Perfekt für Ihre genussvollen Kreationen

Unsere

VielfaltDessert-

Unser gesamtes Sortiment, leckere Rezepte und spannende Aktionen finden Sie unter: www.milram-food-service.de

DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße 27 · 27404 Zeven · Germany · Tel.: +49 421 243-2344 · info@milram-food-service.de · www.milram-food-service.de

Dessert-Genussfür Ihre Gäste

Seit mehr als einem halben Jahrhundert steht die Marke MILRAM für hochwertige Genussprodukte – hergestellt aus dem Besten der Milch.

Für Profi-Köche wie Sie bieten wir ein breites Sortiment servierfertiger Profi-Desserts sowie innovative Rezept- ideen, damit Sie Ihre Gäste jeden Tag aufs Neue begeistern können.

ENTDECKEN SIE UNSERE VIELFALT

Quark-Dessert 04 Sorte des Jahres 06

Buttermilch Dessert 08 Pudding, Milchreis & Dessert-Soße 10 Tipps & Tricks für Profis 11

Fruchtjoghurt 07

SORTEN DES JAHRES

Nähere Informationen auf den Seiten 6, 7 & 8

• Produkte von Profi-Köchen getestet

• Direkt servierfertig, minimaler Ressourceneinsatz

• Deklarationsfrei*

• Für die vegetarische Ernährung geeignet

IHRE VORTEILE AUF EINEN BLICK

4 5

Birnen-Bircher-Müsli Rezepte unter: www.milram-food-service.de

Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu Rezepte unter: www.milram-food-service.de

Quark-Dessert Erdbeere

• Der beliebte Klassiker unter den Fruchtsorten

• Schmeckt herrlich fruchtig

Quark-Dessert Kirsche

• Beliebte Sorte bei Jung und Alt

• Schmeckt herrlich aromatisch

Quark-Dessert Birne

• Mit dem frischen und süßen Geschmack saftiger Birnen

Quark-Dessert Heidelbeere

• Mit dem aromatischen Geschmack süß-säuerlicher Heidelbeeren

Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja

• Vollfruchtig-süßer Pfirsich- geschmack, gepaart mit fein-säuerlich erfrischender Maracuja

Trendiger Dessert-Genuss in beliebter Geschmacksrichtung

Quark-Dessert Mandarine

Besonders vielfältig einsetzbar

Quark-Dessert Vanilla

Top- seller

Genussvolle Quark-DessertsUnvergleichliche Cremigkeit in 7 leckeren Sorten

• Cremig-feste Konsistenz, ideal z. B. für Schichtdesserts

• Gekühlt lange haltbar

• Deklarationsfrei*

Ihre Vorteile auf einen Blick:

PROFI-TIPP

PROFI-TIPPVielseitiger Allrounder:

Schmeckt pur, mit Früchten oder mit Müsli und ist als Schichtdessert mit allen

Quark-Desserts kombinierbar.

Zusammen mit Keks-Crunch im Glas anrichten und mit frischen Orangenwürfeln

sowie etwas Minze garnieren.

7

Buttermilch Dessert Orange-Limette

Unsere Sorte des Jahres verbindet zwei klassische Zutaten für erfrischenden Sommergenuss: fruchtig-süße Orangen und herb-frische Limetten. Beide Zitrusfrüchte stehen für mediterrane Leichtigkeit und Spritzigkeit. Besonders cremig

und mit feinen Fruchtstücken kommt ein neues Geschmackserlebnis in Ihre Dessertauswahl.

Mit unseren neuen »Sorten des Jahres« bieten wir Ihnen verführerische Dessert-Rezepturen am Puls der Zeit – inspiriert von den aktuellen Gastronomie-Trends und Geschmacksvorlieben der Verbraucher. Begeistern Sie Ihre Gäste mit aufregend fruchtigen Geschmacksrichtungen

aromatischer Zitrusfrüchte und bieten Sie einen sinnlichen Mehrwert.

