Königlich Bayerische Ausgabe 13 22. September bis 7. Oktober 2018

Telefon: 089-480 90 589

Knödel-Rundschauin Schütz in seinen besten Jahren war der Girgl vom Schliers, der vor 141 Jahren hinterrücks in den Schlierseer Bergen

erschossen wurde. Als Wildschütz Jennerwein wurde er zur bayeri-schen Legende – und wir von der Münchner Knödelei setzen ihm zum diesjährigen Oktoberfest mit einem legendären Spezialknödel ein kulinari-sches Denkmal.

Der Jennerwein Knödel wurde von unseren Knödelköchen mit feinsten Zutaten frisch aus der heimatlichen Wildbahn kreiert – ganz so, wie auch der Jennerwein von seinen Streifzügen durch die Schlierseer Berge immer frisches Wildbret mitbrachte: ein Knödel von der Bayerischen Wildsau, garniert mit Waldpilz-Rüben-Gröstl. Und mit diesem kulinarischen Gruß aus dem Oberland wünscht Euch

die Mannschaft der Münchner Knödelei auch in diesem Jahr wieder eine gemütliche Wiesn!

Ein knödeliger Gruß vom Wildschütz Jennerwein:

Frisch von der Wildbahn

E

Die süffi ge Maß Paulaner Bier schmeckt unserem Kasimir Knödel in diesem Jahr ganz besonders. Er fühlt sich nämlich jedesmal wie ein echter Wildschütz, wenn ihm in der Münchner Knödelei der diesjährige Spezialknödel serviert wird. Kein Wunder, ist der Jennerwein Knödel doch original von der Bayerischen Wildsau.

Knödelige Suppen

Kräftige Rindfl eischbrühe mit unseren hausgemachten Leberknödeln, dazu Wurzelgemüse und viel Schnittlauch (A1, C, G, I) .............................................................................7,80 Euro„Rahmige Supp`n“ vom Knollensellerie mit rote Beetestroh (vegetarisch) (A1, G, I, M) ........................ 8,70 Euro

Vor speise n zum Knödeln „Zweierlei vom Kas“Frisch anbatzder Obatzda (G, I) und hausgemachter Brotzeitkas (G, 2), dazu Lauchzwiebel und Brotweckerl (A1, G) ................................................................................................................................12,80 Euro„Gwamperte Knödelbrezn“ (A1, G)Große, kugelrunde Brezn mit dreierlei Aufstrich (A1, C, G) (Erdäpfelkas (G), Südtiroler Bergbauerntopfen (G), rahmiger Brotzeitkas (G, 2)) und einem Bund Radieserl ......................................................13,90 Euro,,Wildkräuter Salat“ Salatblatt‘l, angemacht mit Almwiesenkräutern & leichtem Limetten-Dressing, dazu lauwarmer Bio-Ziegenkäse vom Anderlbauer, Birnensenf und geröstete Pinienkerne (C, G, K, M) ................................... 17,80 Euro„STENZ VON DER AU“ – der kulinarische Vorspeisenturm (Ab 2 Personen)Hauchdünn geschnittene Scheiben vom San Daniele Schinken (4), Anti Pasti Spieße, feine Kalbfl eischpfl anzerl (A1, C, G), Gambas mit Haselnüssen in Kokos-Currycreme (B, G K), sonnengereifte Strauchtomaten, Greyerzer-Käsemoussetörtchen mit Rauchmandeln & Feigensenf (G, K, M), Trüffel-Frischkäse (G), knackige Salamistangerl, Heumilchkäse (G) mit Williams- Birnenchutney, gebackene Ochsenschwanzpralinen (A1, C, G), Joghurtterrine vom Lachs, (A1, C, D, G), dazu ofenfrische Mini-Walnussweckerl (A1,2, G, H3), Bio-Kartoffelweckerl (G) & Ciabatta (A1, G) mit Olivenöl verfeinert ....................................................................................................................................... pro Person 24,80 EuroKNÖDELEI BROTZEITPfefferbeißer vom Metzger Bauch, Obatzda (G, I) mit roten Zwiebeln, Kräuterfrischkäse,(G, 2), Scheiben vom Südtiroler Schinkenspeck (F, G, I), Radieserl, österreichischer Bergkäse (G), Eiszapfen frisch vom Markt, Leberkas mit Kerndlsenf (K), Mini Paprika, Bratenscheiben mit geschabtem Meerrettich, Kirschtomaten und Salzbutter (G) ................................................................................................................................................. 19,80 Euro

