όμως στην γερμανική αγορά δεν θα είχαν καμία τύχη, εφόσον κανείς δεν θα ήταν πρόθυμος να πληρώσει το αντίτιμο. Την κριτική του σε ότι αφορά την «επιθε-τική τιμολογιακή πολιτική» υπογραμμίζει ο Bernd Richter με τις λέξεις: «Με βάση τα διάφορα στάδια της εμπορικής αλυσί-δας διαπιστώνουμε πώς σε σύγκριση με το εμπόριο, ούτε ο παραγωγός, ούτε ο ει-σαγωγέας έχουν ικανοποιητικά περιθώρια κέρδους.» js/lz 47-15

Μεσογειακές σπεσιαλιτέ

Feinkost Dittmann: Τα αυθεντικά προϊόντα είναι απαραίτητα

«Η γαστρονομία της Ελληνικής κου-ζίνας συνεχίζει να ενθουσιάζει» Bernd Richter

“Ζωηρή παρέμβαση εξασφαλίζει την προμήθεια των πελατών»Bernd Richter

Βρώσιμες ελιές: αποτελούν μόνο το ένα δέκατο της σοδειάς. Η πλειονότητα του 90 τοις εκατό είναι ελιές ελαιοπαραγωγής. Παγκοσμίως υπάρχουν περίπου 2000 είδη ελιάς, μεταξύ αυτών και πολύ γνωστές ελληνικές ποικιλίες όπως η Καλαμών ή η Κορωνέικη.

Diez. Για την Reichold Feinkost GmbH, στο Diez, τα αυθεντικά προϊόντα από την Ελλάδα αποτελούν σημαντικό και απαραίτητο πυλώνα της γκάμας της.

Φέροντας τον τίτλο του ηγέτη της αγο-ράς σε ότι αγορά τις μεσογειακές σπεσι-αλιτέ η οικογενειακή επιχείρηση συνερ-γάζεται εδώ και πολλά χρόνια στενά και με εμπιστοσύνης με διάφορους συνεργά-τες στην Ελλάδα. Ο Martin Schmidlin, υπεύθυνος μάρκετινγκ και επικοινωνίας, θυμίζει την Άλμη (συνεργασία από το 1998), τη Παλίρροια (Από το 2011) και την Μποτζάκης (από το 2002): χωρίς καμία εξαίρεση όλοι διαθέτουν εξαιρετι-κές καλλιεργητικές εκτάσεις και έμπειρο προσωπικό. Από αυτό το συνδυασμό προκύπτουν αυθεντικές σπεσιαλιτέ υψη-λής ποιότητας τις οποίες απαιτούν οι Γερ-μανοί καταναλωτές και η Dittmann χαί-ρετε να διαθέτει στη Γερμανική αγορά. Σύμφωνα με έρευνα αγοράς της ίδιας της επιχείρησης οι αυθεντικές ελληνικές σπεσιαλιτέ όπως τα μεσογειακά ορεκτι-κά, οι τυπικοί μεζέδες της χώρας ή τα ελαιόλαδα έχουν πολύ μεγάλη ζήτηση στους Γερμανούς καταναλωτές με δια-τροφική συνείδηση. Ο Schmidlin ανα-φέρετε στα προϊόντα της Παλίρροια που έχουν τυπική οπτική με τη σημαία της χώρας και αρχιτεκτονική. Τα ελαιόλαδα γεωγραφικής προέλευσης έχουν όλο και περισσότερη ζήτηση. Με την εμπορική ονομασία „Olyssos“ ο εισαγωγικός οίκος

