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essbare Schwammerln

giftige schwammerln

Pfaffstättner Ferienspiel 2005Thomas Fernbach

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An alle Suchenden, auf dass sie mühevoll und beladen aus demWald treten........

Was für Pilze gibt es ?????

Ganz kleine, wie Bazillen,Bakterien und andere - mit kom-plizierten Namen

DIE INTERESSIEREN UNS HIER NICHT.

Uns interessieren die:

HÖHEREN PILZE

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Von den vielen verschiedenen Pilzen beschäftigen wir uns mit den

Blätterpilzen, Röhrenpilzen, Leistenpilzen

Das sind die meisten

LAMELLEN !

Schlauchpilzen

RÖHREN

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WIE MAN DIE BLÄTTERPILZE BESTIMMEN KANN

1. Das Fleisch bricht körnig, muschelig

Keine Faserung

1.1 Milchsaft tritt aus 1.2 Kein Milchsaft tritt aus

TÄUBLINGEMILCHLINGE

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2. DAS FLEISCH BRICHT FASERIG

Faserung

3.1 HUT UND STIEL 3.2 HUT UND STIEL LASSEN SICH TRENNEN LASSEN SICH NICHT

TRENNEN

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HUT UND STIEL LASSEN SICH TRENNEN

SPORENFARBE

Knollenblätterpilze, Scheidenstreiflinge,Schirmlinge, Armbandblätterpilze, Ritterlinge,Rüblinge, Helmlinge,

Scheidlinge, Schuppenwulstlinge, Dachpilze,Rötlinge, Rötelritterlinge,

Risspilze, Fälblinge

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Haarschleierlinge, Hautschleierlinge, Schüpplinge, Flämmlinge, Champignons,Träuschlinge, Schwefelköpfe,

Tintlinge, Saumpilze,

Kaiserling (der einzige nicht weiße Knollenblätterpilz)

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HUT UND STIEL LASSEN SICH NICHT TRENNEN

Armbandblätterpilze, Nabelinge, Trichterlinge,Dickblätter, Seitlinge, Zählinge

Mehlpilz

Kremplinge

Schmierlinge

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Von denen gibt es weltweit ca. 2.000 Arten.Und es werden immer weniger durch die

UMWELTVERGIFTUNG

Der Herr Spreitzer aus Amstetten hat die Schwammerln studiert – er konnte 500bestimmen!

Ich kann ca. 50 bestimmen

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Aber es gibt nicht nur umweltvergiftete Pilze, es gibt vor allem auch

G I F T P I L Z E

Manche davon sind TÖDLICH giftig

Jährlich sterben ein paar Menschen, weil sie denUnterschied nicht kennen !!!

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Wie unterscheidet man die Pilze ????Wissenschaftlich: nach Form, Farbe und Zusammensetzung

der Sporen

Sporen sind die Früchte der Pilze – aus Ihnenentstehen neue Pilze

UND WIR, WAS MACHEN WIR ????

Wir schnüffeln, und schneiden, wir tasten und reiben, wir drücken und brechen wir ziehen ab die Haut, dann wird geschaut und nur die, die die sich schon gut auskennen, die schmecken ----Nicht vergessen: Fundzeit und Fundort !!!

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riechen

schauen

schneiden

reibenHautabziehen

drücken

WO ?

WANN?

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SO VIELE VERSCHIEDENE HUTFORMEN

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LAMELLEN

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Ein Beispiel:

Aussehen:

weiß bis grauweißLamellen: weiß-cremeHut: 3-10cm, buckelig, gedrungenStiel: kompaktFleisch: weiß, festLeichte Verdickung ander StielbasisLamellen dicht gedrängtGeruch: nach frischem MehlGeschmack: angenehm

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Fundzeit: Mai, Juni

Fundort: bei Obstbäumen, Laubbäumen

Es ist der MAIPILZoder MAIRITTERLING

EXZELLENTER SPEISEPILZ !!!

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Hut: 2,5-8 cm, glockig, schnell rötend rissig (Risspilz!!!)Lamellen: weißrötlich bis rotgelb Stiel: weißgelblich bis rötendGeruch: geruchlos bis erdigGeschmack: etwas scharfVorkommen: Mai – JuniStandort: Parks, Waldrand

ZIEGELROTERRISSPILZ

GIFT:Muskarin und andereWirkung: ¼ h – 4hSchweißausbrüche,Atmungsbeschwerden,VerdauungsstörungenARZT !!! SPITAL!!!