„Kasimir“Kasbrettl mit Bergkäse (G), Schnittlauch-Frischkäse (G), Ziegenkäse mit Cranberries und Heumilchbrie (G), dazu ein Töpferl Feigensenf (M) und Salzbutter (G) 16,50 Euro

Knödelige SuppenKräftige Rindfl eischbrühe mit unseren hausgemachten Leberknödeln,

Scheiben vom Südtiroler Schinkenspeck vom Markt, Leberkas mit KerndlsenfKirschtomaten und Salzbutter

aus dem Oberland wünscht Euch

Königlich BayerischeKöniglich Bayerische

Knödel-RundschauKnödel-RundschauEin knödeliger Gruß vom Wildschütz Jennerwein:

Knödele

iKnödele

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MünchnerMünchner

13,90 Euro

17,80 Euro

24,80 Euro

Wiesn-Zeitung der Münchner Knödelei

Königlich Bayerische

Knödel-RundschauKöniglich BayerischeKöniglich Bayerische

Knödel-RundschauKnödel-RundschauKnödel-RundschauKnödel-RundschauKnödel-Rundschau

Alkoh ol fr eie GetränkeTafelwasser 0,5 l ......... 3,90 Euro 1 ,0 l ..........7,20 EuroApfelsaftschorle 0,5 l ........ 5, 10 EuroSpezi (4, 5, 10, 14) 0,5 l .........4,90 EuroZitronenlimonade (14) 0,5 l .........4,90 EuroCoca Cola (4, 5, 10, 11) 0,33 l .........3,50 EuroAlmdudler (5, 11, 14) 0,25 l .........3,50 EuroOrangina 0,25 l .........3,30 EuroApfelsaft 0,2 l .........3,20 Euro„Wadlbeißer“ (Mehrfruchtschorle) Bayerischer, natürlicher Krafttrunk 0,25 l .........4,20 EuroBio Kracherl Apfel-Waldmeister 0,33 l .........3,80 EuroBio Kracherl Himbeer-Rhabarber 0,33 l .........3,80 EuroBio Kracherl Sauerkirsch-Zitrone 0,33 l .........3,80 Euro

ChampagnerMoet & Chandon (M) 0,1 l ............. 15,00 EuroBrut Imperial 0,75 l ..........105,00 Euro Moet & Chandon (M) Brut Imperial Magnum 1 , 5 l .......220,00 EuroMoet & Chandon (M) Ice Imperial 0,75 l ............ 115,00 Euro Moet & Chandon (M)Brut Imperial Rosé 0,75 l ............ 115,00 Euro

(M)Brut Vintage 0,75 l ........295,00 Euro

Pros ecco und Weine„Luis Sprizz“ (M)Prosecco, Apfelsaft und Holunderblüten- 0,2l ....................... 11,50 Eurosirup, mit Sodawasser aufgefüllt„Knödelei Sprizz“ (M)Prosecco, Soda und Bio-Aperitivo aus Südtirol 0,2 l ...............12,50 EuroProsecco Frizzante (M), DOC 0,1 l .................7,50 EuroSachetto, Veneto 0,75 l ...........54,00 EuroWeinschorle im Steinkrügerl (M) 0,5 l .............. 10,50 EuroMarillen-Secco (M)Aromatisiertes, weinhaltiges Getränk 0,1 l ................. 7,90 Euromit dem Geschmack der Marille 0,75 l ............57,00 EuroWEIßWEINEValentin Burgunder (M), Qualitätswein 0,2 l ................. 7,90 EuroGrauer Burgunder, Weingut Geisser/Pfalz 0,75 l ............28,00 EuroValentin Burgunder „Big Bottle“ (M) 1 , 5 l ............59,00 EuroChardonnay Lafoa (M) 0,2 l .............. 10,20 EuroWeingut Schreckbichl/Südtirol 0,75 l ............37,00 EuroGrüner Veltliner Federspiel Terrassen (M) 0,2 l ................ 8,80 EuroWeingut Gattinger/Wachau 0,75 l ........... 32,00 EuroROTWEINEValentin Cuvée (M), Qualitätswein 0,2 l ................8,40 EuroCuvée, Weingut Geisser/Pfalz 0,75 l ............ 29,50 EuroValentin Cuvée „Big Bottle“ (M) 1 , 5 l ...........63,00 EuroCornelius-Merlot Cabernet (M) 0,2 l ............. 13,50 EuroWeingut Schreckbichl/Südtirol 0,75 l ........... 49,00 Euro