προσφέρει στο καταναλωτικό κοινό πα-ράλληλα με το έξτρα παρθένο κλασικό ελαιόλαδο σε φιάλη αμφορέα και ενός βιολογικού ελαιολάδου ακόμη ένα ειδικό ελαιόλαδο από την ορεινή περιοχή Πεζά της Κρήτης – το φυσικά φιλτραρισμένο, έχτρα παρθένο ελαιόλαδο της ποικιλίας Κορωνέικη από την προστατευόμενη ελ-ληνική γεωγραφική περιοχή (ΠΓΕ). Σε όγκο το βιολογικό ελαιόλαδο „Olyssos“ σύμφωνα με τον Schmidlin καταγράφει αύξηση 37 τοις εκατό, η ποι-κιλία από τα Πεζά μάλιστα 51 τοις εκατό (Ιαν-Αυγ 2015 συγκριτικά με το αντίστοι-χο διάστημα του προηγούμενου έτους). Και τα πιπεράκια που παράγονται από την Άλμη φέρονται να πουλάνε πολύ κα-λύτερα (συν 6,3 τοις εκατό σε αξία) από τα τουρκικά (συν 2,8 τοις εκατό). Με το βλέμμα στις μακροχρόνιες συνεργασίες με τους παραγωγούς ο Schmidlin υπενθυμίζει τις κρίσιμες κα-ταστάσεις όπως η τρέχουσα οικονομική κρίση στην Ελλάδα. Όταν πριν από με-ρικές εβδομάδες οι Ελληνικές τράπεζες έκλεισαν, η Dittmann, παρείχε άμεση βοήθεια υπό τη μορφή μετρητών, ώστε η Άλμη να έχει τη δυνατότητα να πληρώ-σει τους προμηθευτές της και να διατη-ρήσει σε λειτουργία την επιχείρηση. Με το ίδιο σκεπτικό εξοπλίστηκαν οι οδηγοί των φορτηγών με μετρητά ώστε να μη δι-ακοπεί η εφοδιαστική αλυσίδα. js/lz 47-15

LZ 47 20 Νοεμβρίου 201554 Lebensmittel Zeitung Ε Λ Λ Α Δ Α

Οινοπνευματώδη

Σε ετήσια βάση εξάγονται περίπου 30 εκ. φιάλες ούζο ανά το κόσμο, από αυτά τα 17 εκ. μπουκάλια στο γερμα-νικό λιανικό εμπόριο (χωρίς τα cash and carry και τους Έλληνες εισαγωγείς που συνολικά πωλούν περίπου άλλα 6 εκ. φιάλες). Ωστόσο το γερμανικό λιανικό εμπόριο διαθέτει σχεδόν μόνο ιδιωτικές ετικέτες (13,4 εκ. Φιαλ) και προκαλεί με τον τρόπο αυτό ένα καταστροφικό τιμολογιακό ανταγωνισμό μεταξύ των παραγωγών. Καθώς οι παραγωγοί χρει-άζονται αυτόν τον όγκο παραγωγής για να επιβιώσουν μέσα στη κρίση, χρημα-τοδοτούν την παραγωγή των ούζων ιδιωτικής ετικέτας για να διατηρήσουν το ποιοτικό επίπεδο. Αυτός τουλάχι-στον είναι ο τρόπος που δρουν σοβαρές ελληνικές επιχειρήσεις.

Το ούζο 12 αυξάνει για άλλη μια φορά τις πωλήσεις του

Oberaching. «Το Ούζο 12 είναι το νούμερο ένα ούζο στη Γερμανία και σήμα κατατεθέν τόσο για τον κλά-δο των ανισούχων ποτών όσο και για τον κλάδο του ούζου», αναφέρει η Kathleen Schuart, Ανώτερη Διευ-θύντρια Μάρκετινγκ και Εμπορίου στην Campari Γερ-μανίας στο Oberaching. Παραπέμπει στα στοιχεία της Nielsen. Σύμφωνα με αυτά (τέλη Ιουλίου) συνολικά ο κλάδος των γλυκανισούχων ποτών αναπτύσσεται (+4 τοις εκατό) όπως και η κατηγορία ούζο (+1 τοις εκα-τό). Το Ούζο 12, με ήδη υψηλό όγκο πωλήσεων, συνε-χίζει να αναπτύσσεται με υψηλούς ρυθμούς (+9 τοις εκατό με τέλη Ιουλίου). Το “Hierbos” το εξαιρετικής ποιότητας απαλό λικέρ βοτάνων βασισμένο στο από-σταγμα του ηγέτη της αγοράς Ούζο 12 σε συνδυασμό με 12 επιλεγμένα βότανα και μια λεπτή νότα γλυκά-νισου, αναπτύσσεται «ευχάριστα» από την ημέρα που τέθηκε σε κυκλοφορία τον Απρίλιο του 2015, γεγονός που υποδηλώνει την εμπιστοσύνη και τη βιωσιμότητα του μητρικού σήματος Ούζο 12. js/lz 47-15

