G. Kuhnen AG . Getränkehof Oberland . 8633 Wolfhausen . www.kuhnen.ch

weinzeit PAKET02 | 18

wein ZEIT

| SOMMERGERICHTE 4 | ROSÉ 8 | IBERIEN 12 |

Liebe Weingeniesserin,

lieber Weingeniesser

Es ist Sommer! Nun ja, fast. Aber wein-

technisch lassen wir uns doch gerne zum

ersten Glas Rosé auf der Terrasse hinreis-

sen – weil wohl einfach kaum ein anderer

Wein mehr von dieser wunderbaren Leich-

tigkeit und Frische lauer Sommerabende

vermittelt. Wir weihen Sie auf Seite 8 in

die Herstellung des Trendgetränks Nr. 1

ein, inklusive einiger genussvoller Emp-

fehlungen.

Lassen Sie sich auf Seite 12 nach Iberien

entführen: Das sonnenverwöhnte Spani-

en steht mit seinen dynamischen Winzern

für eine unglaubliche Innovationskraft.

Die sympathische Finca Bacara auf Seite

13 ist der beste Beweis. Ihre Weine sind

nicht nur Gaumengenuss sondern auch

Augenweide. Gesprächsstoff inklusive!

Dabei muss sich übrigens auch der Nach-

bar Portugal nicht verstecken. Der beste

Export hier ist längst nicht mehr nur exzel-

lenter Portwein. Rund 500(!) autochtho-

ne Rebsorten sorgen dank klimatischer,

geologischer und topografischer Vielfalt

für gehörige Abwechslung im Glas. Über-

zeugen Sie sich selbst ab Seite 14.

Wir freuen uns, Sie mit dieser WeinZEIT

für die wärmsten Monate des Jahres er-

frischen zu dürfen. Und nicht vergessen:

Weinkühler bereitstellen! Das nächste

Picknick, BBQ oder der erste Badeplausch

stehen vor der Tür.

Genussvolle Grüsse

Martin Wiederkehr

Geschäftsführer

2 3

weinzeit HIMMEL

«Das erste Glas Rosé auf der Terrasse»

e Dichte, rote Beeren und würzige Holznoten mit samtigen, reifen Beerenfrüchten und Schokoladen-geschmack, sowie weiche, sanfte Tannine mit einem langen Abgang.

l Merlot

e Frech für das Auge, aromatisch in der Nase und spritzig am Gaumen. Alles in schöner Harmonie verpackt und durch Kohlensäure süffig gestaltet. Ein prickelndes Erlebnis.

l Müller-Thurgau / Muskateller

o 4941 75cl 10.80 statt 12.80o 2054 50cl 6.90

MAN Family Wines

Merlot Jan Fiskaal, Coastal Region 2015Coastal Region, Südafrika

Rutishauser Weinkellerei

«Joy» The fine PartywineOstschweiz

“ Der Publikums- Liebling aus der be-kannten MAN Family.

Der Vogel Jan Fies-

kaal vertreibt übrigens

in den Rebbergen die

Schädlinge. „

“ Lebendig, frisch und leicht - pure Lebens-freude! Dieser Wein sorgt bei BBQ- Partys, Feierabend-Umtrunk und guter Musik

für viel Spass. Natürlich mit praktischem

Drehverschluss und in der handlichen

Halbliter-Flasche: Just Joy! „

e Sehr aromatisch in der Nase, anregend, frisch. Leichte Duftnote von Zitronen und Orangen. Am Gaumen kommt seine feine Süsse zur Geltung.

l Moscato

o 7590 75cl 12.40 statt 14.60

Cascina Pian d'Or

Moscato d'Asti DOCG Bricco Riella 2017Piemont, Italien

“ Der Authentische aus dem einzig wahren Moscato-Paradies Asti.

Wie frische Trauben

direkt aus dem Glas.

Passion, die man

schmeckt! „Wein setzt den besten Momenten des Lebens

die Krone auf: Romantisches Tête-à-Tête

auf der Terrasse, Grill-Party oder schlicht:

Sternschnuppen-Momente. Die Sommer-

monate sind nämlich besonders reich an

Sternschnuppen. Die Leuchterscheinungen,

welche von in die Erdatmosphäre eindrin-

genden Meteoriten erzeugt werden, prä-

sentieren sich in verschiedenen Strömen.

Dieses Jahr stehen zwischen dem 22.5. und

2.7. sowie zwischen dem 17.7. und 24.8.

bei klarer Sicht gute Chancen, Zeuge des

Himmelspektakels zu werden. Insbesondere

am 7.7. und am 12.8. werden grosse Mete-

orschauer erwartet. Aussichtspunkt wählen,

Wein einpacken, geniessen.

