Geschäftsführer...1/3 des Mehls unterkneten. Zu Halbmonden formen und für 8 –10 Min. ab in den Backofen. Gradzahl und Backzeit: 190°C 8 - 10 Minuten 1 Pck. Vanillezucker 3 Tropfen

Geschäftsführer

▪ Zutaten:

❖ 250g Honig❖ 250g Zucker❖ 50g Butter❖ 500g Mehl

❖ 1 Ei ❖ 1 TL Pottasche❖ 2 EL Wasser

Honig-Kekse von Alexander Ostermaier

„Beim Plätzchenbacken haben wir eine klare Aufgabenverteilung:

Meine Frau und meine Töchter übernehmen das Backen, während

ich die Küche sauber halte, die Arbeitsfläche und die Bleche für die

nächste Runde präpariere und dafür sorge, dass alle ausreichend

mit Essen, Trinken und Unterhaltung versorgt werden. Probiert wird

im Anschluss aber gemeinsam.“

Hamburg backt.

▪ Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Honig, Zucker und Butter in einem Topf bei kleiner Flamme erhitzen. Pottasche in Wasserauflösen und die Flüssigkeit aus dem Topf derzeit etwas abkühlen lassen. Anschließendalle Zutaten mit dem Mehl und Ei verkneten.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen, welche man etwas flach drückt.Nach dem Backen, sollte man die Kekse einen Tag kühl lagern.

▪ Gradzahl und Backzeit:

❖ 180°C ❖ 8 - 10 Minuten

Nussecken von Martina Wernik

Financial Controller

„Während meiner Traineezeit im Saarland gehörte Wandern zum

Volkssport und Nussecken zu den Grundnahrungsmitteln. Diese

kleinen Teilchen waren Bestandteil zahlreicher Kaffeerunden und

haben uns die Nachmittage im wahrsten Sinne des Wortes

„versüßt“. Die besten Nussecken der Stadt gab es übrigens von

„Brot&Seele“ mit extra viel Konfitüre. Das Rezept ist für alle, die sich

ein kleines Stück „Saarlandfeeling“ zum Vernaschen wünschen.“

▪ Zubereitung (Dauer 3 Std.):


Mehl, Stärke, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Verquirltes Ei undButter dazu, anschließend alles mit dem Knethaken vermengen. Danach mit der Hand zueinem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std.kaltstellen.

Für den Belag die Haselnusskerne für ca. 10 Min. im Ofen rösten. Herausnehmen undabkühlen lassen, danach die Häutchen zwischen den Händen abreiben. Danach die Nüssein einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Butter in einem Topf zerlassenund Zucker, Vanillezucker und 5 EL Wasser dazugeben. Unter Rühren aufkochen lassen.Nüsse unterheben und die Masse beiseitestellen.Den Teig auf einen Bogen Backpapier geben, mit etwas Mehl bestäuben und inBlechgröße ausrollen. Eine dünne Schicht Himbeerfruchtaufstrich auftragen und dieNüsse darüber verteilen. Im Ofen 25 – 30 Min. backen. Herausnehmen und kurz abkühlenlassen.Die Teigplatte in 20 ca. 8 x 8 cm große Quadrate schneiden. Die Quadrate jeweils diagonalhalbieren, sodass 40 Dreiecke entstehen. Die Nussecken nun komplett auskühlen lassen.

Die Kuvertüre grob hacken und in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbadschmelzen. Die Nussecken mit allen Rändern vorsichtig in die Schokolade tauchen undüberschüssige Schokolade abstreifen. Die Nussecken auf das Backpapier zurücklegen unddie Schokoladen fest werden lassen.

Hamburg backt.


❖ 180°C ❖ 25 - 30 Minuten

▪ Zutaten (für ca. 40 Stück):

Für den Teig Für den Belag

❖ 250g Weizenmehl❖ 50g Speisestärke❖ 1 Msp. Salz❖ 1 TL Backpulver❖ 200g Zucker❖ 175g weiche Butter❖ 1 Ei

❖ 200g Haselnusskerne❖ 200g Butter❖ 180g Zucker❖ 2 Pck. Bourbon Vanillezucker❖ 5 EL Wasser❖ je 100g gemahlene Haselnuss- und Walnusskerne❖ 100g Himbeerfruchtaufstrich❖ 200g Zartbitterkuvertüre

Teamleiter Projektmanagement

Marzipan Halbmonde von Fabian Koch

„Lecker! Mit einem schönen Gruß von der Schwiegermutter.“

Hannover backt.