Δυνατά στη λωρίδα ταχείας κυκλοφορίαςΤο Ούζο Πλωμάρι συνεχίζει να διευρύνει τη θέση του τόσο στην εσωτερική αγορά όσο και στο εξωτερικό – εξαγωγές σε 35 χώρεςΚηφισιά/Αθήνα. Το Πλωμάρι, το νούμερο 1 Ούζο στην Ελλάδα από το Αιγαιοπελαγίτικο νησί της Λέσβου, δεν αντιστέκεται μόνο εντυπωσιακά στις δυσκολίες της επτάχρο-νης δημοσιονομικής και οικονομικής κρίσης στη χώρα. Αλλά ανθεί και στις εξαγωγές.

«Για εμάς υπάρχουν σημαντικές αγορές με αξιοσημείωτη ζήτηση, στις οποίες εστιάζου-με στρατηγικά με έμφαση», εξηγεί ο Νίκος Καλογιάννης, Πρόεδρος της Ποτοποιίας Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτη Α.Ε. με δι-οικητική έδρα στην Αθήνα. Σε αυτές προ-σμετρείται σαφέστατα η εγχώρια αγορά, όπου το ούζο Πλωμάρι με μερίδιο αγοράς 24,6 τοις εκατό, σύμφωνα με την IRI (Αύ-γουστος 2015) είναι σήμερα αναμφισβήτητα το νούμερο ένα ούζο στην Ελλάδα. Επίσης σε αυτές συμπεριλαμβάνονται και διάφορες χώρες του εξωτερικού όπως για παράδειγμα η Γερμανία, όπου το εμπορικό σήμα (διανέ-μεται μέσω της Diversa Spezialitäten GmbH, Rheinberg) κατάφερε επίσης να επιτύχει σημαντική αύξηση του μεριδίου της αγο-ράς του και συνεχίζει να αναπτύσσεται. Ο Διευθυντής Μάρκετινγκ της Diversa, Tim Netwig, αποτιμά την αύξηση των πωλήσεων στο λιανικό εμπόριο για το Νο 2 Ούζο στην κατηγορία των premium για το 2014 σε 21 τοις εκατό. Στο μεταξύ το 56 τοις εκατό της συνολικής παραγωγής του Ούζου Πλωμάρι κατευθύνεται στο εξωτερικό (σε 35 χώρες). Δεν είναι λοιπόν καθόλου περίεργο που η οικογενειακή επιχείρηση συνεχίζει να επεν-δύει δυναμικά κυρίως στην Ελλάδα. Με αφορμή την 120η επέτειό της για παράδειγ-μα, η ποτοποιία παρέχει στο κοινό τη δυνα-τότητα να πάρει μέρος σε μια ξενάγηση στο «κόσμο του ούζου», στο νησί της Λέσβου (ονομάζεται και Μυτιλήνη, εκ της πρωτεύ-ουσας του νησιού) που ακολουθείται από

