Fleischkonsum in Deutschlandund Gefährdung der Schutzgüter

des Naturschutzes

Lieske Voget-Kleschin

Universität Greifswald

Konsum tierischer Produkte inDeutschland: früher und heute

1900: Konsum in kg

DBV, ohne Jahr

Konsum tierischer Produkte inDeutschland: früher und heute

2009: Konsum in kg

DBV, ohne Jahr

Konsum tierischer Produkte inDeutschland: früher und heute

DBV, ohne Jahr

Konsum tierischer Produkte in Deutschland2009

BMELV 2010

Fleischkonsum in Deutschland 2009

BMELV 2010

Konsum tierischer Produkte nachGeschlecht

BMELV 2010

Konsum tierischer Produkte: Deutschlandim globalen Vergleich

BMELV 2010,FAO 2009

Fleischkonsum und dieSchutzgüter des NaturschutzesSchutzgüter des Naturschutzes

Flächeninanspruchnahme

• 3,9 Milliarden ha

– Entspricht 30% der Landfläche der Erde

– Entspricht 78 % der landwirtschaftlich genutzten Fläche

– Davon

• 0,5 Milliarden ha Ackerfläche

– Entspricht 33% der weltweiten Ackerfläche

• 1,4 Milliarden ha intensiv genutzte Weide

• 2 Milliarden ha extensiv genutzte Weide

FAO 2006

THG-Emissionen aus der Tierhaltung

TierFutter Produkt

CH4 vonWiederkäuern

25% THG

Strom fürHeizung, Kühlung,

Ventilation

Diesel fürMaschinen

CO20,4% THG

Desertifizierungdurch

Überweidung

CO21,4% THG

FAO 2006

THG-Emissionen aus derFuttermittelproduktion

TierFutter

Organi-

Mineral-dünger

Ent- Emissio

Biologische N-Fixierung

ExkrementeOrgani-scher

Dünger

CO20,6% THG

Diesel fürMaschinen

Dünger-produktion

CO20,8% TGH

Ent-waldung

g

CO234%THG

Emissionen ausBöden

CO20,4%THG

CH4 und N2O30,5% THG

N2O5,6%THG

FAO 2006

THG aus Verarbeitung und Transport

Tier Produkt Verarbeitung Transport

CO20,4% THG

Vernach-lässigbar

FAO 2006

Treibhausgasemissionen aus derTierhaltung

• Hauptquellen– CO2

• Entwaldung für Futtermittelanbau und Weide (34%)– CH4

• Wiederkäuer (25%)• Organischer Dünger (5,2%)• Organischer Dünger (5,2%)

– N2O• Organischer Dünger (25,3%)

• 18% der anthropogenen THG-Emissionen der SektorenEnergie, Industrie, Müll, Landnutzungsänderungen (LULUCF),Landwirtschaft

• 50% der THG-Emissionen der Sektoren LULUCF undLandwirtschaft

• 80% der landwirtschaftlichen THG-EmissionenFAO 2006

ProduktspezifischeTreibhausgasemissionen

Fritsche &Eberle 2007

Anteil der Tierproduktion am globalenWasserverbrauch

TierFutter Produkt

Verarbeitung0,1%

Bewässerung imFuttermittelanbau

7%

Trinken0,6%

FAO 2006

Anteil der Tierproduktion an der globalenWasserverschmutzung

TierFutter Produkt

Düngung

Futtermittelanbauund Beweidung

IndustrielleMassentierhaltung

Bodenerosion

Boden N PPestizide Schwermetalle Antibiotika

FAO 2006

Produktspezifischer virtuellerWasserverbrauch

Mekonnen &Hoekstra 2010

Auswirkungen der Erzeugung tierischerProdukte auf die Biodiversität

extensiv intensivGene-tisch

ArtenÖkosystem

Waldfragmentierung

Intensivierung

Desertifikation

WiederbewaldungWiederbewaldung

Klimawandel

Neozooen

Nephyten

Verdrängung heimischer Arten

Überfischung

Verlust von Agrobiodiversität

Toxizität

Habitatverschmutzung FAO 2006

Vielen Dank für dieAufmerksamkeit!

???Fragen

???

Quellen

• Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (BMELV)(2010):Statistisches Jahrbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. Online imInternet: http://www.bmelv-statistik.de/de/statistisches-jahrbuch/

• Food and Agriculture Organisation (FAO)(2009): The state of food and agriculture.Livestock in the balance. Online im Internet:http://www.fao.org/docrep/012/i0680e/i0680e.pdf

• FAO (2009b): FAOSTAT statistical database. Rome. Online im Internet: faostat.fao.org

• BMELV (2008): Nationale Verzehrsstudie II. Online im Internet: http://www.was-esse-• BMELV (2008): Nationale Verzehrsstudie II. Online im Internet: http://www.was-esse-ich.de/uploads/media/NVSII_Abschlussbericht_Teil_2.pdf

• Deutscher Bauernverband (DBV) (Ohne Jahr): Situationsbericht 2011. Online imInternet: http://www.situations-bericht.de/

• FAO (2006): Livestock‘s long shadow. Online im Internet:ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/a0701e.pdf

• Mekonnen, M.M. and Hoekstra, A.Y. (2010) The green, blue and grey water footprint offarm animals and animal products, Value of Water Research Report Series No.48,UNESCO-IHE. Online im Internet: http://www.waterfootprint.org/Reports/Report-48-WaterFootprint-AnimalProducts-Vol1.pdf

Anhang

ProduktspezifischeTreibhausgasemissionen

CO2-Äquivalentein g/kg Produkt

Rind 13303

Geflügel 3491

Schwein 3247

Butter 23781

Käse 8502Käse 8502

Sahne 7622

Quark, Frischkäse 1925

Joghurt 1228

Mich 938

Eier 1928

Mischbrot 763

Kartoffeln frisch 197

Gemüse frisch 127

Gemüse Konserve 509

Gemüse TK 412

Fritsche &Eberle 2007

Produktspezifischer virtuellerWasserverbrauch

Virtuelles Wasserin Liter/kg Produkt

Rindfleisch 15415

Schaf-/Ziegenfleisch 8763

Schweinefleisch 5988Schweinefleisch 5988

Geflügel 4325

Butter 5553

Milch 1020

Eier 3265

Getreide 1644

Obst 962

Gemüse 322Mekonnen &

Hoekstra 2010