4. Münchener Praxisforum 09.07 - Projektstelle ... · Griechisches Risotto (1) mit Majoran, Rosmarin und Fetakäse (2) Zucchinigemüse (V) 250 Rind- und Schweineleber Pfefferkirschen

4. Münchener Praxisforum 09.07.2015

Vortrag Bernhard Bonfig 1

Ganz und gar Fleischeinkauf von

ganzen Tieren

Bernhard Bonfig

München Juli 2015

4 Münchner Praxisforum2




Unser Ranking in Deutschland: Unverändert auf Platz 3

Quelle: Eigene Darstellung auf Basis der Geschäftsberichte1) Zahlen 2012

RangUnternehmen/Gruppe

Bruttobeiträge (Mrd. EUR)

2013 2012 2013 2012

1 1 Allianz 103,4 99,2

2 2 Munich Re 51,1 52,0

3 3 Talanx-Konzern 28,2 26,7

4 4 R+V 12,8 11,9

5 5 Debeka1) 9,3 9,3

6 6VKB Versicherungskammer Bayern

7,2 6,9

7 7 HUK1) 5,6 5,6

8 8 Signal Iduna1) 5,5 5,5

9 9 Gothaer1) 4,2 4,2

10 10 W&W 3,9 4,0


Talanx weltweit – Tochtergesellschaften und Niederlassungen

21.500Mitarbeiter gesamt(Stand: Dezember 2013)

10.200Auslandsmitarbeiter(Stand: Dezember 2013)

Amerika Europa GR Griechenland SK Slowakische Republik Afrika Asien/PazifikAR Argentinien AT Österreich HU Ungarn TR Türkei ZA Südafrika BH BahrainBM Bermuda BE Belgien IE Irland UA Ukraine CN ChinaBR Brasilien BG Bulgarien IT Italien UK Großbritannien Australien IN IndienCA Kanada CH Schweiz LU Luxemburg AU Australien JP JapanCL Chile CZ Tschechische Republik NL Niederlande KR KoreaCO Kolumbien DE Deutschland NO Norwegen MY MalaysiaMX Mexiko DK Dänemark PL Polen SG SingapurUS USA ES Spanien SE Schweden RU RusslandUY Uruguay FR Frankreich TW Taiwan

