Der Marktschirm

Freude auf die

Saison.

Steinpilze © George Chernilevsky | Birne © NobbiP

Welches Gemüse kauft man zu welcher Jahreszeit ein und was kann man daraus kochen. Der Markt-schirm gibt Tipps und An-regungen für kulinarische Vielfalt mit Saisongemüse aus der Region.

September-GemüseAuberginen, Busch- und Stangenbohnen, Kohlrabi, Knoblauch, Champignons, Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Fenchel, Zucchini, Möhren, Mangold, Kartoffeln, Kürbis, Staudensellerie, Ret-tich, Pastinaken, Paprika, Porree, Rote Bete, Knollensellerie, Tomaten, Topinambur, Zwiebeln, Zuckermais, Frühe Kohlsorten, Pilze

September-ObstÄpfel, Birnen, Brombeeren, Holunder-beeren, Pflaumen, Preiselbeeren, Wein-trauben, Quitten

Tipp:Nicht nur die Pilz-Freunde treibt es jetzt in den Wald. Es ist jetzt die Zeit der Traubenernte, der Federweißer (halbvergorener Traubenmost) kommt jetzt auf dem Markt. Außerdem werden jetzt Essig- und Salzgurken eingelegt. Freuen wir uns auf den bevorstehen-den, meist sehr stabilen Spätsommer.

September

Heute geht es um Getreidesorten aus der Antike, die heute wieder auf großes Interesse stoßen. Der Emmer z. B., eine Urform des heutigen, gezüchteten Weizens ist mit seinem nussigen Geschmack eine schöne Bereicherung auch für die vegane Küche. 6000 Jahre alte Spuren wurden bereits Im Grab von Tutanchamun, dem altägyptischen Pharao, gefunden.

Kochrezepte:Emmersalat

200g Emmer, ist in den Naturkostlä-den Nürnbergs erhältlich400 ml Gemüsebrühe2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten4 Tomaten, geachtelt1 Salatgurke, geschält und gewürfelt60 g Oliven, entsteint200g Schafskäse (vegane Alternati-ve Tofu), gewürfelt1 Scharlotte, gewürfelt1 Zehe Knoblauch gewürfelt6 Zweige Basilikum, Blätter gehackt3 Esslöffel weißer Balsamessig5 Esslöffel KürbiskernölSalz, Pfeffer, ev. Steinpilzpulver,

ZubereitungEmmer in Wasser oder Gemüsebrühe

kurz aufkochen, dann ca. 30 min bei mittlerer Hitze ausquellen lassen.

Für das Dressing den Balsamico mit Steinpilzpulver, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen, abschmecken, dann das Kürbiskernöl dazugeben und erneut verquirlen.

Den etwas abgekühlten Emmer zum Gemüse geben, alles miteinander vermischen & das Dressing unter-ziehen.

Das Basilikum waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und unter den Salat ziehen.

Achtung: Emmer saugt viel Dressing auf. Bleibt der Salat länger stehen, ggf. eine weitere Portion Dressing zubereiten.

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Zurück zu den Ursprüngen

Veranstaltungen Sonntag den 23.09.12 um 11:30 UhrBananas Der US-amerikanische Großkonzern Dole wird ange-klagt, seine Mitarbeiter zu vergiften. Die Pestizide, die für die Bananenplantagen in der Region Chinandenga in Nicaragua benutzt werden, haben dieses Gebiet deutlich gebrandmarkt. Casablanca Filmkunsttheater, Brosamer-straße 12, 90459 Nürnberg

Der BN-Marktschirm steht an jedem ersten Dienstag im Monat auf dem Aufseßplatz. Wir freuen uns über Koch-rezepte, Tipps und anregende Gespräche rund um das Thema Landwirtschaft und Ernährung. Der Arbeitskreis Gentechnik trifft sich an jedem letzten Mittwoch im Monat in der BN-Geschäftsstelle in der Endterstr. 14 um 18:30 Uhr

Kontakt:Iris Torres-Berger | Arbeitskreis Gentechnik Tel. 0911-89374098 | I.Torres@web.dewww.nuernberg-stadt.bund-naturschutz.de