– 2019 –

I N G R E D I E N T I O R I G I N A L I P E R U N G E L AT O S E N Z A U G U A L I .

GelateriaLinea

Linea Gelateria von Cresco ist pure Leidenschaft!

Die Firma Cresco, die bereits seit 40 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Produkten für Bäckereien und Konditoreien

gesammelt hat, hat nun ein Sortiment von mehr als 200 qualitativ hochwertigen Produkten für die Herstellung von italienischem

Speiseeis entwickelt. Diese Produkte zeichnen sich besonders durch die Vielzahl der einzigartigen Rohstoffe aus, die es

dem Anwender ermöglichen, ein handwerkliches Speiseeis mit ausgezeichnetem Geschmack und besten sensorischen

Eigenschaften zu kreieren. Das Eissortiment ist eine weitere Demonstration unserer Philosophie des Wachstums, basierend

auf Innovationen, der Aufmerksamkeit für die Marktanforderungen, Qualität und Zuverlässigkeit des Services, sowie der

ständigen Entwicklung im Sinne der Weiterentwicklung der handwerklichen Speiseeisherstellung für die Kunden.

Cresco Linea Gelateriaè pura passione italiana.

Cresco, con un’esperienza maturata in 40 anni nel settore della Pasticceria, crea una linea di Gelateria di alta qualità che

nasce dalla ricerca dei Laboratori Cresco: più di 200 prodotti per un assortimento e una varietà di materie prime uniche, con

cui i gelatieri possono realizzare un gelato artigianale dalle eccellenti proprietà gustative e organolettiche. La Linea Gelateria

è un’ulteriore dimostrazione della filosofia Cresco, basata sull’innovazione, sull’attenzione alle esigenze del mercato, sulla

qualità e affidabilità del servizio e sulla sperimentazione per lo sviluppo della produzione artigianale dei propri clienti.

– 3 –

Inhalt Indice

Le Basi 8

Le Paste Crema 12

Le Paste Frutta 16

Ready Line 20

I Variegati 24

Le Decorazioni 28

Fruchtpürrees 34

Frozen Yoghurt 36

Kits & Novelties 37

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I N G R E D I E N T I O R I G I N A L I P E R U N G E L AT O S E N Z A U G U A L I .

C A C A O - C A F F È - C O C C O

P I S TA C C H I O - N O C C I O L A - V A N I G L I A

– 4 – – 5 –

Eine Reise zur Entdeckung des Geschmacks

Cresco-Eisspezialitäten - für original italienisches Gelato. Durch die langjährige Erfahrung des

Hauses Cresco ist es gelungen, traditionelle Eisrezepturen mit modernen Convenienceprodukten

zu verbinden und dabei gleichbleibend hohe Qualitätsstandards zu gewährleisten. Die Auswahl

feinster Rohstoffe gibt den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen eine einzigartige

Note und macht jedes Eis zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. Diesen Anspruch stellt

insbesondere die Premiumrange „SAPORI DAL MONDO“ unter Beweis. Überzeugen Sie Sich

selbst und bieten Sie Ihren Kunden Eisspezialitäten nach italienischem Gusto.

Un viaggio alla scoperta del gusto

Cresco coniuga nella Sua filosofia produttiva i gusti autentici della tradizione con i progressi

della tecnologia, la moderna scienza del gelato con la ricerca dei Sapori dal Mondo. Cresco

fa crescere il gelato italiano nel mondo e racconta il mondo attraverso il gelato italiano. La

ricerca e l’appassionata selezione delle materie prime più raffinate garantiscono uno standard

qualitativo superiore ad ogni aspettativa.

C A C A O - C A F F È - C O C C O

P I S TA C C H I O - N O C C I O L A - V A N I G L I A

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Caffè Arabica Colombia

Cacao Caraibi Nocciola Piemonte IGP

– 6 –

- E I N E R E I S E Z U R E N T D E C K U N G D E S G E S C H M A C K S -

- U N V I A G G I O A L L A S C O P E R TA D E L G U S T O -

Pistacchio Kerman

Vaniglia Madagascar Cocco di Sulù

– 8 –

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Le BasiGelateria

Linea

Die Basis ist immer der Ausgangspunkt für die Herstellung

von handwerklichem Speiseeis. Die Basisprodukte

von Cresco Italia sind durch langjährige Erfahrungen

entstanden und werden ständig weiterentwickelt. Dieses

Wissen ermöglicht es, für jede Anforderung das passende

Basisprodukt anbieten zu können. Dazu gehört unter

anderem das qualitativ und innovativ auf höchstem Niveau

entwickelte Produkt Perfetta. Diese Basis mit Kakaobutter

überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern verleiht dem

Speiseeis auch eine hohe Standfestigkeit in der Vitrine.

