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Mit einem Dreh zum perfekten Ergebnis. Tipps und Rezepte für Ihren Serie 8 Bosch-Backofen mit Mikrowellen-Funktion.
Ihr Serie 8 Bosch-Backofen mit Mikrowellen-Funktion.Tipps und Rezepte
Mit einem Dreh zum perfekten Ergebnis.Egal, wie kompliziert ein Gericht auch klingt, die Zubereitung ist ab sofort einfach. Denn Ihr neuer Bosch-Backofen mit Mikrowellen-Funktion und der Serie 8 unterstützt Sie dabei mit zahlreichen Funktionen.
Ob Geflügel, Fleisch, Fisch, Vegetarisches, Backwaren oder Süßspeisen: Ihr Wunschgericht gelingt immer auf den Punkt perfekt. Und das besonders komfortabel und einfach. Schließlich steht neben Ihnen noch ein weiterer Meisterkoch in der Küche - Ihr Backofen.
Jedes Gerätedetail wurde von unseren Ingenieuren so lange durchdacht, gefertigt und geprüft, bis es zu 100 % unserem hohen Anspruch an Qualität entspricht. So ist Spitzentechnologie entstanden, die besonders einfach zu bedienen ist, Ihnen die Arbeit abnimmt und stets beste Ergebnisse erzielt. Mit dem gleichen Anspruch wurden die Rezepte in diesem Kochbuch entwickelt und erprobt. Die Angaben in den Rezepten sind genau auf Ihren Backofen abgestimmt, damit alles perfekt gelingt.
So bekommen Sie Hochgenuss im Handumdrehen. Guten Appetit!
Inhaltsverzeichnis | 5
InhaltsverzeichnisInformationen zum Backofen 6
Informationen zu den Rezepten 10
Vorspeisen, Suppen und Salate 16
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 34
Fisch 78
Geflügel und Fleisch 102
Desserts und Süßspeisen 130
Kuchen und Kleingebäck 142
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen 200
Konfitüren und Eingekochtes 226
Rezeptverzeichnis 232
6 |
Informationen zum Backofen
8 | Informationen zum Backofen
Mikrowellen-FunktionEgal, ob Sie schnell etwas braten, backen oder nur aufwärmen möchten - mit der intelligenten Kombination aus herkömmlichen Heizarten und zuschaltbarer Mikrowelle erzielen Sie in kürzester Zeit perfekte Ergebnisse. Das spart Zeit und Energie und das bei 100% Geschmack.
In allen Rezepten im Kochbuch, die sich gut für die Zubereitung mit Mikrowelle eignen, finden Sie eine passende Einstellung. Wenn Sie die Mikrowelle nicht verwenden wollen, haben wir für Sie eine alternative Einstellung parat.
4D HeißluftMit 4D Heißluft können Sie Ihre Speisen ab sofort beliebig auf den Einschubhöhen 1 bis 4 in den Garraum einschieben. Das Ergebnis wird immer perfekt. Das ermöglicht unser neues Lüfterrad, das seine Drehrichtung während des Betriebs wechselt und so die Hitze gleichmäßig auf alle Ebenen verteilt.
Mit der 4D Heißluft läßt sich auch parallel auf mehreren Ebenen gleichzeitig backen und garen.
Ober- und UnterhitzeZum traditionellen Backen und Braten auf einer Ebene verwenden Sie Ober- und Unterhitze. Sie eignet sich besonders für Kuchen mit saftigem Belag, in Formen oder auf dem Blech.
Die Hitze kommt dabei gleichmäßig von oben und unten.
UmluftgrillenUmluftgrillen eignet sich besonders gut zum Braten von Geflügel, ganzem Fisch und größeren Fleischstücken.
Der Grillheizkörper und der Ventilator schalten sich abwechselnd ein und aus. Der Ventilator wirbelt die heiße Luft gleichmäßig um die Speise.
Informationen zum Backofen | 9
10 |
Informationen zu den RezeptenMCIM00830319_BO_PCP_Gewicht
12 | Informationen zu den Rezepten
Abkürzungen und MengenangabenAbkürzungen
Päckchenmaße
Nährwertangaben
Gewichte, Hohlmaße
ml Milliliter
l Liter
g Gramm
kg Kilogramm
cm Zentimeter
mm Millimeter
EL Esslöffel
TL Teelöffel
Msp. Messerspitze
gestr. gestrichen
geh. gehäuft
TK tiefgekühlt
z.B. zum Beispiel
Min. Minuten
Std. Stunden
mind. mindestens
ca. circa
Pr. Prise
Ø Durchmesser
Löffelmaße gestr. TL gestr. EL geh. TL geh. EL
Backpulver 3 g 6 g 7 g 13 g
Butter 3 g 8 g 10 g 18 g
Honig 6 g 13 g 12 g 26 g
Konfitüre 6 g 18 g 14 g 36 g
Mehl 3 g 7 g 5 g 15 g
Öl 3 g 12 g - -
Salz 5 g 13 g 8 g 24 g
Senf 4 g 12 g 11 g 26 g
Semmelbrösel 2 g 8 g 4 g 14 g
Wasser/Milch 5 g 15 g - -
Zimt 2 g 3 g 4 g 11 g
Zucker 3 g 9 g 6 g 17 g
Backpulver 17 g
Vanillezucker 9 g
Trockenhefe 7 g
Sahnesteif 8 g
kcal Kilokalorien
F Fett
KH Kohlehydrate
E Eiweiß
BE Broteinheiten
1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lg
1 l 1000 ml 100 cl 10 dl
Löffelmaße gestr. TL gestr. EL geh. TL geh. EL
Informationen zu den Rezepten | 13
GeschirrAuflaufform, oval
Auflaufform, rechteckig
Bräter aus Glas, ohne Deckel
Bräter mit Deckel
Einmachgläser
Fleischplatte
Förmchen
Gugelhupfform
Kastenform
Kastenform aus Glas
Mini-Gugelhupfform
Muffinform
14 | Informationen zu den Rezepten
Obstbodenform
Pizzablech, rund
Springform, quadratisch
Springform, rund
Tarteform
Tartelettförmchen
Informationen zu den Rezepten | 15
SonderzubehörZu Ihrem Gerät gibt es ein umfangreiches Angebot an Sonderzubehör. Informationen dazu finden Sie in unseren Prospekten oder im Internet.
Backblech, antihaft-beschichtetFür Blechkuchen und Kleingebäck.Das Gebäck löst sich leichter vom Backblech.Es ist kein Einfetten oder Backpapier nötig.
Universalpfanne, antihaft-beschichtetFür saftige Kuchen, Gebäck, Tiefkühlgerichte und große Braten. Sie kann als Fett-Auffanggefäß verwendet werden, wenn Sie direkt auf dem Rost grillen. Gebäck und Braten lösen sich leichter von der Universalpfanne.Es ist kein Einfetten oder Backpapier nötig.
EinlegerostFür Fleisch, Geflügel und Fisch.Zum Einlegen in die Universalpfanne, um abtropfendes Fett und Fleischsaft aufzufangen.
GrillblechZum Grillen anstelle des Rostes oder als Spritzschutz. Nur in der Universalpfanne verwenden.
BacksteinFür selbstgemachtes Brot, Brötchen und Pizza, die einen knusprigen Boden erhalten sollen.
Glasbräter (1,5 Liter)Für Schmorgerichte und Aufläufe.
GlaspfanneFür Aufläufe, Gemüsegerichte und Gebäck.
PizzablechFür Pizza und große runde Kuchen.
16 |
Kapitel 1 Vorspeisen, Suppen und Salate
Vorspeisen, Suppen und Salate | 19
Klare Tomatenessenz [Index: ] [Index: ]
MCRC00902053_BO_Klare_Tomatenessenz-013_F39MCRC00918000_SE_Klare_Tomatenessenz-007MCRC00900685_NF_Klare_Tomatenessenz-020_RZ0SuppenGemüseTomatenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate
Zutaten | Für 2 Portionen
Große Glasform mit Deckel
Essenz:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
40 g Knollensellerie
40 g Lauch
1 großes Bund Basilikum
2 Eiweiß
1 Lorbeerblatt
1 Dose geschälte Tomaten, 850 g
250 ml Gemüsebrühe
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Döschen Safranfäden
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Einlage:
50 g Mozzarella, fein gewürfelt
5 Kirschtomaten, fein gewürfelt
einige kleine Basilikumblättchen
Pro Portion
175 kcal, 21 g KH, 4 g F, 13 g E, 1,7 BE
Zubereitung
1 | Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen. Den Lauch waschen und putzen. Alles in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Das Eiweiß steif schlagen.
2 | Alle Zutaten in einer Glasform mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Nochmals kräftig mischen, Deckel auflegen und wie angegeben garen. Dabei in den ersten 5 Minuten mehrmals umrühren. Danach nicht mehr umrühren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer15-18 Minuten15
3 | Anschließend durch ein Geschirrtuch passieren und die Essenz mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 | Mit Mozzarella und Kirschtomaten als Einlage, und mit Basilikumblättchen bestreut, servieren.
So stellen Sie ein:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattGarzeit: 15-18 Minuten
Vorspeisen, Suppen und Salate | 21
Spanische Bohnensuppe [Index: ] [Index: ]
MCRC00904082_BO_Spanische_Bohnensuppe-013_F39MCRC00918149_SE_Spanische_Bohnensuppe-008MCRC00903357_NF_Spanische_Bohnensuppe-014_RZ1SuppenVorspeisenGemüseBohnenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate
Zutaten | Für 4 Portionen
Große Glasform mit Deckel
Suppe:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 frische Rosmarinzweige
2 frische Thymianzweige
200 g spanische Knoblauchwurst
2 EL Olivenöl
1 kleine Dose Kirschtomaten, Inhalt 400 g
100 ml trockener Weißwein
650 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
400 g tiefgekühlte grüne Bohnen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
2 EL Weißweinessig
Pro Portion
390 kcal, 17 g KH, 26 g F, 18 g E, 1,4 BE
Zubereitung
1 | Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Knoblauchwurst pellen und längs halbieren. Die Hälften quer in 1 cm breite Scheiben schneiden.
2 | Die Knoblauchwurst mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in einer großen Glasform verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, Deckel auflegen und wie angegeben glasig garen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer5 Minuten5
3 | Die Tomaten mit dem Saft zur Wurst geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Wein, Gemüsebrühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren. Mikrowelle600 WfalseDauer10 Minuten10
4 | Die gefrorenen Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel auflegen und die Suppe wie angegeben fertig garen.Mikrowelle600 WfalseDauer10-12 Minuten10
5 | Vor dem Servieren Kräuter und Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Essig und Zucker abschmecken.
So stellen Sie ein:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattZwiebeln, Knoblauch, Wurst: 5 MinutenTomaten: 10 MinutenSuppe mit Bohnen: 10-12 Minuten
Vorspeisen, Suppen und Salate | 23
Kürbissuppe mit Ingwer [Index: ]
MCRC00902068_BO_Kuerbissuppe-022_F39MCRC00918015_SE_Kuerbissuppe-006MCRC00902068_BO_Kuerbissuppe-022_F39SuppenVorspeisenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, SalateVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Glasform mit Deckel
Suppe:
40 g Frühlingszwiebeln
10 g Butter
400 g Hokkaido-Kürbis
½ TL frischer Ingwer, sehr klein gehackt
Currypulver
Pfeffer aus der Mühle
ca. 700 ml Gemüsebrühe
Meersalz
Außerdem:
4 TL Kürbiskernöl
etwas Kresse
Pro Portion
113 kcal, 8 g KH, 8 g F, 2 g E, 0,6 BE
Zubereitung
1 | Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Zusammen mit der Butter in eine Glasform geben. Den Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer2 Minuten2
2 | Den Kürbis schälen und entkernen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Ingwer zu den Frühlingszwiebeln geben. Mit Currypulver und Pfeffer würzen. 125 ml heiße Gemüsebrühe zugießen, den Deckel auflegen und wie angegeben garen.Mikrowelle600 WfalseDauer10 Minuten10
3 | Das gegarte Gemüse pürieren, mit Meersalz abschmecken und mit der restlichen Gemüsebrühe aufgießen.
4 | Die Glasform mit dem Deckel schließen und die Suppe wie angegeben fertig garen.Mikrowelle600 WfalseDauer10-12 Minuten10
5 | Mit Kürbiskernöl und frischer Kresse servieren.
So stellen Sie ein:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattFrühlingszwiebeln: 2 MinutenKürbis: 10 MinutenSuppe: 10-12 Minuten
Vorspeisen, Suppen und Salate | 25
Lauwarmer Salat von der Entenbrust [Index: ] [Index: ]
MCRC00902462_BO_Warmer_Entensalat-012_F39MCRC00918163_SE_Warmer_Entensalat-013MCRC00900614_NF_Warmer_Entensalat-009_RZ0SalateVorspeisenGeflügelEnteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Auflaufform
Salat:
2 Entenbrüste, à ca. 300 g
2 Stängel frische Minze
1 frischer Korianderzweig
2 EL Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1-2 Knoblauchzehen
5 EL Reisessig oder Obstessig
3-4 EL helle Sojasauce
2 EL geröstetes Sesamöl
3 EL Sonnenblumenöl
30 g Erdnüsse, gehackt
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Pro Portion
588 kcal, 3 g KH, 49 g F, 35 g E, 0,3 BE
Zubereitung
1 | Die Entenbrüste kalt abspülen, trocken tupfen und die Haut entfernen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, grob hacken und mit 2 EL Olivenöl vermischen. Die Entenbrüste damit bestreichen in die Form legen und wie angegeben garen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer5-7 Minuten5
2 | Die Entenbrüste etwas abkühlen lassen und schräg in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden.
3 | Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und schräg in feine Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles zusammen mit Essig, Sojasauce und den beiden Ölen vermischen und über die Entenbrustscheiben geben.
4 | Den Salat abschmecken und mit gehackten Erdnüssen bestreut servieren.
So stellen Sie ein:
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 5-7 Minuten
Vorspeisen, Suppen und Salate | 27
Saisonsalate mit Parmesankrokant und Bacon Chips [Index: ]
MCRC00902401_BO_Saisonsalat_m_Parmesankrokant_u_Baconchips-014_F39MCRC00918102_SE_Saisonsalat_m_Parmesankrokant_u_Baconchips-015MCRC00902401_BO_Saisonsalat_m_Parmesankrokant_u_Baconchips-014_F39VorspeisenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate
Zutaten | Für 4 Portionen
Flacher Teller
Salat:
300 g Baby-Leaf-Salat, feine Salatmischung
75 g Parmesan, frisch gerieben
4-8 Scheiben luftgetrockneter Schinken
Dressing:
1 TL Dijon-Senf
½ TL Zucker
½ TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 EL Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
Pro Portion
290 kcal, 6 g KH, 25 g F, 11 g E, 0,5 BE
Zubereitung
1 | Die Salatmischung waschen, putzen und in der Salatschleuder trocken schleudern.
2 | Den geriebenen Parmesan etwa 0,5 cm dick auf einem flachen Teller verteilen. Unter ständiger Beobachtung wie angegeben goldgelb erhitzen. Den Käseteller sofort auf Küchenpapier stürzen und das Fett abtupfen.
3 | Für die Bacon Chips den Schinken auf dem gleichen Teller je nach Größe flach nebeneinander auflegen und wie angegeben kross braten. Ebenfalls auf Küchenpapier legen und das Fett abtupfen.
4 | Für das Dressing alle Zutaten verrühren, abschmecken und mit dem Salat mischen.
5 | Den abgekühlten Parmesan zerbröseln. Den Salat mit Parmesankrokant und Bacon Chips dekorativ anrichten.
So stellen Sie ein:
Flacher Teller auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattParmesan: 3-4 MinutenSchinken: 3-4 Minuten
Vorspeisen, Suppen und Salate | 29
Überbackene Auberginenscheiben [Index: ] [Index: ]
MCRC00904033_BO_Mini_Auberginen_Pizza-011_F39MCRC00917918_SE_Mini_Auberginen_Pizza-009MCRC00904033_BO_Mini_Auberginen_Pizza-011_F39SuppenVorspeisenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, SalateVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 4 Portionen
Große Auflaufform
Gemüse:
1 Aubergine, ca. 420 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL frische Oreganoblättchen
Zucker
2 EL Olivenöl
50 g mittelalter Gouda, frisch gerieben
Pro Portion
127 kcal, 4 g KH, 10 g F, 5 g E, 0,4 BE
Zubereitung
1 | Die Auberginen waschen, trocknen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nebeneinander in die Auflaufform legen und wie angegeben vorgaren. Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer8 Minuten8
2 | Anschließend mit Küchenpapier gut abtupfen.
3 | Die Tomaten waschen und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Knoblauch mit den Oreganoblättchen zu den Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Olivenöl abschmecken.
4 | Auf jede Auberginenscheibe etwas von der Tomatenmischung geben, Käse darüberstreuen und wie angegeben überbacken.Mikrowelle600 WfalseDauer8-10 Minuten8
So stellen Sie ein:
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattAuberginen: 8 MinutenÜberbacken: 8-10 Minuten
Vorspeisen, Suppen und Salate | 31
Fetacreme aus der Paprikahälfte [Index: ]
MCRC00903956_BO_Fetacreme_aus_der_Paprikahaelfte-012_F39MCRC00908653_SE_Fetacreme_aus_der_Paprikahaelfte-007MCRC00903956_BO_Fetacreme_aus_der_Paprikahaelfte-012_F39VorspeisenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, SalateVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Auflaufform
Gemüse:
2 rote Paprika, à 250 g
Fetacreme:
200 g original Fetakäse
1 Knoblauchzehe
50 g schwarze Oliven ohne Stein
2 Eigelb
2 EL tiefgekühlte provenzalische Kräuter
100 g Frischkäse
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Chiliflakes
Außerdem:
2-3 EL Olivenöl zum Beträufeln
Pro Portion
355 kcal, 6 g KH, 30 g F, 14 g E, 0,5 BE
Zubereitung
1 | Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren, den Stielansatz nicht wegschneiden, Kerne und weiße Trennwände entfernen.
2 | Den Feta fein zerbröseln. Die Knoblauchzehe schälen. Oliven und Knoblauchzehe fein hacken. Zusammen mit Eigelb, Kräutern und Frischkäse zum Feta geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflakes würzig abschmecken.
3 | Die Masse in die 4 Paprikahälften verteilen und in eine passende Form setzen. Die Paprika mit Olivenöl beträufeln. 4 EL Wasser in die Form geben und die Paprika wie angegeben garen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer20-25 Minuten20
So stellen Sie ein:
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 20-25 Minuten
Vorspeisen, Suppen und Salate | 33
Feine Lachsterrine mit Garnelen [Index: ] [Index: ]
MCRC00901952_BO_feine_Lachsterrine_m_Garnelen-020_F39MCRC00914980_SE_feine_Lachsterrine_m_Garnelen-024MCRC00900540_NF_feine_Lachsterrine_m_Garnelen-018_RZ0VorspeisenFischSüßwasserfischSalzwasserfischMeeresfruechteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 8 Portionen
Kastenform aus Glas, 30 cm
Fischterrine:
600 g frisches Lachsfilet
Meersalz
400 ml Sahne
½ Bio-Zitrone
½ Bio-Orange
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 TL Honigsenf
100 g frische Garnelen ohne Schale
2 TL eingelegter grüner Pfeffer
Außerdem:
4 EL Kräuter, gehackt
2 EL rosa Pfefferbeeren
Butter für die Form
Pro Portion
255 kcal, 3 g KH, 19 g F, 19 g E, 0,2 BE
Zubereitung
1 | Das Lachsfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Im Tiefkühlfach ca. 45 Minuten anfrieren lassen.
2 | Danach das Lachsfilet mit ½ TL Meersalz pürieren und die Sahne langsam einfließen lassen. Orange und Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Zitronen- und Orangenschale abreiben. Die Zitrone auspressen. Zitronen- und Orangenschale zur Lachsmasse geben und mit Pfeffer, 1 TL Zitronensaft und Honigsenf abschmecken.
3 | Die Kastenform einfetten. Die Hälfte der Lachsmasse in die Form füllen. Die Garnelen mittig der Länge nach einschichten. Links und rechts davon den grünen Pfeffer verteilen. Die restliche Lachsmasse daraufgeben und die Lachsterrine wie angegeben garen.Kastenform aus Glas auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer15 Minuten15Mikrowelle180 WfalseDauer15-20 Minuten15
4 | Nach dem Garen etwas abkühlen lassen. Aus der Form stürzen, mit den gehackten Kräutern rundherum bestreuen und vollständig auskühlen lassen.
5 | Vor dem Servieren mit rosa Pfefferbeeren bestreuen.
