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Herstellung und Verarbeitung von · PDF file1 EW082_03 Herstellung und Verarbeitung von Kakao Fermentieren Trocknen Reinigen Rösten Brechen Mahlen Mischen Pressen Feinwalzen Conchieren

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  • 1 EW082_03

    Herstellung und Verarbeitung von Kakao

    Fermentieren Trocknen

    Reinigen Rsten

    Brechen

    Mahlen

    PressenMischen

    Feinwalzen

    Conchieren (Verfeinern)

    berziehen mit Schokolade

    Ausformen EintafelnZumischen

    von Nssen, Mandeln, Ro-sinen, Kaffee, Zitronat etc.

    Pulverisieren

    Frucht Roh- Kakaobohnen

    Kakaomasse

    Kakaobutter

    Schokoladen- masse

    Kakao- presskuchen

    ZuckerMilch

    Sahne

    Dominosteine, Marzipan u.a. Hohlfiguren Tafeln Pralinen Kakaopulver


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