DAS SCHWARZWALD TAPAS KONZEPT

Klassische Catering-Küche war gestern! Anstatteiner deftigen, üppigen Mahlzeit bieten wirIhnen die Möglichkeit, sich ein Menü aus einerVielzahl von kleinen, leckeren Gerichtenzusammenzustellen.

Schwarzwald Tapas haben nichts mit spanischenTapas zu tun. Bei uns gibt es eine regionale,moderne Gasthaus-Küche. Zwei Tapas haben inetwa die Größe einer Vorspeise, drei Tapas dieGröße eines klassischen Hauptganges.

Die Schwarzwald Tapas lassen sich auch teilen.Statt beispielsweise drei Tapas pro Person füreinen Hauptgang können Sie sechs Tapasaussuchen. Jeder Gast bekommt sechs halbe Tapas.Ein aufregendes, unschlagbares Menü!

WIR KOCHEN MIT LIEBE - NICHT MITKONSERVENDOSEN

Unsere Gerichte sind hausgemacht. Päckchen undFertigpulver finden bei uns keinen Platz. BeiAllergien fragen Sie bitte unsereService-Mitarbeiter, diese helfen Ihnen gerne.

DIE SCHWARZWALD TAPAS FORMEL

1 TAPA^Sie haben gar keinen Hunger – nur Lust. Siemöchten eigentlich nur eine Kleinigkeit zuIhrem Glas Wein. Und falls es nicht reicht -nachbestellen geht immer!

2 TAPAS^Sie haben nur ein kleines „Hüngerchen“. Wenn Siezu Ihren zwei Tapas noch eine Beilage bestellen,entspricht das der Größe eines kleinenHauptganges.

3 TAPAS^Diese teilen Sie sich zu zweit als Vorspeise. OderSie essen beide alleine, mit einer zusätzlichenBeilage haben Sie so einen vernünftigenHauptgang.

4 TAPAS^Lassen Sie doch mal die stopfenden Kohlehydrateweg. So haben Sie einen aufregenden, leichtenHauptgang.

5 TAPAS^Jetzt kommen wir so langsam in die Nähe einesMehr-Gänge-Menüs. 5 Tapas plus Beilageentsprechen einer Vorspeise und einemHauptgang.

6 TAPAS^Sie sind satt und zufrieden, können aber nichtwiderstehen und packen noch ein Dessert drauf.

7 TAPAS^Völlerei? Das hängt davon ab, mit wie vielenFreunden Sie die Tapas teilen….

KALTE TAPAS

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,20KLEINER BUNTER SALATÄBlattsalate | Rohkostsalate | Apfel-Vinaigrette

. . . . . . . . . . . . . . 4,80SCHWARZE BALSAMICO-LINSENÄKohlrabi-Fenchel-Salat | Bärlauch-Pesto

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,80KICHERERBSEN-SALATÄBlumenkohlpüree | Tomaten-Walnuss-Pesto

. . . . . . . . . . . . . . . . . 4,80MANGOLD-TOMATEN-SALATÀFeta Crumble | Gurke

. . . . . . . . . . . . 5,10KARAMELLISIERTER ZIEGENKÄSEÀThymian-Apfel-Kompott | Rucola

. . . . . . . . . . . . . . . 5,30RINDFLEISCHSALAT | PAPRIKARote Zwiebeln | Meerrettich-Vinaigrette

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,30HAUSGEBEIZTER LACHSQuinoa | Orangen-Sellerie-Pesto

. . . . . . . . . . 5,60IN PFLAUMENHOLZ GERÄUCHERTESFORELLENFILETWachtelbohnen-Hummus | Meerrettich-Pesto

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50PULPO | ROTE LINSENBasilikum-Pesto

Zu allen Schwarzwald Tapas servieren wir

unser selbst gebackenes Steinofenbrot.