Schnaps im Bügelfl ascherlVon der Brennerei Lantenhammer am Schliersee„Knödelbeere“Himbeergeist mit Safttrübung 4 cl ................12,50 Euro„Marillenknödel“Edelbrand aus der Vinschgauer Marille 4 cl ................12,80 Euro„Knödelwasser“Williams mit Safttrübung 4 cl ................12,50 Euro

Biere von Maß (A3) 1 ,0 l ........10,90 EuroMaß (A3) 1 ,0 l ........10,90 Euro(Bier mit niedrigem Stammwürzegehalt)Radlermaß (A3) 1 ,0 l ........10,90 Euro

(A1,3) 0,5 l ......... 6,80 Euro (A1,3) 0,5 l ......... 6,80 Euro

(Bier mit niedrigem Stammwürzegehalt)

Dank gebührt den Hofl ieferanten der Münchner Knödelei

115,00 Euro

115,00 Euro

295,00 Euro

Telefon: 089-480 90 589

Knödel-RundschauJennerwein Knödel wurde

von unseren Knödelköchen mit feinsten Zutaten frisch aus der heimatlichen Wildbahn kreiert – ganz so, wie auch der Jennerwein von seinen Streifzügen durch die ganz so, wie auch der Jennerwein von seinen Streifzügen durch die ganz so, wie auch der Jennerwein

Schlierseer Berge immer frisches von seinen Streifzügen durch die Schlierseer Berge immer frisches von seinen Streifzügen durch die

Wildbret mitbrachte: ein Knödel von Schlierseer Berge immer frisches Wildbret mitbrachte: ein Knödel von Schlierseer Berge immer frisches

der Bayerischen Wildsau, garniert mit Waldpilz-Rüben-Gröstl. der Bayerischen Wildsau, garniert mit Waldpilz-Rüben-Gröstl. der Bayerischen Wildsau, garniert

Und mit diesem kulinarischen Gruß mit Waldpilz-Rüben-Gröstl. Und mit diesem kulinarischen Gruß mit Waldpilz-Rüben-Gröstl.

aus dem Oberland wünscht Euch

die Mannschaft der Münchner Knödelei auch in diesem Jahr wieder eine gemütliche Wiesn!

Ein knödeliger Gruß vom Wildschütz Jennerwein:

Frisch von der Wildbahn

Wiesn-Zeitung der Münchner Knödelei

Zusatzstoffe: 4 = Phosphat, 5 = Farbstoff, 10 = coffeinhaltig, 11 = Farbstoff Beta Carotin, 14 = Ascorbinsäure • Allergene: M = Schwefeldioxid & Sulfi te, A1= Weizen, A3= Gerste

Ein Prost auf

die Wildsau

Brut Imperial Rosé(M)

Brut VintageBrut Vintage 0,75 l ........295,00 Euro

Pros ecco und Weine

295,00 EuroLuis Biergarten-Barzum Anbandeln und Abseilen!

der Bayerischen Wildsau.

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Königlich Bayerische

Knödel-RundschauKöniglich BayerischeKöniglich Bayerische

Knödel-RundschauKnödel-Rundschau

Um die Verbreitung des kulinarischen Kulturguts Knödel auch über die bayerischen Grenzen hi-naus zu fördern, gewährte die Münchner Knö-delei, die 1997 vom Wirt Florian Oberndorfer mit seinem Partner Franz Rauch im Wirtshaus in der Au ins Leben gerufen wurde, bei ihrem ersten Wiesn-Auftritt allen Nichtbayern eine Knödelvergünstigung. Wer mit einem amtlichen Dokument belegte, dass er nicht in bayerischen Landen geboren wurde, bekam auf unseren Klassiker, das Knödeltrio, einen besonderen Rabatt in Höhe eines Drittels der Quadratwurzel des Preises.

