Bedeutung von Nahrungsergänzungs-

mitteln beim Hautaltern

Ao. Univ. Prof. Dr. Jolanta Schmidt

KosmetikambulanzUniversitätshautklinik Wien

Jolanta Schmidt

HAUT

• ist das größte Organ des Menschen –2 m² Oberfläche, bis 10 kg Gewicht

• Vielfältige Funktionen:• Barriere- und Schutzfunktion gegen das Eindringen

von Erregern und gegen Traumen• Temperaturregulation• Wasserhaushalt• wichtige Rolle im Hormon- und Immunsystem

Jolanta Schmidt

Aufbau der Haut

Komplexe Struktur3 Hauptschichten:

Epidermis

Dermis

Subcutanes Fettgewebe

Jolanta Schmidt

Aufbau der Epidermisdie Epidermis besteht aus geschichtetem Plattenepithel

Stratum corneum = HornschichteZIEGELMAUER-MODELLproteinreiche Korneozyten ^ Ziegelsteinelipophile Matrix ^ MörtelDie Hornschicht ist ein dünnes, für Wasser und wasserlösliche

Substanzen fast undurchlässiges Häutchen

Stratum granulosumStratum spinosumStratum basale – enthält Keratinozyten, aber auch andere Zellen

Zellteilung findet hier statt, basale Keratinozyten reifen durch die Schichten nach oben hin bis zum Stratum corneum

Dauer der Zelldifferenzierung: 30 Tage 2/3 der Lipide werden hier gebildet

Jolanta Schmidt

Aufbau der Dermis

eingelagert in die Dermis finden sich folgende Strukturen:Talgdrüsen, Haarstrukturen, Schweißdrüsen, Gefäßnetz und Nervenfasern

Struktur Funktion

Fibroblasten (Bindegewebszellen) produzieren kollagenes Bindegewebe

Kollagenfasern Verantwortlich für Hautfestigkeit

Elastische Fasern Verantwortlich für Hautelastizität

Grundsubstanz (saure Mucopolysaccharide)

Dermaler Feuchtigkeitsgehalt

Jolanta Schmidt

HautalterungStruktur - Funktion

• alle Hautschichten werden dünner• die meisten Strukturelemente sind größenreduziert und

damit in ihrer Funktion eingeschränktz. B. weniger Kollagen – Hauterschlaffungz. B. kleinere Haarwurzeln – dünnere Haare, reduzierte Haardichte

• Fehlfunktion von Zellen, Geweben u. a. durch freie Radikalez. B. Pigmentunregelmäßigkeiten

Jolanta Schmidt

Freie Radikale• sind kurzlebige, aggressive, Sauerstoff-haltige

Verbindungen• sie besitzen ein freies Elektron und sind dadurch sehr

reaktionsfähig• bewirken Störungen der Zellfunktionen• spielen wichtige Rolle beim Hautaltern• Ursachen:

UV-Strahlung, Ozon, radioaktive Strahlen, Zigarettenrauch,Pestizide oder andere UmweltgifteStreß !!!

Jolanta Schmidt

Hautalterung – Freie Radikale (ROS)

• mit zunehmendem Alter kommt es vermehrt zur Bildung freier Radikale und damit zu verstärkter Anfälligkeit der Zellen für Zelluntergang oder Fehlfunktionen

• mit zunehmendem Alter ist die Abwehrkapazität der Haut (Katalase, Cytochrom P 450, Glutathion …..) erschöpft.

• die Überlastung körpereigener Abwehrmechanismen durch kontinuierliche ROS-Bildung führt zu Genmutationen und fördert die Hautalterung

Jolanta Schmidt

Antioxidantien

sind wichtige Radikal-Fänger

z. B. Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin (Provitamin A), Vitamin ASelen ……….

