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Die See serviert viel Leckeres, und das weiß man an der Küste nur allzu gut. Genießen Sie regionale Produkte auf Ihrem Teller, überall entlang der Küste. Sie können auch entdecken, wie ein derber Fischer zu Werk geht, oder erleben Sie die Fischererzählungen aus nächster Nähe und schiffen Sie sich für ein spannendes Abenteuer ein. Lassen Sie sich hier schon mal inspirieren!
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…EIN MEER VOLL GESCHMACK Gastronomischer Sinnesgenuss aus dem Meer
Das Beste, was das Meer zu
bieten hat… An der Küste findet
man noch typische Adressen wie
‘t Werftje und das Pakhuis in
Zeebrugge, aber auch im
Oesterput in Blankenberge und im
Restaurant Estaminet ‘de
Peerdevisscher’ in Oostduinkerke
speist man an Neptuns reich
gedecktem Tisch.
An der Küste findet man nicht weniger als 8 Sternerestaurants:
Le Fox ** in De Panne, Ten Bogaerde * in Koksijde-Oostduinkerke, Philippe Nuyens * in
Blankenberge, Jardin Tropical *, Bartholomeus*, Sel Gris*, De Oosthoek * und Cuiness33*
in Knokke-Heist.
Fangfrischer Fisch… In den Fischläden an der Küste können Sie ‘lebenden frischen Fisch’ kaufen.
Leckere Garnelen, Seezungen, Flundern, Austern, Muscheln,… Gemütliche
Fischläden finden Sie beispielsweise an der Vismijn (Fischauktion) in
Nieuwpoort, aber auch Zeebrugge hat jede Menge zu bieten.
Erleben Sie die Fischereiatmosphäre an der Vistrap von Oostende…
Kommen Sie einfach mal frühmorgens vorbei. Sie sehen derbe Fischer
anlegen und ihren Fang ausladen. Die Fischersfrauen bereiten den Fang
dann sofort für den Verkauf vor. Dann beginnt das Spektakel des
Fischverkaufs…
Wie schält man eigentlich eine Garnele? Ganz einfach:
1. Kopf und Schwanz zwischen Daumen und Zeigefinger festhalten. Dann die Garnele geradeziehen. 2. Das Schwanzstück mit leichten Drehbewegungen nach vorn drücken. 3. Jetzt löst sich das Hinterteil, und Sie können es vorsichtig nach hinten ziehen. 4. Ziehen Sie nun den Kopf weg.
‘t Vismijntje’, der älteste und authentischste Fischladen in Zeebrugge,
und der Fischladen Mare Nostrum in Koksijde sind für Fischliebhaber eine
wahre Augenweide!
Wahr oder nicht wahr? Muscheln sind nur in den
Monaten mit einem R
genießbar!
Das Sprichwort stammt aus
der Zeit, als es noch keine
Kühltransporte gab. Damals
war es in den warmen
Monaten schwieriger,
Muscheln zu transportieren,
weil sie
temperaturempfindlicher sind!
De Oesterput in Oostende: hier erfahren Sie mehr über die Zucht der ‘belgischen Auster’!
Die Geschichte der Fischer und Fischersfrauen, von
Fischerbooten und vom Fischfang…
Navigo, das nationale Fischereimuseum in Koksijde-Oostduinkerke, zeigt die
reiche Fischereivergangenheit der Küste.
In der Vismijn schnuppern Sie echte Seeluft.
Buchen Sie eine Führung in der Vismijn von Nieuwpoort.
Die Amandine in
Oostende, der letzte
Islandfahrer. Die
Ausstellung zeigt das
raue Leben an Bord.
Auch im ‘t Zeehuis
lernen Sie alles über
den Reichtum von See,
Strand und Dünen..
Ave-Maria…
Das Leben auf See hat zweifellos viele
Gefahren. In den Fischerkapellen wie
der Kapelle O.L.V. Ter Duinen in
Bredene beten Fischersfamilien für eine
sichere Fahrt und eine gesunde
Heimkehr.
Im maritimen Themapark Seafront in
Zeebrugge lernen Sie alle Facetten der See
kennen!