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ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITERHERSTELL- PROZESS

3306113 CENTAURO 100 1 kgKonzentrierter Basismix zur Herstellung von Speiseeis mit hohem Milchanteil.

100 g

3306147 CRESCOPANNA 1 kg100g Basis für die Herstellung von Milchspeiseeis.

100 g

3306095 PEGASO 250 1,25 kg

Basismix zur Herstellung von Speiseeis, nur mit Wasser. Milchpulver ist komplett enthalten.

250 g

3306140 PERFETTA 50 1 kgBasisprodukt für die Herstellung von Milchspeiseeis mit Kakaobutter.

50 g

3304867 TUCANA 10 1 kgKonzentrierter Basismix zur Herstellung von Milchspeiseeis.

10 g

3304866 UNIVERSALBASIS / BASE UNICA 100

1 kgUniversalbasisprodukt zur Herstellung von Fruchteis oder Speiseeis.

100 g

3306117 VENUS 50 1 kgBasisprodukt zu Herstellung von Speiseeis.

50 g

M I L C H B A S I S

K A LT E H E R S T E L L U N G

WA R M E H E R S T E L L U N G

S O R B E T T O

I C E C R E A M

S O F T I C E C R E A M

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ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

1560005 JILK 5 kg

Aufschlagemulgator zur Herstellung von Biskuit-, Wiener-, Nuss- und Schokobiskuitmassen, leichten Sandmassen, Löffelbiskuits und Speiseeis.

Je nach Verwendungs-

zweck

E I S Z U S ÄT Z E

ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITERHERSTELL- PROZESS

3306104 LYRA 50 1 kgBasisprodukt zur Herstellung von besonders cremigem Fruchteis.

50 g

3306102 LYRA 100 1 kgBasisprodukt zur Herstellung von besonders cremigem Fruchteis.

100 g

F R U C H T B A S I S

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Le PasteCrema

Aus der Tradition der Gebäckherstellung auf höchstem

Niveau verwendet Cresco Italia auch für die Herstellung

der Eispasten nur hochwertige und ausgewählte Zutaten,

die dem Eis einen einzigartigen Geschmack verleihen. Ein

Beispiel für diese Philosophie ist die Sapori Dal Mondo-

Range, in der beispielsweise die charakteristisch einmaligen

Pistazien aus dem Iran in speziellen Prozessen verarbeitet

werden, um eine unvergleichbare Eisqualität zu erzielen.

GelateriaLinea

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ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3306109 CACAO NOBLESSE 1 kgPulverisiertes Produkt, auch zur Herstellung von veganem Schokoladeneis geeignet.

50-80 g

3306022 CAFFÈ ARABICA/ COLUMBIA1

3 kgPaste mit columbianischem Premiumkaffee.

70-100 g

3306365 CARAMEL-TONKA1 3 kgZubereitung zur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten mit Karamellzucker und Tonkabohnengeschmack

40-50 g

3100046 CHOC’OR 3 kg

Schokoladencremepaste mit Haselnusstückchen, zur Herstellung von Speiseeis mit dem typischen Pralinen-Geschmack (Gut kombinierbar mit VarieGò Choc’Or).

100-130 g

3306096COCCO DI SULÙ / PHILIPPINES

1 kgPulverisiertes Produkt mit philippinischer Kokosnuss.

80-100 g

3300300 COOKIE / BISCOTTO1 3 kgPaste mit Keksgeschmack (Gut kombinierbar mit VarieGò Cookie). 50 g

3300310 DULCE DE LECHE2 3 kgPaste mit dem typischen Geschmack von gekochter Milch und karamelisiertem Zucker.

70-100 g

1334903EISPASTE CIOCCOLATO BIANCO/WEISSE SCHOKOLADE

3 kg

Weiße Schokoladencreme zur Herstellung von weißem Schokoladeneis. Hervorragend kombinierbar mit VarieGo Strawberry & Milk.

80–100 g

3100054 EISPASTE SCHOKO- LADE / CIOCCOLATO

3 kgPaste zur Herstellung von Schokoladeneis.

70-100 g

3306092 EISZUBEREITUNG TIPO GRECO 100

1 kgPulverisierte Zubereitung mit dem typischen cremigen Joghurt-Geschmack. 80-100 g

3305487 ERDNUSS / PEANUTS 3 kg100% Erdnusspaste mit gerösteten Erdnüssen.

80-100 g

3302673 GRÜNE MINZE /MENTA VERDE1 3 kg

Eispaste mit frischem Minzgeschmack.

