Kurznachrichten 71 1

Leicht faDlich, bisweilen fast unterhaltend, werden auch fur den weniger fachkundigen Leser Notwendigkeiten, Moglichkeiten und Grenzen des Pflanzenschutzes interpretiert. Anhand detaillierter Aufrechnungen w e d in diesem Sinne belegt, daO noch heute durch Pflanzenschad- linge und Krankheitserreger allein in der DDR, in der der Pflanzenschutz recht gut entwickelt ist, jahrlich Erntegiiter fur 2.5 Milliarden Mark verloren gehen. Unvorstellbar ist, was geschahe, wenn man die Bemuhungen um Erhaltung der Ernte reduzieren wiirde! Folgerichtig ubt deshalb der Autor auch heftige Kritik an polemischen, einseitigen Darstellungen und Uber- treibungen, die den Pflanzenschutz in MiDkritik bringen (z. B. Carsons ,,Sturnmen Fruhling"), und er envahnt daneben auch berechtigte Bedenken, die vor allem bei untiberlegtem und ge- wissenlosem Einsatz von chemischen Wirkstoffen zu befiirchten sind.

In einzelnen Abschnitten wird der Leser mit der Bedeutung, Verbreitung und Bekampfung wichtiger Pflanzenkrankheiten und -schadlinge vertraut gemacht. Der Autor versteht es dabei ausgezeichnet, historische Schilderungen im Plauderton mit fachlichen Aussagen zu verknupfen.

Im Ganzen ein erfreuliches Buch, das fur die Idee des Pflanzenschutzes, aber auch fur die Vernunft bei dessen Anwendung wirbt I Deshalb ist es fiir interessierte Leser, vor allem solche, die mit der Problematik lose Berfihrung haben, sehr zu empfehlen. R. ENGST

C. R. SCHLAYER und J. PRUFER: LEHRBUCH DER KRANKENERNAHRUNG. 6., neu- bearbeitete Auflage, herausgegeben von J. PRUFER. I. ALLGEMEINE UND SPEZIELLE DIATETIK. 430 Seiten, erschienen 1964. Preis: 44,- DM. 11. REZEPTSAMMLUNG UND DIATFORMEN. 307 Seiten, erschienen 1971. Preis: 36,- DM. Verlag Urban u. Schwarzen- berg, Mtinchen, Berlin, Wien.

Das in 6. Auflage vorliegende bekannte und bewahrte Lehrbuch der Krankenernahrung ist eines der Standardwerke der praktischen Diatetik.

Im ersten Teil der allgemeinen und speziellen Diatetik wurden in praktisch alle Kapitel neue ernahrungsphysiologische Grundlagenergebnisse und, soweit iiberhaupt moglich, wissenschaf t- liche Begrundungen fur die Diatetik eingearbeitet. Da der I. Teil bereits 1964 erschien, fehlen z. B. Hinweise auf die heute tibliche Diat bei Niereninsuffizienz und ausfiihrlichere Angaben zur Ernahrung bei Hyperlipoproteidamie. Hervorzuheben ist die ubersichtliche und weitge- hend einheitliche Darstellung der einzelnen Kapitel trotz verschiedener Bearbeiter der Sach- gebiete.

Im zweiten Teil ,,Rezeptsammlung und Diatformen" der 6. Auflage, herausgegeben 1971, finden sich neben Vereinheitiichungen von Rezepturen fur Schonkostformen auch detaillierte Hinweise z. B. zur Behandlung der verschiedenen Stadien der Niereninsuffizienz. Die Rezept- sammlungen sind, wie auch in den vergangenen Auflagen, praxisnahe und auf den derzeitigen Stand der Kenntnisse ausgerichtet. Sie basieren auf Berechnungen nach den Nahrwert-Ta- bellen von SOUCI-FACHMANN-KRAUT und auf den Lebensmittel-Tabellen SOUCI-BOSCH. Im Hinblick auf die Vereinfachung der Diatetik warde man sich bei einer Neuauflage eine noch klarere Stellungnahme hierzu wtinschen, was insbesondere die unterschiedliche Magen-, Leber-, Gallen- und Darmschonkost betrifft.

Die vorliegende 6. Auflage weist zwar Diskrepanzen auf Grund der verschiedenen Erschei- nungsjahre der beiden Teile auf, was jedoch den Wert als orientierendes, anleitendes und pra- xisverbundenes Diatwerk nur geringftigig beeintrachtigt. Jedem, der mit dem SCHLAYER- PR~FER gearbeitet hat, ist er ein wertvoller Ratgeber in theoretischen und praktischen Fragen und deshalb, nicht zuletzt wegen seiner umfangreichen Rezeptsammlung, als Lehr-, Lern und Nachschlagewerk zu empfehlen. K. VETTER

VITAMINAUFNAHME UND LATENTE VITAMINMANGELZUSTANDE. Bd. 19 der wissenschaftlichen Veroffentlichungen der Deutschen Gesellschaft fur Ernahrung, herausge- geben von N. ZOLLNER. 159 Seiten, 41 Abb., 39 Tab.. Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, Darm- stadt 1971. Preis: 48,- DM.

Das vorliegende Buch gibt 18 auf einem Symposium in Mtinchen im November 1968 gehalte- ne Vortrage wieder, bei denen es sich zum Teil um experimentelle Beitrage, zum Teil um Stand-