WEINE UNTER FREIEM HIMMEL

Sternschnuppen- Momente

89ROBERT PARKER

15% RABATT

4 5

weinzeit PAKET weinzeit SOMMERGERICHTE

“ Reif geerntet, frisch verarbeitet: Dieses Olivenöl aus

über 200 Jahre alten

Bäumen verleiht

Salaten und Antipasti

eine exklusive Note. „

e Blumig-würzige Noten mit herrlicher Fruchtigkeit. Am Gaumen angeneh-mer, weicher Auftakt, gefolgt von einem saftigen Mittelteil und einem langen, aromatischen Abgang.

l Müller-Thurgau / Gewürztra. / Räuschling

o 2300 75cl 13.50 statt 15.90

Rutishauser Weinkellerei

Cuvée weiss 2016Ostschweiz

“ Sorgfältig abgestimmte Cuvée. Der Fokus liegt auf der Aromatik und dem Schmelz mit einer schönen Saftigkeit am

Gaumen. Rundum gelungen – ein Genuss zu

leichten Sommergerichten mit Fisch

und Gemüse, aber auch eine erfrischende

Aperitif-Wahl! „

«Die eigentliche Heraus-forderung ist die Temperatur»

e Weiches und fruchtiges Olivenöl mit leicht pikanter Note.

o D29705 50cl 9.20 statt 10.90

Quinta da Lagoalva de Cima

Lagoalva Azeite Virgem ExtraTejo, Portugal

Frische Cuvée? Knackiger Weisser? Perfek-

ter Partner zum aromatischen Steak? Alles

kein Problem. Die eigentliche Herausfor-

derung bei Sommerweinen – neben dem

Finden des passenden Essensbegleiters –

ist die richtige Temperatur. Nämlich dann,

wenn die Folienkartoffeln oder der Rinder-

braten vom Grill wieder mal etwas auf sich

warten lassen. Und der Wein vielleicht so-

gar schon im Glas ist.

Hohe Temperaturen – warmer Wein

Wein erwärmt sich im Glas bei hohen

Aussentemperaturen schnell bis zu ei-

nem halben Grad pro Minute. Dabei liegt

eben auch oft schon die Glastemperatur

bei 25° C. Bei Tannin-Bomben fällt dies

nicht so schnell ins Gewicht, werden die-

SOMMERGERICHTE

Ein kühles Glas bewahrense doch grundsätzlich auch wärmer ge-

trunken. Trotzdem verlieren auch zu war-

me Rotweine an Aroma und wirken breit

und langweilig. Schaumweine sollten bei

sommerlichen Temperaturen mit etwa

6° C, Weissweine mit etwa 8° C serviert

werden, ein Rotwein mit etwa 12° C. Ein

Weinkühler und vorgekühlte Gläser hel-

fen ausserdem, die Temperatur in Schach

zu halten.

So steht dem Genuss leichter Sommerspei-

sen wie Salate, Fisch und Gemüse nichts

mehr im Weg. Kombinieren Sie Grillmenüs

eher zu kräftigen Rotweinen, die den Röst-

aromen standhalten können. Aber auch

ein Weisswein mit leichter Restsüsse har-

moniert sehr gut.

15% RABATT

Zubereitung

Die frischen Tomaten waschen. Die eingelegten, etwas abge-

tropften Tomaten, die Essiggurke, den Knoblauch, die Zwie-

beln und die frischen Tomaten in feine Stücke schneiden. Alle

diese Zutaten mischen, mit gehackten Basilikumblättern und

restlichen Gewürzen abschmecken.

Baguette-Scheiben rösten, noch warm mit Avocado-Schnitzen

und den gehackten Tomaten belegen.

Zutaten für 4 Personen

16 Baguette-Scheiben

1 reife Avocado

150 g San Marzano Tomaten

120 g getrocknete Tomaten im Öl

1 mittelgrosse Essiggurke

1 kl. Knoblauchzehe

½ rote Zwiebel

frische Basilikumblätter

(16 kleine für Deko behalten)

1 TL Senf

1 TL Balsamico Essig

wenig Sambal Oelek

Salz, Pfeffer

«Tomaten-Avocado-Bruschetta»

6 7

weinzeit SOMMERGERICHTE

«Mariniertes Straussenfilet vom Grill»

Zubereitung

Miesmuscheln unter kaltem Wasser abbürsten, in einen hohen

Topf mit wenig Wasser und geschlossenem Deckel 4 bis 5 min ga-

ren, abkühlen lassen. Spaghetti bissfest garen, etwas vom Wasser

aufheben. Zwiebel und Knoblauch würfeln, in Olivenöl andüns-

ten, Tomaten in grosse Stücke schneiden, ¾ davon zugeben. Spa-

ghetti-Wasser dazugiessen, köcheln lassen. Frische Kräuter ohne

Petersilie in die Tomatensauce geben, 10 min ziehen lassen, ent-

fernen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zucker. Muschelfleisch

aus den Schalen der Miesmuscheln lösen, mit Spaghetti unter die

Tomatensauce ziehen. Oliven in Ringe schneiden, zusammen mit

den restlichen Tomaten dazugeben. Petersilie vorsichtig untermi-

schen, alles kurz erhitzen und rasch servieren.