40-60 g

3100060 HASELNUSS / NOCCIOLA

3 kgEispaste aus italienischen Haselnüssen.

70-90 g

3304826 JOGHURT 50 1 kgPulverisierte Zubereitung mit Joghurtgeschmack.

50 g

K L A S S I S C H E E I S PA S T E N - U N D G E S C H M A C K S S T O F F E

S O R B E T T O

I C E C R E A M

S O F T I C E C R E A M

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ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3306032 MASCARPONE 3 kgPaste mit original Mascarpone und Eigelb, speziell für Tiramisu geeignet.

80-100 g

3100062NOCCIOLA PIEMONTE ITALIA

3 kg100% Premium Haselnusspaste aus italienischen Piemont-Haselnüssen.

80-100 g

3304829 NUBE1 3 kgEispaste für blaues Kindereis mit Kaugummi-Geschmack. 40-50 g

1333803 PISTACCHIO KERMAN NATURA

3 kgPistazienpaste aus 99% iranischen Kerman-Pistazien.

80-100 g

3100066 PISTACCHIO KERMAN / IRAN1

3 kgPistazienpaste aus iranischen Kerman-Pistazien

80-100 g

3100065 PISTACCHIO ITALIA1 3 kgEispaste mit 30% Pistazien.

80-100 g

3100131tabilizzato

P I S TACCH IOOR I G I NAR IO

3 kgEispaste mit 70% gerösteten Pistazien.

80-100 g

3306033 TIRAMISU MIT MASCARPONE1 3 kg

Tiramisueispaste mit echter Mascarpone.

80-100 g

3306040 VANIGLIA BOURBON/MADAGASCAR1

3 kgVanilleeispaste mit Vanilleschoten zur Herstellung von hochwertigem Vanilleeis.

40-50 g

3304816 VANILLE / VANIGLIA CLASSICA1 3 kg

Eispaste mit Vanillegeschmack.

40-50 g

1334603 WALDMEISTER DUE / 2IN1

3 kg

Pastöse Fettcreme mit Waldmeistergeschmack. Einsetzbar als Eispaste zur Herstellung von Speiseeis und als Variegato zum Marmorieren.

Als Eispaste: 80-100 g

3100063 WALNUSS / NOCE 3 kgPaste mit Walnüssen zur Herstellung von Speiseeis.

70-100 g

3306035 ZABAIONE1 3 kgZabaioneeispaste mit Marsalawein und Eibestandteilen.

80-100 g

K L A S S I S C H E E I S PA S T E N - U N D G E S C H M A C K S S T O F F E

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Le PasteFru∏a

Dieses Sortiment bietet eine Vielzahl an Geschmacks-

variationen. Von den klassischen Sorten, bis hin zu den

Spezialitäten ist eine große Auswahl vorhanden. Eine

hohe Qualität und der Geschmack eines handwerklich

hergestellten Speiseeises sind somit garantiert.

GelateriaLinea

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ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3302680 ANANAS 3 kgZur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten.

70–100 g

3300930 APRIKOSE / ALBICOCCA

3 kgZur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten.

70–100 g

3300960 BANANE / BANANA3 3 kgZur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten.

70–100 g

3300970 ERDBEERE / FRAGOLA 3 kgZur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten.

70-100 g

3301250 GRÜNER APFEL / MELA VERDE1 3 kg

Zur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten. 70–100 g

3301060 HEIDELBEERE / MIRTILLO5 3 kg

Zur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten. 70–100 g

3301000 HIMBEERE / LAMPONE1 3 kgZur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten.

70–100 g

F R U C H T PA S T E N

S O R B E T T O

I C E C R E A M

S O F T I C E C R E A M

– 18 – – 19 –

ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3300920KIRSCH (MIT AMARENA- GESCHMACK)

3 kgZur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten.

70–100 g

3300990 KIWI1 3 kgZur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten. 70-100 g

3302668 MANGO1 3 kgZur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten. 70-100 g

3301080 MARACUJA- PASSIONSFRUCHT4 3 kg

Zur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten. 70–100 g

3301050 MELONE1 3 kgZur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten. 70-100 g

3300950 ORANGE / ARANCIA4 3 kgZur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten. 70–100 g

3300980 WALDFRUCHT / FRUTTI DI BOSCO5 3 kg

Zur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten.

