Dessert

1. Bautzener Senfrestaurant»Original« Bautz’ner Brotpudding an marinierten Sauerkirschen . . . . . . . . . . . . . . . 5,20 R

Quarkkeulchen mit Apfelmus (2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,60 R

Süßer Palatschinken mit Quarkfüllung und Rosinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,80 R

Eiskarte

1. Bautzener SenfrestaurantSchweden-EisbecherVanilleeis, Apfelmus (2), Eierlikör (10) und Sahnehaube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,90 R

SchwarzwaldbecherAmarena-Kirsch-Eis (10), Schattenmorellen (1), Kirschwasser (10), Sahnehaube . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20 R

Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahnehaube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20 R

Eiskaffee mit Sahnehaube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,30 R

Eisschokolade mit Sahnehaube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,30 R

»Wer nicht eine Schüssel voll Senf auf einmal auffressen und dabei

lachen kann, taugt nicht zum Hofbeamten«

»Vor drei Dingen nimm dich

in Acht: vor Pökelfleisch ohne

Senf, vor einem hoffärtigen

Knechte und vor einem

geschminkten Weibe«

»Zu Geschäften

braucht man den Senf

nicht mitzubringen, man

wird ihn finden«

Bautzener Senfstube

1. Bautzener Senfrestaurant

1 . Bautzener Senfrestaurant

1. Bautzener Senfrestaurant

Schloßstraße 3

1. Bautzener Senfrestaurant

02625 Bautzen

Herzlich Willkommen in der Bautzener Senfstube!

Wir haben es uns zum Ziel gesetzt, zahlreiche verschiedene Gerichte mit eigens dafür produziertem Senf der Bautz’ner Senfmanufaktur und

natürlich dem berühmten Bautz’ner Senf für Sie zuzubereiten. Seien Sie versichert, dass wir nach Möglichkeit nur Produkte

von regionalen Erzeugern und Lieferanten verwenden.

Senf, kleine Körner – große Wirkung!

Vermutlich kommt der eigentliche Name aus dem Ägyptischen und gelangte über das griechisch-lateinische Wort SINAPIS zu uns,

woraus im Neuhochdeutschen der Begriff SENF wurde.Sowohl in der Heilkunde als auch in der Kochkunst finden die Samen

der Senfpflanze Verwendung. Man unterscheidet folgende Arten: den Serepta-Senf (Braunsenf), den Schwarzen Senf, den indischen Braunsenf,

den orientalischen Senf und den weißen Senf. Die Inhaltsstoffe des Senfkorns sind Öle, Proteine, Schleimstoffe und das wichtige Enzym Myrosinase, das bei

Feuchtigkeitsberührung erst die stechend scharf schmeckenden Senföle freisetzt.

Schon im Altertum war Senf bekannt. So finden wir bei den Begründern der chinesischen Landwirtschaft Scheng-Nung und Tschung-Ti 2200-1080 v .Chr., beim

Arzt Hippokrates im 5. Jh. v. Chr., beim persischen General Darius 333 v. Chr. Hinweise auf die Verwendung von Senf als Heil- und Würzmittel.

Selbst die Heilige Hildegard von Bingen erwähnte die Senfpflanze. Belege, dass Senf in unseren Breiten als Würzmittel Verwendung findet,

existieren seit dem 13. Jahrhundert.

S p E i S E k a r t E

Sehr geehrte Gäste, wir dürfen alle Speisen nur noch mit Zusatzstoffen und allergenen Inhalten deklariert anbieten . Bitte beachten Sie, dass alle unsere Speisen inklusive der Dekoration und/oder Salatbeilage Milch, Senf oder Senfprodukte enthalten bzw . enthalten können . Gern legen wir Ihnen die Inhalte der einzelnen Speisen offen, in denen Sie erkennen können, welche Zutaten die Allergene bzw . Zusatzstoffe enthalten . Fragen Sie unsere Servicemitarbeiter!

Legende der Zusatzstoffe1) mit Farbstoff 8) mit Phosphat 2) mit Konservierungsstoff 9) mit Süßungsmittel 4) mit Geschmacksverstärker 10) Alkohol 5) geschwefelt 6) geschwärzt

Glutenhaltiges Getreide Krebstiere Eier Fische Soja Milch Nüsse/Schalenfrüchte Senf

Sellerie

Sesam

Allergene

Kurzbezeichnung Weiz

en

Rogg

en

Milc

h & M

ilchp

rod.