γευστική δοκιμή. Το γεγονός λαμβάνει χώρα στο γραφικό γειτονικό χωριό του Πλωμαρί-ου, όπου ο Ισίδωρος Αρβανίτης το 1894 πα-ρήγαγε για πρώτη φορά το ούζο Πλωμάρι. «Προσφέρουμε στους πελάτες μας την υψηλότερη αξία για τα χρήματα που κατα-βάλλουν», τονίζει ο Νίκος Καλογιάννης. Είναι πεπεισμένος πως και οι καταναλωτές αναγνωρίζουν την κορυφαία ποιότητα, όταν έχουν γνωρίσει το ούζο Πλωμάρι. Σε επόμε-νη φράση του συμπληρώνει ο Πρόεδρος: «Η τεχνογνωσία της ποτοποιίας αντικατο-πτρίζεται στην επιλογή των σωστών πρώτων υλών και τον τρόπο απόσταξής τους για να μετουσιωθούν σε ούζο.» Ούτε αυτή η ποι-οτική απαίτηση δεν είναι περίεργη αφού ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης αντιλαμβάνεται το Ούζο ως ένα προϊόν με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης, του οποίου η εθνική πολιτιστική κληρονομιά σε «υποχρεώνει» να το διατηρήσεις στο υψηλότερο δυνατό επί-πεδο και να το κάνεις διεθνώς γνωστό. Όπως και τότε έτσι και σήμερα η διαδικα-σία απόσταξης που ακολουθεί το Πλωμάρι διαρκεί 9 έως 13 ώρες. Η μόνη διαφορά: ο

αριθμός των παραδοσιακών χειροποίητων χάλκινων αποστακτήρων, ο καθένας από αυτούς διατηρεί τον αυθεντικό όγκο των 800 λίτρων, που σήμερα αριθμούν τους 18. Η συνταγή που χρησιμοποιείται παραμένει ακόμη και σήμερα 100 τοις εκατό ίδια, ακόμη και αν τελικά παραμένει μυστική και το μόνο που μπορεί κανείς να μάθει γι αυτή είναι : Το κύριο συστατικό του διπλά αποσταγμένου ούζου Πλωμαρίου είναι ο γλυκάνισος που προέρχεται από το νησί, τον οποίο η οικογέ-νεια καλλιεργεί οικολογικά πιστοποιημένα σε ιδιόκτητες εκτάσεις στο χωριό Λισβόρι και ότι αυτός ο γλυκάνισος θεωρείται ο κα-λύτερος παγκοσμίως . Η Ποτοποιία θεωρείται στους κύκλους της βιομηχανίας ως η πλέον σύγχρονη στο εί-δος της. Είναι αντιπροσωπευτική για μέγι-στη ασφάλεια και ποιότητα και πληροί τις υψηλότερες προδιαγραφές σε ότι αφορά τις επιπτώσεις στο περιβάλλον. Στη Γερμανική αγορά η ποτοποιία Πλωμαρίου αναμένει για το τρέχον έτος αύξηση των πωλήσεων τις τάξεως του 14 τοις εκατό. js/lz 47-15

Σπόροι γλυκάνισου: είναι αυτοί που δίνουν στο ούζο την χαρακτηριστική του γεύση, ακόμη και όταν η συνταγή περιλαμβάνει και άλλα φυτά, βότανα και μυρωδικά και διαφέρει από παραγωγό σε παραγωγό.

Η Borco εστιάζει στο Ούζο ΤσάνταληHamburg. H Borco-Marken-Import, στα πλαίσια της στρατηγικής αναβάθμισης (επιλεκτική βελτιστοποίηση της γκάμας των επωνύμων προϊόντων), πρόσφατα ανέστειλε την διάθεση των κρασιών της οινοποιίας Τσάνταλη. Η εταιρεία από το Αμβούργο συνεχίζει να διαθέτει το Ούζο Τσάνταλη. Σύμφωνα με την Tina Ingwersen-Matthiesen η απόφαση πάρθη-κε από κοινού με την οικογένεια Τσάντα-λη ώστε στο μέλλον να επικεντρωθούν αποκλειστικά το premium Ούζο Τσά-νταλη. Όπως παρουσιάζει η Διευθύνου-σα Σύμβουλος του εισαγωγικού οίκου, η εταιρεία Τσάνταλη που ιδρύθηκε το 1890, αποτελεί ισχυρό και αξιόπιστο συνεργάτη στην Ελλάδα με τον οποίο η Borco συνερ-γάζεται με επιτυχία για περίπου 25 χρόνια –και σε δύσκολους καιρούς. Το γεγονός ωστόσο ότι η Sierra Tequila είναι η δυνα-τότερη μάρκα του οίκου Borco στην Ελ-λάδα, της όποιας οι πωλήσεις επετεύχθη να διατηρηθούν σε υψηλό επίπεδο χωρίς υφέσεις παρά την κρίση στην Ελλάδα, λέει η Dr. Tina Ingwersen- Matthiesen, οφείλεται αφενός στους μακροχρόνιους και εξαιρετικούς Έλληνες συνεργάτες και αφετέρου στις ευέλικτες εσωτερικές δι-εργασίες του οίκου Borco η οποία αντέ-δρασε άμεσα και αποτελεσματικά στις αλλαγές που συνέβησαν στην Ελλάδα. Για το Ούζο Τσάνταλη, λαμβάνοντας υπόψη τα στοιχεία της Nielsen, η Borco αναφέρει αύξηση των πωλήσεων κατά 0,4 τοις εκατό για το 2015 και αύξηση τσίρου κατά 1,1 τοις εκατό (Nielsen, Ούζο, LEH + DM, έτος 2015 έως εβδ. 35). Η ανάπτυξη των πωλήσεων στο έτος 2014 (+ 2,5 τοις εκατό έναντι του προηγούμενου έτους) και 2015 (+ 0,9) εκτιμάται από τη Nielsen ως αυξημένη απαίτηση των καταναλωτών στη ποιότητα αφού η ποσοστιαία αύξη-ση του τζίρου ήταν μεγαλύτερη αυτής του όγκου. js/lz 47-15

