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~oti~en. 87 ~on 1 597 000 J ~om 1. ~Y~ai 1915 ab iu ~ifientum uab @ennG. ~t~enn and) 9e6en, fiber bern er~en ~nfie~ote rtoc~ er~eblic~e ~ufie~tnbniife ~u madkn ~ren, ~eine ~nrc~tauc~t ~fir~ ~ ~on tu ~firfienber~ erteilte biertu ~erne hie ~e; nebmi~un~, noc~bem ~oxt bet ober~en ~taat~for~be~rbe hie 3ntere~eu bet bered)ti~ten @emeinben butch ba~ ueue ~n~e~ot al~ ~olIfommen ~ero~brleiftet be~eic~net ~orben maren. ~ murbe ee m~lic~, iumitte~x I~merer ~rie~e~eit ein ~erf bee ~rieben~ ~on firoGer ~olI~irtI~oltli~er ~ebeutun~ tu ~oIIenben, ba~ ~itr hie ~eteili~ten aII~eit ~on Iesen~rei~en ~irfunflen |eiu lvirb. W. Cydonia iaponlca. "~x ber ~iteratur i~t ~xt ~nben, ba~ in ~n bib ~uitte ~oefien ibrer ~er~enbuu~ ~u ~cuc~ffuc~en boc~eic~i~t, bei une bafie~ex~uid)t ~u eemeuben lit, ba ~e uic~t ouereife. ~er bieej~Dri~e reic~e ~el)aut] ~on ~trfiud)ern, hie ic~ ~or 4 ~bren in ft~btifc~en ~lnta~eu fle~antt babe, ~erangaGte mic~, einen ~erluc~ mit bet i@anilc~en ~uitte -- ~feI urtb ~inxe -- txtr ~egeitun~ ~oen ~elee unb ~I~rmetabe tu marten bqm mac~eu ~xx fallen. 21$ @etee fie[erten bib ~rfid)te bin beta @eIc~made had) ~oc~feine$ ~jrobntt; bin ,~au~teorteit bei bet ~ubereitun~ lit, b~G ~e nct~ ~an~ htrter ~eit fe~t ~urbe. ~er @elc~mod her ~Rarmelabe basesen i~ berbbitter, Io ba~ fie oITne ~eiteree ni~t al~ 8ebrauc~Itlbi~ bqeicbaet ~erben fonu. ~ ~iren xxo~ ~eitere ~erfu~e not. ~enbi8, 06 aic~t ba~ berrli~e 2rema bet ia~anilc~en ~uitte in ~ilc~un~ mit anberen E)b~tarten oue~enfi~t ~erben ~i~nnte. ~eitere entb~iit hie ~ru~t ~erb~iltniemliGi~ ~iele unb ~roGe ~erue, bib ~u 60 ~tfid, bib ein~e[n on ~rSGe ben ~ern unleree ~Ofele itbeetre~en. ~ie ~erne follen na~ einer ~itteilunfl in einer ~eitI~rift flit ~ii~ner~u~t nic~t uur iitr ~)lbereitnn~ uermenbMr Iein, Ionbern au~ bin ~erlfi~li~ee ~tibner~ futter bilben. ~ie ~bonia ift bet an~ bi~ian~ ~ob[ au~fd)tie~licb n~efien ibrer l)errlic~en ~Ifiten ale ~ier~tra,~ ~etof;en ~orben; im ~arge ~on ~aden bei ~rli~eI babe i~ iibri~ene ~gfiumd~en ~ext ca. 4 m ~Sbe mit ~rfic~ten bebanfiexx ~eleben. ~a ~oolIe 2uefic~t be, ~tel~t, ba~ bib ~bonia neben i~rer ~3ebeutuu~ ale ~ier~irau~ aud7 Iitr anbere ~er~ ~enbnn~earten, ~ie i~ fie im ~orberi~e~enben an~ebeutet babe, ~er~enbun~ ~tnbet, mik~te i~ mit bielen ~eile~ hie ~ufmerff~meeit iener, n)elc~e mit bet ~e~fIan~tmfl ben ~nlo~en ~ic~ belcb~ifti~en ober bin freiee Ionnigee ~31~i~en ira @arten 17aben, auf bie~e ~)errlic~e ~traxxc~art ~)inlen~en. -- ~o~en ~ir a,,~, bag bei bet n~ic~ften ~rudTtreife bae bOe~enbe ~erbot bet @eleebereitxm~ ~ieber auf~e~oben ift. e(t. ~ic~eln ab DoI~srtal~run~smitteL ~ei beIonberer ~eDoxxblun8 unb entIprec~enber ~ubereituug g~unen hie ~ic~etn ffir menlc~lic~e ~eecte genieGbor gemac~t werben. ~e bebentet bag eine ~ertt)olIe unb fibegbieg ~iuGerft bilIifie ~g~ixtlun ~ tmlerer ~offoern}ibrun 8 im ~riefie, [k~er[i~ abet aur barltber ~inaue, benu hie ~ic~r bat r ~i~)xttic~en ~}i~rr~ert ~ie hie Y~iitlenfrik~te uub geraint im @eIc~mact beg eGbaren ~o~axxie xxabe. ~3er bittege @elcbmoc~ rfibrt ~otx bern 6e~alt an @erbl~uge beg, hie ieinec[eite im ~i~eltafao uub ~tcbettaf[ee bau~tIficl)Ii~ mebitiniI~en ~ec~exx bieut, abeg au~ beleiti.~t ~erben gann, ba ~e im ~affeg Ieeti~ eft, Io bag hie crete ben ~id)etn beg~e~ellten ~eileagten, ate ~af[ee, ~tt~e, ~otegette, R~t~eu, Ronfett bie~eu ~auiu~@elc~mad 8axti ~erfiegeu.

