Hochzeitstorteetwa 47 Stück aufwändig bis 120 Min.

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Spanische Vanilletorte (Abb. 1):

Vorbereiten:Auf 5 Backpapierbögen jeweils einen Kreis von Ø 30 cm mit Hilfe des Tortenringszeichnen. Backofen vorheizen. Schokolade hacken. Eiweiß mit Salz sehr steifschlagen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°CHeißluft: etwa 180°C

Rührteig:Butter oder Margarine in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe)geschmeidig rühren. Nach und nach mit Bourbon Vanille-Zucker vermischtenZucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Eiund Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin undBackin mischen und abwechselnd mit dem Rum oder der Milch und derSchokolade in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischneevorsichtig unter den Teig heben.Den Teig gleichmäßig auf die 5 Backpapierbögen verteilen und bis zur Markierungglatt streichen. Jeweils einen Bogen Backpapier auf ein Blech ziehen. Tortenringdarumstellen und backen.

Einschub: MitteBackzeit: etwa 12 Min.

Den Boden auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die anderen Bödenwie oben beschrieben backen.Einen Boden auf eine große Platte oder ein Brett legen und den gesäubertenTortenring darumstellen.

Füllung:

Spanische Vanilletorte:

Für das Backblech (40 x 30 cm):BackpapierTortenring

Rührteig:100 g Edelbitterschokolade (75 %Kakaoanteil)6 Eiweiß (Größe M)1 Pr. Salz375 g weiche Butter oderMargarine375 g Zucker2 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker3 Eier (Größe M)6 Eigelb (Größe M)275 g Weizenmehl150 g Dr. Oetker Gustin FeineSpeisestärke1 Pck. Dr. Oetker Original Backin100 ml Rum oder Milch

Füllung:2 Pck. Dr. Oetker GalaPuddingpulver Bourbon-Vanille80 g Zucker1 l Milch

Zum Einkleiden:etwa 150 g Aprikosenkonfitüreetwa 500 g RollfondantPuderzucker

Nougattorte:

Für die Springform (Ø 26 cm):etwas FettBackpapier

Nougatcreme:200 g Dr. Oetker Nuss-Nougat1 Pck. Dr. Oetker OriginalPuddingpulver Vanille-Geschmack400 ml Milch150 g weiche Butter

Biskuitteig:50 g Dr. Oetker gemahleneHaselnüsse oder Mandeln4 Eier (Größe M)3 EL heißes Wasser125 g Zucker1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker125 g Weizenmehl1/2 gestr. TL Dr. Oetker OriginalBackin

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Beide Päckchen Puddingpulver zusammen mit Zucker und Milch nachPackungsanleitung kochen. Etwa 1/4 des heißen Puddings auf den unterstenBoden streichen. Nächsten Boden auflegen und wieder etwa 1/4 des Puddingsaufstreichen. So fortfahren, bis Böden und Pudding aufgebraucht sind. Die letzteSchicht ist ein Boden. Die Torte zudecken und am besten 1-2 Tage imKühlschrank durchziehen lassen.

Einkleiden:Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen. Den Rollfondant auf mit Puderzuckerbestreuter Arbeitsfläche oder zwischen 2 großen aufgeschnittenen Gefrierbeutelnrund ausrollen (Ø etwa 45 cm). Die Torte aus dem Ring lösen, dünn mitAprikosenkonfitüre einstreichen und mit dem Fondant einkleiden. ÜberstehendenFondant abschneiden.

Nougattorte (Abb. 2):

Nougatcreme:Nuss-Nougat klein schneiden und in der heißen Milch (für die Puddingzubereitung)auflösen. Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 400 ml Milch, 200 gNuss-Nougat und ohne Zucker, kochen. Weiche Butter unterrühren. Pudding ineine Schüssel geben, direkt mit Frischhaltefolie belegen und erkalten lassen.Nüsse oder Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und aufeinem Teller erkalten lassen. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen.Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°CHeißluft: etwa 160°C

Biskuitteig:Eier und heißes Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) aufhöchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zuckerunter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehlmit Backin, Gustin und Nüssen/Mandeln mischen und kurz auf niedrigster Stufeunterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und backen.

Einschub: unteres DrittelBackzeit: etwa 25 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegtenKuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.Backpapier vorsichtig abziehen, Boden zweimal waagerecht durchschneiden undden unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.Nougatpudding mit einem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Den unteren Boden mitetwa 1/3 des Likörs oder Safts tränken und etwa 1/3 Creme bestreichen. Denzweiten Boden auflegen, etwas andrücken, tränken und mit einem weiteren DrittelCreme bestreichen. Oberen Boden auflegen, tränken und die Torte mit derübrigen Creme dünn einstreichen. Die Torte über Nacht in den Kühlschrankstellen.

