Sehr geehrte Gastro Alpin Mitglieder

Es freut uns sehr, neu zum Einkaufspool der Gastro Alpin GmbH dazu zu gehören. Auf

den kommenden Seiten erfahren Sie mehr über uns und unsere Dienstleitungen.

Zusätzlich erhalten Sie noch ein Konditionenblatt mit den Ansprechpersonen sowie die

Leaderartikel-Preisliste mit den Vorzugskonditionen.

Auf erfolgreiche Geschäfte mit viel Schnee und Sonne.

Herzliche Grüsse

Hans Reutegger

FIRMENPRÄSENTATION MÉRAT& CIE. AG (VIANDES & COMESTIBLES)

FÜR DIE MITGLIEDER DER GASTRO ALPIN GMBH

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FIRMENPRÄSENTATION MÉRAT FÜR DIE MITGLIEDER DER GASTRO ALPIN GMBH

INHALT

1. Portrait Mérat & Cie AG ............................................................. 2

1.1 Allgemeine Informationen im Überblick .................................... 2

1.2 Geschichte ............................................................................... 3

1.3 Vision ....................................................................................... 3

1.4 Mission von Mérat und Micarna ................................................ 4

1.5 Firmenstruktur Mérat ................................................................ 5

1.6 Firmenfakten Micarna und deren zwei Tochterunternehmen .... 5

2. Sortimente ..................................................................................... 6

2.1 Grand Cru Porc ........................................................................ 6

2.2 Heritage Beef ........................................................................... 6

2.3 Das Original aus Graubünden .................................................. 7

2.4 Vollsortiment ............................................................................ 8

EINKAUF

Richtig Einkaufen, ist ein

Erfolgsfaktor jeder

Unternehmung. Bei

Unternehmungen, die

Lebensmittel verarbeiten

ist es sogar ein

überlebenswichtiges

Kriterium. Ihnen

Sicherheit zu geben und

das bei 100% Genuss,

ist unser Bestreben. Auf

uns können Sie sich

verlassen.

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Partner der Saviva

Allianz

1. PORTRAIT MÉRAT & CIE AG

Der nationale Fleischlieferant mit einer regionalen Struktur für die Gastronomie, das ist Mérat. Die

Bedürfnisse unserer Kunden gaben uns die Vorgaben für unsere Firmenstruktur. Unser oberstes

Ziel ist es, für die verschiedenen Gastrokonzepte der richtige Partner zu sein.

Wieso die regionale Struktur, die kostet doch viel zu viel? Dieses Vorurteil haben wir schon oft

gehört. Die Gastronomie ist ein schnelllebiges Business und wer nicht am Ort des Geschehens ist,

kommt zu späht. Die Schweiz ist klein, aber jede Region hat ihre Eigenheiten und Spezialitäten,

denen wollen wir gerecht werden und diese pflegen. Dies kann man nur mit den Mitarbeitern, die

dort leben und arbeiten ansonsten fehlt der Spirit, der Bezug und es bleibt ein Konzept.

1.1 Allgemeine Informationen im Überblick

Mérat & Cie AG

Hauptsitz Bern

Standorte Basel

Martigny

Ostschweiz

Vucherens

Tessin

Zürich

*Luzern

Ende 2014

Durchschnittliche Kundenzahl pro Tag im

2013 980 Kunden

Labels die wir verkaufen

Umsatzentwicklung

2010 +25.0%

2011 +11.0%

2012 +05.6%

2013 +24.5%

Anzahl Mitarbeiter

2010 80

2011 95

2012 120

2013 140

1944 Gründungsjahr

Verarbeitungsgrad von

Schweizer Fleisch 95%

Verkaufte Jahresmenge 2013 5‘465‘887kg

Eigenmarken

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Beste Fleisch-, Geflügel- und Fischqualität vom Fleischfachmann für die Gastronomie, regionale

Delikatessen und echter Genuss - dafür steht die Mérat Gastro-Metzgerei. Eine Welt, in der auch

die führenden Schweizer Restaurants und Grossküchen zuhause sind: Als treue Kunden, die wir

seit über 65 Jahren mit unseren individuell zugeschnittenen Angeboten überzeugen. Dabei legen

wir grossen Wert auf eine nachhaltige Landwirtschaft und auf den verantwortungsvollen Umgang

mit den Tieren und der Natur. Für eine Fleischqualität, die ihresgleichen sucht und für eine Vielfalt,

die Kenner in der ganzen Schweiz zu schätzen wissen. Lassen Sie sich überzeugen und profitieren

Sie von unseren exklusiven Angeboten.