LZ 47 20 Νοεμβρίου 2015 55 Lebensmittel ZeitungΕ Λ Λ Α Δ Α

Υποχρέωση απέναντι στη παράδοση Οι ναυαρχίδες στα επώνυμα προϊόντα της εταιρείας Θράκης είναι το Ούζο 7 και το Ούζο 7 GoldΚομοτηνή. Η Ποτοποιία Θράκης συμπερι-λαμβάνεται, κυρίως λόγω της εξωστρέ-φειάς της (80 τοις εκατό της παραγωγής) στις υγιέστερες επιχειρήσεις της Ελλάδας, με καλή εξέλιξη ακόμη και στη Γερμανία.

Η Ποτοποιία – Οινοποιία Θράκης που εδρεύει στο Βορειοανατολικότερο άκρο της Ελλάδας στη μικρή πόλη της Κομοτηνής κο-ντά στα Έλληνο-Τουρκικά σύνορα, ειδικεύε-ται για περισσότερα από 30 χρόνια στην πα-ραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων ιδιω-τικής ετικέτας. «Το όνομα “Θράκη” αποτελεί εγγύηση ποιότητας!» δηλώνει η Διευθύντρια Εξαγωγών Σταυρούλα Τιλκιτζή. Γνωρίζει τη σημαντικότητα που έχει «η σωστή σχέση

τιμής/ποιότητας» και τις επί του θέματος συνεχής συζητήσεις, ειδικά στη Γερμανική αγορά, μια από τις σημαντικότερες αγορές της μαζί με τη Μέση Ανατολή, τη Βουλγαρία, τις ΗΠΑ, την Αυστραλία και πρόσφατα και τη Ρωσία (συνολικά περισσότερες από 30 χώρες). Στη Γερμανία, τη μεγαλύτερη εξαγωγική αγορά για το ούζο παγκοσμίως, η επιχείρηση για φέτος καταγράφει αύξηση των πωλήσε-ων περίπου 2,2 τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Άλλα και με τα συνολικά αποτελέσματα του 2014 ο οίκος ήταν ικα-νοποιημένος. Διευθύνον Σύμβουλος Βάιος Κουδουμάκης: «Παρά το ότι οι πωλήσεις στην εγχώρια αγορά έχουν μειωθεί τόσο για την δική μας επιχείρηση όσο και για ολόκλη-ρο το κλάδο, έχουμε σε σύγκριση με το προ-ηγούμενο χρόνο μια αμετάβλητη σταθερή ανάπτυξη.» Οι υψηλές ποιοτικές απαιτήσεις που θέτει εαυτόν η Ποτοποιία Θράκης πηγάζουν από το γεγονός ότι η εταιρεία προήλθε από την συγχώνευση έντεκα μικρών τοπικών οικογε-νειακών ποτοποιείων των οποίων η ιστορία και εμπειρία χρονολογείται το έτος 1893. «Νιώθεις ότι έχει υποχρεώσει στη παράδο-ση», λέει ο Βάιος Κουδουμάκης. Αυτός είναι και ο λόγος που ενοχλείται μερικές φορές έντονα, που για τους αγοραστές του εμπο-ρίου όπως και για πολλούς καταναλωτές τις περισσότερες φορές αυτό που έχει βαρύνου-