Man

deln

Hase

lnüs

se

Zusa

tzsto

ffe

Brot & Dressing

Senfbrot x x x

Toast x x x x

Senfdressing x x 2

Vorspeisen

Senfgurken x 2, 9

Würzfleisch x

Camembert x x x x 4

Rettichsalat x 2, 9

Wurstsalat x 2, 9

Brotsalat x x x x x x

Salatteller x x

Suppen

Kartoffel-Senf-Süppchen x x 2, 8

Pilzsüppchen x

Senfsuppe x

Hauptgerichte mit Senf

Salatteller, Hähnchenbrust x x x

Blumenkohl x

Bandnudeln Lachs x x x x

Karpfenfilet x x x

Rotbarschröllchen x x x 9

Eier in Senfsoße x x

Putengeschnetzeltes x x

Geflügelleber x x x x x 2

Senfburger x x x x x x 5, 9

Krüstchen x x x x

Schmorkraut mit Hackfleisch x x 2

Wurstpfanne x 2

Feuerfleisch x x x x x 2

Grillwürstchen x x

Senfschnitzel x x x x

Schweinshaxe x x x 2

Roulade x x x x x 9, 2

Schnitzelchen Kalb x x 2

Rumpsteak x x x x 2

Rinderfiletstreifen Stroganoff x x

Hauptgerichte ohne Senf

Hefeklöße x x x

Zander x 10

Bratwurstschnecken x 2, 9

Hähnchenbrust x 9, 2

Leber x x

Tiegelwurst x 2

Dessert

Brotpudding x x x

Quarkkeulchen x x 2, 9

Palatschinken x x x 5

Eisbecher

Schwedeneisbecher x x x x x 2 , 9, 10

Schwarzwaldeisbecher x x x x 1, 2, 10

Vanilleeisbecher mit Himbeere x x x x x

Eiskaffee x

Eisschokolade x

Eiswaffel zu oben x x x x x x x

Vanilleeisbecher mit Himbeere x x x x x

Eiskaffee x

Eisschokolade x

Eiswaffel zu oben x x x x x x x

vegan

vegan

vegan

vegan

vegan

vegan

kleines & kaltes

1. Bautzener Senfrestaurant

Bautz’ner Senfgurken (9) mit Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,90 R

Würzfleisch mit Weißwein-Senf und Toast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,30 R

Gebackener Camembert mit Preiselbeersenfsoße und Toast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,60 R

Salat von weißem Rettich mit gebratenem Ziegenkäse (2), hausgemachter Tomatenkonfitüre und geröstetem Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,80 R

Bautz’ner Wurstsalat (9, 2) mit Senfdressing und Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80 R

Brotsalat mit Kirschtomaten, roten Zwiebeln und Serranoschinken . . . . . . . . . . . . . 7,20 R

Kleiner Salatteller mit Kartoffel-Senfdressing und Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,20 R

Suppen

1. Bautzener SenfrestaurantKartoffel-Senf-Süppchen mit knusprigen Speckwürfeln, Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . 4,60 R

Schlesisches Pilzsüppchen mit Sauerrahm, Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20 R

»Original« Bautz’ner Senfsuppe, Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,60 R

Für Beilagenänderungen berechnen wir 0,50 Rfür Bratkartoffeln (2) berechnen wir 1,50 R

für Ketchup oder Mayo (2,9) berechnen wir 0,50 R

»Wir geben

unseren Senf

dazu!«

Welche Worte enden nochauf »nf« ?

Nutzen Sie unseren Veranstaltungs- raum für bis zu 40 Personen.

»Man sollte keinen Senf von sich geben, wenn man dazu nicht die passenden Speisen liefern kann«

»Mitleid ohne

Hilfe ist wie Senf ohne

Rindfleisch«Sehr geehrte Gäste,

unsere Preise beinhalten die zur Zeit gültige Umsatzsteuer in Höhe von 19 %, weiterhin

umfassen unsere Kalkulationen folgende (aber nicht ausschließlich) Kosten: Löhne und

Gehälter unserer Mitarbeiter, Krankenkassenbeiträge, Pflegeversicherung, Beiträge zur

Arbeitslosenversicherung, vermögenswirksame Leistungen, Rentenversicherung und

Kirchensteuer; Miete, Pacht und Leasingkosten; Strom, Wasser und Abwasser; Reinigung

von Küche, Restauration und sanitären Anlagen; Fettabscheider und Labortechnische

Untersuchung sowie Abfallentsorgung; den Wareneinkauf sowie den Druck dieser Karte

und auch die Künstlersozialversicherung dazu; Arbeitsmaterialien und Bekleidung der

Mitarbeiter, KFZ-Kosten, Unterhalt und Reparaturen derselben; Inhaltsversicherung,

Feuer- und Diebstahlversicherung sowie Betriebsunterbrechungsversicherung; Pflicht-

beiträge zur IHK und DeHoGa; jährliche Wartung durch Fachkundige der elektrischen

Geräte, der Gas- und Wasserleitungen, der Feuerlöscher und der Lüftungsanlagen;

Kontrollen des Landratsamtes; Steuerberater und Reinigung der Schankanlagen;

Sondernutzungsgebühr für die Terrassenbewirtschaftung, Dekoration auf den Tischen

und auf den Fenstern; Sekt-, Kaffee- und Branntweinsteuer, Grundsteuer, Gewerbesteuer,

Vergnügungssteuer und Gema; Abgaben an die Künstlersozialkasse und ARD ZDF

Deutschlandradio; Werbung, Ersatzbeschaffung von Geschirr, Besteck und Gläsern und

vieles mehr…

Die Stadt Bautzen sowie der Landkreis Bautzen bedanken sich, selbstverständlich auch

alle Mitarbeiter der Bautzener Senfstube, für Ihren Besuch. Wir hoffen, dass es Ihnen

gefallen hat und freuen uns schon heute, wenn wir Sie und Ihre Freunde recht bald

wieder bei uns begrüßen dürfen. Sollten Sie nicht zufrieden gewesen sein, lassen Sie es

uns wissen, denn nur so können wir uns verbessern und Fehler vermeiden .

