Faserdarm

Der Klassiker aus Cellulose

alle anwendungen im Überblick

HoHe kaliberkonstanzgesteuerte brätHaFtung

gute mascHinengängigkeitnatÜrlicHe optik

Die Erfolgsgeschichte der Marke Walsroder begann bereits 1927 mit der ersten künstli-chen Wursthülle auf Basis von Cellulose. Den erfolgreichen Walsroder Faserdarm, ein viskosebeschichtetes Faservlies, gibt es seit 1956. Diese aus den nachwachsenden Rohstoffen Cellulose und Abacà (Manila-hanf) hergestellten Hüllen werden perma-nent den modernen Anwendungen und Verarbeitungstechniken bei der Wursther-stellung angepasst.

Walsroder Faserdarm erfüllt sämtliche Anforderungen, die bei der Herstellung aller Sorten von Rohwurst, Brüh- und Brühdauerwurst, geräucherter Kochwurst, sowie für eingezogene rohe und gekochte Pökelerzeugnisse gestellt werden.

Mit abgestufter Imprägnierung wird für die einzelnen Sorten die gewünschte Bräthaf-tung erreicht. Hohe Kalibermaßhaltigkeit, gute Maschinengängigkeit gepaart mit hoher mechanischer Festigkeit, optimale Reifeeigenschaften und die natürliche Optik sprechen für sich.Walsroder Faserdarm ist physiologisch unbedenklich im Sinne des Lebens-mittelrechts, erfüllt die rechtlichen Bestimmungen und ist natürlich kompos-tierbar!

salamiDer optisch ansprechende Rohwurst-Klassiker. Walsroder Faserdarm ist rauch- und wasserdampfdurchlässig, garantiert dadurch eine schnelle Absenkung des a

w-Wertes und einen angenehmen Rauchgeschmack.

peperoniWalsroder Faserdarm bietet maßgeschneiderte Bräfthaftung für unter-schiedliche Reifeprozesse. Die Hülle bietet die für die Herstellung von Pizzasalami notwendige Kalibermaßhaltigkeit, auch bei hoher Leistung. Gute maschinelle Schälbarkeit ohne vorzeitiges Abstellen.

HalbdauerwareWalsroder Faserdarm ist die optimale Hülle für die Herstellung von geräu-cherter Brühwurst. Eine gesteuerte Abtrocknung und die hohe Rauchdurch-lässigkeit verhindern die Bildung eines Trockenrandes und sichern einen guten Rauchgeschmack.

roh- und kochpökelwareWalsroder Faserdarm sorgt mit angepassten Imprägnierungen auch bei Roh- und Kochpökelware für ein leichtes und rückstandsfreies Schälen ohne Brätausrisse.

Der Begriff der Nachhaltigkeit ist

aktuell in aller Munde. Ursprüng-

lich stammt er aus der Forst-

wissenschaft und verlangt, dass

nicht mehr Holz gefällt wird, als

jeweils nachwachsen kann.

Mit den Rohstoffen Cellulose und

Abacà als Hauptbestandteile darf

man Walsroder Faserdarm sicher

als die nachhaltigste Möglichkeit

sehen, Wurst in Form zu bringen.

Nachhaltig erfolgreich

Fünf Klassiker in der Anwendung

2 3

Peperoni

Rohstoff Abacà (Manilahanf)

Rohstoffklassiker Holz

Salami

Halbdauerware

Kochpökelware

Rohpökelware

Quality Management

SystemKosher Status

GMP Good Manufacturing

Practice

Chemical Compliance

Certificateof Compliance

MicrobiologicalConformance

Na t

ürliche Qualität

S e i t 1 9 2 7

rohwurstCervelatwurst - Schlackwurst Plockwurst - Katenrauchwurst Rohwurst (Stapelaufschnitt) Salami - Pizzasalami streichfähige

Frische rohwurstTeewurst - Zwiebelmettwurst Streichmettwurst - Braunschweiger Pfeffersäckchen - grobe Mettwurst Knackwurst

Halbdauerware Krakauer - gerauchte Schinkenwurst Bergsteigersalami

kochwurstLeberwurst - gekochte Zwiebelwurst Rotwurst - Zungenwurst - Blutwurst Grützwurst

andere lebensmittelKäse - Vegetarische Produktein Wurstform

kochpökelwarenHinterkochschinken - Schinkenbraten Putenkochschinken - gekochter Gewürzschinken Schweinebraten - Kasseler, Bauchrolle Rinderbraten - Pastrami, Rindersaftbraten Puten- und Hähnchenbrust

rohpökelwarenLachsschinken - Rauchlachsfleisch Nussschinken - Bündner Fleisch Rinderrauchfleisch - Gänsebrust - Coppa

brühwurstMortadella - Jagdwurst BierschinkenBrühwurst (Stapelaufschnitt)Gebrühte KrakauerTiroler - Kochsalami

aus dem walsroder Farbprogramm

Walsroder FR - seidenmatt

Walsroder FDR - glänzend

Walsroder FMR - matt

TauchoptikSchimmeldessin

Die passende Optik für jedes Produkt. Walsroder Faserdarm steht mit verschiedenen Oberflächen zur Auswahl: seidenmatt, glänzend und matt.