Viele Künstler
ließen sich vom
Leben der Fischer
inspirieren…
Einzigartig in der Welt…
Zusammen mit seinem Pferd geht der
Garnelenfischer ins Wasser, um kurz danach
mit einem Netz voller Garnelen an Land zu
kommen.
Den Garnelenfischern zu Pferd können Sie
noch regelmäßig in Koksijde-Oostduinkerke
bei der Arbeit zusehen.
In See stechen und ein rauer Fischer
werden?
Schiffen Sie sich ein zu einem echten
Fischerabenteuer: fahren Sie in Oostende
auf dem Garnelenfischer Crangon mit.
Aber auch auf anderen Fischerbooten
können Sie zum Seefischen mitfahren: der
Marcella II, der Albatros und der Franlis. In
Nieuwpoort fahren Sie mit der Albatros
zum Seefischen, mit der Jonathan I und II
oder der Liberty zum Sportfischen.
Oder selbst angeln oder ein Fischnetz
auswerfen?
Es gibt verschiedene Orte zum Seefischen an der Küste. An
verschiedenen Stellen können Sie selbst die Leine werfen. Oder Sie
nehmen Ihr Fischnetz und fischen nach Garnelen am Strand.
Nirgendwo schmeckt eine Garnelenkrokette
so gut wie an der Küste…
• Zuzaten – 300 g geschälte Nordseegarnelen
– 1/2 l Jus von Garnelenköpfen oder Bisque
– 50 g Butter
– 100 g Mehl
– 2 Gelatineblätter
– 50 g geriebener Käse
– 2 Eiweiß
– Paniermehl
– Etwas frittierte Petersilie
• Zubereitung Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen und den kalten Jus der Garnelenköpfe zugießen. 10 Minuten durchkochen lassen, um den Mehlgeschmack zu verlieren. Von der Kochplatte nehmen und die Gelatine, die Garnelen und den geriebenen Käse zufügen. Mit einer Spritztüte lang und dick aufspritzen und im Kühlschrank steif werden lassen. Stücke von ungefähr 2 cm abschneiden und panieren (erst in Eiweiß, dann in Paniermehl).
Die Kroketten etwa 3 Minuten in einer Frittierpfanne oder Fritteuse bei 180°C ausbacken. Mit der frittierten Petersilie servieren.
Selber ausprobieren? Unten ein paar Tipps von lekkervanbijons.be
Bart, warum Chefkoch?
Das Gefühl, Menschen schmackhaftes Essen zu servieren, ist sehr
befriedigend. Tagtäglich lernt man dazu oder lernt man neue Menschen
kennen. Und die Arbeit mit regionalen Saisonprodukten, die man
schmackhaft zubereitet und kreativ verarbeitet, macht viel Spaß.
Spitzenköche an der Küste und regionale
Produkte
Warum ist unsere Küste gastronomisch
so beliebt?
Ihre gastronomische Bekanntheit
verdankt unsere Region dem
Engagement der Spitzenköche an
unserer Küste. Außerdem können wir hier
optimal mit Produkten aus der See
arbeiten, die im wahrsten Sinne des
Wortes auf unsere Teller schwimmen.
Wie sieht Ihr ‘Stil’?
Ich liebe es, mit regionalen Produkten zu arbeiten und geschmacklich das Beste aus ihnen herauszuholen. Mein Motto: Alles so viel wie möglich selbst zubereiten.
BART DESMIDT, vom Sternerestaurant Bartholomeus
“ES IST TOLL, MIT REGIONALEN SAISONPRODUKTEN ZU ARBEITEN“
Meeresfrüchte …
aus der leckersten Schokolade An der Küste finden Sie überall artisanale Pralinen in Form von Meeresfrüchten.
Besuchen Sie unbedingt einen Chocolatier, und verwöhnen Sie Ihre
Geschmackspapillen…
Nach dem Genuss all dieser Leckereien aus dem Meer
lohnt es sich, eine Nacht länger zu bleiben….
Schlafen bei Meeresrauschen ein, und wachen Sie
mit den Füßen im Sand auf! Reservieren Sie Ihr
Zimmer direkt bei Ihrem bevorzugten Hotel oder
B&B auf www.belgischekueste.be