Bio zum Erleben & Genießen

ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG2282 Glinzendorf 7, Österreich, Tel.: +43 2248 2224, Fax.: +43 2248 2224 - 20,

E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at

Rezepte & NeuesKW 05

29.01. - 04.02.2018

Unser BioKistl möchtest du nicht mehr missen, der BioJungpflanzenmarkt und das BioHof Fest sind Fixstarter in deinem Terminkalender und du verfolgst laufend, was sich bei uns am BioHof tut? Dann ist der ADAMAH Freundeskreis genau das Richtige für dich!

Es erwarten dich spannende BioErlebnisse und köstliche BioKochworkshops, für deine Kleinen organisieren wir saisonale Veranstaltungen und feiern lustige Kindergeburtstage. Du profitierst von zahlreichen Vergünstigungen und freust dich über exklusive BioErlebnisse, nur für den ADAMAH Freundeskreis.

BioErlebnisse & BioKochworkshops10. Februar, Faschingsnachmittag am BioHof

10. Februar, Vegane Erlebniskochshow mit Peter Koblhirt

24. Februar, BioKids Kochworkshop

3. März, Das 1 x 1 der Gemüsepflanzenvorzucht

10. März, Vegane Genussküche mit Haubenkoch Siegfried Kröpfl

31. März, Osterspaß am BioHof

Alle Infos zum ADAMAH Freundeskreis, den BioErlebnissen und ein Anmeldeformular gibt’s auf adamah.at/freundeskreis

BioKistl Tipps & TricksDein BioKistl passt sich deinen Vorlieben an und wir tauschen gerne deine ungeliebten Vitaminspender gegen beliebtere Vertreter. Lieber Karotten statt Sellerie oder Bananen statt Orangen? Gerne! Du kannst bis zu drei Gemüse- und Obstsorten bzw. -gruppen aus deinem BioKistl verbannen. Diese werden, sofern in deinem BioKistl eingeplant, automatisch durch einen vergleichbaren oder von dir gewünschten Tauschartikel ersetzt. Gib fixe Ausschlüsse einfach unserem Kundendienst bekannt.

Mit Zwiebel- und Zitronensaft rückst du Kalk ganz natürlich auf die Pelle. Reibe deine Küchenarmaturen mit einem Stück Zwiebel ein, kurz einwirken lassen und mit einem Tuch nachpolieren. Glänzt wie neu! Zum Entkalken des Wasserkochers oder der Kaffeemaschine einfach Zitronensaft mit Wasser verdünnen und los geht’s!

für Kids

für Kids

für Kids

Koche gemeinsam mit Siegfried Kröpfl im März.

Verbanne ungeliebtes Gemüse aus deinem BioKistl

Restlhelden

ADAMAH BioHof Team

Produktempfehlungen

KLOSTER KITCHEN, Schweiz

IngwerTrinkAm Anfang war ein uraltes Rezept aus einem Kloster, die Begeisterung für die wunderbare Kraft des Ingwers und eine große Idee: Maja Wasa und ihr Team wollten ihre Erfahrungen mit möglichst vielen Menschen teilen, indem sie ein völlig neuartiges Getränk entwickelten. Inspiriert vom überlieferten Wissen aus alter Zeit, aber perfekt passend zum modernen Leben.

IngwerTrink, 250 ml € 9,79ein Schluck täglich zur Vitalisierung & Stärkung, auch für Smoothies

besser Bio, Salzburg

SchlagobersDas Salzburger Land ist nicht nur der Inbegriff wunderschöner Naturlandschaften, sondern auch bekannt für seine kleinstrukturierten

Bauernhöfe und Milchviehbetriebe. Mit der Marke besser Bio verwöhnt SalzburgMilch dich mit ihren feinen Milchprodukten in BioQualität.

Besser Bio Schlagobers 36%, 200 g € 1,39besonders cremig, ideal für Mehlspeisen, Suppen, Saucen und Dips

Ca’ Verde, Italien

Geräucherter Mini-MozzarellaIm idyllischen Valpolicella gelegen, verarbeiten die Käsemeister von Ca’ Verde in der Nähe von Verona Kuhmilch zu typisch italienischen Käsespezialitäten.

