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Ernährung im Sport
Die Bedeutung der Fette für die Gesundheit
Fette / LipideAllg. Bedeutung: Brennstoff, Baustoff, Isolator
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
Fette / LipideAufgaben beim Menschen
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
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Fette: Biochemie
• Triglyceride / Neutralfette:• wichtigste Form der Fette für
Energiebereitstellung• aus Glycerin und Fettsäuren
Fette / Lipide
Triglyceride / Neutralfette:
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
Freie Fettsäuren und Glycerin
• freie Fettsäuren:• lange Ketten• gesättigte, einfach und mehrfach ungesättigte• essentielle FS (z.B. Linolsäure)• Omega-3-FS: Doppelbindung C3/C4 (in Fischöl) • Glycerin:• 3-wertiger Alkohol => Glukoneogenese
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Fette / Lipide
Fettsäuren
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
Cholesterin
• Steroidgerüst• Strukturfett (Membranen)• kann im Körper gebildet werden• ausschließlich in tierischen Lebensmitteln
Cholesterin
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
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Fettbedarf
• Versorgung mit essentiellen FS: praktisch immer gesicherter Bedarf, Linolsäure z.B. 3-6 g
• „Normale“ Ernährung: 40% F, davon 15% g.FS• Soll: <30% F, davon 10% g. FS, 10-15% einfach
ug. FS, 10% mehrfach ug. FS, viele hochungesättigte Omega-3-FS (Seefische)
• Cholesterinzufuhr < 300 mg (IST: 400-500 mg), 1 EI: 220 mg, 100g Krabben: 169 mg, 1/4 l Vollmilch: 85 mg, 1/4 l Eiscreme: 85 mg
Fettaufnahme
• Magen/Darm: Emulsion, Fettspaltung (Lipasen)• Galle: Mizellenbildung
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
Fettaufnahme
• Emulsion• Mizellen
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
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Fettaufnahme• Mizellen -> Chylomikronen -> Lymphe -> Leber
und Peripherie
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
Fettaufnahme• TG und FFS-> Speicherung, Verstoffwechselung,
Umbau in Lipoproteine
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
Fettaufnahme:Cholesterin
• Umbau inLipoproteine
• HDL: zentrale Verarbeitung
=> positives Chol.• VLDL, LDL:
Anlieferung ans Gewebe
=> negatives Chol.
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
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Fette / Lipide
Lipoproteine
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
Fette / Lipide
Lipoproteine
Aus: Koolman / Röhm: Taschenatlas der Biochemie, Thieme Verlag 1994
Arteriosklerose-Risiko
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Arteriosklerose-Risiko
Arteriosklerose-Risiko
Blutfettwerte/GrenzbereicheArteriosklerose-Risiko
(mg/dl) Gesamt-CHOL
TG LDL HDL
wünschenswert < 200 < 200 < 130 > 60
grenzwertig 200 - 240 200 - 400 130 - 160
Hohes Risiko > 240 > 400 > 160 Männer < 35
Frauen < 45
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Therapie
Blutfette und körperliche Aktivität
Körperliche Aktivität• HDL-Anstieg• LDL- und TG-Abnahme
• => mindestens 1000 kcal/Woche durch körperliche Aktivität, v.a. Ausdauersport (15-25 km/W Joggen)
• am besten Kombination aus Sport und Ernährungsumstellung
TherapieMedikamente
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Fette / LipideKörperliche Aktivität: Leistungssteigerung durch
Fettzufuhr?
• Mittelkettige FS: Energiestoffwechsel: Kein eindeutiger Effekt
• Glycerin: Glukoneogenese: Kein Effekt• Weizenkeimöl: Kein eindeutiger Effekt• Lezithin und Cholin: Acetylcholin: kein Effekt• Omega-3-FS: Membran-Fluidität: kein Effekt• Carnitin: FS-Carrier: kein sicherer Effekt
• ==> Achtung: Firmenliteratur!!!!!!!!!!
