Herausforderung Wachstum Chancen erkennen – Leidenschaft … · 2017-10-05 · Die Anmeldung erfolgt bei CSM Bakery Solutions. Bei der Herstellung von hochwertigen Qualitätsbackwaren

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2018

Herausforderung WachstumChancen erkennen –

Leidenschaft leben –

Verbraucher begeistern!

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Herausforderung WachstumChancen erkennen – Leidenschaft leben – Verbraucher begeistern!

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Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,

die Zukunft der Backbranche hat schon begonnen. Jahrhundertelang galt der Bäcker als unangefochtener

Grundversorger für alle Backwaren. Diese Alleinstellung ist inzwischen einer Vielfalt von Anbietern und

damit einer allgegenwärtigen Präsenz von Backwarenangeboten gewichen. Auch das Ernährungs- und

Einkaufsverhalten der Verbraucher, und damit die Anforderungen an die Branche, haben sich in den letzten

Jahren stark gewandelt.

Wir unterstützen Sie dabei, die aktuellen und zukünftigen Markt- und Kundenanforderungen zu meistern –

mit unserem Seminar- und Weiterbildungsprogramm 2018, durchgeführt von Profis ihres Fachs!

Neben unseren bewährten Produktions-, Verkaufs- und Führungsseminaren bieten wir Ihnen hochkarätige

Neuheiten in unserem Seminarprogramm 2018 an. In dem Verkaufsseminar „Umsatzplus durch Brotgenuss”

lernen Sie gemeinsam mit dem Brot-Sommelier Brotgenuss verkaufsfördernd zu beschreiben. Das Unternehmer -

seminar „Mit Social Media im Kundendialog” informiert Sie über Einfluss und Chancen von Social-Media-Kanälen.

Sie haben Interesse an unseren Seminaren und unserer fachlichen Weiterbildung? Kontaktieren Sie gerne

Ihren Verkaufs- oder Fachberater oder sprechen Sie uns, das Team vom Kunden- und Seminarzentrum,

persönlich an. Wir freuen uns auf Sie.

Nicht zu vergessen:

Wir sind auf allen klassischen und digitalen Kanälen für Sie da, ob über Info-Flyer, Internet oder E-Mailing.

Abonnieren Sie Ihr persönliches Seminar-E-Mailing unter www.meistermarken-ulmerspatz.de.

Mit freundlichen Grüßen

Stefan Keller

Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie

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Vorwort Seite 3 Inhaltsverzeichnis Seite 4

Produktionsseminare

• Auf den Teig kommt es an Das Teigmacherseminar für Backprofis Seite 7

• Faszination Brötchen Das Seminar für sichere Brötchenqualität Seite 8

• Das tägliche Brot Das Seminar für sichere Brotqualität Seite 9

• Auf dem Gipfel der Genüsse Mit Premiumkonditorei Kunden verführen Seite 11

Technikseminare

• Einfach nur Vakuum Modernste Backwarenherstellung mit Vakuumtechnologie von Aston Foods Seite 13

• Handwerkliche Backwaren rationell hergestellt Brot, Brötchen & Feinbackwaren mit Anlagen von Rheon Seite 15

• Süße Spitzengebäcke in meisterlicher Qualität Feinste Backwaren mit Technik von Bakon und Shuffle-Mix Seite 17

Qualitätsprüfungen

• Perfekte Brotqualität Traditionelle Brotprüfung der VDB – Vereinigung der Backbranche e. V. Seite 18

• Perfekte Stollenqualität Traditionelle Stollenprüfung der VDB – Vereinigung der Backbranche e. V. Seite 19

Verkaufsseminare

• Umsatzplus mit Brotgenuss Brot mit allen Sinnen genießen gemeinsam mit dem Brot-Sommelier Seite 21

• Snack around the Clock Vorhang auf für neue Stars in Ihrem Snack-Sortiment Seite 23

• Guter Verkauf trumpft Mit Einkaufserlebnissen Kunden langfristig binden Seite 25

• Faszination Backen im Laden Mit Ofenfrische und Spitzenqualität emotionale Kaufanreize schaffen Seite 27

• Warenpräsentation — der erste Eindruck zählt Umsatzpotenzial ausbauen durch optimale Warenpräsentation Seite 29

• Verkaufen mit Erfolg und Spaß Das Verkaufsgespräch macht den Unterschied Seite 31

Marketingworkshops

• Urgetreide — pure Geschichte, purer Genuss Auf den Spuren von Einkorn, Emmer und Waldstaudenroggen Seite 33

• American Bakery — authentischer Genuss Eine neue Welt des Geschmacks Seite 35

Führungsseminare

• Professionelles Filialmanagement Das Seminar für kompetente Führungskräfte im Verkauf Seite 37

• Professionelles Produktionsmanagement Das Seminar für kompetente Führungskräfte in der Produktion Seite 39

NEU

NEU

NEU

NEU

Inhalt

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Unternehmerseminare

• Mit Social Media im Kundendialog Machen Sie Ihre Kunden zu Ihren Fans Seite 41

• Trends & Innnovationen rund um die Welt Die Exkursion mit dem Trend-Experten Pierre Nierhaus nach Wien Seite 42

Individuelle Seminare

• Durchstarten für Ihren Erfolg Individuelle Seminare exklusiv vor Ort Seite 45

Kompetenz hat einen Namen Seite 47

So melden Sie sich an Seite 48

Anmeldeformular Seminare Seite 49

Allgemeine Teilnahmebedingungen Seite 50

Teilnahmebedingungen für die Trend-Exkursion Seite 51

Anmeldeformular für die Trend-Exkursion Seite 52

Terminübersicht Seite 53

Anfahrtsskizze Bingen Seite 54

Anfahrtsskizzen Bremen und Neu-Ulm – Gerlenhofen Seite 55

NEU

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Den Sieger erkennt man schon am Start

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Den Sieger erkennt man schon am Start. Dieser

Grundsatz gilt auch bei der Teigbereitung. Die

Rezepterstellung entscheidet maßgeblich über

die Gebäckqualität. Probleme bei der Teigberei-

tung können bei der Aufarbeitung, der Gare und

dem finalen Backprozess nur in den wenigsten

Fällen wieder ausgeglichen werden. Die Teigher-

stellung legt damit den Grundstein für qualitativ

hochwertige Premiumbackwaren und so auch

für Ihren Markterfolg.

Die Inhalte des Seminars:

• Dem Mehl auf der Spur

• Theorie und Praxis der Mehlkennzahlen

• Die Technik der Weizenteigherstellung

• Die Technik der Roggenteigherstellung

• Die Mikrostruktur des Teiges

Dieses Seminar wurde speziell für Teigma-cher/-innen konzipiert. In Theorie und Praxis erarbeiten wir gemeinsam mit Ihnen die Grund-lagen für gute Teig- und Gebäckqualität. Das Handwerk einer guten Teigherstellung nimmt an Bedeutung zu, denn es kann den feinen Unterschied zu Ihrem Wettbewerb ausmachen.

Stefan Keller

Bäckermeister und Lebensmitteltechniker, Brot-Sommelier, Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie

Sie als Backprofi wissen es am besten: Auf den Teig kommt es an. Er ist sozusa-gen das Fundament für exzellente Brot- und Brötchenqualität. Umso wichtiger ist die richtige Herstellung, denn hier werden die Grundlagen für hohe Sicher-heit und gleichmäßige Qualität gelegt.

Seminar-Infos kompakt

Auf den Teig kommt es an Das Teigmacherseminar für Backprofis

PRODUKTIONSSEMINAR

Wann: 15. – 17. Oktober 2018

Seminarbeginn: Montag, 13:00 Uhr

Seminarende: Mittwoch, 13:00 Uhr

Seminarleiter: Stefan Keller

Seminargebühr: 390,- € plus MwSt.

inkl. Tagesverpflegung und

Seminarunterlagen

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• Die Langzeitführung:

frische Brötchen über viele Stunden ohne

großen technischen Aufwand

• Die Gärverzögerung:

die besten Brötchen über Nacht in der Kühlung

• Die Gärunterbrechung:

Spitzenqualität rationell auf Vorrat hergestellt

• Moderne Kälteführung:

modernste Temperaturkurven für Premium-

brötchen von früh bis spät

• Weizenvorteige und Weizensauerteige:

Vorstufen für Brötchen mit der besonderen Note

• Ladenbacköfen für erstklassige Backergebnisse

Gemeinsam mit Ihnen erarbeiten wir die wichtig s- ten Punkte bei der Herstellung von Premium- brötchen. Empfehlenswert für Fachkräfte in Frische- und Filialbäckereien, die ihre Brötchen-qualität ganztägig auf Top-Niveau halten wollen.

Stefan Keller



Brötchen, die begeistern

Brötchen gehören zu den wichtigsten Produkten jeder Bäckerei. Dies gilt be-sonders in Bäckereien, wo vor den Augen der Kunden über den ganzen Tag verteilt frische Brötchen hergestellt werden. Was macht gute Premiumqualität aus? In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie Brötchen mit verschiedenen Herstel-lungsverfahren backen und dabei stets beste Backergebnisse erzielen.