▪ Zubereitung (Dauer 20 Min.):

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Marzipanrohmasse grob hacken und zusammen mit der Butter zu einergeschmeidigen Masse verrühren. Nach und nach den Zucker, den Vanillezucker, dasMandelaroma und das Ei unterrühren. 2/3 des Mehls und das Backpulver unterrühren.1/3 des Mehls unterkneten. Zu Halbmonden formen und für 8 – 10 Min. ab in denBackofen.


❖ 190°C ❖ 8 - 10 Minuten

❖ 1 Pck. Vanillezucker❖ 3 Tropfen Bittermandel Aroma❖ 300g Mehl❖ 1 TL Backpulver

▪ Zutaten (für ca. 2 Backbleche):

❖ 125g Butter❖ 1 Ei❖ 75g Zucker❖ 200g Marzipan

Rohmasse

Macadamia-Orangen-Türmchen von Jochen Schirmer

Projektleiter

„Es ist der perfekte Weihnachtskeks. Es ist so viel, dass man nur ein

oder max. zwei isst. Er schmeckt weihnachtlich aber auch fruchtig

und er macht optisch, mit wenig Aufwand, sehr viel her.“

Berlin backt.


❖ 180°C ❖ 7 Minuten


Für den Teig Für die Füllung Für das Finish

❖ 250g Mehl❖ 20g Puderzucker❖ 2 EL Vanille Zucker❖ 1 TL Abrieb einer

Orange❖ 1 TL Zimt ❖ 150g kalte Butter❖ 1 Eiweiß❖ 1 Eigelb

❖ 200g Macadamia Nüsse❖ 200g Orangenkonfitüre

❖ 2 EL Puder-zucker


Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Orangenabrieb, Zimt, Eigelb und (kalte) Butter zu einemMürbeteig verarbeiten. Mindestens 1 Std. kaltstellen.


Macadamia Nüsse grob hacken. ¼ davon fein hacken und mit der Orangenkonfitürevermengen. Wahlweise Füllung mit 3 - 4 EL Champagner pimpen.

Den Teig dünn ausrollen und 3 – 4 cm große Kreise ausstechen. ¼ davon mit Eiweißbestreichen und mit den gehackten Nüssen belegen. 7 Min. in den Backofen, danachauskühlen lassen.

Nun kann man beginnen die Türmchen zubauen. Hierzu ein Plätzchen mit Orangen –Nussmasse bestreichen, ein weiteres Plätzchen oben drauf und nochmal bestreichen.Zuletzt kommt ein Plätzchen mit groben Nüssen auf den Turm. Puderzucker darüberstreuen - fertig ist das Macadamia – Orangen – Türmchen.

Florentiner Plätzchen von Nadine Staegemann

Teamleiterin Sekretariat

„Ein kleiner Einblick aus unserem Familien-Backtag, der jedes Jahr

an einem Sonntag vor dem 1. Advent stattfindet. Es kommen Onkel,

Tanten, Eltern, Großeltern und natürlich die Kinder. Es wird so viel

gebacken, dass alle gut über die Weihnachtszeit kommen. Aus der

Familie bringt jeder zwei Rezepte mit, die wir dann gemeinsam

machen.“

Berlin backt.



▪ Zutaten (für 40 – 60 Stück):

Für den Teig Für den Belag Für den Guss

❖ 50g Zucker❖ 150g Weizenmehl❖ 1 Pck. Vanille Zucker❖ 1 Ei❖ 75g weiche Butter

❖ 50g Zucker❖ 50g Butter❖ 2 EL Honig❖ 125g Schlagsahne❖ 50g Belegkirschen❖ 100g gehobelte Mandeln❖ 100g gehobelte Haselnüsse❖ 2 EL gemahlene Haselnüsse❖ 2 EL gemahlene Walnüsse

❖ 100g Zartbitter-schokolade

▪ Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft) vorheizen.

Zutaten in eine Schüssel geben und zunächst auf niedrigster, dann auf höchsterStufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen.Anschließend portionsweise dünn ausrollen und etwa 5 cm große Talerausstechen.

Die Taler 8 Min. hellgelb vorbacken und anschließend abkühlen lassen.

