Erdnussbrot, Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
24.07.2010 17:27 - Verfasser: Hans60Lasst uns ber alles in Ruhe
nach denken.
Erdnussbrot Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
30cm Kastenbackform mit Backpapier
200 g Erdnsse blanchiert 500 g Naturreis mahlen 300 g
Buchweizenkrner mahlen 3 Tl Salz 1 Tl Zucker 1,5 Tten Trockenhefe
750 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 100 g Sultaninen
Olivenl
Erdnsse in einer trocknen Pfanne rsten, mahlen ( Mandelmhle )
und prieren bis das l heraus tritt und alle trocknen Zutaten
vermischen, sowie das Wasser dazu, verrhren, las-sen, zum Schluss
die Sultaninen unterheben, alles ineine 30 cm mit Backpapier
ausgefllte Kastenbackform gieen, ca dreiviertelvoll, glatt
schtteln, an einem warmen Ort, Ruhenlassen, bis sich der Teig gut
ge-hoben hat, fllt die Backform bis zum oberen Rand aus, in den
kalten Backofen bei ca 150CHeiluft ca 110 120 min backen,
Backpapier vor-sichtig entfernen, Brot von allen Seiten gut mit
Olivenl einpinseln, mit derOberflche nach unten, weitere 15-20 min
bei gleicher Hitze backen. Abkhlen vorm anschneiden, dies bitte mit
einem Sgemesser von unten.
Hinweis, wichtig
Die Erdnsse mssen nach dem mahlen unbedingt priert werden, so
dass das Fett heraus tritt und es eine homogene Masseentsteht,
mahlt man die Erdnsse nur, haben diese eine andere Wirkung, sie
sau-gen die Flssigkeit auf, machen das Brot locker, solocker dass
es schon eher krmelig ist, und es zerfllt, will man erreichen das
ein Glutenfreies Brot locker wird, sollte man nicht mehr als 10 %
der Mehlmenge mit gemahlene Nsse,sei es Mandeln, Ha-selnsse oder
Erdnsse, anreichern.
Eigenes Rezept Samstag, 24. Juli 2010 Hans
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