Fruchtjoghurt Sizilianische Zitrone

Unser neuer Fruchtjoghurt vereint cremigen MILRAM Joghurt mit der Königin der Zitronen, der Cedrat-Zitrone aus Sizilien. Die weiße Haut im Inneren der Zitrone ist besonders aromatisch und gilt unter Feinschmeckern als echter Leckerbissen. Mit ihrer mild-würzigen Zitrusnote eignet sich unsere »Sorte des Jahres« für frische Desserts ebenso wie für leichte, fruchtige Dressings.

Einzigartige Rezeptur mit Sizilianischer Zitrone

Fruchtjoghurt mild Sizilianische Zitrone 3,5 % Fett

Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja 3,5 % Fett

• Kombination aus cremig-mildem Joghurt mit fruchtigem Pfirsich und Maracuja

Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango 1,5 % Fett

• Fett- und zuckerreduziert

• Vollfruchtig-süßer Aprikosengeschmack, gepaart mit erfrischender Mango

zuckerreduziert

Fruchtjoghurt mild Erdbeere 3,5 % Fett

• Beliebter Frucht-Klassiker – schmeckt besonders aromatisch

Fruchtjoghurt mild Kirsche 3,5 % Fett

• Aromatisch-süßer Kirschgeschmack und beliebt bei Jung und Alt

Fruchtjoghurt mild Vanilla 3,5 % Fett

• Mild mit natürlichem Vanille- geschmack und besonders vielen Kombinationsmöglichkeiten

Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber 1,5 % Fett

• Fett- und zuckerreduziert

• Mild-säuerlicher Genuss mit der Trend- Kombination Rhabarber und Erdbeere

zuckerreduziert

SORTE DES

JAHRESTrendiger Dessert-Genuss

Unsere Sorten des Jahres

Cremig-milde FruchtjoghurtsUnverwechselbar natürlich im Geschmack

Ihre Vorteile auf einen Blick

• Große Sorten-Vielfalt

• 7 verschiedene klassische & exotische Sorten

• Voll im Trend mit 2 fett- und zuckerreduzierten Varianten

PROFI-TIPPVerfeinert mit frischen

Blaubeeren und knusprigem Cantuccini-Crunch entsteht

im Handumdrehen ein trendiges Dessert.

8 9

Knuspriges Senfkaramell, eiskaltes Sorbet und fruchtige Kaltschale: Das Spiel mit verschiedenen Aromen und Texturen verleiht diesem Dessert das gewisse Etwas.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Heiko Antoniewicz

ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN à 145 g

900 g MILRAM Buttermilch Dessert Orange-Limette 400 ml Buttermilch 2,5 g Iota-Carrageen Abrieb von 2 Limetten 30 ml Limettensaft 60 g Honig 30 ml Rose’s Lime Juice 20 ml Orangensaft Abrieb von 1 Orange 2 Orangen, filetiert

(Saft auffangen) Xanthanwasser Curry 3 Limetten, filetiert Abrieb von 2 Limetten 30 ml Zuckersirup 30 g Senfkörner 200 ml Apfelsaft 20 ml Milch Minze

ZUBEREITUNG

1. Für das Limettensorbet 200 ml Buttermilch mit Iota-Carrageen, Abrieb einer Limette, Limettensaft, 30 g Honig und Rose’s Lime Juice emulgieren und in einer Eismaschine frieren.

2. MILRAM Buttermilch Dessert Orange-Limette mit Orangensaft, Limetten- und Orangenabrieb verrühren.

3. Orangen filetieren und den Saft auffangen. Orangensaft nach Geschmack mit Zucker süßen und mit Xanthanwasser binden. Mit Curry abschmecken.

4. Limettenfilets zusammen mit Limettenabrieb in Zuckersirup marinieren.

5. Für das Senfkaramell die Senfkörner 15 Minuten in Apfelsaft kochen. Saft abgießen und in einer Teflonpfanne trocken rösten bis die Körner aufpoppen.

6. Restliche Buttermilch, Honig und Milch mit einem Zauberstab schaumig aufschlagen.

7. Buttermilch-Kaltschale anrichten und mit den Fruchtfilets umlegen. Buttermilch-Schaum verteilen und Senfkaramell aufstreuen. Mit dem Sorbet vollenden und mit Minzespitzen garnieren.