Butter, Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren zerlassen, erhitzen undetwas bräunen lassen. Schlagsahne hinzufügen und rühren, bis der Zucker gelöstist. Belegkirschen in Stücke schneiden, Mandeln und Haselnüsse dazugeben.Solange rühren, bis die Masse gebunden ist. Den Belag etwa 10 Min. abkühlenlassen und dann mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf den erkalteten Plätzchentalernverteilen und dann fertig backen. Anschließend auskühlen lassen.

Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.Die Plätzchen auf der Unterseite dünn mit der Schokolade bestreichen oderbesprenkeln, auf Backpapier legen bis die Schokolade fest geworden ist.

Quittenbrot von Christian Ziegra

Transportlogistiker

„Ein ursprüngliches Rezept von meiner Schwiegermutter, welches

von meiner Frau mit Sorgfalt und Liebe weiterverwendet wird.

Warum es ein ganz schönes ist? Weil es nichts Gewöhnliches aber

Einfaches ist und weil die Guten besonders versteckt werden, damit

nicht vorher zu viel genascht wird. Manche findet man erst beim

Frühjahrsputz und dann sind die immer noch Klasse, halten bis in

den Sommer und werden gern zum Wandern genascht.“

Dresden backt.

▪ Zubereitung (Dauer 2 Std. (Trockenzeit: 7 – 10 Tage)):

Die Quitten in Stücke schneiden und mit wenig Wasser weichkochen.

Dann mit dem Pürierstab pürieren. Je nach gewünschter Süße 200g - 300g Zucker mitdem Gelierfix hinzufügen. In der Masse verrühren, nochmal kurz aufkochen lassen undauf mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 7 - 10 mm dick breitstreichen. Wenn man esdünner aufstreicht, trocknet es schneller und die Plätzchen werden dünner.

Die Plätzchen zum Trocknen 7 - 10 Tage wegstellen.

Danach kann man Figuren ausstechen oder das Brot in Stücke schneiden.

▪ Zutaten (für 1 Stück):

❖ 1kg Quitten ohne Kerngehäuse❖ 200g - 300g Zucker❖ 1 Beutel Gelierfix (3:1)

Leiter Ressort Technik

Basler Brusnli von Ralph Müller

„Ein Rezept aus der Heimat – die „Basler Brunsli“. Okay, da fehlt uns

noch eine Niederlassung, aber ich bin ja quasi die Schweizer

Vertretung in Leipzig.“

Leipzig backt.


Alle Zutaten, bis auf die Schokolade und Kirsch, in einer Schüssel mischen. Eiweißvorsichtig unterheben.

Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen.Nun die Schokolade und Kirsch zur Mandelmasse hinzugeben und zu einem Teigverkneten.

Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit Förmchen ausstechen.

Auf einem Backblech für ca. 5 Std. oder über Nacht trocknen lassen.Optional kann man die Brunsli auch für 4 Min. bei ca. 240°C backen. Danach auskühlenlassen.


❖ 240°C❖ 4 Minuten (optional 5 Stunden trocknen lassen)

❖ 1 Msp. Nelkenpulver❖ 1 Msp. Salz❖ 2 Eiweiß (steif)❖ 150g dunkle Schokolade❖ 2 TL Kirsch

▪ Zutaten (für 50 Stück):

❖ 250g gemahlene Mandeln❖ 150g Zucker❖ 1 EL Kakaopulver❖ 2 EL Mehl❖ ¼ TL Zimt

Projektleiter

Schmelznüsse von Marc Ehrhardt

„Ich habe die letzten beiden Jahre in Eigenregie selbst gebackene

Plätzchen an meine Kunden verschickt. Das ist der absolute Favorit.“

Erfurt backt.


❖ 180°C❖ 20 Minuten

❖ 20g Kakaopulver❖ 1 Pck. Vanillezucker❖ 1 Pck. Ganze Haselnüsse

▪ Zutaten (für 8 Portionen):

❖ 200g Margarine❖ 75g Zucker❖ 150g Mehl❖ 80g Speisestärke



Mehl, Speisestärke, Kakaopulver, Margarine, Zucker und Vanillezucker vermengen und zu

einem Teig verarbeiten. Für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Danach den Teig in kleine Kugeln formen, je eine Nuss in die Mitte darauflegen, leicht

eindrücken und erneut für 10 Min. kaltstellen.