e Strohgelbe Farbe. Im Bouquet grün-lich fruchtig, mineralisch, floral. Am Gaumen sehr aromatisch und eine leicht exotische Fruchtnote. Ausge-wogen und frisch in der Stilistik.

l Greco di Tufo

o 3548 75cl 13.40 statt 16.80

Amarano

Greco di Tufo DOCG «Cardenio» 2016Kampanien, Italien

“ Der «Wein des Kai-sers» ist eine frische Alternative zum im

Norden bekannteren

Roero Arneis. Herr-

lich zu Pasta mit

Meeresfrüchten. „

e Ein jugendlicher, frischer Wein mit Aromen von Passionsfrucht, Sta-chelbeere und grüner Paprika. Am Gaumen belebende Mineralität, feine Struktur und ausgewogene Säure.

l Sauvignon blanc

e Frisches, beeriges Bouquet, womit er sehr typisch als Cabernet zu erken-nen ist. Äusserst kräftiger, wuchtiger Wein. Die Säure ist zurückhaltend und gut ausbalanciert.

l Cabernet Sauvignon

o 3708 75cl 16.00 statt 18.90 o 4823 75cl 23.90 statt 29.90

Blackenbrook

Sauvignon blanc, Nelson 2017Nelson, Neuseeland

Thelema

Cabernet Sauvignon 2014Stellenbosch, Südafrika

“ Ein Bilder-buch-Sauvignon blanc: Unbekümmert, ver-

schmitzt und lebens-

froh – ein Tropfen,

der erfrischt, erfreut

und stimuliert!„

“ Thelema ist bekannt für seine Spitzen-weine. Bis heute kommt einer der besten Cabernets Südafrikas von dieser Farm.

Dieser hier. Der Abgang bleibt lange

in guter Erinnerung. Am besten gleich

selber testen. „

20% RABATT

Zubereitung

Alle Zutaten bis aufs Salz zu einer Marinade mischen. Das Fleisch

damit einmassieren und mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Fleisch leicht abtupfen und beidseitig ca. 2 – 3 Minuten grillie-

ren. Nicht wiederholt hin- und herwenden. Das Fleisch sollte in-

nen rosa bleiben. Salzen und auf gewärmten Tellern noch etwas

ziehen lassen.

Tipps: Straussenfilet ein bis zwei Tage vor Verarbeitung marinie-

ren. Marinade passt auch hervorragend zu Rind und Schwein,

insbesondere Spareribs.

“ Die Cusumano-Brüder zählen längst zur Winzerelite der «Insel»: Ihre authenti-schen, modern interpretierten Weine liegen im

Trend. Ihr vielfach prämierter, autochtho-

ner Sizilianer ist der beste Beweis. Viel

Temperament, elegant gezähmt. „

20% RABATT

91James Suckling

e Köstliche Aromen von Wachol-der-Beeren und Eingemachtem finden sich in der Nase. Der Körper ist harmonisch, elegant und schön abgerundet.

l Nero d'Avola

o 6175 75cl 10.50 statt 13.20

Cusumano

Nero d‘Avola Sicilia IGP 2016Sizilien, Italien

«Spaghetti al cozze»Zutaten für 4 Personen

2 kg Miesmuscheln

400 g Spaghetti

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

Olivenöl

5 Romana-Tomaten

60 g schwarze Oliven

frische Blattpetersilie

je 2 Thymian- und Rosmarinzweige

je 2 Salbeiblätter

Meersalz

Pfeffer

Zucker

Zutaten für 4 Personen

8 Straussenfilet à ca. 80 g

1 EL Senf

1 EL Ketchup

(Gewürzketchup, z.B. rauchig)

½ EL Knoblauch gepresst

1 EL Honig

Frische oder getrocknete Kräuter:

Rosmarin, Thymian, Oregano,

Majoran, Basilikum, Bohnenkraut

Salz

Pfeffer

1 EL Öl

15% RABATT

8 9

weinzeit PAKET weinzeit ROSÉ

«Eine echte Alternative zu Weisswein.»

e Elegantes Bouquet, welches die Be-erigkeit des Pinots sehr schön zeigt. Mit seiner mittleren Fülle ist er er-frischend und ausgewogen zugleich, was sehr trinkfreudig wirkt.

l Pinot Noir

e Ein sehr komplexes Bouquet von Jo-hannisbeeren, Kirschen, unterstützt durch exotische Fruchtaromen. Am Gaumen ist er ausgesprochen voll, breit, mit einem längeren Abgang.