Die Fleischfachleute von Mérat:

Kompromisslos und zuverlässig für die Gastronomie

Ob Frischfleisch, Charcuterie, Fisch oder Geflügel: Hinter unserem vielfältigen Sortiment stehen

modernste Herstellungsprozesse und rigorose Qualitätskontrollen, regional verankerte Lieferanten

und erstklassige Zutaten, qualifizierte Mitarbeitende und anspruchsvolle Kunden. Beste

Voraussetzungen für laufend neue Produktkreationen und massgeschneiderte Dienstleistungen.

Wir sind immer in Ihrer Nähe und immer für Sie da!

1.2 Geschichte

Als Paul Mérat im Jahr 1944 eine Metzgerei in der Berner Innenstadt eröffnet, legt er den

Grundstein für eine lange Erfolgsgeschichte: Heute gilt die Mérat & Cie AG als eine der führenden

Partnerinnen von Restaurants und Grossverbrauchern. Zu den Kunden zählen sowohl kleine

Quartierbeizen als auch Top-Adressen der Haute-Cuisine, Grossküchen von Personalrestaurants

und von Spitälern. Mérat verarbeitet und liefert Frischfleisch, Charcuterie und Geflügel, vom

Standardprodukt bis zum noch so ausgefallenen Kundenwunsch.

Vom Hauptsitz in Bern und mit Standorten in Zürich, Martigny, Vucherens, Basel, Lugano und

Bazenheid beliefert Mérat heute mit insgesamt mehr als 140 Mitarbeitenden Abnehmer in der

ganzen Schweiz. Und Mérat wächst weiter - eine weitere Niederlassung ist in der Zentralschweiz im

Bau.

1.3 Vision

Wir sind führend in Qualität, Innovation, Verantwortungsbewusstsein und Zuverlässigkeit

Wir sind der Viandes & Comestibles-Spezialist für die Schweizer Gastronomie

Wir bieten ein wirtschaftlich ausgerichtetes Vollsortiment

Fleisch / Fleischwaren / Geflügel / Fische / Convenience / Comestibles

Wir sind flexibel, lösungsorientiert und nutzen die nationalen Stärken des Unternehmens

Unsere Prozesse sind umweltverträglich und entsprechen den neuesten Erkenntnissen bezüglich Ökologie und Tierschutz

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1.4 Mission von Mérat und Micarna

Gutes Fleisch ist Vertrauenssache. Deshalb haben wir die Rückverfolgbarkeit vollständig mittels

SAP abgebildet. Unsere eigenen Labors überprüfen die Prozesse und wir gewähren maximale

Transparenz gegenüber den Partnern und Kunden.

Wir bieten hochwertige Produkte zu wettbewerbsfähigen Preisen

Wir sorgen für hohe Innovationskraft mit Produkten und Dienstleistungen

Wir sind eine vorbildliche Arbeitgeberin

Wir produzieren sichere Produkte

Wir handeln umweltbewusst und fördern den konsequenten Tierschutz

Wir sind der Gastronomie und dem Tourismus verbunden und unterstützen verschiedene

Tourismusprojekte

Wir sind das erste Industrieunternehmen, das in der Schweiz das Zertifikat Label Friendly Work

Space erhalten hat.

