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Günter WagnerErnährungswissenschaftler
Institut für Sporternährung e.V., Bad Nauheim
Leistungssteigerung durch optimierte Leistungssteigerung durch optimierte Leistungssteigerung durch optimierte Leistungssteigerung durch optimierte ErnErnErnErnäääährung ?! hrung ?! hrung ?! hrung ?!
–––– worauf muss / sollten Tennisspieler achten ?worauf muss / sollten Tennisspieler achten ?worauf muss / sollten Tennisspieler achten ?worauf muss / sollten Tennisspieler achten ?
Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V.
für den Tennisbezirk Frankfurt
Frankfurt,
13. Februar 2014 Günter Wagner Leistungssteigerung durch optimierte Ernährung ? !
Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt
Das Institut für Sporternährung e.V. in der Sportklinik Bad Nauheim
Frankfurt,
13. Februar 2014 Günter Wagner Leistungssteigerung durch optimierte Ernährung ? !
Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt
Frankfurt,
13. Februar 2014 Günter Wagner Leistungssteigerung durch optimierte Ernährung ? !
Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt
Eine Sporternährung für alle Sportarten ?
Frankfurt,
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Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt
Erfolgreiches Körpergewichtsmanagement
Frankfurt,
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Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt
„Sag mal, versteht Dein Trainer wirklich was vom Tennis?“
„Auf jeden Fall! Vor jedem Spiel erklärt er mir genauestens wie ich gewinnen kann
- und nach jedem Spiel analysiert er, warum ich verloren habe!“
Frankfurt,
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Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt
Energiebereitstellung im Tennis
Frankfurt,
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Erhöhung der Kreatinspeicherim Körper
Frankfurt,
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Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt
Energiebereitstellung im Tennis
Frankfurt,
13. Februar 2014 Günter Wagner Leistungssteigerung durch optimierte Ernährung ? !
Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt
... ist der Blutdurchfluss zehnmal höher als im Muskel.
Auch wenn das Gehirngewicht nur rund 2 Prozent des Körpergewichtes beträgt,
... verbraucht es rund 20 Prozent des täglichen Energiebedarfs (Grundumsatz)
Entscheidende Matches werden im Kopf gewonnen
Frankfurt,
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Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt
Entscheidende Matches werden im Kopf gewonnen
Die einzige Energiequelle für die grauen Zellen
ist der KohlenhydratbausteinGlucose bzw. die alsGlykogen im Körper
gespeicherte Glucose.
Frankfurt,
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Energiereserven des Körpers
Frankfurt,
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Energetische Flussrate
Kohlenhydrate:
0,5 µmol ATP / g / sec
Fette:
0,24 µmol ATP / g / sec
Warum sollten Kohlenhydrate als Energielieferanten bevorzugt werden?
Energiefreisetzung verläuft schneller
Frankfurt,
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Kalorisches Äquivalentpro Liter O2 werden freigesetzt:
5,05 kcal (20,0 kJ) bei Kohlenhydraten,
4,69 kcal (19,7 kJ) bei Fetten
4,48 kcal (18,8 kJ) bei Proteinen
Warum sollten Kohlenhydrate als Energielieferanten bevorzugt werden?
Liefern pro Liter Sauerstoff mehr Energie als Fett oder Eiweiß
Frankfurt,
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Kohlenhydrate
• Der „Turbo“ für Konzentration, Reaktion,
Koordination und Laufleistung ....
• Der Vortag und der Vorabend
entscheidet über die Konzentration,
Koordination, Reaktion & Laufleistung
während der Matches
Warum nimmt die Doppelfehlerquote
beim Aufschlag im 2. Satz ab dem 7. Spiel
so deutlich zu ?
Frankfurt,
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Tore eines Spieltages in den
englischen Profiligen in den jeweiligen Spielminuten
Warum nimmt die Doppelfehlerquote
beim Aufschlag im 2. Satz ab dem 7. Spiel
so deutlich zu ?