Buttermilch Dessert Vanilla-Birne mit Hafercrunch Rezepte unter: www.milram-food-service.de

Buttermilch Dessert Gartenfrucht

• Mit 4 beliebten Früchten wie aus dem eigenen Garten: Erdbeere, Rhabarber, Himbeere und Rote Johannisbeere

Buttermilch Dessert Rhabarber-Vanilla

• Trendige Geschmacksrichtung mit fein-säuerlichem Rhabarber und Vanille

• Mit sehr feinen Rhabarberfasern – auch für die Seniorenverpflegung geeignet

Buttermilch Dessert Vanilla-Birne

• Schmeckt besonders frisch nach leckerer Birne, abgerundet mit einer leichten Vanille-Note

Trendig-säuerliche Rezeptur mit Orange und Limette

Buttermilch Dessert Orange-Limette

SORTE DES

JAHRES

Buttermilch-Orangen-Kaltschale mit Limettensorbet & Senfkaramell von Star-Koch Heiko Antoniewicz

Fruchtige Buttermilch DessertsDie erfrischende Abwechslung

Ihre Vorteile auf einen Blick

• Jetzt in 4 leckeren Sorten

• Deklarationsfrei* und ohne Konservierungsstoffe

• Die trendige Alternative zu klassischem Joghurt

PROFI-TIPPPerfekte Kombination:

dunkler Schoko-Crumble, cremiges Buttermilch Dessert

und frische Orangen- und Limettenfilets.

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** UTZ-Certified: Das Programm und Gütesiegel für nachhaltigen Kakaoanbau legt Wert auf umwelt- verträglichen Anbau, gerechte soziale Arbeitsbedingungen und ökonomische Standards.

Exotische Rezepturen mit »Handmade« Charakter sorgen für Abwechslung in Ihrer Speiseplanung und Begeisterung bei Ihren Gästen.

Unser Tipp: Kombiniert mit orientalischen Gewürzen wie Kardamom und Zimt oder Trend-Früchten wie Cranberry, Feige und Co., entstehen mit unseren MILRAM Desserts im Nu köstliche Kreationen. Nutzen Sie außerdem ausgefallene Servierhilfen wie Bambusschalen oder z. B. kleine knusprige Cones und greifen Sie damit den Trend Street Food mit Ihren Desserts auf.

Trend Street Food: Desser ts mal anders

Umsatzimpulse mit To-Go-Geschäft

Grab & Go! Das Snackgeschäft ist einer der großen Umsatzbringer im Außer-Haus-Markt. Profitieren auch Sie von diesem Trend!

Ihre Chance: Frische Snacks im praktischen To-Go-Becher sorgen rund um die Uhr für schnelle Zusatzumsätze. Mit unseren servierfertigen MILRAM Desserts setzen Sie bei Ihren Zwischen-mahlzeiten abverkaufsstarke Impulse. Pur, als Schichtdessert oder kombiniert mit frischen Früchten oder knusprigem Müsli – begeistern Sie Ihre Gäste mit Vielfalt und Abwechslung.

Dessert-Soße mit Vanillegeschmack

Herrlich sahnig und mit feinem Vanillegeschmack

Grieß-Pudding

• Cremig-körnig

• Sowohl warm als auch kalt zu genießen

Vanille-Pudding

• Mit natürlicher Bourbon-Vanille

• Herrlich cremig und wunderbar vanillig

Schoko-Pudding

• Köstlich schokoladig

Für den MILRAM Schoko-Pudding verwenden wir nachhaltigen Kakao, hergestellt nach den strengen Maßstäben des UTZ-Certified**- Nachhaltigkeitsprogramms

Löffelfertiger Genuss mit bissfester Konsistenz – kalt oder warm zu genießen

Milchreis

Unser Klassiker

Beliebte Dessert-KlassikerLeckerer Pudding, Milchreis und Vanille-Soße

Tippsund Tricks

für ProfisSo einfach begeistern Sie Ihre Gäste

Ihre Vorteile auf einen Blick:

• Kalt und warm ein Genuss

• Ohne Kühlung lange haltbar

• Deklarationsfrei*

• Bedarfsgerechte Gebindegrößen

PROFI-TIPPDie Dessert-Soße lässt sich auch über einen längeren

Zeitraum problemlos in der Bain-Marie warm halten.

