Zukunft gemeinsam gestalten

Die Zukunft des Verkaufs im Bäckerhandwerk!3. FilialManageMenttag

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moderation: Trond Patzphal und Dirk Waclawek Ort: Münster, Mövenpick Hotel am Aasee

17.OktOBer 2016

Filiallogistik: Perfekte Organisation

im Versand ab Seite 12

Verkauf: Die junge Generation

richtig ansprechen ab Seite 26

Ortstermin: Bezirksleiterin Suna Has,

Bäckerei Hoenen ab Seite 44

Filialmanagement –

der Praxistitel vom

Back Journal

Suna Has ist bei der

Bäckerei Hoenen aus

Kempen-Tönisberg

für fünf Filialen

verantwortlich.

Filial FÜHren und verkauFenmanagement Frühjahr 2015 // ausgabe 01

inGer verlagsgesellschaft mbH, 49074 osnabrück, Pvst, deutsche Post aG, „entgelt bezahlt“

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Filialmanagement –

der Praxistitel vom

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Filial FÜHren und verkauFenmanagement Winter 2015 // ausgabe 04

inGer verlagsgesellschaft mbH, 49074 osnabrück, Pvst, deutsche Post aG, „entgelt bezahlt“

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Foto: FM / Saskia Klimpel 2015

Wir haben den Mann

mit Fliege einen Tag lang

in Dortmund begleitet.

Ortstermin: Andreas Strahl, Verkaufsleiter beiBäckermeister Grobe

ab Seite 48

Multikulturelle Teams:

Die Herausforderung

meistern ab Seite 38

Jahresaktionen: Der gute Mix ab Seite 12

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FILIAL FÜHREN UND VERKAUFENMANAGEMENTFrühjahr 2016 // Ausgabe 01 // 7.Jahrgang

INGER Verlagsgesellschaft mbH, 49074 Osnabrück, PVST, Deutsche Post AG, „Entgelt bezahlt“

ZKZ 19432ISSN 0940-0362

Die Zukunft mit Bonuskarte

und Mobile Payment?ab Seite 12

Tschüss, Bargeld

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KosTenlos, aBer nichT uMsonsT:

Besuchen Sie unsere Workshops auf

der Internorga in Halle B6! Programm auf

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liebe entscheider im Verkauf,der Angriff auf den Bäckermarkt von außen geht weiter. Die Konkurrenz schläft nicht, sondern rüstet sich unaufhörlich für die Zukunft. Da gilt es für die Backbranche mehr zu tun als andere, flexibler auf veränderte Marktanforderungen zu reagieren und gleichzeitig aktiver zu werden. Beispielsweise können zeitgemäße Bezahlsysteme heute mehr, als einfach nur Geldsammelstellen sein. Sie können ein wirksames Instrument der Kundenbindung sein oder auch arbeitsintensive Prozesse vereinfachen – und wie sieht es mit der Kartenzahlung oder Mobile Payment beim Bäcker aus? Ist die Zeit reif? Chancen gibt es derzeit auch durch den Zu-strom an Geflüchteten sowie durch neue Weiterbildungschancen im Verkauf. Themen wie Motivation und Teambuilding gehören seit dem ersten Filialmanagementtag zum Pflichtprogramm. Zu-dem werden Marktkieker-Gewinner aus ihrer Praxis berichten. Für einen inspirierenden Blick über den Tellerrand sorgt ein bekannter Systemgastronom. Wir laden Sie sehr herzlich zu unserem dritten Filialmanagementtag am 17. Oktober 2016 dieses Mal ins Mövenpick Hotel am Aasee in Münster ein. Sie können sich auch online zum Branchenevent unter www.ingerverlag.de anmelden. Freuen Sie sich auf einen informativen wie spannenden Tag und lassen Sie sich von den zahlreichen Ideen mitreißen.

Mit freundlichen Grüßen

get-together am abendNach einem interessanten, aber doch anstrengenden Kongress-Tag kann jeder eine gute Stärkung vertragen. Deshalb laden wir alle Teilnehmer anschließend ein, zu-sammen mit uns und den Referenten, einen gemütlichen Abend in einem stimmungsvollen Ambiente zu verbrin-gen. Lassen Sie den Tag bei leckerem Essen und tollen Gesprächen ausklingen und nutzen Sie den Abend zum Kennenlernen, Networking oder spannenden Diskussio-nen untereinander.

