Freie Sicht auf’s Mittelmeerim UBStairs

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und

Gaumenfreude sorgen.

Abonnieren Sie unseren Menü-Newsletter unter:

http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

Wenn Sie gerne frühzeitig über unsere neuesten Aktivitäten

informiert sein möchten, senden wir Ihnen gerne unser E-Mailing

(max. 1/Mt.).

Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?

Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Culinary theme weeks every first week of the month

Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte

restaurant which strives for change and taste.

Subscribe to our Menü-Newsletter

on:http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we

will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).

Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?

We are at your service for every kind of event.

Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made

offers, continual professional services, dedicated hospitality and

exceptional flexibility.

We are looking forward to your request.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Speisendeklaration

Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen

Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus

der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung

von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die

Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die

von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar

definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus

folgenden Ländern:

Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus

nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten

Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz

von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt

eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.

Forest Stewardship Council

steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich

zum Erhalt von Urwäldern beiträgt.

Bianchi Sea Wealth Standard

steht für alle bestehenden und zukünftigen

Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung

einer nachhaltigen Fischerei

und zum Schutz der Artenvielfalt.

Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel

höchster Qualität und garantiert eine

umweltschonende nachhaltige, natürliche und

einheimische Produktion.

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und

Gaumenfreude sorgen.

Abonnieren Sie unseren Menü-Newsletter unter:

http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

Wenn Sie gerne frühzeitig über unsere neuesten Aktivitäten

informiert sein möchten, senden wir Ihnen gerne unser E-Mailing

(max. 1/Mt.).

Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?

Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Culinary theme weeks every first week of the month

Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte

restaurant which strives for change and taste.

Subscribe to our Menü-Newsletter

on:http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we

will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).

Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?

We are at your service for every kind of event.

Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made

offers, continual professional services, dedicated hospitality and

exceptional flexibility.

We are looking forward to your request.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Speisendeklaration

Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen

Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus

der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung

von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die

Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die

von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar

definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus

folgenden Ländern:

Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus

nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten

Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz

von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt

eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.

Forest Stewardship Council

steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich

zum Erhalt von Urwäldern beiträgt.

Bianchi Sea Wealth Standard

steht für alle bestehenden und zukünftigen

Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung

einer nachhaltigen Fischerei

und zum Schutz der Artenvielfalt.

Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel

höchster Qualität und garantiert eine

umweltschonende nachhaltige, natürliche und

einheimische Produktion.

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und

Gaumenfreude sorgen.

Abonnieren Sie unseren Menü-Newsletter unter:

http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

Wenn Sie gerne frühzeitig über unsere neuesten Aktivitäten

informiert sein möchten, senden wir Ihnen gerne unser E-Mailing

(max. 1/Mt.).

Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?

Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Culinary theme weeks every first week of the month

Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte

restaurant which strives for change and taste.

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on:http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we

will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).

Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?

We are at your service for every kind of event.

Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made

offers, continual professional services, dedicated hospitality and

exceptional flexibility.

We are looking forward to your request.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Speisendeklaration

Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen

Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus

der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung

von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die

Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die

von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar

definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus

folgenden Ländern:

Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus

nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten

Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz

von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt

eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.

Forest Stewardship Council

steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich

zum Erhalt von Urwäldern beiträgt.

Bianchi Sea Wealth Standard

steht für alle bestehenden und zukünftigen

Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung

einer nachhaltigen Fischerei

und zum Schutz der Artenvielfalt.

Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel

höchster Qualität und garantiert eine

umweltschonende nachhaltige, natürliche und

einheimische Produktion.

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

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Gaumenfreude sorgen.

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Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?

Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Culinary theme weeks every first week of the month

Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte

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If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we

will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).

Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?

We are at your service for every kind of event.

Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made

offers, continual professional services, dedicated hospitality and

exceptional flexibility.

We are looking forward to your request.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Speisendeklaration

Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen

Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus

der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung

von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die

Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die

von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar

definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus

folgenden Ländern:

Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus

nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten

Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz

von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt

eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.

Forest Stewardship Council

steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich

zum Erhalt von Urwäldern beiträgt.

Bianchi Sea Wealth Standard

steht für alle bestehenden und zukünftigen

Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung

einer nachhaltigen Fischerei

und zum Schutz der Artenvielfalt.

Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel

höchster Qualität und garantiert eine

umweltschonende nachhaltige, natürliche und

einheimische Produktion.

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und

Gaumenfreude sorgen.

Abonnieren Sie unseren Menü-Newsletter unter:

http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

Wenn Sie gerne frühzeitig über unsere neuesten Aktivitäten

informiert sein möchten, senden wir Ihnen gerne unser E-Mailing

(max. 1/Mt.).

Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?

Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Culinary theme weeks every first week of the month

Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte

restaurant which strives for change and taste.

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If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we

will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).

Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?

We are at your service for every kind of event.

Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made

offers, continual professional services, dedicated hospitality and

exceptional flexibility.

We are looking forward to your request.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Speisendeklaration

Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen

Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus

der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung

von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die

Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die

von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar

definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus

folgenden Ländern:

Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus

nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten

Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz

von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt

eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.

Forest Stewardship Council

steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich

zum Erhalt von Urwäldern beiträgt.

Bianchi Sea Wealth Standard

steht für alle bestehenden und zukünftigen

Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung

einer nachhaltigen Fischerei

und zum Schutz der Artenvielfalt.

Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel

höchster Qualität und garantiert eine

umweltschonende nachhaltige, natürliche und

einheimische Produktion.

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und

Gaumenfreude sorgen.

Abonnieren Sie unseren Menü-Newsletter unter:

http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

Wenn Sie gerne frühzeitig über unsere neuesten Aktivitäten

informiert sein möchten, senden wir Ihnen gerne unser E-Mailing

(max. 1/Mt.).

Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?

Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Culinary theme weeks every first week of the month

Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte

restaurant which strives for change and taste.

Subscribe to our Menü-Newsletter

on:http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we

will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).

Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?

We are at your service for every kind of event.

Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made

offers, continual professional services, dedicated hospitality and

exceptional flexibility.

We are looking forward to your request.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Speisendeklaration

Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen

Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus

der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung

von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die

Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die

von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar

definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus

folgenden Ländern:

Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus

nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten

Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz

von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt

eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.

Forest Stewardship Council

steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich

zum Erhalt von Urwäldern beiträgt.

Bianchi Sea Wealth Standard

steht für alle bestehenden und zukünftigen

Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung

einer nachhaltigen Fischerei

und zum Schutz der Artenvielfalt.

Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel

höchster Qualität und garantiert eine

umweltschonende nachhaltige, natürliche und

einheimische Produktion.

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und

Gaumenfreude sorgen.

Abonnieren Sie unseren Menü-Newsletter unter:

http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

Wenn Sie gerne frühzeitig über unsere neuesten Aktivitäten

informiert sein möchten, senden wir Ihnen gerne unser E-Mailing

(max. 1/Mt.).

Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?

Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Culinary theme weeks every first week of the month

Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte

restaurant which strives for change and taste.

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If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we

will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).

Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?

We are at your service for every kind of event.

Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made

offers, continual professional services, dedicated hospitality and

exceptional flexibility.

We are looking forward to your request.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Speisendeklaration

Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen

Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus

der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung

von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die

Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die

von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar

definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus

folgenden Ländern:

Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus

nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten

Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz

von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt

eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.

Forest Stewardship Council

steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich

zum Erhalt von Urwäldern beiträgt.

Bianchi Sea Wealth Standard

steht für alle bestehenden und zukünftigen

Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung

einer nachhaltigen Fischerei

und zum Schutz der Artenvielfalt.

Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel

höchster Qualität und garantiert eine

umweltschonende nachhaltige, natürliche und

einheimische Produktion.

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und

Gaumenfreude sorgen.

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Wenn Sie gerne frühzeitig über unsere neuesten Aktivitäten

informiert sein möchten, senden wir Ihnen gerne unser E-Mailing

(max. 1/Mt.).

Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?

Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Culinary theme weeks every first week of the month

Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte

restaurant which strives for change and taste.

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If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we

will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).

Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?

We are at your service for every kind of event.

Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made

offers, continual professional services, dedicated hospitality and

exceptional flexibility.

We are looking forward to your request.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Speisendeklaration

Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen

Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus

der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung

von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die

Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die

von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar

definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus

folgenden Ländern:

Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus

nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten

Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz

von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt

eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.

Forest Stewardship Council

steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich

zum Erhalt von Urwäldern beiträgt.

Bianchi Sea Wealth Standard

steht für alle bestehenden und zukünftigen

Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung

einer nachhaltigen Fischerei

und zum Schutz der Artenvielfalt.

Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel

höchster Qualität und garantiert eine

umweltschonende nachhaltige, natürliche und

einheimische Produktion.

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und

Gaumenfreude sorgen.

Abonnieren Sie unseren Menü-Newsletter unter:

http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

Wenn Sie gerne frühzeitig über unsere neuesten Aktivitäten

informiert sein möchten, senden wir Ihnen gerne unser E-Mailing

(max. 1/Mt.).

Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?

Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Culinary theme weeks every first week of the month

Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte

restaurant which strives for change and taste.

Subscribe to our Menü-Newsletter

on:http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we

will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).

Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?

We are at your service for every kind of event.

Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made

offers, continual professional services, dedicated hospitality and

exceptional flexibility.

We are looking forward to your request.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Speisendeklaration

Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen

Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus

der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung

von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die

Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die

von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar

definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus

folgenden Ländern:

Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus

nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten

Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz

von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt

eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.

Forest Stewardship Council

steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich

zum Erhalt von Urwäldern beiträgt.

Bianchi Sea Wealth Standard

steht für alle bestehenden und zukünftigen

Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung

einer nachhaltigen Fischerei

und zum Schutz der Artenvielfalt.

Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel

höchster Qualität und garantiert eine

umweltschonende nachhaltige, natürliche und

einheimische Produktion.

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und

Gaumenfreude sorgen.

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http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

Wenn Sie gerne frühzeitig über unsere neuesten Aktivitäten

informiert sein möchten, senden wir Ihnen gerne unser E-Mailing

(max. 1/Mt.).

Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?

Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Culinary theme weeks every first week of the month

Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte

restaurant which strives for change and taste.

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on:http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we

will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).

Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?

We are at your service for every kind of event.

Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made

offers, continual professional services, dedicated hospitality and

exceptional flexibility.

We are looking forward to your request.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Speisendeklaration

Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen

Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus

der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung

von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die

Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die

von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar

definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus

folgenden Ländern:

Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus

nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten

Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz

von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt

eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.

Forest Stewardship Council

steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich

zum Erhalt von Urwäldern beiträgt.

Bianchi Sea Wealth Standard

steht für alle bestehenden und zukünftigen

Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung

einer nachhaltigen Fischerei

und zum Schutz der Artenvielfalt.

Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel

höchster Qualität und garantiert eine

umweltschonende nachhaltige, natürliche und

einheimische Produktion.

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und

Gaumenfreude sorgen.

Abonnieren Sie unseren Menü-Newsletter unter:

http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

Wenn Sie gerne frühzeitig über unsere neuesten Aktivitäten

informiert sein möchten, senden wir Ihnen gerne unser E-Mailing

(max. 1/Mt.).

Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?

Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Culinary theme weeks every first week of the month

Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte

restaurant which strives for change and taste.

Subscribe to our Menü-Newsletter

on:http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan

If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we

will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).

Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?

We are at your service for every kind of event.

Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made

offers, continual professional services, dedicated hospitality and

exceptional flexibility.

We are looking forward to your request.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Speisendeklaration

Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen

Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus

der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung

von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die

Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die

von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar

definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus

folgenden Ländern:

Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus

nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten

Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz

von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt

eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.

Forest Stewardship Council

steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich

zum Erhalt von Urwäldern beiträgt.

Bianchi Sea Wealth Standard

steht für alle bestehenden und zukünftigen

Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung

einer nachhaltigen Fischerei

und zum Schutz der Artenvielfalt.

Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel

höchster Qualität und garantiert eine

umweltschonende nachhaltige, natürliche und

einheimische Produktion.

UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich

T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, ubstairs@zfv.ch

Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und

regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann

immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.

Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden

Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.

We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and

regional ingredients, furthermore we take special care of using Max

Havelaar certificated quality products.

If you are uncertain about allergens or need more information, you

can ask our service staff for help.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer Vorspeisen Starters

GREENpeace

Gemischte Saisonblattsalate mit Rohschinken-Grissini

Balsamico-, Joghurt- oder Passionsfruchtdressing

9.50

Mixed seasonal leaf salads with raw ham grissini

Balsamic-, yogurt- or passion fruit dressing

Coeur de Boeuf Tomate mit Mozzarella di bufala

Rucola, UBStairs Basilikumpesto

13.00

Coeur de boeuf tomato with mozzarella di bufala

Rocket, UBStairs basil pesto

SOUPopera

«Gazpacho Andaluz»

Spanische Tomatenkaltschale

9.00

«Gazpacho andaluz»