Wir legen grossen Wert auf Lehrlingsausbildung, mit unserem MAZUBI Programm stellen wir den

Nachwuchs sicher

Verarbeitung von 95% Schweizerfleisch an Schweizerstandorten

Wir sichern gesamthaft 2500 Arbeitsplätze

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1.5 Firmenstruktur Mérat

1.6 Firmenfakten Micarna und deren zwei Tochterunternehmen

Die Landwirte der Schweiz - unsere Lieferanten

Bestell-Plattform

Courtepin Bazenheid

Schlachtbetriebe

Grössere Produktionsbetriebe

Courtepin Ecublens Bern Zürich Bazenheid Tinizong

Martigny Zürich Bern Basel LuzernMérat

OstTessinVucherens

Unsere Kunden - die Gastrobetriebe in der Schweiz

Mérat RegionalmetzgereienMérat Verkaufsstandorte

Logistikplattform

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2. SORTIMENTE

2.1 Grand Cru Porc

Eine Geschichte aus der Schweiz, die Qualität erlebbar macht und Emotionen weckt.

2.2 Heritage Beef

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit dem besten Black Angus Beef der Welt

Mit viel Stroh im Stall und der Möglichkeit, beim Auslauf draussen die Wärme der Sonne in sich aufzunehmen: auf dem Hof des Bauern Christian Oberli wachsen Schweizer Edelschweine unter besten Bedingungen auf.

Weil für die Mérat & Cie. AG nur die besten Stücke gut genug sind, um als «Swiss Gourmet Grand Cru» weiterverarbeitet zu werden, schaut Joël Suter als Fachspezialist ganz genau hin.

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Herr Weder, ein Schweizer Farmer in Kanada ist verantwortlich für das Heritage Angus Beef.

Angus Beef ist eine traditionelle Rindrasse, die für hervorragende Qualität steht. Heritage Angus Rinder stammen aus Weidehaltung – das heisst, die schwarzen Rinder verbringen die Zeit draussen auf den Weiden im Sommer wie im Winter. Wegen ihres zarten, saftigen und aromatischen Fleisches ist diese Rinderrasse bei Geniessern sehr beliebt. Übrigens in der Zeitung Schweizer Bauer erscheint jeden Monat eine Kolumne von Erika Weder über das Leben und den Alltag in Hudson’s Hope, British Columbia.

2.3 Das Original aus Graubünden

Im Herzen Graubündens stellen wir unter der Marke "Flurina" erstklassige Bündner Trockenfleisch-Spezialitäten nach traditionellen Rezepten her. Die Eigenheiten der klimatischen Bedingungen zeigen sich im Charakter und der Güte des Endproduktes. Das Sortiment umfasst Bündnerfleisch, Bündner Rohschinken, Bündner Coppa und Rohessspeck.

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2.4 Vollsortiment

FLEISCH UND FLEISCHSPEZIALITÄTEN

EIGENE VIEHBESCHAFFUNG

EIGENE SCHLACHT- UND ZERLEGEBETRIEBE

BETEILIGUNG UND VR-SITZ IN DER IMPORTORGAISATION

FLEISCHWAREN- / CHARCUTERIE- SORTIMENT

NATIONALE UND REGIONALE SPEZIALITÄTEN

SPEZIALISIERTE PRODUTKTION IN OST UND WEST

KLEINMENGENPRODUKTION IN BERN

BÜNDERSPEZIALITÄTEN-PRODUKTION

CONVENIENCE

CONVENIENCEBETRIEB IN COURTEPIN

NUGGETS, BURGER, BALLS, SCHNITZEL

RADY TO COOK

GEFLÜGEL, KANINCHEN, WILD UND EXOTEN

PROZESS VOM EI BIS ZUM BRATFERTIGEN

POULET INTEGRIERT

MODERNSTE SCHLACHT- UND PRODUKTIONSSTÄTTEN

DIREKTIMPORTE

FISCH & SEAFOOD COMESTIBLES

VEREDELUNGSBETRIEBE IN ZÜRICH UND ECUBLENS

TÄGLICH FRISCHE IMPORTE

GROSSE SEAFOOD TIEFKÜHLSORTIMENT

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Herzlichen Dank für Ihre Aufmerksamkeit

Für Fragen stehen wir

jederzeit gerne zu

Verfügung