Fumina Mini-Mozzarella geräuchert, 100 g € 2,60fein pikant, milder Rauchgeschmack, ideal zur Jause & zwischendurch

Rapunzel, Deutschland

Studentenfutter1974 von Joseph Wilhelm und Jennifer Vermeulen als Selbstversorger-Gemeinschaft gegründet, entwickelte sich Rapunzel zu einem international agierendem Unternehmen. Die Philosophie ist die gleiche: biologische, naturbelassene und vegetarische Lebensmittel herzustellen.

Studentenfutter, 500 g € 10,29 mit Sultaninen, Mandeln, Cashew-, Para- und Haselnüssen

Betritt man den Hof von Toni Söllner und Daniela Vigne verspürt man den Geist und die Lebenskraft der hier schaffenden Menschen. Das Winzerpaar bewirtschaftet gemeinsam mit Tonis Eltern, seinem Bruder Reinhard, Danis Sohn Julian und zwei MitarbeiterInnen rund 16 ha Weingärten, 40 ha Ackerland und ein bisschen Wald und Obstgärten rund um Gösing am Wagram. Seit 1997 werden sie nach den Richtlinien des biologischen Landbaus bewirtschaftet, seit 2004 nach Demeter Richtlinien. Kräuter, Leguminosen und Blütenpflanzen gedeihen in den Rebzeilen und unter den Stöcken. Die wilde Flora wird nicht zerstört und so schmücken Bäume, Stauden und seltene Blühpflanzen die Böschungen und Ränder der Weingärten und Äcker. Durch gezieltes Zutun von Toni und Dani wird die Artenvielfalt auf den bewirtschafteten Flächen gefördert.

Unter Einsatz von hofeigenem Kompost und biodynamischen Präparaten wird der Boden lebendig und Humus aufgebaut. So können harmonische,

bekömmliche, charaktervolle und lebendige Weine von den Terrassen rund um Gösing am Wagram gekeltert werden. Ein paar Krainer Steinschafe weiden zwischen den Rebstöcken und runden das Idyll des Wagramer BioWeinguts ab.

Im Februar haben wir den weißen Gösing’a und den roten Oibelos für dich zum vergünstigten Genusspreis.

Gösing’a 2017, 0,75 l € 6,55 statt € 6,90leichte Weißweincuvée aus Müller Thurgau, Riesling & Muskateller

Oibelos 2015, 0,75 l € 7,79 statt € 8,19Blauer Zweigelt, 18 Monate gereift, fruchtbetont und bekömmlich

Produzent der Woche

Weingut SoellnerBiodynamische Weine mit Seele

Toni Söllner und Daniela Vigne

gedruckt nach der Richtline „Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens - Druckerei Janetschek GmbH - UW-Nr. 637

gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“des Österreichischen UmweltzeichensDruckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637

gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ desÖsterreichischen UmweltzeichensDruckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637

gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ desÖsterreichischen Umweltzeichens · Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637

gedruckt nach der Richtlinie„Druckerzeugnisse“ desÖsterreichischen UmweltzeichensDruckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637

gedruckt nachder Richtlinie „Druckerzeugnisse“ desÖsterreichischen Umweltzeichens

Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637

UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 08:02 Seite 1

Zubereitung ca. 40 Minuten & 1 Nacht Einweichzeit1. Die Rollgerste über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten

Tag die Pastinaken und Karotten waschen, die Erdäpfel schälen. Alles in mundgerechte Stücke würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden.

2. Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin leicht Farbe annehmen lassen. Die Pastinaken-, Karotten- und Erdäpfelstücke sowie den Majoran dazugeben und kurz mitbraten.

