pureicks CUISINE règionale légère frankeicks

EINE REISE DURCH KLASSIKER UND NEUE KREATIONEN

Vorspeisen

ALPENGLÜHEN l Alpenländisches Flair Schaumsuppe vom Muskatkürbis l in Butter geschwenkte Kürbis - Ravioli l

Basilikum und Ziegenfrischkäse l steirisches Kernöl Herkunft Kürbis: Bornheim l Herkunft Kernöl: Steiermark l Austria

_________________________________________________________________________________________________________ 8,00

HEIMATGEFÜHLE l Das Terroir auf dem Teller vegetarisch Arrangement von Ziegenfrischkäsepralinen l Muskatkürbiscreme l Wildkräuterspitzen l

schwarze Nüsse l Spätburgunder Traubengelee l Trauben - Haselnussdressing

Herkunft Wildkräuter: Filderstadt l Keltenhof

Herkunft Ziegenfrischkäse : Kolvenbacher Ziegenhof

_________________________________________________________________________________________________________ 9,50

NEW NORDIC CUISINE l Rinderfilet „Noma“ Carpaccio vom Räucher - Rind l Käse l Zwiebel l Pilze l Birkenrauchöl

Rindertatar nach René Redzepi mit Schwarzbrotknusper l Estragonemulsion Herkunft Rind : Eifel l Galloway Rinderfilet

Herkunft Birkenrauchöl: Dänemark

_________________________________________________________________________________________________________ 12,00

JAKOBSMUSCHEL IM HERBST l 3 gebratene Jakobsmuscheln l Muskatkürbispüree l Apfel – Nuss - Kompott l

Wildkräuterspitzen l Iberico Schinken l steirisches Kernöl

Herkunft Jakobsmuschel: Nordsee Dänemark

_________________________________________________________________________________________________________ 14,00

UNKRAUT VERGEHT NICHT l Herkunft: Wildkräuter vom Keltenhof / Filderstadt

Kleiner Herbstsalat 7,50 mit etwas gebratenem 12,50

Großer Herbstsalat 12,50 mit etwas gebratenem 17,50 _________________________________________________________________________________________________________________

LAND ART l DER KÜRBIS vegetarisch Hausgemachte frische Preiselbeer – Kartoffelgnocchi l

mit Waldpilz - Kürbisgröstl l Kürbiskerne l Kürbiskern – Öl l Preiselbeeren

_______________________________Vorspeisen Portion 9,50 _______________________Hauptgang 13,00

mit Hirschkalbsrückenscheiben___Vorspeisen Portion 14,00 ________ Hauptgang 17,00 _________________________________________________________________________________________________________________

…………………………………………………………………………………….

Eicks Restaurant Herbst °12 Frank Eicks

pureicks CUISINE règionale légère frankeicks

Hauptgänge

DES ANGLERS FETTE BEUTE l saftig und kross gebratenes Kabeljaufilet l Chorizo l

kräftiges Ratatouille l Krustentierschaum l Herkunft Kabeljau: Nordsee l D

_________________________________________________________________________________________________________ 21,00

WIR SIND KAISER l DER KLASSIKER Crispy Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet l Eierschwammerl l Preiselbeeren l

Herkunft Kalbfilet: Simmentaler Kalb

_________________________________________________________________________________________________________ 21,00

DES BAUERN STOLZ l gereiftes Steak l aus dem Entrecôte geschnitten l

Geschmorter Wirsing l Rotwein – Schalottenjus l Herkunft: Rind l Qualite de Charolais

_________________________________________________________________________________________________________ 23,00

WAIDMANNSHEIL l Hirschkalbsrücken l Waldpilze in Schnittlauchrahm l

Preiselbeer - Pfeffer – Gewürz - Jus l Kaffeeöl l Herkunft Hirsch: Salzburger Land

_________________________________________________________________________________________________________ 24,00

Bitte wählen Sie sich Ihre individuelle Beilage ganz nach Ihrem Geschmack: Rosmarinkartoffeln l Steinpilz – Kartoffelgratin l frische Eierspätzle l Pommes Frites

Naschwerk l Dessert

CREME BRÛLÉE l gebrannte Vanille Creme aromatisiert mit Tonkabohne l

Marinierte Trauben l Sorbet

_________________________________________________________________________________________________________ 6,50

HERBSTLICHER WALD l Mousse von dunkler Valrhonaschokolade l Orangenragout l

Schokoladenerde l Beeren l Kräuter l Sorbet

_________________________________________________________________________________________________________ 7,50

MALKASTEN l Variation von drei hausgemachten Sorbet´s & Eisvariationen l

Crispys & Schnick Schnack ….wir beraten Sie gerne!

_________________________________________________________________________________________________________ 9,00

Alle Preise in Euro inkl. 19 % gesetzlicher MwSt.

Wir akzeptieren Barzahlung und EC Karte.

…………………………………………………………………………………….

Eicks Restaurant Herbst °12 Frank Eicks

ÜBERRASCHUNGSMENÜ „Giersbergwanderung“

Kleine Wanderung in 3 Gängen 42,00 l mittlere Wanderung in 4 Gängen 49,00 l

Grosse Wanderung in 5 Gängen 59,00

(geschätzte Wanderzeit 1 ½ bis 3 Stunden)

Weinbegleitung in 3 Gängen 15,00 l in 4 Gängen 20,00 l in 5 Gängen 25,00

pureicks CUISINE règionale légère frankeicks

Herzlich willkommen

Schön, dass wir Sie im Eicks Restaurant in Bad Münstereifel begrüßen dürfen.

An dieser Stelle ein paar Worte dazu, wie wir Sie verwöhnen.

Wir laden Sie auf eine kulinarische Reise rund um die Welt ein. Aufbauend auf die

ökologische Qualität der Produkte haben wir für Sie eine weltoffene Küche

geschaffen, die mit Leichtigkeit mediterrane Sonnenstrahlen, alpenländisches Flair,

asiatische Geschmacksnuancen und skandinavische Klarheit verbindet.

Die Gerichte basieren meist auf heimischen Produkten gepaart mit typischen

Aromen, Produkten und Zubereitungsarten der jeweiligen kulinarischen Reise.

Alles gewürzt mit einer Prise kosmopolitischem Charme und stets mit Zeitgeist und

Leichtigkeit interpretiert.

Die Philosophie hinter den Gerichten: Fokussieren statt überladen.

So bekommt jeder Gang, jedes Gericht einen Fokus, der ihn bestimmt und für ein

akzentuiertes Geschmackserlebnis sorgt.

Die Sinnlichkeit des Erlebnisses „Essens“ steht an oberster Stelle.

Der pure, unverfälschte Genuss und Geschmack.

Als passenden Begleiter zu Ihrem Essen empfehlen wir Ihnen unsere Weinbegleitung

oder unsere ausgesuchten Weine aus den besten und interessantesten

Anbaugebieten aus der ganzen Welt. Wir beraten Sie gerne.

Wir wünschen Ihnen einen Abend voller sinnlicher und ästhetischer Genüsse.

Frank Eicks und das gesamte Eicks Restaurant Team.

„Perfektion ist nicht dann erreicht, wenn man nichts mehr hinzufügen,

sondern wenn man nichts mehr weglassen kann.“

Philosoph Antoine de Saint - Exupéry

…………………………………………………………………………………….

Eicks Restaurant Herbst °12 Frank Eicks