Indisches Naan Brot (Rezept mit Bild) von Antikaorange | Chefkoch.de

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Zutaten

500 g Mehl

150 ml Milch, lauwarme

2 1/2 EL Zucker

2 TL Hefe (Trockenhefe)

1 TL Backpulver

2 EL l (Pflanzenl)

150 ml Joghurt (Vollmilchjoghurt), leicht geschlagen

1 groe Ei(er), leicht geschlagen

Salz

Mehl, zum Ausrollen

6 Portionen UmrechnenUmrechnen !! Auf meine Einkaufsliste Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Milch in eine Schssel gieen, 0,5 EL Zucker und Hefe einrhren. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhenlassen, bis die Hefe sich aufgelst hat und die Mischung schaumig wird.Das Mehl in eine groe Schssel geben, 1/2 TL Salz und Backpulver untermischen. 2 EL Zucker, die Milch mitder aufgelsten Hefe, 2 EL Pflanzenl, den leicht geschlagenen Joghurt und das leicht geschlagene Ei zufgen.Alles gut 10 Minuten durchkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. 1/4 TL l in eine Schssel geben unddie Teigkugel darin herumrollen.Die Schssel mit Frischhaltefolie bedecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen (so dasser sich verdoppelt).Den Teig erneut durchkneten, in 6 gleichgroe Kugeln teilen und mit einem Tuch bedecken.Die erste Kugel dnn auswallen (mit etwas Mehl, entweder tropfenfrmig oder rund). Im Gasofen die groeFlamme auf volle Leistung aufdrehen und eine Crepe-Pfanne oder eine andere groe beschichtete Pfanne sehrhei werden lassen (geht auch ohne Fett). Erst, wenn die Pfanne sehr hei ist (ich verwende eine italienischePiadina-Platte), den Fladen draufgeben. Auf einer Seite braten, bis er Blasen wirft. Dann noch kurz umdrehen(Vorsicht, jetzt kann das Naan leicht verbrennen!) und die andere Seite kurz brunen.Warm servieren! Schmeckt genial zu jeder Art von Curry oder zu Gerichten mit Sauce.

Die fertigen Kugeln knnen brigens sehr gut in Frischhaltefolie eingewickelt und eingefroren werden. Ca. 1Stunde wieder auftauen lassen (ich lockere die Frischhaltefolie und lege die Kugeln auf die Heizung).

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Batgirlkiel13.11.2004 18:42 Uhr

Klingt wirklich gut - jetzt muss ich nur noch so eine Pfanne finden ;-)

Lecker ist auch, wenn man auf das noch warme Naan ein wenig gesalzene Buttergibt - dann brauch ich eigentlich nichts anderes mehr zu essen.


Lua27.04.2007 01:10 Uhr

Ich wrde mich gerne mal an diesem Rezept versuchen, als \'Beilage\' zueinem schnen Gemse-Curry, nur wrd ich gern wissen, wie viel frischeHefe ich anstelle der 2 TL Trockenhefe benutzen muss. Kann mir da jmdweiterhelfen?


Batgirlkiel27.04.2007 10:39 Uhr

Ich wrde einen Wrfel frische Hefe empfehlen (fr 500g Mehl geeignet).Allerdings schmeckt man meiner Meinung nach die frische Hefe sehr stark.

Viel Spa beim nachbacken!

Koch_Erna21.03.2005 11:10 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallchen

Habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und war klasse. Habe aber eineganz normale Pfanne genommen und ein wenig l, dann geht es auch ganz gut.Viel besser als das Naan-Brot was es zu kaufen gibt. LG Stefanie

B4B308.04.2005 20:33 Uhr


ich bin froh endlich mal das richtige rezept gefunden zu haben :-)!!

vielen vielen dank!

werde in die eine hlfte des teiges auch ein paar rosinen rien mischen, so kenn ich'svon unserem inder :-) schmeckt himmlisch!

schnickschnack20.04.2005 13:47 Uhr


Hallle,

ich kenne das Rezept auch aus meinem indischen Kochbuch. Da werden die Naanallerdings im Ofen gebacken und zwar je drei Stck ca. 8 Minuten bei 225 C. DasBlech muss schon mit vorgeheizt sein. Ich glaube, das ist einfacher als die Variantein der Pfanne - wenn auch nicht ganz stilecht, aber sehr lecker.

Vielen Dank fr den Tip mit dem Einfrieren, ich werde gleich die Tage Teig auf Vorratzubereiten. Super!!!