3. Alles mit der Gemüsesuppe ablöschen, die Lorbeerblätter und die Rollgerste hinzugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

4. Nach Ende der Kochzeit die Lorbeerblätter herausnehmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten.

Rollgersten GemüsesuppeRollgerste ist geschliffene und polierte Gerste, deren nussiger Geschmack vor allem als Suppeneinlage oder zur Herstellung von Süßspeisen passt. Probiere folgende wärmende und sättigende Gemüsesuppe mit dem aromatischen Getreide und den Pastinaken und Karotten aus unserer BioLandwirtschaft. Das Rezept dazu stammt aus dem Kochbuch Spoon Food von Bianca Rafaela und Michael Baswald. Erschienen ist das Buch im Löwenzahn Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 29,90

Zutaten für 4 Personen200 g Rollgerste2 Pastinaken2 Karotten4 vorwiegend festkochende Erdäpfel2 Zwiebeln3 EL Sonnenblumenöl½ TL Majoran1 l Gemüsesuppe2 LorbeerblätterSalz & Pfeffer

Zubereitung ca. 1½ Stunden1. Für die Rindsschnitzel das Fleisch dünn klopfen. Die Zwiebel schälen

und in Ringe schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer etwas höheren Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten. Die Rindsschnitzel etwas salzen, pfeffern und beidseitig mit Senf bestreichen. Je eine Seite der Rindsschnitzel in einen Teller mit Mehl tauchen, dann die Schnitzel zu den Zwiebeln geben und mit der bemehlten Seite zuerst anbraten.

2. Mit der Rindssuppe aufgießen, die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt hinzufügen und 20 Minuten schmoren lassen. Die Karotten und den Sellerie schälen, in Stücke schneiden und zu den Rindsschnitzeln geben. Alles zusammen weitere 40 - 50 Minuten schmoren lassen.

3. Für die Kohl Zuispeis die geschälten Erdäpfel in Stücke würfeln und die gewaschenen Kohlblätter in grobe Stücke schneiden. Zuerst die Erdäpfel und nach 10 - 15 Minuten die Kohlstücke in ¾ l Salzwasser 5 Minuten weichkochen. Das Gemüse sollte so gut es geht im Wasser sein, aber nicht darin schwimmen.

4. In einem beschichteten Topf eine Einbrenn zubereiten. Dazu die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und goldbraun rösten. Die Einbrenn mit etwas Kohlwasser aufgießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Den Kohl und die Erdäpfel samt der restlichen Flüssigkeit hinzufügen und nochmals einige Minuten köcheln lassen, dabei den Deckel auflegen, damit es nicht spritzt.

5. Zum Schluss das Gemüse mit einem Erdäpfelstampfer zur gewünschten Konsistenz stampfen und mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss würzen. Die Rindsschnitzel mit der Kohl Zuispeis anrichten.

Rindsschnitzel mit Kohl ZuispeisEine Zuispeis ist ein ganz tolles saisonales Gericht, das gut sättigt und günstig in der Zubereitung ist. Es ist nicht nur nahrhaft, sondern sehr gesund und eine tolle Möglichkeit, seltene Gemüsesorten oder Gemüsereste köstlich zu verarbeiten. Bei Melanie von dasmundwerk.at gibt es dazu meist gekochtes Rindfleisch, Würstel oder Rindsschnitzel.

Zutaten für 4 Personenfür die Rindsschnitzel:4 - 6 Rindsschnitzel1 Zwiebel1 EL Sonnenblumenöl2 EL Senf3 EL Mehl400 ml Rindssuppe3 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt2 Karotten50 g Selleriefür die Kohl Zuispeis:3 mehlige Erdäpfel1 Kohl50 g Butter50 g Mehl1 Prise MuskatnussSalz & Pfeffer

© Nadja Hudovernik / Löwenzahn Verlag

© dasmundwerk.at

glutenfreivegan

mit Fleischmit Fleisch

Alle Produkte findest du in unserem Webshop auf shop.adamah.at und in unserem BioLaden in Glinzendorf. Sofern nicht anders gekennzeichnet, stammen alle Produkte aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Vorbehaltlich Satz- und Druckfehler. Gedruckt auf Recyclingpapier.

