93Balance: FISCH

Tipps

Wirsing ist eine prima Alternative, wenn mal kein Spitzkohl aufzutreiben ist.

Ein tolles Gäste-Essen!

92 Balance: FISCH

Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2

vorheizen.

Die Bio-Lachsfilets abspülen und mit Küchenkrepp trocken

tupfen. Spitzkohl putzen und fein schneiden. Den Fischfond auf-

kochen. Kohl dazugeben und etwa 30 Sekunden darin kochen.

Fischfond, Kohl und Lachs in ofenfeste Portionsförmchen

oder eine große Form geben.

Den Ingwer schälen und fein würfeln. Lachs mit grobem Meer-

salz und Ingwer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im Back-

ofen etwa 10–12 Minuten backen.

Inzwischen Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln

und fein hacken. Die Blättchen der Daikon-Kresse oder Garten-

kresse mit der Schere abschneiden. Kresse, Minze und Petersilie

mischen. Wasabi, Salatcreme und Crème fraîche verrühren.

Lachsfilets und Kohl aus dem Ofen nehmen, mit Wasabi-

Mayo bestreichen und die Kräuter darüberstreuen.

zutaten

4 Portionen

4 Stücke Bio-Lachsfilet à 175 g

1 Spitzkohl (300 g)

200 ml Fischfond

30 g frischer Ingwer

grobes Meersalz

2 TL Olivenöl

½ Bund glatte Petersilie

4 Stängel Minze

½ Kästchen Daikon-Kresse oder

Gartenkresse

1 – 2 EL Wasabi (grüner japani-

scher Meerrettich; oder weißer

Meerrettich aus dem Glas)

2 EL Salatcreme (10,5 % Fett)

2 EL Crème fraîche

Fertig in 25 Minuten

Pro Portion

ca. 330 kcal, E 36 g,

F 18 g, KH 5 g, ED 1,3

LachssteaksMIT WASABI-MAYO

Ganz schön gastfreundlich: Auf feinem Spitzkohlbett gart Lachs

ganz entspannt im Ofen. Meerrettich-Mayo-Topping, plus frische Kräuter,

fertig ist die Sensation