Liebe Gre an alle Fans von indischem Essen, Schnickschnack


Ich wrze meine Naan- Variante (neben Salz) immer mit frisch gepresstemKnoblauch, frischer Petersilie, schwarzem Pfeffer und Cumin... Das








ni3a29.01.2013 12:52 Uhr

schmeckt wirklich gut! :)

jonielady10.06.2005 20:03 Uhr


Hallo, habe heute auch das Naan zu selbst gemachtem Hummus gebacken. Warsehr gut und locker!

Habe die Fladen auf ein Backblech mit Backpapier ausgerollt, dann mit Olivenlbepinselt und Cumin drauf gestreut. Bei 230 Grad ca. 15 Minuten gebacken, dieletzten drei Minuten davon mit Grillfunktion, damit sie kross werden.

Das nchste mal werde ich zur Variation noch ein paar Gewrze in den Teig geben.Ich weiss, dann ist es nicht mehr original, aber bestimmt wert es auszuprobieren.

Gruss, Jonie

indyinside14.08.2005 14:30 Uhr

Hallo,

habe das Rezept heute ausprobiert und auf unserem Gasgrill gebacken. Hat super lecker geschmeckt!

LG

Indyinside

IchundmeinCorsa21.08.2005 13:24 Uhr


Hmmmmm war total lecker... Steht neuerdings bei meiner Familie dauernd auf dem Speiseplan!

Schmeckt auch klasse wenn man es kalt mit Kse berbackt! Gan klasse! LG! Jenny

SteffyPeter26.08.2005 22:11 Uhr


Das war eine wirklich leckere Variante von Naan. Hrte sich ja kompliziert an, vonwegen Gasofen und so, aber...

Wir haben es auf dem normalen Ceran-Kochfeld in einer alten Crepe-Pfanne beihoher Temperatur gebacken und zum warmhalten noch mal in den Backofengestellt.

Sehr sttigend, deswegen ist der Rest des Teiges schon im Gefrierfach. Dazu gabes ein Muschel-Masala, wow.

Hat uns geschmeckt und Spa gemacht - zum Dank ein Bild.

LG

SteffyPeter

Ellixyr15.10.2005 12:55 Uhr


Meine Familie und ich, wir lieben dieses Rezept! Ich hab es schon sehr oft gemacht.Man kann es auch in einer ganz normalen (am besten beschichteten) Pfannemachen, die man vorher mit ein bisschen l ausgestrichen hat. Schmeckt brigens auch phantastisch, wenn man nach kurzer Backzeit das Brotschon wendet und mit Butter oder Kruterbutter bestreicht, nochmal wenden und dieandere Seite genauso. brigens auch super zu Gegrilltem!

LG Elli

nsalzi08.02.2006 21:35 Uhr

Hallo,

wirklich ein sehr schnes Rezept, das Naan schmeckt so gut wie beim Inder! Ichknnte das stndig essen! Weils so lecker war hab ich auch mal ein Bild gemacht.

LG Nsalzi








Zuckerschock17.02.2006 14:44 Uhr


Wer noch nicht indisch gegessen hat, sollte seine Erfahrungslcke unbedingtschlieen. Am besten mit einem tollen Curry, wo die Gewrze ungemahlenzusammen mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch angebraten werden, bevor Fleischoder Gemse dazukommt. In Indien isst man dazu entweder Reis oder vielmehr sogar Brot (es gibt in Indienmehr Brotsorten als in Deutschland). Das Naan-Brot ist eines der Klassiker aus dernordindischen Kche und wird in Indien an den steilen Wnden von groen, in denBoden eingelassenen, Tandoor-fen gebacken, wodurch es auch seine lnglicheForm erhlt. Es ist sehr weich und flaumig und die schwarzen Blasen, die ihm einenleicht rauchigen Geschmack geben, gehren absolut dazu. Das Rezept von Antikaorange hab ich heute ausprobiert und es ist absolutauthentisch (abgesehen davon, dass keiner von uns Tandoor-fen besitzt). Ichkenne das Brot auch mit ein paar Schwarzkmmelsamen, die ihm etwas mehrGeschmack verleihen, wenn man mchte, aber das ist kaum ntig, weil es wiegesagt zu sehr wrzigen Gerichten gegessen wird.

engelchen290720.02.2006 12:45 Uhr

Suuuper klasse!!!

Hab ja schon oefter Naan-Brot gebacken aber dieses Rezept ist einfach genial! Sogar ein indischer Arbeitskollege meines Mannes war begeistert!