5Kontinente

rund

150Länder




Talanx Bio Catering seit 20 Jahren

1994 BSE freie Lebensmittel

1996 Bio-Lebensmitteln eingeführt

1996 Bio Zertifizierung

1998 Regionale Beschaffungskreisläufe

2001-2004 Bio Laden Ökolonia

2002-2004 Bio Catering Ökolonia Außer Haus

2009 Umzug in den Rheinpark

2009 Gesundes biologisches Ernährungsangebot für alle MA

2015 Bio Aktivitäten Bestätigt durch den Vorstand


Kennzahlen

Mitarbeiter 24

Bio Essen Mitarbeiter 300000

Bio Essen Gäste 4000

Essen Seminarhotel 18000

Cafeteria Kassendurchläufe 170000

Meetingpoint Besuche 750000

LM Kosten MA Essen 2,85 €




Gesundes Bio Angebot

Frische gesunde Bio Lebensmittel

Frisches Bio Obst

Frisches Bio Gemüse

Balaststoffreiches Angebot

Vegetarisches jeden Tag

Veganes Angebot

Fisch 3- 4 x pro Woche

Fleischreduziert

Wasser ohne Berechnung wg des Flüssigkeitshaushaltes

Brigitte Diät

Ernährungsberatung


Aktionen

Brigitte Diät

Spargelwoche

Hamburger Woche

Pizza Woche

Kölner Woche

Eiswochen

Obstwochen

Mediterran Wochen

Asiatische Wochen

Ballaststoff Woche

Marathon Woche

Toastwochen




Kreislauf Talanx Service AG

Catering


Ganzheitliche Planung des Angebotes

Der Saison

Der Region

Der Tierverarbeitung

Die Tiere sind verplant wenn Sie noch auf der Weide stehen

Der Verfügbarkeit

Dem Angebot

Der Gesundheit

Der Gastzufriedenheit



Bio aus der Region und Tiergerecht Bio Rinder (Fleckvieh-Limosin)40 Tiere JH

Bio Schweine (Pietrond) 500 Tiere JH

Bio Kälber 4 JH

Bio Schafe 120 Tiere JH

Bio Suppenhühner/Hähne 200-300 Tiere

Bio Molkereiprodukte

Bio Eier

Bio Obst

Bio Uglyfood


Tagessuppe Menu 1 Menu 2 Menu 3 – Aktionstheke Desserttheke

Montag

Dienstag

Mittwoch

Donnerstag

Freitag

Wir verwenden keine Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Farb- und Aromastoffe sowie Geschmacksverstärker bei der Produktion unserer Lebensmittel! Beim Einsatz von Nitritpökelsalz in Wurst und Fleisch verwenden wir 50 % weniger als in der konventionellen

Herstellung. Alle Lebensmittel sind aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir sind nach der Verordnung (EG) 889/2008 zertifiziert. Kontroll-Nr.: D-NW-13-2401-B

Folgende Zusatzstoffe sind in den gekennzeichneten Speisen enthalten: Allergene Kennzeichnung: 1 = glutenhaltiges Getreide; 2 = Milcherzeugnisse; 3 = Eierzeugnisse; 4 = Schalenfrüchte; 5 = Sellerie;

6 = Senf; 7 = Fisch; 8 = Soja; 9 = Sesamerzeugnisse; 10 = Krebstiere; 11 = Erdnüsse; 12 = Schwefeldioxid (E220), Sulfite (E221-227); 13 = Lupinen; 14 = Mollusken, Weichtiere.

N = Nitritpökelsalz; Aa = Ascorbinsäure; Al = Alkohol; V = vegetarisch; K = konventionell; G = gentechnisch verändert.

Gurken- Dillkaltschale

(2)

250

Spaghetti (1)

„Carbonara“ (Speck- ZwiebelsauceParmesan (2)

Italienischer Salat 600

Knackiges Wokgemüse mit Sojasauce (9) und

Sesam (8)

Langkornreis

Tomatensalat

(Vegan) 200

Bachforelle (K,1,7)

„Müllerin“

Zerlassene Zitronenbutter

Petersilienkartoffeln

300

Mangoquarkspeise (2)

Auswahl vom Dessertbüffet

(2,3)

1100/1400

Klare Tomatensuppe

250

Hähnchenkeule auf Paprika- Zucchinigemüse

Basilikumjus (1)

Farfalle (1)

600

Griechisches Risotto (1) mit Majoran,

Rosmarin und Fetakäse (2)

Zucchinigemüse

(V) 250

Rind- und Schweineleber Pfefferkirschen (1)

Kartoffel- Rucolastampf (2)

250

Grießpudding mit Pfirsichmark

(1,2)


(2,3)

1100/1400

Paprikakaltschale mit

Feta (2)

250

BeefsteakBratenjus (1)Grüne Bohnen

Kartoffelrösti 650

Gemüsepasta (1) mit Champignons, Tomaten

und Broccoli, Gomasio (9)

Eisbergsalat

(Vegan) 200

Rabas Empanadas (1,3,7,K)

(Zarte Tintenfischstreifen) auf

Ratatouillegemüse

Baguette (1)

250

Rote Grütze mit Sahne

(1,2)


(2,3)

1100/1400

Zucchinicreme(1,2)

250

Spießbratenrote Paprikasauce Blumenkohl

Röstkartoffeln 650

Spanische Tortilla mit Zwiebeln, Paprika und

Erbsen (3)

Sauerrahmdip (2)

(V) 250

Feurige Hähnchenflügel

Peperoni- Dip

Gemüsereis (5)

200

Butterkuchen (1,2,3)


(2,3)

1100/1400

Kraftbrühe Gemüsestreifen (5)