70–100 g

F R U C H T PA S T E N

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Ready LineSchnelligkeit und Einfachheit, das sind die Zutaten, die

den Erfolg dieser Produktlinie ausmachen. Eine

Produktpalette von Vanille bis Frucht in hoher Qualität

sollen dem Anwender bei der Herstellung von Speiseeis

helfen. Mit diesen anwendungsfreundlichen Produkten

kann nur durch die Zugabe von Wasser oder Milch

ein handwerkliches Eis hergestellt werden. Das ist die

Philosophie von Cresco Italia. Dank Ready Line war die

Eisherstellung noch nie einfacher.

GelateriaLinea

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ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3304831 1 kg

Fertig aromatisiertes Produkt zur Herstellung von Frozen Yoghurt. Arcoyog enthält 20% Magermilch-Joghurtpulver.

250 g

3306116COCCO DI SULÙ / PHILIPPINES

1,25 kgFertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von Speiseeis mit philippinischer Kokosnuss.

400 g

3306115DUNKLE SCHOKOLADE / CIOCCOLATO NEROFONDENTE

1,25 kgFertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von dunklem Schokoladen-Milchspeiseeis.

500 g

3306099 JOGHURT 1,2 kgFertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von Speiseeis mit Joghurt-Geschmack. 400 g

3306101 KARIBISCHER KAKAO / CACAO CARAIBI

1,25 kgFertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von hochwertigem Schokoladen-Milchspeiseeis.

500 g

3306100 SAHNE / FIORDILATTE 1,2 kgFertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von Speiseeis mit Sahne-Geschmack.

400 g

3306136 VANILLECREME / CREMA VANIGLIA1 1,2 kg

Fertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von Speiseeis mit feinem Vanillecreme-Geschmack. 400 g

3306118 WEISSE SCHOKOLADE / CIOCCOLATO BIANCO

1,2 kgFertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von Speiseeis mit weißer Schokolade.

400 g

MIT MILCH / CON LATTE (1 BTL. + 2,5 / 3 LITER MILCH)

S O R B E T T O

I C E C R E A M

S O F T I C E C R E A M

ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

1335005 SOFTEISMIX MIT SCHOKOGESCHMACK

5,5 kgZubereitung zur Herstellung von Speiseeis mit Schokoladengeschmack.

direkt zu ver-

arbeiten

1335105 SOFTEISMIX MIT VANILLEGESCHMACK

5,5 kgZubereitung zur Herstellung von Speiseeis mit Vanillegeschmack.

direkt zu ver-

arbeiten

SOFTEIS

– 22 – – 23 –

ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3306138 BLUTORANGE / ARANCIA ROSSA

1,25 kg

Fertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von hochwertigem Speiseeis mit Blutorangen-Geschmack.

500 g

3306137 GRÜNER APFEL / MELA VERDE1 1,25 kg

Fertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von Speiseeis mit dem Geschmack von grünem Apfel.

500 g

3306121 LIMONCELLO 1,25 kg

Fertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von Speiseeis mit dem typischen Geschmack des italienischen Zitronenlikörs Limoncello.

500 g

3306133 MELONE1 1,25 kgFertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von Speiseeis mit Honigmelonen-Geschmack. 500 g

3306132 TROPIC / TROPICALE1 1,25 kg

Fertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von hochwertigem Speiseeis mit Tropic-Geschmack.

500 g

3306139 WASSERMELONE / ANGURIA1 1,25 kg

Fertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von hochwertigem Speiseeis mit Wassermelonen-Geschmack. 500 g

3306093 ZITRONE / LIMONE 1,25 kgFertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von Speiseeis mit Zitronengeschmack. 500 g

MIT WASSER / CON ACQUA (1 BTL. + 2,5 LITER WASSER)

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GelateriaLinea

I VariegatiMarmorieren und Dekorieren, das ist das Ziel

dieser Produktlinie. Die direkt zu verarbeitenden

VarieGos von Cresco Italia sind stets einsatzbereit

und bieten viele Variationsmöglichkeiten für neue

Geschmackskompositionen in der Eisvitrine.

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ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNG DOSIERUNG

3100155

CHOCO FRIZZY

3 kgZubereitung mit Schoko-Nussgeschmack und dem einzigartigen Knall- und Prickeleffekt. nach

Belieben

3100084 CHOC’OR 3 kg

Kakaohaltige Zubereitung mit Nuss- und Keksstückchen (gut kombinierbar mit Eispaste Choc’Or).

nach Belieben

3100258 CHOCOMILKY & CEREALS

3 kg

Pastöse Fettcreme mit Milchschokoladen-Geschmack und karamellisierten und gepufften Cerealien.