σα σημασία είναι η τιμή. «Ελάχιστοι μόνο γνωρίζουν τις προδιαγραφές αυτού του προϊόντος και ακόμη λιγότεροι είναι σε θέση να αξιολογήσουν τη ποιότητά του», εξηγεί. Αποφασιστικής σημασίας για την ποιότητα του ούζου είναι κυρίως η περιεκτικότητα σε απόσταγμα και η ποιότητα αυτού. Δυστυχώς όμως η ποιότητα του αποστάγματος δεν κα-θορίζεται πουθενά. Οπότε μπορεί κανείς να παράξει απόσταγμα ακόμη και με ελάχιστη ποσότητα σπόρων και βοτάνων – για να μην αναφερθούμε στην ποιότητα αυτών. Εξηγώ-ντας αναφέρει πως για παράδειγμα μπορεί να παραχθεί απόσταγμα ούζου και μόνο με σπόρους μάραθου. «Αυτό σημαίνει χαμηλή ένταση, άρωμα, ποιότητα και φυσικά χαμη-

λό κόστος.» Αντίθετα μπορεί να χρησιμοποι-ήσει κανείς εξαιρετικής ποιότητας γλυκάνισο και αστεροειδή γλυκάνισο, γεγονός που με-ταφράζεται σε υψηλής ποιότητας απόσταγ-μα με λεπτό αρωματικό μπουκέτο, έντονη γαλάκτωση και καθόλου κάψιμο. Όμως: «Για να μπορεί κανείς να αναγνωρίσει τη διαφορά πρέπει να είναι ειδικός ή γνώστης.» Το να είσαι παρόλα αυτά ο νούμερο ένα παραγωγός στον κλάδο της ιδιωτικής ετικέ-τας, όπου σημασία έχει να ικανοποιείς υψη-λές απαιτήσεις στη χαμηλότερη τιμή ενώ οι αγοραστές απαιτούν κορυφαία ποιότητα, ε ναι, αυτό αποτελεί πρόκληση. Εδώ η φιλο-σοφία της επιχείρησης, η ηθική, η ειλικρίνεια, η επιμέλεια, η οικονομική ευρωστία, ορθή διαχείριση παραγωγικής ικανότητας και ευ-ελιξία έχουν ουσιαστική σημασία. «Πρέπει να γνωρίζει κανείς που να κάνει οικονομία, σε καμία περίπτωση όμως στη ποιότητα. Η κερδοσκοπία είναι κακός σύμβουλος» λέει ο επικεφαλής της επιχείρησης. Η Ποτοποιία Θράκης είναι σύμφωνα με την αρμόδια εποπτική αρχή η μεγαλύτερη παραγωγός ούζου, η μονάδα επεξεργάζεται ετησίως περισσότερα από 2,5 εκ λίτρα καθα-ρής αλκοόλης (για το 2015 σχεδόν 3 εκ.) και για την παραγωγή τσίπουρου 1500 τόνους σταφύλια. Τα επώνυμα ούζα της Ποτοποιία Θράκης είναι το «Ούζο 7» και η ναυαρχίδα «Ouzo 7 Premium Gold». js/lz 47-15

Φόρτωση: Η Ποτοποιία Θράκης προμηθεύει περισσότερες από 30 Χώρες.

Οι αυτόχθονες ποικιλίες είναι στη μόδαΗ Οινοποιία Κουρτάκη βλέπει για το μέλλον μεγαλύτερες προοπτικές ανάπτυξης στη διάθεση πειραμα-τισμού που επιδεικνύει το λιανικό εμπόριο Μαρκόπουλο/Αττική. Κρασιά και Cuvés ελληνικών ποικιλιών, είναι βέβαιη πλέον η οινοποιία Κουρτάκη, είναι «στη μόδα» στη Γερμανία.