250

Mariniertes Seelachsfilet mit Basilikum und

Tomaten (K,7)

Zitronensauce (1,2)

Broccoli

Salzkartoffeln 500

Vegetarische Maultaschen (1)

Zwiebelschmelze (2) mit Schnittlauch

Eichblattsalat

(V) 200

Spare Rips in Honigsauce Röstkartoffeln

250

Tiramisu (1,2,3)


(2,3)

950/1250

Angebot der Woche: Rübstielgemüse mit magerem Speck und Bechamelsauce (1,2,N)

06.07. – 10.07.2015

� zum Angebot



Wir verwenden keine Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Farb- und Aromastoffe sowie Geschmacksverstärker bei der Produktion unserer Lebensmittel! Beim Einsatz von Nitritpökelsalz in Wurst und Fleisch verwenden wir 50 % weniger als in der konventionellen

Herstellung. Alle Lebensmittel sind aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir sind nach der Verordnung (EG) 889/2008 zertifiziert. Kontroll-Nr.: D-NW-13-2401-B

Folgende Zusatzstoffe sind in den gekennzeichneten Speisen enthalten: Allergene Kennzeichnung: 1 = glutenhaltiges Getreide; 2 = Milcherzeugnisse; 3 = Eierzeugnisse; 4 = Schalenfrüchte; 5 = Sellerie;

6 = Senf; 7 = Fisch; 8 = Soja; 9 = Sesamerzeugnisse; 10 = Krebstiere; 11 = Erdnüsse; 12 = Schwefeldioxid (E220), Sulfite (E221-227); 13 = Lupinen; 14 = Mollusken, Weichtiere.

N = Nitritpökelsalz; Aa = Ascorbinsäure; Al = Alkohol; V = vegetarisch; K = konventionell; G = gentechnisch verändert.

Angebot der Woche: Baguette „Pazifik“ mit Shrimps, Ananas, Champignons und Cocktailsoße 2,60 €

Angebot des Monats: Eiskaffee mit Vanilleeis 1,30 €

Brötchen (1, K)

Salami (Schwein, N) Stück 1,10 €

Gouda (2) Stück 1,10 €

Fleischwurst (Schwein, N,2) Stück 1,10 €

Nutellabrötchen (4) Stück 1/2 1,00 €

Quarkbrötchen (2) Stück 1/2 1,00 €

Schinken gekocht (Schwein, N, Aa) Stück 1,50 €

Schinken roh (Schwein, N) Stück 1,60 €

Frikadelle (Rind und Schwein,1, 3) Stück 1,70 €

Ei, Tomate, Salat (3) Stück 1,60 €

Schweineschnitzel (1, 3) Stück 2,00 €

Räucherlachs (K,7) mit Sahnemeerrettich (2) Stück 2,10 €

Brötchen natur (1) Stück 0,20 €

Körnerbrötchen (K,1, 4, 9)

Camembert (2) Stück 1,70 €

Putenbrust Stück 2,10 €

Baguettes (K, 1)

Tomate Mozzarella mit Pesto (2,4) Stück 1,80 €

Roastbeef mit Salat, Tomate, Remouladensauce (Rind,

3,6,7) Stück 1,95 €

Fleischgerichte

Frikadelle (Rind und Schwein, 1,3) 130 g 1,60 €

Schweineschnitzel (1,3) 100 g 1,70 €

Obst

Täglich frische Obstsalate Schale 1,50 €

Milchprodukte (2)

Milch 1,0 l 1,20 €

Müsli (1,2,4) Schale 1,50 €

Gebäck (1, K)

Bio Vollkorncroissant (1,2,9) Stück 1,20 €

Schokocroissant (1,2,4) Stück 1,10 €

Milchweckchen (1,2) Stück 0,50 €

Teilchen (1,2,3,4) Stück 1,30 €

Bio Franzbrötchen (1,2) Stück 1,30 €

Weitere Köstlichkeiten bietet Ihr Catering-Team in der Cafeteria an.