Eicheln als Dolfsnahrungsmittel

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Page 1: Eicheln als Dolfsnahrungsmittel

~oti~en. 87

~on 1 597 000 J ~om 1. ~Y~ai 1915 ab iu ~ifientum uab @ennG. ~t~enn and) 9e6en, fiber bern er~en ~nfie~ote rtoc~ er~eblic~e ~ufie~tnbniife ~u madkn ~ r e n , ~ e i n e ~nrc~tauc~t ~f i r~ ~ ~ o n tu ~f i r f ienber~ erteilte biertu ~erne hie ~e; nebmi~un~, noc~bem ~oxt bet ober~en ~taat~for~be~rbe hie 3ntere~eu bet bered)ti~ten @emeinben butch ba~ ueue ~n~e~ot al~ ~olIfommen ~ero~brleiftet be~eic~net ~orben maren. ~ murbe ee m ~ l i c ~ , iumitte~x I ~ m e r e r ~r ie~e~e i t ein ~ e r f bee ~r ieben~ ~on firoGer ~ o l I ~ i r t I ~ o l t l i ~ e r ~ e b e u t u n ~ tu ~oI Ienben , ba~ ~itr hie ~ e t e i l i ~ t e n aII~ei t ~on I e sen~re i~en ~ i r f u n f l e n |eiu lvirb.

W.

C y d o n i a i a p o n l c a .

"~x ber ~iteratur i~t ~xt ~nben, ba~ in ~ n bib ~uitte ~oefien ibrer ~er~enbuu~ ~u ~cuc~ffuc~en boc~eic~i~t, bei une bafie~ex~ uid)t ~u eemeuben lit, ba ~e uic~t ouereife.

~er bieej~Dri~e reic~e ~el)aut] ~on ~trfiud)ern, hie ic~ ~or 4 ~bren in ft~btifc~en ~lnta~eu fle~antt babe, ~erangaGte mic~, einen ~erluc~ mit bet i@anilc~en ~uitte - - ~ f e I urtb ~inxe - - txtr ~egeitun~ ~oen ~elee unb ~I~rmetabe tu marten bqm mac~eu ~xx fallen. 21$ @etee fie[erten bib ~rfid)te bin beta @eIc~made had) ~oc~feine$ ~jrobntt; bin ,~au~teorteit bei bet ~ubereitun~ lit, b~G ~e nct~ ~an~ htrter ~eit fe~t ~urbe. ~er @elc~mod her ~Rarmelabe basesen i~ berbbitter, Io ba~ fie oITne ~eiteree ni~t al~ 8ebrauc~Itlbi~ bqeicbaet ~erben fonu. ~ ~iren xxo~ ~eitere ~erfu~e not. ~enbi8, 06 aic~t ba~ berrli~e 2rema bet ia~anilc~en ~uitte in ~ilc~un~ mit anberen E)b~tarten oue~enfi~t ~erben ~i~nnte. ~eitere entb~iit hie ~ru~t ~erb~iltniemliGi~ ~iele unb ~roGe ~erue, bib ~u 60 ~tfid, bib ein~e[n on ~rSGe ben ~ern unleree ~Ofele itbeetre~en. ~ie ~erne follen na~ einer ~itteilunfl in einer ~eitI~rift flit ~ii~ner~u~t nic~t uur iitr ~)lbereitnn~ uermenbMr Iein, Ionbern au~ bin ~erlfi~li~ee ~tibner~ futter bilben.