So stellen Sie ein:
Kastenform aus Glas auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 15 Minutendanach180 WattGarzeit: 15-20 Minuten
34 |
Kapitel 2 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 37
Fächerkartoffeln [Index: ]
MCRC00901950_BO_Faecherkartoffeln-004_F39MCRC00914978_SE_Faecherkartoffeln-016MCRC00900651_NF_Faecherkartoffeln-013_RZ0BeilagenKartoffelnVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 4 Portionen
Universalpfanne
Kartoffeln:
1 kg gleich große festkochende Kartoffeln
6-8 EL Olivenöl
grobes Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
Öl für das Blech
Pro Portion
342 kcal, 39 g KH, 18 g F, 5 g E, 3,3 BE
Zubereitung
1 | Die Kartoffeln waschen, schälen und die Unterseiten mit einem Messer abflachen, damit die Kartoffeln besser stehen bleiben.
2 | Die Kartoffeln mit einem Messer fächerförmig einschneiden, dabei darauf achten, dass die Kartoffeln nicht ganz durchgeschnitten werden.
3 | Die Kartoffeln für 20 Minuten in Wasser legen.
4 | Danach fächerförmig auf die geölte Universalpfanne legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
5 | Die Fächerkartoffeln wie angegeben grillen und anschließend pfeffern.Universalpfanne, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer20-25 Minuten20Universalpfanne, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Dauer45-50 Minuten45
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Universalpfanne, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 20-25 Minuten
Universalpfanne, Höhe 2Umluftgrillen180 °CGarzeit: 45-50 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 39
Polenta mit Mascarpone und Trüffelöl [Index: ]
MCRC00902089_BO_Mascarpone_Trueffel_Polenta-007_F39MCRC00918035_SE_Mascarpone_Trueffel_Polenta-008MCRC00947917_NF_Mascarpone_Trueffel_Polenta-019BeilagenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Glasform mit Deckel
Polenta:
600 ml Gemüsebrühe
Zucker
100 g Instant-Polenta
100 g Mascarpone
2 TL Trüffelöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Pro Portion
206 kcal, 8 g KH, 18 g F, 3 g E, 0,7 BE
Zubereitung
1 | Die Gemüsebrühe mit einer kräftigen Prise Zucker in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben zum Kochen bringen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10 Minuten10
2 | Die Polenta unterrühren, gut glatt rühren, die Glasform mit dem Deckel schließen und wie angegeben erhitzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10-12 Minuten10
3 | Mascarpone und Trüffelöl unter die Polenta rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Polenta sollte cremig sein. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben und glatt rühren.
So stellen Sie ein:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattGemüsebrühe: 10 MinutenPolenta: 10-12 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 41
Minz-Couscous [Index: ]
MCRC00902150_BO_Minz_Couscous-011_F39MCRC00917921_SE_Minz_Couscous-007MCRC00900700_NF_Minz_Couscous-011_RZ0BeilagenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Form mit Deckel
Couscous:
300 ml Gemüsebrühe
¼ TL Kreuzkümmel oder Ras el Hanout
200 g Couscous
2 Frühlingszwiebeln
3 Stängel frische Minze
½ Bund glatte Petersilie
2 EL Pinienkerne
4 TL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Pro Portion
392 kcal, 39 g KH, 21 g F, 13 g E, 3,2 BE
Zubereitung
1 | Die Gemüsebrühe mit Kreuzkümmel oder Raz el Hanout und Couscous mischen und in einer geschlossenen Glasform wie angegeben erhitzen. Anschließend 5 Minuten quellen lassen. Dabei mehrmals mit einer Gabel etwas auflockern.
2 | Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Minze und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Minz- und Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken.
3 | Den Couscous nochmals mit einer Gabel lockern. Frühlingszwiebeln, Kräuter, Pinienkerne, Zitronensaft und Olivenöl zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
So stellen Sie ein:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900Gemüse: 4-6 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 43
Risotto ai funghi - Pilzrisotto [Index: ] [Index: ]
MCRC00904065_BO_Risotto_ai_Funghi-006_F39MCRC00918086_SE_Risotto_ai_Funghi-009MCRC00900613_NF_Risotto_ai_Funghi-006_RZ0BeilagenVegetarische GerichteGemüsePilzeZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Hohe, mittelgroße Glasform mit Deckel
Risotto:
1 kleine Zwiebel
250 g frische Champignons
150 ml Weißwein
300 g Rundkornreis
400 ml Fleischbrühe, heiß
1 Prise Pfeffer
1 TL Kräutersalz
40 g Parmesan
50 g Butter
Pro Portion
470 kcal, 61 g KH, 15 g F, 14 g E, 5,1 BE
Zubereitung
1 | Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und ebenfalls fein hacken. Mit allen anderen Zutaten, außer Käse und Butter, in eine hohe Form geben. Den Deckel auflegen und wie angegeben aufkochen lassen.Hohe Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer7 Minuten7
2 | Danach wie angegeben garen.Hohe Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle180 WfalseDauer25-30 Minuten25
3 | Kurz vor dem Servieren die Butter und den geriebenen Käse unterziehen. Durchrühren und zugedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Statt der Pilze können Sie auch gewürfelte Karotten oder Paprika verwenden.
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 7 MinutendanachMikrowelle 180 WattGarzeit: 25-30 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 45
Zitronenkartoffeln mit Kräutern und Spitzpaprika [Index: ]
MCRC00837954_BO_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013MCRC00838025_SE_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013MCRC00903369_NF_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-011_RZ1BeilagenKartoffelnGemüseKartoffelnVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Universalpfanne
Kartoffeln und Spitzpaprika:
900 g kleine festkochende Kartoffeln
800 g rote Spitzpaprika
½ Bund Thymian
½ Bund Rosmarin
3 Bio-Zitronen
7 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
Außerdem:
3 EL Olivenöl für das Blech
Pro Portion
501 kcal, 44 g KH, 31 g F, 7 g E, 3,7 BE
Zubereitung
1 | Die Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. Die Spitzpaprika waschen.
2 | Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Zitronen heiß abwaschen und trocknen.
3 | Die Universalpfanne einölen. Die Kräuter gleichmäßig darauf verteilen.
4 | Die Kartoffeln je nach Größe halbieren. Die Zitronen in Spalten schneiden. Die Spitzpaprika halbieren, entkernen und in 3x3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln, Zitronen und Spitzpaprika in der Universalpfanne verteilen. Mit Öl beträufeln, würzen und wie angegeben backen. Universalpfanne, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer30-35 Minuten30Universalpfanne4D HeißluftBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschiebenfalseTemperatur190 °C190Dauerca. 60 Minuten60
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Tipp:
Wenn Sie die alternative Einstellung wählen, backen Sie die Kartoffeln und Zitronenspalten mit 2 EL Öl beträufelt für 40 Minuten. Verteilen Sie erst dann die Spitzpaprika und das restliche Öl über die Kartoffeln. Backen Sie alles zusammen noch 20 Minuten.
Universalpfanne, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft360 Watt190 °CGarzeit: 30-35 Minuten
Universalpfanne4D Heißluft190 °CGarzeit: 60 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 47
Gebackenes Gemüse mit Balsamicosauce [Index: ] [Index: ]
MCRC00837927_BO_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-021MCRC00837999_SE_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-022MCRC00900660_NF_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-014_RZ0GemüseVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBratenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Auflaufform, Glasform mit Deckel
Gemüse:
200 g Süßkartoffeln
1 Kartoffel
2 Karotten
1 weiße Rübe
400 g Kürbis, z.B. Hokkaido
2 EL Olivenöl
Salz
Sauce:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
5 EL weißer Balsamico-Essig
3 TL Honig
100 ml Sahne
6 Salbeiblätter, fein geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pro Portion
300 kcal, 25 g KH, 20 g F, 3 g E, 2,1 BE
Zubereitung
1 | Das Gemüse waschen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. In der Auflaufform verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer15-20 Minuten15Auflaufform auf dem Rost4D HeißluftBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschiebenfalseTemperatur230 °C230Dauer20-25 Minuten20
2 | Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch sehr fein schneiden. Zwiebel und 2 EL Olivenöl in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben anschwitzen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer3 Minuten3
3 | Mit Balsamico-Essig, Honig, Sahne, Salbei und Gewürzen abschmecken, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Zum Schluss den Knoblauch zugeben.Mikrowelle600 WfalseDauer3-4 Minuten3
4 | Die Sauce über dem gebackenen Gemüse verteilen und sofort servieren.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Gemüse:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt180 °CGarzeit: 15-20 MinutenSauce:Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattZwiebeln: 3 MinutenSauce: 3-4 Minuten
Gemüse:Auflaufform auf dem Rost4D Heißluft230 °CGarzeit: 20-25 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 49
Pilze in cremiger Sauce [Index: ]
MCRC00902260_BO_Pilze_a_la_creme-014_F39MCRC00918062_SE_Pilze_a_la_creme-013MCRC00900712_NF_Pilze_a_la_creme-021_RZ0GemüsePilzeVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Große Glasform mit Deckel
Pilze mit Sauce:
750 g frische weiße oder braune Champignons oder frische Pfifferlinge
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
200 g Sahne-Schmelzkäse
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1-2 TL Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
Pro Portion
361 kcal, 4 g KH, 32 g F, 16 g E, 0,2 BE
Zubereitung
1 | Die Pilze mit einem Pinsel oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2 | Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Sahne mit Schmelzkäse und Knoblauch in die Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben erhitzen. Zwischendurch umrühren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10 Minuten10
3 | Die Pilze zur Sauce geben, den Deckel auflegen und wie angegeben fertig garen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10-15 Minuten10
4 | Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.
5 | Den Schnittlauch kurz abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
6 | Die Pilze mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.
So stellen Sie ein:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattSauce: 10 MinutenPilze in Sauce: 10-15 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 51
Süß-saures Zwiebelgemüse [Index: ] [Index: ]
MCRC00902446_BO_suess_saures_Zwiebelgemuese-012_F39MCRC00918134_SE_suess_saures_Zwiebelgemuese-007MCRC00900762_NF_suess_saures_Zwiebelgemuese-009_RZ0GemüseZwiebelnVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 4 Portionen
Große Glasform mit Deckel
Gemüse:
3 große Gemüsezwiebeln, à 250 g
2 EL Olivenöl
3 frische Thymianzweige
1 EL Dijon-Senf
2 EL Senfkörner
4 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Pro Portion
206 kcal, 29 g KH, 8 g F, 4 g E, 2,4 BE
Zubereitung
1 | Die Gemüsezwiebeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. In eine große Glasform geben und mit Olivenöl marinieren.
2 | Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und mit Senf, Senfkörnern, Zucker und Zitronensaft zum Gemüse geben. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 | Die Glasform mit einem Deckel schließen und wie angegeben garen. Zwischendurch mehrmals umrühren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer18-20 Minuten18
So stellen Sie ein:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattGarzeit: 18-20 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 53
Auberginentürmchen [Index: ]
MCRC00903945_BO_Auberginentuermchen-010_F39MCRC00914918_SE_Auberginentuermchen-009MCRC00903217_NF_Auberginentuermchen-010_RZ1Vegetarische GerichteGemüseZubereitungsmethodenMikrowelleÜberbackenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Glasform mit Deckel, mittelgroße Auflaufform
Reis:
10 g Butter
100 g Wildreismischung
½ kleine Zwiebel
1 kleines Lorbeerblatt
1 Nelke
Auberginen:
2 große Auberginen, à ca. 450 g
Meersalz
½ Bund Schnittlauch
2 Thymianzweige
2 Stängel Oregano
200 g Schafskäse
250 g Kirschtomaten
3 Eier
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
700 g stückige Tomaten
1 TL Zucker
125 g Mozzarella
Pro Portion
512 kcal, 34 g KH, 30 g F, 25 g E, 2,8 BE
Zubereitung
1 | Butter und Reis in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. Mit Wasser aufgießen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer5 Minuten5
2 | Die Zwiebel schälen. Das Lorbeerblatt mit der Nelke an der Zwiebel fixieren und zum Reis geben. Zugedeckt wie angegeben garen.Mikrowelle180 WfalseDauer15 Minuten15
3 | Die Auberginen waschen und den Stängel abschneiden. Jede Aubergine in 4 runde, gleich dicke Scheiben schneiden. Mit einem Esslöffel die Auberginenscheiben aushöhlen. Dabei einen ca. 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch in ½ cm große Würfel schneiden und salzen. Die Schale der Auberginenscheiben einritzen und die Auberginen innen und außen salzen.
4 | Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und mit den Kräutern vermischen. Die Kirschtomaten klein würfeln und zufügen.
5 | Die Eier mit dem Olivenöl verrühren, mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit der Käse-Tomatenmasse vermischen. Den Reis dazugeben und nochmals abschmecken.
6 | Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtrocknen. Die Auberginenwürfel ohne Flüssigkeit zusammen mit den stückigen Tomaten in einer Auflaufform vermischen, die Auberginen hineinsetzen und mit der Reismischung füllen.
7 | Den Mozzarella in 8 Scheiben schneiden, die Auberginentürmchen damit belegen und wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur170 °C170Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer25-30 Minuten25Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauer45-50 Minuten45
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Tipp:
Servieren Sie dazu frisches Fladenbrot oder Baguette.
Reis:Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 5 MinutendanachMikrowelle 180 WattGarzeit: 15 MinutenAuberginentürmchen:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 25-30 Minuten
Auberginentürmchen:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CGarzeit: 45-50 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 55
Brokkoli-Flan [Index: ]
MCRC00901919_BO_Brokoli_Flan-012_F39MCIM00907275_SE_Brokoli_Flan-010MCRC00900636_NF_Brokoli_Flan-009_RZ0GemüseBrokkoliVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Glasform mit Deckel, mittelgroße Auflaufform
Flan:
800 g frischer Brokkoli
200 g geriebener Emmentaler
200 ml Sahne
150 g Crème fraîche
5 Eier
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Butter
Außerdem:
30 g Semmelbrösel zum Ausstreuen
Pro Portion
337 kcal, 11 g KH, 26 g F, 16 g E, 0,9 BE
Zubereitung
1 | Den Brokkoli waschen und putzen. Die Röschen vom Strunk entfernen. Den Strunk in 1 cm große Würfel schneiden. Röschen und Würfel mit 3 EL Wasser in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben weich garen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer10 Minuten10
2 | Eine flache Auflaufform mit 1-2 EL Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
3 | 4-5 EL der Brokkoliröschen beiseitestellen. Den restlichen Brokkoli pürieren. Käse, Sahne, Crème fraîche und Eier zum pürierten Gemüse geben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
4 | Die Masse in die Auflaufform füllen, die beiseite gestellten Brokkoliröschen zugeben und verteilen. Die restliche Butter in Flöckchen darübergeben. Den Flan wie angegeben garen, bis die Masse gestockt ist.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer20-25 Minuten20
So stellen Sie ein:
Brokkoli:Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 10 MinutenFlan:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 20-25 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 57
Gefüllte Champignons [Index: ] [Index: ]
MCRC00901972_BO_Gefuellte_Champignons-015_F39MCRC00915008_SE_Gefuellte_Champignons-010MCRC00901972_BO_Gefuellte_Champignons-015_F39GemüsePilzeVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 2 Portionen
Glasform mit Deckel und mittelgroße Auflaufform
Pilze:
6-8 große Champignons
1 EL Zitronensaft
Füllung:
1 Zwiebel
50 g roher Schinken
10 g Butter
100 g Sahne-Gorgonzola
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL saure Sahne
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
Butter für die Form
Pro Portion
284 kcal, 3 g KH, 21 g F, 20 g E, 0,2 BE
Zubereitung
1 | Die Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Eventuell die Lamellen entfernen. Die Champignons abbürsten. Die Köpfe mit Zitronensaft bestreichen.
2 | Die Zwiebel schälen. Zwiebel, Champignonstiele und Schinken in feine Würfel schneiden. Zusammen mit der Butter in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben andünsten.
3 | Den Käse unterrühren und die gehackte Petersilie zufügen. Mit saurer Sahne verfeinern und mit Pfeffer abschmecken.
4 | Die Käsemasse in die Champignonköpfe füllen. Eine flache Auflaufform einfetten und die Champignons hineingeben.
5 | Die Champignons wie angegeben überbacken.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Statt Sahne-Gorgonzola können Sie auch Frischkäse verwenden.
Zwiebeln, Champignonstiele, Schinken: Glasform mit Deckel auf dem RostMikrowelle 600 WattGarzeit: 3 MinutenGefüllte Champignons:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiGrill, große Fläche360 WattStufe 3Garzeit: 10-15 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 59
Frühlingseintopf [Index: ]
MCRC00901962_BO_Fruehlingseintopf-011_F39MCRC00908656_SE_Fruehlingseintopf-008MCRC00900545_NF_Fruehlingseintopf-022_RZ0GemüseVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Glasform mit Deckel
Eintopf:
1 kleine Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
2 Karotten
300 g Kohlrabi
30 g Butter
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, ca. 20 g
750 ml Gemüsebrühe
20 ml Teriyaki-Sauce
200 g tiefgekühlte Erbsen
200 g Basmatireis, gekocht
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
3 EL tiefgekühlte Frühlingskräuter
Pro Portion
195 kcal, 18 g KH, 10 g F, 8 g E, 1,5 BE
Zubereitung
1 | Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln, Karotten und Kohlrabi waschen. Karotten und Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden.
2 | Zwiebeln, Karotten und Kohlrabi mit der Butter in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Dabei mehrmals umrühren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10 Minuten10
3 | Den Ingwer schälen, sehr fein zerkleinern und zum Gemüse in die Glasform geben. Brühe, Teriyaki-Sauce, Erbsen, Reis und Frühlingszwiebeln zufügen.
4 | Die Glasform mit dem Deckel schließen und den Eintopf wie angegeben garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern abschmecken.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10-12 Minuten10
So stellen Sie ein:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattGemüse: 10 MinutenEintopf: 10-12 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 61
Pfeffriger Eintopf aus Süßkartoffeln und Paprika [Index: ] [Index: ]
MCRC00902256_BO_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-010_F39MCRC00918056_SE_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-012MCRC00903309_NF_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-011_RZ1GemüseVegetarische GerichteZubereitungsmethodenDünstenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroßer Glasbräter mit Deckel
Eintopf:
1 kg Süßkartoffeln
2 rote Paprikaschoten
1 Knoblauchzehe
3 Schalotten
40 g Butter
Meersalz
Chilisalz
Pfeffer aus der Mühle
2 Lorbeerblätter
500 ml Gemüsebrühe
4 EL Petersilie, gehackt
1 TL eingelegter grüner Pfeffer
Pro Portion
404 kcal, 65 g KH, 12 g F, 7 g E, 5,4 BE
Zubereitung
1 | Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Die Knoblauchzehe und die Schalotten schälen. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe ganz lassen.
2 | Die Hälfte der Butter in den Bräter geben. Knoblauch und Schalotten kurz darin andünsten. Süßkartoffel- und Paprikawürfel zugeben, kurz mitdünsten und mit Meersalz, Chilisalz und Pfeffer würzen. Die Lorbeerblätter zugeben und alles im geschlossenen Bräter wie angegeben garen. Glasbräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer50-55 Minuten50
3 | Nach ca. 20 Minuten mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die restliche Butter zufügen, den Deckel auflegen und den Eintopf fertig garen.
4 | Vor dem Servieren Knoblauchzehe und Lorbeerblätter entfernen. Petersilie und grünen Pfeffer zufügen und nochmals herzhaft abschmecken.
So stellen Sie ein:
Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CGarzeit: 50-55 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 63
Mediterrane Tortilla [Index: ] [Index: ]
MCRC00904028_BO_mediterrane_Tortilla-023_F39MCRC00917909_SE_mediterrane_Tortilla-012MCRC00903291_NF_mediterrane_Tortilla-008_RZ1GemüseTomatenZuchiniVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Große Auflaufform
Gemüse:
1 kleine Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
200 g Aubergine
1 kleine Gemüsezwiebel
2
Knoblauchzehen
250 g Kirschtomaten
50 g getrocknete Tomaten
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Eiermilch:
4 Eier
100 ml Milch
50 g Parmesankäse, frisch gerieben
Außerdem:
3 EL Olivenöl für die Form
einige Blättchen frischer Oregano
Pro Portion
296 kcal, 12 g KH, 20 g F, 17 g E, 1,0 BE
Zubereitung
1 | Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini, Paprika und Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch fein würfeln, die Zwiebel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
2 | Das Gemüse, bis auf die Kirschtomaten, vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Eine flache Auflaufform mit Olivenöl einfetten und das Gemüse darin verteilen. Wie angegeben garen.Auflauform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer9 Minuten9
3 | Wenn nötig, den entstandenen Saft abgießen. Die Kirschtomaten dazugeben.
4 | Die Eier mit Milch aufschlagen und etwas würzen. Über das Gemüse gießen, mit Käse bestreuen und wie angegeben garen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer12-15 Minuten12
5 | Vor dem Servieren mit einigen Blättchen frischem Oregano bestreuen.
So stellen Sie ein:
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Gemüse:Mikrowelle 900 WattGarzeit: 9 MinutenTortilla:Mikrowelle 600 WattGarzeit: 12-15 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 65
Gratin dauphinois - Kartoffelgratin [Index: ] [Index: ]
MCRC00901994_BO_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-012_F39MCRC00915564_SE_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-007MCRC00897327_NF_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-009_RZ0AufläufeGratinsGemüseKartoffelnVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 4 Portionen
Große Auflaufform
Gratin:
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
100 g geriebener Emmentaler
200 ml Sahne
30 g Butter
Außerdem:
1 Knoblauchzehe
Butter für die Form
Pro Portion
485 kcal, 41 g KH, 30 g F, 13 g E, 3,4 BE
Zubereitung
1 | Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Form mit dem Knoblauch einreiben und dann einfetten.