Um die Verbreitung des kulinarischen Kulturguts Um die Verbreitung des kulinarischen Kulturguts

Landen geboren wurde, bekam auf unseren Klassiker, das Knödeltrio, einen besonderen Rabatt in Höhe

Um die Verbreitung des kulinarischen Kulturguts

Auch wenn es im Zelt rund geht, verpasste sich die Münchner Knödelei auf dem Okto ber fest 2003 selbst ein paar Ecken. Als kulinarische Sensation erprobte die Küchen mannschaft die Quadratur des Knödels. Der eckige „Brezn-Knödel“ war mit Schafs käse gefüllt und wurde auf einem Gemüse durcheinander serviert. Aufgrund seiner Quadratur gewann der eckige Knö-

del an Sta bilität und Sitz festig keit auf dem Teller und vermin-derte so das Risiko jedweder Bekleckerung der Beklei dung des Knödel genießers und seiner näheren Umgebung.

Auch wenn es im Zelt rund geht, verpasste

Er war auch nach dem 12-Uhr-Läuten ein Ge nuss: Der Weißwurstknödel, in dem die Münch ner Knödelei im Jahre 2005 die zwei berühmtesten kulinarischen Bot schafter der bayerischen Küche vereinte – Weißwurst und Knödel. Zubereitet wie ein Semmel knödel – allerdings mit Kalbsbrät und Münchner Weiß würsten als zu sätzlichen Zu taten – trug die Weiß wurst ohne Enden zur Berei che rung der Gaumen freu den auf dem Okto ber fest 2005 bei.

Er war auch nach dem

Nicht nur kulinarisch, son-dern auch musikalisch ging es 2006 in der Münchner Knöde lei rund. Nach einer alten Weise, die ein Vorfahre unseres Knödel experten Kasimir – der Minne sänger

von der Knödelschüssel – schon bei den alten Ritters-leut‘ zum Besten gab, intonierte unsere Wiesn band Take Five erstmals den Knödel-Dreher. Interkulturell, um nicht zu sagen sogar multilingual – auf jeden Fall aber bayerisch international – dreht sich das Knödellied um dieses Kulturgut, das als dumpling, gnocco oder pastelitos in aller Munde ist.

Nicht nur kulinarisch, son-

Knödelrunde Kochkunst kam auf der Wiesn 2011 zu kulinarisch-literarischen Ehren. Im Knödelbuch plaudern die Köche vom Wirts haus in der Au aus dem Nähkästchen und teilen ihren reichhaltigen Erfahrungsschatz bei der Zubereitung des perfekten Knödelgerichts mit ihren

Gästen. Die vielen mit Geschichten und Anekdoten gewürzten Rezepte zeigen, dass so ein Knödel zwar schnell gegessen, aber ganz und gar nicht leicht fabriziert ist.

Knödelrunde Kochkunst Zum 125. Geburtstag von Karl Valentin kreierte die Münchner Knödelei 2007 eine außerge-wöhnliche kulinarische Hommage an die schönste Heimat der Welt: den Original Münchner Knödel. Die Köche im Wirtshaus in der Au kombinierten dazu all die Zutaten, die in keinem zünftigen Wiesn zelt und bei keinem traditionellen Mittags tisch fehlen dürfen. Der einzigartige Knödel besteht nämlich aus Brezn, Schweins-braten und dem süffi gen Paulaner Bier. Damit schickte die Münchner Knödelei einen runden Gruß aus München in die Welt hinaus.

Zum 125. Geburtstag von Karl G‘sund und mit einem ganz besonderen Geschmack war die Spezialität, die die Münchner Knödelei 2010 auf dem Oktoberfest servierte. Zur 200 Jahr-Feier der Wiesn kreierten die Knödel-Köche nämlich einen ganz besonderen Jubiläumsknödel: den Wiesnknö-del. Für diese Spezialität wurden die Zutaten aus einem alten Semmelknödel-Rezept mit einem der ältesten Heilmittel kombiniert das die Menschheit kennt – mit Wei-zengras. Heraus kam das g‘sündeste Weizen der Wiesn, ein grüner Knödel mit frischem Almwiesengras.