Für Ihre persönlichen Feiern haben wir dekorierte Torten und Kuchen im Angebot. Cafeteria Rheinpark

Öffnungszeiten: 7:30 Uhr-16:30 Uhr

Telefon: 0221-144-3599

E-Mail: [email protected]


Bio LieferantenLieferant Produkte E-Mail Adresse

Alpermühle Eier Geflügel [email protected]

Beckermann Pilze [email protected]

Bio Korb Versandhandel [email protected]

Buschmann Biometzger [email protected]

Bydo Großhändler Trockenware [email protected]

Davert Großhändler Trockenware [email protected]

Demeter TK Errzeugnisse [email protected]

Scholl Lamm

Oro Verde Gemüse geputzt [email protected]

Kölner Tafel [email protected]

Landlinie Gemüegroßhandel [email protected]

Laue gewürze

[email protected]

Schenuit Rinder

Steinhoff schwein

Soto Bratlinge Frühlingsrollen [email protected]

Söbbeke Molkerei [email protected]

Thönes Schlachthof [email protected]

Übelhör Großhandel Meinrag@naturkost-übelhoer.de




Bio Zertifizierung

Warenfluss von Bio Lebensmittel

Lieferschein mit Bio Deklaration

Ware mit Bio Deklaration

Rechnung mit Bio Deklaration

Rezept mit Bio Lebensmitteln

Speisenplan Bio Kennzeichnen

Verbrauch muss transparent sein

Warenlagerung Bio und konventionelle LM getrennt

Lieferanten Bio Zertifizierung


Die Bio Umstellung mit 100 % Klarheit

Bio Verbände / Demeter / Bioland / Naturland / usw anfragen

Erzeuger / Landwirte / Lieferanten persönlich besuchen

Stammlieferanten aussuchen

Bedarf klären

Besonderheiten hervorheben

Lieferanten mit einbinden




Wild aus der Region


Hirschschlachtung

Schlachtung vom: 23.01.2014 Stückzahl: Landwirt: EK-Preis: VerarbeitungspreisFriedrich Förster 5,00 EUR 0,00 EUR

Artikelnummer Bezeichnung kg % vom Schlachtgewicht KG Preis (incl. Verarbeitung) Gesamtpreiskg-Preis ohne Verarbeitungin DEM

Durchschnittsgewicht/preis 0,0 kg #DIV/0! #DIV/0! 0,00 EUR 0,00 DMHirsch

11524Hirschschulter #DIV/0! 7,00 EUR 0,00 EUR 15,49 DM11525Hirschkeule #DIV/0! 9,00 EUR 0,00 EUR 21,50 DM11520Hirschrücken mit Knochen #DIV/0! 16,50 EUR 0,00 EUR 30,00 DM11522Hirschrücken ohne Knochen #DIV/0! 20,00 EUR 0,00 EUR 60,00 DM11531Hirschfilet #DIV/0! 25,00 EUR 0,00 EUR 30,00 DM11530Hirschgulasch #DIV/0! 6,09200 EUR 0,00 EUR 0,00 DM

Hirschdecke #DIV/0! 0,00 EUR 0,00 EUR 0,00 DM11529Hirschknochen #DIV/0! 1,00 EUR 0,00 EUR #DIV/0!

Liefergewicht 0,0 kg #DIV/0! Vorgegebener Knochenpreis: 0,71 DM

Auskühlverlust 0,0 kg #DIV/0!Mehrkosten pro kg Gesamtgewicht #DIV/0!

Schlachtgewicht 100,00%Mehrkosten Gesamt #DIV/0!