2 | Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 mm dünne gleichmäßige Scheiben schneiden.
3 | Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schichten, würzen und mit ca. 50 g Käse bestreuen. Die zweite Hälfte einschichten, den restlichen Käse darüberstreuen und nochmals würzen.
4 | Die Sahne mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln mit der Sahne übergießen und Butterflöckchen aufsetzen. Das Gratin wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer25-30 Minuten25Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur170 °C170Dauer60-80 Minuten60
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Tipp:
Schichten Sie das Gratin nicht höher als 2 cm in die Form.
Bei größeren Mengen verwenden Sie am besten die Universalpfanne. Bei höheren Gratins sollten Sie Ober-/Unterhitze statt Umluftgrillen einstellen.
Variieren Sie das Gratin indem Sie Zucchini- oder Apfelscheiben abwechselnd mit den Kartoffeln in die Form schichten.
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt180 °CGarzeit: 25-30 Minuten
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen170 °CGarzeit: 60-80 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 67
Schinken-Kohl-Auflauf [Index: ]
MCRC00902420_BO_Schinken_Kohl_Auflauf-011_F39MCRC00918109_SE_Schinken_Kohl_Auflauf-008MCRC00900732_NF_Schinken_Kohl_Auflauf-017_RZ0AufläufeAufläufeZubereitungsmethodenBackenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 4 Portionen
Große Auflaufform
Auflauf:
500 g Wirsing
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350 g gekochter Schinken
1 Bund frische glatte Petersilie
2 EL Butter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gemahlen
600 g Kartoffeln
200 g würziger Käse, z.B. Bergkäse, gerieben
200 ml Milch
3 Eier
Außerdem:
Butter für die Form
Pro Portion
617 kcal, 33 g KH, 32 g F, 48 g E, 2,8 BE
Zubereitung
1 | Den Wirsing waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Schinken würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
2 | Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Den Kohl darin etwa 5 Minuten andünsten. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Schinken zugeben und weitere 5 Minuten andünsten, Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3 | Die Pfanne vom Kochfeld nehmen. Die Kartoffeln waschen, schälen und grob raffeln. Mit der Hälfte vom Käse zum Wirsing geben und verrühren.
4 | Die Auflaufform einfetten.
5 | Die Masse abschmecken und in die Form geben.
6 | Milch und Eier verrühren, kräftig würzen und über die Kartoffel-Kohl-Masse gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur170 °C170Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer25-30 Minuten25Auflaufform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschiebenfalseTemperatur180 °C180Dauer30-40 Minuten30
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt170 °CGarzeit: 25-30 Minuten
Auflaufform auf dem Rost4D Heißluft180 °CGarzeit: 30-40 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 69
Lachslasagne [Index: ]
MCRC00902070_BO_Lachslasagne-019_F39MCIM00907288_SE_Lachslasagne-009MCRC00903279_NF_Lachslasagne-016_RZ1AufläufeAufläufeFischZubereitungsmethodenBackenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeFisch
Zutaten | Für 2 Portionen
Mittelgroße Auflaufform
Béchamelsauce:
1 Zwiebel
20 g Butter
1 gehäufter EL Mehl
300 ml Milch, kalt
150 ml Sahne, kalt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
Lasagne:
1 großer Kohlrabi
½ Bund Dill
200 g Räucherlachs in Scheiben
6-8 Lasagneblätter
50 g Emmentaler, fein gerieben
Außerdem:
Butter für die Form
Pro Portion
797 kcal, 63 g KH, 35 g F, 56 g E, 5,2 BE
Zubereitung
1 | Für die Béchamelsauce die Zwiebel fein würfeln und mit der Butter in eine Glasform geben. Wie angegeben glasig dünsten.
2 | Mehl, Milch und Sahne angießen und verrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen, Wie angegeben aufkochen lassen. Zwischendurch umrühren.
3 | Den Kohlrabi putzen, waschen, schälen und halbieren. Quer in sehr dünne Scheiben schneiden.
4 | Eine flache Auflaufform einfetten.
5 | Den Dill abbrausen und trocken schütteln. Bis auf ein paar schöne Spitzen fein hacken und unter die Sauce rühren.
6 | Den Boden der Auflaufform mit Béchamelsauce bedecken. Dann abwechselnd Kohlrabischeiben, Räucherlachsscheiben und Lasagneblätter aufeinanderschichten. Dazwischen die Béchamelsauce gießen. Zuletzt die übrige Sauce darübergeben, Emmentaler aufstreuen und die Lasagne wie angegeben backen.
7 | Die fertige Lasagne mit den restlichen Dillspitzen garnieren.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattZwiebeln: 4 MinutenSauce: 8-10 MinutenLasagne:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi Umluftgrillen360 Watt170 °CGarzeit: 20-25 Minuten
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze190 °CGarzeit: 40-50 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 71
Lasagne tricolore [Index: ]
MCRC00837941_BO_Lasagne_tricolore-015MCRC00838013_SE_Lasagne_tricolore-020MCRC00900694_NF_Lasagne_tricolore-011_RZ0AufläufeAufläufeGemüseSpinatTomatenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 4 Portionen
Glasform mit Deckel, mittelgroße Auflaufform
Lasagne:
1 kleine Zwiebel
70 g Butter
600 g tiefgekühlter Blattspinat
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gemahlen
50 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe, kalt
100 ml Sahne
800 g reife Rispentomaten
9 Lasagneblätter ohne Vorkochen
100 g Pecorino-Käse, frisch gerieben
frisches Basilikum
Außerdem:
Butter für die Form
Pro Portion
567 kcal, 39 g KH, 36 g F, 23 g E, 3,2 BE
Zubereitung
1 | Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 20 g Butter in eine Glasform geben, Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer4 Minuten4
2 | Den Blattspinat zufügen und in der geschlossenen Glasform wie angegeben dünsten. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Spinat leicht ausdrücken und beiseitestellen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10-12 Minuten10
3 | Für die Sauce die restliche Butter in einer Glasform wie angegeben aufschäumen lassen, das Mehl zugeben und wie angegeben kurz andünsten. Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer4 Minuten4
4 | Gemüsebrühe und Sahne auf einmal angießen und in der geschlossenen Glasform wie angegeben erhitzen. Zwischendurch umrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer8 Minuten8
5 | Die Tomaten kurz im kochenden Wasser überbrühen, häuten und in Scheiben schneiden.
6 | Die Auflaufform einfetten.
7 | Etwa ein Viertel der Sauce in die Form füllen. Mit 3 Lasagneblättern bedecken und die Hälfte des Blattspinats darauf verteilen. Ein Drittel vom geriebenen Pecorino-Käse darüberstreuen. Die Hälfte der Tomatenscheiben in die Form schichten und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
8 | Wieder 3 Lasagneblätter einschichten und mit einem Viertel der Sauce begießen. Die andere Hälfte des Spinats und die Tomaten darauf verteilen und würzen. Mit einem Drittel Pecorino-Käse bestreuen.
9 | Für die letzte Schicht 3 Lasagneblätter auflegen, mit der restlichen Sauce begießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Wie angegeben backen. Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer20-25 Minuten20Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer35-40 Minuten35
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattZwiebeln und Butter: 4 MinutenBlattspinat: 10-12 MinutenButter: 2 MinutenButter und Mehl: 2 MinutenSauce: 8 MinutenLasagne:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt180 °CBackzeit: 20-25 Minuten
Lasagne:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-Unterhitze200 °CBackzeit: 35-40 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 73
Zucchinigratin mit schwarzen Oliven [Index: ]
MCRC00904100_BO_Zucchinigratin_mit_Oliven-022_F39MCRC00918170_SE_Zucchinigratin_mit_Oliven-021MCRC00896915_NF_Zucchinigratin_mit_Oliven-019_RZ0AufläufeGratinsGemüseZuchiniVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 2 Portionen
Glasform mit Deckel, mittelgroße Auflaufform
Gratin:
250 g Nudeln, Penne oder Rigatone
30 g Pinienkerne
40 g Schalotten
40 g Frühlingszwiebeln
500 g kleine Zucchini
250 g Kirschtomaten
30 g entsteinte schwarze Oliven
5 EL Olivenöl
2 kleine Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker
50 g Parmesan
Außerdem:
Olivenöl für die Form
Pro Portion
1037 kcal, 83 g KH, 58 g F, 50 g E, 6,9 BE
Zubereitung
1 | Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln fast bissfest garen. In ein Sieb schütten und dabei 200 ml vom Nudelwasser auffangen. Die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken. Nudelwasser und Nudeln beiseitestellen.
2 | Die Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und ebenfalls zur Seite stellen.
3 | Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und längs halbieren. Mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Oliven fein hacken.
4 | Olivenöl, Knoblauchzehen und Kräuter in einer Glasform mischen, den Deckel auflegen und wie angegeben anschwitzen. Knoblauchzehen und Kräuter wieder herausnehmen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer6 Minuten6
5 | Zucchinischeiben, Schalotten und Frühlingszwiebeln in die Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer5-6 Minuten5
6 | Abgetropfte Nudeln, Oliven, Tomatenviertel, Pinienkerne und Nudelwasser zugeben, durchschwenken und herzhaft abschmecken.
7 | Den Boden der Auflaufform einfetten und die Nudelmasse einfüllen. Den Parmesan in Spänen darüber verteilen und das Gratin wie angegeben backen.
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur200 °C200Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer15-20 Minuten15Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer20-25 Minuten20
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattÖl und Kräuter: 6 MinutenGemüse: 5-6 MinutenZucchinigratin:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt200 °CGarzeit: 15-20 Minuten
Zucchinigratin:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CGarzeit: 20-25 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 75
Rigatone mit Tomatensugo [Index: ]
MCRC00904062_BO_Rigatoni_m_Tomatensugo_u_Fruehlingsgemuese-015_F39MCRC00918080_SE_Rigatoni_m_Tomatensugo_u_Fruehlingsgemuese-009MCRC00903329_NF_Rigatoni_m_Tomatensugo_u_Fruehlingsgemuese-010_RZ1AufläufeGratinsVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Glasform mit Deckel, große Auflaufform
Rigatone:
250 g Nudeln, Rigatone oder Penne
1 rote Paprikaschote, ca. 150 g
1 grüne Paprikaschote, ca. 150 g
250 g grüner Spargel
1 mittelgroße Zwiebel
20 g Butter oder Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
400 ml Tomatensugo
2 EL tiefgekühlte Kräuter
Zum Bestreuen:
60 g Pecorino-Käse, frisch gerieben
Außerdem:
Butter oder Olivenöl für die Form
Pro Portion
455 kcal, 46 g KH, 19 g F, 24 g E, 3,8 BE
Zubereitung
1 | Die Nudeln in reichlich Salzwasser fast bissfest garen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
2 | Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und putzen. In 1 cm große Würfel schneiden. Vom Spargel das untere Drittel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter und Zwiebel in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben glasig dünsten. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer4 Minuten4
3 | Paprikawürfel und Spargel zugeben und in der geschlossenen Glasform wie angegeben mitdünsten. Mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer4-5 Minuten4
4 | Die Nudeln mit dem angedünsteten Gemüse und dem Sugo mischen. Die tiefgekühlten Kräuter dazugeben und nochmals abschmecken.
5 | Die Auflaufform einfetten, die Hälfte der Nudelmasse einfüllen und mit der Hälfte des Pecorino-Käses bestreuen. Die restlichen Nudeln darüber verteilen und mit dem restlichen Pecorino-Käse bestreuen. Wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer15-20 Minuten15Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Dauer20-25 Minuten20
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Tipp:
So machen Sie Tomatensugo selbst: 1 Schalotte fein würfeln und mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl 5 Minuten andünsten. 800 g frische Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden. Im Olivenöl ca. 20 Minuten offen köcheln lassen. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker würzen. Durch ein Sieb passieren, 3 EL tiefgekühlte italienische Kräuter zufügen und nochmals abschmecken.
Dieses Gericht reicht für 6 Personen als Beilage.
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattZwiebeln und Butter: 4 MinutenGemüse: 4-5 MinutenRigatone:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 15-20 Minuten
Rigatone:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen190 °CGarzeit: 20-25 Minuten
Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 77
Sauce Hollandaise [Index: ]
MCRC00916445_BO_Sauce_Hollandaise-010_F39MCRC00918791_SE_Sauce_Hollandaise-009MCRC00916932_NF_Sauce_Hollandaise-014_RZ1BeilagenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeZubereitungsmethodenMikrowelle
Zutaten | Für 4 Portionen
Glasformen
Sauce:
200 g Butter
3 Eigelb
3 EL Wasser, lauwarm
1-2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pro Portion
430 kcal, 1 g KH, 47 g F, 3 g E, 0 BE
Zubereitung
1 | Die Butter in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch einmal umrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer4 Minuten4
2 | Eigelb, Wasser und Zitronensaft ebenfalls in eine Glasform geben und wie angegeben erhitzen. Zwischendurch mehrmals kräftig durchrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle180 WfalseDauer2 Minuten2
3 | Die geschmolzene Butter esslöffelweise unter die Eigelbmasse rühren.
4 | Die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und wie angegeben erhitzen. Zwischendurch mehrmals kräftig umrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer2-3 Minuten2
So stellen Sie ein:
Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattButter: 4 MinutenMikrowelle 180 WattEigelb: 2 MinutenMikrowelle 360 WattSauce: 2-3 Minuten
78 |
Kapitel 3 Fisch
Fisch | 81
Kräuter-Forellen auf dem Blech [Index: ] [Index: ]
MCRC00837936_BO_Kraeuter_Forelle_a_Blech-018MCRC00838008_SE_Kraeuter_Forelle_a_Blech-016MCRC00900583_NF_Kraeuter_Forelle_a_Blech-019_RZ0FischSüßwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Universalpfanne
Fisch:
50 g frischer Rosmarin
50 g frischer Zitronenthymian
50 g frischer Estragon
50 g frischer Oregano
5 EL Olivenöl
Chilisalz
1 EL Zitronenpfeffer
3-4 EL bunte Pfeffermischung
4 frische Forellen, á ca. 300 g, küchenfertig
1 Bio-Zitrone
Meersalz
4 Stängel krause Petersilie
1 TL Kakaopulver
30 g Butter
Pro Portion
564 kcal, 5 g KH, 32 g F, 63 g E, 0,4 BE
Zubereitung
1 | Die Kräuter verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Die Hälfte der Kräuter fein hacken und beiseitestellen.
2 | Das Olivenöl in der Universalpfanne verteilen. Chilisalz, Zitronenpfeffer und bunten Pfeffer darüberstreuen. Die ganzen Kräuter darauf verteilen.
3 | Die Forellen kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Die Forellen mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen mit Meersalz würzen. In den Bauch der Forellen jeweils einen Stängel Petersilie und etwas abgeriebene Zitronenschale geben.
4 | Die Forellen in die Universalpfanne legen. Die gehackten Kräuter darauf verteilen, mit Kakaopulver bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Wie angegeben garen.Universalpfanne, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer18-20 Minuten18Universalpfanne4D HeißluftBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.falseTemperatur190 °C190Dauer40-45 Minuten40
Tipp:
Durch die Zitronenschale bringen Sie eine frische, aber keine säuerliche Geschmacksnote an den Fisch.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Universalpfanne, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft360 Watt190 °CGarzeit: 18-20 Minuten
Universalpfanne4D Heißluft190 °CBratzeit: 40-45 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.
Fisch | 83
Doraden in Kräuter-Salzkruste [Index: ]
MCRC00901938_BO_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-034_F39MCRC00908639_SE_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-021MCRC00900646_NF_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-011_RZ0FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Universalpfanne
Fisch:
2 Doraden, à ca. 400 g
2-3 EL Zitronensaft
Kruste:
2,5-3 kg grobkörniges Meersalz
50 g Chilisalz
30 g frischer Zitronenthymian
2 Rosmarinzweige
Pro Portion
158 kcal, 1 g KH, 2 g F, 35 g E, 0 BE
Zubereitung
1 | Die Doraden ausnehmen, kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Außen und innen mit Zitronensaft beträufeln.
2 | Das Meersalz mit dem Chilisalz gut vermischen.
3 | Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Vom Zitronenthymian die Blättchen abzupfen und zum Salz geben.
4 | Die Universalpfanne mit einer Lage Salzmischung, entsprechend der Größe der Fische, bestreuen.
5 | Die Doraden darauflegen, je einen Zweig Rosmarin zum Fisch legen und mit dem restlichen Salz oben und seitlich bedecken. Die Oberfläche mit Wasser befeuchten und die Fische wie angegeben garen.Universalpfanne, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer40-50 Minuten40
So stellen Sie ein:
Tipp:
Die Dorade wird auch Goldbrasse genannt und gehört zur Familie der Barsche.
Diesen Fisch können Sie sehr gut zum Braten und Grillen verwenden.
Universalpfanne, Höhe 2Ober-/Unterhitze180 °CGarzeit: 40-50 Minuten
Fisch | 85
Lachsfilet mit Blattspinat und Tomaten [Index: ]
MCRC00837937_BO_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-028MCRC00838009_SE_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-010MCRC00903277_NF_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-012_RZ1FischSüßwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleBratenÜberbackenRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Glasform mit Deckel, große Auflaufform
Spinat:
2 Schalotten
20 g Butter
500 g tiefgekühlter Blattspinat
Meersalz
100 g Gorgonzola
Pfeffer aus der Mühle
Tomaten:
500 g Rispentomaten
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Fisch:
400 g Lachsfilet ohne Haut
Zum Bestreuen:
20 g Pinienkerne
3 EL Parmesan, frisch gerieben
Außerdem:
Butter für die Form
Pro Portion
428 kcal, 5 g KH, 29 g F, 35 g E, 0,4 BE
Zubereitung
1 | Die Schalotten schälen, fein würfeln und zusammen mit der Butter in der geschlossenen Glasform wie angegeben anschwitzen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer4 Minuten4
2 | Den Blattspinat zufügen, den Deckel auflegen und wie angegeben dünsten. Anschließend mit Meersalz würzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer10 Minuten10
3 | Den Gorgonzola würfeln, unter den Blattspinat mischen und mit Pfeffer abschmecken.
4 | Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
5 | Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und die Tomaten halbieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten im Öl schwenken und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
6 | Das Lachsfilet kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3 cm dicke Stücke schneiden.
7 | Den Blattspinat in der gefetteten Auflaufform verteilen. Die Lachsscheiben darauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenhälften auf dem Lachs verteilen. Pinienkerne und Parmesan darüberstreuen und wie angegeben grillen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer20-22 Minuten20Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Dauer30-35 Minuten30
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattSchalotten: 4 MinutenBlattspinat: 10 MinutenLachsfilet, Spinat und Tomaten: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGrillzeit: 20-22 Minuten
Lachsfilet, Spinat und Tomaten:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen180 °CGrillzeit: 30-35 Minuten
Fisch | 87
Gratiniertes Zanderfilet auf Meerrettichsauce [Index: ] [Index: ]
MCRC00837930_BO_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-004MCRC00838002_SE_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-012MCRC00897328_NF_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-016_RZ0FischSüßwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleBratenÜberbackenRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Glasform mit Deckel, große Auflaufform
Fisch:
4 Zanderfilets, à ca. 180 g
½ Zitrone
Meersalz
Zitronenpfeffer
Sauce:
15 g Butter
15 g Mehl
50 ml trockener Weißwein
200 ml Fischfond aus dem Glas
200 ml Sahne
2-3 EL Meerrettich, frisch gerieben oder 1 TL Wasabi-Paste
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
1 EL Semmelbrösel
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Pro Portion
389 kcal, 9 g KH, 21 g F, 38 g E, 0,8 BE
Zubereitung
1 | Das Zanderfilet kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zitrone auspressen. Die Filets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 | Für die Sauce die Butter in einer Glasform wie angegeben erhitzen. Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer1 Minute1
3 | Das Mehl zugeben und wie angegeben kurz anschwitzen lassen. Mikrowelle600 WfalseDauer2 Minuten2
4 | Mit Weißwein ablöschen, mit Fischfond aufgießen und verrühren. Die Sauce in der geschlossenen Glasform wie angegeben 5 Minuten köcheln lassen und gut verrühren. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer5 Minuten5
5 | Sahne und Meerrettich zugeben und die Sauce wie angegeben fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und herzhaft abschmecken.Mikrowelle600 WfalseDauer2 Minuten2
6 | Die Sauce in eine Auflaufform füllen und die Filets mit der Hautseite nach oben darauflegen. Die Semmelbrösel mit dem Paprikapulver vermischen, über den Zander verteilen und den Fisch wie angegeben gratinieren.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer18-20 Minuten18Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Dauer25-30 Minuten25
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattButter: 1 MinuteButter und Mehl: 2 MinutenGlasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Sauce: 7 MinutenZander: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 18-20 Minuten
Zander:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen180 °CGarzeit: 25-30 Minuten
Fisch | 89
Saltimbocca vom Fisch [Index: ] [Index: ]
MCRC00916444_BO_Saltim_Bocca_vom_Fisch-018_F39MCRC00918790_SE_Saltim_Bocca_vom_Fisch-011MCRC00916929_NF_Saltim_Bocca_vom_Fisch-015_RZ0FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleGrillenRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Auflaufform
Fisch:
700 g festfleischiges Fischfilet, z.B. Seelachs, Goldbarsch
grobes Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 Scheiben Parmaschinken
12 Blättchen frischer Salbei
6-8 EL Olivenöl
Außerdem:
Öl für die Form
Pro Portion
357 kcal, 0 g KH, 23 g F, 37 g E, 0 BE
Zubereitung
1 | Das Filet kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwas salzen und pfeffern und in 12 Stücke schneiden. Den Schinken längs in je 2 Streifen schneiden.
