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Bankettmenue Herbst 2012
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Carlton Restaurants & Bar Bahnhofstrasse 41 CH-8001 Zürich
Telefon +41 44 227 19 19 Fax +41 44 227 19 27 [email protected] www.carlton.ch
Menüvorschläge Sept. - Nov. 2012
Menü 1 zu CHF 64
Trilogie vom schottischen Lachs
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Gebratenes Rehschnitzel mit Preiselbeerschaum, Haselnuss-Spätzli und herbstlichem Gemüse
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In Rotwein marinierte Zwetschgen mit Zimtglace und Chai-Teegelee
Menü 2 zu CHF 76
Kürbiscrèmesuppe mit Vacherinmousse
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Grillierte Jakobsmuscheln aus Maine mit mariniertem Pilztatar und rohem Gemüsesalat
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Am Stück gegarter Kalbshohrücken mit zweifarbiger Polenta und Wurzelgemüse
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Blutorangensorbet mit Kumquatkompott und Vanillesauce
Menü 3 zu CHF 88
Dünn aufgeschnittenes Hirschrückenfilet mit kleinem Pilzsalat
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Gebratenes Zanderfilet mit geschmortem Sauerkraut und karamellisierten Äpfeln
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Im Ofen gegartes Lammkarree mit Zitronen-Kräuterkruste, Randen-Kartoffelstock und Rahmwirzgemüse mit Raz el-Hanout
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Birnen-Rosinenstrudel mit Schokoladensauce und Vanilleessenz
Menü 4 zu CHF 105
Marinierter Hummersalat mit Randencarpaccio und Zitronenespuma
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Aromatische Currysuppe mit Kokosnussschaum
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Sautierte Steinpilze mit frischem Knoblauch und Kräutern
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Rindsfilet Medaillon „Calabrese“ (Tomatenwürfel, Kapern, Oliven, Petersilie…) mit Winterspinat
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Apfel-Zimtparfait mit Karamellmousse und Rotwein-Apfelkompott
Selbstverständlich können die oben genannten Speisen von Ihnen zu einem individuellen Menü zusammengestellt werden.
Carlton Restaurants & Bar Bahnhofstrasse 41 CH-8001 Zürich
Telefon +41 44 227 19 19 Fax +41 44 227 19 27 [email protected] www.carlton.ch
Vorspeisen
Fein gezupfter Nüsslisalat mit geschmortem Kürbis CHF 19
Trilogie vom schottischen Lachs CHF 18
Suppen
Tom Kha Gai Suppe CHF 16
Kartoffel-Lauchsuppe mit sautierten Pfifferlingen CHF 14
Hauptgänge mit Fleisch
Rehschnitzel „Mirza“ mit Rotkraut, Rosenkohl, Preiselbeerbirne, Maroni, Spätzli und Cognac Rahmsauce CHF 44
Black Angus Rindsfilet am Stück gebraten mit Portweinjus, Kartoffel-Zitronengraspüree und Gemüsebouquet CHF 58
Lammkarree mit Pommery-Senfkruste (AUS) mit Bramata Polenta und Gemüse CHF 44
Hauptgänge mit Fisch
Seeteufel Saltimbocca mit Olivette Kartoffeln und Gemüse CHF 44
Grillierte Jakobsmuschel mit Safranrisotto und geschmortem Tomatengemüse CHF 42
Hauptgänge vegetarisch
Hausgemachte Pappardelle mit Pilzsauce und Trüffelschaum CHF 30
Bergkäseravioli CHF 30 mit leichter Taleggiosauce und Belper Knolle als Zwischengericht CHF 18