G‘sund und mit einem ganz besonderen G‘sund und mit einem ganz besonderen Geschmack war die Spezialität, die die

kreierten die Knödel-Köche nämlich einen ganz

G‘sund und mit einem ganz besonderen

Einen kulinarischen Kulturaustausch gab es auf der Wiesn 2015. So wie die Isar- mit der Donaumonarchie seit den Tagen der Kaiserhochzeit unserer Sissi verbunden ist, versammelten sich die bayuwarische und die östrereichische Küche an einer Tafel. Die Münchner Knödelei widmete ihren Spezialknödel dem bayerisch-österreichischen Grenzverkehr und vereinte deshalb freundschaftlich das Beste aus den Töpfen beider Nationen zum Knödel vom Wiener Schnitzel.

Den Bergfex Luis Trenker feierte die Münchner Knödelei auf dem Oktoberfest 2017 mit seinem eigenen Knö-delgericht. Der original Luis Trenker Knödel vereinte die Südtiroler Würze der Kaminwurzn mit dem gemütlich-bayerischen Geschmack der Semmelknödel, die schon unsere Ur-Großmütter mit Stolz auf den Sonntagstisch gebracht haben.

Nachspeise n - a r unde Sach‘Omas Zwetschgenknödel (A1, C, G) auf warmer Vanillesoße (C, F, G, 5, 6) ............................................................................................. 9,70 EuroMarillen-Topfenknödel (A1, C, G) mit Butterstreusel (G) und Zimtzucker .............................................................................................. 9,70 EuroCréme Brùlée von der gebrannten Mandel mit Joghurteis (A1, C, F, G) ...................................................................................................... 11,80 EuroSouffl é von der Zartbitterschokolade mit Himbeereis & Waldbeerenmus (A1, C, G, F) .................................................................... 13,50 EuroRohrnudel mit Sauerkirschen auf Bourbonvanille-Mandelsoße (A1, C, G, 5, 6) ..................................................................................10,90 EuroDas Original: Wiener Kaiserschmarrn (A1, C, H1, G) nach dem Rezept von 1907frisch aus dem Ofen mit Apfel-Aprikosenkompott und eingelegten Preiselbeeren .....................................................................14,80 EuroDas Knödelei-Dessertpfanderl (Ab 2 Personen)Eisknödel von der Himbeercreme, unsere hausgemachten Zwetschgen- und Marillen-Topfenknödel, himmlisches Schokoladen-Souffl é, Heidelbeer- Guglhupf, Crème Brûlée von der gebrannten Mandel, Rohrnudel mit Sauerkirschen, Knödel von der weißen Toblerone, ofenfrischer Kaiserschmarrn mit eingelegten Preiselbeeren und Apfel- Marillenröster, dazu viel Vanillesoße und Beerenragout (A1, C, G, H1, F, 5, 6) ..................................pro Person 24,80 Euro

Spinatknödel (A1, C, F, G, M)auf würziger Tomatensoße, obendrauf ein bisserl Basilikumpesto ........................................................................................................15,80 EuroKasknödel (A1, C, F, G, M)vom Walchseer Biokas auf frischem Blattspinat mit gehobeltem Parmesan (G) ..............................................................................16,20 EuroKnödel-Dreier-LoopingSpinatknödel auf würziger Tomatensoße (A1, C, F, G, M), Kasknödel auf frischem Blattspinat (A1, C, F, G, M), Pfi fferlingsknödel (A1, C, F, G, M) auf rahmigem Wurzelgemüse- Durcheinander (G, ) .............................................................................18,50 EuroVegane Nudeltascherl (A1) gefüllt mit Schwarzwurzel, Orange und Thymian, dazu ein Spritzer Bio-Olivenöl .......16,50 Euro

Das könnt’s dazu bestellen Große Wiesnbrezn (A1, G) .........................4,80 EuroBrotweckerl (A1, G) ........................................ 1,50 EuroPortion Sauerkraut (1, 4) ......................4,20 Euro