2 | Jedes Fischstück mit einem Salbeiblättchen belegen und mit einem Schinkenstreifen umwickeln.
3 | Die Auflaufform einfetten und die Fischstückchen nebeneinander in die Form geben. Mit dem Öl beträufeln.
4 | Den Fisch wie angegeben grillen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Grill, große FlächefalseStufeStufe 3Cooking.Oven.EnumType.Level.Level03Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer12-14 Minuten12Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Dauer18-20 Minuten18
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiGrill, große Fläche360 WattStufe 3Garzeit: 12-14 Minuten
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen190 °CGrillzeit: 18-20 Minuten
Fisch | 91
Lachsfilet mit Kartoffelhaube und Lauchgemüse [Index: ]
MCRC00902069_BO_Lachsfilet_m_Kartoffelhaube_u_Lauchgemuese-013_F39MCRC00918018_SE_Lachsfilet_m_Kartoffelhaube_u_Lauchgemuese-020MCRC00903278_NF_Lachsfilet_m_Kartoffelhaube_u_Lauchgemuese-008_RZ1FischSalzwasserfischSüßwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleÜberbackenRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Glasform mit Deckel, große Auflaufform
Kartoffelhaube:
500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 säuerlicher Apfel, z.B. Braeburn
20 g Butter, weich
2 Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
100 ml Sahne
Lauchgemüse:
400 g Lauch
1 säuerlicher Apfel, z.B. Braeburn
100 ml Sahne
150 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
Fisch:
4 Lachsfilets, à 200 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
etwas Mehl
Außerdem:
1 EL Semmelbrösel
1 EL roter Pfeffer
Pro Portion
578 kcal, 38 g KH, 25 g F, 50 g E, 3,1 BE
Zubereitung
1 | Die Kartoffeln waschen, bürsten, mit einer Gabel einstechen und im geschlossenen Geschirr wie angegeben garen. Anschließend schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauerca. 15 Minuten15
2 | Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und waschen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und im geschlossenen Geschirr wie angegeben vorgaren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauerca. 7 Minuten7
3 | Die Äpfel für das Lauchgemüse und die Kartoffelhaube schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte zum vorgegarten Lauch geben. Sahne und Crème fraîche dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Lauchmasse in eine große Auflaufform füllen.
4 | Die Lachsfilets kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und auf beiden Seiten leicht mit etwas Mehl bestäuben. Das Lachsfilet auf das Lauchgemüse legen.
5 | Für die Kartoffelhaube Butter und Eier schaumig rühren und mit der ausgedampften Kartoffelmasse vermengen. Die restlichen Apfelwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft würzen. Die Sahne steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.
6 | Die Kartoffelmasse auf dem Lachsfilet verteilen und mit einer Gabel Wellen ziehen.
7 | Die Brösel darüberstreuen und den Fisch wie angegeben garen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer25-30 Minuten25Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauer30-35 Minuten30
8 | Vor dem Servieren mit rotem Pfeffer bestreuen.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattKartoffeln: ca. 15 MinutenLauch: ca. 7 MinutenLachs mit Kartoffelhaube:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 25-30 Minuten
Lachs mit Kartoffelhaube:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CGarzeit: 30-35 Minuten
Fisch | 93
Kabeljau auf Kartoffeln in Estragon-Senfsauce [Index: ]
MCRC00904000_BO_Kabeljau_auf_Kartoffeln_in_Estragon_Senfsauce-012_F39MCRC00917902_SE_Kabeljau_auf_Kartoffeln_in_Estragon_Senfsauce-012MCRC00903269_NF_Kabeljau_auf_Kartoffeln_in_Estragon_Senfsauce-011_RZ1FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleSchmorenRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Glasform mit Deckel, große Auflaufform
Sauce:
40 g Butter
30 g Mehl
500 ml Milch
200 ml Wasser
ca. 80 g Dijon-Senf
2 EL frischer Estragon, gehackt
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Kartoffeln:
800 g mehlig kochende Kartoffeln
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Fisch:
4 Kabeljaufilets, à ca. 170 g
½ Zitrone
Meersalz
Zitronenpfeffer
1 EL Semmelbrösel
Außerdem:
Butter für die Form
Pro Portion
535 kcal, 47 g KH, 20 g F, 41 g E, 3,9 BE
Zubereitung
1 | Die Butter in einer Glasform wie angegeben erhitzen. Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer1-2 Minuten1
2 | Das Mehl mit der Butter verrühren und nochmals wie angegeben anschwitzen.Mikrowelle600 WfalseDauer2 Minuten2
3 | Anschließend mit etwas kalter Milch ablöschen. Dann mit der restlichen Milch und Wasser aufgießen und verrühren. Die Sauce in der geschlossenen Glasform wie angegeben köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer8-10 Minuten8
4 | Den Senf in die Sauce einrühren. Den Estragon zufügen und mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Die Sauce mit Zucker abrunden.
5 | Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3 mm dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und in die gebutterte Auflaufform schichten. Etwa ein Drittel der Sauce über die Kartoffeln gießen und wie angegeben vorgaren.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer10 Minuten10
6 | Die Kabeljaufilets kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die halbe Zitrone auspressen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
7 | Die Filets auf die vorgegarten Kartoffeln legen und mit der restlichen Sauce übergießen. Semmelbrösel darüberstreuen und den Fisch wie angegeben garen. Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer25-30 Minuten25
So stellen Sie ein:
Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattButter: 1-2 MinuteButter und Mehl: 2 MinutenSauce:Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Garzeit: 8-10 MinutenKartoffeln:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WGarzeit: 10 MinutenKartoffeln und Fisch:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiOber-/Unterhitze360 Watt200 °CGarzeit: 25-30 Minuten
Fisch | 95
Päckchen vom Rotbarsch in Kräutersauce [Index: ] [Index: ]
MCRC00902385_BO_Rotbarsch_in_Kraeutersauce-009_F39MCRC00918094_SE_Rotbarsch_in_Kraeutersauce-018MCRC00903341_NF_Rotbarsch_in_Kraeutersauce-010_RZ1FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Glasform mit Deckel, mittelgroße Auflaufform
Fischpäckchen:
4 Rotbarschfilets, à 150-170 g
Meersalz
½ Zitrone
8 junge Spinatblätter
1 kleine Karotte
Sauce:
50 g frische gemischte Kräuter, z.B. Estragon, glatte Petersilie usw.
20 g Butter
20 g Mehl
500 ml Milch, kalt
2 Knoblauchzehen
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
4 Scheiben mittelalter Gouda, hauchdünn geschnitten
Butter für die Form
Pro Portion
372 kcal, 12 g KH, 19 g F, 37 g E, 1,0 BE
Zubereitung
1 | Den Fisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen und mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Die Filets halbieren.
2 | Die Karotte putzen und mit einem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden. Die Karottenstreifen in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer3 Minuten3
3 | Die Spinatblätter abbrausen, entstielen und zur Seite legen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, von den Stielen lösen und fein hacken.
4 | Die Butter in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer1 Minute1
5 | Das Mehl zufügen und wie angegeben anschwitzen lassen.Mikrowelle600 WfalseDauer2 Minuten2
6 | Mit Milch aufgießen und gut durchrühren. Den Knoblauch schälen, im Ganzen zugeben und die Sauce im geschlossenen Geschirr wie angegeben einkochen lassen. Die Knoblauchzehen entfernen und die gehackten Kräuter zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauerca. 10 Minuten10
7 | Die eine Hälfte des Fischfilets mit Spinatblättern und Karottenstreifen belegen. Die andere Hälfte darüberlegen.
8 | Die Auflaufform einfetten und die Fischpäckchen hineinlegen. Mit der Kräutersauce übergießen.
9 | Die Fischpäckchen mit je einer Scheibe Gouda belegen und wie angegeben garen.
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer15-20 Minuten15Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer30-35 Minuten30
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattKarotte: 3 MinutenButter: 1 MinuteButter und Mehl: 2 MinutenSauce: ca. 10 MinutenFischpäckchen: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt180 °CGarzeit: 15-20 Minuten
Fischpäckchen:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CGarzeit: 30-35 Minuten
Fisch | 97
Curry vom Red Snapper [Index: ]
MCRC00915621_BO_Curry_vom_Red_Snapper-054_F39MCRC00914964_SE_Curry_vom_Red_Snapper-008MCRC00903231_NF_Curry_vom_Red_Snapper-011_RZ1FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Großer Bräter mit Deckel
Fisch:
600 g Red Snapper-Fischfilet
Marinade:
½ Zitrone
1 TL milde rote Currypaste (aus dem Asiaregal im Supermarkt)
Meersalz
2 EL Sonnenblumenöl
Curry:
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
500 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g gelbe Zucchini
100 g Staudensellerie
60 g Frühlingszwiebeln
200 g Pak Choi oder Chinakohl
1 frische rote Peperoni
10 g Kokosfett
4 Schalotten
Meersalz, Currypaste
etwas Cayennepfeffer
800 ml ungesüßte Kokosmilch
Pro Portion
384 kcal, 33 g KH, 12 g F, 36 g E, 2,8 BE
Zubereitung
1 | Den Fisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
2 | Für die Marinade die halbe Zitrone auspressen, den Saft mit roter Currypaste, Meersalz und 2 EL Sonnenblumenöl verrühren. Über die Fischstreifen verteilen, gut mischen und etwa 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
3 | Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Die Kartoffeln schälen. Paprikaschoten und Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
4 | Zucchini, Staudensellerie, Frühlingszwiebeln, Pak Choi und Peperoni putzen und waschen. Die Zucchini in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Staudensellerie und Frühlingszwiebeln schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Pak Choi in Streifen schneiden.
5 | Das Kokosfett im Bräter erhitzen. Die marinierten Fischstreifen im heißen Fett nur kurz anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
6 | Die Schalotten schälen, klein würfeln und im Kokosfett anbraten. Staudensellerie und Frühlingszwiebeln mit andünsten. Paprikaschoten, Zucchini, Kartoffeln, Pak Choi und die Peperoni zugeben. Mit Meersalz, Currypaste und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
7 | Mit der Kokosmilch ablöschen und den Fisch wieder dazugeben. Den Deckel auflegen und das Curry im Backofen wie angegeben garen.Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer25-30 Minuten25
So stellen Sie ein:
Tipp:
Braten Sie rote, gelbe oder grüne Currypaste mit etwas Fett an, erst dann entwickelt sie ihr volles Aroma.
Bräter mit Deckel, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CGarzeit: 25-30 Minuten
Fisch | 99
Goldbarschragout mit Fenchel und Orangenfilets [Index: ]
MCRC00901953_BO_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-007_F39MCRC00915529_SE_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-012MCRC00903234_NF_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-012_RZ1FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Große Glasform mit Deckel
Ragout:
2 kleine Fenchelknollen, à 200 g
150 ml Gemüsebrühe
60 g Butter
2 Orangen
750 g Goldbarschfilet
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
2 EL Dill, frisch gehackt
Pro Portion
286 kcal, 9 g KH, 11 g F, 37 g E, 0,7 BE
Zubereitung
1 | Den Fenchel waschen. Das Grün abschneiden und beiseitelegen. Den Fenchel in feine Streifen hobeln, mit Gemüsebrühe, Butter, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer8-9 Minuten8
2 | Die Orangen mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Früchte vierteln und quer in Scheiben schneiden.
3 | Den Fisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Filets in 3 cm große Stücke schneiden.
4 | Den Fisch zum Fenchel in die Form geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10-12 Minuten10
5 | Orangen, Dill und gehacktes Fenchelgrün zugeben, vorsichtig untermischen und das Ragout nochmals abschmecken.
So stellen Sie ein:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattFenchel: 8-9 MinutenFisch: 10-12 Minuten
Fisch | 101
Sommerlicher Fischauflauf [Index: ] [Index: ]
MCRC00902435_BO_Sommerlicher_Fischauflauf-014_F39MCRC00918146_SE_Sommerlicher_Fischauflauf-020MCRC00903356_NF_Sommerlicher_Fischauflauf-014_RZ1FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Auflaufform
Fischauflauf:
6 festkochende mittelgroße Kartoffeln
1 Bio-Zitrone
2 Tomaten
80 g entsteinte schwarze Oliven
1 Bund glatte Petersilie
600 g Fischfilet, z. B. Seelachs
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3-5 EL Olivenöl
Außerdem:
Butter für die Form
Pro Portion
512 kcal, 35 g KH, 25 g F, 35 g E, 2,9 BE
Zubereitung
1 | Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln vorgaren.
2 | Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Die Tomaten waschen. Zitrone und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Oliven grob zerteilen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.
3 | Die Auflaufform einfetten.
4 | Die vorgegarten Kartoffelscheiben einschichten. Oliven und Tomatenscheiben auf die Kartoffeln legen.
5 | Die Fischfilets kurz kalt abspülen, trocken tupfen und auf die Tomaten legen. Das Ganze salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreuen. Zuletzt mit den Zitronenscheiben belegen.
6 | Den Auflauf großzügig mit Olivenöl beträufeln und wie angegeben garen.
So stellen Sie ein:
Auflaufform auf dem Rost4D Heißluft140 °CGarzeit: 20-25 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.
102 |
Kapitel 4 Geflügel und Fleisch
Geflügel und Fleisch | 105
Hähnchenbrustfilet mit Gemüsefüllung [Index: ]
MCRC00902018_BO_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-017_F39MCRC00927707_SE_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-008MCRC00896908_NF_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-011_RZ0GeflügelHuhnZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienGeflügel
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Glasform, große Auflaufform
Fleisch:
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 200 g
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Gemüsemasse:
300 g Lauchzwiebeln
200 g rote Paprika
10 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Crème fraîche
Zum Begießen:
250 ml Geflügelfond aus dem Glas
1 TL Honig
Zuckerschoten:
250 g Zuckerschoten
1 TL Butter
Außerdem:
Holzspießchen
Pro Portion
453 kcal, 18 g KH, 17 g F, 55 g E, 1,5 BE
Zubereitung
1 | Die Hähnchenbrustfilets kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem Messer vorsichtig der Länge nach seitlich einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
2 | Für die Gemüsemasse Lauchzwiebeln und Paprikaschote putzen und waschen. Die Lauchzwiebeln in schmale Ringe, die Paprikaschote in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
3 | Die Butter in einer Glasform wie angegeben schmelzen.
4 | Das Gemüse zufügen und wie angegeben kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche zufügen und die Gemüsemasse etwas abkühlen lassen.
5 | Jedes Hähnchenbrustfilet mit 2 EL der Gemüsemasse füllen, mit einem Holzspießchen zustecken und in die Auflaufform legen. Die Hälfte des Geflügelfonds angießen und wie angegeben garen.
6 | In der Zwischenzeit den Honig in dem restlichen Geflügelfond auflösen.
7 | Die Zuckerschoten waschen und entfädeln. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zuckerschoten kurz andünsten.
8 | Zu den Hähnchenbrustfilets nach 15 Minuten Garzeit die restliche Gemüsemasse und die Zuckerschoten geben. Mit dem Honig-Geflügelfond begießen und wie angegeben fertig garen.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Tipp:
Je nach Saison können Sie auch frische Sprossen zum Gemüse geben und wenn notwendig kurz mitgaren.
Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattButter: 3 MinutenGemüse: 5 MinutenHähnchenbrust: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt200 °CGarzeit: 23-25 Minuten
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Hähnchenbrust: Umluftgrillen180 °CGrillzeit: 50-55 Minuten
Geflügel und Fleisch | 107
Drumsticks Hot-Caijun-Style [Index: ]
MCRC00901939_BO_Drumsticks_Hot_Caijun_Style-012_F39MCRC00908641_SE_Drumsticks_Hot_Caijun_Style-012MCRC00900647_NF_Drumsticks_Hot_Caijun_Style-009_RZ0GeflügelHuhnZubereitungsmethodenMikrowelleGrillenRezeptkategorienGeflügel
Zutaten | Für 4 Portionen
Universalpfanne mit Rost
Hähnchen:
12 Drumsticks (Hähnchenunterkeulen), à 100 g
3 EL Sonnenblumenöl
Gewürzmischung:
½ Bio-Zitrone
3 Messerspitzen Chiliflakes
10 g Salz
3 Messerspitzen Knoblauchpulver
3 Messerspitzen schwarzer Pfeffer
2 Messerspitzen getrocknete Rosmarinnadeln
¼ TL Rosen-Paprikapulver
½ TL gemahlener Ingwer
Pro Portion
607 kcal, 1 g KH, 43 g F, 55 g E, 0,1 BE
Zubereitung
1 | Die Drumsticks kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2 | Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale der halben Zitrone abreiben. Gewürze und Zitronenschale mischen.
3 | Die Drumsticks in eine Schüssel geben, das Öl zugießen und so lang mischen, bis jedes Teil mit etwas Öl überzogen ist, damit die Gewürzmischung besser hält. Die Gewürzmischung darüberstreuen und vermischen.
4 | Die Drumsticks auf den Rost legen und wie angegeben garen.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Universalpfanne, Höhe 1, Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt210 °CGarzeit: 18-20 Minuten
Universalpfanne, Höhe 1, Rost, Höhe 2Umluftgrillen210 °CGarzeit: 35-40 Minuten
Geflügel und Fleisch | 109
Maispoularde mit Kräuterbutter [Index: ]
MCRC00837944_BO_Maispoularde_m_Kraeuterbutter-022MCRC00838016_SE_Maispoularde_m_Kraeuterbutter-008MCRC00903287_NF_Maispoularde_m_Kraeuterbutter-039_RZ1GeflügelHuhnZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienGeflügel
Zutaten | Für 4 Portionen
Universalpfanne
Kräuterbutter:
60 g Butter, weich
1 EL Olivenöl
3 EL tiefgekühlte italienische Kräuter ohne Zwiebeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
edelsüßes Paprikapulver
Fleisch:
1 Maispoularde, 1,6 kg
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pro Portion
811 kcal, 0 g KH, 67 g F, 53 g E, 0 BE
Zubereitung
1 | Die Butter mit einem Schneebesen cremig rühren. Olivenöl und Kräuter zugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver herzhaft würzen.
2 | Die Poularde kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut an der Brustseite vorsichtig vom Fleisch lösen. Die Kräuterbutter zwischen Haut und Brustfleisch verteilen.
3 | Die Poularde mit der Brustseite nach unten in die Universalpfanne legen und wie angegeben braten.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Universalpfanne, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 45 MinutenNach 20 Minuten wenden.
Universalpfanne, Höhe 2Umluftgrillen200 °CBratzeit: 1 Std. 10 Min.-1 Std. 30 Min.Nach 30 Minuten wenden.
Geflügel und Fleisch | 111
Knusprige Enten mit Bratapfelfüllung [Index: ] [Index: ]
MCRC00837935_BO_Knusprige_ente_m_Bratapfel-028MCIM00907287_SE_Knusprige_ente_m_Bratapfel-011MCRC00896911_NF_Knusprige_Ente_m_Bratapfel017_RZ1GeflügelEnteZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienGeflügel
Zutaten | Für 6 Portionen
Universalpfanne und Rost
Fleisch:
2 frische Enten ohne Innereien, à ca. 2,4 kg
ca. 15 g frischer Majoran
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
60 g Orangenmarmelade
Bratapfelfüllung:
4 säuerliche Äpfel, z.B. Santana oder Braeburn
20 g Rosinen
2 frische Datteln ohne Stein
30 g Marzipan
20 g gehackte Walnusskerne
Sauce:
500 ml Entenfond aus dem Glas oder Geflügelbrühe
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Orangenmarmelade
1 EL Speisestärke
Außerdem:
Holzspießchen
Küchengarn
Pro Portion
1123 kcal, 31 g KH, 77 g F, 28 g E, 2,6 BE
Zubereitung
1 | Die Enten kurz kalt abspülen, innen gut säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2 | Den Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Enten innen und außen mit Meersalz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Innenseite der Enten mit reichlich Orangenmarmelade bestreichen.
3 | Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse großzügig ausstechen. Rosinen, Datteln und Marzipan zerkleinern und mit den Walnusskernen vermischen. Die Äpfel mit der Rosinenmischung füllen.