Faszination Brötchen Das Seminar für sichere Brötchenqualität

PRODUKTIONSSEMINAR

Wann: 05. – 07. März 2018






Seminarunterlagen

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Brot gehört zu den ältesten und wichtig s- ten Lebensmitteln der Welt. Neben seiner hohen Bedeutung als Grundnahrungsmit-tel besitzt es in vielen Kulturen symboli-schen Charakter.

Für den Verbraucher von heute zählen vor

allem eine Top-Qualität und eine breite

Vielfalt. Brot ist das Basisgeschäft jeder

Bäckerei. Eine gute und sichere Brotquali-

tät liegt uns allen daher sehr am Herzen.

Das tägliche Brot Das Seminar für sichere Brotqualität

Viele Praxistipps machen dieses Seminar zu

einem Erlebnis für alle Brotliebhaber: Die Bedeu-

tung langer Teigführungen ist ebenso Thema wie

die Möglichkeiten der Unterbruchbackmethode

bis hin zur optimalen Verquellung von Schrotan-

teilen. Besonderes Augenmerk gilt dem Sauer-

teig, der neben der praktischen Herstellung auch

in seiner Mikrobiologie betrachtet wird.


• Sauerteig in Theorie und Praxis

• Frischhaltung von Brot

• Unterbruchbackmethode

• Schrotbrote mit Quell-, Brüh- und Kochstück

• Lange Teigführungen im Trend der Zeit

• Qualitätsbeurteilungen von Brot

Gemeinsam mit unserem Expertenteam erarbei-ten wir alle wichtigen Punkte zur Herstellung von qualitativ hochwertigen Spitzenbroten. Wenn Sie als Fachkraft ein besonderes Interesse an den Grundlagen einer optimalen Brotherstel-lung haben, dann ist dieses Seminar perfekt auf Sie zugeschnitten.


PRODUKTIONSSEMINAR

Wann: 05. – 07. November 2018






Seminarunterlagen

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Meisterhafte Glanzleistung

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Auf dem Gipfel der Genüsse Mit Premiumkonditorei Kunden verführen


Patisserie leicht gemacht – gemeinsam mit unserem

Expertenteam stellen Sie meisterhafte Kompositionen

mit auserlesenen Zutaten effektiv und rationell her.


• Feinste Konditorei klassisch und neu interpre-

tiert: In unserem großen Praxisteil gestalten Sie

exqui site Kreationen selbst. Neue Techniken

werden intensiv mit Ihnen geübt.

• Füllungen und Auflagen: Wir kreieren gemein-

sam neue Geschmackserlebnisse durch raffiniert

abgestimmte Kompositionen.

• Eindrucksvolle Dekore selbst gemacht:

Wir zeigen Ihnen die schnelle und mühelose

Herstellung und geben Ihnen neue Inspirationen.

Dieses Intensivseminar richtet sich an alle Fach-leute, die ihr Wissen rund um die Feine Konditorei auf den neuesten Stand bringen wollen.

Außergewöhnliche Genussmomente nehmen einen immer höheren Stellen-wert ein und sind zunehmend kaufent-scheidend. Wecken Sie süße Emotionen und verführen Sie Ihre Kunden mit hoher Konditorenkunst. Präsentieren Sie neue Kreationen, die direkt ins Auge springen.

Ralf Klas

Bäckermeister, Konditormeister, Betriebswirt des Handwerks, Leiter CSM-Back- und Beratungszentrum

PRODUKTIONSSEMINAR

Wann: 13. – 14. März 2018

Seminarbeginn: Dienstag, 10:00 Uhr


Seminarleiter: Ralf Klas



Seminarunterlagen

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Nach dem Backen in die Kälte

Alexander Croci

Area Sales Manager Aston Foods International AG


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Einfach nur VakuumModernste Backwarenher- stellung mit Vakuumtech- nologie von Aston Foods

In diesem Kooperationsseminar von CSM und Aston

Foods werden die Verfahrensweisen der Vakuum-

technologie in Theorie und Praxis vorgestellt.


Aufzeigen der Vorteile des Vakuumverfahrens:

• Reduktion der Backzeiten und Verkürzung

der Abkühlzeiten

Herstellung von Brot, Brötchen und Feinbackwaren

mithilfe des Vakuumverfahrens:

• Kühlung fertig gebackener Ware

• Verlängerung der Rösche bei Brötchen

• Optimierung der Krumeneigenschaften bei

laminierten Gebäcken und vieles mehr

TECHNIKSEMINAR

Wann: 21. März 2018

Seminarbeginn: Mittwoch, 8:00 Uhr



Alexander Croci

Die Teilnahme an diesem Technik-

seminar ist kostenfrei.

Ralf Klas

Bäckermeister, Konditormeister, Betriebs-wirt des Handwerks, Leiter CSM-Back- und Beratungszentrum

Gefülltes Croissant, hergestellt mit und ohne Vakuumtechnologie:

ohne Vakuumtechnologie

mit Vakuumtechnologie

Das Backen in Kombination mit Vakuum-kühlung ist in aller Munde und boomt in der gesamten Backwarenbranche. Auf-grund vielfältiger Vorteile etabliert sich die Vakuumkühlung mehr und mehr in handwerklichen Bäckereien.

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Wie von Hand gemacht

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Handwerkliche Backwaren rationell hergestellt Brot, Brötchen & Feinback-waren mit Anlagen von Rheon


Wann: 16. Mai 2018 Wo: Rheon Automatic Machinery GmbH

Tiefenbroicher Weg 30

40472 Düsseldorf




Michael Kretschmann

Die Teilnahme an diesem Technik-

seminar ist kostenfrei.


Handwerkliche Brote und Brötchen rationell herstellen

mit der Rheon V4 Stress Free®-Produktionslinie:• Variable Gebäckgrößen und verschiedene Formen

bei Broten und Baguettes, eckige und runde

Brötchen, auch gefüllt

• Hohe Gebäckqualität durch schonenden Formprozess

• Genaue Portionierung der Teige nach Gewicht

Ausgefallene Gebäcke mit der Rheon Cornucopia® portionieren, formen und füllen:• Vielfältigste Gebäckformen und -größen

• Verhältnis von Füllung und Teiganteil frei wählbar

Beachten Sie bitte: Dieses Technikseminar findet im Rheon-Kundencenter in Düsseldorf statt. Die Anmeldung erfolgt bei CSM Bakery Solutions.

Bei der Herstellung von hochwertigen Qualitätsbackwaren in der modernen Bäckerei ist eine optimale Rezeptur ebenso wichtig wie die Möglichkeit, die Gebäcke rationell in ausreichender Menge herzustellen.

In diesem Kooperationsseminar von CSM und Rheon

werden Handwerk und Technik ideal miteinander

kombiniert. Handwerkliche Rezepte werden mit

hochentwickelter Technik rationell und wirtschaftlich

umgesetzt – Sie erhalten Gebäckspezialitäten mit

be sonderem Flair wie von Hand gemacht!

TECHNIKSEMINAR

Michael Kretschmann

Bäckermeister, Area Manager Rheon Automatic Machinery GmbH

Ralf Klas

Bäckermeister, Konditormeister, Betriebs-wirt des Handwerks, Leiter CSM-Back- und Beratungszentrum

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Süße Verführungen der Spitzenklasse

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Süße Spitzengebäcke in meisterlicher Qualität Feinste Backwaren mit Technik von Bakon und Shuffle-Mix


Wann: 20. Juni 2018




Paul-Heinz van Gemmern

Die Teilnahme an diesem Seminar

ist kostenfrei.


• Massen- und Mürbteiggebäcke mit der Bakon Zahnraddressiermaschine schnell und exakt

dressieren und portionieren

• Mit dem Bakon Multi Depositor Füllungen

präzise portionieren und genau dosieren

• Sensible Sahne- und Cremegebäcke sowie

luftige Baiser- und Biskuitmassen mit dem

Shufflemixer herstellen

• Mit der Bakon Nano Ultraschall-Schneidema-schine jedes Gebäck glatt und sauber schneiden,

insbesondere Sahnegebäcke und Obstschnitten

Setzen Sie in Ihrer Verkaufstheke Akzente mit Premiumgebäcken, welche sich durch Variations-reichtum und Frische auszeichnen.

Das Auge isst mit – das gilt insbesondere für Ihr Feinbacksortiment. Legen Sie bei der Herstellung Ihrer Sahnegebäcke und Feinbackwaren Wert auf perfekte Qualität und Produktsicherheit.

In diesem Kooperationsseminar von CSM, Bakon

und Shuffle-Mix zeigen wir Ihnen, wie im perfek-

ten Zusammenspiel von innovativer Technik und

handwerklichem Können exzellente Feingebäcke

entstehen.

TECHNIKSEMINAR

NEU

Paul-Heinz van Gemmern

Bäckermeister, Vertriebsleiter Bakon und Shuffle-Mix für Deutschland und Österreich

Ralf Klas

Bäckermeister, Konditor-meister, Betriebswirt des Handwerks, Leiter CSM-Back- und Beratungs- zentrum

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Qualitätsbeurteilungen auf höchstem Niveau sind das Ziel der großen Backwa-renprüfungen der VDB – Vereinigung der Backbranche e. V. Seit vielen Jahren ist CSM Bakery Solutions Gastgeber für die Qualitätsprüfungen von Brot und Stollen.

Lassen Sie Ihre Backwaren von Fach leuten

der Branche professionell für das Qualitäts-

management Ihres Betriebes prüfen.