walsroder FrDer FR ist die seidenmatte Variante für Rohwurst und viele andere Wurstsorten. Unterschiedlich abgestufte Imprägnierungen garantieren eine maßgeschneiderte Bräthaftung.

walsroder FdrDie bei Halbdauerware gewünschte glänzende Oberfläche bietet der Walsroder FDR.

walsroder FmrDie natürlich matte Optik des FMR gibt der Wurst ein natürliches und edles Aussehen und ist damit eine perfekte Alternative zu Collagen- und Naturdarm. Walsroder FMR bietet auch Tauchmassen einen idealen Haftgrund.

Ganz und gar nicht oberflächlich

wie auf sie zugeschnittenWalsroder Faserdarm Dessins gibt es in vier Ausführungen: Salamidessin, Schimmeldessin, Tauchoptik und Noblesse. Die vier verschiedenen Druckausführungen ermöglichen hochwertige Edelsalamidessins ohne Tauchen oder Beschimmeln der Wurst. Dies spart Produktionskosten und bietet dem Verbraucher eine edle Optik, verbunden mit leichter und sauberer Schälbarkeit.

Vier edle Dessins zur Auswahl

Noblesse

4 5

Salamidessin

weiß

arizona

zartblau

amber

novaton

terra

rauch

zwiebelbraun

rauchbraun

braun

rot

orangerot

rubinrot

kirschrot

granatrot

rotbraun

weinrot

koralle

palisander

zimt

marone

siena

dunkelbraun

kastanie

anthrazit

schwarz

Maßanfertigung

Bräthaftung

Walsroder Baukasten-Sys tem

das passende kaliber für jede anwendungWalsroder Faserdarm steht in einer sehr großen Kaliberbandbreite von 30mm bis 170mm zur Verfügung. Dieses außerordentliche Kaliberspektrum ermög-licht die passgenaue Portionierung für jede Anwendung.

klein, stark und innovativGerade die kleinen Faserdarmkaliber bieten völlig neue Möglichkeiten für Produktideen im Bereich Convenience und Snacks.

perfektes schälverhaltenRohwurst, Halbdauerware, Koch- und Rohpökelware zeichnen sich durch unterschiedliche Anforderungen an die Bräthaftung aus. Für unterschiedliche Rezepturen, Reifezeiten und Reifebedingungen steht bei Walsroder stets die passende Imprägnierung zur Wahl, damit sich die Wurst sowohl manuell, als auch maschinell optimal schälen läßt.

praxisgerecht und fein abgestuftDie richtige Imprägnierung aus dem Walsroder Baukasten-System gewährleis-tet rückstandsfreies Schälen ohne vorzeitiges Abstellen oder Ölabsatz auf der Wurstoberfläche.

6 7

keineBräthaftung

niedrigeBräthaftung

mittlereBräthaftung

gesteigerteBräthaftung

hoheBräthaftung

FrFr eingefärbtFr netzdruckFr salamidessin

FrHFrt

FewFrwFel

FroFro eingefärbt

walsroder international

Lieferformen Faserdarm

druckIm Flexodruckverfahren ist Walsroder Faserdarm individuell und hochwertig mit bis zu sechs Farben bedruckbar.

FunktionshüllenWalsroder Faserdarm ist auch mit besonderen Zusatzfunktionen, wie Rauch, Geschmack, Farbe oder schimmelhemmender Ausrüstung erhältlich.

walsroder international - in über 80 Ländern vertretenFinden Sie ihren Ansprechpartner unter www.walsroder.com/kontakt

individualität und anpassung Walsroder Faserdarm ist in vielen Konfektionierungsformen erhältlich, Raffware auch füllfertig in individuell optimierten Längen und auf Füllrohrdurchmesser abgestimmt.

Fordern Sie unsere Spezialprospekte zu

Druck & Konfektionierung und Funktionshüllen an!

walsroder casings gmbHAugust-Wolff-Straße 13 D-29699 BomlitzTelefon: +49 5161 5030-0 Telefax: +49 5161 5030-100 E-Mail: info@walsroder.comwww.walsroder.com

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