4 | Jede Ente mit 2 Äpfeln füllen, die Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn kreuzweise zubinden.
5 | Die Enten mit der Brustseite nach unten auf den Rost legen und wie angegeben braten.
6 | Nach ca. 40 Minuten wenden. 10 Minuten vor Garzeitende mit dem Bratensaft bepinseln und wie angegeben fertig braten.
7 | Die gebratenen Enten aus dem Backofen nehmen, auf ein separates Geschirr legen und warm stellen.
8 | Für die Sauce das überschüssige Fett abschöpfen und wegstellen. Den Entenfond in die Universalpfanne gießen. Den Saucenansatz mit einem Küchenpinsel lösen, in einen Topf gießen und auf der Kochstelle erhitzen. Die Sauce mit Meersalz, Pfeffer und Orangenmarmelade abschmecken. Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
9 | Die Enten portionieren und mit der Sauce servieren.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Das abgeschöpfte Entenfett können Sie kalt als Aufstrich oder als Zutat zum Rotkohl verwenden.
Garnieren Sie die Enten mit Orangenfilets und frischem Majoran. Als Beilage passt Rotkohl mit Kartoffelknödeln oder Serviettenkloß.
Universalpfanne, Höhe 1, Rost, Höhe 24D Heißluft170 °CBratzeit: 70 Minutendanach Umluftgrillen170 °CBratzeit: 40-50 Minuten
Geflügel und Fleisch | 113
Zarter Kalbsrücken im Wirsingmantel [Index: ] [Index: ]
MCRC00837934_BO_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-018MCRC00838006_SE_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-011MCRC00900679_NF_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-013_RZ0FleischKalbZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienFleisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroßer Bräter
Fleisch:
1 Schweinenetz, beim Metzger vorbestellen
Salz
1 TL Backpulver
8-10 Wirsingblätter
1 kg ausgelöster Kalbsrücken im Stück, enthäutet und entsehnt
30 g Butterschmalz
2 Rosmarinzweige
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
100 g Parmaschinken
Pro Portion
694 kcal, 3 g KH, 49 g F, 61 g E, 0,2 BE
Zubereitung
1 | Das Schweinenetz im lauwarmen Wasser vorsichtig auswaschen und einweichen.
2 | Salzwasser und Backpulver zum Kochen bringen. Die Wirsingblätter kurz darin blanchieren und abtropfen lassen.
3 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Die Rosmarinzweige und die geschälte Knoblauchzehe mitrösten. Das Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Parmaschinken umwickeln.
4 | Die Wirsingblätter am Strunk etwas einschneiden und auf der Arbeitsfläche, so groß wie der Kalbsrücken ist, überlappend ausbreiten. Das Fleisch auflegen und mit den restlichen Wirsingblättern umschließen
5 | Das Schweinenetz nochmals auswaschen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Kalbsrücken darauflegen und einwickeln. Das überstehende Schweinenetz mit einer Küchenschere abschneiden.
6 | Den Kalbsrücken in den Bräter legen und wie angegeben braten.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Bräter ohne Deckel auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen180 °C180 WattGarzeit: 30-35 Minuten
Bräter ohne Deckel auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen190 °CBratzeit: 50-55 Minuten
Geflügel und Fleisch | 115
Ossobuco [Index: ]
MCRC00904041_BO_Ossobuco-009_F39MCRC00918049_SE_Ossobuco-020MCRC00900606_NF_Ossobuco-013_RZ0FleischKalbZubereitungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFleisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Bräter mit Deckel
Fleisch:
4 Kalbshaxenscheiben, ca. 4 cm dick
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Mehl
20 g Butterschmalz
Sauce:
2-3 kleine Zwiebeln
2 Karotten
2-3 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
1 kleine Dose geschälte Kirschtomaten
200 ml Kalbsfond
200 ml trockener Rotwein
1 Thymianzweig
1 Rosmarinzweig
2 Lorbeerblätter
2 EL Petersilie, gehackt
Pro Portion
432 kcal, 20 g KH, 16 g F, 43 g E, 1,6 BE
Zubereitung
1 | Die Kalbshaxenscheiben kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, würzen und in Mehl wenden.
2 | Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln und Karotten in 1 cm dicke Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben.
3 | Das Butterschmalz im Bräter erhitzen. Die Beinscheiben anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
4 | Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Bratfett anbraten. Kirschtomaten, Kalbsfond, Rotwein, Kräuter und die abgeriebene Schale der Bio-Zitrone zum Gemüse geben.
5 | Das Fleisch einlegen, in die Sauce drücken und wie angegeben schmoren.Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauer80-90 Minuten80
6 | Das Ossobuco vor dem Servieren nochmals abschmecken.
So stellen Sie ein:
Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CGarzeit: 1 Std. 20 Min.- 1 Std. 30 Min.
Geflügel und Fleisch | 117
Rinderschulter mit Perlzwiebel-Sauce [Index: ]
MCRC00904064_BO_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-004_F39MCRC00918084_SE_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-004MCRC00903335_NF_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-025_RZ1FleischRindZubereitungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFleisch
Zutaten | Für 6 Portionen
Großer Bräter mit Deckel
Fleisch:
2 kg Rinderschulter, entsehnt und enthäutet
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Mehl
50 g Butterschmalz
Sauce:
50 g Zucker
4 EL Estragon-Essig
200 g Schalotten
80 g Butter
340 g Perlzwiebeln aus dem Glas
20 g Speisestärke
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pro Portion
787 kcal, 22 g KH, 48 g F, 67 g E, 1,8 BE
Zubereitung
1 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Mehl bestäuben. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundherum knusprig anbraten. Aus dem Bräter nehmen.
2 | Den Zucker im Bratfett karamellisieren lassen und unter kräftigem Rühren mit Estragon-Essig ablöschen. Die Schalotten schälen. Butter, Schalotten und die Perlzwiebeln mit dem Zwiebelsud hineingeben. Das Fleisch darauflegen, den Bräter schließen und wie angegeben braten.Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur190 °C190Dauer180-190 Minuten180
3 | Nach ca. 40 Minuten die Perlzwiebeln herausnehmen und zur Seite stellen. Das Fleisch ab jetzt mehrmals mit dem Bratensaft begießen und wenden. Falls erforderlich mit etwas Wasser aufgießen.
4 | Am Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Mit einem Küchenpinsel den Bratensatz vom Rand lösen, mit ca. 500 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen.
5 | Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Sauce rühren und weiter köcheln lassen.
6 | Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und mit Salz, Pfeffer und Estragon-Essig abschmecken. Die Perlzwiebeln in die Sauce geben und alles nochmals erhitzen. Die Sauce zusammen mit dem Fleisch servieren.
So stellen Sie ein:
Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze190 °CGarzeit: 3 Std.-3 Std.10 Min.
Geflügel und Fleisch | 119
Schweinebraten mit Honig-Thymian-Kruste [Index: ]
MCRC00837951_BO_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-014MCRC00838022_SE_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-026MCRC00903346_NF_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-013_RZ1FleischSchweinZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienFleisch
Zutaten | Für 6 Portionen
Universalpfanne
Fleisch:
2,2 kg Schweinebraten mit Schwarte aus der Schulter, Schwarte vom Metzger einschneiden lassen
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 Knoblauchzehen
100 ml Wasser
Gemüse:
250 g Schalotten
200 g Knollensellerie
300 g Karotten
200 g Pastinaken
200 g Staudensellerie
250 g Lauch
50 ml Balsamico-Essig
250 ml Wasser
ca. 30 g frischer Thymian
10 Pimentkörner
Zum Bestreichen:
1 Zitrone
3 EL Honig
frische Thymianzweige
Pro Portion
967 kcal, 24 g KH, 68 g F, 66 g E, 2,0 BE
Zubereitung
1 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schwarte nach unten in die Universalpfanne legen. Die Knoblauchzehen schälen. Wasser und Knoblauchzehen zum Fleisch geben und wie angegeben braten.
2 | Schalotten, Knollensellerie, Karotten und Pastinaken schälen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Staudensellerie und Lauch waschen, ebenfalls putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und beiseitestellen.
3 | Das Fleisch nach ca. 40 Minuten Bratzeit mit einem Pfannenwender vorsichtig von der Universalpfanne lösen und wenden.
4 | Das Gemüse - außer Lauch und Staudensellerie - um das Fleisch verteilen, mit Balsamico-Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Zusammen mit den Pimentkörnern zum Gemüse geben und ca. 60 Minuten weiterbraten.
5 | Lauch und Staudensellerie dazugeben, falls erforderlich nochmals mit etwas Wasser aufgießen und weitere 40 Minuten braten.
6 | Inzwischen die Zitrone auspressen und den Saft mit Honig und 1 TL Thymianblättchen verrühren.
7 | Den Zitronen-Honig auf das Fleisch geben und fertig braten.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Universalpfanne, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen180 Watt180 °CGarzeit: 2 Stunden
Universalpfanne, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CBratzeit: 2 Std. 40 Min.
Geflügel und Fleisch | 121
Roast pork Cantonese style [Index: ] [Index: ]
MCRC00904066_BO_Roast_Pork_Cantonese_Style-021_F39MCRC00918087_SE_Roast_Pork_Cantonese_Style-011MCRC00900716_NF_Roast_Pork_Cantonese_Style-008_RZ0FleischSchweinZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienFleisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroßer Glasbräter
Fleisch:
750 g Schweinenacken, ein längliches schmales Stück
Marinade:
30 g Frühlingszwiebeln
20 g frischer Ingwer, geschält
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
1 TL Salz
1 EL Zucker
100 ml Chinese char Siu Sauce oder Hoi sin Sauce
Zum Bestreichen:
2 EL Honig
Pro Portion
468 kcal, 20 g KH, 26 g F, 39 g E, 1,7 BE
Zubereitung
1 | Das Fleisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und der Länge nach halbieren.
2 | Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer in kleine Würfel schneiden. Die Gewürze und die Sauce in einer Schüssel mischen. Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben. Das Fleisch in der Sauce mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
3 | Das Fleisch in einen Bräter geben und wie angegeben offen braten.Glasbräter ohne Deckel4D HeißluftBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.falseTemperatur200 °C200Dauer45-50 Minuten45
4 | Nach 20 Minuten Bratzeit das Fleisch mit Honig bepinseln und wenden. In der verbleibenden Bratzeit nochmals wenden und mit Honig bepinseln.
So stellen Sie ein:
Bräter ohne Deckel auf dem Rost4D Heißluft200 °CBratzeit: 45-50 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.
Geflügel und Fleisch | 123
Lammhüfte gefüllt mit Chilibirne [Index: ]
MCRC00901978_BO_Gefuellte_Lammhuefte-017_F39MCRC00915013_SE_Gefuellte_Lammhuefte-021MCRC00900663_NF_Gefuellte_Lammhuefte-014_RZ0FleischLammZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienFleisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroßer Bräter
Füllung:
1-2 Knoblauchzehen
½ Bund glatte Petersilie
2 Birnen, z.B. Williams oder Abate, à ca. 180 g
1 frische Chilischote
2 EL Olivenöl
1-2 EL Pinienkerne
60 g Pecorino-Käse, frisch gerieben
Fleisch:
4 Lammhüften à ca. 220 g, beim Metzger vorbestellen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
20 g Zucker
100 ml Weißwein
200 ml Lammfond aus dem Glas
Außerdem:
Holzspießchen
Pro Portion
757 kcal, 14 g KH, 57 g F, 45 g E, 1,1 BE
Zubereitung
1 | Den Knoblauch schälen. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Knoblauch und Petersilie fein hacken.
2 | Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein schneiden.
3 | Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Petersilie, Birnen und Chili kurz andünsten. Die Pinienkerne dazugeben. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Den Pecorino-Käse untermischen.
4 | Das Fleisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und evtl. etwas von der dicken Fettschicht abschneiden. Jeweils eine kleine Tasche einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 EL Birnenfüllung hineingeben und die Tasche mit Holzspießchen verschließen.
5 | Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch rundherum kurz anbraten und in einen Bräter geben. Die Zwiebeln in der Pfanne kurz anbraten und mit dem Zucker karamellisieren. Mit Wein und Lammfond ablöschen.
6 | Den Saucenansatz über das Fleisch gießen und die Lammhüfte wie angegeben braten.
7 | Die fertige Lammhüfte zusammen mit dem Bratfond servieren.
So stellen Sie ein:
Bräter ohne Deckel auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen180 °CBratzeit: 25-30 Minuten
Geflügel und Fleisch | 125
Lammrücken in Kräuterkruste [Index: ]
MCRC00902077_BO_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-017_F39MCIM00907289_SE_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-009MCRC00903283_NF_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-013_RZ1FleischLammZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienFleisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Universalpfanne und Rost
Fleisch:
800 g Lammrückenfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kräuterpaste:
1 kleine Knoblauchzehe
3 Thymianzweige
3 Salbeiblätter
1 EL Rosmarinnadeln
2 EL mittelscharfer Senf
1 EL Olivenöl
Pro Portion
284 kcal, 1 g KH, 13 g F, 42 g E, 0,1 BE
Zubereitung
1 | Das Filet kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann vollständig von der Fettschicht und der Silberhaut befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 | Den Knoblauch schälen. Die Thymianzweige abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Kräuter und Knoblauch fein hacken und mit Senf und Öl verrühren.
3 | Den Backofen vorheizen.VorheizenfalseTemperatur220 °C220Dauer10trueVorheizenfalseTemperatur220 °C220Dauer10true
4 | Das Lammrückenfilet rundum mit der Paste bestreichen und wie angegeben braten.Universalpfanne, Höhe 2 und Rost, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur220 °C220Mikrowelle90 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer10-12 Minuten10Universalpfanne, Höhe 2 und Rost, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur220 °C220Dauer15-25 Minuten15
5 | Vor dem Servieren in gleichmäßige Scheiben schneiden.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Tipp:
Das Fleisch wird mit dieser Einstellung innen rosa. Wollen Sie das Lammrückenfilet lieber durchgegart, verlängern Sie die Bratzeit um 5-10 Minuten.
Sie können die Universalpfanne auch mit gekochten und grob in Scheiben geschnittenen Kartoffeln belegen. Während der Garzeit werden sie kross und nehmen den abtropfenden Bratensaft auf.
Universalpfanne, Höhe 2, Rost, Höhe 3VorheizenOber-/Unterhitze220 °CMikrokombiOber-/Unterhitze90 Watt220 °CGarzeit: 10-12 Minuten
Universalpfanne, Höhe2, Rost, Höhe 3Ober-/Unterhitze220 °CVorheizenGarzeit: 15-25 Minuten
Geflügel und Fleisch | 127
Hackfleischspieße vom Lamm [Index: ]
MCRC00903989_BO_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-010_F39MCRC00917883_SE_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-013MCRC00900565_NF_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-013_RZ0FleischLammZubereitungsmethodenGrillenRezeptkategorienFleisch
Zutaten | Für 4 Portionen
Rost und Universalpfanne
Fleischspieße:
1 kg Hackfleisch vom Lamm
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 gestrichener TL gemahlener Kumin (Kreuzkümmel)
1 gestrichener TL gemahlener Koriander
½ TL Zimt
1 TL Harissa oder Chilipaste
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
Außerdem:
Öl zum Bestreichen und für den Rost
Metallspieße
Pro Portion
495 kcal, 13 g KH, 26 g F, 54 g E, 1 BE
Zubereitung
1 | Das Hackfleisch vom Metzger zweimal durch den Fleischwolf drehen lassen.
2 | Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Im Öl kurz andünsten.
3 | Gewürze, Ei, Semmelbrösel und Zwiebel-Knoblauchmischung zum Fleisch geben und alles gründlich verkneten.
4 | Den Rost einölen. Die Masse zu kleinen, länglichen Frikadellen formen und diese auf 8 Metallspieße verteilen.
5 | Mit Öl bestreichen und wie angegeben grillen.Rost, Höhe 4 und Universalpfanne, Höhe 1Grill, große FlächefalseStufeStufe 2Cooking.Oven.EnumType.Level.Level02Dauer25-30 Minuten25
So stellen Sie ein:
Tipp:
Wenn Sie keine Spieße zur Verfügung haben, können Sie die kleinen Frikadellen direkt wie angegeben grillen.
Universalpfanne, Höhe 1, Rost, Höhe 4Grill, große FlächeStufe 2Grillzeit: 25-30 Minuten
Geflügel und Fleisch | 129
Hirschbraten in Rotwein-Wacholdersauce [Index: ]
MCRC00902029_BO_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-006_F39MCRC00917898_SE_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-008MCRC00900569_NF_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-016_RZ0FleischWildZubereitungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFleisch
Zutaten | Für 8 Portionen
Großer Bräter mit Deckel
Fleisch:
1,5-2 kg Hirschbraten aus der Keule, ohne Knochen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
30 g Butterschmalz
30 g Butter
Sauce:
1 mittelgroße Zwiebel
2 kleine Karotten
1 kleines Stück Knollensellerie
½ Stange Lauch
2 kleine Knoblauchzehen
einige Wacholderbeeren
30 g Butter
20 g Zucker
5 Thymianzweige
1 EL Tomatenmark
250 ml herber Rotwein
2-3 Nelken
1 Lorbeerblatt, 1 Zimtstange
250 ml Wildfond aus dem Glas
1 Messerspitze scharfer Senf
Zucker
2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
Pro Portion
494 kcal, 12 g KH, 23 g F, 54 g E, 1,0 BE
Zubereitung
1 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 | Das Wurzelgemüse putzen und schälen. Den Lauch der Länge nach halbieren und gut waschen. Das Gemüse in 1-2 cm große Stücke schneiden.
3 | Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum gut anbraten.
4 | Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen.
5 | Gemüse, Knoblauchzehen und Wacholderbeeren kurz im Bratensatz anrösten.
6 | 30 g Butter in den Bräter geben, den Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Den Thymian zufügen und den Saucenansatz damit aromatisieren. Das Tomatenmark zugeben, mitrösten und mit ca. 100 ml Rotwein ablöschen. Nelken, Lorbeerblatt und Zimtstange dazugeben und den Saucenansatz einreduzieren lassen. Mit dem Wildfond aufgießen.
7 | Das Fleisch wieder in den Bräter legen und mit 30 g Butter bestreichen. Mit dem Deckel verschließen und das Fleisch wie angegeben braten. Nach 1 Stunde 20 Minuten wenden und ab jetzt mehrmals mit dem Bratensaft begießen.Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur170 °C170Dauer180-190 Minuten180
8 | Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und das Gemüse durchpassieren. Den restlichen Rotwein angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce nach Belieben binden und mit Senf, Zucker und Preiselbeeren abschmecken.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Sie können die Sauce binden, indem Sie 1 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zügig mit einem Schneebesen in die heiße Sauce rühren und die Sauce nochmals aufkochen lassen.
Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze170 °CGarzeit: 3 Std.-3 Std.10 Minuten
130 |
Kapitel 5 Desserts und Süßspeisen
Desserts und Süßspeisen | 133
Schokoladentarte mit Honig-Aprikosen und Lavendel [Index: ]
MCRC00902425_BO_Schokoladentarte_m_Honigaprikosen_u_Lavendel-021_F39MCRC00919133_SE_Schokoladentarte_m_Honigaprikosen_u_Lavendel-006MCRC00900739_NF_Schokoladentarte_m_Honigaprikosen_u_Lavendel-013_RZ0DessertSüßspeisenBacken süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienDessert, SüßspeisenBacken
Zutaten | Für ca. 10 Stück
Glasform, Springform Ø 24 cm
Teig:
160 g Zartbitterschokolade, 70% Kakaoanteil
125 g Butter
140 g Zucker
3 Eier
50 g Mehl
70 g Pinienkerne, gemahlen
1 gestrichener TL gemahlener Piment
Aprikosen:
200 g frische Aprikosen
20 g Blütenhonig
75 ml Aprikosensaft
1 TL Zitronensaft
Außerdem:
Backpapier
1 EL Lavendelblüten
Pro Stück
272 kcal, 26 g KH, 17 g F, 4 g E, 2,1 BE
Zubereitung
1 | Die Schokolade zerkleinern, zusammen mit der Butter in eine kleine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer2-3 Minuten2
2 | Die Form am Boden und am Rand mit Backpapier auslegen.
3 | Zucker und Eier schaumig rühren. Die abgekühlte Schokoladenmasse langsam zugießen und verrühren.
4 | Den Backofen vorheizen.VorheizenfalseTemperatur250 °C250Dauer10true
5 | Das Mehl sieben und mit gemahlenen Pinienkernen und Piment vermischen. Vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Schaummasse heben. Den Teig in die Springform füllen und wie angegeben backen.Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur250 °C250Dauerca. 10 Minuten10
6 | Die Aprikosen waschen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Den Honig in einer Pfanne erwärmen. Aprikosenspalten, Aprikosen- und Zitronensaft dazugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
7 | Zum Servieren die Schokoladentarte in Stücke schneiden, mit den Aprikosenspalten und Lavendelblüten garnieren.