Ihre Vorteile für die Brot- und Stollenprüfung

Neutrale und fachkompetente Prüfung Ihrer

Backwaren nach dem DLG-5-Punkte-Schema®: • Sie schicken Ihre Gebäcke zur Prüfung ein und

erhalten kostenlos das Ergebnis noch am glei-

chen Tag vor Ort oder wenig später per Post.

Prüfungsmerkmal nur für Brot

Messung von Säuregrad und pH-Wert:

• Die Versäuerung Ihrer Brote wird in unserem

Fachlabor untersucht.

Höhepunkt der Brotprüfung

Expertise vom Brot-Sommelier Stefan Keller

für die besten Brote der Prüfung:

• Die besten Brote werden zusammen mit

unserem Brot-Sommelier besprochen und

mit einer besonderen Urkunde ausgelobt.

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Perfekte Brotqualität Traditionelle Brotprüfung der VDB – Vereinigung der Backbranche e. V.

QUALITÄTSPRÜFUNG

Wann: 24. Februar 2018 in Neu-Ulm – Gerlenhofen Samstag, 09:30 – 14:30 Uhr

Wann: 01. März 2018 in Bingen Donnerstag, 12:30 – 18:30 Uhr

Veranstalter:

VDB – Vereinigung der Backbranche e. V.

Die Prüfungsteilnahme ist kostenfrei. Kosten für die VDB-Urkunde:

für VDB-Mitglieder 20,- €

für Nicht-Mitglieder 30,- €

NEU

Brotprüfer bei der Gebäckbeurteilung

Stefan KellerBrot-Sommelier

FIRMA MAX MUSTERMANNwurde für hervorragende Brotqualität

ROGGENKRUSTEdiese Urkunde verliehen.

URKUNDE

in Zusammenarbeit mit dem Testzentrum der DLG e.V. (Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft)

Präsident Prüfungsausschussvorsitzender

Datum

EMPFEHLUNG DES BROT-SOMMELIERS:Die „Roggenkruste“ beeindruckt durch ein harmonisches Zusam-menspiel der ausgeprägten Röst- und Karamellnoten der Kruste und den vielfältigen Sauerteigaromen des Brotinneren. Besonders hervorzuheben ist die ausgeprägt lange Frischhaltung des Brotes.

FIRMA MAXIMA MUSTERFRAUwurde für hervorragende Brotqualität


URKUNDE



Datum

FIRMA MAX MUSTERMANNwurde für hervorragende Stollenqualität

BUTTERSTOLLENdiese Urkunde verliehen.

URKUNDE



Datum

Stefan KellerBrot-Sommelier

FIRMA MAX MUSTERMANNwurde für hervorragende Brotqualität


URKUNDE



Datum

EMPFEHLUNG DES BROT-SOMMELIERS:Die „Roggenkruste“ beeindruckt durch ein harmonisches Zusam-menspiel der ausgeprägten Röst- und Karamellnoten der Kruste und den vielfältigen Sauerteigaromen des Brotinneren. Besonders hervorzuheben ist die ausgeprägt lange Frischhaltung des Brotes.

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Die Brot- und Stollenprüfungen sind gleichzeitig ein Forum für den intensiven Wissensaustausch von Profi zu Profi. Hier trifft sich eine Vielzahl von Experten, die oft mehrere hundert Gebäcke nach anerkannten Standards prüfen.

Möchten Sie einen spannenden Tag mit

gleichgesinnten Fachleuten erleben, Ihre

sensorischen Fähigkeiten umfangreich

einsetzen und Gebäcke mit allen Sinnen

wahrnehmen? Seien Sie gerne als Gast-

prüfer dabei und werden selbst Mitglied

der Expertenrunde.

Veranstalter der Backwarenprüfungen ist die VDB – Vereinigung der Back- branche e. V. Weitere Informationen finden Sie unter www.vdb-deutschland.net

Perfekte Stollenqualität Traditionelle Stollen- prüfung der VDB – Vereinigung der Backbranche e. V.

QUALITÄTSPRÜFUNG


Wann: 08. November 2018 in Bingen Donnerstag, 09:30 – 14:30 Uhr

Veranstalter:

VDB – Vereinigung der Backbranche e. V.

Die Prüfungsteilnahme ist kostenfrei. Kosten für die VDB-Urkunde:

für VDB-Mitglieder 20,- €

für Nicht-Mitglieder 30,- €

Höhepunkte der Brot- und Stollenprüfung

Vorstellung besonders markanter Gebäcke

des Tages:

• Wie gut sind die Backwaren in der Region?

• Welches sind häufige Fehler?

Werbewirksame Urkunde für Ihre

prämierte Backware:

• Auf Wunsch erhalten Sie eine attraktive

Urkunde gegen einen kleinen Unkosten-

beitrag bei der VDB.

Höhepunkt der Stollenprüfung

Expertise vom Ehren-Zacharias-Preisträger

und Stollenexperten Siegfried Brenneis für

die besten Stollen der Prüfung:

• Die besten Stollen werden zusammen mit

unserem Stollenexperten besprochen und

mit einer besonderen Urkunde ausgelobt.

NEU

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Purer Brotgenuss

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NEU

Umsatzplus mit Brotgenuss Brot mit allen Sinnen genießen gemeinsam mit dem Brot–Sommelier

Werden auch Sie zur Brotexpertin / zum Brot-

experten. Zelebrieren Sie Brotgenuss gemeinsam

mit einem der ersten Brot-Sommeliers Deutsch-

lands. Brot emotional verstehen und beschreiben

– diese Fähigkeit wird Stefan Keller Ihnen und

Ihrem Verkaufsteam eindrucksvoll vermitteln.


• Unser täglich Brot – vom Grundnahrungsmittel

zum Genusserlebnis

• Brot mit allen Sinnen genießen – die Welt der

Brotaromen entdecken

• Brot neu definieren – sensorische Genuss-

beschreibungen gemeinsam erarbeiten

• Brotgenuss zelebrieren – erleben Sie neue

Geschmackswelten

Brot „anders denken und schmecken“ ist das Ziel dieses Seminars. Sie werden Brot mit allen Sinnen wahrnehmen und überraschend neu genießen.

Deutschland ist das Brotland Nr. 1 für Brotspezialitäten! Mit über 3.000 regis-trierten Sorten ist Deutschland Welt-meister in Sachen Brot. Garant für diese Genussvielfalt ist das Bäckerhandwerk. Sprechen Sie mit Ihren Kunden über Brot-genuss und das besondere Geschmacks- erlebnis, dann macht Verkaufen doppelt Spaß!


VERKAUFSSEMINAR

Wann: 12. Juni 2018


Seminarende: Dienstag, 16:00 Uhr




Seminarunterlagen

Stefan Keller


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Cooles für Feinsnacker

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Die Snacks, die Sie anbieten, müssen bezüglich

Geschmack, Aussehen und Präsentation hohe

Anforderungen erfüllen. Ein tageszeitlich abge-

stimmtes Konzept optimiert Ihr Snack-Angebot

und Ihr Umsatzplus ist garantiert!


• Moderne Klassiker – die Basis für jedes

Snack-Sortiment

• Mini statt maxi – kleine Snacks für den

großen Genuss

• Süße Spitzengebäcke – leidenschaftliche

Gebäckvariationen

• Geliebte Wraps – herzhafte und süße

Überraschungen

• Neue Sandwiches – das Comeback mit

Frische-Potenzial

• Bäcker-Burger – vom Trend zum Dauerbrenner

• Premium Beef Hot Dogs – ein Klassiker

erfindet sich neu

• Setzen Sie Ihre Snacks in Szene – Tipps zur

Warenpräsentation

Profitieren Sie in diesem Seminar insbesondere von dem großen Praxisteil — das erworbene Know-how können Sie direkt in Ihrem Betrieb umsetzen.

Snacking ist ein Megatrend und etabliert sich immer mehr als neue Ess-Kultur. Frische, Qualität und vor allem das Genuss- erlebnis stehen dabei im Vordergrund. Burger, Hot Dogs und Sandwiches sind die neuen Stars am Snack-Himmel und ersetzen häufig eine warme Mahlzeit.

Snack around the Clock Vorhang auf für neue Stars in Ihrem Snack-Sortiment


Michael Dinger

Bäckermeister, Konditormeister, Snack-Trainer, Referent für Weiterbildung

VERKAUFSSEMINAR

Wann: 20. – 21. Februar 2018



Seminarleiter: Michael Dinger



Seminarunterlagen

Cooles für Feinsnacker

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Mit Leidenschaft verkaufen

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Guter Verkauf trumpft Mit Einkaufserlebnissen Kunden langfristig binden

Wir wissen längst, dass die Bemühungen um den

Kunden einen hohen Stellenwert einnehmen soll-

ten. Unter diesem Motto schauen wir uns ganz

gezielt die Stellschrauben an, mit denen Kunden

gehalten oder zurückerobert werden können.


• Das Verkaufsgespräch, der Zusatzverkauf,

Wachstum auf bestehender Fläche

• Die umsatzsteigernde Warenpräsentation –

präsentieren Sie Ihre Produktstärken.

• Ofenfrische Backwarenqualität zu jeder Zeit –

machen Sie Frische erlebbar.