Jolanta Schmidt

Hautaltern - UrsachenEndogen Genetisch Exogen

Krankheiten z. B.Dialyse überwiegend UV-bedingtes

Diabetes Lichtaltern der Haut

Hormondefizienz nachder Menopause

Jolanta Schmidt

Hautaltern - AspektDie Haut ist durch reduzierte Talgdroduktion und durch verminderte epidermale Lipide generell lipid- und Feuchtigkeitsarm:trockene Haut mit Trockenheitsfältchen und oft sogar feiner Schuppung – v. a. an Talgdrüsenarmen Stellen – z. B. Schienbeine

Endogenes Altern:blasse Haut, Falten nur mäßig, überwiegend Erschlaffung der HautLichtaltern:oft gelbliche, verdickt erscheinende Haut, vergröberte Hautstruktur, Pigmentstörungen, Verhornungsstörungen

Jolanta Schmidt

Endogenes Hautaltern

Jolanta Schmidt

Hautalterung - Symptome• Trockenheit und Spannungsgefühl der Haut, gelegentlich begleitet von

Juckreiz• Falten• Verlust der straffen Kontur von Gesicht und Körper – Erschlaffung der

Haut• Hautblässe• Reduzierte Haardichte

Eventuell, als Ausdruck gestörter Reparaturenmechanismen, auch• Pigmentflecke (Gesicht, Dekoltee, Handrücken)• Verhornungen an der Hautoberfläche: aktinische Keratosen• sehorrhoische Warzen

Jolanta SchmidtLichtaltern der Haut

Jolanta Schmidt

Hautaltern - LipideHautoberflächenlipide sind für intakte Hautfunktion erforderlich• sie verhindern die Abgabe von Wasser aus der Hornschicht (epidermale Feuchte) an die oft trockene Umwelt• verantwortlich für die Permeabilität der Haut• 2/3 der epidermalen Lipide werden in der Basalschicht der Epidermis gebildet • ein Teil der Lipide stammt aus der Nahrung oder

-ergänzungsmitteln und wird aus der Blutbahn aufgenommen: Pflanzensterole, essentielle Fettsäuren, Cholesterol, …………….

Jolanta Schmidt

Hautaltern - KörperformWährend des Alterns kommt es infolge der hormonellen Umstellung zu einer Veränderung der Körperform bei Frauen, Verringerung des Gesäß- und Vermehrung des Bauchfettes

• Gewichtszunahme• die ehemals feste Körperkontur wird schlaff und schwammig – u. a. infolge der reduzierten Östrogene• lokale Wasser- und Fetteinlagerungen• verminderte Thermogenese• beeinträchtigter Kohlenhydrate- und Fettstoffwechsel

Jolanta Schmidt

Ungesunder Lebensstil

• Unausgewogene Ernährung• Bewegungsmangel• Tabak, Alkohol• Sonnenexposition• Umwelteinflüsse

Jolanta Schmidt

Vitamine, Karotinoide und mehrfach ungesättigte Fettsäuren wirken als

photoprotektive Nahrungsmittel

Jolanta Schmidt

13 Mio. Hautzellen pro cm² enthalten oft nur 40 % der Biostoffe, die sie für

ihre Gesunderhaltung benötigen.

Jolanta Schmidt

Vitamine Mangel – Ursache Mangel – Symptome

B2 (Riboflavin) strenge einseitige Diät rissige Lippen und Mundwinkel, Haut ist trocken, entzündlich brennende, juckende Augen, Lichtscheu

B5 (Panthothensäure) kein Mangel in Europa

B6 (Pyridoxin) kaum Mangel entzündliche Mund-Schleimhaut, trockene Haut, Übelkeit, Brechreiz

Vitamin H (Biotin) selten:FehlernährungEnzymdefektegestörte Darmflora

brüchige Nägel, reduzierte Festigkeit und Spannkraft der Haare, Haarausfall, Müdigkeit, Depression

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Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf

Vitamin B2/Riboflavin

ZellatmungKH-, Ew-, Fettstw.

Haut, Haare, Nägel

Milch, Fleisch, Fisch, Eier, Vollkornprodukte

1,2 – 1,4 mg

Vitamin B5/Pantothen-säure

Energieproduktion, Fettabbau, Durchblutung, Vitalität, Streßabwehr

Haut, Haare, Schleimhäute

Leber, Fleisch, Fisch, Milch, Vollkornprodukte, Erbsen

6 mg

VitaminB6/Pyridoxin

KH-, Ew-, Fettstw. Immunsystem, rote Blutkörperchen, Nerven, Haarwuchs

Geflügel, Schweinefleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Bananen

1,2 – 1,5 mg

Vitamin H/Biotin BZ-Spiegel, Muskulatur, Fett- und KH-Stw.