Zutaten für 4 Personen1 Hokkaido Kürbis 150 g Portulak5 EL Weißweinessig3 EL Olivenöl3 EL Sonnenblumenöl4 EierSalz & Pfeffer

Zubereitung ca. 30 Minuten1. Den Hokkaido Kürbis waschen, den Deckel abschneiden und entkernen.

In etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, wobei in der Mitte jeder Scheibe ein Loch für das Spiegelei entstehen soll. Den Portulak waschen, gut abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig und Olivenöl marinieren.

2. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne vorheizen, eine Hokkaidoscheibe hineinlegen und auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Wenden und vorsichtig ein Ei in die Mitte aufschlagen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze garen, bis das Ei die gewünschte Festigkeit erreicht hat. Mit dem marinierten Portulak anrichten.

Info: Der grüne Hokkaido Kürbis ist etwas kräftiger im Geschmack als der bekannte orange und somit hervorragend für besonders aromatische Kürbisgerichte geeignet. Wie beim orangefarbenen Hokkaido brauchst du die weiche Schale nicht entfernen.

Ei im Hokkaidomantel mit PortulakDen erfrischenden Portulak mit seinem nussigen Geschmack kannst du roh oder gedünstet genießen. Die Kombination aus feinem Grün, Hokkaido Kürbis und Ei macht dieses Gericht aus dem Kochbuch Superfoods einfach & regional von Andrea Fičala zum wahren Power-Frühstück. Das Buch ist im Löwenzahn Verlag erschienen und übers BioKistl und im BioLaden um € 29,90 erhältlich.

Kohlsprossen können gut mit Fleisch oder Fisch kombiniert werden und passen in Eintöpfe, Suppen, Salate oder einfach als Beilage. Gedünstet oder ganz fein geschnitten werden die Sprossen bekömmlicher. Aus dem Kochbuch Besser Esser stammt dieses fantastische Rezept. Erschienen ist das Buch im Gräfe und Unzer Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 20,60

Zubereitung ca. 40 Minuten1. Die Kohlsprossen waschen und unschöne, äußere Blätter entfernen. Die

Röschen quer von oben beginnend bis nach unten zum Strunk in ganz feine Streifen schneiden und danach den Strunk wegschneiden.

2. Von den Orangen mit einem scharfen Messer die Schale samt weißer Haut entfernen und dabei den Saft auffangen. Die Orangenfilets aus den Trennhäuten herausschneiden, dabei alle Kerne entfernen und die Filets in grobe Stücke schneiden.

3. Die Kohlsprossen mit dem Orangen- und Zitronensaft sowie eine ordentliche Prise Salz in eine Schüssel geben und mit der Hand kräftig durchkneten. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht bräunen und dann abkühlen lassen. Den Parmesan in feine Späne hobeln.

4. Den Salat mit Weißweinessig und Olivenöl marinieren, die Orangen und Mandelsplitter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals 10 Minuten rasten lassen. Direkt vor dem Servieren den Parmesan unterheben oder darüberstreuen.

Zutaten für 3 - 4 Personen 400 g Kohlsprossen2 (Blut-)Orangen1 EL Zitronensaft3 EL Mandelsplitter 50 g Parmesan2 - 3 EL Weißweinessig3 EL OlivenölSalz & Pfeffer

Kohlsprossen Orangensalat

© Sonja Priller / Löwenzahn Verlag

Schwarzer Rettich ist wie sein weißer Verwandter ein würziger Appetitanreger und schmeckt am Besten fein geraspelt als Salat, in Erdäpfelsuppen und asiatischen Gerichten. Durch das Bestreuen mit Salz oder dem Einlegen in Wasser oder Essig reduziert sich die typische Schärfe. Im ADAMAH Frischesack hält sich schwarzer Rettich im Gemüsefach des Kühlschranks problemlos mehrere Wochen.

Schwarzer Rettich

© Coco Lang / Gräfe und Unzer Verlag

vegetarisch glutenfrei

glutenfrei vegetarisch