Dieses Seminar eignet sich ideal zur Schulung Ihres Verkaufspersonals. Wir schärfen die Sensi-bilität für verschiedene Verkaufssituationen und schulen die Beratungskompetenz.

In dem Moment, in dem ein Kunde Ihr Geschäft betritt, beginnt der Verkauf. Innerhalb weniger Sekunden entscheidet er, ob er nur seinen geplanten Bedarf abdecken möchte oder sich durch charmante Beratung zum Mehrkauf verführen lässt.

Hella Brandt-Lennartz

Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin, Referentin für Weiterbildung


VERKAUFSSEMINAR

Wann: 19. – 20. Juni 2018



Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz



Seminarunterlagen

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Backen im Laden heißt Kunden gewinnen

Wer kennt nicht den Duft von ofenfrischen Bröt-

chen und feinen Gebäcken? Den Duft, der alle

Sinne zum Klingen bringt, zum Kauf anregt, zum

Mehrkauf verführt. Das ist Verkaufsförderung pur.

Damit die Begeisterung und der Nachkauf gesi-

chert sind, muss die Qualität stimmen.


• Die Qualität der Teiglinge, einer der drei wich-

tigsten Einflussfaktoren. Hier gilt es besonders

darauf zu achten, dass die Teiglinge überprüft,

gekühlt und richtig gestapelt werden.

• Die Teiglingsgare, ein weiterer wichtiger Quali-

tätsfaktor. Zu knapp, zu voll – wir schauen uns

gemeinsam an, welche Auswirkungen die Gare

auf die Teige hat.

• Die Backzeit, die Backtemperatur – Qualitäts-

einflüsse, die das Backergebnis für den Kunden

sofort sichtbar machen. Hier gilt es, achtsam

zu sein.

Dieses Seminar richtet sich an das Verkaufsper-sonal. Ideal wäre es, wenn das Team Verkauf das Team Backstube begleiten würde. Gemeinsam Qualität verbessern und Kompetenz sichern.

„Rösche, Frische, Ofenfrische“ verbindetder Kunde unmittelbar mit seinem hohenQualitätsanspruch an Backwaren. Für „sein“ Lieblingsgebäck nimmt er auch gerne eine Wartezeit in Kauf. Nutzen Sie die Chance, Ihre Kunden den ganzen Tag über mit frischen Qualitätsgebäcken aus dem Ladenbackofen zu verwöhnen.

Faszination Backen im LadenMit Ofenfrische und Spitzenqualität emotionale Kaufanreize schaffen




VERKAUFSSEMINAR

Wann: 09. Oktober 2018 in Bingen Wann: 23. Oktober 2018 in Bremen


Seminarende: Dienstag, 16:00 Uhr




Seminarunterlagen

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TIPPBesuchen Sie alle drei Seminare:

• Faszination Backen im Laden

• Die Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt

• Verkaufen mit Erfolg und Spaß

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Warenpräsentation, die verführt

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Verführung findet über unsere Sinnesorgane

statt. Eines unserer Sinnesorgane sind die Augen.

Betritt der Kunde die Bäckerei, die Filiale, dann

nimmt er die freundliche Verkäuferin / den freund-

lichen Verkäufer wahr und erblickt das große

Angebot an Backwaren.


• Anhand der ABC-Statistik bestücken wir das

Brotregal und die Theke. Sie bekommen einen

anderen Blick, der Kunde auch.

• Wie sieht der Kunde auf die Warenpräsenta-

tion? Wir schauen uns die Ergebnisse einer

Augenkamera an, lassen Sie sich überraschen.

• Hilfe! Die Theke ist am Nachmittag so leer, wie

präsentiere ich dann? Wir haben die Lösung.

• Meine Theke ist sehr kurz / meine Theke ist sehr

lang, wie bekomme ich die Ware trotzdem gut

aussehend präsentiert?

Top im Verkauf! Dieses Seminar richtet sich an alle, die in jedem Bereich Verbesserungspotenzial sehen und wünschen.

Warenpräsentation — der erste Eindruck zählt Umsatzpotenzial durch optimale Warenpräsen- tation ausbauen




Eine professionell gestaltete Theke hat viele Vorteile: Sie verführt zum Kauf, sie verführt zum Mehrkauf, sie steigert den Umsatz, sie schafft Kundenzufriedenheit, sie schafft ein gutes Image.

VERKAUFSSEMINAR







Seminarunterlagen

Der Blick mit der Augenkamera!





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Seien Sie Ideengeber!

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Verkaufen mit Erfolg und Spaß Das Verkaufsgespräch macht den Unterschied

VERKAUFSSEMINAR


Seminarbeginn: Donnerstag, 10:00 Uhr

Seminarende: Donnerstag, 16:00 Uhr




Seminarunterlagen

Knapp die Hälfte der Kunden entscheidet sich im

Geschäft, etwas zusätzlich zu kaufen. Das bedarf

eines professionellen Verkaufsgesprächs. Aktiv,

freundlich und zielorientiert auf den Kunden zu-

gehen, ihn mit Fach- und Produktkenntnis über-

zeugen, das ist ausschlaggebend dafür, dass der

Kunde mehr kauft und wieder kauft.


• Der Verkaufsvorgang ist für den Kunden ein sehr

emotionales Erlebnis, das müssen wir unbedingt

für uns nutzen. Wir schauen gemeinsam darauf.

• Werden Sie zum Kundenversteher, zum Coach,

zum Ideengeber für den Kunden. Wie sollten wir

den Kunden ansprechen, damit er mehr kauft?

• Der Zusatzverkauf, der Kombinationsverkauf,

der Alternativverkauf – damit ist Wachstum auf

bestehender Fläche möglich.

Dieses Seminar richtet sich an alle, die Spaß am Kunden und Verkaufen haben. Wir sichern Ihre Beratungskompetenz.

Das Backwarenangebot ist sehr vielfäl-tig und reflektiert das variable Einkaufs-verhalten des Verbrauchers. Er kauft beim Bäcker, im Supermarkt oder beim Discounter. Wie können Sie in diesem Wettbewerbsumfeld Ihre Kunden lang-fristig binden? Mit einem fachlich geschul-ten Verkaufsteam, denn das ist Ihre große Stärke gegenüber den Mitbewerbern.








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Seine individuellen Wertvorstellungen verbindet der

Konsument mit dem Kauf von natürlichen Produkten

und traditionellen Gebäcken sowie dem Wunsch nach

einem außergewöhnlichen Genusserlebnis. Urgetreide-

Spezialitäten ermöglichen es Ihnen, diese Zielgruppe

anzusprechen, denn Urgetreide-Gebäcke erfüllen

höchste Konsumentenansprüche, sie repräsentieren

„Premium“ und „Genuss“.

Die Inhalte des Workshops:

• Urgetreide – eine jahrtausendealte Geschichte

• Urgetreide – Anbau der einzigartigen

Getreidearten heute

• Urgetreide – entdecken Sie den großartigen

Geschmack: Präsentation und Verkostung von

Premiumgebäcken

• Urgetreide – Alleinstellungsmerkmal für

traditionelle Handwerksbäcker

• Urgetreide – die Chance für Ihr Umsatzplus

Urgetreide stärkt Ihr Image als traditioneller Hand-werksbäcker und schafft Vertrauen! Diskutieren Sie mit unseren Experten!

Die Sehnsucht nach Ursprünglichkeit und Regionalität erlebt in unserer schnelllebi-gen Zeit einen wahren Boom. Essen wird zur Religion, Brot ist Genuss, Genuss wird zelebriert.

Urgetreide — pure Geschichte, purer Genuss Auf den Spuren von Einkorn, Emmer und Waldstauden- roggen

Workshop kompakt

MARKETINGWORKSHOP

Wann: 07. Februar 2018 in Bremen

Mittwoch, 10:00 – 17:00 Uhr

Wann: 10. April 2018 in Bingen

Dienstag, 10:00 – 17:00 Uhr

Experten:

Manfred LaukampChannel Activation Manager DACH & NORDICS

Prof. Michael KleinertExperte für Brotaroma an der Zürcher Hochschule Wädenswil

Christoph StroblGeschäftsführer Strobl Naturmühle Linz

Christian KrpounLive Communication, Currycom Wien

Die Teilnahme am Workshop ist kostenfrei.

Manfred Laukamp

Channel Activation Manager DACH & NORDICS

TIPPBesuchen Sie beide Marketing-workshops in Bingen:

• Urgetreide – pure Geschichte, purer Genuss

• American Bakery – authentischer Genuss

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Original amerikanische Gebäcke stehen für ein beson-

deres Geschmackserlebnis und den unkomplizierten

Genuss, ob zu Hause oder unterwegs. Sie sind bei

jungen und jung gebliebenen Konsumenten sehr

beliebt. Mit authentischen Rezepten und handwerk-

lichem Können sind Klassiker und hippe Trendgebäcke

leicht herstellbar. Setzen Sie neue Akzente in Ihrer

Verkaufstheke!

Die Inhalte des Workshops:

• American Sweet Bakery: der wachsende Konsum-

trend. Wachsen Sie mit!

• American Sweet Bakery: das „Update“ für Ihr

Sortiment. Setzen Sie neue Verkaufsimpulse!

• American Sweet Bakery: „authentic“ und

„homemade“. Präsentation und Verkostung von

amerikanischen Spitzengebäcken. Taste and enjoy it!