So stellen Sie ein:
Schokoladenmasse:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 2-3 MinutenTarte:Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze250 °CVorheizenBackzeit: ca. 10 Minuten
Desserts und Süßspeisen | 135
Weiße Panna Cotta vom Espresso [Index: ] [Index: ]
MCRC00902463_BO_weisse_Panna_Cotta_vom_Espresso-006_F39MCRC00918164_SE_weisse_Panna_Cotta_vom_Espresso-011MCRC00903367_NF_weisse_Panna_Cotta_vom_Espresso-008_RZ1DessertSüßspeisenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienDessert, Süßspeisen
Zutaten | Für 4 Portionen
Große Glasform mit Deckel
Sahnecreme:
350 ml Sahne
150 ml Milch
100 g Espressobohnen
1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale von einer Bio-Zitrone
1 Vanilleschote
75 g Zucker
5 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Gelatinepulver
Pro Portion
402 kcal, 30 g KH, 29 g F, 6 g E, 2,5 BE
Zubereitung
1 | Sahne und Milch mit den ungemahlenen Espressobohnen mischen und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2 | Die Sahnemischung durch ein Sieb in eine Glasform gießen. Die abgeriebene Zitronenschale zugeben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Zusammen mit dem Zucker zur Sahne geben, den Deckel auflegen und wie angegeben erhitzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer5-6 Minuten5
3 | Die Blattgelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen. In der noch fast heißen Sahnemischung auflösen.
4 | Die Glasform mit der Mischung ins kalte Wasserbad stellen. Wenn die Panna Cotta abgekühlt, aber noch flüssig ist, in 4 Dessertgläser füllen und für 1 Stunde kalt stellen.
So stellen Sie ein:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattGarzeit: 5-6 Minuten
Desserts und Süßspeisen | 137
Heidelbeer-Soufflé [Index: ]
MCRC00902021_BO_Heidelbeer_Souffle-010_F39MCRC00917893_SE_Heidelbeer_Souffle-054MCRC00896909_NF_Heidelbeer_Souffle-009_RZ1SüßspeisenDessertZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienDessert, Süßspeisen
Zutaten | Für 6 Portionen
Soufflé-Förmchen
Soufflé:
3 Eier
250 g Magerquark
50 g Mehl
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
50 g Zucker
100 g frische Heidelbeeren, ersatzweise tiefgekühlt
25 g Puderzucker
Außerdem:
Butter für die Förmchen
Zucker zum Ausstreuen
Pro Portion
176 kcal, 23 g KH, 5 g F, 10 g E, 1,9 BE
Zubereitung
1 | Den Backofen vorheizen.VorheizenfalseTemperatur200 °C200Dauer10true
2 | Die Soufflé-Förmchen buttern und mit Zucker ausstreuen.
3 | Die Eier trennen. Das Eigelb mit Quark und Mehl glatt rühren und den Zitronensaft zufügen. Das Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben und die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
4 | Die Soufflé-Masse in die Förmchen verteilen, mit Puderzucker dick bestäuben und wie angegeben backen.Förmchen auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauerca. 14 Minuten14
So stellen Sie ein:
Tipp:
Öffnen Sie beim Backen von Soufflé niemals zwischendurch die Gerätetür. Die Soufflés würden zusammenfallen. Servieren Sie die Soufflés sofort nach dem Backen.
Förmchen auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CVorheizenBackzeit: ca. 14 Minuten
Desserts und Süßspeisen | 139
Apfel-Chili-Kompott [Index: ] [Index: ]
MCRC00901797_BO_Apfel_Chili_Kompott-008_F39MCRC00914908_SE_Apfel_Chili_Kompott-021MCRC00903925_NF_Apfel_Chili_Kompott-010_RZ1DessertSüßspeisenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienDessert, Süßspeisen
Zutaten | Für 4 Portionen
Mittelgroße Glasform
Kompott:
100 g Zucker
3 säuerliche Äpfel, z.B. Braeburn, à ca. 230 g
1 Zitrone
1 kleine frische Chilischote
3 frische Thymianzweige
1 Prise gemahlene Nelken
100 ml Apfelsaft, nach Bedarf
Pro Portion
193 kcal, 45 g KH, 25 g F, 1 g E, 3,7 BE
Zubereitung
1 | Den Zucker mit 2 EL Wasser in eine Glasform geben. Einen Löffel hineinstellen und den Zucker wie angegeben leicht karamellisieren lassen. Zwischendurch umrühren.
2 | Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen und die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft marinieren.
3 | Die Chili waschen, längs halbieren und entkernen. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Chili, Thymian, 1 Prise Nelken und Äpfel zum Karamell geben.
4 | Alles wie angegeben garen. Sollten die Äpfel nicht saftig genug sein, 100 ml Apfelsaft zugeben.
So stellen Sie ein:
Glasform auf dem Rost, Höhe 2Zucker:Mikrowelle 600 WattGarzeit: 5 MinutenKompott:Mikrowelle 900 WattGarzeit: 5-6 Minuten
Desserts und Süßspeisen | 141
Fruchtsauce [Index: ]
MCRC00937596_BO_Fruchtsauce-012MCRC00918777_SE_Fruchtsauce-008MCRC00916902_NF_Fruchtsauce-009_RZ0SüßspeisenDessertZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienDessert, Süßspeisen
Zutaten | Für 4 Portionen
Große Glasform mit Deckel
Sauce:
250 g Himbeeren
125 g Brombeeren
125 g rote oder schwarze Johannisbeeren
1 Bio-Limette
200 ml Johannisbeersaft
100 g Zucker
2-3 EL Speisestärke
2-3 EL Wasser
Außerdem:
einige Blättchen Zitronenmelisse
Pro Portion
203 kcal, 41 g KH, 1 g F, 2 g E, 3,4 BE
Zubereitung
1 | Die Beeren waschen, säubern und die Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Die Bio-Limette heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Beeren in eine Glasform geben. Mit Johannisbeersaft, Limettensaft, Limettenschale und Zucker vermischen.
2 | Die Speisestärke mit Wasser verquirlen und unter die Beeren rühren. Die Sauce in der geschlossenen Glasform wie angegeben aufkochen. Zwischendurch umrühren. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer8-12 Minuten8
3 | Vor dem Servieren mit einigen Blättchen Zitronenmelisse garnieren.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Nach Belieben können Sie die Sauce vor dem Servieren durch ein Sieb streichen.
Mit tiefgekühlten Beeren braucht die Sauce ca. 5 Minuten länger.
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 8-12 Minuten
142 |
Kapitel 6 Kuchen und Kleingebäck
Kuchen und Kleingebäck | 145
Butterkuchen - Grundrezept Hefeteig [Index: ] [Index: ]
MCRC00837924_BO_Butterkuchen-014MCRC00837996_SE_Butterkuchen-013MCRC00900531_NF_Butterkuchen-013_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca.16 Stück
Backblech
Hefeteig:
375 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
75 g Zucker
1 Prise Salz
150 ml Milch, lauwarm
75 g Butter, weich
1 Ei
Belag:
100 g Butter
4 EL Holundersirup oder Limettensirup
100 g Zucker
100 g gehackte Mandeln oder gehobelte Mandeln
Außerdem:
Butter für das Blech
Pro Stück
271 kcal, 30 g KH, 14 g F, 5 g E, 2,5 BE
Zubereitung
1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig ca. 10 Minuten mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine gut verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
2 | Das Backblech einfetten und den Teig darauf ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals zugedeckt gehen lassen.
3 | Für den Belag die Butter mit dem Sirup verrühren. Die Buttermischung mit einem kleinen Löffel portionsweise auf dem ausgerollten Teig verteilen. Die Hälfte des Zuckers und anschließend die Mandeln mit dem restlichen Zucker darüberstreuen.
4 | Den Butterkuchen wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Backblech, Höhe 3Ober-/Unterhitze170 °C20-25 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 147
Rosinenzopf [Index: ]
MCRC00902384_BO_Rosinenzopf-31_F39MCRC00918091_SE_Rosinenzopf-010MCRC00903338_NF_Rosinenzopf-027_RZ1Backen herzhaftBrotZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 20 Scheiben
Backblech
Hefeteig:
500 g Mehl
1½ Päckchen Trockenhefe
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Butter
2 Eier
ca. 125 ml Milch, lauwarm
100 g Rosinen
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 EL Milch
Außerdem:
Backpapier
Pro Scheibe
182 kcal, 28 g KH, 6 g F, 4 g E, 2,3 BE
Zubereitung
1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. An einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
2 | Den Teig noch einmal gut durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück eine Rolle formen und aus den 3 Rollen einen losen Zopf flechten.
3 | Das Blech mit Backpapier belegen. Den Zopf auflegen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Der Zopf sollte prall aufgegangen sein und sein Volumen sollte sich um die Hälfte vergrößert haben.
4 | Das Eigelb mit Milch verquirlen. Den Zopf damit bestreichen und wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Der Zopf wird außen schön braun, wenn Sie ihn mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen.
Sie können anstatt der Rosinen auch Schokoladenstückchen zum Teig geben.
Backblech, Höhe 3Ober-/Unterhitze190 °CBackzeit: 25-35 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 149
Rosenkuchen [Index: ]
MCRC00904067_BO_Rosenkuchen-021_F39MCRC00918090_SE_Rosenkuchen-016MCRC00903336_NF_Rosenkuchen-012_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 12 Stück
Springform Ø 26 cm
Hefeteig:
500 g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
80 g Zucker
1 Prise Salz
150 ml Milch
1 Ei
100 g Butter
Füllung:
100 g brauner Zucker
80 g Marzipanrohmasse, gewürfelt
3 EL Milch
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g Sultaninen
200 g getrocknete Aprikosen, klein gewürfelt
2 Eiweiß
50 g Butter, geschmolzen
Außerdem:
Butter für die Form
Pro Stück
470 kcal, 61 g KH, 21 g F, 9 g E, 5,1 BE
Zubereitung
1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
2 | Inzwischen Zucker, Marzipan und Milch pürieren. Nüsse, Trockenfrüchte und Eiweiß zufügen und verrühren.
3 | Den Teig zu einem 0,5-1 cm dicken, ca. 30x80 cm großen Rechteck ausrollen und mit Butter bestreichen.
4 | Die Füllung auf dem Teig verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
5 | Die Teigstücke mit der Schnittfläche nach unten in die gefettete Form setzen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
6 | Anschließend wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Springform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft90 Watt160 °CBackzeit: 30-35 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 151
Stachelbeerkuchen mit Mandel-Topping - Grundrezept Rührteig [Index: ] [Index: ]
MCRC00904089_BO_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-028_F39MCRC00918133_SE_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-016MCRC00903361_NF_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-018_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 12 Stück
Springform Ø 26 cm
Rührteig:
200 g Butter, weich
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Belag:
400 g Stachelbeeren
50 g Mandelblättchen
30 g Zucker
Außerdem:
Butter für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Pro Stück
336 kcal, 36 g KH, 19 g F, 6 g E, 3,0 BE
Zubereitung
1 | Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
2 | Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben.
3 | Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Die Stachelbeeren kurz abbrausen, trocken tupfen und auf dem Teig verteilen.
4 | Mandeln und Zucker darüberstreuen und den Kuchen wie angegeben backen.Springform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur160 °C160 °CMikrowelle180 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.180WattDauer30-35 Minuten30Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur170 °C170Dauer50-60 Minuten50
5 | Den fertigen, noch warmen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Tipp:
Anstelle der Stachelbeeren schmecken auch Rhabarber, Johannisbeeren, Äpfel oder Aprikosen.
Springform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft180 Watt160 °CBackzeit: 30-35 Minuten
Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze170 °CBackzeit: 50-60 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 153
Tortenboden aus Rührteig [Index: ]
MCRC00902457_BO_Tortenboden_aus_Ruehrteig-008_F39MCRC00918154_SE_Tortenboden_aus_Ruehrteig-011MCRC00900771_NF_Tortenboden_aus_Ruehrteig-009_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 12 Stück
Obstbodenform Ø 30 cm
Rührteig:
1 Bio-Orange oder Bio-Zitrone
100 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
250 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
70 ml Milch
1 Prise Salz
Außerdem:
Butter für die Form
Semmelbrösel zum Ausstreuen
Pro Stück
119 kcal, 10 g KH, 8 g F, 1 g E, 0,9 BE
Zubereitung
1 | Eine dunkle Obstbodenform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
2 | Die Orange oder Zitrone heiß abwaschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben.
3 | Die Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben und weiterrühren.
4 | Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit Milch, Salz und 1 TL abgeriebener Orangen- oder Zitronenschale unter die Masse rühren.
5 | Den Teig gleichmäßig in die Form streichen. Wie angegeben backen.Obstbodenform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur160 °C160DampfzugabeDampfzugabe Stufe 01Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.LowDauer20-30 Minuten20Obstbodenform auf dem Rost, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur170 °C170Dauer20-30 Minuten20
6 | Den Obstboden nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
So stellen Sie ein:
Obstbodenform auf dem Rost, Höhe 3Ober-/Unterhitze170 °CBackzeit: 20-30 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 155
Marmorkuchen im Glas [Index: ]
MCRC00837945_BO_Mamorkuchen_im_Glas-012MCRC00838017_SE_Mamorkuchen_im_Glas-006MCRC00900595_NF_Mamorkuchen_im_Glas-008_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 4 Portionen
4 Einmachgläser à 290 ml
Rührteig:
125 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Butter
2 Eier
ca. 100 ml Milch
½ Bio-Zitrone
Dunkler Teig:
40 g Zucker
10 g Kakao
20 g gemahlene Mandeln
ca. 2 EL Milch
ca. 10 g Zartbitterschokolade mit 70 % Kakao
Außerdem:
Butter für die Gläser
1-2 EL Semmelbrösel zum Ausstreuen
Pro Glas
496 kcal, 58 g KH, 25 g F, 10 g E, 4,9 BE
Zubereitung
1 | Die Gläser einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
2 | Für den Rührteig Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in eine hohe Rührschüssel sieben.
3 | Zucker, Salz, weiche Butter, Eier und Milch zugeben. Die Zutaten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner Stufe, dann auf höherer Stufe schnell zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren.
4 | Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Hälfte des Teiges mit der Zitronenschale aromatisieren und in die Gläser füllen.
5 | Den restlichen Teig mit Zucker, Kakao, Mandeln und Milch verrühren und auf den hellen Teig geben. Die Edelbitter-Schokolade in kleine Stückchen schneiden und in den dunklen Teig stecken. Beide Teige mit einer Gabel spiralförmig marmorieren.
6 | Die Gläser auf den Rost stellen und die Marmorkuchen wie angegeben backen.Gläser auf dem Rost, Höhe 2Betriebsart Assist: Kuchen in FormenBacken mit PerfectBakefalseGläser auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur170 °C170Dauer45-50 Minuten45
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Tipp:
Für einen Marmorkuchen in der 30 cm Kastenform verwenden Sie die doppelte Teigmenge. Geben Sie die Kastenform auf den Rost und stellen Sie wie folgt ein: MikroKombi, 4D Heißluft, 90 Watt, 170 °C, 35-40 Minuten.Oder stellen Sie alternativ 4D Heißluft und 170 °C ein, die Backzeit beträgt dann 60-65 Minuten
Gläser auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft90 Watt170 °CBackzeit: 20-25 Minuten
Gläser auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze170 °CBackzeit: 45-50 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 157
Rhabarberkuchen mit Baiser [Index: ]
MCRC00904061_BO_Rhabarberkuchen-030_F39MCRC00918078_SE_Rhabarberkuchen-017MCRC00903328_NF_Rhabarberkuchen-014_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 20 Stück
Universalpfanne
Belag:
1250 g Rhabarber
100 g Zucker
Rührteig:
225 g Butter
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Baiser:
6 Eiweiß
275 g Zucker
Außerdem:
Butter für das Blech
Pro Stück
201 kcal, 22 g KH, 11 g F, 3 g E, 1,8 BE
Zubereitung
1 | Den Rhabarber putzen, waschen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Zucker bestreuen.
2 | Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
3 | Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Schaummasse heben.
4 | Die Universalpfanne einfetten. Den Rührteig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
5 | Den Rhabarber trocken tupfen und auf dem Teig verteilen. Den belegten Teig wie angegeben 20 Minuten backen.Universalpfanne, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer45-55 Minuten45
6 | Inzwischen für das Baiser das Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
7 | Die Eiweißmasse über den vorgebackenen Rhabarberkuchen streichen und wie angegeben fertig backen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Auch anderes säuerliches Obst, wie z. B. Stachelbeeren oder Johannisbeeren, können Sie für diesen Kuchen verwenden.
Universalpfanne, Höhe 2Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 45-55 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 159
Zwetschgenkuchen mit Walnuss-Streusel [Index: ]
MCRC00904103_BO_Zwetschgenkuchen_m_Walnuss_Srreusel-017_F39MCRC00838026_SE_Zwetschgenkuchen_m_Walnuss_Streusel-021MCRC00903372_NF_Zwetschgenkuchen_m_Walnuss_Srreusel-007_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 20 Stück
Universalpfanne
Belag:
ca. 1,5 kg frische Zwetschgen
Streusel:
250 g Mehl
150 g Zucker
180 g Butter, kalt
1 Prise Salz
1 TL Zimt
50 g Walnusskerne, grob gehackt
Rührteig:
200 g Butter, weich
250 g Zucker
5 Eier
100 g Quark
350 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
Außerdem:
Butter für das Blech
Pro Stück
424 kcal, 49 g KH, 22 g F, 6 g E, 4 BE
Zubereitung
1 | Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
2 | Mehl, Zucker, Butter, Salz und Zimt vermischen, so dass Streusel entstehen. Zuletzt die gehackten Walnüsse untermengen.
3 | Für den Rührteig Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Den Quark langsam unter die Schaummasse rühren.
4 | Mehl, Salz und Backpulver mischen, sieben und kurz unterrühren.
5 | Die Universalpfanne mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
6 | Mit den Zwetschgen belegen, die Streusel darüber verteilen und den Kuchen wie angegeben backen.Universalpfanne, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Mikrowelle180 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.180WattDauer35-40 Minuten35Universalpfanne, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer50-60 Minuten50
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Universalpfanne, Höhe 3MikrokombiOber-/Unterhitze180 Watt180 °CBackzeit: 35-40 Minuten
Universalpfanne, Höhe 3Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 50-60 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 161
Saftiger Schokoladenkuchen mit Birnen gefüllt [Index: ] [Index: ]
MCRC00837950_BO_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuelllt-014MCRC00838021_SE_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuelllt-015MCRC00900737_NF_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuelllt-015_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 15 Scheiben
Glasform, Kastenform 30 cm
Rührteig:
150 g Zartbitter-Kuvertüre
50 ml Milch
200 g Butter, weich
350 g Mehl
1 Prise Salz
3 TL Backpulver
30 g Kakao, gesiebt
100 g Zucker
4 Eier
50 g Joghurt
100 ml Birnensaft
2 reife Birnen, ca. 160 g
Guss:
60 g Zucker
3 EL Wasser
100 g Zartbitter-Kuvertüre
50 ml Sahne
20 g Butter
2 TL Lavendelblüten
Außerdem:
Butter für die Form
Mehl zum Ausstäuben
Pro Scheibe
363 kcal, 44 g KH, 18 g F, 7 g E, 3,7 BE
Zubereitung
1 | Die Kuvertüre zerkleinern und in eine Glasform geben. Die Milch zugießen und die Kuvertüre wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. Die weiche Butter hineingeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer3-4 Minuten3
2 | Mehl, Salz, Backpulver, Kakao und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Schokoladenmasse, Eier, Joghurt und Birnensaft dazugeben. Die Zutaten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine erst auf niedrigster Stufe vermengen, dann auf höchster Stufe alles schnell zu einem glatten Teig verrühren.
3 | Die Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
4 | Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in Spalten schneiden.
5 | Die Hälfte des Teiges in die Form füllen, die Birnenspalten mittig verteilen, den restlichen Teig daraufgeben und den Kuchen wie angegeben backen.Kastenform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur160 °C160Mikrowelle90 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer35-40 Minuten35Kastenform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur170 °C170Dauer50-55 Minuten50
6 | Für den Guss den Zucker mit 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen und sirupartig einkochen.
7 | Die Kuvertüre für den Guss zerkleinern, mit Sahne und Butter in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. Den Sirup mit der Kuvertüre verrühren und abkühlen lassen.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer3-4 Minuten3
8 | Den Schokoladensirup über den abgekühlten Kuchen gießen und Lavendelblüten darüberstreuen.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Schokoladenmasse:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 Watt3-4 MinutenKuchen:Kastenform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft90 Watt160 °CBackzeit: 35-40 MinutenKuvertüre für den Guss:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 Watt3-4 Minuten
Kuchen:Kastenform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze170 °CBackzeit: 50-55 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 163
Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen [Index: ]
MCRC00901799_BO_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-075_F39MCRC00914910_SE_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-004MCRC00900624_NF_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-009_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 12 Stücke
Springform Ø 28 cm
Karamell:
1 Bio-Orange
300 g Walnusskerne
30 g Zucker
Rührteig:
4 säuerliche Äpfel, ca. 800 g
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
40 g Orangenmarmelade
200 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
Außerdem:
Backpapier
Butter für den Formenrand
Pro Stück
516 kcal, 43 g KH, 35 g F, 9 g E, 3,6 BE
Zubereitung
1 | Die Orange heiß abwaschen und trocknen. Mit einem Zestenreißer oder einem Sparschäler die Schale dünn abschälen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die weiße Haut nicht mit abschälen.