nach Belieben

3100082 COOKIES / BISCOTTO 3 kgKakaohaltige Zubereitung mit Cookiestückchen (Gut kombinierbar mit Eispaste Cookie).

nach Belieben

3100077 EISZUBEREITUNG MACAO FONDENTE

3 kgKakaohaltige Fettglasur zum Marmorieren und Dekorieren.

nach Belieben

1335203 GELATELLA FROLLINA 3 kgZubereitung mit Keksstücken zum Marmorieren, Dekorieren und Schichten.

nach Belieben

3100080 GIANDUIA 3 kgZubereitung mit Haselnuss-Schokogeschmack.

nach

Belieben

3100230 PISTAZIE / PISTACCHIO1 3 kgPistazienzubereitung mit Stückchen, zum Marmorieren.

nach Belieben

3100231 TOFFEE1 3 kgToffee-Creme-Zubereitung zum Marmorieren.

nach

Belieben

1335803VARIEGO MANGO- PASSIONFRUIT & MILK

3 kg

Pastöse Fruchtcreme mit getrocknetem Mangopüree, getrocknetem Passionsfruchtsaft und Vollmilchpulver zum Marmorieren von Speiseis.

nach Belieben

1334703 VARIEGO STRAWBERRY & MILK

3 kg

Pastöse Erdbeercreme mit gefriertrockneten Erdbeerstückchen und Magermilchpulver. Hervorragend kombinierbar mit Eispaste weiße Schokolade.

nach Belieben

1334603 WALDMEISTER DUE / 2IN1

3 kg

Pastöse Fettcreme mit Waldmeistergeschmack. Einsetzbar als Eispaste zur Herstellung von Speiseeis und als Variegato zum Marmorieren.

Als Eispaste: 80-100 g je Liter

VA R I E G Ò C R E M E

S O R B E T T O

I C E C R E A M

S O F T I C E C R E A M

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ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNG DOSIERUNG

3306041 AMARENA6 3 kgZubereitung mit kandierten Kirschen und Amarena-Geschmack. nach

Belieben

3301313 ERDBEERE / FRAGOLA7 3 kgZubereitung mit Erdbeeren. nach

Belieben

3306275 INGWER / GINGER8 1 3 kgZubereitung zum Marmorieren und Dekorieren mit Ingwer. nach

Belieben

3305973 MANGO-MARACUJA7 3 kgZubereitung mit Fruchtpüree und Fruchtsaft zum Marmorieren. nach

Belieben

3306042 ORANGE / ARANCIA6 3 kgZubereitung mit Orangengeschmack (sehr gut geeignet für Schokoladeneis).

nach Belieben

3301279 WALDFRUCHT / FRUTTI DI BOSCO7 3 kg

Zubereitung mit Waldfrüchten. nach Belieben

VARIEGÒ FRUCHT (MIT STÜCKCHEN)

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GelateriaLinea

Le Decorazioni

Ob Topping, Streudekor oder Schokoladendekore, alle

Produkte dieser Rubrik tragen dazu bei, dem fertigen Eis

noch die Krone aufzusetzen, und sowohl optisch aber auch

geschmacklich einen perfekten Eisgenuss zu ermöglichen.

Auch die breite Dekorrange der Marke Braun eignet sich

hervorragend für die Veredelung aller Eiskreationen.

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ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNG

3305947 AMARENA 1 kgAromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3305946 ERDBEERE / FRAGOLA1 1 kgAromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3305945 HIMBEERE / LAMPONE 1 kgAromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3305961 HONIG / MIELE1 8 1 kg Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3305950 KARAMEL / CARAMELLO1 1 kg

Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3305948 KIWI1 3 1 kgAromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3305943 MANGO 1 kgAromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3305941 MINZE / MENTA1 1 kgAromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3305944 ORANGE / ARANCIA1 1 kgAromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3305952 ROTE FRÜCHTE / RED FRUITS1 1 kg

Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3305939 SCHOKOLADE / CIOCCOLATO8 1 kg

Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3306366 TOFFEE8 1 kg Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

3305949 VANILLE / VANIGLIA1 1 kgAromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

TOPPINGS

ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNG

3100125GRÜNE DROPS MIT APFEL-GESCHMACK / GREEN DROPS1

2 kgGeleedekor mit Apfelgeschmack, zum Dekorieren von Speiseeis.

3306044KIRSCHEN MIT AMARENA-GESCHMACK / CILIEGIE AMARENATE1 8

3 kgKandierte Sauerkirschen mit dem typischen Amarena-Geschmack.

3100122ROTE DROPS MIT ERDBEER-GESCHMACK / RED DROPS1

2 kg Geleedekor mit Erdbeergeschmack, zum Dekorieren von Speiseeis.