Vielen lieben Dank!

LG Engelchen

sada06.04.2006 22:00 Uhr

seeeehr lecker!!! mein lieber mann hat sie gemacht und sogar er hat es hingekriegt! die wird es ab jetzt wohl immer auf partys und zum grillen geben!

krikri06.06.2006 21:20 Uhr


Solch einen Stilbruch finde ich die Zubereitung im Backofen nicht (mache ich auch),da im Gegensatz zu Chapatis, welche in der Pfanne zubereitet werden, das Naannormalerweise an der Innenseite des Tandoor-Ofen gebacken wird. Das istsozusagen ein indischer Backofen ;-)

Ich bereite die Naan auch nach diesem Rezept zu und finde sie einfach herrlich, vorallem ganz frisch aus dem Ofen.

LG Christine

SmokerXXL19.08.2006 22:52 Uhr

War wirklich sehr einfach zuzubereiten, sehr sttigend und lecker.

Hatte dazu ein Hhnchen Curry.

DaveBest08.09.2006 14:19 Uhr

Hab das Bro auch im Backofen gebacken. War wirklich sehr lecker, nur weiterzuempfehlen

schnecke68009.09.2006 18:25 Uhr


Tolles Rezept! Als Variation gebe ich immer noch einige indische Gewrze zum Teig,damit er nicht zu sehr nach Eierkuchenteig schmeckt, z. B. Kreuzkmmel, Nelken,Koriander, Knoblauch, ein bichen Curry, etwas mehr Salz und Peffer, usw.,auerdem auch etwas Frischkse und etwas getrocknete Petersilie. So wird dasBrot nicht nur eine Beilage, sondern noch mal ein Erlebnis fr sich! :-)







Shibby-das-Schaf17.09.2006 15:06 Uhr

Sehr lecker! Hat alles super funktioniert, nur hat es keine Blasen geworfen. Habeauch noch frischen Koriander und Kreuzkmmel hinzugefgt, schmeckt auch sehrlecker!

GiaMarie25.09.2006 20:39 Uhr


belst lecker, hat wunderbar geklappt. Hab die Brote brigens auch 15 min bei230 Grad in den Ofen geschoben...haben sogar Blasen geworfen-man hre undstaune. Hab allerdings noch diverse indische Gewrze in den Teig getan, ausserdem in 3der Brote Rosinen und in die anderen Basilikumbltter (so macht es "unser" Inderauch). Man kann auch getrocknete Tomaten oder Oliven reintun, das mach ichnchstes Mal! Ach, ich habe brigens (nein, nicht schimpfen jetzt!!!) Vollkornmehl verwendet...derLinie und der Gesundheit zu Liebe.

Dazu gabs dann Salat und ein selbst gemachtes Apfel-Mango-Chutney...ich war sovoll, ich dachte ich sterbe!

Habanera_Chocolate

11.10.2006 10:23 Uhr

Habe am Sonntag einen indischen Abend gemacht und mich ganz kurzfristigentschlossen dieses Brot zu backen - es war einfach perfekt !

Hab aber jetzt beim Durchlesen des Rezepts bemerkt, dass ich auch das Eivergessen habe ;-))

Nachdem ich nicht soviel Platz hatte, hab ich das ganze bei ca. 230 Grad imBackrohr gebacken - bis es leicht gebrunt war. Und noch einen Vorteil hatte ich,habe mir das Reis kochen fr den Hauptgang sparen knnen, weil alle nach demBrot geschrien haben.

tulpe030803.03.2007 11:43 Uhr

wrde dein rezept gern ausprobieren, doch habe ich noch ein frage: Kann mananstatt des Vollmichjoghurts auch Magerjoghurt verwenden (0,1%)? Wrde michber eine Antwort sehr freuen

Antikaorange04.03.2007 10:18 Uhr

Hallo Tulpe,

denke, Du kannst den Joghurt ruhig austauschen. Er gibt dem Teig einfach eineschne Konsistenz. Vielleicht ist es im Geschmack etwas weniger krftig, aber vielausmachen kann es nicht.

quetschlord20.03.2007 16:43 Uhr


Auf meiner Indien-Reise habe ich sehr oft CHEESE-GARLIC-NAAN gegessen. Gehtauch ganz einfach.

Einfach gewnschte Menge gehackten Knoblauch zum Teig mischen. (Die Indernehmen EXTREM viel) Nachdem beide Seiten kurz angebraten wurden mit Kse bestreuen undzusammenklappen.