American Bakery ist ein nachhaltig wachsender Trend und klettert auf der Beliebtheitsskala permanent nach oben. Die Chance für Sie, neue Kunden zu gewinnen. Diskutieren Sie mit unseren Experten!

Der moderne Mensch lebt „mobil“ und liebt „to go“. Man trifft sich gerne ge-meinsam mit der Familie und Freunden zur schnellen und lockeren Kaffeepause. Der Genuss von Muffins, Donuts, Cookies und Co. ist ein Lifestyle-Bekenntnis und perfektioniert jeden Kaffeegenuss.

American Bakery — authentischer GenussEine neue Welt des Geschmacks

MARKETINGWORKSHOP

Margarethe Schneeweis

Category Marketing Leader Pastry Mix DACH & NORDICS

Workshop kompakt

Wann: 11. April 2018 in Bingen

Mittwoch, 10:00 – 15:00 Uhr

Experten:

Margarethe SchneeweisCategory Marketing Leader Pastry Mix DACH & NORDICS

Christian Krpoun Live Communication, Currycom Wien

Die Teilnahme am Workshop

ist kostenfrei.

TIPPBesuchen Sie beide Marketing-workshops in Bingen:

• Urgetreide – pure Geschichte, purer Genuss

• American Bakery – authentischer Genuss

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Ein motivierter Verkauf macht erfolgreich.

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Dieses Seminar vermittelt Ihnen erfolgverspre-

chend, wie Sie Ihre Führungsaufgaben mit hoher

Kompetenz und Nachhaltigkeit umsetzen können.


• Wie häufig stellen Sie sich die Frage: „Warum

werden die Aufgaben nicht so umgesetzt, wie

wir das besprochen haben?“ In praktischen

Übungen lernen Sie damit umzugehen.

• Keine Scheu vor Kennzahlen, z. B. dem Kunden-

durchschnittsbon oder den Retourenquoten.

• Die erfolgreiche Warenpräsentation: Die Augen-

kamera zeigt, wie der Kunde schaut; überlassen

Sie die Warenpräsentation nicht dem Zufall.

• Das erfolgreiche Verkaufsgespräch: Der Zusatz-

verkauf, der Alternativverkauf, der Kombina-

tionsverkauf wirksam eingesetzt sind ein

Garant für Kundenbindung.

Dieses Seminar richtet sich an alle Damen und Herren in leitenden Positionen im Verkauf, denen es eine Herzensangelegenheit ist, Kunden zu überzeugen und zu binden.

Professionelles FilialmanagementDas Seminar für kompetente Führungskräfte im Verkauf

FÜHRUNGSSEMINAR

Wann: 19. – 22. März 2018


Seminarende: Donnerstag, 13:00 Uhr




Seminarunterlagen



Die Anforderungen im Verkauf sind enorm.Die Mitbewerber „knabbern am Umsatz“. Eine erfolgreiche Filiale zeichnet sich durch ein Top-Sortiment, eine perfekte Waren prä sentation und ein professionelles Verkaufsteam aus. Die Filial leiterin / der Filialleiter nimmt dabei eine wichtige Schlüsselposition ein.

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Führen mit Gelassenheit

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Sie möchten ein Team aus hochmotivierten

Mitarbeitern in der Produktion? Sie zählen auf

Qualitätsergebnisse, auch wenn es einmal stres-

sig zugehen sollte? Dann lernen Sie in diesem

Seminar, wie Sie Ihre Fachkräfte so leiten, dass

sie mit vollem Einsatz, motiviert und engagiert

in Ihrem Team mitziehen.


• Sie führen unterschiedliche Menschen mit

unterschiedlichen Aufgaben und ganz häufig

unter großem Druck. In Zeiten von Fachkräfte-

mangel richten wir die Inhalte auf Konflikt-

lösung, das Halten von Mitarbeitern und die

Umwandlung von Demotivation in Motivation.

• Das Thema Arbeitsrecht leicht verständlich

gemacht: alles rund um Arbeitsvertrag,

Ermahnung/Abmahnung und Kündigung.

• Gut zu wissen: Basiswissen Kostenrechnung

für die Produktion

– Leistungszahlen verstehen und beeinflussen

– Statistiken verstehen und aktiv einsetzen

• Zeit- & Selbstmanagement, Stressmanagement

Sicherlich kennen Sie die Situation: Sie müssen unter hohem zeitlichen Druck die Produktion steuern – und sich dabei immer höheren Kundenansprüchen stellen, was die Qualität und Vielfalt der Produkte angeht. Da brauchen Sie ein Team, das in dieser Situation voll mitzieht.

Professionelles Produktionsmanagement Das Seminar für kompetente Führungskräfte in der Produktion

FÜHRUNGSSEMINAR

Wann: 16. – 18. April 2018 Seminarbeginn: Montag, 10:00 Uhr





Seminarunterlagen




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Den Kunden dialog nutzen

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Warum Social Media nutzen?

Die Vorteile sind schnell aufgezeigt. Neben der

immensen Werbewirkung für Ihr Unternehmen

spielt der direkte Dialog eine sehr wichtige Rolle.

Inhalte des Seminars:

• Gemeinsam erarbeiten wir das Grundverständnis

für das technische Basiswissen.

• Wir gehen der Frage nach, welche Formate es

gibt, und welche am besten zu Ihrem Unter nehmen

passen.

• Die durch Interaktion entstehenden Informationen

können Sie hervorragend für Ihr Marketing einset-

zen. Wir zeigen Ihnen, wie.

• Wir gestalten mit Ihnen eine konstruktive Feed-

back-Kultur.

Sie wollen mehr über Social-Media-Marketing wissen? Dann ist dieses Seminar genau richtig für Sie. Ein Schritt in die neue Medienwelt leicht gemacht.

Social Media sind wahrscheinlich die wichtigsten Anlaufstellen für Kunden- interessen. Mithilfe von Social Media findet Kommunikation immer und überall statt. Als Unternehmen können Sie sich mit den Kunden, zum Zweck des Marke-tings, vernetzen und den Kommunika-tionsstrom positiv für sich nutzen.

Mit Social Media im KundendialogMachen Sie Ihre Kunden zu Ihren Fans


UNTERNEHMERSEMINAR

Wann: 11. Juni 2018


Seminarende: Montag, 16:00 Uhr




Seminarunterlagen

NEU



Julian Meyer

Online Marketing Manager, Social Media Manager

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Trends & Innovationen rund um die Welt Die Exkursion mit dem Trend-Experten Pierre Nierhaus nach Wien

Positionierung durch Differenzierung ist charakteristisch für erfolgreiche Bäckerei- und Gastronomiebetriebe. Exklusivität und ein klares Profil zählen zu den wichtigsten Faktoren für langfristigen Erfolg.

Wien hat eine facettenreiche Gastro-Szene,

Tradition ist Trumpf. Die Wiener Kaffeehaus-

kultur ist einzigartig und zählt seit 2011 zum

immateriellen Kulturerbe der UNESCO. Viele

Traditionshäuser sind längst zur Marke ge-

worden, sei es „Das Sacher” oder „Der Demel”.

• Sie wollen Ihr Bäckereigeschäft unter

Beibehaltung traditioneller Werte neu gestalten?

• Sie wollen wissen, wie neueste Snack- und Gastro-Trends die Branche beeinflussen?

• Sie möchten mit Ihrem Premium-Sortiment und Ihrem Gastronomie-Konzept Akzente in der Branche setzen?

Den Trends auf der Spur

UNTERNEHMERSEMINAR

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Exkursions-Infos kompaktPierre Nierhaus

Trend- und Veränderungsexperte

Dieses Seminar ist exklusiv für selbstständige Unternehmer/-innen, Entscheider/-innen und Führungskräfte konzipiert. Es bietet Ihnen die Möglichkeit des aktiven Erfahrungsaustausches und des Aufbaus Ihres persönlichen Netzwerkes innerhalb der Bäckerbranche.

Wann: 23. – 25. Oktober 2018

Kosten: 985,00 € pro Person im Doppelzimmer,

1.095,00 € pro Person im Einzelzimmer

für 2 Nächte in einem zentralen 4-Sterne-

Hotel, jeweils bei Selbstanreise.

Der Preis versteht sich zuzüglich gesetzl.

MwSt., ohne An- und Abreisekosten,

ohne Kosten für Verzehr, jedoch inkl.

Transferkosten vor Ort.

Teilnehmerzahl: mindestens 8 Personen,

maximal 12 Personen

Anmeldeschluss: 15.09.2018 beziehungsweise

bei Erreichen der maximalen

Teilnehmerzahl

Das separate Anmeldeformular mit den

speziellen Teilnahmebedingungen finden Sie

auf den Seiten 51 und 52 der Broschüre.

Die exklusive Gastro-Expedition nach Wien

Entdecken Sie Wien und lassen Sie sich inspirieren!

Wien wurde zum achten Mal in Folge zur

„lebenswertesten Stadt der Welt” gewählt.

Diese Nominierung reflektiert den hohen

Lebensstandard, den diese Stadt seinen

Bewohnern und Besuchern bietet.

Dazu zählt, neben vielen anderen Charakte-

ristiken, ein authentisches kulturelles und

kulinarisches Angebot.