Die Kugeln auf ein Backblech legen und für etwa 20 Min. backen. Danach auskühlen

lassen.

Mandelkonfekt „Florentiner Art“ von Katja Neuner

Disponentin

„Mein liebstes Rezept habe ich zusammen mit unserem

verstorbenen Kollegen Kai Gerner entdeckt. Wir haben gemeinsam

meine komplette Küche mit gaaaanz vielen Florentinern belegt und

sie danach an Freunde und Kollegen verschenkt.“

Düsseldorf backt.



▪ Zubereitung:


Butter, Zucker, Marmelade und Mehl in einem Topf erwärmen und verrühren.

Die gehobelten Mandeln unterrühren und die Masse mit zwei Teelöffeln in kleinenHäufchen auf einem Blech mit Backpapier verteilen.

Bei 180°C im Ofen ca. 10 Min. backen bis die Plätzchen zerlaufen und am Rand leichtbraun werden.

Anschließend abkühlen lassen und mit der zerlassenen Schokolade verzieren.

▪ Zutaten:

Für den Teig Für das Finish

❖ 50g Butter❖ 50g Zucker❖ 2 TL Mehl❖ 50g Aprikosenmarmelade❖ 100g gehobelte Mandeln

❖ 100g Zartbitterschokolade

Spritzgebäck von Kira Erkeling

Junior Communications & Brand Manager

„Seitdem wir Kinder haben, ist es mit der Schokoglasur nicht getan.

Es kommen als Topping noch Smarties, bunte Streusel etc. zum

Einsatz. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Die ganze

Aktion wird so zu einem ziemlich zuckerigen und klebrigen

Unterfangen. Danach muss die Küche renoviert werden.“

Köln backt.


❖ 180°C Ober-/Unterhitze❖ 11 Minuten



Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchsterStufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Zitronensaftunter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl kurz auf mittlererStufe unterrühren.

Teig in kleinen Portionen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 9 mm) füllen und nachBelieben Kränze, Stangen, S-Formen, Schleifen auf das Backblech spritzen und backen.

Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkaltenlassen.

Glasur nach Packungsanleitung schmelzen.

Plätzchen in die geschmolzene Glasur tauchen oder damit bestreichen und fest werdenlassen.


❖ 200g weiche Butter oder Margarine❖ 100g Puderzucker❖ 2 Pck. Vanillezucker❖ 3 Eigelb (Größe M)

❖ 1 EL Zitronensaft❖ 300g Weizenmehl❖ Kuchenglasur dunkle Schokolade

Weihnachts-Hunde-Kekse von Annie

Bürohund auf Mini-Job-Basis

„Wenn mein Frauchen es sich mit Keksen gut

gehen lässt, bin auch ich glücklich, wenn ich was

zu knabbern habe. Und die Weihnachts-Kekse

sind super lecker. Wuff!”

Köln backt.


❖ 200°C Ober-/Unterhitze❖ 30 - 35 Minuten



Leber und Käse zunächst mit einem Pürierstab zerkleinern und vermengen.

Anschließend die Buttermilch (wenn diese nicht gut vertragen wird, gerne auch Wasseroder Brühe) und Ei hinzugeben und mischen.

Buchweizenmehl nach und nach hinzufügen und vermengen.

Die Masse nun auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig verteilen.Die Oberfläche kann nun mit Kokosflocken bedeckt werden.

Bei 200°C ca. 30 - 35 Min. backen. Am besten während des Backens mit Alufolie oderBackpapier bedecken, sonst werden die Kokosflocken zu dunkel.

Nach dem Backen könnt ihr die Leckerlies dann in beliebige Größe schneiden oder mitPlätzchen-Ausstechern ausschneiden.

Die Kekse halten sich ca. eine Woche, es sei denn ich verputze sie noch schneller.Sie sollten in einem offenen Gefäß gelagert werden, bitte nicht in einer geschlossenenDose.


❖ 250g Leber❖ 250g geriebenen Käse❖ 400ml Buttermilch

(oder Wasser bzw. Brühe)

❖ 500g Buchweizenmehl❖ 1 Ei❖ Kokosflocken

Frankfurter Bethmännchen von Ann Matheis

Projektassistentin

„Weil dies ein Frankfurter Original ist“

Frankfurt backt.