WARME TAPAS

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50TOMATEN-CONSOMMÉÀGelbe Bete

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50RINDFLEISCHBRÜHEKräuter-Flädle | Wurzelgemüse

FLAMMKUCHEN AUS DEM STEINOFENSauerrahm

. . . . . . . . . . 4,30 SPINAT | ZIEGENKÄSE | TOMATENÀ

. . . . . . . . . . . . . . 4,30 MÜNSTER | BIRNE | CHUTNEYÀ

. . . . . . . . . . . 4,00 SPECK | BERGKÄSE | ZWIEBELN 2

GEROLLTE MAULTÄSCHLEBlattspinat | Bärlauch-Pesto

. . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,80 FRISCHKÄSE-WALNUSSÀ

. . . . . . . . . . . . 4,80 WURZELGEMÜSE-CHAMPIGNONÀ

. . . . . . . . . . . . . . . . 4,80 RINDFLEISCH-SELLERIE

4,70MOUSSAKA VON AUBERGINE ZUCCHINI, HIRSEÄBasilikum-Pesto

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,30BERGKÄSE-SPÄTZLEÀSchmelzzwiebeln | Tomaten-Walnuss-Pesto

. . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20PIKANTE FLEISCHKÜCHLEIngwer-Karotten | Zwiebelmarmelade

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,30KARTOFFELGRATINÀZiegenkäse | Ofengemüse

. . . . . 7,90BÄCKCHEN VOM SCHWÄBISCH HÄLLISCHENLANDSCHWEINWeißes Bohnen-Mousse

. . . . . . . . . . . . . . . . 5,70GEFÜLLTE HÄHNCHENKEULEBärlauch-Süßkartoffel-Füllung | Ratatouille

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,70GESCHMORTE KALBSHAXERatatouille | Gremolata

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80LAMM-TOMATEN-RAGOUTWeiße Bohnen | Aubergine Zwiebelmarmelade

. . . . . . . . . . . 7,90SEETEUFEL IN KRÄUTERMARINADEBlattspinat | Safran-Aioli

BEILAGEN

. . . . . . . . . 3,00SPÄTZLE | KRÄUTERNUDELN | GRATIN

SÜSSE TAPAS

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,90SCHWARZWALD-TIRAMISURhabarber

. . . . . . . . . . 2,90BUTTERMILCH-LIMETTEN-MOUSSEHeidelbeer-Coulis

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,90SCHOKOLADENKÜCHLEINBirnenkompott

SERVICE

2,00ANFAHRT / ABFAHRT pro gefahrener KilometerMindestbetrag € 20,-

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50GESCHIRR pro PersonTapas-Schalen, Besteck, Papierservietten

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . kostenfreiEINWEGGESCHIRRaus kompostierbaren Materialien

GLÄSER pro Glas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,40Wasserglas, Weinglas, Sektglas, Bierglas,Aperitif-Glas

. . . . . . . . . 75,00KÜCHE PRO STUNDE 60-120 Personenbei Selbstbedienung der Gäste aus demFood-Trailer

. . . . . . . 100,00KÜCHE PRO STUNDE 120-200 Personenbei Selbstbedienung der Gäste aus demFood-Trailer

. . . . . . . . 125,00KÜCHE PRO STUNDE ab 200 Personenbei Selbstbedienung der Gäste aus demFood-Trailer

. . . . . . . . . 25,00SERVICE PRO STUNDE JE 25 GÄSTE (optional)Tischservice, Servieren von Speisen

Alternativ kümmern wir uns auch um Ihre Getränke.

Sie können uns auch gerne für Ihr Groß-Event buchen. Mit unserem einmaligen Schwarzwald Tapas Street Food Konzept sind wir in der Lage, bis zu 8 Gerichte gleichzeitig anzubieten. Wir können 300 Gäste pro Stunde schnell und zügig, ohne lange Warteschlangen bewirten.

GASTHAUS BLUME | UNTERDORF 2 | 79112 FREIBURG | WWW.STREETFOOD-FREIBURG.DE

Der Trailer hat im ausgeklappten Zustand die Maße 6,74 Meter x 3,74 Meter.

Es wird ein Starkstrom-Anschluss benötigt: CEE 400V 16 A. Wir nutzen eine Leistung von ca. 3500Watt.

Falls kein Zugang zu Trinkwasser vorhanden sein sollte, bitten wir um Rückmeldung.Wir benötigen ca. 40 Liter Wasser.