l Cabernet Sauvignon

o 5246 75cl 12.30 statt 14.50o 4840 75cl 9.50 statt 11.90

Rutishauser Weinkellerei

Iselisberg Oeil de Perdrix 2016Thurgau, Schweiz

Mulderbosch

Rosé 2017Coastal Region, Südafrika

“ Die schönste Lachs-farbe aus dem Thur-gau! Oeil de Perdrix –

Rebhuhnauge – wird

ausschliesslich aus der

Rebsorte Pinot Noir

hergestellt. „

“ Preis-Genuss-Highlight - unglaubliche Fruchtaromatik! Ein Wein, der auch Rosé- Muffel überzeugen wird. In Südafrika der

Trend-Rosé schlechthin, der dem erstklassigen

Ruf der berühmten Mulderbosch Vineyards

mühelos gerecht wird. „

20% RABATT

Der hellrote Genuss «Rosé», der meist jung

getrunken werden muss, hat lange einem

Mauerblümchen-Dasein gefristet. Auf Quan-

tität fixierte, unprofessionelle Produzenten

schienen dem frischen, unkomplizierten

Sommerwein noch vor wenigen Jahren den

endgültigen Todesstoss zu verleihen.

Von den Anfängen

Seinen Ursprung hat der Rosé in Frank-

reich und reicht weit zurück. Bereits im

Mittelalter wurde er vor allem durch Klös-

ter produziert und vertrieben. Aufgrund

der Handelstätigkeiten fand die spezielle

Weinsorte in anderen Teilen Europas An-

klang und Winzer begannen im Laufe des

18. und 19. Jahrhunderts auch ausserhalb

Frankreichs mit der Produktion.

Heute erfreut sich der erfrischende Som-

merwein wachsender Beliebtheit. Als Be-

gleiter zu leichten Gerichten wie einem

Couscous-Salat, Fisch oder Sushi, aber

auch als Apéro-Solist ist er eine echte Al-

ternative zu Weisswein.

Traube und Ausbau

Entgegen der Auffassung, ein Weiss- und

Rotweingemisch würde zur typischen Ro-

sé-Farbe führen, ist diese Methode nur aus-

serhalb Europas und im EU-Raum nur für

ROSÉ

Rosige Aussichten fürs Glas

Rosé-Schaumweine zulässig. Die Basis für

Rosé bildet immer eine Rotweinsorte. Oft ist

dies Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfan-

del), Tempranillo und Merlot. Jedoch haben

sich Regionen auch über die Grenzen mit

«ihrem» Rosé und der häufig autochthonen

Rebsorte einen Namen gemacht. In der Pro-

vence, der weltweit grössten Rosé-Region,

sind es die Sorten Carignan und Cinsault. In

Navarra wird die Garnache-Rebe verwendet

und im Veneto wird der «Bardolino Chiaret-

to» aus dem Trauben-Trio Molinara, Rondi-

nella und Corvina gewonnen.

Die Herstellung eines hochwertigen Rosés

erfordert genauso viel Fachwissen wie die

eines im Barrique ausgebauten Rotweins.

Die Traubenqualität ist zudem auch hier

massgeblich. Die ersten Trauben der jun-

gen Reben werden für die Herstellung

verwendet. Diese Traubenbeeren enthal-

ten noch wenig Tannine und Farbstoffe.

Die Frucht aus daraus gekelterten Weinen

kommt deshalb besser zur Geltung. Nach

der Handlese gibt es verschieden Kelte-

rungs- und Ausbaumöglichkeiten.

Die Saignée-Methode

Der aus dem Französischen stammen-

de Begriff «Saignée» bedeutet wörtlich

«Aderlass». Tatsächlich lässt man bei die-

sem Verfahren den Gärbehälter mit der

Rotwein-Maische nach einigen Stunden

oder Tagen «zur Ader»: Etwa 10 bis 15%

des Mostes werden ohne vorherige Pres-

sung abgezogen. Aus diesem Anteil wird

anschliessend Roséwein vinifiziert. Ein

eigentliches Nebenprodukt der Rotwein-

herstellung, die vor allem in traditionel-

len Rotweingebieten wie Bordeaux und

Auch als 150cl erhältlich. Siehe Bestellschein. Auch als 50cl erhältlich. Siehe Bestellschein.

Tipp Rosé-Eiswürfel

Man kennt es: Bereits wird der Haupt-

gang serviert und vom Apéro ist noch

etwas Rosé übrig geblieben. Am

besten gleich Eiswürfel daraus her-

stellen! Beim nächsten Öffnen eines

gleichen Weins können die Eiswürfel

zur Kühlung verwendet werden.

10 11

weinzeit ROSÉ weinzeit ROSÉ

Südwestfrankreich angewendet wird.

Nachteilig ist, dass der abgezogene Most

typischerweise einen etwas höheren Zu-

ckergehalt als der verbleibende aufweist.

Bei voller Reife kann so der Roséwein zu

alkoholstark ausfallen.