Garantiert kein Nachdicken!

PROFI-TIPP

Milchreis eignet sich optimal als Zwischenmahlzeit. Bieten Sie ihn deshalb auch

im trendigen To-Go-Becher an.

Die MILRAM Dessert-Vielfalt

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Unser gesamtes Sortiment, leckere Rezepte und spannende Aktionen finden Sie unter: www.milram-food-service.de

DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße 27 · 27404 Zeven · Germany · Tel.: +49 421 243-2344 · info@milram-food-service.de · www.milram-food-service.de

Quark-DessertDie große Sorten-Vielfalt schmeckt pur oder individuell verfeinert.

MILRAM Quark-Dessert Mandarine 11602 5 kg - -

MILRAM Quark-Dessert Birne 11354 5 kg - -

MILRAM Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja 11357 5 kg - -

MILRAM Quark-Dessert Heidelbeere 11353 5 kg - -

MILRAM Quark-Dessert Erdbeere 11355 5 kg - -

MILRAM Quark-Dessert Kirsche 11356 5 kg - -

MILRAM Quark-Dessert Vanilla 11352 5 kg - -

Milchreis & PuddingDie löffelfertigen Genuss-Klassiker für einfach jeden Geschmack.

MILRAM Milchreis 1 kg 30050 1 kg 12 × 1 kg 12 kg

MILRAM Milchreis 5 kg 11360 5 kg - -

MILRAM Schoko-Pudding 1 kg 11784 1 kg 12 × 1 kg 12 kg

MILRAM Schoko-Pudding 5 kg 11826 5 kg - -

MILRAM Vanille-Pudding 1 kg 11785 1 kg 12 × 1 kg 12 kg

MILRAM Vanille-Pudding 5 kg 11801 5 kg - -

MILRAM Grieß-Pudding 1 kg 11783 1 kg 12 × 1 kg 12 kg

MILRAM Grieß-Pudding 5 kg 11358 5 kg - -

Dessert-SoßeDie cremig-sahnige Vanille-Soße für die kalte und warme Anwendung.

MILRAM Dessert-Soße Vanillegeschmack 330 ml 30100 330 ml 27 × 330 ml 9 kg

MILRAM Dessert-Soße Vanillegeschmack 500 ml 30080 500 ml 12 × 500 ml 6 kg

MILRAM Dessert-Soße Vanillegeschmack 1000 ml 30070 1000 ml 12 × 1000 ml 12 kg

Buttermilch DessertDie servierfertige, fruchtig-frische Abwechslung im Dessertbereich.

MILRAM Buttermilch Dessert Orange-Limette 12219 5 kg - -

MILRAM Buttermilch Dessert Rhabarber-Vanilla 11740 5 kg - -

MILRAM Buttermilch Dessert Vanilla-Birne 12214 5 kg - -

MILRAM Buttermilch Dessert Gartenfrucht 7841 5 kg - -

FruchtjoghurtDie mild-cremige Kombination aus frischem Joghurt und feinen Früchten.

MILRAM Fruchtjoghurt mild Sizilianische Zitrone, 3,5 % Fett 12220 5 kg - -

MILRAM Fruchtjoghurt mild Kirsche, 3,5 % Fett 313384 5 kg - -

MILRAM Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja, 3,5 % Fett 313388 5 kg - -

MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeere, 3,5 % Fett 313376 5 kg - -

MILRAM Joghurt mild Vanilla, 3,5 % Fett 12215 5 kg - -

MILRAM Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango, 1,5 % Fett 9568 5 kg - -

MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber, 1,5 % Fett 9567 5 kg - -

Karton- gewicht

Inhalt / Karton

Gebinde-größe

DMK Art.-Nr.

Produkt

zuckerreduziert

zuckerreduziert

deklara- tionsfrei*

gluten- frei

vege- tarisch

ultrahoch- erhitzt

hitze- stabil

NEU

NEU

SORTE DES JAHRES

SORTE DES JAHRES