FiBL Frick

Bio-Geflügelhaltung in der Schweiz – eine KurzübersichtBio-Geflügelhaltung in der Schweiz – eine Kurzübersicht

Klaus Böhler

15.Juli 2003

Lehrfahrt für ÖkoberaterLehrfahrt für Ökoberater

FiBL Frick 15. Juli 2003

ÜbersichtÜbersicht

Bio-Geflügelhaltung in der Schweiz

1. Bio-Pouletmast

CH-Fleischstatistik, Pro Kopf Konsum Eckdaten zur Bio-Pouletmast

2. Bio-Legehennenhaltung (allgemein)

CH-Eierstatistik Eiermarkt

3. Betriebsbeispiel

4. Zusammenfassung und Schlussfolgerungen

15. Juli 2003

FiBL Frick 15. Juli 2003

1. Bio-Pouletmast 1. Bio-Pouletmast Quelle: FiBL-Merkblatt 2003

FiBL Frick 15. Juli 2003

Pro Kopf Fleischkonsum in der SchweizPro Kopf Fleischkonsum in der Schweiz

Rindfleisch 16.3%

Kalbfleisch 6.3%Schw einefleisch

42.3%

Schaf-/Lammfleisch 2.6%

Ziegenfleisch 0.2%

Pferdefleisch 1.1%

Geflügel 16.1%

Wild/Kaninchen 2.0%

Fische 13.2%

Quelle: Proviande 2003

Gesamt Konsum Geflügelfleisch: 9 kgInlandanteil Geflügelfleisch: 40.3 %Anteil Bio: <1 %

FiBL Frick 15. Juli 2003

Eckdaten zur Bio-Pouletmast (I)Eckdaten zur Bio-Pouletmast (I)

Starke IntegrationskettenIn Vertrags- oder Lohnmast

Verwendete HybridenSasso-T31 (frifag, Vock)Sasso-X 451N (SEG)Hubard-ISA-I 657 (Optigal)

HaltungVormast (1.-21. Tag)Ausmast (ab 22. Tag- mind. 63. Tag)

Produktionskosten pro kg Lebendgewicht (Stall mit 300 Plätzen) Fr. 7.39 (4.86 Euro)

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Eckdaten zur Bio-Pouletmast (II)Eckdaten zur Bio-Pouletmast (II)

Bio-Pouletmast in Mobilställen Quelle: Früh B., 2003

FiBL Frick 15. Juli 2003

ÜbersichtÜbersicht

Bio-Geflügelhaltung in der Schweiz

1. Bio-Pouletmast

CH-Fleischstatistik, Pro Kopf Konsum Eckdaten zur Bio-Pouletmast

2. Bio-Legehennenhaltung

CH-Eierstatistik Eiermarkt

3. Betriebsbeispiel

4. Zusammenfassung und Schlussfolgerungen

15. Juli 2003

FiBL Frick 15. Juli 2003

2. Bio-Legehennenhaltung2. Bio-LegehennenhaltungQuelle: telinfo., 2003

FiBL Frick 15. Juli 2003

CH-EierstatistikCH-Eierstatistik

11190

56

30

29

620

3

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Schaleneier (CH) Schaleneier (Import) Eiprodukte (CH) Eiprodukte (Import)

Eiprodukte (Import) 28.98 62.37

Eiprodukte (CH) - 3.40

Schaleneier (Import) 56.11 29.80

Schaleneier (CH) 110.84 89.80

1975 2000

Quelle: NGZ GmbH, Zollikofen, 2003

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Anteile der KonsumeierAnteile der KonsumeierQuelle: BLW, 2003

FiBL Frick 15. Juli 2003

Eiermarkt (I)Eiermarkt (I)

Konsumentenpreise

53.3

32.2

41.437.5

20.4

32.9

0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

Bio Bodenhaltung Freiland Spezial Bodenhaltung(Import)

Freiland(Import)

P roduktionsart

Quelle: BLW, 2003

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Eiermarkt (II)Eiermarkt (II)

Produzentenpreise

28.9

19.1

15.1

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

Bio Freiland/Label Bodenhaltung

P roduktionsart

Quelle: BLW, 2003

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Der Bio-EiermarktDer Bio-Eiermarkt

Zunahme: +61 %

BIO SUISSE, 2003

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BetriebsbeispielBetriebsbeispiel

Familie Böhler, ob. Berghof, CH-5465 Mellikon

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BetriebsspiegelBetriebsspiegel

20 ha landwirtschaftliche Nutzfläche

Diverse Getreidearten (10 ha)

1000 Legehennen

20 Weidemasttiere

15 Schafe

Hofverarbeitung von Getreide und Eiern

Direktverkauf von Rind-, Schaf- und Geflügelfleisch

FiBL Frick 15. Juli 2003

FiBL Frick 15. Juli 2003

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Abrechnung Eierlieferung an GrossabnehmerAbrechnung Eierlieferung an Grossabnehmer

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Verarbeitung von EiernVerarbeitung von EiernQuelle: Böhler D., 2003

FiBL Frick 15. Juli 2003

Veredelung von „alten“ LegehennenVeredelung von „alten“ LegehennenQuelle: Böhler D., 2003

FiBL Frick

Bio-Pouletmast

Bio-Legehennenhaltung

SchlussfolgerungenSchlussfolgerungen

01.06.02

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LiteraturverzeichnisLiteraturverzeichnis

Bundesamt für Landwirtschaft, Marktbericht Eier, 2003

Merkblatt „Pouletmast im Biolandbau“, Früh B., FiBL 2003

Verschiedene Statistische Angaben, NGZ GmbH Zollikofen, 2003

Der Fleischmarkt im Überblick, Proviande 2001

Verschiedene Statistische Angaben, BIO SUISSE, 2003