Weissweinherstellung zum Vorbild

Häufiger wird Rosé aus blauen Trauben

gewonnen, die ganz gekeltert, abgepresst

und dann wie Weisswein ohne Schalen

vergoren werden. Diese Methode bringt

sehr helle Roséweine hervor. Für dunklere

Rosés hingegen werden die Trauben erst

nach zwei, drei Tagen auf der Maische ab-

gepresst. Dunklere Rosés schmecken in

der Regel auch aromatischer. Hellere Sor-

ten weisen einen eher säuerlich-feinen Ge-

schmack auf.

Saint-Tropez aus Niederösterreich

Das 1705 gegründete Weingut Setzer

liegt in Hohenwarth, im südwestlichen

Teil des Weinviertels. Unter der sorgfälti-

gen Führung der beiden gelernten Oeno-

logen Hans und Uli Setzer entstehen hier

Weine, die regelmässig Preise einheimsen.

Ihr Erfolgsgeheimnis beinhaltet einige

Komponenten: Heimatverbundenheit und

Tradition, die Liebe zu alten Rebstöcken,

aber auch ein kompromissloser Qualitäts-

anspruch. So setzt das engagierte Ehepaar

aus Überzeugung auf eine hohe Stock-

dichte. Ihre Passion gilt dem Grünen und

Roten Veltliner.

Setzer Weine sind weltweit beliebt. Sie

stehen auf Weinkarten namhafter Top-

Restaurants und In-Locations in Deutsch-

land und Ibiza, Los Angeles und New York.

So hat auch ein Kunde aus Ibiza das sym-

pathische Paar dazu «überredet», doch

endlich mal einen Rosé zu kreieren. Kein

Wunder hat der «Setzer in Pink» die Insel

im Sturm erobert.

e Ein aromatischer und sinnlicher Wein. Herrliche Aromen von Kirschen, Erd-beeren, Himbeeren und Hagebutten. Am Gaumen fruchtig und frisch. Voll im Geschmack, gute Balance.

l Merlot

e Intensiver Duft mit Noten von Holun-der, Walderdbeeren, Himbeeren und Tomatenblättern. Ein Wein mit guter Struktur, spritziger Säure und ange-nehm langen Nachgeschmack.

l Teroldego / Sauvignon blanc

o 6238 75cl 13.50 statt 15.90o 6098 75cl 13.70 statt 16.20

Tenuta Ulisse

Merlot Rosato Terre di Chieti IGP 2017Abruzzen, Italien

Endrizzi

Dalis Rosé Vigneti delle Dolomiti IGT 2017Trentino, Italien

“ 99 Punkte von Luca Maroni, Bester Wein des Jahres und das Wissen

eines der Top-Weingü-

ter der Abruzzen: Der

wohl beste italienische

Rosato überhaupt! „

“ Dalis – jetzt auch als frischer Rosé! Der Trentiner im Provence-Stil: Die Antwort auf die beliebte, gleichnamige

Weisswein-Cuvée aus dem bekannten

Haus Endrizzi. „

99LUCA

MARONI

«Setzer in Pink erobert Insel im Sturm.»

Serviertipp

Rosé ist weitaus mehr als ein erfrischen-

der Aperitif und Begleiter zu Häppchen.

Er passt herrlich zu sommerlichen, eher

leichten Gerichten wie gegrilltem Fisch,

Meeresfrüchten, Gemüse und Kalb-

fleisch. Aber auch Curry-Gerichte der

fernöstlichen Küche und Sushi- Platten

sind dafür prädestiniert. Rosé-Weine

sind eine tolle Alternative zu Bier. Denn:

Die Vielfalt der heutigen Rosés ist riesig.

Längst handelt es sich nicht mehr nur

um süsse, alkoholarme Weine. Die An-

zahl an komplexeren und aromatischeren

Rosés hat rapide zugenommen. Ein Blick

auf den Alkohol-Gehalt auf dem Etikett

lohnt sich.

NEU15% RABATT “ Leicht und frisch – pures Saint Tropez-Feeling! Ganzjährig den Sommer

ins Glas zaubern, das beherrscht dieser

trendige Rosé in Perfektion. Ein idealer

Begleiter zur asiatischen und leichten,

mediterranen Küche. „

e In der Nase ein Duft nach roten Waldbeeren. Am Gaumen dann frisch-fruchtig mit feinen Erdbeerno-ten. Ein trinkanimierender und elegan-ter Rosé mit erfrischendem Abgang.

l Pinot Noir / Blauer Portugieser / Zweigelt

o 4538 75cl 14.80 statt 17.50

Hans + Uli Setzer

Setzer in Pink 2017Niederösterreich

15% RABATT

Oenologen Hans und Uli Setzer

12 13

weinzeit PAKET

“ 100% Bio, 100% Vegan. Dieser nachhaltig hergestellte Wein ermu-

tigt uns, die Zerbrech-

lichkeit der Natur

zu reflektieren und

zu respektieren. „

JUMILLA

TEJO

e In der Nase Aromen von Beeren, Ge-würzen und balsamische Noten mit etwas Lakritze. Gut strukturiert am Gaumen, elegant und ausdrucksstark. Weiche, samtige Tannine.

l Monastrell

o 4389 75cl 15.80 statt 19.80

Finca Bacara

Time waits for no one Monas-trell Jumilla DOP Crianza 2015Jumilla, Spanien

“ So sehen Trendsetter in der Weinwelt aus. Ein weiterer Siegertyp vom innovativen, spanischen Winzerteam der Finca Bacara.