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Die referenten im Überblick Trond Patzphal, Herausgeber Filialmanagement | Markus Heinze, Leiter Aus- und Weiterbildung und Personalentwicklung Harry Brot Heiko Klages, Rechtsanwalt aus Hamburg | Roni Merz, Geschäftsführer Merz | Josef Anton Hartmayer, betriebswirtschaftlicher Berater Württembergisches Bäckerhandwerk | Ercan Kilic, Projektleiter NFC City Berlin/GS1 Germany Patrick Junge, Geschäftsführer Peter Pane Andreas Strahl, Verkaufsleiter bei Bäckermeister Grobe | Bernd Kütscher, Direktor Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim | Sigurt Jäger, betriebswirtschaftlicher Berater Verband Rheinisches Bäckerhandwerk | Jens Dieckmann, Rechtsanwalt aus Bonn

einladung

Bezahlsysteme jetzt und in der Zukunft Referenten: Josef Anton Hartmayer (Verband Württembergisches Bäckerhandwerk) Ercan Kilic (NFC City Berlin/GS1 Germany) Obgleich das klassische Bargeld nie ausgedient hat, bietet der Markt heute

eine Vielzahl von Bezahlmöglichkeiten, die ihre Vor- und Nachteile haben. Beim Bezahlautomaten heißt es so schön „Hier bleiben die Hände sauber und das in doppelter Hinsicht“. Bei bargeldlosem Bezahlen, auch mit der Bonuskarte, spricht man teilweise von Zukunftsmusik oder haben sich hier durch eine neue Gebührenstruktur die Vorzeichen geändert? Da Bezahlsysteme einen so wichti-gen Raum im täglichen Business einnehmen, beleuchtet der Filialmanagement-tag das Thema mit einem Praxisvortrag zum Thema Alternativen und der Vorstel-lung von Mobile Payment als Modell der Zukunft. Eine Gesprächsrunde rundet das Themenpaket Bezahlsysteme ab.

Weiterbildung und richtig führen Referenten: Markus Heinze (Harry Brot); Bernd Kütscher (Akademie Weinheim) Im Verkauf bewegt sich so einiges: Zu Gast ist die Akademie Weinheim, deren

Direktor über den sprichwörtlichen „Meister im Verkauf“ nach erfolgter Standar-disierung der Verkaufsleiterausbildung referieren wird. Damit auch die Einstel-lung der Verkaufsprofis stimmt, wird Markus Heinze, Leiter Aus- und Weiterbil-dung sowie Personalentwicklung bei Harry Brot seine hochkarätigen Tipps zum Thema Führung verraten.

aktuelles aus absurdistan Referent: Heiko Klages (Rechtsanwalt aus Hamburg) Unser Rechtssystem ist immer wieder für Überraschungen gut. Damit Ihre Füh-

rungskräfte im Verkauf auf dem aktuellsten Stand bleiben, werden 10 wichtige Urteile für Verkaufsmanager präsentiert.

ablaufplanung mit system Referent: Patrick Junge (Peter Pane) Für Furore sorgte Anfang 2016 ein Systemgastro-Player, der sich von seiner

Mutter-Kette losgesagt hat und nun auf ein eigenes System setzt, das einigem Bewährtem treu geblieben ist, aber vieles anders macht. Der Geschäftsführer der Burgerkette Peter Pane wird über seine Errungenschaften im Verkauf refe-rieren.

Chancen für das Handwerk? Das einstellen von asylsuchenden

Referent: Jens Dieckmann (Rechtsanwalt aus Bonn) Personalakquise ist eines der großen brennenden Themen im Verkauf. Seit 2015

bietet die weltpolitische Lage neue Chancen fürs Handwerk. Ist der Zustrom an Asylsuchenden die große Gelegenheit, die nur am Schopfe gepackt werden muss? Bei der Einstellung gibt es zumindest einiges Rechtliches zu beachten.

Preispolitik: gewicht im Blick Referent: Sigurt Jäger (Verband Rheinisches Bäckerhandwerk) Was hat Gewicht mit dem Preis zu tun? Noch zu wenig, wie unser Referent mit

seiner Preisvergleichsstudie der Kilogrammgewichte aufzeigt und gleich die Lösung für das Problem präsentiert.

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Von den Besten lernen Referenten: Roni Merz (Merz aus Chur)

Andreas Strahl (Bäckermeister Grobe aus Dortmund) Zwei der vier Marktkieker-Betriebe 2016 werden über erfolgreiche Organisation im Verkauf sprechen. Bäcker-

meister Grobe aus Dortmund sendet seinen Verkaufsleiter Andreas Strahl, der über erfolgreiche Organisation referiert. Unser zweiter Marktkieker-Referent ist Roni Merz, Geschäftsführer bei der Schweizer Bäckerei Merz. Er berichtet unter anderem von seinem Grundsatz „Alle zwei Monate eine Innovation“.