EISZUTATEN MIT FRUCHTGESCHMACK

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ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNG

3800002 BRAUN HASELNUSS-KRO-KANT

5 kgDekormittel mit 20% Haselnusskernen.

3800001 BRAUN HASELNUSS-KRO-KANT

25 kgDekormittel mit 20% Haselnusskernen.

1800001 BRAUN MOCCABOHNEN 1 kgDragierte Moccabohnen aus feiner Schokolade mit 48% Kakaobestandteilen.

1700005 BRAUN RÄNDEL-KANDIS1 5 kgKrokantähnliches Dekormittel mit 6% Haselnusskernen.

1702005 BRAUN SCHOKO-PAILETTEN

5 kgSchokoladenstreusel mit 32% Kakaobestandteilen, dragiert in Plättchenform.

1704002 BRAUN SCHOKO-RASPELN

2 kgGeraspelte Dekorschokolade mit 40% Kakaobestandteilen.

1704102 BRAUN BLÜTEN-RASPELN WEISS

2 kgRaspelschokolade aus weißer Schokolade.

1704202 BRAUN BLÜTEN-RASPELN VOLLMILCH

2 kgRaspelschokolade aus Vollmilch-Schokolade.

1710005 BRAUN SPEZIAL-STREUSEL

5 kgDragierte, kakaohaltige Zuckerstreusel.

1703005 BRAUN ZUCKERPERLEN1 5 kgDragierte bunte Dekorperlen.

STREU- UND BELEGDEKORE

S O R B E T T O

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ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAMESTK./

KARTONBESCHREIBUNG

1725001 BRAUN DEKOR À LA TIRAMISU

240

1737001 BRAUN DEKOR APFEL1 192

1718001 BRAUN DEKOR BANANE1 240

1714801 BRAUN DEKOR BATIDA DE COCO

192

1716701 BRAUN DEKOR BLUTORANGE1 192

1780001 BRAUN DEKOR BOTTERMELK1 192

1715901BRAUN DEKOR CAFE CULT1 (2 MOTIVE)

240

1716801 BRAUN DEKOR CAPPUCCINO

240

1789001 BRAUN DEKOR EIERLIKÖR1 320

1711201 BRAUN DEKOR ERDBEER1 (2 MOTIVE)

192

1712801 BRAUN DEKOR HIMBEER1 (2 MOTIVE)

192

1713901 BRAUN DEKOR JOGHURT1 192

1720201 BRAUN DEKOR JOGHURT-ERDBEER1 240

1707501 BRAUN DEKOR JOGHURT-LIMETTE1 240

1731001 BRAUN DEKOR JOGHURT-ROTE GRÜTZE1 192

1720301 BRAUN DEKOR LATTE MACCHIATO1 240

1714401 BRAUN DEKOR MANGO1 240

1752001 BRAUN DEKOR PFIRSICH1 192

1713101 BRAUN DEKOR STRACCIATELLA1 240

1716901 BRAUN DEKOR ZITRONE1 192

BEDRUCKTE SCHOKOLADENDEKORE

– 32 – – 33 –

ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNG

1296504 BRAUN BUNTE KINDER-KEKSE

4 kgSchokoladenmürbeteiggebäck mit bunten Dekorlinsen.

1301003 BRAUN BUTTER-SPRITZGEBÄCK

3 kgSpritzgebäck mit Butter, abgerundet mit Vanillearoma.

1297039 BRAUN CARAMEL-COOKIES

4,5 kg

Feiner Keks, typisch American Style. Mit Caramel-Aroma geschmacklich abgerundet und leckeren Stückchen aus weißer Schokolade.

1285104 BRAUN HAFERFLOCKEN-KEKSE

4 kgMürbeteiggebäck mit Haferflocken und gehobelten Mandeln, abgerundet mit natürlichem Vanillearoma.

1296204 BRAUN KNUSPER-KEKSE 4 kgMürbeteigkeks mit karamellisierten, knusprigen Erdnussauflage.

1289004 BRAUN MARGERITEN-KEKSE

4 kgButter-Mürbeteiggebäck mt hellem und dunklem Teig in Blütenoptik. Mit Orangengeschmack verfeinert.

1285404 BRAUN MINI-HEIDESAND 4 kgKlassischer Heidesand in origineller Optik mit Marmor-motiv. Verfeinert mit Zitronenaroma.

1293039 BRAUN NUSS-NOUGAT- CREME-KEKSE

4,5 kgMürbeteiggebäck mit Nussstückchen und einer Nuss-Nougat-Cremefüllung.