Frankfurt,
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Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt
Tore und Gegentore in einer Saisonhälfte in Abhängigkeit von einer Ernährungsberatung bei denTeams der englischen Profiligen
Frankfurt,
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• Der menschliche Körper kann nur im sehr begrenzten Umfang Kohlenhydrate bilden
• Kohlenhydrate können nur in begrenztem Umfange im Körper gespeichert werden
���� Zufuhr über Speisen und Getränke
Frankfurt,
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... und wie wirken sie im Körper
?
Frankfurt,
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Wirkungsdauer verschiedener Energiequellen
Frankfurt,
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Wirkungsdauer verschiedener Energiequellen
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Wirkungsdauer verschiedener Energiequellen
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... und was ist mit Trinken ?
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Hypotone Getränke Isotone Getränke Hypertone Getränke
z.B. Mineralstoffe, Kohlenhydrate, Protein...
... und ist Isotonie mehr als ein Zauberwort ?!
Frankfurt,
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2-3h vor Wettkampfbeginn • letzte größere Mahlzeit 15-30min vor Wettkampfbeginn• 1 Glas mineralstoffreiches Mineralwasser oder Sport-Schorlewährend des Wettkampfs• die ersten 20min: 1g KH / kg KGdanachalle 15-30min ca. 0,3g KH/kg KG bevorzugt
- verschiedene Riegel und Fertigprodukte (hohe Energiedichte) - KH-Lösungen in Form von Sportgetränken oder Sport-Schorlen (sichern auch gleichzeitig die Flüssigkeitsversorgung)
Essen und Trinken am Aktionstag
Frankfurt,
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• Tennisernährung ist individuell und von Sportler zu Sportler, von Sporlerin zu Sportlerin unterschiedlich. Es gibt nicht die Sporternährung für jeden Tennisspieler oder Tennisspielerin
• Kohlenhydrate sind die rationellste und schnellste Energiequelle
(Ausnahme Fructose, Lactose, Palatinose...)
• Für Koordination, Reaktion und Konzentration sind die „grauen“ Zellen auf die Energiequelle Kohlenhydrate (Glucose) angewiesen
• Intensive Belastungen können nur mittels der Kohlenhydrat-Verbrennung bewältigt werden
• Glykogenspeicher sind knapp, sie müssen daher optimiert und kontrolliert mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln gefüllt werden (Pflanzlich vor tierisch)
Fazit
Tennis + ErnTennis + ErnTennis + ErnTennis + Ernäääährunghrunghrunghrung
Frankfurt,
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Zum Finale noch ein kleiner „Geheim-Tipp“
... das Soda-“Doping“ für Tennisspieler
Frankfurt,
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Zum Finale noch ein kleiner „Geheim-Tipp“
... das Soda-“Doping“ für Tennisspieler
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2900Römer Brunnen Bad Vilbel *
1950Staatl. Fachingen*
1095Rosbacher
1974Reginaris
1314Hirschquelle*
2891Heppinger*
1192Hassia
1917Gerolsteiner
1701Arienheller Brunnen
1806Appolinaris
Hydrogencarbonatmg / Liter
Mineral- und Heilwasser
* Heilwasser
Frankfurt,
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Buchtipps:
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Vielen Dankfür Ihre Aufmerksamkeit
Frankfurt,
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Fotos und Grafiken mit freundlicher Genehmigung von:
• Artist Photodesign, Michael Hauler
• Bild, Frankfurt
• Eintracht Frankfurt Fußballschule
• FAZ, Frankfurt
• Ferrero Deutschland, Frankfurt
• Hassia-Mineralbrunnen, Bad Vilbel
• medicalSportsNetwork, Darmstadt
• pala-verlag Darmstadt
• Sportklinik Bad Nauheim
• Timo Boll
• Tennisbezirk Frankfurt
• Verein zur Förderung der Ernährung und Diätetik (VFED) e.V., Aachen