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Josef Anton Hartmayer, Verband Württemberg

Markus Heinze, Harry Brot

Heiko Klages, Rechtsanwalt

Patrick Junge, Peter Pane

Sigurt Jäger, Verband Rheinland

Andreas Strahl, Bäckermeister Grobe

Jens Dieckmann, Rechtsanwalt

Ercan Kilic, NFC City Berlin

Bernd Kütscher, Akademie Weinheim

filialmanagementtag 2016

Roni Merz, Merz

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Weitere infos bei Désirée Barski, barski@ingerverlag.de, telefon: 0234 915271-51

Jetzt anmelden auf www.ingerverlag.de oder per fax an: 0541 580544-98

10%Rabatt*

Für Abonnentenbei Angabe der

Kundennummer

*Rabatt gilt nur für die Seminarteilnahm

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Zukunft gemeinsam gestalten

Die Zukunft des Verkaufs im Bäckerhandwerk!3. FilialManageMenttag

moderation: Trond Patzphal und Dirk Waclawek Ort: Münster, Mövenpick Hotel am Aasee

17.OktOBer 2016

tHemen unD referenten:

Bezahlsysteme jetzt und in der Zukunft• Josef Anton Hartmayer (betriebswirtschaftlicher Berater

Verband Württembergisches Bäckerhandwerk)• Ercan Kilic (Projektleiter NFC City Berlin, GS1 Germany)

kernkompetenz führung• Markus Heinze (Leiter Aus- und Weiterbildung und

Personalentwicklung Harry Brot)

10 wichtige rechtsurteile für Verkaufsmanager• Heiko Klages (Rechtsanwalt aus Hamburg)

ablaufplanung mit (gastro-)system• Patrick Junge (Geschäftsführer Peter Pane)

Die Beschäftigung von asylsuchenden • Jens Dieckmann (Rechtsanwalt aus Bonn)

Preispolitik: gewicht im Blick• Sigurt Jäger (betriebswirtschaftlicher Berater Verband Rheinisches Bäckerhandwerk)

marktkieker-Betriebe 2016• Roni Merz (Geschäftsführer von Merz aus Chur)• Andreas Strahl (Verkaufsleiter Bäckermeister Grobe,

Dortmund)

Weiterbildung Verkaufsleiter/-in • Bernd Kütscher (Direktor Akademie Deutsches

Bäckerhandwerk Weinheim)

JA, ich nehme an dem filialmanagementtag, am 17. Oktober 2016, in Münster (9.30 Uhr bis 18.00 Uhr), mit Personen teil. (Rabatte: ab 2-3 Teilnehmern 5 %, ab 4 Teilnehmern 10 %) Preis: 540 E zzgl. 19 % MwSt. inkl. Mittagessen & 1 Kaltgetränk (nicht alkoholisch). für Bäcker und ihre mitarbeiter gilt der Vorzugspreis von 380 E zzgl. 19 % MwSt., andere Besucher zahlen den regulären Preis von 540 E zzgl. 19 % MwSt. anmeldungen gelten erst nach Bestätigung durch den Verlag!

JA, ich möchte am gemeinsamen Abendessen (Essen und Getränke inklusive) am 17. Oktober 2016 im Mövenpick Hotel in Münster (ab 19.30 Uhr) mit Personen zum Vorzugspreis von 80 E zzgl. 19 % MwSt. pro Person (für Bäcker und ihre Mitarbeiter) teilnehmen. Der Preis für das Abendessen für Nichtbäcker beträgt 150 E zzgl. 19% MwSt.

JA, ich bin Abonnent einer Zeitschrift des Inger-Verlags und erhalte den Rabatt von 10%. Meine Abonummer lautet: , Ich bin Abonnent der Zeitschrift:

Sie können für den Zeitraum vom 16.10. bis zum 18.10. Zimmer im Mövenpick Hotel in Münster zu Sonderpreisen aus dem Abrufkontingent „filialmanagementtag“ buchen. Eine Übernach-tung (pro Nacht) kostet im Einzelzimmer 109 E inkl.MwSt. Das Frühstückbüffet kostet pro Person und Übernachtung 20 E inkl. MwSt. Bitte buchen Sie direkt beim Hotel unter dem Namen des Abrufkontingents „filialmanagementtag“. Mövenpick Hotel, Münster, tel.: 0251 89020. Für alle Seminare gelten unsere AGBs „Seminare & Veranstaltungen“, die Sie auf unserer Internet-seite www.ingerverlag.de finden.

Der Verlag weist ausdrücklich darauf hin, dass während der gesamten Veranstaltung Bild- und oder Tonaufnahmen aufgezeichnet werden. Der Teilnehmer erteilt mit seiner Anmeldung dem Verlag die Erlaubnis, die Aufnahmen in verlagseigenen Publikationen und in öffentlichen Netz-werken zur Berichterstattung sowie zu Werbezwecken zu nutzen. Zudem erteilt er die Erlaubnis, dass seine (E-Mail-)Adresse für Werbeaktionen des Verlages verwendet werden darf.

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