Herzlichen Dank!

Ihre

Bautzener Senfstube

1. Bautzener Senfrestaurant

1 . Bautzener Senfrestaurant

1. Bautzener Senfrestaurant

Schloßstraße 3

1. Bautzener Senfrestaurant

02625 Bautzen

Druck 6/17

»Von alters her

ist’s guter Brauch,

wo’s schmecken soll

da dauert’s auch«

= wir bieten Ihnen gerne eine »kleinere« Portion an!= vegetarisch= vegan

veganvegan

vegan

vegan

vegan

vegan

vegan

vegan

vegan

vegan

vegan

Hauptgerichte

1. Bautzener Senfrestaurant

(mit Senf)

Großer Salatteller mit Kartoffel-Senfdressing, Streifen von der Hähnchenbrustund Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 RGekochter Blumenkohl in Bautz’ner Senfsoße, dazu Petersilienkartoffeln . . . . . . . 8,90 REier in feiner Senfsoße, dazu Petersilienkartoffeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 RWeiße Bandnudeln mit Räucherlachs (2), dazu Honig-Senf-Soße . . . . . . . . . . . . . . 10,50 RKarpfenfilet im Mohn-Senf-Teig gebacken, dazu leicht scharfes Pflaumenchutney und Hefeklöße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,20 RRotbarschröllchen gefüllt mit Feigen und mariniert mit Bautz’ner Feigensenf auf Spinat-Rahm-Nudeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,80 RGeschnetzeltes von der Putenbrust in Champignon-Senf-Rahm, dazu Butterreis . . 9,80 RGeflügelleber auf »Wiener Art«, dazu marinierte Senffrüchte (2) und Senf-Nudeln . 9,80 R1 . Bautz’ner Bratwurstburger – Bratwurstpatty an Sauerrahm-Vollkornbrötchen,rauchiger Barbeque-Soße und würzigem Senfdipp (2), dazu Süßkartoffelpommes 12,50 RLausitzer Krüstchen, besenftes Senfbrot mit kleinem Schweinerückenschnitzel, Bacon (2) und zwei Spiegeleiern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90 RBautz’ner Schmorkraut mit Hackfleisch im Kohlblatt, verfeinert mit Bautz’ner Kümmelsenf, dazu Petersilienkartoffeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,80 RDeftige Wurstpfanne (2) mit Chilisenf , Curry und Pommes frites . . . . . . . . . . . . . . 9,90 RWürziges Feuerfleisch, scharf abgeschmeckt mit Bautzener Rustikal-Senf,dazu Böhmische Hefeknödel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,20 RBautzener Grillwürstchen im Schinkenmantel, gefüllt mit Käse und rustikalem Senf , dazu Tomatenreis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90 R»Das Original« Bautzener Senfschnitzel mit Pommes frites . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 RGegrillte Schweinshaxe mit Sauerkraut (2, 11) und Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90 RRoulade vom Schweinefilet, klassisch gefüllt mit Speck (2), Gewürzgurke (9)

und Bautz’ner Senf , dazu Butterkohlrabi und Kartoffelrösti . . . . . . . . . . . . . . . . 13,70 RSchnitzelchen vom Kalb, gewickelt mit Salbei und Serrano (2), an Senfnudelnund Weißwein-Senfsoße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,50 RRumpsteak gebraten in der Bautz’ner Senf-Eihülle,dazu Bratkartoffeln (2) mit Speck und Zwiebeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,20 RRinderfiletstreifen Stroganoff verfeinert mit Bautz’ner Pfeffersenf und Pommesfrites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,20 R

Hauptgerichte

1. Bautzener Senfrestaurant

(ohne Senf)

Hefeklöße mit Heidelbeersoße und zerlassener Butter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,60 RZanderfilet gebraten, an Gemüsereis und Butter-Sherry-Soße . . . . . . . . . . . . . . . . 13,50 R

Zwei Bratwurstschnecken auf Sauerkraut (2) und Kartoffel-Püree (9) . . . . . . . . . . . . 9,90 RHähnchenbrust vom Grill, mariniert mit Bärlauchpesto, gewickelt mit Bauernschinken (2), dazu Bandnudeln in Rote Beete-Rahm (9) . . . . . . . . . . . . . . . 12,90 R

Bautzener Tiegelwurst (2) mit Sauerkraut (2) und Petersilienkartoffeln . . . . . . . . . . 9,80 R

vegan