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WAS IST GIFT?

Phillipus Theophrastus Bombastus von Hohenheim,genannt PARACELSUS:

GIFT IST EINE FRAGE DER MENGE

Gift ist ein Stoff, der einem Organismus Schaden zufügt.

Gifte erzeugen Durchfall, Erbrechen, Kopfweh,Bewusstlosigkeit, Organschäden .....................bis zum Tod

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Das Gift der Giftpilze

Hängt vom Standort ab: manche Böden, Bäume etc. machen den Pilz giftiger, manche weniger giftig

Manche Giftezersetzen sichbei Hitze: also gut abkochen!!!

Manches wird erstMit anderen Stoffenzu Gift !!! (z.B.mit Alkohol)

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GIFTPILZCHARTSDie Tödlichen

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Der grüne Knollenblätterpilz

Die Knolle

Die Manschette

HUT:grün, oliv,grün-gelb,blau-grün,manchmalHautreste

FASTGERUCHLOS

Lamellen: dicht gedrängt immer WEISS

ev. grünl. Schimmer

Im Laub- und Mischwald (EICHEN!!)

STIL:weißlich,grünlich braungenattert

4-10 cm

5-12cm

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Speisepilze zum Verwechseln:

Keine Knolle

Keine Manschette

Hut: feldrig aufgerissen,metallisch glänzend

Grünling Lamellen: gelb, grün-gelbkeine Knolle

keine Manschette

Grünfeldriger Ledertäubling

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Frühlingsknollenblätterpilz Zitronenknollenblätterpilz

Artmerkmale, wie grüner Knollenblätterpilz

weißgelblich

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WIESENCHAMPIGNON

Lamellen rosa bis dunkelviolett

Keine Knolle

Auf Wiesen und Feldern

PARASOL

Keine Knolle

10-30cm

Bräunlich, braungrau

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DER FLIEGENPILZ

Wie alle Knollenblätterpilze zu bestimmen

Kaum zu verwechseln – doch VORSICHT!Der Regen wäscht die Velumsreste am Hut (weiße Punkte) weg und dann??

SPEISETÄUBLING

Lamellen gelbKAISERLING

(sehr selten)

ZWEI HERVORRAGENDE SPEISEPILZE

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DER PANTHERPILZ

DER ESSBARE DOPPELGÄNGER:

Klare Scheide

Glatte Knolle

Der einzige Unterschied

GEDRUNGENERWULSTLING

PERLPILZ immer leichte rot/rosa Tönung(roh giftig!!)

Besser man lässt ihn, da zuähnlich !!!

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DER ORANGEFUCHSIGE HAUTKOPF

Hut: 3-8 cmGeruch: nach Rettich oder RübenLamellen: fast entfernt stehend,

dick, am Stiel angewachsenVorkommen: in Laubwäldern

in Österreich selten !!!

STOCKSCHWÄMMCHEN

Wächst NUR auf Holz!! Und da immer nur auf Laubholz!!

HERVORRAGENDER SPEISEPILZ:

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GIFTPILZCHARTS

TÖTEN SELTEN, SIND ABER GIFTIG GENUG SCHWERE LEIDEN ZUVERURSACHEN !!!

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Den ziegelroten Giftpilz kennen wir schon

DER RIESENRÖTLING

5-20cm

Netzig überfaserter Hut(manchmal silbrig glänzend)

gelbrötliche Lamellen,am Stiel ausgebuchtet,ungleich langGeruch: Mehl, RettichVorkommen:Wiese,Laubwald, Spätsommer,Herbst

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NEBELGRAUER TRICHTERLING

Er hat nichts Rötendes an sichLamellen leicht abstreifbarGeruch: würzig, strengVorkommen: Herbst, Spätherbst,gesellig

Mittelmäßiger Speisepilz

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DER TIGERRITTERLING

Hut: grauschwarz-rissigLamellen: ungleich lang, gesägt

am Stiel fast freiGeruch: mehlartigVorkommen: Sommer/Herbst, Nadelwald

Hut: fleischig, kompakt, reh- bis kastanienbraunLamellen: gedrängt, herablaufendRing vorhandenVorkommen: Sommer/Herbst Nadelwald

6-20cm

5-8cm

DER HARTPILZ5-+20cm

6-12cm

MITTELMÄSSIGER SPEISEPILZ

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BLEIWEISSER TRICHTERLING

Hut: 1-4 cm, weiß, creme, ocker, leicht gewölbtLamellen: gedrängt herablaufend

WEISS !!!Geruch: Stark mehlartig – aber anders als beim MehlpilzVorkommen: Sommer/Herbst-Waldesrand

2-3cm

MEHLPILZ

Einziger gravierender Unterschied:Lamellen: ROSA !!!