2 | Die Walnusskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten, die Orangenstreifen kurz mitrösten. Den Zucker darüberstreuen und die Zutaten karamellisieren lassen.
3 | Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Springformrand einfetten. Die karamellisierten Walnusskerne darin verteilen.
4 | Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
5 | Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren und die Orangenmarmelade zufügen. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter die Schaummasse rühren. Die Äpfel zum Teig geben, untermengen und den Teig auf den Walnusskernen verteilen.
6 | Den Kuchen wie angegeben backen.Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Mikrowelle90 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer30-35 Minuten30Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer50-55 Minuten50
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Springform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiOber-/Unterhitze90 Watt180 °CBackzeit: 30-35 Minuten
Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 50-55 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 165
Fruchtige Himbeertorte - Grundrezept Biskuitteig [Index: ] [Index: ] [Index: ]
MCRC00901960_BO_Fruchtige_Himbeertorte-007_F39MCRC00914996_SE_Fruchtige_Himbeertorte-009MCRC00900544_NF_Fruchtige_Himbeertorte-008_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 12 Stück
Springform Ø 28 cm
Biskuitteig:
3 Eier
3 EL Wasser, heiß
150 g Zucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Belag:
900 g tiefgekühlte Himbeeren
100 g Zucker
200 ml Sahne
4 Blatt Gelatine
200 g Joghurt, 3,5%
½ Vanilleschote
3 Päckchen roter Tortenguss
Außerdem:
Backpapier
Pro Stück
240 kcal, 36 g KH, 8 g F, 5 g E, 3,0 BE
Zubereitung
1 | Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Ein Drittel der Himbeeren mit 50 g Zucker auftauen lassen.
2 | Den Backofen vorheizen.
3 | Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 EL heißem Wasser steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Masse so lange weiter schlagen, bis sie cremig und glänzend ist. Das Eigelb mit einer Gabel verrühren und unter die Eiweißmasse heben. Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und wie angegeben backen.
4 | Den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vorsichtig das Backpapier entfernen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
5 | Für den Belag die aufgetauten, gezuckerten Himbeeren durch ein Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Den Joghurt mit dem restlichen Zucker und dem Mark einer halben Vanilleschote verrühren. Die aufgelöste Gelatine schnell unterrühren. Die Himbeermasse zufügen und die Sahne unterheben.
6 | Den Kuchen einmal durchschneiden und den Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen. Um den Kuchenboden einen hohen Tortenring legen. Mit der Hälfte der Himbeercreme bestreichen und das obere Kuchenteil auflegen. Die restliche Himbeercreme darauf verstreichen.
7 | Die restlichen tiefgekühlten Himbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, kurz abkühlen lassen und über die Himbeeren gießen.
8 | Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 3-4 Stunden kühlen.
So stellen Sie ein:
Springform auf dem Rost4D Heißluft170 °CVorheizenBackzeit: 35-40 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.
Kuchen und Kleingebäck | 167
Aargauer Rüblitorte [Index: ] [Index: ]
MCRC00901790_BO_Aargauer_Rueblitorte-014_F39MCRC00914903_SE_Aargauer_Rueblitorte-011MCRC00903924_NF_Aargauer_Rueblitorte-013_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 16 Stück
Springform Ø 28 cm
Torte:
300 g Karotten
1 Bio-Zitrone
6 Eier
300 g brauner Zucker
2 EL Kirschwasser
200 g gemahlene Haselnüsse
150 g Mehl
Außerdem:
Backpapier
Puderzucker zum Bestäuben
Pro Stück
155 kcal, 9 g KH, 10 g F, 6 g E, 0,8 BE
Zubereitung
1 | Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
2 | Die Karotten putzen und fein raspeln. Die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale abreiben und 2 TL Zitronensaft auspressen.
3 | Die Eier trennen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Zitronenschale und Kirschwasser zugeben. Karotten, Haselnüsse, Mehl und Eigelbmasse verrühren.
4 | Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker zugeben und noch ca. 5 Minuten weiterschlagen. Den Zitronensaft zugeben und den Eischnee unter die Karottenmasse heben.
5 | Den Teig in die Form füllen und wie angegeben backen.Springform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur170 °C170Mikrowelle90 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer35-40 Minuten35Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur190 °C190Dauer85-90 Minuten85
6 | Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Tipp:
Sie können die Torte auch mit einem Zuckerguss aus Zitrone und Zucker überziehen und mit kleinen Marzipankarotten verzieren.
Springform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft90 Watt170 °CBackzeit: 35-40 Minuten
Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze190 °CBackzeit: 85-90 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 169
Obsttorte - Grundrezept Mürbeteig [Index: ] [Index: ]
MCRC00903986_BO_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-015_F39MCRC00917771_SE_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-007MCRC00900563_NF_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-014_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 12 Stück
Springform Ø 26 cm
Mürbeteig:
250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
80-100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter
Belag:
2-3 EL gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel
ca. 750 g Obst
Tortenguss
2 EL Zucker
Außerdem:
Butter für die Form
Backpapier
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Pro Stück
259 kcal, 35 g KH, 11 g F, 4 g E, 2,9 BE
Zubereitung
1 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Ei zugeben, die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner, dann auf höherer Stufe schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2 | Die Form einfetten und den Formboden mit zwei Drittel des Teiges auslegen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und am Formenrand ca. 2 cm hoch andrücken. Den Teig 30-60 Minuten kalt stellen.
3 | Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teigboden und Rand mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Die Torte wie angegeben backen.
4 | Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Tortenboden auskühlen lassen. Danach mit Mandeln bestreuen und mit frischem oder abgetropftem Obst aus dem Glas belegen. Den Tortenguss mit 2 EL Zucker nach Herstellerangaben zubereiten. Das Obst damit überziehen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Verwenden Sie möglichst feinkörnigen Zucker, der sich im Teig schnell auflöst.
Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 30-40 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 171
Quarktorte mit Vanille aromatisiert [Index: ]
MCRC00837949_BO_Quarktorte_mit_Vanille-027MCRC00838020_SE_Quarktorte_mit_Vanille-022MCRC00903324_NF_Quarktorte_mit_Vanille-020_RZ1Backen süßTortenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 12 Stück
Springform Ø 26 cm
Mürbeteig:
200 g Mehl
1 Prise Salz
75 g Zucker
1 TL Backpulver
75 g Butter
1 Vanilleschote
1 Ei
Quarkmasse:
1 Bio-Zitrone
1 Vanilleschote
3 Eier
100 g Zucker
500 g saure Sahne
250 g Quark
½ Päckchen Vanille-Puddingpulver
100 ml Sahne
Außerdem:
Butter für die Form
Pro Stück
324 kcal, 31 g KH, 19 g F, 8 g E, 2,6 BE
Zubereitung
1 | Die Springform nur am Boden einfetten.
2 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine auf kleiner Stufe verkneten, bis eine feine, streuselartige Masse entsteht.
3 | Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herausschaben. Das Ei mit einer Gabel aufschlagen, mit dem Vanillemark zur Streuselmischung geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
4 | Den Boden der Form mit zwei Drittel des Teiges auslegen. Den Rest zu einer Rolle formen und am Formenrand 2-3 cm hoch andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig ca. 40 Minuten kalt stellen.
5 | Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herausschaben. Zitronenschale, Vanillemark und alle anderen Zutaten für die Quarkmasse miteinander verrühren. In die Form füllen und die Torte wie angegeben backen.Springform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur160 °C160Mikrowelle180 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.180WattDauer40 Minuten404D HeißluftfalseTemperatur100 °C100Dauer20 Minuten20Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer60-80 Minuten60
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Springform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft180 Watt160 °CBackzeit: 40 Minutendanach4D Heißluft, 100 °CBackzeit: 20 Minuten
Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 60-80 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 173
Johannisbeerkuchen mit Mandelstreusel [Index: ]
MCRC00903999_BO_Johannisbeerkuchen_m_Mandelstreusel-016_F39MCRC00917901_SE_Johannisbeerkuchen_m_Mandelstreusel-011MCRC00903268_NF_Johannisbeerkuchen_m_Mandelstreusel-013_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 20 Stück
Universalpfanne
Streusel:
300 g Mehl
200 g brauner Zucker
250 g Butter, weich
1 Prise Salz
½ TL gemahlener Piment
100 g gemahlene Mandeln
Quark-Ölteig:
125 g Magerquark
75 ml Milch
50 ml Sonnenblumenöl
75 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 TL Backpulver
Belag:
30 g brauner Zucker
30 g gemahlene Mandeln
ca. 800 g tiefgekühlte oder frische Johannisbeeren
Außerdem:
Butter für das Blech
Pro Stück
348 kcal, 40 g KH, 18 g F, 6 g E, 3,4 BE
Zubereitung
1 | Aus Mehl, Zucker, Butter, Salz, Piment und Mandeln Streusel herstellen.
2 | Den Magerquark mit Milch, Sonnenblumenöl, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt rühren.
3 | Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen. Zur Quarkmasse geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Die Knetzeit so kurz als möglich halten.
4 | Die Universalpfanne mit Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5 | Zucker und Mandeln auf den Teig streuen. Zuerst die Johannisbeeren, dann die Streusel darüber verteilen und den Kuchen wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Universalpfanne, Höhe 2MikrokombiOber-/Unterhitze180 Watt190 °CBackzeit: 35-40 Minuten
Universalpfanne, Höhe 2Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 50-55 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 175
Brandteigtorte mit Erdbeerfüllung - Grundrezept Brandteig [Index: ] [Index: ]
MCRC00901855_BO_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-019_F39MCRC00914939_SE_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-028MCRC00903221_NF_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-019_RZ1Backen süßTortenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 12 Stück
Backbleche und Universalpfanne
Brandteig:
150 ml Wasser
30 g Butter
1 Prise Salz
100 g Mehl
25 g Speisestärke
4 Eier
½ gestrichener TL Backpulver
Füllung:
500 g Erdbeeren
8 Blatt weiße Gelatine
100 g Quark, 20 % Fettgehalt
300 g Joghurt
100 g Puderzucker
50 ml Holunderblütensirup
200 ml Sahne
Außerdem:
Backpapier
Butter für die Bleche
Puderzucker zum Bestäuben
Pro Stück
224 kcal, 24 g KH, 11 g F, 7 g E, 2,0 BE
Zubereitung
1 | Einen Springformboden Ø 26 cm auf das Backpapier legen und 3 Backpapierböden ausschneiden. Backbleche und Universalpfanne in der Mitte einfetten und mit jeweils einem Backpapierboden belegen.
2 | Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl mit der Speisestärke auf einmal in den Topf schütten. Die Kochstelle ausschalten. Mit einem Kochlöffel oder den Knethaken des Handrührgerätes gut durchrühren. Auf der noch warmen Kochstelle “abbrennen”. Dazu die Masse rühren, bis sie sich als Kloß vom Topf löst und sich am Topfboden ein weißer Belag zeigt.
3 | Den Kloß in eine hohe Rührschüssel geben. Die Eier nacheinander mit höchster Stufe unterrühren. Den Teig abkühlen lassen.
4 | Das Backpulver unter den kalten Teig rühren.
5 | Aus dem Teig 3 Böden backen. Dazu jeweils ein Drittel der Teigmenge auf die vorbereiteten Bleche streichen und wie angegeben backen.Backbleche, Höhe 1 und 5, Universalpfanne, Höhe 34D HeißluftfalseTemperatur190 °C190Dauer20-30 Minuten20
6 | Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
7 | Quark und Joghurt mit gesiebtem Puderzucker und Holunderblütensirup verrühren. Die Gelatine nach Packungsbeilage zubereiten, unter die Quarkmasse rühren und kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen. Die Erdbeeren und die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.
8 | Einen Brandteigboden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Quarkfüllung darauf verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Quarkfüllung darauf verteilen. Den letzten Boden auflegen und andrücken. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9 | Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
So stellen Sie ein:
Backbleche, Höhe 1 und 5, Universalpfanne, Höhe 34D Heißluft190 °CBackzeit: 20-30 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 177
Pavlova - Baiser mit Sahne und Himbeeren [Index: ] [Index: ]
MCRC00902204_BO_Pavlova-Baiser_m_Sahne_u_Himbeeren-012_F39MCRC00918053_SE_Pavlova-Baiser_m_Sahne_u_Himbeeren-007MCRC00900709_NF_Pavlova-Baiser_m_Sahne_u_Himbeeren-010_RZ0Backen süßKuchenDessertSüßspeisenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 6 Portionen
Backblech
Baisermasse:
3 Eiweiß
175 g feinster Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2-3 Tropfen Vanille-Backaroma
1 TL heller Essig
1 TL Speisestärke
Füllung:
250 ml Sahne
300 g Himbeeren
Außerdem:
Backpapier
Pro Portion
285 kcal, 37 g KH, 13 g F, 4 g E, 3,0 BE
Zubereitung
1 | Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Essig unterrühren. Die Masse 10-20 Minuten lang mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine rühren. Die Speisestärke kurz unterheben.
2 | Den Backofen wie angegeben vorheizen.VorheizenfalseTemperatur150 °C150Dauer10true
3 | Ein Blech mit Backpapier auslegen. Das Baiser in der Mitte des Bleches aufhäufen, mit einem Löffel zu einer 20 cm großen Schüssel formen und sofort wie angegeben backen.Backblech, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur100 °C100Dauer100-120 Minuten100
4 | Das Baiser auskühlen lassen.
5 | Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und in die Baiserschüssel füllen. Mit Himbeeren garnieren.
So stellen Sie ein:
Backblech, Höhe 3Ober-/UnterhitzeVorheizen: 150 °CBacken: 100 °CBackzeit: 1 Std. 40 Min.-2 Std.
Kuchen und Kleingebäck | 179
Gewürzte Espresso-Schokoladen-Tarte [Index: ] [Index: ]
MCRC00901998_BO_Gewuerz-Esprsso-Tarte_m_Sahne-016_F39MCRC00915522_SE_Gewuerz-Esprsso-Tarte_m_Sahne-011MCRC00924082_NF_Gewuerz-Esprsso-Tarte_m_Sahne-013Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 12 Stück
Glasform, Springform Ø 26 cm
Teig:
200 g Zartbitterschokolade
125 g Butter
1 EL Milch
75 ml Espresso
40 g Kakao
1 Prise Salz
1 gehäufter TL gemahlene Gewürze, wie Kardamom, Zimt, Nelken, Piment
2 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
150 g feinster Zucker
100 g gemahlene Mandeln
Belag:
400 ml Sahne
2 EL Zucker
gemahlene Gewürze, wie Kardamom, Zimt, Nelken, Piment zum Bestreuen
Außerdem:
Backpapier
Pro Stück
406 kcal, 23 g KH, 32 g F, 8 g E, 1,9 BE
Zubereitung
1 | Die Zartbitterschokolade zerkleinern und in eine Glasform geben. Butter und Milch zufügen und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. Den Espresso dazugießen und verrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer4-5 Minuten4
2 | Den Kakao fein sieben. Gemahlene Gewürze und Vanillezucker dazugeben.
3 | Den Backofen vorheizen.VorheizenfalseTemperatur210 °C210Dauer10true
4 | Eier und Zucker schaumig rühren. Die Schokoladenmasse vorsichtig unterrühren. Die Mandeln mit der Kakaomischung unterheben.
5 | Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Den Teig einfüllen und wie angegeben backen. Die Tarte in der Form etwas abkühlen lassen, herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauer25-35 Minuten25
6 | Die Sahne steif schlagen und die Tarte damit bestreichen. Zucker und gemahlene Gewürze mischen und über die Sahne streuen.
So stellen Sie ein:
Schokoladenmasse:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 4-5 MinutenTarte:Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CVorheizenBackzeit: 25-35 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 181
Türkisches Revani [Index: ] [Index: ]
MCRC00904092_BO_Tuerkisches_Revani-12_F39MCRC00918156_SE_Tuerkischesrevani-021MCRC00900773_NF_Tuerkischesrevani-016_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 32 Stücke
Große Auflaufform
Sirup:
600 ml Wasser
600 g Zucker
1 Bio-Limone
½ Bund frische Minze, nach Belieben
Teig:
4 Eier
170 g Zucker
50 ml Sonnenblumenöl
100 g Hartweizengrieß
200 g Joghurt
250 g Mehl
2 Päckchen Backpulver
Außerdem:
Butter für die Form
Pro Stück
165 kcal, 33 g KH, 3 g F, 2 g E, 2,7 BE
Zubereitung
1 | Für den Sirup Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei milder Hitze ca. 20 Minuten sirupartig einkochen lassen.
2 | Die Limone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und beseitestellen. Die Minze abbrausen und trocken schütteln. 1 EL vom Saft der Limone und die Minze zum Sirup geben, verrühren und abkühlen lassen.
3 | Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
4 | Die Auflaufform einfetten, den Teig einfüllen, glatt streichen und wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180DampfzugabeDampfzugabe Stufe 01Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.LowDauer30-35 Minuten30Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer30-35 Minuten30
5 | Die Minze aus dem Sirup entfernen. Das heiße Revani mit dem Sirup tränken und mit der abgeriebenen Limonenschale bestreuen.
6 | Das Revani abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
So stellen Sie ein:
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 30-35 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 183
Baklava [Index: ]
MCRC00901830_BO_Baklava-013_F39MCRC00914923_SE_Baklava-007MCRC00900530_NF_Baklava-008_RZ0Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 60 Stück
Universalpfanne
Teig:
10-12 Blätter Filoteig
350 g Butter
Nussmischung:
150 g Mandeln
150 g Walnusskerne
150 g Pistazien
½ TL gemahlener Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken
Sirup:
675 g Zucker
175 g Honig
500 ml Wasser
Außerdem:
Butter für die Universalpfanne
Pro Stück
171 kcal, 19 g KH, 10 g F, 2 g E, 1,5 BE
Zubereitung
1 | Tiefgefrorenen Filoteig nach Packungsanweisung auftauen lassen.
2 | Die Butter in einem Topf erhitzen, den weißlichen Schaum nach und nach abschöpfen.
3 | Mandeln, Walnusskerne und Pistazien sehr fein hacken. Mandeln, Walnusskerne und die Hälfte der Pistazien mit den Gewürzen vermischen.
4 | Die Teigblätter auf die Größe der Universalpfanne zuschneiden und mit einem feuchten Tuch abdecken. Für die abschließende Teigschicht vier Teigblätter aufbewahren. Die übrig gebliebenen Teigreste werden für die Schichten mit verwendet.
5 | Den Backofen vorheizen.
6 | Die Universalpfanne einfetten. Ein Teigblatt in die Universalpfanne legen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen. Die vierte Schicht mit ca. 80 g der Nussmischung bestreuen.
7 | Auf die Nussmischung ein Teigblatt legen, mit Butter bepinseln, das nächste Teigblatt auflegen, ebenfalls mit Butter bepinseln und mit der Nussmischung bestreuen. Den Vorgang ca. viermal wiederholen. Dazu auch die Teigreste verwenden. Zum Abschluss die zur Seite gelegten Teigblätter ebenfalls mit Butter bepinseln und daraufgeben.
8 | Die Baklava mit einem scharfen Messer in ca. 3x5 cm lange Streifen schneiden, mit Wasser besprenkeln und wie angegeben backen.
9 | Für den Sirup Zucker, Honig und Wasser in einen hohen Topf geben und unter Umrühren erhitzen. Den Sirup ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei den weißlichen Schaum abschöpfen. Den Sirup gleichmäßig über die heiße Baklava gießen und mit den restlichen Pistazien bestreuen.
10 | Die Baklava mindestens eine Stunde stehen lassen, bis der Sirup aufgesogen ist. Die Baklava hält sich ungekühlt mehrere Tage.
So stellen Sie ein:
Universalpfanne, Höhe 3Ober-/Unterhitze170 °CVorheizenBackzeit: 35-40 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 185
Schoko-Muffins mit Kirschen und Chili [Index: ]
MCRC00839016_BO_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-020MCRC00839011_SE_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-007MCRC00900738_NF_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-010_RZ0Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 12 Stück
Glasform, 12er Muffinform
Teig:
12 frische Kirschen, ersatzweise Kirschen aus dem Glas
125 g Butter
75 g Zartbitterschokolade
3 Eier
175 g Zucker
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Chilipulver nach Belieben
Außerdem:
Butter für die Muffinform oder Papierförmchen
Pro Stück
240 kcal, 27 g KH, 13 g F, 4 g E, 2,3 BE
Zubereitung
1 | Die Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen.
2 | Die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
3 | Butter und zerkleinerte Schokolade in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer2-3 Minuten2
4 | Die Eier mit Zucker schaumig rühren. Die Butter-Schokoladenmasse langsam in die Schaummasse einrühren.
