7/24/2019 Jubilaeumsgugelhupf Mit Marzipan

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Jubilumsgugelhupf mit Marzipanetwa 20 Stck etwas bung erforderlich bis 40 Min.

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Vorbereiten:Gugelhupfform fetten. Marzipan fr den Teig in kleine Stckchen zupfen. Backofenvorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 170C

Heiluft: etwa 150C

Teig:Eiwei mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Rhrschssel mit einem Mixer(Rhrstbe) steif schlagen. Eigelb mit Butter und den Marzipanstckchen in einerRhrschssel mit dem Mixer (Rhrstbe) kurz auf niedrigster und dann aufhchster Stufe schaumig rhren. Mehl mit Backin mischen und unterrhren, dannden Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Form geben und glatt streichen.Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 50 Min.

Kuchen noch etwa 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenroststrzen und erkalten lassen.

Glasur:Zartbitter-Kuvertre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitzeschmelzen, etwas abkhlen lassen und den Kuchen damit berziehen. WeieKuvertre grob hacken und ebenfalls schmelzen. Kuvertre in einen kleinenGefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und in feinen Linien auf denKuchen sprenkeln. Glasur fest werden lassen.

Tipp aus der VersuchskcheDer Kuchen ist einfriergeeignet.

Fr die Gugelhupfform 22 cm):

etwas Fett

Teig:

200 g Dr. Oetker LbeckerMarzipan-Rohmasse

5 Eiwei (Gre M)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

5 Eigelb (Gre M)

150 g weiche Butter

175 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker OriginalBackin

Glasur:

etwa 150 g Dr. Oetker KuvertreZartbitter

25 g Dr. Oetker Kuvertre Wei