Haut, Haare Nägel

Leber, Soja, Eigelb, Nüsse, Haferflocken, Spinat, Champignons, Linsen

30 – 60 µg

Jolanta Schmidt

Vitamine Mangel – Ursache Mangel – Symptome

Vitamin C FehlernährungMagen-Darmerkrankungen

Skorbut – ZahnfleischblutungenAbgeschlagenheitBlutarmut

Betakarotin selteneinseitige Ernährung

trockene, rissige Haut, gestörte Barrierefunktion der HautNachtblindheit

Zink StreßAlkoholmißbrauch

Hautkrankheiten:trockene, schuppige Haut, EkzemeHaarausfallschlechte Wundheilungerhöhte Infekanfälligkeit, Furchen und weiße Flecke an den Nägeln

Jolanta Schmidt

Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf

Vitamin C Antioxidans Zellschutz

Bindegewebe – HautfestigkeitBlutgefäße – HautdurchblutungWundheilungImmunsystemMangel z. B. bei Rauchern, Streß

Gemüse: Paprika, Brokkoli, Kohl, Tomaten, KartoffelnObst: Kiwi, Erdbeere, Sanddorn, rote Johannisbeeren, Zitrusfrüchte

75 mg

Betakarotin Vorstufe Vitamin A Antioxidans Zellschutz

Immunsystem, Epithelschutz

Karotten, grünes Gemüse, rote und gelbe Früchte

0,8 – 1 mg

Zink Anioxidans Zellschutz Enzymbestandteil

Streßabwehr, Immunsystem

Milch, Leber, Schalentiere, Hering, Weizenkleie

12 mg

Jolanta Schmidt

Spurenelemente Mangel – Ursache Mangel – Symptome

Selen häufig! Ca. 70 % der Bevölkerung

körpereigener Zellschutz ↓erhöhtes Cholesterin, Müdigkeit, Anfälligkeit gegen entzündliche Erkrankungen z. B. rheumatoide Arthritis

Chrom Diabeteserhöhter Blutfettspiegel

ev. Neigung zu Atherosklerose

Kupfer oft parallel mit Zinkmangel

Eisen Magensäureblocker atrophe Gastritis

Anämiereduzierter Sauerstofftransport zur Zelle, Müdigkeit, Blässe, Haarausfall

Jolanta Schmidt

Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf

Selen Antioxidans Zellschutz

Immunsystem, schützt vor oxidativen Streß

Fisch Geflügel, Fleisch, Getreide, Milch, Gemüse

30 – 70 µg

Chrom wichtige Rolle im Kohlenhydrat, Fett-, Protein Stw.

Muskelaufbau, Fettreduktion

Austern, Leber, Niere, Hefe, schwarzer Pfeffer, Vollkornprodukte

< 0,05 mg

Jolanta Schmidt

Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf

Kupfer Antioxidans beteiligt an Bildung von Melanin, Best. Teil eines Enzyms, das für Kollagen und Elastin wichtig ist

Immunsystem,

erleichtert die Aufnahme von Eisen

Fisch, Innereien, Schalentiere, Nüsse, Kakao, Schokolade, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte

2 – 4 mg

Eisen Bestandteil des Blutfarbstoffes und der Atmungsenzyme

Sauerstofftrans-port in die Zellen

Leber, Fleisch, Hülsenfrüchte, Vollkorn, grünes Gemüse, Eier, Krabben, Austern

15 -20 mg

Jolanta Schmidt

Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf

Grüntee-Extrakt (Coffein, Polyphenole, VitA, B1, B2, C, E, K, Fe, F, U, Ca, Na, Zn

Antioxidans entzündungs-hemmend

Grüner Tee

Borreschöl(Gamma-Linolensäure)

essentielle Fettsäure

epidermale Lipide – Barrierefunktion bei Haut – Mangel: Trockenheit, atopisches Ekzem

500 mg

Jolanta Schmidt

Weshalb und wann sind Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll ?

• Ernährung ist vor allem bei älteren Menschen unausgewogen• Böden oft Mineralstoff-arm, lange Lagerung von Obst und

Gemüse führt zum Verlust von Vitaminen• Bei speziellen kosmetischen Problemen wie trockener Haut,

reduzierter Haarfülle, Falten etc. können Nahrungsergänzungsmittel den Zustand günstig beeinflussen

• Bei geeigneter Zusammensetzung günstige Beeinflussung des Kohlenhydrathaushaltes

Jolanta Schmidt

Die Funktion und das Aussehen der Haut hängt u. a. von einer ausreichenden

Versorgung mit essentiellen Nahrungsbestandteilen ab.