12 Monate im Eichenfass gereift. Die gleiche

Botschaft wie beim jüngeren Bruder:

Zeit ist kostbar. „

weinzeit IBERIEN

«Im Schmelztiegel verschiedenster Kulturen.»

e Rubinrote Farbe. Florale Aromen und schöne rot- und schwarzfruchtige Noten. Ein eleganter Charakter, gut integrierte Tannine und eine weiche und reife Gaumen-Aromatik.

l Monastrell

o 4391 75cl 11.20 statt 13.20

Finca Bacara

3015 Jumilla DO Monastrell Ecológico 2016Jumilla, Spanien

Spanien gilt zur Zeit als innovativstes Wein-

land Europas. Boutique-Winerys mit ihren

kleinen Produktionsmengen und qualitativ

hochstehenden Weinen erobern die Gau-

men der Weintrinker. Nachhaltigkeit und Bio

werden gross geschrieben. Und vegan? Die-

ser Trend macht auch vor Wein nicht halt.

Und für alle Skeptiker: Wer sein Handwerk

versteht, erzeugt so nicht nur trinkbare, son-

dern vorzügliche Weine. Die Finca Bacara

und ihre Monastrells sind der beste Beweis.

Trendland Portugal

Portugal gilt bei vielen Weinliebhabern noch

als Nebenschauplatz. Ganz zu Unrecht. Das

IBERIEN

Innovationskraft und Rebsortenvielfalt Land mit der wohl grössten Anzahl auto-

chthoner Rebsorten Europas – rund 500! –

hat mehr als exzellente Olivenöle und den

berühmten Portwein zu bieten. Die Haupt-

stadt Lissabon hat sich in den letzten Jah-

ren gar zur Trend-Metropole gemausert.

Im Schmelztiegel verschiedenster Kulturen

vermischen sich maurische Architektur mit

einer facettenreichen Bar- und Clubszene

und traditionellen Gitarren-Klängen, dem

Fado. Nur eine Stunde von Lissabon kann

man im bekannten Weingebiet Tejo die

berühmten Lusitano-Hengste und das ein-

malige Naturreservat der Feuchtgebiete im

Süden bestaunen.

88GUÍA PEÑÍN

SILBERCatavinum World Wine and Spirits

Competition

Grosse Weine aus Jumilla

Jumilla ist mitverantwortlich für den neu entfachten Weintrend

«Spanien». Die Landschaft ist spektakulär, wild und teilweise

extrem karg, Reblagen auf bis zu 1'000 m ü. M. keine Selten-

heit. Ein raues Kontinentalklima mit spärlichen Niederschlägen

und über 40'000 Hektar mit zum Teil bis 100-jährigen Reben

bieten ein Riesenpotenzial für neue Weine der Spitzenklasse.

Noch vor nicht allzu langer Zeit stand die Region für einfache,

robuste Rotweine. Dank der Innovationskraft traditioneller

und neuer Weingüter, hat sich Jumilla zu einem Weinbauge-

biet mit grosser Zukunft entwickelt. Die Hauptrebsorten sind

Monastrell mit über 85%, Garnacha und Tempranillo.

Die Finca Bacara ist eine junge,

moderne Kellerei in den Hügeln

Jumillas, dem südlichsten Teil der

Levante in Spanien, gelegen. An-

gebaut wird ausschliesslich die

lokaltypische Traubensorte Monas-

trell. Finca Bacara’s Projekt startete

in einem 50-jährigen Weinberg

mit rund 16 Hektar Fläche auf 900

m ü. M. Neben der Traube Monas-

trell verschrieb sich die Finca auch

der Botschaft «Respektiert das

Leben und die Natur».