SEHR GUTER SPEISEPILZ

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BIRKENREIZGER

Hut: 4-12 cm fransenschuppig, rosa bis braunStiel: 2-6 cmLamellen: gedrängt, Zwischenlamellen, herablaufendMilch: weiß, scharfGeruch: angenehm obstartigVorkommen: fast immer bei Birken Sommer/Herbst

ECHTER REIZGER

Wichtigster Unterschied:Milchsaft ORANGE !!!

GUTER SPEISEPILZ, FÜR LIEBHABER

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SATANSPILZ

10-30cm

dickknolliger Stiel

fein genetzt

bei Druck leicht bläuend

In Laubwäldern auf Kalkböden

SCHÖNFUSSRÖHRLING

POREN ROT

POREN GELB10-25cm

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NETZSTIELIGER HEXENPILZ

GIFTIG MIT ALKOHOL ZUSAMMEN !!!Geruch: nach RhabarberStiel: grobmaschig genetzt, Ende verdickt

GLATTSTIELIGER HEXENRÖHRLING

FLOCKENSTIELIGER HEXENRÖHRLING

Kein Netz am Stiel

Fleisch ist auch unter den Röhren GELB

Sehr selten

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KAHLER KREMPLING4-8cm

4 -5 cm

Hut: Olivbräunlich, Rand starkeingerollt

Lamellen: gegabelt am Stiel herablaufend

bei Berührung bräunendGeruch: angenehmVorkommen: Juli bis September

Bis vor kurzem noch Speisepilz – nach scharfem Braten !!!Seit kurzem: gefährlicher Pilz, der im Körper Antigeneerzeugt, welche tödlich wirken können.Meistens erst nach Jahren des Genusses!!

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SONSTIGE GIFTPILZE:

FRÜHJAHRSLORCHEL

ÖLBAUMPILZ

BAUCHWEHKORALLE

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DOPPELGÄNGER DES EIERSCHWAMMERLS

Der falsche EierschwammLEISTEN

LAMELLEN

Minderwertige Qualität

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DIE GEMEINSTE VERWECHSLUNG

Der Steinpilz

Der Bitterröhrling

Leicht grünender Stil

EINE KLEINE GESCHMACKSPROBEMACHT SIE SICHER:SPEIBITTER!!!

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REGEL Nr. 1

Pflücke keine zu junge oder zu alte Pilze –denn ihre Merkmale sind entweder noch nicht entwickeltoder bereits wieder verschwunden !!!!

Außerdem müssen dieJungen erst wachsen, damitsie Sporen bilden und sich vermehren können !!!Und die Alten können schonverdorben oder schimmlig sein!

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REGEL NUMMER 2:

NIMM NUR DIE PILZE, DIE DU ISSTALLE ANDEREN LASS STEHENAUCH GIFTIGE PILZE HABEN IN DER NATUR IHREN SINN

REGEL NUMMER 3 :

PUTZE DEINE SCHWAMMERLN GLEICH IM WALDDANN BLEIBEN DIE SPOREN, WO SIE VIELLEICHTNOCH PILZE ERZEUGEN KÖNNEN

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REGEL NUMMER 4:

DREHE DIE PILZE VORSICHTIG AUS DEMWALDBODEN HERAUS, DAMIT DU AUCH IHREKNOLLE SIEHST. NUR DIE, DIE DU WIRKLICH KENNST, SCHNEIDE MIT DEM MESSER AB

REGEL NUMMER 5:

HALTE DICH AN KEINE ALLGEMEINEN MERKSÄTZE,WIE ALLE GIFTIGEN PILZE WERDEN BLAU. DIE GIFTPILZE HABEN KEIN GEMEINSAMES MERKMAL