▪ Zubereitung (Dauer 45 Min.)


Das Marzipan würfeln, in eine Schüssel geben und mit dem Ei, Puderzucker, Mehl,Rosenwasser und den Mandeln zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Aus dem Teig mit nassen Fingern ca. 30 Kugeln (Ø ca. 9 mm) formen und seitlich jeweilsdrei Mandelhälften an die Kugeln drücken.

Eigelb verrühren. Die Bethmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzenund jeweils leicht mit dem Eigelb bepinseln.

Die Bethmännchen 12 Min. hellgelb backen. Danach zum Abkühlen auf ein Kuchengittersetzen.

Die abgekühlten Bethmännchen möglichst zwischen Lagen von Pergamentpapier in einerBlechdose aufbewahren, damit das Marzipan nicht austrocknet.


❖ 50g gemahlene Mandeln❖ 200g Marzipan-Rohmasse❖ 1 Ei❖ 80g Puderzucker❖ 2 EL Mehl

❖ 2 EL Rosenwasser❖ 1 EL Butter❖ 2 Eigelb❖ 45 Mandeln (geschält und halbiert)

für die Deko

Schoko-Ingwer-Shortbread von Michael Rösler

Project Manager Venue Services

„Schoko-Ingwer-Shortbread ist herb und süß zugleich und hebt sich

daher von anderem Gebäck wunderbar ab.“

Stuttgart backt.



▪ Zubereitung (Dauer 2 ¾ Std.)


Ingwer schälen und grob raspeln. Raspel ausdrücken und den Ingwersud auffangen.

Mehl mit Kakao und Stärke mischen. Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker cremigaufschlagen, Ingwersaft zugeben. Mehlmischung unterrühren.

Kandierten Ingwer fein hacken und unter den Teig kneten. Teig in Folie für 60 Min. kühlstellen.

Teig auf wenig Mehl ca. 1 cm dick ausrollen. Kekse ausstanzen. Auf einem mit Backpapierbelegten Blech 60 Min. ruhen lassen.

Kekse ca. 15 Min. backen.


❖ 50g frischer, saftiger Ingwer❖ 200g Mehl❖ 100g Kakaopulver❖ 20g Speisestärke❖ 200g weiche Butter

❖ 1 Msp. Meersalz❖ 120g Zucker❖ 2 Pck. Vanillezucker❖ 50g kandierter Ingwer

Nussplätzchen von Bianca Opifanti

Assistentin der Geschäftsleitung

„Absolutes Lieblingsrezept, da alles schnell verrührt, geknetet,

gedrückt und im Ofen ist. Genuss pur ohne viel Tamtam.“

Stuttgart backt.





Eier und Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale und gemahlene Nüsse darunterkneten.

Teig zu kleinen Kugeln formen, flachdrücken und eine Nuss darauflegen.

Kekse auf dem Blech verteilen und ab damit in den Ofen.

▪ Zutaten:

❖ 2 Eier❖ 250g brauner Zucker❖ Abrieb einer Zitrone

❖ 300g gemahlene Nüsse (Haselnüsse / Walnüsse)

❖ Ganze Nüsse zum verzieren

Vanilleplätzchen von Christian Bissinger

Transportlogistiker

„Rezept ist von Omas Nachbarin, die im Haus gelebt hat, als Oma

noch ein Kind war. Schmeckt super lecker und backen in der

Verwandtschaft alle ☺ . Da ich Oma im August nach dem Rezept

gefragt habe, backt sie jetzt im Sommer Vanilleplätzchen. Die sind so

gut, die kann man das ganze Jahr essen.“

Stuttgart backt.





Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren, anschließend mit Mehl undBackpulver zu einem glatten Teig rühren.

Den Teig 4 mm dick ausrollen und ausstechen.

Plätzchen auf dem Blech verteilen und 15 Min. backen.

▪ Zutaten:

❖ 500g Mehl❖ 250g Zucker❖ 2 Eier

❖ 250g Butter❖ 1 Pck. Vanillezucker❖ 1 Pck. Backpulver

Gebackene Pralinen von Jasmin Stefinger

Sekretärin

„Ich muss gestehen, dass ich die selber noch nie gemacht habe,

sondern eigentlich nur immer wahnsinnig gern zur Weihnachtszeit

esse. Meine Mama backt sie auch extra immer nur mir zuliebe. Sie

sind einfach klein, süß und bunt und es sind meine

Lieblingsplätzchen.“

München backt.