1298039 BRAUN SCHOKO-CHIPS-COOKIES

4,5 kgFeiner Keks mit Schokoladenstückchen. Typischer American Style mit leckeren Schoko-Chips.

1292039 BRAUN SCHOKO-CREME-KEKSE

4,5 kgSchokoladenmürbeteiggebäck mit Schokoladestückchen und einer Schokoladecremefüllung.

1291004 BRAUN SCHWARZ-WEISS-KEKSE

4 kgGebäck mit Butter, abgerundet mit Vanillearoma.

K E K S E R I A K E K S S P E Z I A L I TÄT E N S P E C I A L I TÀ B I S C O T T E R I A

BIS

CO

TTE

RIA

KE

KSE

RIA

– 34 –

• Fein pürierte und passierte Früchte ohne Kern- oder Schalenteile

• Vielseitige Einsatzmöglichkeiten mit 17 verschiedenen Fruchtsorten

• Alle Püree-Sorten haben einen Fruchtanteil von nahezu 90% .

• Fruchtgenuss auf hohem Niveau dank schonender Verarbeitung

• Alle Pürees sind direkt zu verarbeiten. Kein Schälen, Entkernen,

Schneiden, Auftauen etc.

• Hygienisch sicher bei der Verarbeitung und bei der Lagerung

• Einfaches Handling durch wiederverschließbare 1 kg Standbeutel

• Lange Haltbarkeit bei gleichbleibender Qualität

• Umfassende Risikoanalysen und strenge Kontrollen beim

Anbau der Früchte

• Strenge Definition des Reifegrads vor der Ernte der Früchte

• Strikte Auswahl der Fruchtanbaugebiete für höchste Qualität

FruchtpüreesEine qualitativ hochwertige Alternative zu frischen Früchten bieten die

Le Gourmet Fruchtpürees. In diesen aus Frankreich kommenden Fruchtpü-

rees werden frische reife Früchte ohne Kern- und Schalenteile fein püriert.

Diese hochwertigen Produkte behalten durch die schonende Verarbeitung

eine Qualität, die mit frischen Früchten in allen Punkten vergleichbar ist.

Für die Le Gourmet Fruchtpürees werden ausschließlich Früchte ausgewählt,

die aus den individuell am besten geeigneten Anbaugebieten der ganzen

Welt kommen. Entscheidende Qualitätskriterien sind vor allem der Reifegrad

und der Geschmack der Früchte.

– 34 – – 35 –

Himbeere5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500003

Erdbeere5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500002

Mandarine5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500017

Mango5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500015

Exotische Früchte3

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500014

Banane3

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500012

Ananas5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500011

Heidelbeere5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500006

Schwarze Johannisbeere5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500001

Aprikose3

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500007

Grüner Apfel3

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500010

Passionsfrucht5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500013

Weißer Pfirsich3

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500009

Rote Früchte5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500004

Sauerkirsche5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500005

Williamsbirne3

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500008

FRU

CH

TPÜ

REE

S

Zitrone5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500016

– 36 –

Frozen Yoghurt – der lecker-leichte Genuss mit unendlichen

Toppingvarianten für Ihren neuen Zusatzumsatz morgens,

mittags, nachmittags, abends! Mit den unzähligen,

individuellen Topping-Varianten begeistern Frozen

Yoghurt Geschäfte bereits eine sehr breite Kundengruppe:

vom kleinen  Leckermäulchen bis zum Manager sind alle

begeistert.

Sichern Sie sich diese neuen Kunden und bieten Sie den

Trend “Frozen Yoghurt” mit verschiedenen  Dekoren und

Toppings an, variieren Sie damit, zum Beispiel wöchentlich,

um Ihre Kunden mit immer neuen Varianten zu begeistern.

Frozen YoghurtGelateria

Linea

– 36 – – 37 –

Frozen YoghurtARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNG

3300690 6 kgNUBE: 3 kg PASTA NUBE + 3 kg DECONUBE (MARSHMALLOWS)

KITS

ARTIKEL NUMMER

ARTIKELNAME GEWICHT BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3306365

EISPASTE CARAMEL-TONKA1

3 kgZubereitung zur Herstellung von Speiseeis und Konditoreiprodukten mit Karamellzucker und Tonkabohnengeschmack.

40-50 g

1335203

FROLLINA

3 kgZubereitung mit Keksstücken zum Marmorieren, Dekorieren und Schichten.