~ie ~bonia ift bet an~ bi~ian~ ~ob[ au~fd)tie~licb n~efien ibrer l)errlic~en ~Ifiten ale ~ier~tra,~ ~etof;en ~orben; im ~arge ~on ~aden bei ~rli~eI babe i~ iibri~ene ~gfiumd~en ~ext ca. 4 m ~Sbe mit ~rfic~ten bebanfiexx ~eleben. ~a ~oolIe 2uefic~t be, ~tel~t, ba~ bib ~bonia neben i~rer ~3ebeutuu~ ale ~ier~irau~ aud7 Iitr anbere ~er~ ~enbnn~earten, ~ie i~ fie im ~orberi~e~enben an~ebeutet babe, ~er~enbun~ ~tnbet, mik~te i~ mit bielen ~eile~ hie ~ufmerff~meeit iener, n)elc~e mit bet ~e~fIan~tmfl ben ~nlo~en ~ic~ belcb~ifti~en ober bin freiee Ionnigee ~31~i~en ira @arten 17aben, auf bie~e ~)errlic~e ~traxxc~art ~)inlen~en. - - ~o~en ~ir a,,~, bag bei bet n~ic~ften ~rudTtreife bae bOe~enbe ~erbot bet @eleebereitxm~ ~ieber auf~e~oben ift. e(t.

~ ic~eln a b DoI~sr ta l~run~smit teL

~ei beIonberer ~eDoxxblun8 unb entIprec~enber ~ubereituug g~unen hie ~ic~etn ffir menlc~lic~e ~eecte genieGbor gemac~t werben. ~e bebentet bag eine ~ertt)olIe unb fibegbieg ~iuGerft bilIifie ~g~ixtlun ~ tmlerer ~offoern}ibrun 8 im ~riefie, [k~er[i~ abet aur barltber ~inaue, benu hie ~ic~r bat r ~i~)xttic~en ~}i~rr~ert ~ie hie Y~iitlenfrik~te uub geraint im @eIc~mact beg eGbaren ~o~axxie xxabe. ~3er bittege @elcbmoc~ rfibrt ~otx bern 6e~alt an @erbl~uge beg, hie ieinec[eite im ~i~eltafao uub ~tcbettaf[ee bau~tIficl)Ii~ mebitiniI~en ~ec~exx bieut, abeg au~ beleiti.~t ~erben gann, ba ~e im ~affeg Ieeti~ eft, Io bag hie crete ben ~id)etn beg~e~ellten ~eileagten, ate ~af[ee, ~ t t~e , ~otegette, R~t~eu, Ronfett bie~eu ~auiu~@elc~mad 8axti ~erfiegeu.

Page 2: Eicheln als Dolfsnahrungsmittel

$8 ~vti~en.

Oer~telluno i~er oee/l~erten un~ Odod~ten ~tdielJ~etOen: ~ar t>urc~ r ~e6en I~er ~id~el~n in ~affer t~ie o~enauf fc~oimmenben |c~ec~ten ~rtic~te entfernt u~vrbeu ~nb, merben hie ~ic~etn ett~a 12 ~tunben in ~affer mit ~ a ~ ~ele~t, bann 1V~ ~tunben 6doeSt, fofvrt 8e|c~alt, fle~oa~c~en unb in 4- -5 $c~eiben ~er~nitten. ~ie ~o ~or~eric~tetem ~d~eiben n~erben je nac~ l~en ol~eu an~e~ebenen ~Ber~enbun~]~n~e~en ~er|c~ieben n~eiter be~anbelt. ~ie er~e~en I~al~ei nic~t nut etnen orof~en ~et! t~e~ ~ellle~, fou~ern maven au~ leiden ,Bufa~ Uon ~ntter oDer ~ett t~olI[t~n~tll ~lOer~lf~l~.