Sie reisen mit dem Gastro-Experten Pierre Nier-

haus nach Wien und lernen im Rahmen eines

exklusiven Kreises von Mitreisenden moderne

Großstadtkonzepte für Bäckereien und Gastrono-

miebetriebe kennen. Sie wohnen in dem zentral

gelegenen 4-Sterne-Story-Hotel Grand Ferdinand

am Schubertring in direkter Nähe zur Oper.

Die wichtigsten Lokalitäten, die Sie in Wien besuchen werden

Auf dem Naschmarkt ist urtümliches Wien

nur wenige Schritte von orientalischen

Bazaren entfernt:

• Neni-Flagshipstore – orientalische

Weltküche auf dem Naschmarkt

Das Wiener Kaffeehaus ist Kult –

gelebte und perfektionierte Tradition:

• Hotel und Café Sacher – luxuriös und

doch gemütlich wie ein Wohnzimmer.

Der Star ist die Sacher-Torte, die wohl

berühmteste Schokoladentorte der Welt.

• Café Central – gemütlich in ge-

schichtsträchtigem Ambiente. Die

Speisekarte vereint Wiener Mélange mit

Wiener Schnitzel und Kaiserschmarrn.

Tradition ist hipp – in hiesigen Bäckereien

weiß man, was der Kunde wünscht:

• Trzesniewski – Wiener Brötchenbuffet

seit 1902. Von der Bäckerei zum Fein-

kost-Treff.

• Der Mann – eine Wiener Institution seit

150 Jahren, modern und transparent mit

dem „Brotway”, der Besuchergalerie mit

Lerneffekt.

• Joseph Brot – Brotmanufaktur, Patisserie

und Bistro. Die Produkte sind die Stars

in einem gewollt puristischen Ambiente.

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Mit Experten-Wissen zum Erfolg

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Die Themen für den Verkauf

• Erfolgreich verkaufen: Kaufen ist emotional:

Wie sollten wir den Kunden ansprechen,

so dass er kauft und gerne mehr und wieder

kauft?

• Der Filialcheck und die verkaufsfördernde Warenpräsentation: Das Erste, was ein Kunde

beim Betreten einer Bäckerei wahrnimmt,

ist der optische Eindruck. Überlassen Sie

die Warenpräsentation nicht dem Zufall.

Die ABC-Statistik und die ABC-Zonen unter-

stützen Sie beim Einräumen. Verschenken

Sie keinen Umsatz.

• Genussbeschreibungen für Backwaren: Sensibilisierung der Sinne – vertiefen Sie Ihre

sensorischen Fähigkeiten und werden Sie

Botschafter für Brot. Machen Sie Ihre Kunden

gemeinsam mit unserem Brot-Sommelier zu

echten Brot-Fans!

• Backen im Laden: Machen Sie Frische erlebbar

und verführen Sie vor Ort zu Impulskäufen.

Überlassen Sie den Umsatz nicht dem

Discounter.

• Snack-Seminar: speziell auf Ihren Standort

zugeschnittene Snack-Konzepte, vom Klassiker

bis zum Trend gebäck.

• Coaching im Verkauf: individuelle Unterstüt-

zung, damit Aufgaben und Beziehungen

rundlaufen.

Die Themen für die Produktion

• Sichere Brötchenqualität: Brötchen gehören

zu den Hauptumsatzträgern in jeder Bäckerei.

Optimieren Sie Ihr Brötchensortiment und

bieten Sie Ihren Kunden täglich Top-Qualität

und Abwechslung.

• Sichere Brotqualität: Sichern Sie Ihr Basis-

geschäft mit einer Top-Brotkompetenz und

Sortimentsvielfalt. Wir unterstützen Sie direkt

in Ihrer Produktion bei der Herstellung quali-

tativ hochwertiger Spitzenbrote.

• Laugengebäck-Kompetenz: Geben Sie Ihren

Laugengebäcken den letzten Schliff und per-

fektionieren Sie Ihr Laugengebäck-Sortiment!

• Individuelle Qualitätsprüfungen für Brot, Brötchen und Feinbackwaren: Qualitäts-

sicherung wirkt sich positiv auf Ihren Umsatz

aus, denn Ihre Kunden schätzen eine dauerhaft

gute Qualität Ihrer Backwaren. Unsere Experten

prüfen diese nach anerkannten Prüfschemen

direkt bei Ihnen vor Ort.

• Individuelle Lehrlingsbetreuung

Wir bieten Ihnen speziell auf Ihr Unternehmen zugeschnittene Konzepte an und erarbeiten gemeinsam mit Ihnen individuelle Optimie-rungsmöglichkeiten vor Ort. Die Vorteile liegen klar auf der Hand: Die Konzepte können sofort und effektiv in Ihre Unternehmensabläufe integriert werden.

Durchstarten für Ihren Erfolg Individuelle Seminare exklusiv vor Ort

Vor-Ort-Seminare – Infos kompakt

INDIVIDUELLE SEMINARE

Sprechen Sie uns oder Ihren Kundenbetreuer wegen einer individuellen Terminvereinbarung direkt an.

Unsere Abrechnung erfolgt nach Tagessatz oder individueller Vereinbarung.

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Was unsere Fach- und Führungsseminare so unverwechselbar macht, ist die enge Verzahnung von Theorie und Praxis. Unsere Seminarleiter/

-innen und Referenten/-innen sind Profis, die das Bäckerhandwerk aus dem Effeff beherrschen. Sie kennen alle Verfahren, alle Kniffe und

Tricks für rationelles Backen, Fehlervermeidung und wirtschaftliche Betriebsführung.

Ihr Vorteil: Alle Teilnehmer, die an einem unserer Fachseminare teilgenommen haben, können ihre Erkenntnisse sofort in der Praxis anwenden.

Sie profitieren umgehend – von motiviertem Personal und exzellenten Backergebnissen.

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Kompetenz hat einen NamenUnser Team im Back- und Beratungszentrum: Profis für die Praxis

Unser externes Team: Profis für die Weiterbildung

Christina FaaßKonditorin, staatlich geprüfte Lebens mitteltechnikerin

Frank DudatBäckermeister, staatlich geprüfter Lebensmittel techniker

Christian KrpounKommunikationsexperte

Ralf Klas

Bäckermeister, Konditormeister, Betriebswirt des Handwerks, Leiter CSM-Back-und Beratungszentrum

Helmut StollhofenKonditor, Bäckermeister, staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

Reiner HeineckPersonalberater

Hubert HanfgarnBäckermeister

Jochen MichelBäckermeister, Betriebswirt des Handwerks

Rolf Kränzlein Unternehmensberater

Werner SchröderBäcker, Konditormeister, Betriebswirt des Handwerks

Andreas KleinBäckermeister, staatlich geprüfter Lebensmittel techniker

Annette FürstFührungskräftetrainerin

Stefan TübingBäckermeister, Betriebswirt des Handwerks

Heinz-Georg JanßenBäckermeister

Walter DohrArbeitsrechtsexperte

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Am einfachsten ist es, Sie benutzen für die

Anmeldung das nebenstehende Formular.

Mit Ihrer Anmeldung erkennen Sie unsere

Teilnahmebedingungen von Seite 50 an.

Die Anmeldungen werden in der Reihen-

folge ihres Eingangs berücksichtigt. Nach

Eingang Ihrer Anmeldung erhalten Sie

eine Buchungsbestätigung und zeitgleich

erfolgt auch die Hotelzimmerbuchung,

falls in der Anmeldung gewünscht.

Hotelinformation

Wir haben für unsere Teilnehmer/-innen

ein Zimmerkontingent zu unseren güns-

tigen Sonderkonditionen reserviert. Nach

Ihrer Anmeldung übernehmen wir die

Festbuchung für Sie.

Wir möchten Sie bitten, direkt mit dem

Hotel abzurechnen.

Die Teilnahmegebühren

Die Rechnung über die Gebühr erhalten

Sie nach Veranstaltungsende.

In der Gebühr sind zusätzlich enthalten:

• die Lehrmaterialien

• die Tagesverpflegung

Haben Sie Fragen zur Anmeldung?

Dann antwortet Ihnen gerne unser Team

für die Seminarorganisation:

Iris Feldmann

Telefon: 06721 790-150

Fax: 06721 790-408

E-Mail: [email protected]


Telefon: 06721 790-177

Fax: 06721 790-408

E-Mail: [email protected]

Wir freuen uns auf Sie!

So melden Sie sich an

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Anmeldung Fax: 06721 790-408

E-Mail:

[email protected]

[email protected]

1. Person:

Name / Vorname

Firmenanschrift:

Firmenname

Straße

PLZ und Ort

Telefon

Fax

E-Mail

Datum / Unterschrift

2. Person:

Name / Vorname

Firmenanschrift:

Firmenname

Straße

PLZ und Ort

Telefon

Fax

E-Mail


Wir reservieren Ihnen gerne ein Hotelzimmer.