Einstreichen (Abb. 3):Pudding mit Zucker und Milch nach Packungsanleitung zubereiten, in eineSchüssel geben, direkt mit Frischhaltefolie bedecken und erkalten lassen. WeicheButter mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren und nach und nach denPudding unterrühren. Kokosfett erhitzen und in dünnem Strahl unter Rühren unterdie Creme schlagen. Die Torte entweder mit der Creme einstreichen oder etwa 1/3der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochbandtülle (flache Tülle, die an der unterenSeite gerade und an der oberen Seite gezackt ist) einfüllen und den Rand mitbreiten Cremebändern bedecken. Die übrige Creme in einen Spritzbeutel mitBlütentülle geben und die Oberfläche der Torte mit Blüten bedecken. Auf dieSpitzen der Blüten Zuckerperlen geben.

35 g Dr. Oetker Gustin FeineSpeisestärke

Zum Tränken:100 ml Kirschlikör oder Kirschsaft

Zum Einstreichen:1 Pck. Dr. Oetker OriginalPuddingpulver Sahne-Geschmack40 g Zucker500 ml Milch250 g weiche Butter50 g KokosfettZuckerperlen, pinkmetallic

Mokka-Zebrakuchen:

Für die Springform (Ø 18 cm):etwas Fett

All-in-Teig:150 g Weizenmehl1 1/2 gestr. TL Dr. Oetker OriginalBackin100 g Zucker1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker2 Eier (Größe M)50 ml lauwarmes Wasser100 ml Speiseöl, z. B.Sonnenblumenöl2 EL Instant-Espressopulver (4 g)

Füllung:8 EL Himbeerkonfitüre oder -gelee

Zum Einkleiden:etwa 300 g RollfondantPuderzuckerKristallpulver, pink

Zum Verzieren:Schleierkraut

Abb. 1

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Mokka-Zebrakuchen (Abb. 4):

Vorbereiten:Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°CHeißluft: etwa 160°C

All-in-Teig:Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten -außer Espresso-Pulver- hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster,dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Teigmengehalbieren und unter die eine Hälfte das Espresso-Pulver rühren. Zunächst 1-2Esslöffel hellen Teig in die Mitte der Springform geben. Jeweils direkt darauf 1-2Esslöffel dunklen Teig geben (Abb. 5). Auf diese Weise hellen und dunklen Teigimmer abwechselnd direkt übereinander einfüllen. Backen.

Einschub: unteres DrittelBackzeit: etwa 30 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegtenKuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.Gebäck einmal waagerecht durchschneiden und mit gut der Hälfte derKonfitüre/des Gelees bestreichen. Oberen Boden auflegen und vom Kuchen eineRundung abschneiden, so dass eine glatte Kante entsteht. Kuchen dünn mit derübrigen Konfitüre/Gelee einstreichen.

Einkleiden:Fondant auf mit Puderzucker bestreuter Arbeitsfläche oder zwischen 2aufgeschnittenen Gefrierbeuteln zu einem Oval (etwa 40 x 24 cm) ausrollen. DenKuchen mit der glatten Kante auf die untere kürzere Hälfte des Fondant-Ovalssetzen und übrigen Fondant darüberklappen, so dass die komplette Torte damiteingekleidet werden kann. Fondant gut andrücken und überstehenden Fondantabschneiden.Übrigen Fondant dünn ausrollen und beliebige Motive, z.B. Herzen ausstechen.Diese mit dem Kristallpulver einpinseln und mit etwas Konfitüre auf die Torte"kleben".

Zusammensetzen der Torte:Schleierkraut mit warmen Wasser waschen und gut trocken tupfen. Die SpanischeVanilletorte auf eine große Platte, Spiegel oder ein mit Folie bezogenes Brettsetzen. Die Nougattorte versetzt an den hinteren Rand der Vanilletorte setzen(Abb. 6). Auf die Nougattorte den Mokka-Zebrakuchen mit der glatten Fläche nachunten setzen. Nun die Torte mit Schleierkraut verzieren und nach Wunsch diePlatte/Spiegel/Brett mit kleinen Blüten bestreuen.

Abb. 2

Abb. 3

Abb. 4

Abb. 5

Abb. 6

Tipps aus der VersuchskücheSie können die Torte auch komplett mit etwa 1 kg Rollfondant oder auchMarzipan-Rohmasse (verknetet mit 300 g gesiebtem Puderzucker) einkleiden.

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Sie können die Torte auch komplett mit Buttercreme einstreichen und verzieren.Hierfür einfach die dreifache Menge Buttercreme zubereiten, am besten in 2Portionen zubereiten.

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Sie können die Torte auch mit anderen Blumen/Blüten (Margeriten, Rosen,Veilchen etc.) verzieren.

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Die Torten schmecken auch einzeln sehr lecker und müssen nicht alsHochzeitstorte zusammengesetzt werden.

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Sie können dem Fondant auch eine besondere Note geben, wenn Sie ihn vor demÜberziehen der Torte nocheinmal mit der Strukturrolle "Herzen" überrollen. DieHerzen drücken sich dann in den Fondant.

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Formen Sie aus eingefärbtem Fondant Herzen beliebiger Größe und legen Sie sieauf die Torte.

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