Für den Teig Für das Finish

❖ 90g Butter❖ 3 Eier❖ 100g Zucker❖ ½ Pck. Vanillinzucker❖ 100g Mehl

❖ 1 Msp. Backpulver❖ Abrieb einer halben,

unbehandelten Zitrone❖ 50g kandierte Früchte❖ 75 Pralinenkapseln

❖ 2 EL Puderzucker❖ 1 EL Zitronensaft❖ 4 EL Zuckerperlen



Butter, Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver undZitronenschale unterziehen.

Kandierte Früchte sehr fein hacken. Den Boden der Pralinenkapseln damit belegen.Die Kapseln mit einem Teelöffel bis zur Hälfte mit Teig füllen.

Die Pralinen auf ein Blech setzten, ca. 15 Min. backen. Danach abkühlen lassen.

Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Das abgekühlte Gebäck damit bestreichen, mitZuckerperlen bestreuen.


❖ 5 Eier❖ 450g Zucker❖ 200g Marzipanrohmasse❖ 1 Pck. Lebkuchengewürz❖ 1 Zitrone❖ 100g Zitronat❖ 100g Orangeat

Crew Booker

Elisenlebkuchen von Magdalena Geppert

„Dieses Rezept habe ich vor Jahren im Internet gefunden und

nachgebacken, seitdem backe ich die jedes Jahr im Dezember

meistens zwei oder drei Mal, da die unter unerklärlichen

Umständen immer verschwinden.“

München backt.


Backofen auf 160°C vorheizen.

Eier, Zucker und Marzipan in der Küchenmaschine zu einer sämigen Masse schlagen,Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischungverrühren. Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertüre)untermischen.

Oblaten mit einem Messer spalten und mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendemAbstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ich nehme immer etwa 9Oblaten pro Blech.Mit zwei Esslöffeln auf jede der Oblaten ein Teighäufchen geben.

Für etwa 20 Min. backen und auskühlen lassen.

Eine Hälfte der Lebkuchen mit Vollmilch, die andere mit weißer Kuvertüre glasieren undmit der jeweils anderen Schokosorte dünne Spritzer über der Glasur verteilen.

Natürlich kann man auch jede andere Glasur verwenden, aber ich mag es gerade sogerne, weil es mit Vollmilch und weißer Schokolade mal etwas anderes ist.Außerdem kann man die Eier trennen und die Eiweiße vor dem Untermischen steifschlagen, allerdings habe ich das noch nie probiert.



❖ 200g gemahlene Haselnüsse❖ 100g gehackte Mandeln ❖ 200g gemahlene Mandeln❖ 15 Oblaten (Ø 70 mm) ❖ 200g Vollmilch Kuvertüre❖ 200g weiße Kuvertüre

Business Developer Venue Services

Orangen-Schoko-Wölkchen von Corinna Di Pietro

München backt.

▪ Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.

Orangen pressen und die Schale dünn abschälen, braunen Zucker zugeben und beidesklein häckseln.

Butter hinzugeben, die Eier ebenfalls. Alles auf Höchster Stufe für 3 Min. verrühren. Milch,Haselnüsse und Orangeat hinzugeben. Alles 1 Min. auf Höchster Stufe verrühren und dasMehl, Backpulver und den Schokoladenpudding hinzugeben.

Dann Teig auf das Backblech geben (Backpapier unterlegen) und 30 Min. bei 180°Cbacken. Währenddessen den Puderzucker und 35ml Orangensaft gut verrühren.

Nach dem Backen den Orangen-Zuckerguss als dünne Zuckerlinie auf dem gebackenenPlätzchenteig verteilen.

Plätzchen in 50 kleine Stücke schneiden.



❖ 120ml Milch❖ 150g Mehl❖ 1Pck. Schokoladenpuddingpulver❖ 1½ TL Backpulver ❖ 200g Puderzucker

„Einfaches Rezept, das viele Plätzchen bringt.“


❖ 2 Orangen❖ 200g brauner Zucker❖ 250g weiche Butter❖ 5 Eier❖ 100g Orangeat❖ 100g Haselnüsse

Teamassistentin Werkstatt

Orientalisches Konfekt von Sonja von Hertzberg

München backt.