Ja, bitte reservieren Sie mir _____ Einzelzimmer.

bei CSM Deutschland in Bingen:

Auf den Teig kommt es an 15. – 17.10.2018

Faszination Brötchen 05. – 07.03.2018

Das tägliche Brot 05. – 07.1 1.2018

Auf dem Gipfel der Genüsse 1 3. – 14.03.2018

Einfach nur Vakuum 21.03.2018

Handwerkliche Backwaren rationell hergestellt – extern 16.05.2018

Süße Spitzengebäcke in meisterlicher Qualität 20.06.2018

Perfekte Brotqualität 01.03.2018

Perfekte Stollenqualität 08.11.2018

Umsatzplus mit Brotgenuss 12.06.2018

Snack around the Clock 20. – 21.02.2018

Guter Verkauf trumpft 19. – 20.06.2018

Faszination Backen im Laden 09.10.2018

Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt 10.10.2018

Verkaufen mit Erfolg und Spaß 1 1 .10.2018

Urgetreide – pure Geschichte, purer Genuss 10.04.2018

American Bakery – authentischer Genuss 11.04.2018

Professionelles Filialmanagement 19. – 22.03.2018

Professionelles Produktionsmanagement 16. – 18.04.2018

Mit Social Media im Kundendialog 11.06.2018

Trends & Innovationen rund um die Welt – extern 23. – 25.10.2018

bei CSM Deutschland in Bremen:

Urgetreide - pure Geschichte, purer Genuss 07.02.2018

Faszination Backen im Laden 23.10.2018

Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt 24.10.2018

Verkaufen mit Erfolg und Spaß 25.10.2018

bei CSM Deutschland in Neu-Ulm – Gerlenhofen:

Perfekte Brotqualität 24.02.2018

Ich möchte teilnehmen

Ja, bitte reservieren Sie mir _____ Doppelzimmer.

Zur Information: Ihre Hotelkosten rechnen Sie bitte direkt mit dem Hotel ab.

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Allgemeine TeilnahmebedingungenIhre Seminaranmeldung senden Sie bitte mit vollständigen Angaben, Datum und Unterschrift per Brief, Telefax oder E-Mail an:

CSM Deutschland GmbH Seminare Mainzer Str. 152 – 160 55411 Bingen am Rhein Fax: 06721 790-408 E-Mail: [email protected] E-Mail: [email protected]

Am einfachsten ist es, Sie benutzen das Anmeldeformular aus dieser Broschüre.

Weitere Informationen erhalten Sie auch im Internet unter www.meistermarken-ulmerspatz.de. Die Anmeldung ist verbindlich und stellt eine Anerkennung dieser Teilnahme-bedingungen dar. Der Vertrag über die Seminarteilnahme kommt erst mit Bestätigung der CSM Deutschland GmbH zustande.

CSM behält sich vor, Seminare wegen Nichterreichung der Mindestanzahl von Anmeldungen oder wegen Ausfalls des Referenten oder wegen Fällen höherer Gewalt spätes-tens fünf Kalendertage vor Seminarbeginn abzusagen. Im Fall einer Absage wird CSM unverzüglich den Ange-meldeten und/oder sein entsendendes Unternehmen darüber informieren. Ansprüche des Angemeldeten oder des ihn entsendenden Unternehmens auf Schadens- oder Aufwendungsersatz wegen einer Absage durch CSM bestehen nicht, außer in Fällen einer vorsätzlichen oder grob fahrlässigen Pflichtverletzung durch CSM, einen ge-setzlichen Vertreter, Angestellten oder Erfüllungsgehilfen; ferner wird CSM etwaige vorausbezahlte Seminargebüh-ren selbstverständlich erstatten. CSM behält sich ferner vor, angekündigte Referenten unangekündigt gegen gleich geeignete Ersatzreferenten auszuwechseln, wenn dies aufgrund der Nichtverfügbarkeit des ursprünglich vorgesehenen Referenten (z. B. wegen dessen plötzlicher Erkrankung oder eines Anreisehindernisses) erforderlich wird, sowie Ablauf- oder Programmänderungen vorzu-

nehmen, die den Gesamtcharakter des Seminars nicht beeinträchtigen. Referentenwechsel, unerhebliche Änderungen im Seminarablauf und/oder -programm sowie zumutbare Verlegungen des Seminarortes berechtigen nicht zur Preisminderung oder zum Rücktritt vom Vertrag.

Storniert der Angemeldete seine Anmeldung spätestens zwei Wochen vor Seminarbeginn, entstehen ihm keine Kosten. Erfolgt die Stornierung später als zwei Wochen, jedoch spätestens eine Woche vor Seminarbeginn, ist der halbe Seminarpreis zu zahlen. Erfolgt die Stornierung später als eine Woche vor Seminarbeginn, ist der volle Seminarpreis zu zahlen. Es zählt der Tag des Zugangs der Stornierung bei CSM. Die Stornierung kann per Brief an die oben genannte Adresse, per Fax an 06721 790-408, per E-Mail an [email protected] oder [email protected], telefonisch unter 06721 790-150 oder 06721 790-177 erfolgen, wobei CSM für durchgehende telefonische Erreichbarkeit keine Gewähr übernimmt.

Der Angemeldete oder sein entsendendes Unternehmen darf gegenüber CSM vor Seminarbeginn in Schriftform einen Ersatzteilnehmer benennen.

An allen im Seminar ausgegebenen und ggf. im Internet zur Verfügung gestellten Arbeitsunterlagen behält CSM sich die Urheberrechte vor. Diese Unterlagen dürfen nicht – auch nicht auszugsweise – ohne die ausdrückliche Einwilligung vervielfältigt werden. CSM stellt sie exklusiv den Seminarteilnehmern und deren entsendenden Unter-nehmen zur Verfügung.

CSM haftet nicht für die Inhalte der Seminare oder Arbeits unterlagen. Die Teilnahme erfolgt, insbesondere im Hinblick auf etwaige Allergien und Unverträglichkei-ten, auf eigene Gefahr des Teilnehmers.

Bitte beachten Sie die gesonderten Teilnahmebedingun-gen zur Trend-Exkursion auf Seite 51!

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Teilnahmebedingungen für die Trend-ExkursionAnmeldungBenutzen Sie am besten das entsprechende Anmelde-formular und senden dieses mit vollständigen Angaben, Datum und Unterschrift per Brief, Telefax oder E-Mail an:CSM Deutschland GmbH | SeminarorganisationMainzer Str. 152-160 | 55411 Bingen am RheinFax: 06721 790-408E-Mail: [email protected]: [email protected] Die Anmeldung ist verbindlich und stellt eine Anerken-nung dieser Teilnahmebedingungen dar. Der Vertrag über die Teilnahme an dem Workshop kommt mit der Bestäti-gung der CSM Deutschland GmbH zustande.ZahlungMit Vertragsabschluss wird die Teilnahmegebühr in voller Höhe in Rechnung gestellt. Die Zahlung ist innerhalb von acht Tagen nach Rechnungszugang ohne Abzug fällig. Die Teilnahme ist erst nach vollständiger Zahlung garantiert.Hotel und An-/AbreiseDas Hotel vor Ort wird in der Teilnahmebestätigung genannt. Die Gastro-Expedition startet vor Ort, d. h. der Treffpunkt am ersten Tag ist das Hotel. Entsprechend organisieren die Teilnehmer ihre An- und Abreise selbst-ständig.Gerne empfiehlt CSM das Partner-Reisebüro Insider Events in Bingen. Ihre persönliche Ansprechpartnerin: Heike Zimmermann, Tel.: 06721 180882, E-Mail: hz@insider-events-deEbenfalls rät CSM zum Abschluss einer Reiserücktritts-versicherung, die über Ihren Versicherungspartner oder das von CSM genannte Reisebüro abgewickelt werden kann. Jeder Teilnehmer ist darüber hinaus für die Einhal-tung der Pass-, Visa-, Zoll-, Devisen- und Gesundheits-vorschriften selbst verantwortlich. Alle Nachteile, die aus einer Nichtbefolgung dieser Vorschriften entstehen, gehen zu Lasten des Teilnehmers.ReiseunterlagenDer exakte Reiseablauf wird aufgrund der Relevanz der zu besichtigenden Konzepte, der örtlichen Logistik, der Route, der Anpassung an Ereignisse und der Bedürfnisse der Teilnehmer erst kurz vor Reisebeginn mit genauen Uhrzeiten versehen. Den detaillierten Reiseplan mit allen Zeiten erhalten Sie zum Reisestart. Für die Buchung der An- und Abreise erhalten Sie frühestens nach Ihrer An-meldung die relevanten Daten.Rücktritt seitens des TeilnehmersFür den Fall eines Reiserücktritts fallen folgende Storno-gebühren an: ab Buchungstag des Workshops: 50 % des Teilnahmepreises, vom 30. Tag bis zum 7. Tag vor Wokshopbeginn: 75 % des Teilnahmepreises, vom