Portion Apfel-Blaukraut (1) ...............4,20 EuroPortion Speck-Krautsalat (1, 3, 4) ....4,50 EuroGemischter Beilagensalat (C, K) .......4,50 Euro

Bier und Knödel in der Au seit 1901

Für die Qualität der Speisen in unserem Wiesnzelt garantiert das Wirts haus in der Au, die Geburts-

stätte der Münchner Knödelei. Die Stadtteil wirtschaft in

der Lilien straße 51 – eine der schönsten Münchens –

hat eine über 100 jährige Tradition und ist seit Jahren

nicht nur für die größten Knödel der Stadt be kannt,

sondern auch für zahlreiche Knödel variationen und

andere Klassiker der bayerischen Küche. Getreu

dem Motto „Traditionell bayerisch – aber mit Pfi ff“

unterhält das Wirtshaus in der Au seine Gäste

auch mit zahlreichen Ver an stal tungen wie dem

Bayerischen Jazz-Frühschoppen oder dem

einzig artigen Knödelkochkurs.

Das knödelrunde Bier-Guzzl war 2009 die kulinarische Gaumen-freude der Wiesn. Diese Guzzln – ein bayerischer Ausdruck für Bonbons, den selbst Karl Valentin einer Berli-ner Konditorin trotz Buchstabierens nicht schmackhaft machen konnte – vereinen die beiden Grundnah-rungsmittel der Münchner Knödelei: Den Knödel als Form- und das Bier als Geschmacks geber! Mit seinen ur bayerischen Zu ta ten war das knö del runde Bier-Guzzl ein süßer Abschluss jedes knödeligen Festmenüs. Und wie es schon Karl Valentin einst für Lebkuchen forderte, wur-de das „Bier zum Schlecken“ mit einer Gebrauchsan weisung zum Verzehr desselbigen geliefert.

Das knödelrunde Bier-Guzzl war

9,70 Euro

Mitt ags läuten Wir läuten die Mittagsstund‘ kulinarisch ein:

(Mo-Fr von 11.30-14.00 Uhr)

Zwei Stück Weißwürste vom Metzger Bauch (2, 3, 4), dazu Brezn (A1, G) und Original Händlmeier Senf (K, 6) 6,90 Euro

Ofenfrischer Leberkasmit Kartoffel-Radieserlsalat (K, 3, 5) und hausgemachtem Biersenf (A1, K, 6) 13,50 Euro

„Almkas“ (Ab 2 Personen)Hausgemachte Kasspatzen (A1, C, G, 2) nach Oma Oberndorfers Rezept im ganzen, ausgehöhlten Brotlaib (A1, 2, G) serviert,

kleine Töpferl mit frischem Schnittlauch, Röstzwiebeln (A1), gehobeltem Bergkas (G) und Peperoncini-Öl (1, 2), dazu eine große Schüssel Salat, angemacht mit Senfkerndldressing (G, K) pro Person 15,80 Euro

Zur Mittagsstund‘ gibt‘s ab 12.00 Uhr Livemusik!

Den Bergfex Luis Trenker feierte die Münchner Knödelei auf dem Oktoberfest 2017 mit seinem eigenen Knö-delgericht. Der original Luis Trenker Knödel vereinte die Südtiroler Würze der Kaminwurzn mit dem gemütlich-bayerischen Geschmack der Semmelknödel, die schon unsere Ur-Großmütter mit Stolz auf den Sonntagstisch gebracht haben.

Mitt ags läuten

Alle Preise sind Endpreise (inkl. Bedienung und gesetzlicher Mehrwertsteuer).

Um die Wurst ging es auf dem Oktoberfest 2013: Die Bratwurst fuhr für ihren Knödel aus der Haut und verbandelte sich mit ihm kulinarisch zum Bratwurstknödel. Die Knödel-köche vom Wirtshaus in der Au fügten den würzigen Charakter der Auer Rauchwurz dem bodenständigen Naturell eines Semmelknödels hinzu und sorgten so für eine knödelige Gaumenfreude, zu der jeder seinen eigenen Senf dazu geben konnte.