«Riesenpotenzial für neue Weine»

NEU20% RABATT

93GUÍA PEÑÍN

90Decanter

14 15

weinzeit IBERIEN

«Grossartige Fülle an Weinen»

e Überaus aromatischer und blumiger Weisswein. Delikat und weich am Gaumen, gut eingebundene Säure, frisch und süffig.

l Alvarinho / Arinto / Fernão Pires / weitere

o 3608 75cl 10.40 statt 12.30

Quinta da Lagoalva de Cima

Talhão 1, Vinho Regional Tejo 2017Tejo, Portugal

“ Frischer Trinkspass auf Portugiesisch. Mit Talhaõ (dt. «Feld») ist

übrigens die numme-

rierte Parzelle gemeint,

in der die jeweiligen

Reben wachsen.„

e Intensives Aroma mit Noten von Gewürzen, schwarzen Früchten und Lakritz. Sanft, vollmundig, und sofort zugänglich. Sehr lang anhaltend und mit eleganten Tanninen.

l Alfrocheiro Preto / Tannat / weitere

e Komplexe Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und Vanille. Am Gaumen ist er voluminös mit elegan-ten Tanninen ausgestattet und endet mit einem äusserst langen Abgang.

l Syrah / Touriga Nacional

o 4600 75cl 26.30 statt 31.00

o 4609 75cl 18.90 statt 22.80

Quinta da Lagoalva de Cima

Dona Isabel Juliana, Vinho Regional Tejo 2013Tejo, Portugal

Quinta da Lagoalva de Cima

Barrel Selection Tinto Syrah/Touriga Nacional 2015Tejo, Portugal

“ Power aus Portugal – geballte Frucht und ein starkes Rückgrat sind

hier angesagt! Eine

Hommage an die Gross-

mutter des Winemakers

Diogo Campilho. „

“ Die königliche Cuvée aus der Rhône-Sorte und der autochthonen Touriga Nacional. Zum bestmöglichen Aromaerhalt erfolgt

die Traubenlese in der Nacht. 12 Monate

im Eichenfass. Braucht auch Zeit

im Glas. „

Trauben und Pferde von Tejo

Die klimatische, geologische und topografische Vielfalt Portu-

gals ist für die grossartige Fülle an Weinen verantwortlich. Von

den schweren, tanninreichen Rotweinen aus dem Landesinne-

ren bis zu den leichten Tropfen aus dem kühlen, atlantischen

Norden hält das Land für jeden Gaumen etwas bereit.

Tejo (ehemals Ribatejo), das hügelige, sehr fruchtbare Weinge-

biet, steht für gradlinig geschliffene Weine von internationa-

ler Klasse. Der Name stammt vom Fluss Tejo, der von Spanien

her durch Südportugal fliesst und bei Lissabon in den Atlantik

mündet. Das Klima ist mild und teilweise trocken. Viele Wein-

güter sind hier typische Mischbetriebe und versuchen sich ger-

ne an der Pferdezucht. Der Reisanbau ist verbreitet.

Das Weingut Quinta da Lagoalva

liegt entlang der Südbank des

Tagus-Flusses. Zum grosszügigen

Anwesen gehören neben 45 Hektar

Weinberge auch ein See, nach-

dem der Betrieb benannt wurde:

Lagoalva bedeutet auf Portugiesisch

«weisser See». Das Olivenöl stammt

aus den teilweise über 200-jährigen

Olivenhainen. Seit 2003 ist Wine-

maker Diogo Bragança Campilho

für Lagoalvas Weine verantwortlich.

e Eleganter Wein mit rubinroter Farbe. Bouquet mit Aromen von roten Früchten und Vanille, wunderbar ausbalanciert. Im Mund ist er rund, weich, leicht und abgerundet.

l Castelão / Touriga Nacional

o 4592 75cl 10.50 statt 13.20

Quinta da Lagoalva de Cima

Castelão/Touriga Nacional Vinho Regional Tejo 2016Tejo, Portugal

“ Bei diesem Portugiesen spielt die autochthone Touriga Nacional-Traube die Hauptrolle. Gemeinsam mit Castelão ergibt

sich ein zugänglicher, fruchtiger Rotwein für

viele Gelegenheiten. Der perfekte Rote zu

gegrilltem Fisch! „

NEU

20% RABATT

17% RABATT

Auch in der 3er Holzkiste erhältlich. Siehe Bestellschein.

Lagoalva besitzt

ein traditionsreiches

Gestüt.

e Fruchtige Noten von Brombeeren und Johannisbeeren sowie von Tabak. Trocken, kräftig, reich an sanf-ten Tanninen, wunderbare Harmonie.

l Merlot

e In der Nase dezente Aromen von Äpfeln mit etwas Veilchen. Eine elegante Frische mit leichten Zitrus-noten am Gaumen, fliessen in ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

l Räuschling

o 4521 75cl 17.90 statt 19.90

o 2187 75cl 15.40 statt 18.90

Fratelli Corti

Tralcio d‘Oro Ticino DOC 2015Tessin, Schweiz

Rutishauser Weinkellerei

Räuschling Selection 2015Ostschweiz

“ Nach über 200 Jahren immer noch in Familienhand: Dieser

Merlot versprüht un-

vergängliche Klassik

gepaart mit Ferien-

ambiente. „

“ Aus der seltenen, auto- ch t honen Ostschweizer Sorte Räuschling. Der

Name rührt nicht von der

Nebenwirkung, sondern

vom Rauschen des dichten

Rebenlaubs bei Wind.„

last but not least

e Beerenfrucht und feine Röstaromen. Gut strukturiert, vielschichtig, samtig mit viel Power. Schöne Tiefe, saftige, fruchtgetränkte Tannine und ein langer Abgang.