Schlachtlieferpreis/ kg 5,00 EUR 0,00 EURVerarbeitungpreis/ kg 0,00 EUR 0,00 EURGesamtpreis 5,00 EUR 0,00 EUR

Gesamtpreis ohne Knochen 0,00 EURGesamtpreis mit Knochen 0,00 EUR




Bio Lamm


Bio Lammschlachtung

Schlachtung vom: Stückzahl:

Landwirt: EK-Preis:

Verarbeitungspreis

21.01.2015 20

Reuber 9,20 EUR 2,60 EUR

Artikeln

ummer Bezeichnung kg

% vom Schlachtgewicht

KG Preis (incl. Verarbeitung) Gesamtpreis

kg-Preis ohne Verarbeitung in EUR

kg-Preis ohne Verarbeitungin DEM

Durchschnittsgewicht/preis 315,5 kg95,88% 4,79 EUR 1.512,36 EUR 4,66 EUR 655,36 DM

Lamm11612Lammschulter 42,000 kg10,46% 10,5000 EUR 441,00 EUR 7,87 EUR 15,39 DM11615Lammkeule 84,000 kg20,92% 10,5000 EUR 882,00 EUR 10,48 EUR 20,50 DM11610Lammkleinfleisch 88,200 kg21,97% 6,10170 EUR 538,17 EUR 5,11 EUR 10,00 DM11614Lammhaxen 26,140 kg 6,51% 7,6970 EUR 201,20 EUR 5,90 EUR 11,54 DM

11602Lammrücken mit

Knochen 58,150 kg14,48% 21,0000 EUR 1.221,15 EUR 7,59 EUR 14,85 DMLammnacken 17,000 kg 4,23% 12,0000 EUR 204,00 EUR 20,45 EUR 40,00 DM

11618Lammfilet 0,00% 30,0000 EUR 0,00 EUR 15,34 EUR 30,00 DMLammfett 0,00% 0,0005 EUR 0,00 EUR 0,00 EUR 0,00 DM

11617Lammknochen 69,500 kg17,31% 1,5000 EUR 104,25 EUR 4,30 EUR 8,42 DMLammbratwurst 0,00% 8,50 EUR 0,00 EUR 4,30 EUR

Liefergewicht 385,0 kg95,88%Vorgegebner Knochenpreis: 0,71 DM

Auskühlverlust 0,00%Mehrkosten pro kg Gesamtgewicht 0,68 EUR

Schlachtgewicht 401,540 kg100,00

%Mehrkosten Gesamt 273,95 EUR

Innereien11622Lammherz 3,100 kg 7,0000 EUR 21,70 EUR 7,99 EUR 15,63 DM11621Lammleber 11,320 kg 6,0000 EUR 67,92 EUR 5,83 EUR 11,40 DM

Lammzunge 2,130 kg 6,0000 EUR 12,78 EUR 6,66 EUR 13,02 DM

Schlachtlieferprei




Bio Rinder im offenen Stall


Bio Rinderschlachtung

Schlachtung vom: 14.01.2015 Stück:

Landwirt: EK-Preis:

Verarbeitungspreis

3

Schenuit 5,50 EUR 1,30 EUR

BSE Test 42,31 EUR

Artikelnummer Bezeichnung


KG Preis (incl. Verarbeitung)

Gesamtpreis

kg-Preis ohne Verarbeitung in EUR

kg-Preis ohne Verarbeitung in DM

Durchschnittsgewicht/preis 14,32%1.374,80

EUR0,00 EUR

324,95 EUR

Rinderbraten171,850

kg 14,32% 8,0000 EUR1.374,80

EUR10,70 EUR

20,93 EUR

Rinderoberschale

50,150 kg

Rinderunterschale

39,550 kg

Rinderzungenstück

Rinderhüfte

23,750 kg

Rinderhüftdeckel

16,550 kg

Rindernuss

31,550 kg

Bürgermeisterstück

10,300 kg

0,00 EUR

Rinderschulter145,400

kg 12,11% 8,0000 EUR1.163,20

EUR4,63 EUR 9,05 EUR

Rinder, falsches Filet

10,800 kg

Rinderschild, Deckel m. d. 12,650




Bio Kalbschlachtung

Schlachtung vom: 28.08.2014 Stückzahl: Landwirt: EK-Preis:

Verarbeitungspreis

3Schenuit 6,00 EUR 1,30 EUR

Artikelnumme

r Bezeichnung kg


KG Preis (incl. Verarbeitung)Gesamtpreis

kg-Preis ohne Verarbeitungin DEM

Durchschnittsgewicht/preis 97,000 kg 18,00% 9,1111 EUR 883,78 EUR 191,48 DM

Kalbs-Keule

11329Kalbsoberschale 29,550 kg 5,48% 10,5000 EUR 310,28 EUR 17,01 DM

11330kalbschnitzel 26,700 kg 4,96% 10,5000 EUR 280,35 EUR 17,01 DM

11331Kalbsrolle 8,950 kg 1,66% 10,5000 EUR 93,98 EUR 17,01 DM

11321Kalbshüfte 11,800 kg 2,19% 10,5000 EUR 123,90 EUR 17,01 DM

11332Kalbstafelspitz 0,00% 10,5000 EUR 0,00 EUR 17,01 DM

11333Kalbsbürgermeisterstück 4,150 kg 0,77% 10,5000 EUR 43,58 EUR 17,01 DM

Kalbsnuss 15,850 kg 2,94% 2,0000 EUR 31,70 EUR 17,01 DM

Kalbsbug

11334Kalbsbug 9,500 kg 1,76% 8,5000 EUR 80,75 EUR 15,33 DM

11335Kalb, falsches Filet 5,200 kg 0,97% 8,5000 EUR 44,20 EUR 15,33 DM

11336Kalbsschild, Deckel m. d. Naht 6,550 kg 1,22% 8,5000 EUR 55,68 EUR 15,33 DM

11337Kalbshals (Rollbraten) 27,100 kg 5,03% 8,5000 EUR 230,35 EUR 15,33 DM

Kalbssuppenfleisch

11338Kalbsbrust wie gewachsen 0,00% 7,0000 EUR 0,00 EUR 7,56 DM

11322Kalbsbrust o.K. 14,000 kg 2,60% 7,0000 EUR 98,00 EUR 11,00 DM

11306Kalbshaxe 28,600 kg 5,31% 7,0000 EUR 200,20 EUR 12,00 DM

11339Kalbssuppenfleischquergerippe 0,00% 4,2425 EUR 0,00 EUR 6,82 DM

11340

Kalb, flache Rippe, extra/

Leiterstück 0,00% 4,2425 EUR 0,00 EUR 6,82 DM






Bio Schweineschlachtung

Schlachtung vom: 06.01.2015 Stückzahl: Landwirt: EK-Preis:

Verarbeitungspre

is15Steinhoff 3,75 EUR 1,75 EUR

Artikelnummer Bezeichnung kg


KG Preis (incl. Verarbeitung) Gesamtpreis

kg-Preis ohne Verarbeitung in DM

Durchschnittsgewicht/preis 319,000 kg 0,00% 0,0000 EUR 0,00 EUR 8,20 EUR

Schweineschnitzel 319,000 kg 20,80% 8,2500 EUR 2.631,75 EUR 8,27 EURSchweinschnitzel 174,900 kg

SchweinunterschaleSchweinoberschale

SchweinhüfteSchweinlachse mit Kette 71,100 kg

SchweinnussSchweinekasseler

Schweinenacken o.k. 73,000 kg

Schweine-Schulter 127,200 kg 8,29% 8,2500 EUR 1.049,40 EUR 5,77 EUR

Schweineschulter dünn 66,550 kgSchweineschulter dick 60,650 kg

Schweine-Rippe 74,700 kg 4,87% 5,7500 EUR 429,53 EUR 4,00 EURSchweinerippe, dicke 20,500 kg

Spare Rips 54,200 kg

Schweineküchenbäuche 103,150 kg 6,73% 5,0000 EUR 515,75 EUR 5,01 EURSchweineküchenbäuche roh 52,500 kg

Schweineküchenbäuche

gep.U.ger. 50,650 kg

Schweineschwarten Schweineschwarten 90,000 kg 5,87% 1,0000 EUR 90,00 EUR 9,79 EUR

Schweinehaxe 48,350 kg 3,15% 6,7500 EUR 326,36 EUR 12,30 EUR

Schweinehaxe hinter 29,500 kgSchweinehaxe vorder 18,850 kg




Verkaufspreise

Kantinenpauschale: Pauschalsystem 64€ x12 Mon.