Das Chapatti muss natrlich entsprechend dnn sein. Die Inder nehmen dafr denTeigball in die Hand und klatschen mit leicht gewlbten Hnden immer wieder festzusammen. Dabei wechselt der Teig jedes mal in die andere Hand. Teig der sichnicht in der Hand befindet wird durch die luft geschleudert und dabei gedehnt. Ichhoffe man versteht wie ich das meine ;-)

Ich bereite den Teig einfach mit Mehl, Salz und Danone-Actimel (oder washnlichem zu) - sehr lecker!

Malta199305.06.2007 18:57 Uhr


Hallo,

ich habe das Naan Brot auf beide Arten gebacken/gebraten. Das im Backofengebackene Brot war nach einer halben Stunde so hart, ich haette es alsTischtennisschlaeger benutzen koennen. Das gebratene dagegen war von derKonsistenz her wie das Naan Brot, hat mich geschmacklich aber nicht an dasindische Naan Brot erinnert. Lecker war es jedoch trotzdem und man konnte es am







naechsten Tag noch essen ohne dass es trocken war.

Auf einem der Bilder koennt ihr das gebratene und das gebackene Brotnebeneinander sehen. Das linke Brot ist das gebratene.

LG Gabi

BBC-Fan01.10.2007 15:59 Uhr


Mein Mann kommt aus Birmingham und isst bevorzugt Indisch (Balti). Dieses Naan-Brot hat ihm ausgezeichnet geschmeckt, es ist leicht vorzubereiten. Ich friere dieHlfte des Teiges portionsweise ein, so mu ich nur alle zwei Mahlzeitenvorbereiten. Ich nehme immer frische Hefe und knnte nicht sagen, dass die vorschmeckt, wieweiter oben jemand geschrieben hat. Wir haben eine Super-Riesen-Gusseisenpfanne, die sich hervorragend eignet. Um das Verbrennen der zweitenSeite zu verhindern, schiebe ich die Pfanne auf dem Herd konstant hin und her.

Danke fr dieses simple und gute Rezept!

kreinzru18.10.2007 13:19 Uhr

Ich habe hier schon so viele Lobhudeleien fr diese NAAN BROT Variante gelesenund mu nun nach Ausprobieren dieses Rezeptes feststellen, da sie, dieLobhudeleien, alle gerechtfertigt sind ! Wir haben da schon etliche Variantengetestet, aber so perfekt, hat noch kein Rezept entsprochen ! Die in den Kommentaren zustzlich vorgeschlagenen Varianten, weden wir natrlichauch noch bei passsenden Gelegenheiten ausprobieren ! Die Idee mit demEinfrieren ist da noch das Tpfchen auf dem I !

Danke fr diese Bereicherung unseres Indischen Mens

Rudi K. aus Austria (Wir.. das sind meine Lea und ich )

docstrauss30.10.2007 15:42 Uhr


Hallo zusammen,

ich hab diese Rezept auch nachgebacken und hierzu noch ein paar Tips:

ich backe das Brot auf einem Pizza-Stein bei 290, kommt oberlecker, wird schnknusprig und ich denke, wenn man schon keinen Tanoor-Ofen hat kann man dasauch als "nahe am Original" durchgehen lassen.

Den Teig wrze ich noch etwas mit Knoblauch (-Granulat) und frisch gemahlenemKoriander, vor dem Backen kommen noch ein paar Zwiebelsamen (Kalonji, gibtsabgepackt von TRS, einer Gewrzfirma, die viele indische Wrzmischungenherstellt)

kimen14.12.2007 12:15 Uhr

Hallo! Ich habe das rezept genauso nachgebacken, wie es steht und es wurde perfekt. Ichhabe dieses rezept vor 3 tagen entdeckt und es schon 4 mal gemacht,weil immernichts brig bleibt.

Einfach nur lecker

Julia_M17.01.2008 20:52 Uhr

Einfach Super, habe ich Heute gemacht alles war in 5 Minuten weggegessen!

suluni21.01.2008 12:00 Uhr

Wow, ich bin von diesem Rezept total begeistert. Ich habe letzte Woche mit meinerSchwester ein leckeres Curry gekocht und wollte mal etwas anderes als Reis dazuausprobieren. Das Rezept kam mir sehr gelegen, weil ich keinen Ofen, sondern nur2 Herdplatten habe -.-

Naja, jedenfalls: Es war suuuuper. Hatte zunchst Bedenken, weil Hefe reinkommt(schlechte Erfahrungen...) und mehr Zucker als Salz, aber in Kombination mit demsehr wrzigen Curry war es groartig. Hatte eine beschichtete Pfanne, extra l habeich also gar nicht gebraucht. Der Geschmack, die Konsistenz... dieses Rezeptverdient volle 5 Sternchen!

brigens hab ich es 2 Tage spter gleich nochmal ausprobiert, diesmal mitVollkornmehr, die Version hat mir allerdings nicht ganz so gut geschmeckt. Mir wares irgendwie nicht fluffig genug und zu 'suerlich'.