Chilled Spanish tomato soup

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

More than Daily Business

Gebratenes Pfifferlings-Haferschnitzel

Aprikosenrelish, Riso Venere, marinierter Spinat

24.00

Pan-fried chanterelle-oat escalope

Apricot relish, riso venere, marinated spinach

UBStairs Quick Lunch inkl. Mineralwasser und Espresso

Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert

Sommerkaltschale

Mediterraner Hirtensalat

Grillierte Streifen vom Rindsflanksteak

29.00

Chilled Summer soup

Mediterranean farmer salad

Grilled strips of beef flank steak

Menusalat, Balsamicodressing

Paella Don Simon

Riesencrevette, Poulet, Jakobsmuschel, Tagesfisch

33.00

Side salad, balsamic dressing

Paella don Simon

King prawn, chicken, scallop, catch of the day

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Hauptspeisen Main courses

Fisherman’s Friends and MEATing

Sautiertes Heilbuttfilet

Krustentiersauce

Kräuterkartoffeln, marinierter Spinat

33.00

Sautéed fillet of halibut

Crustacean sauce

Herb potatoes, marinated spinach

Gebratenes Filet vom Loup de Mer, Safransauce

Mediterranes Gemüseciabatta

Artischocken-Champignonragout mit Oliven

33.00

Pan-fried fillet of sea bass

Mediterranean vegetable ciabatta

Artichoke-mushroom ragout with olives

Grilliertes Lammrückenfilet, Marsalajus

Riso Venere, Grillgemüsespiess, Nektarinenchutney

33.50

Grilled lamb loin, marsala gravy

Riso venere, grilled vegetable skewer, nectarine chutney

Grilliertes Schweizer Kalbsmedaillon

Tempranillojus

Kartoffelgnocchi, Ratatouille

35.00

Grilled Swiss veal medallion

Tempranillo gravy

Potato gnocchi, ratatouille

Preise in CHF inkl. MwSt.

Freie Sicht auf’s Mittelmeer

Desserts Desserts

Not stresseD but Desserts

Crema Catalana mit Rosmarin

Mandelglace

8.00

Catalonian cream with rosemary

Almond ice-cream

Kakao-Crêpe mit Schweizer Erdbeeren

Creme Chantilly

8.00

Cacao crepe with Swiss strawberries

Whipped cream

Say Cheese!

Queso Manchego

Nektarinenchutney

9.00

Queso manchego

Nectarine chutney

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Weisswein

Castelo de Medina DO Jg. 2016 Verdejo; Barrique Castelo de Medina; Rueda, Spanien

10 cl 8.00

Dieser Verdejo präsentiert sich ausgesprochen elegant und mit raffinierten Aromen wie Dill, Fenchel, Apfel sowie gerösteten Gewürzen. Köstlich vollmundig und tolle Balance bis zum letzten Schluck.

Aigle Grand Cru AOC Jg. 2017

Chasslas Bernard Cavé Vins; Waadt, Frankreich

10 cl 10.20

Konzentrierte Frucht nach Reinetten. Am Gaumen breit und vollmundig mit rassiger Eleganz. Bernard Cavé gelingt mit diesem Weisswein ein

Aigle der Superlative – Chasslas de Luxe.

Rotwein Simposio Rosso Riserva DOC Jg. 2014 Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique

Hess Collection; Kalifornien, USA

10 cl 8.50

Eine Wucht von dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Gewürzen und frischer

Eiche. Am Gaumen ausgewogen mit seidenen Tanninen und langem Abgang. Ein italienischer Rotwein der Königsklasse!

HABLA No 18 V.T. Jg. 2015

Shiraz; Barrique Bodega Habla; Extremadura, Spanien

10 cl 12.60

Beglücken Sie Leib und Seele mit dem wohl originellsten Tropfen aus Spanien! Ein Wein der Superlative, der durch Eleganz, Modernität und kompromisslose Qualität auch Sie begeistern wird.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Softgetränke

Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle

Züriwasser

gratis

Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze

50 cl 6.50

Coca Cola, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola

33 cl 4.50

Fruchtschorle Saisonales Angebot, zuckerreduziert

50 cl 6.00

Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten

20 cl 8.50

Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss

20 cl 7.00

Frisch gepresster Gemüsesaft Tomate, Gurke, Rüebli und Peperoni verfeinert mit Olivenöl extra vergine

20 cl 8.50

Bier

Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter

33 cl 5.00

Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker

33 cl 5.00

Alkoholabgabevorschriften

Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren

abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an

Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Getränke Beverages

Warme Getränke

Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00

Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80

Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50

Teekultur

Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.

Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln

erinnert, daher der Name.

Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-

Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.

Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.

Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.

Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele

und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.

Preise in CHF inkl. MwSt.

Et cetera

Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat

Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in

unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und

Gaumenfreude sorgen.

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Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch

massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,

passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.

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Kalbfleisch / Schweiz

Schweinefleisch / Schweiz

Rindfleisch / Schweiz

Poulet / Schweiz

Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich

Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**

Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland

Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien

**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,

erzeugt worden sein.

Eier

Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer

Freilandhaltung.

Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere

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nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je

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einheimische Produktion.