Για τον Thomas Kunstmann, Διευθυντή Εξα-γωγών της Ελληνικά Κελάρια – Δ. Κυορτάκης Α.Ε. στο Μαρκόπουλο Αττικής, που ιδρύθηκε το 1895, η Γερμανία είναι αναμφίβολα η σημα-ντικότερη εξαγωγική αγορά. Για περισσότερα από 30 χρόνια η εταιρεία Κουρτάκη έχει επι-τυχημένη παρουσία εδώ, εκ των οποίων για περισσότερα από 25 χρόνια έχοντας μακρο-χρόνιες επιχειρηματικές σχέσεις με το λιανικό εμπόριο. Έχει γνώση, πόσο σημαντική είναι «μια πολύ καλή σχέση τιμής/απόδοσης, η αξι-όπιστη παραγωγή και εφοδιαστική αλυσίδα καθώς και η αντίδραση σε βιώσιμες τάσεις τις αγοράς», γεγονός που αποδεικνύει ο οίκος του ακόμη και σε περιόδους κρίσης. Παρά ταύτα θεωρεί πως είναι προ πολλού καιρός να προσδιοριστεί περαιτέρω η γκάμα: Υψηλότερη ποιότητα και μεγαλύτερη ποικιλία.

Τα «παραδοσιακά» κρασιά όπως η ρετσίνα, ο ημίγλυκος, η μαυροδάφνη και το σαμιώτικο έχουν χωρίς αμφιβολία πολύ καλή ροή στο γερμανικό λιανικό εμπόριο. Αλλά στο μεταξύ έχει σίγουρα δημιουργηθεί μεγαλύτερο δυνα-μικό. Το εμπόριο θα πρέπει απλά να επιδείξει «περισσότερη τόλμη και ενασχόληση» σε ότι αφορά την διάθεση πειραματισμού με «μο-ντέρνα» κρασιά από ελληνικές ποικιλίες. Τα συγκεκριμένα, ειδικά τα κόκκινα, αναπτύσ-σονται ήδη καλά στην έθνικ γαστρονομία και υποτυπωδώς στα εξειδικευμένα καταστήματα.

Ο Kunstmann εκφράζει με λύπη ότι τα ελ-ληνικά λευκά κρασιά, παρά το ότι συμπερι-λαμβάνονται παγκοσμίως στα καλύτερα του είδους, στη Γερμανία εκλαμβάνονται ελάχιστα ως τέτοια, ενώ αντίθετα σε άλλες εξαγωγικές αγορές τακτικά κερδίζουν βραβεία. Η Οινο-ποιία έχει πολύ ισχυρή βάση στην Ελλάδα, περίπου το 60 τοις εκατό της παραγωγής δια-τίθεται εδώ. Ο κύκλος εργασιών της εταιρείας Κουρτάκη τόσο σε όγκο όσο και σε αξία, στην εσωτερική και εξαγωγική αγορά, καταγράφει αύξηση και για το 2015. js/lz 47-15

Με προσοχή: Ο Άγγελος Ρούβαλης, οινολόγος και γενικός διευθυντής του κτήμα-τος Οινοφόρος, ελέγχει την ωρίμανση των σταφυλιών του. Η εται-ρεία Κουρτάκη πραγμα-τοποιεί περίπου το 40 τοις εκατό του τζίρου της στις εξαγωγές.

Η υψηλή ποιότητα έχει μεγάλη δυναμική

Η εταιρεία Τσάνταλη καλλιεργεί ένα μεγάλο μέρος των ιδιόκτητων αμπελιών της βιολογικά.Αγ. Παύλος (Χαλκιδική). Η Οινοποιία Ευάγγελος Τσάνταλης Α.Ε. στον Άγιο Παύλο (Χαλκιδική) συνεχίζει να κατα-γράφει θετικούς αριθμούς στις εξα-γωγές, κυρίως με τη Γερμανία, όπου διακρίνει μεγάλες δυνατότητες για τα υψηλής ποιότητας κρασιά της.