l Shiraz

o 4969 75cl 15.90 statt 19.90

Kleine Zalze Wines

Vineyard Shiraz 2015Stellenbosch, Südafrika

“ Aus der Selection- Linie des über 300-jährigen Traditionshauses - ein Shiraz

aus den Premium-Trauben

bester Lagen. Top Preis-/

Genuss-Verhältnis.„

Mit den besten Empfehlungen unseres Ein-

kaufs-Teams: Zwei charakterstarke Schweizer,

die in jeden Weinkeller gehören. Und ein be-

zaubernder Shiraz aus Südafrika: Wüsten- oder

Arbeitsstaub von den Kleidern wischen und

den langen Abgang zum Feierabend geniessen.

20% RABATT

WeinZEIT 2 . Bestellkarte P

Art. Nr.

Weinbezeichnung InhaltJahr- gang

Listen- preis

Aktions- preis

Anzahl Flaschen

WeinZEIT 2 (Gültig bis am 30.06.2018, nur solange Vorrat.)

Weine unter freiem Himme

o 2054 Rutishauser Weinkellerei «Joy» The fine Partywine 50cl 6.90

o 7590 Cascina Pian d'Or Moscato d‘Asti DOCG Bricco Riella 75cl 2017 14.60 12.40

o 4941 MAN Family Wines Merlot Jan Fiskaal, Coastal Region 75cl 2015 12.80 10.80

Sommergerichte

o D297 Qta da Lagoalva de Cima Lagoalva Azeite Virgem Extra, Portugal 50cl 10.90 9.20

o 2300 Rutishauser Weinkellerei Cuvée weiss 75cl 2016 15.90 13.50

o 6175 Cusumano Nero d‘Avola Sicilia IGP 75cl 2016 13.20 10.50

o 3548 Amarano Greco di Tufo DOCG «Cardenio» 75cl 2016 16.80 13.40

o 3708 Blackenbrook Sauvignon blanc, Nelson 75cl 2017 18.90 16.00

o 4823 Thelema Cabernet Sauvignon 75cl 2014 29.90 23.90

Rosé

o 4840 Mulderbosch Rosé, Coastal Region 75cl 2017 11.90 9.50

150cl 2016 23.90 19.90

o 5246 Rutishauser Weinkellerei Iselisberg Oeil de Perdrix 75cl 2016 14.50 12.30

50cl 8.50 7.20

o 6098 Endrizzi Dalis Rosé Vigneti delle Dolomiti IGT c 75cl 2017 16.20 13.70

o 6238 Tenuta Ulisse Merlot Rosato Terre di Chieti IGP 75cl 2017 15.90 13.50

o 4538 Hans + Uli Setzer Setzer in Pink 75cl 2017 17.50 14.80

Iberien

o 4391 Finca Bacara 3015 Jumilla DO Monastrell Ecológico 75cl 2016 13.20 11.20

o 4389 Finca Bacara Time waits for no one Monastrell Jumilla DOP Crianza c 75cl 2015 19.80 15.80

o 4592 Qta da Lagoalva de Cima Castelão/Touriga Nacional Vinho Regional Tejo 75cl 2016 13.20 10.50

o 4600 Qta da Lagoalva de Cima Dona Isabel Juliana, Vinho Regional Tejo 75cl 2013 31.00 26.30

In der Holzkiste 75cl 2013 33.00 27.90

o 3608 Qta da Lagoalva de Cima Talhão 1, Vinho Regional Tejo 75cl 2017 12.30 10.40

o 4609 Qta da Lagoalva de Cima Barrel Selection Tinto Syrah/Touriga Nacional c 75cl 2015 22.80 18.90

Last but not least

o 2187 Rutishauser Weinkellerei Räuschling Selection 75cl 2015 18.90 15.40

o 4521 Fratelli Corti Tralcio d‘Oro Ticino DOC 75cl 2015 19.90 17.90

o 4969 Kleine Zalze Wines Vineyard Shiraz 75cl 2015 19.90 15.90

Wein des Monats (Gültig bis am 31.05.2018, nur solange Vorrat.)

o 4725 Bodegas Merayo Aquiana Bierzo DO Crianza 75cl 2014/15 22.00 17.50

Zeichenerklärung

e Degustationsnotiz l Traubensorte Änderungen und Irrtümer vorbehalten.

PBestellkarte

Änderungen und Irrtümer vorbehalten.

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Telefonische Avisierung erwünscht nicht nötig ja Tel. Nr.

Preise Die aufgeführten CHF-Preise verstehen sich inkl. MwSt.Wir danken Ihnen, wenn Sie pro Sorte ganze 6er-Kartons bestellen.

Bemerkung

G. Kuhnen AGGetränkehof OberlandLandstrasse 18633 Wolfhausen