pureicks CUISINE règionale légère frankeicks
EINE REISE DURCH KLASSIKER UND NEUE KREATIONEN
Vorspeisen
ALPENGLÜHEN l Alpenländisches Flair Schaumsuppe vom Muskatkürbis l in Butter geschwenkte Kürbis - Ravioli l
Basilikum und Ziegenfrischkäse l steirisches Kernöl Herkunft Kürbis: Bornheim l Herkunft Kernöl: Steiermark l Austria
_________________________________________________________________________________________________________ 8,00
HEIMATGEFÜHLE l Das Terroir auf dem Teller vegetarisch Arrangement von Ziegenfrischkäsepralinen l Muskatkürbiscreme l Wildkräuterspitzen l
schwarze Nüsse l Spätburgunder Traubengelee l Trauben - Haselnussdressing
Herkunft Wildkräuter: Filderstadt l Keltenhof
Herkunft Ziegenfrischkäse : Kolvenbacher Ziegenhof
_________________________________________________________________________________________________________ 9,50
NEW NORDIC CUISINE l Rinderfilet „Noma“ Carpaccio vom Räucher - Rind l Käse l Zwiebel l Pilze l Birkenrauchöl
Rindertatar nach René Redzepi mit Schwarzbrotknusper l Estragonemulsion Herkunft Rind : Eifel l Galloway Rinderfilet
Herkunft Birkenrauchöl: Dänemark
_________________________________________________________________________________________________________ 12,00
JAKOBSMUSCHEL IM HERBST l 3 gebratene Jakobsmuscheln l Muskatkürbispüree l Apfel – Nuss - Kompott l
Wildkräuterspitzen l Iberico Schinken l steirisches Kernöl
Herkunft Jakobsmuschel: Nordsee Dänemark
_________________________________________________________________________________________________________ 14,00
UNKRAUT VERGEHT NICHT l Herkunft: Wildkräuter vom Keltenhof / Filderstadt
Kleiner Herbstsalat 7,50 mit etwas gebratenem 12,50
Großer Herbstsalat 12,50 mit etwas gebratenem 17,50 _________________________________________________________________________________________________________________
LAND ART l DER KÜRBIS vegetarisch Hausgemachte frische Preiselbeer – Kartoffelgnocchi l
mit Waldpilz - Kürbisgröstl l Kürbiskerne l Kürbiskern – Öl l Preiselbeeren
_______________________________Vorspeisen Portion 9,50 _______________________Hauptgang 13,00
mit Hirschkalbsrückenscheiben___Vorspeisen Portion 14,00 ________ Hauptgang 17,00 _________________________________________________________________________________________________________________
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Eicks Restaurant Herbst °12 Frank Eicks
pureicks CUISINE règionale légère frankeicks
Hauptgänge
DES ANGLERS FETTE BEUTE l saftig und kross gebratenes Kabeljaufilet l Chorizo l
kräftiges Ratatouille l Krustentierschaum l Herkunft Kabeljau: Nordsee l D
_________________________________________________________________________________________________________ 21,00
WIR SIND KAISER l DER KLASSIKER Crispy Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet l Eierschwammerl l Preiselbeeren l
Herkunft Kalbfilet: Simmentaler Kalb
_________________________________________________________________________________________________________ 21,00
DES BAUERN STOLZ l gereiftes Steak l aus dem Entrecôte geschnitten l
Geschmorter Wirsing l Rotwein – Schalottenjus l Herkunft: Rind l Qualite de Charolais
_________________________________________________________________________________________________________ 23,00
WAIDMANNSHEIL l Hirschkalbsrücken l Waldpilze in Schnittlauchrahm l
Preiselbeer - Pfeffer – Gewürz - Jus l Kaffeeöl l Herkunft Hirsch: Salzburger Land
_________________________________________________________________________________________________________ 24,00
Bitte wählen Sie sich Ihre individuelle Beilage ganz nach Ihrem Geschmack: Rosmarinkartoffeln l Steinpilz – Kartoffelgratin l frische Eierspätzle l Pommes Frites
Naschwerk l Dessert
CREME BRÛLÉE l gebrannte Vanille Creme aromatisiert mit Tonkabohne l
Marinierte Trauben l Sorbet
_________________________________________________________________________________________________________ 6,50
HERBSTLICHER WALD l Mousse von dunkler Valrhonaschokolade l Orangenragout l
Schokoladenerde l Beeren l Kräuter l Sorbet
_________________________________________________________________________________________________________ 7,50
MALKASTEN l Variation von drei hausgemachten Sorbet´s & Eisvariationen l
Crispys & Schnick Schnack ….wir beraten Sie gerne!
_________________________________________________________________________________________________________ 9,00
Alle Preise in Euro inkl. 19 % gesetzlicher MwSt.
Wir akzeptieren Barzahlung und EC Karte.
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Eicks Restaurant Herbst °12 Frank Eicks
ÜBERRASCHUNGSMENÜ „Giersbergwanderung“
Kleine Wanderung in 3 Gängen 42,00 l mittlere Wanderung in 4 Gängen 49,00 l
Grosse Wanderung in 5 Gängen 59,00
(geschätzte Wanderzeit 1 ½ bis 3 Stunden)
Weinbegleitung in 3 Gängen 15,00 l in 4 Gängen 20,00 l in 5 Gängen 25,00
pureicks CUISINE règionale légère frankeicks
Herzlich willkommen
Schön, dass wir Sie im Eicks Restaurant in Bad Münstereifel begrüßen dürfen.
An dieser Stelle ein paar Worte dazu, wie wir Sie verwöhnen.
Wir laden Sie auf eine kulinarische Reise rund um die Welt ein. Aufbauend auf die
ökologische Qualität der Produkte haben wir für Sie eine weltoffene Küche
geschaffen, die mit Leichtigkeit mediterrane Sonnenstrahlen, alpenländisches Flair,
asiatische Geschmacksnuancen und skandinavische Klarheit verbindet.
Die Gerichte basieren meist auf heimischen Produkten gepaart mit typischen
Aromen, Produkten und Zubereitungsarten der jeweiligen kulinarischen Reise.
Alles gewürzt mit einer Prise kosmopolitischem Charme und stets mit Zeitgeist und
Leichtigkeit interpretiert.
Die Philosophie hinter den Gerichten: Fokussieren statt überladen.
So bekommt jeder Gang, jedes Gericht einen Fokus, der ihn bestimmt und für ein
akzentuiertes Geschmackserlebnis sorgt.
Die Sinnlichkeit des Erlebnisses „Essens“ steht an oberster Stelle.
Der pure, unverfälschte Genuss und Geschmack.
Als passenden Begleiter zu Ihrem Essen empfehlen wir Ihnen unsere Weinbegleitung
oder unsere ausgesuchten Weine aus den besten und interessantesten
Anbaugebieten aus der ganzen Welt. Wir beraten Sie gerne.
Wir wünschen Ihnen einen Abend voller sinnlicher und ästhetischer Genüsse.
Frank Eicks und das gesamte Eicks Restaurant Team.
„Perfektion ist nicht dann erreicht, wenn man nichts mehr hinzufügen,
sondern wenn man nichts mehr weglassen kann.“
Philosoph Antoine de Saint - Exupéry
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Eicks Restaurant Herbst °12 Frank Eicks
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