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Die neusten Kommentare:

Destiny201314.04.2014 08:34 Uhr

Total simpel aber auch verdammt lecker. Ich habe es letztens zu meinem Chicken Korma serviert

Kochschflein24.04.2014 13:39 Uhr


Einmal ausprobiert und nun gibt es die leckeren Brot stndig bei uns. Ob zumGrillen, zu Suppe, zu indischem Curry, oder einfach pur.

Ob es "original" ist oder nicht, kann man eh nie so genau sagen und mir persnlichist das auch wurscht. Es schmeckt perfekt und hat 5 Sterne verdient! :-)

Hier noch zwei Ideen:

1. Als Snack fr Gste oder einen Fernsehabend schneide ich das Brot in Streifenund wir essen es pur, oder mit einem leichten Pfefferminz-Dip. Besser als Chips!

2. Ich halbiere das Brot, schneide es an der Schnittstelle so mit dem Messer ein,dass eine Tasche entsteht und flle es mit Schafskse. Mir schmeckt das sehr gutund da brauche ich sonst auch nichts dazu. Man kann es sicher noch mit anderenDingen fllen. Nur nicht zu voll packen, sonst reit es.

Das Einzige was ich bei dem Rezept noch ergnze sind ganz viele verschiedeneGewrze. Knoblauch, Kreuzkmmel, Koriander, Bockshornklee etc. BesondersKreuzkmmel gibt dem Brot noch einen zustzlichen Kick. Und ich nehme etwasweniger Zucker und dafr mehr Salz. Aber das ist Geschmackssache.

In einer Brotdose verpackt, kann man sie auch noch am nchsten Tag essen. Wielange es tatschlich hlt wei ich nicht, es ist bei uns immer schnell weg gefuttert. ;-)

Danke fr eines unserer Lieblings-Rezepte!

Viele Gre Kochschflein

fristina01.05.2014 16:38 Uhr

Super Rezept, wir haben es jetzt schon zwei Mal ausprobiert. In der Pfanne geht essuper und auf dem Gasgrill zum Gegrillten gebacken ein Traum.

Birgitt196831.05.2014 18:18 Uhr

Wie schon mehrfach beschriebe, ein tolles Rezept. Wir haben es auf unserem neuen Kugelgrill zubereitet. Super.

Chantullu19.06.2014 23:15 Uhr

Hat super gut geklappt und war wirklich perfekt. Knnte dieses Brot den ganzen Tag essen. Einfach soo lecker. Danke fr das Rezept. 5 Sterne !!!






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jstoll20.06.2014 19:07 Uhr

Dieses Brot mache ich stndig und es schmeckt so herrlich!!!! Ich mach es immer inder Pizzapfanne, aus dem Backofen schmeckt es mir persnlich nicht so gut. Fettnutze ich garnicht. Ich mache oft die doppelte Menge, gefriere ein und nehme es mirdann portionsweise raus, kurz in den Backofen und fertig.

Danke fr dieses tolle Rezept!

Mira131324.06.2014 18:34 Uhr

Klappt auch vegan! ;)

pamimaus25.06.2014 13:42 Uhr

Meine gte ist das Brot lecker, Perfekt! Und ich hab es auch in einer normalen Bratpfanne gemacht sogar ohne l, klapptsuper. Vielen Lieben Dank fr das tolle Rezept.

LG Pami

BoarischeKaskuchlin08.07.2014 14:43 Uhr

Vielen Dank fr dieses Rezept!! Mein Bruder ist sehr whlerisch, wenn es ums Essen geht. Von den Naan Broten hater sogar 4 Stck auf einmal verputzt ;) Sagt hoffentlich alles :)

Niggelbg15.07.2014 19:43 Uhr

Sehr leckeres Brot ! Nchstes mal versuche ich mich mit Gewrzen im Teig :) Habs in der Pfanne mit ein wenig l gebraten hat super geklappt

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