6. Tag bis zum Tag des Workshopbeginns: 100 % des Teilnahmepreises. Es zählt der Tag des Zugangs der Stor-nierung bei CSM Deutschland GmbH. Die Stornierung kann per Brief, Fax oder E-Mail an die angegebene Adresse erfolgen. Notwendige Ablauf- oder Programmänderungen, die jedoch den Inhalt sowie den Gesamtcharakter des Workshops nicht beeinträchtigen, berechtigen nicht zum Rücktritt vom Vertrag.ErsatzpersonBei Rücktritt und gleichzeitiger Nennung einer Ersatzper-son berechnet CSM evtl. anfallende Umbuchungskosten.Rücktritt seitens CSMCSM behält sich vor, den Workshop wegen Nichterrei-chung der Mindestanzahl von Anmeldungen oder wegen Ausfall des Referenten oder wegen Fällen höherer Gewalt spätestens fünf Kalendertage vor Reisebeginn abzusa-gen. Im Fall einer Absage wird CSM unverzüglich den An-gemeldeten und/oder sein entsendendes Unternehmen darüber informieren. CSM wird etwaige vorausbezahlte Teilnahmegebühren selbstverständlich erstatten. Weitere Ansprüche des Angemeldeten oder des ihn entsenden-den Unternehmens auf Schadens- oder Aufwendungs-ersatz wegen einer Absage von CSM bestehen nicht, außer in Fällen einer vorsätzlichen oder grob fahrlässigen Pflichtverletzung durch CSM, einen gesetzlichen Vertre-ter, Angestellten oder Erfüllungsgehilfen. CSM behält sich ferner vor, den angekündigten Referenten unangekündigt gegen einen gleich geeigneten Referenten auszuwech-seln, wenn dies aufgrund der Nichtverfügbarkeit des ur-sprünglich vorgesehenen Referenten (z. B. wegen dessen plötzlicher Erkrankung oder eines Anreisehindernisses) erforderlich wird, sowie Ablauf- oder Programmände-rungen vorzunehmen, die den Gesamtcharakter des Workshops nicht beeinträchtigen. Referentenwechsel, unerhebliche Änderungen im Gesamtablauf und/oder -programm sowie zumutbare Verlegungen des Work-shop-Ortes berechtigen nicht zur Preisminderung oder zum Rücktritt vom Vertrag.NachbereitungSie erhalten exklusiv eine Teilnehmerliste und eine DVD mit den Bildern zur Reise. Darüber hinaus stellt CSM für Ihr besonderes Interesse gerne Informationen und Kontakte zu bestimmten Objekten zur Verfügung. Diese Unterlagen unterliegen dem Urheberrecht des Referenten und dürfen nicht ohne ausdrückliche Einwilligung verviel-fältig werden.HaftungsausschlussCSM haftet nicht für den Inhalt des Workshops oder die Arbeitsunterlagen. Die Teilnahme erfolgt, insbesondere im Hinblick auf etwaige Allergien und Unverträglichkei-ten, auf eigene Gefahr des Teilnehmers.

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Anmeldung bis spätestens 15.09.2018 an: Fax: 06721 790-408E-Mail:

[email protected]

[email protected]

1. Person:

Name / Vorname

Firmenanschrift:

Firmenname

Straße

PLZ und Ort

Telefon

Fax

E-Mail


2. Person:

Name / Vorname

Firmenanschrift:

Firmenname

Straße

PLZ und Ort

Telefon

Fax

E-Mail


Trends & Innovationen rund um die Welt –

die Exkursion mit dem Trend-Experten Pierre Nierhaus

Dienstag, 23.10.2018 – Donnerstag, 25.10.2018

Ich möchte an der Trend-Exkursion teilnehmen

Ich habe die gesonderten Teilnahmebedingungen dieser Trend-Exkursion von Seite 51 gelesen und möchte mich verbindlich anmelden.

Ich habe die gesonderten Teilnahmebedingungen dieser Trend-Exkursion von Seite 51 gelesen und möchte mich verbindlich anmelden.

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Terminübersicht 2018Februar

Marketingworkshop: Urgetreide – pure Geschichte, purer Genuss 07. Februar 2018 in Bremen Seite 33

Verkaufsseminar: Snack around the Clock

20. – 21. Februar 2018 Seite 23

Qualitätsprüfung: Perfekte Brotqualität

24. Februar 2018

in Neu-Ulm – Gerlenhofen Seite 18

März

Qualitätsprüfung: Perfekte Brotqualität

01. März 2018 Seite 18

Produktionsseminar: Faszination Brötchen

05. – 07. März 2018 Seite 8

Produktionsseminar: Auf dem Gipfel der Genüsse

13. – 14. März 2018 Seite 11

Führungsseminar: Professionelles Filialmanagement

19. – 22. März 2018 Seite 37

Technikseminar: Einfach nur Vakuum

21. März 2018 Seite 13

April

Marketingworkshop: Urgetreide – pure Geschichte, purer Genuss

10. April 2018 Seite 33

Marketingworkshop: American Bakery – authentischer Genuss

11. April 2018 Seite 35

Führungsseminar: Professionelles Produktionsmanagement

16. – 18. April 2018 Seite 39

Mai

Technikseminar: Handwerkliche Backwaren rationell hergestellt

16. Mai 2018 – extern Seite 15

Juni

Unternehmerseminar: Mit Social Media im Kundendialog

11. Juni 2018 Seite 41

Verkaufsseminar: Umsatzplus mit Brotgenuss


Verkaufsseminar: Guter Verkauf trumpft

19. – 20. Juni 2018 Seite 25

Technikseminar: Süße Spitzengebäcke in meisterlicher Qualität


Oktober

Verkaufsseminar: Faszination Backen im Laden

09. Oktober 2018 Seite 27

Verkaufsseminar: Warenpräsentation –

der erste Eindruck zählt


Verkaufsseminar: Verkaufen mit Erfolg und Spaß


Produktionsseminar: Auf den Teig kommt es an

15. – 17. Oktober 2018 Seite 7

Verkaufsseminar: Faszination Backen im Laden

23. Oktober 2018 in Bremen Seite 27

Verkaufsseminar: Warenpräsentation –

der erste Eindruck zählt


Verkaufsseminar: Verkaufen mit Erfolg und Spaß


Unternehmerseminar: Trends & Innnovationen rund um die Welt

Exkursion mit Pierre Nierhaus nach Wien

23. – 25. Oktober 2018 Seite 42

November

Produktionsseminar: Das tägliche Brot

05. – 07. November 2018 Seite 9

Qualitätsprüfung: Perfekte Stollenqualität

08. November 2018 Seite 19

Unsere Seminare und Weiterbildungen finden grundsätzlich in Bingen statt. Bei Parallelveranstaltungen in Bremen oder Neu-Ulm – Gerlenhofen haben wir den Ort entsprechend vermerkt.

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Unsere Adresse:

CSM Deutschland GmbH

Mainzer Str. 152 – 160

D-55411 Bingen am Rhein

Telefon: 06721 790-0

Telefax: 06721 790-408

Mit dem Auto:

Über Autobahn A60 oder A61 bis Abfahrt

Bingen Ost, dann 3 km Richtung Bingen

Zentrum / Autofähre

Mit der Bahn:

Hauptbahnhof Bingen

(Stadtteil Bingerbrück) oder Stadtbahnhof

Bingen, dann ca. 5 – 10 Minuten mit dem Taxi

Mit dem Flugzeug:

Flughafen Frankfurt / Main, von dort mit allen

Verkehrsmitteln ca. 45 Minuten

So finden Sie uns: in Bingen:

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in Gerlenhofen:

in Bremen:

Unsere Adresse: CSM Deutschland GmbH

Theodor-Heuss-Allee 8

D-28215 Bremen

Telefon: 0421 3502-0

Telefax: 0421 3502-355

Mit dem Auto: Über Autobahn A1, A2, oder A26,

aus allen Richtungen der Beschilde-

rung „Messe Bremen“ folgen

Mit der Bahn: Hauptbahnhof Bremen, Ausgang

Bürgerweide / Messezentrum,

Fußweg ca. 5 Minuten

Mit dem Flugzeug: Flughafen Bremen, mit dem Taxi

ca. 30 Minuten, mit der Straßenbahn

ca. 15 Minuten

Unsere Adresse: CSM Deutschland GmbH

Hausener Str. 22

D-89233 Neu-Ulm – Gerlenhofen

Telefon: 07307 944-0

Telefax: 07307 944-367

Mit dem Auto: Über Autobahn A7 bis Dreieck

Hittistetten, weiter auf B28 Richtung

Neu-Ulm / Senden. Ausfahrt Gerlenhofen

nehmen und dann auf Höhe Gurrensee

rechts in Hausener Straße einbiegen

Mit der Bahn: Bis Ulm Hauptbahnhof, dann ca. 8 Minu-

ten mit der Regionalbahn bis Bahnhof

Gerlenhofen, Fußweg ca. 2 Minuten

Mit dem Flugzeug: Flughafen Stuttgart, von dort mit allen

Verkehrsmitteln ca. 90 Minuten

DelmenhorstMitte

HBF

DelmenhorstOst

BremenBrinkum

BremenArsten

BremenHemelingen Bremen

Uphusen

Bremen Sebaldsbrück

Bremen Vahr / Oberneuland

Bremen Horn / Universität

Bremen FreihäfenAus Richtung Bremerhaven

Bremer Kreuz

Aus Richtung Hannover

Aus Richtung

Oldenburg

Aus Richtung

Osnabrück

Aus Richtung Hamburg

B 6

B 6

B 75B 75

B 6 B 75

A 1 E 22

A 27 E 234

SendenBHF

OffenhausenUlm

AutobahndreieckNeu-Ulm

Wiblingen

AutobahndreieckHittistetten

Aus Richtung

Kempten ( Allgäu)

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(Donau)

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Neu-UlmHBF

BHF Gerlenhofen

A 7

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B 311

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Herausforderung Wachstum Chancen erkennen – Leidenschaft … · 2017-10-05 · Die Anmeldung erfolgt bei CSM Bakery Solutions. Bei der Herstellung von hochwertigen Qualitätsbackwaren