174 Essenstage

Auch bei Urlaub u. Krankheit ( bis 6 Wochen)

Einzelessen: 6 €

Gästeessen 8 €

Cafeteria: Marktpreise

soziale Preise bei Kaffee und Wasser

Meetingpoints: Kaffee und Wasser ohne Berechnung


Zusatzstoffe

Keine Aromastoffe

Keine Farbstoffe

Keine Konservierungsmittel

Keine Geschmacksverstärker

Kein Antibiotikum




Kundenresonanz

Hohe Gastzufriedenheit

Keine Rückrufskandale

Geringere Allergiehäufigkeit

Hohes Vertrauen bei Lebensmittelskandalen

Arbeitsplatzsicherung durch Qualität


Gäste Information




Umweltschutz und Tierschutz

Transportwege sind kurz

Tiertransport vom Bauern

Mehrwegverpackung

Hohe Regionalität

CO/2 Ausstoß reduzieren


Mitarbeiter Motivation

Informieren

Einbinden

Lieferantenkontakt

Betriebsbesichtigung

Vorteile klarmachen

Nachteile erklären




Ausbildung

Koch 8 Restaurantfachkraft 1

Praktikanten 2


Ausbildung

4 Platz im Köln Cup




Girls Day


Informationsfluss

Aktuelle Stunde

WDR

Vox

FAZ

Hörfunk WDR

Internet und Intranet

GV Manager und Bioküche




Greenpeace


Kölner Tafel

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Auszeichnungen

Bio Preis 2003

von Umweltministerin Künast

Best Practis 2004

von Ministerpräsident Steinbrück und Frau Höhn


Netzwerk

Bio Mentoren

Bio Spitzenköche

Dehoga

Benchmark Gruppe Prof. Bober

IHK Köln

Arbeitskreis GV Köln





Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit




2013 auf Rang 7 der größten Versicherungskonzerne in Europa

1

2

3

4

5

6

8

9

11

7

Allianz

AXA

Generali

Munich Re

Zurich

Prudential1)

Talanx

CNP

Crédit

Agricole

Aviva

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2013 | 2012 Bruttoprämieneinnahmen (in Mrd. EUR)

1) verdiente Bruttoprämien


Eckdaten der ErgebnisrechnungTalanx-Konzern, konsolidiert

in Mio. EUR 2013 2012* +/- Vorjahr

Gebuchte Bruttoprämien 28.151 26.659 +6 %

Verdiente Nettoprämien 23.113 21.999 +5 %

Kombinierte Schaden- und Kostenquote der

Schaden-Erst- und Rückversicherung1) 96,9 % 96,4 % +0,5%-Punkte

Kapitalanlageergebnis 3.792 3.795 -0 %

Operatives Ergebnis (EBIT) 1.784 1.748 +2 %

Jahresergebnis (nach Finanzierungszinsen

und Steuern)1.282 1.144 +12 %

Konzernergebnis (nach Minderheitenanteilen) 762 626 +22 %

Eigenkapitalrendite nach Steuern2) 10,6 % 10,0 % +0,6%-Punkte

Kapitalanlagen gesamt 100.962 98.948 +2,0 %

* Angepasst aufgrund IAS81) Unter Berücksichtigung des Depotzinsergebnisses2) Jahresergebnis ohne Anteile anderer Gesellschafter zu durchschnittlichem Eigenkapital ohne Anteil anderer Gesellschafter




Talanx-Konzern: Fünf Bereiche

Industrie-versicherung

Privat- und Firmen-versicherungDeutschland

Schaden- und Personen-Rückversicherung

Privat- und Firmenversiche-rung International

Finanz-dienstleistungen

Documents

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