▪ Zubereitung (Dauer 25 - 30 Min.):

Cashewkerne und Pistazienkerne auf einem Brett mit dem Messer grob zerkleinern.Aprikosen dazugeben und ebenfalls zerkleinern, bis es sehr feine Stücke sind. Alles in eineRührschüssel geben.

Sesamsaat, Ingwer, Kardamom, Bourbon-Vanille und Zimt zugeben. Am bestenEinweghandschuhe anziehen. Limettensaft zugeben und das Ganze kräftig kneten. Esentsteht eine grobe Masse. Aus der dann Kugeln formen.

Wer mag, kann die Kugeln in Kokosraspeln wälzen oder mit der geschmolzenen ZartbitterKuvertüre verfeinern.

❖ 1 Msp. gemahlener Kardamom❖ ¼ TL gemahlene Bourbon Vanille❖ 1 TL Ceylon-Zimt❖ 2-3 EL Limettensaft

„Ich liebe das orientalische Konfekt als Energiekick und vor allem

weil die Zubereitung so einfach und schnell geht. Außerdem finde

ich die Gewürzvielfalt wunderbar.“

▪ Zutaten (für ca. 24 Konfektkugeln):

❖ 100g Cashewkerne❖ 15g Pistazienkerne❖ 200g getrocknete Aprikosen❖ 2 EL Sesamsaat❖ 1 TL frisch geriebener Ingwer

Technical Project Manager

Lebkuchen-Männchen von Adrian Tudela

„Ich mag dieses Rezept, weil Lebkuchen und gerade die

Kombination der Gewürze, fantastisch zusammen schmecken. Ich

liebe Zimt! Es erinnert mich immer an Weihnachten mit meiner

Familie. Die Lebkuchenmänner können in einer Vakuum-Plastikbox

aufbewahrt werden und sie bleiben auch nach der Feier weich und

lecker. Von daher sind sie auch ideal zum Verschenken.“

Dubai backt.


Zucker in einen mittelgroßen Topf (ohne Antihaftbeschichtung) geben und gleichmäßigverteilen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. Der Zucker beginnt zuerst amRand der Pfanne zu schmelzen und zu karamellisieren. Sobald die Ränder des Zuckerskaramellisiert sind, nimmt man einen hitzebeständigen Gummispatel und bringt diekaramellisierten Teile in die Mitte der Pfanne, wo der Zucker noch nicht geschmolzen oderkaramellisiert ist.

Das Karamell kochen, bis es eine dunkle Bernsteinfarbe annimmt, dann das heiße Wassersehr langsam einrühren und gut mischen. Vorsichtig die Butter hinzufügen. Es spielt keineRolle, wie heiß die Butter ist.

Als nächstes kommt das Natron, Salz und die Gewürze hinzu. Alles gut mischen, bis eseine glatte Masse ergibt. Anschließend die Mischung in eine Schüssel geben.

400g Mehl hinzufügen und mixen, bis die Mischung glatt aussieht. Eigelb hinzufügen undzum Schluss den Rest des Mehls dazugeben und alles verrühren.

Den Teig auskippen, kurz glatt kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 3 - 4 Std. imKühlschrank abkühlen lassen.


Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen. Den Teig auf einer leichtbemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 4 mm ausrollen. Lebkuchenmänner mit einemCutter ausstechen. 10 - 12 Min. backen, oder bis sie leicht goldbraun sind.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, 5 - 10 Min. auf dem Blech belassen und dannzum Abkühlen auf einen Rost stellen. Nach dem Abkühlen mit dem Zuckerguss etc.dekorieren.


❖ 170°C❖ 10 - 12 Minuten

❖ 12,5g Salz❖ 1 TL Ingwer❖ 1½ TL Zimt❖ ½ TL Kardamom❖ 1 TL Muskatnuss❖ ½ TL weißer Pfeffer


❖ 1kg Zucker❖ 450g Butter❖ 875g heißes Wasser❖ 1,7kg Mehl❖ 1 Zitrone❖ 50g Eigelb❖ 12,5g Natron

Frohe Weihnachten 2019

Documents

Geschäftsführer...1/3 des Mehls unterkneten. Zu Halbmonden formen und für 8 –10 Min. ab in den Backofen. Gradzahl und Backzeit: 190°C 8 - 10 Minuten 1 Pck. Vanillezucker 3 Tropfen