Um die Wurst ging es auf dem Oktoberfest 2013: Die Bratwurst fuhr für ihren Knödel aus der Haut und verbandelte

Bratwurstknödel. Die Knödel-köche vom Wirtshaus in der Au fügten den würzigen Charakter

bodenständigen Naturell eines

Unser Knödelei Spezialknödel 2018Jennerwein Knödel (A1, C, D, I, M) von der Bayerischen Wildsau auf Waldpilz-Rüben-Gröstl (G), dazu Maronen- Hollandaise (C, K, 2, 6) ............................................................................................................................................. 16,20 Euro

Münchner Knödelei Klass iker Ofenfrischer Schweinebraten mit Kruste, Kartoffelknödel (A1, F, G, M) und Dunkelbiersoße (A1, F, ) ................................................................................................................... 17,50 EuroSteinpilze, Trompeten und Reherl, angeschwenkt in Butter (G), abgerundet mit Rahm (G) und Petersilie, serviert mit Semmelknödel (A1, C, G, M) .......................19,80 EuroHausgemachte Muskatkürbis-Gnocchiin rahmiger Soße, mit Feigenmus & gehobeltem Parmesan (A1,2, G, C) .......................................................................................................... 17,50 Euro 6 Stück Rostbratwürstl (C, 4)vom Metzger Gassner mit Speck-Sauerkraut (1, 4), scharfem Meerrettichsenf (K, 2, 6) und Brotweckerl (A1, G) ..................14,80 EuroZwiebelrostbraten vom österreichischen Alpenrind mit Schalotten-Senfmarmelade (K, M) und Bratkartoffelpüree (G) ................................................................................................................... 29,50 EuroKönig Ludwigs Wildgulasch (M)mit Preiselbeeren und Wacholder verfeinert, dazu Apfel-Blaukraut (I) und unsere Pfi fferlingsknödel (A1, C, G, M) .............26,50 EuroMünchner Spanferkelhaxe auf abgeschmolzenem Weißbierkraut (A1) mit Semmelknödel (A1, C, G, M) und Bratensaft (A1, F, ) ................................................20,80 Euro

Knödelgröstl von Kartoffel- und Semmelknödeln (A1, C, F, G, M) mit Speck (4), Zwiebeln und frischem Majoran, dazu Krautsalat (1, 3, 4) ..............................................................................15,90 EuroBauernschmaus - unser Klassiker vom Wirtshaus in der Au (Ab 2 Personen) (A1, F, )Von allem etwas: ein Stückerl vom ofenfrischen Schweinebraten mit Kruste, resche Spanferkelhaxe mit Apfel-Blaukraut (1), kleine Rostbratwürstl Nürnberger Art (C, 4) auf deftigem Speck-Sauerkraut (1, 4), dazu Kartoffel- (A1, F, G, M) und Semmelknödel (A1, F, G, M), sowie unseren g‘schmackigen Kartoffelsalat (3, 5) .......................... pro Person 29,50 Euro Rund wie ein Sumoringer und

scharf wie ein Samuraischwert war die Wiesnsensation 2014: Damit sich der fernöstliche Fremde selbst in der Fremde der Wiesn nicht mehr fremd fühlen muss, hatte die Münchner Knödelei seinen japanischen Kren – einen grünen Meer-rettich – in unsere

bayerischen Semmelknödel gepackt und daraus als Oktoberfest-Spezialität den Wasabiknödel geformt.

Rund wie ein Sumoringer und

und daraus als Oktoberfest-Spezialität den Wasabiknödel geformt. und daraus als Oktoberfest-Spezialität den Wasabiknödel geformt. und daraus als Oktoberfest-Spezialität den

(Mo-Fr von 11.30-14.00 Uhr)

Zwei Stück Weißwürste vom Metzger Bauch (2, 3, 4)dazu Brezn

Das Knödelei Mitt ags menüIn Valentin Cuvée geschmorte Kalbsbackerl (G, I, K),

dazu Kartoffel- Meerrettichpüree (G) & Röstgemüse (I)

Geeister Germknödel mit Powidlfüllung auf Zwetschgen-Rum-Ragout (C, G)