~in~elbeiten ttl~er hie ~oer~c~iebenen ,~u~ereituns~arten ~nb au~ ben .~od~re~epten'* erfic~t~i~, hie ~on ~er ~uc~anb~un 8 ,~ar! ~o~f in Rx~e~ ~u ~e~ie~en finb. 10 ~em~are 50 .~, 100 ~em~are 4 .~ l~ei l~e~df~elbfreier ~inlenbun~.

~g i~ ~e~immun~ fletro~en, ba~ bet ~einerl~ ~u Rriefl~r~oI~Ifa~rt~roe~r ~er- n~enbet n~irb.

( ~ a ~ b r ~ er~nlc~t.) ~i~c~er.

:Die ,,Dereini~un~ bet ~ier~reunbe ~eutf~lanbs" erlud~t un~ um ~ufnabme nac~eSenben ~eri~t~.

~ i e neu~eflri~nbete ,,~ereinifluli~l her ~ i e r f r e u n b e ~exxtJc~Ianb~", ~i~ ~gerlino~ilmer~borf, menbet ~ic~ mit einem ~fufruf an hie ~ffentIi~hit, morau~ roir ~er~orl~e~en: ~ie ~ ie r lc~ere ine entr~icfelten i~re Sau~tt~Iti~leit in her ~o01fa~rt#- ~f~eflr ffir boa ein~e~ne leibenbe ~ier, in bet ~eeinf~uffun~ her ~uflenb uI~. xmb ~nb mei~ i~rtlic~ auf enfle Rrei|e beflren~t. ~ie ~unbe~uc~t,, ~ o r t , ~nb ~aflbfc~u~ereine Oaben i0re ~a~auf~a~en. ~ fei~lt bi~0er tin ~emral~erbanb, bet fttr hie berec~tit~ten ~ntereffen bet �9 ~nb smar im flan~exx beut|c~en ~prac~t~ebiet eintritt unb einen gro~ii~iflen ~ierJd~u~ be~innt. ~iefe ~fic~e roi~ hie ,,~ereini~un~ bet ~ier, freunbe ~)eut[~Iaxxb$" ou~fii~en. ~a ~orauf[e~un8 fi~r einen mirUamen ~d~u~ bet ~u~bef~e~i~er hie ~i~en[c~a~t~ic~e ,~l~run~ bet ~ol~n~utfra~e ift, ~ilbet hie ~ereiniflun~ einen ,,~t~inbiqett ~naI~u~ ~um ~tublum bet ~ol~mut" unter ~eran]ie~unfl be~ mebi- ~ini[c~en, tier~eilfunbfic~en unb ftati~i[c~en ~ateriaI~ ~o~ie ent[prec~enber ~ac~Ieute, ~r~te, ~ier~r~te, ~ativna~i~fonomen ufm., unb mirb bafllr eintreten, bo~ tvl~mut~erb~ic~ti~e ~iere nic~t obne meitere~ fleti~tet, Ionbern ba~ bur~ l~inflere ~r unter ent- jpre~enben ~orfic0tgmo~reBe~n bet ~ol~mut~erbad~t er~rihtbet roirb. ~ i t Oilfe ~on tierfrexmblicl)en ~eic~eto~. nnb ~anbta~, ~fleorbneten mirb auf hie nott~enbifle ~nber~xnfl bet ~ieb[euc~enflefe~el~nnfl l~inflemir[t ~nb eine ben flr~fift~bti~c~en ~erb~tni~en an~ 0epo~te ~orm her ~n~fitbrun~ ~on ~unbelperren onfle~rebt r~erben; an ~telh be~ ~elnen, unb ~aulforb~manfle~ entroeber ben ~einen~ ober ben ~aulforb~mo~tfl. ~ine r~iffenfc0aft~ic~ ~eflriinbete ~uffl~runfl~, unb ~ISmebrber~egunfl bec~t ficb mit beta i~f~entlic~en ~ntereffe xmb finbet in meiten ~reilen lel~aften ~iberl~olL ~ie Sefc~aft~o ~el~e be~ ~c0u~erbanbe~, ~erl in ,~i[m. 1, ~fa~buroerftr. 62, fli~t ~ier~reunben meitere ~uShznft.

~obe~rta~rk~t. ~iincben ift hie ~itwe be~ am 9. ~fto~er 1901 ~er~or~enert llni~.~ ~ofeffo~

Dr. ~ o b e r t ~a r t i f l , ~r~u ~b~lfixte ~ a r t i g , ~m ]1. ~annar b. ~ . ~effor6en.