Nach Belieben

1335005

SOFTEISMIX MIT SCHOKOGESCHMACK

5,5 kgZubereitung zur Herstellung von Speiseeis mit Schokoladengeschmack.

direkt zu ver-

arbeiten

1335105

SOFTEISMIX MIT VANILLEGESCHMACK

5,5 kgZubereitung zur Herstellung von Speiseeis mit Vanillegeschmack.

direkt zu ver-

arbeiten

3306366

TOPPING TOFFEE8

1 kg Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

Nach Belieben

3306275

VARIEGÒ INGWER / GINGER1 8

3 kgZubereitung zum Marmorieren und Dekorieren mit Ingwer. Nach

Belieben

NOVELTIES

KIT

S &

N

OV

ELT

IES

1

Notizen / Note

Notizen / NoteProdukt-

eigenschaften

* Unbeabsichtigte Kreuzkontaminationen können trotz größter Sorgfalt während der Herstellung nicht sicher ausgeschlossen werden. (Aktuelle Produktinformationen finden Sie in unserem LMIV-Portal unter www.martinbraun.de/infoportal-lmiv)

** Gekennzeichnete Artikel werden ohne Zu-taten tierischen Ursprungs hergestellt mit Ausnahme von Ei-, Milch- und Honigerzeug-nissen.

*** Gekennzeichnete Artikel werden ohne Zutaten tierischen Ursprungs hergestellt.

Die Angaben beziehen sich ausschließlich auf die Eiszutaten, nicht auf das nach Grundrezept hergestellte Eis.

Änderungen nach Druckdatum können nicht ausgeschlossen werden.

Produkt- eigenschaftenohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe (gemäß §9 Zusatz-stoffzulassungsverordnung)

ohne kennzeichnungspflichtige Allergene* (gemäß Anhang II LMIV)*

ohne Lactose laut Rezeptur*

ohne glutenhaltige Zutaten laut Rezeptur* (gemäß Anhang II LMIV)*

Vegetarisch**

Vegan***

ohne Aromen

ausschließlich mit natürlichen Aromen

ohne gehärtete Fette

1 mit Farbstoff2 mit Farb- und Konservierungsstoff, bei Anwendung laut Grundrezept Sulfitgehalt < 10 ppm3 mit Antioxidationsmittel4 mit Konservierungsstoff und Antioxidationsmittel5 mit Farbstoff, bei Anwendung laut Grundrezept Sulfitgehalt < 10 ppm6 geschwefelt, mit Farb- und Konservierungsstoff 7 mit Antioxidationsmittel, Farb- und Konservierungsstoff8 mit Konservierungsstoff St

and

21.

02.2

019

* Unbeabsichtigte Kreuzkontaminationen können trotz größter Sorgfalt während der Herstellung nicht sicher ausgeschlossen werden. (Aktuelle Produktinformationen finden Sie in unserem LMIV-Portal unter www.martinbraun.de/infoportal-lmiv)

** Gekennzeichnete Artikel werden ohne Zu-taten tierischen Ursprungs hergestellt mit Ausnahme von Ei-, Milch- und Honigerzeug-nissen.

*** Gekennzeichnete Artikel werden ohne Zutaten tierischen Ursprungs hergestellt.

Die Angaben beziehen sich ausschließlich auf die Eiszutaten, nicht auf das nach Grundrezept hergestellte Eis.

Änderungen nach Druckdatum können nicht ausgeschlossen werden.

Produkt- eigenschaftenohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe (gemäß §9 Zusatz-stoffzulassungsverordnung)

ohne kennzeichnungspflichtige Allergene* (gemäß Anhang II LMIV)*

ohne Lactose laut Rezeptur*

ohne glutenhaltige Zutaten laut Rezeptur* (gemäß Anhang II LMIV)*

Vegetarisch**

Vegan***

ohne Aromen

ausschließlich mit natürlichen Aromen

ohne gehärtete Fette

1 mit Farbstoff2 mit Farb- und Konservierungsstoff, bei Anwendung laut Grundrezept Sulfitgehalt < 10 ppm3 mit Antioxidationsmittel4 mit Konservierungsstoff und Antioxidationsmittel5 mit Farbstoff, bei Anwendung laut Grundrezept Sulfitgehalt < 10 ppm6 geschwefelt, mit Farb- und Konservierungsstoff 7 mit Antioxidationsmittel, Farb- und Konservierungsstoff8 mit Konservierungsstoff St

and

21.

02.2

019

Produkt- eigenschaften

Ihr Fachberater:

Martin Braun KGTillystrasse 17 - 21 30459 Hannover – Germany

Fachliche BeratungTel. 05 11/41 07 380Fax 05 11/41 07 389

BestellungTel. 05 11/41 07 333Fax 05 11/41 07 317

www.martinbraun.dee-mail: cresco@martinbraun.de