17,50 Euro

Mitt ags läuten

Zusatzstoffe: 1 = Konservierungsstoffe, 2 = Antioxidationsmittel, 3 = Geschmacksverstärker, 4 = Phosphat, 5 = Farbstoff, 6 = Süßstoff, 10 = coffeinhaltig, 11 = Farbstoff Beta-Carotin, 14 = Ascorbinsäure Allergene: B = Krebstiere, C = Eier, D = Fisch, E = Erdnüsse, F = Sojabohnen, G = Milch, H1 = Mandeln, = Sellerie, K = Senf, L = Sesam, M = Schwefeldioxid & Sulfi te, N = Lupinen, O = Weichtiere, A1= Weizen, A2= Roggen, H3= Walnuss, A3= Gerste

Gemischter Beilagensalat (C, K) .......4,50 Euro

Aus der Verfassung der Münchner Knödelei von der Knödeletikette

§ 1 Knödeln sind auf Grund ihrer Kon sistenz in den meysten Fällen dazu bestimmt,

köstliche Sossen in sich aufzunehmen. Um diesen be sonderen Genuss nicht zu schmä-

lern, ist der hier beschriebenen Hand habung von Besteck unbedingt Folge zu leisten.

§ 2 Beim Essen von Knödeln ist von der Verwendung eines Messers zum Schnei-

den derselben abzuraten, da dies selbiges eine glatte Schnitt kante hinterlassen würde,

welche die Aufnahme von jeglichen Sossen behindert.

§ 3 Vielmehr sind Knödeln in derartiger Weise zu theilen, dass sie vom Messer

(oder Löffel) gehalten mit Hilfe der Gabel zu zerreissen sind. Die dabei entstehende

rauhe Ober fl äche ist solange in die Sosse zu tunken, bis sich

der Knödel mit ihr vollgesogen hat.

§ 4 Es gilt als unfeyn, Reste auf dem Teller zu hinterlassen. Viel-

mehr ist der Knödel – in Würdigung seiner selbst – zur Gänze zu

verzehren. Als Beigetränk seyen Biere der Paulaner-Mönche zu

kredenzen.

Knödelgröstl von Kartoffel- und Semmelknödeln (A , C, F, G, M)

Werdenfelser Ochsenkotelette vom Grill (350 Gramm),dazu angeschwenktes Tomaten- Zucchinigemüse, Rosmarinkartoffeln und Pfefferbutter (G) ....................34,80 Euro

KinderknödelFür unsere kleinen Knödel freunde haben wir eine extra Kinder karte. Fragt‘s einfach bei der Bedienung nach!

Nachspeise n - a r unde Sach‘

Grödnertal

G‘sund und mit einem ganz besonderen Geschmack war die Spezialität, die die Münchner Knödelei 2010 auf dem Oktoberfest servierte. Zur 200 Jahr-Feier der Wiesn kreierten die Knödel-Köche nämlich einen ganz besonderen Jubiläumsknödel: den Wiesnknö-

G‘sund und mit einem ganz besonderen

und Apfel- Marillenröster, dazu viel Vanillesoße und Beerenragout

Wiesnzelt garantiert das Wirts haus in der Au, die Geburts-

stätte der Münchner Knödelei. Die Stadtteil wirtschaft in

der Lilien straße 51 – eine der schönsten Münchens –

hat eine über 100 jährige Tradition und ist seit Jahren

dem Motto „Traditionell bayerisch – aber mit Pfi ff“

Der Knödel-Schütz 1967 war er der weltweit be rühm teste Münch ner: Helmut Winter, besser be kannt als der Knödel- schütz von Pasing. Er trotzte der Luft waffe und den Ameri kanern – in ei nem Luft-krieg der ganz besonders humorigen Art. Den Werbe grafi ker störten die Star fi ghter aus Fürstenfeldbruck, die auf dem Flug über sein Atelier immer wieder die Schall mauer durch brachen. Er ließ eine Wurf schleuder bau en, um mit echten baye rischen Kartoffel knödeln auf die lästigen Flieger zu schießen. Nachdem die Nach rich ten in 72 Ländern der Welt darüber berichteten, ge schah das Un fass ba re. Inner halb kür zester Zeit er hielt der Flie ger horst den Be fehl, Pa sing nicht mehr zu überfl iegen.