«’Ολες οι ετικέτες των κρασιών μας που διατίθενται από το λιανικό εμπό-ριο, στο εξής θα φέρουν ένα QR-Code, ώστε οι καταναλωτές να έχουν τη δυ-νατότητα, να παίρνουν στο κινητό τους περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα αγαπημένα τους κρασιά από το ράφι του καταστήματος.» Ο Δρ. Γεώργιος Τσάνταλης που γνωρίζει ίσως καλύτε-ρα από κάθε άλλο Έλληνα τη Γερμανι-κή αγορά από προσωπική μακροχρόνια εμπειρία, θεωρεί ότι εδώ συνεχίζει να υπάρχει μεγάλη δυνατότητα ανάπτυ-ξης. Με αστείρευτο ζήλο συνεχίζει την προσπάθεια να πείσει το λιανικό αλλά

και το ειδικό εμπόριο, πώς πέρα από το Ημίγλυκο και τη Ρετσίνα, υπάρχει δυνατότητα να διατεθούν και άλλα κρασιά από γνωστές και ιστορικές αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας με καλή σχέση τιμής/ποιότητας. Υπεν-θυμίζει τα Π.Γ.Ε. και Π.Ο.Π. κρασιά του όπως το Χαλκιδική, Ραψάνη, Νάουσα, Σαντορίνη και Μαρώνεια. Εντωμεταξύ ένα μεγάλο μέρος των ιδιόκτητων και συνεργαζόμενων αμπε-λιών της οινοποιίας Τσάνταλη καλλιερ-γείται οικολογικά. Οι συνεργαζόμενοι αμπελουργοί του οινοποιείου έχουν κληθεί επίσης να μετατρέψουν σταδια-κά την καλλιέργεια τους σε βιολογική. Καθώς, σύμφωνα με το πιστεύω του Δρ. Γεωργίου Τσάνταλη: «Πιστεύουμε ακράδαντα πώς η αειφόρος διαχείρηση είναι το κλειδί της επιτυχίας ώστε να εξασφαλίσουμε στις επόμενες γενιές δια βίου «πράσινο» μέλλον.» js/lz 47-15

Αρέσει και στους Μη-Έλληνες: Στη διάρκεια των πρώτων 8 μηνώ ν του 2015 οι εξαγωγές της εταιρείας Τσάνταλη σε παγκόσμιο επίπεδο αυξήθηκαν συγκριτικά με το ίδιο διάστημα του προη-γούμενου έτους κατά 7 τοις εκατό σε αξία και 6 τοις εκατό σε όγκο. Στη Γερμανική αγορά ήταν 1 τοις εκατό σε αξία.

Ενάντια στις κακίες της καθημερινότητας

Ιεράπετρα/Κρήτη. Η πληθωρικότητα των Ελλήνων, ποιος θα μπορούσε να την εκφράσει καλύτερα από τον Νίκο Καζαντζάκη στο μυθιστόρημά του «Βίος και πολιτεία του Αλέξη Ζορμπά»! Δεν αποτέλεσε μόνο την είσοδο του συγγραφέα στο διεθνές λογοτεχνικό στερέωμα, αλλά ήταν και παραμένει μια ερωτική εξομολόγηση στην Ελλάδα και τους ανθρώπους της. Στην εξαιρετική μεταφορά στον κινηματογράφο το 1964 από το σκηνοθέτη Μιχάλη Κακογιάννη με πρωταγωνιστή τον Αnthony Quinn και μουσική του Μίκη Θεοδωράκη, που απέσπασε τρία βραβεία Όσκαρ, ο Νίκος Καζαντζάκης μας δείχνει τι μπορεί να σημαίνει αγάπη για την ελευθερία. Χορέψετε! js/lz 47-15

Αγάπη για την ελευθερία: Στη μουσική φαίνεται η χαρά της ζωής.

LZ 47 20 Νοεμβρίου 201556 Lebensmittel Zeitung Ε Λ Λ Α Δ Α