5 | Das Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben. Chilipulver je nach Geschmack vorsichtig dosiert zufügen.
6 | Die Hälfte des Teiges in die Förmchen füllen, je eine Kirsche hineinsetzen und den restlichen Teig darauf verteilen. Die Muffins wie angegeben backen.Muffinform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur190 °C190Mikrowelle90 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer15-16 Minuten15Muffinblech auf dem Rost, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur190 °C190Dauer20-30 Minuten20
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Schokolade schmelzen:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 2-3 MinutenMuffins:Muffinform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiOber-/Unterhitze90 Watt190 °CBackzeit: 15-16 Minuten
Muffins:Muffinform auf dem Rost, Höhe 3Ober-/Unterhitze190 °CBackzeit: 20-30 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 187
Brownies mit Pistazien und Cashewkernen [Index: ]
MCRC00901924_BO_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-008_F39MCIM00907277_SE_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-009MCRC00903223_NF_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-012_RZ1Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 20 Stück
Glasform, Quadratische Springform, 24x24 cm
Teig:
250 g Zartbitterschokolade
180 g Butter
50 g Pistazien
50 g Cashewkerne
4 Eier
300 g Zucker
180 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Prise Salz
Außerdem:
Butter für die Form
Mehl zum Ausstäuben
Pro Stück
266 kcal, 28 g KH, 15 g F, 5 g E, 2,4 BE
Zubereitung
1 | Die Springform einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben.
2 | Die Schokolade zerkleinern und mit der Butter wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren.
3 | Pistazien und Cashewkerne fein hacken.
4 | Eier und Zucker gut schaumig rühren. Die Schokoladenmasse langsam in die Schaummasse einrühren.
5 | Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Schaummasse heben.
6 | Die fein gehackten Pistazien und Cashewkerne dazugeben, den Teig in die Form füllen und wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Schokoladenmasse:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 6-7 MinutenBrownies:Quadratische Springform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft90 Watt170 °CBackzeit: 18-20 Minuten
Quadratische Springform auf dem Rost4D Heißluft170 °CBackzeit: 35-40 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.
Kuchen und Kleingebäck | 189
Limettenmuffins mit weißer Schokolade [Index: ]
MCRC00902081_BO_Limettenmuffins_m_weisser_Schokolade-013_F39MCRC00838015_SE_Limettenmuffins_m_weisser_Schokolade-014MCRC00900592_NF_Limettenmuffins_m_weisser_Schokolade-018_RZ0Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 12 Stück
Glasform, Muffinform
Muffins:
2 Bio-Limetten
125 g Butter
75 g weiße Schokolade
3 Eier
175 g Zucker
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Außerdem:
Butter für die Form oder Papierförmchen
Pro Stück
273 kcal, 28 g KH, 16 g F, 4 g E, 2,4 BE
Zubereitung
1 | Die Limetten heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und eine Limette auspressen.
2 | Die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
3 | Butter und Schokolade in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren.
4 | Eier und Zucker schaumig rühren. Die Schokoladenmasse langsam unter die Schaummasse rühren.
5 | Das Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben. Die abgeriebene Limetten-Schale und den Saft einer Limette zufügen und unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Schokoladenmasse:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 2-3 MinutenMuffins:Muffinform auf dem Rost, Höhe 3Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 15-20 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 191
Beerentarteletts mit Sauerrahmguss [Index: ]
MCRC00901833_BO_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-010_F39MCRC00914927_SE_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-019MCRC00903220_NF_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-013_RZ1Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 8 Stück
Tartelettförmchen
Mürbeteig:
300 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Puderzucker
200 g Butter
Belag:
125 g frische Heidelbeeren
125 g frische Johannisbeeren
Guss:
½ Vanilleschote
200 g saure Sahne
1 Ei
100 g Zucker
Außerdem:
Butter für die Förmchen
Pro Stück
483 kcal, 55 g KH, 27 g F, 5 g E, 4,6 BE
Zubereitung
1 | Die Förmchen gut einfetten.
2 | Für den Mürbeteig Mehl, Salz und Puderzucker auf die Arbeitsfläche geben. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und am Rand verteilen. Mit kalten Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
3 | Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, einzeln auf etwas Mehl ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Die Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4 | Die Beeren verlesen, kurz abbrausen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Johannisbeeren von den Rispen streifen.
5 | Die halbe Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Mit den anderen Zutaten für den Guss verquirlen.
6 | Die Beeren in die Förmchen verteilen, den Guss darübergießen und die Tarteletts wie angegeben backen.Tartelettförmchen auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauerca. 25 Minuten25
So stellen Sie ein:
Tartelettförmchen auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CBackzeit: ca.25 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 193
Aprikosen-Schiffchen [Index: ]
MCRC00837921_BO_Aprikosenschiffchen-017MCRC00837994_SE_Aprikosenschiffchen-019MCRC00900625_NF_Aprikosenschiffchen-022_RZ0Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 16 Stück
Backblech und Universalpfanne
Teig:
16 Scheiben tiefgekühlter Blätterteig, ca. 1,2 kg
etwas Mehl
Füllung:
2 Dosen Aprikosen, Abtropfgewicht ca. 1 kg
100 g gemahlene Mandeln
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Ei
etwas Milch
Außerdem:
Backpapier
Pro Stück
444 kcal, 35 g KH, 31 g F, 7 g E, 2,9 BE
Zubereitung
1 | Den Blätterteig nach Packungsangabe auftauen.
2 | Die Aprikosen gut abtropfen lassen.
3 | Die Bleche mit Backpapier auslegen. Die Blätterteigplatten auf der bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 12x10 cm großen Stücken ausrollen.
4 | Den Backofen vorheizen. Die Mandeln diagonal auf jeden Blätterteig streuen. Die Marzipanmasse in hauchdünne Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben auf die Mandeln geben. Je 2 Aprikosenhälften diagonal auf die Marzipanscheiben legen.
5 | Das Ei trennen. Die zwei freien, gegenüberliegenden Teigecken mit Eiweiß bestreichen, übereinanderklappen und festdrücken.
6 | Milch und Eigelb verquirlen, die Schiffchen damit bestreichen und sofort wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Verwenden Sie anderes Obst oder Konfitüre. Als pikante Füllung eignen sich z. B. Käse und gekochter Schinken.
Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 34D Heißluft180 °CVorheizenBackzeit: 35-40 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 195
Macarons [Index: ]
MCRC00904023_BO_Macarons-011_F39MCRC00918029_SE_Macarons-007MCRC00900594_NF_Macarons-012_RZ0Backen süßKleingebäckPlätzchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 20 Stück
Backblech und Universalpfanne
Mandelbaiser:
70 g Eiweiß
80 g Mandelmehl aus dem Reformhaus
80 g Puderzucker
40 g feinster Zucker
1½ Päckchen rote Lebensmittelfarbe in Pulverform
Füllung:
250 g Mascarpone
2 EL Himbeersirup
1 TL Zitronensaft
Außerdem:
Backpapier
Pro Stück
108 kcal, 9 g KH, 7 g F, 2 g E, 0,7 BE
Zubereitung
1 | Am Vortag die Eier trennen und das abgewogene Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren.
2 | Am Backtag die Bleche mit Backpapier belegen.
3 | Mandelmehl und Puderzucker vermischen und durch ein feinmaschiges Sieb sieben.
4 | Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und zu einer festen Masse schlagen. Die Lebensmittelfarbe zufügen und gut verrühren.
5 | Die Mandel-Puderzucker-Mischung mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. Die Masse soll glatt und zähfließend sein.
6 | Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 40 ca. 2 cm große Tupfen auf die Bleche spritzen. Mindestens 30 Minuten stehen lassen. Den Backofen vorheizen.VorheizenfalseTemperatur130 °C130Dauer10true
7 | Die Macarons wie angegeben backen.Backblech, Höhe 1 und Universalpfanne, Höhe 34D HeißluftfalseTemperatur130 °C130Dauerca. 15 Minuten15
8 | Auf den Blechen auskühlen lassen.
9 | Die Zutaten für die Füllung verrühren. Kurz vor dem Servieren jeweils zwei Macarons an ihrer Unterseite mit je einem Tupfen Füllung zusammenkleben.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Schneiden Sie das Backpapier auf Blechgröße zu. Überstehendes Papier beeinflusst die Bräunung.
Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 34D Heißluft130 °CVorheizenBackzeit: ca. 15 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 197
Vanillekipferl [Index: ]
MCRC00902459_BO_Vanillekipferl-013_F39MCRC00918158_SE_Vanillekipferl-007MCRC00900775_NF_Vanillekipferl-009_RZ0Backen süßPlätzchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 150 Stück
Backblech und Universalpfanne
Mürbeteig:
280 g Mehl
70 g gemahlene Mandeln
70 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
210 g Butter
Zuckermischung:
2 Vanilleschoten
2-3 EL Puderzucker
100 g feinster Zucker
Außerdem:
Backpapier
Pro Stück
22 kcal, 2 g KH, 1 g F, 0 g E, 0,2 BE
Zubereitung
1 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zuerst auf niedriger, dann auf höherer Stufe verkneten. Zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2 | Die Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Scheibchen schneiden. Die Scheibchen mit der Hand zu Kipferl formen. Auf die Backbleche legen und wie angegeben backen.Backblech, Höhe 1 und Universalpfanne, Höhe 34D HeißluftfalseTemperatur140 °C140Dauer15-20 Minuten15
3 | Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Den Puderzucker mit Zucker und Vanillemark gut mischen. Die Kipferl noch heiß in der Zuckermischung wälzen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Schneiden Sie das Backpapier auf Blechgröße zu. Überstehendes Papier beeinflusst die Bräunung.
Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 34D Heißluft140 °CBackzeit: 15-20 Minuten
Kuchen und Kleingebäck | 199
Pistazienplätzchen mit Feigenmarmelade [Index: ]
MCRC00902262_BO_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-012_F39MCRC00918063_SE_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-11MCRC00900713_NF_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-015_RZ0Backen süßPlätzchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 35Stück
Backblech und Universalpfanne, Glasform
Mürbeteig:
150 g grüne Pistazien
½ Bio-Zitrone
200 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
150 g Zucker
1 Ei
100 g Butter
Füllung:
250 g Feigenmarmelade
Topping:
75 g Pistazien, fein gehackt
50 g Zartbitter-Kuvertüre
35 ganze Pistazien
Außerdem:
Backpapier
Pro Stück
130 kcal, 15 g KH, 7 g F, 3 g E, 1,3 BE
Zubereitung
1 | Für den Mürbeteig die Pistazien sehr fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Von der halben Zitrone die Schale abreiben.
2 | Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Ei zugeben, die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner Stufe, dann auf höherer Stufe verkneten. Zu einer Kugel formen und flach drücken. In Folie einwickeln und ca. 45 Minuten kalt stellen.
3 | Die Bleche mit Backpapier auslegen.
4 | Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und runde Plätzchen von ca. 3 cm Ø ausstechen. Auf den Blechen verteilen und wie angegeben backen.Backblech, Höhe 1 und Universalpfanne, Höhe 34D HeißluftfalseTemperatur140 °C140Dauerca. 25 Minuten25
5 | Jeweils ein heißes Plätzchen mit Marmelade bestreichen und ein zweites daraufsetzen. Den Rand ebenfalls mit Marmelade bestreichen und die Plätzchen in den fein gehackten Pistazien rollen.
6 | Die Kuvertüre in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. In die Mitte jedes Plätzchens einen Klecks Kuvertüre setzen und mit einer ganzen Pistazie garnieren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer2-3 Minuten2
So stellen Sie ein:
Tipp:
Schneiden Sie das Backpapier auf Blechgröße zu. Überstehendes Papier beeinflusst die Bräunung.
Plätzchen:Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 34D Heißluft140 °CBackzeit: ca. 25 MinutenKuvertüre:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 2-3 Minuten
200 |
Kapitel 7 Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 203
Würziges Roggen-Sauerteigbrot [Index: ] [Index: ]
MCRC00902465_BO_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-014_F39MCRC00918166_SE_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-018MCRC00900781_NF_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-012_RZ0Backen herzhaftBrotZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 1 Brot , ca. 30 Scheiben
Universalpfanne
Sauerteigvermehrung:
50 g Sauerteig, vom Bäcker oder Fertigsauerteig
375 g Roggenmehl Type 1150
375 ml Wasser, lauwarm
Brotteig:
350 g Roggenmehl Type 1150
300 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550
2 TL Brotgewürz, gemörsert
20 g Trockenhefe
1 EL Honig
250 ml Wasser, lauwarm
20 g Salz
Pro Scheibe
122 kcal, 26 g KH, 1 g F, 3 g E, 2,2 BE
Zubereitung
1 | Für die Sauerteigvermehrung bereits am Vortag den Sauerteig mit dem Roggenmehl und dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und umrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 24 Stunden stehen lassen.
2 | Am nächsten Tag von der Sauerteigmasse 50 g abnehmen und für ein späteres Brot aufbewahren. Die übrige Sauerteigmasse in eine Rührschüssel geben. Roggenmehl, Weizenmehl, Brotgewürz, Hefe und Honig mit dem Wasser unterkneten. So lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
3 | Das Salz unter den aufgegangenen Teig kneten, ein Brot formen und in die leicht bemehlte Universalpfanne legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
4 | Das Brot wie angegeben backen.
5 | Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Sauerteig können Sie in einem verschlossenen Gläschen im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Variante Nussbrot: Kneten Sie nach dem ersten Gehen mit dem Salz 250 g Walnusshälften oder ganze Haselnüsse unter.
Universalpfanne4D Heißluft210 °CBackzeit: 15 Minutendanach190 °CBackzeit: 60-65 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 205
Fladenbrot [Index: ]
MCRC00837926_BO_Fladenbrot-015MCRC00837998_SE_Fladenbrot-003MCRC00900542_NF_Fladenbrot-008_RZ0Backen herzhaftBrotZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 1 Fladenbrot, ca. 8 Stücke
Universalpfanne
Hefeteig:
500 g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
350 ml Wasser, lauwarm
Belag:
3 EL Olivenöl
1 EL frische Rosmarinnadeln
2 EL Pinienkerne
Meersalz
Außerdem:
Öl für das Blech
Pro Stück
281 kcal, 46 g KH, 7 g F, 8 g E, 3,8 BE
Zubereitung
1 | Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und zu einem weichen Hefeteig verkneten. An einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
2 | Den Teig auf dem gefetteten Blech zu einem Fladen von ca. 1,5 cm Höhe ausbreiten, mit einer Gabel einstechen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
3 | Mit den Fingerknöcheln kleine Vertiefungen in das Brot drücken und Olivenöl darüberträufeln. Nach Belieben mit Rosmarinnadeln, Pinienkernen und Meersalz bestreuen. Wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Leckere Geschmacksvarianten: Sie können unter den Teig 3 EL Parmesan kneten oder kleingeschnittene, getrocknete Tomaten zum Teig geben.
Universalpfanne, Höhe 3Ober-Unterhitze270 °CBackzeit: 20-30 Minuten
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 207
Scones [Index: ]
MCRC00904081_BO_Scones-016_F39MCRC00918143_SE_Scones-011MCRC00900746_NF_Scones-009_RZ0Backen herzhaftBrötchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 16 Stück
Backblech
Teig:
450 g Mehl
15 g Backpulver
1 Prise Salz
110 g Butter
20 g Zucker
230 ml Milch
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 EL Milch
Außerdem:
Butter für das Blech
Pro Stück
174 kcal, 23 g KH, 8 g F, 4 g E, 1,9 BE
Zubereitung
1 | Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Das Salz zugeben. Die Butterflöckchen hineingeben und mit der Mehlmischung abbröseln, bis sie streuselartig ist.
2 | Zucker und Milch zufügen. Mit einem Löffel unterrühren und dann vorsichtig verkneten.
3 | Das Blech einfetten und den Backofen vorheizen.
4 | Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Kreise von 5 cm Ø ausstechen und auf das Blech legen.
5 | Eigelb und Milch verquirlen und die Teigoberseiten damit bestreichen. Wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Die Scones gelingen am lockersten, wenn Sie den Teig nur kurz kneten.
Käsescones: Kneten Sie 150 g geriebenen Käse unter die Masse.
Süße Variation: Kneten Sie 75 g klein geschnittene Trockenfrüchte z. B. Backpflaumen unter den Teig.
Backblech, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CVorheizenBackzeit: 15-25 Minuten
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 209
Pizza Margherita [Index: ]
MCRC00837948_BO_Pizza_Margherita-008MCRC00838019_SE_Pizza_Margherita-009MCRC00903315_NF_Pizza_Margherita-015_RZ1Backen herzhaftPizzaVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 2 Portionen
Pizzablech Ø 30 cm
Hefeteig:
150 g Mehl
½ Päckchen Trockenhefe
1 Prise Meersalz
ca. 100 ml Wasser, lauwarm
Belag:
150 g Kirschtomaten
125 g Mozzarella
150 g passierte Tomaten
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Zucker
3 EL Basilikum, gehackt
½ TL Salz
2 EL Öl
Außerdem:
1 EL Öl für das Blech
Pro Portion
466 kcal, 62 g KH, 16 g F, 17 g E, 5,2 BE
Zubereitung
1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2 | Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella würfeln.
3 | Das Pizzablech mit Öl einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4 | Die passierten Tomaten mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Hälfte vom Basilikum untermischen.
5 | Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen. Die Pizza mit den Kirschtomaten belegen. Den Mozzarella gleichmäßig über den Kirschtomaten verteilen. Das restliche Basilikum darüberstreuen, salzen und mit Olivenöl beträufeln.
6 | Die Pizza wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Pizza Romana: Statt mit Basilikum belegen Sie die Pizza mit 4 eingesalzenen Sardellen, gewaschen, entgrätet und zerkleinert. Mit Salz und 2 TL Oregano würzen und mit Öl beträufeln.
Pizza al Prosciutto: Statt Basilikum verwenden Sie 100 g nicht zu mageren gekochten Schinken.
Pizzablech auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze270 °CBackzeit: 20-25 Minuten
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 211
Flammkuchen [Index: ]
MCRC00903964_BO_Flammkuchen-008_F39MCRC00914992_SE_Flammkuchen-024MCRC00900654_NF_Flammkuchen-015_RZ0Backen herzhaftZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 6 Portionen
Universalpfanne
Hefeteig:
200 g Mehl
½ Päckchen Trockenhefe
etwas Salz
125 ml Wasser
Belag:
1 große Zwiebel
100 g durchwachsener Speck
20 g Butter
250 g Quark
100 ml Sahne
1 Ei
1 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Koriander
Außerdem:
Schnittlauchröllchen
Öl für das Blech
Pro Portion
416 kcal, 52 g KH, 16 g F, 16 g E, 4,3 BE
Zubereitung
1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen.
2 | Die Zwiebel schälen und fein hobeln. Den Speck in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel und Speck mit etwas Butter in einer Pfanne andünsten.
3 | Das Blech einölen. Den Hefeteig in 6 Stücke teilen und diese zu dünnen ovalen Teigplatten ausrollen. Auf dem Blech verteilen.
4 | Den Backofen vorheizen.
5 | Quark, Sahne, Ei, Speisestärke und Gewürze verrühren und auf dem Teig verstreichen.
6 | Die Zwiebel-Speck-Mischung auf die Quarkmasse geben und die Flammkuchen wie angegeben backen.
7 | Mit Schnittlauch bestreut servieren.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Ist der Boden zu dunkel geworden, schieben Sie das Blech beim nächsten Mal eine Ebene weiter oben ein, ist er zu hell, eine Ebene weiter unten.
Universalpfanne, Höhe 3Ober-/Unterhitze270 °CVorheizenBackzeit: 10-15 Minuten
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 213
Paprika-Quiche [Index: ] [Index: ]
MCRC00902177_BO_Paprikaquiche-008_F39MCIM00907290_SE_Paprikaquiche-012MCRC00896913_NF_Paprikaquiche-015_RZ1Backen herzhaftQuicheVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 6 Portionen
Pizzablech Ø 30 cm
Mürbeteig:
200 g Mehl
2 Prisen Salz
1 Ei
100 g Butter, kalt
Belag:
150 g grüne Paprikaschote
150 g gelbe Paprikaschote
150 g rote Paprikaschote
1 rote Zwiebel, ca. 100 g
200 g Zucchini
30 g Butter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Guss:
200 ml Sahne
4 Eier
150 g Gruyère-Käse, frisch gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
Außerdem:
Öl für das Blech
Pro Portion
577 kcal, 30 g KH, 43 g F, 19 g E, 2,5 BE
Zubereitung
1 | Für den Mürbeteig Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und in die Vertiefung geben. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und am Mehlrand verteilen. Mit kalten Händen rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flach drücken, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 | Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und die weißen Trennhäute entfernen. Die Zwiebel schälen. Paprikaschoten und Zwiebel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
3 | Die Butter in einer Pfanne erhitzen und zuerst Paprika- und Zwiebelwürfel darin anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Zucchinischeiben kurz anbraten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
4 | Das Pizzablech einfetten. Den Teig rund ausrollen und auf das Blech geben. Den Rand etwa 3 cm hochziehen und gut festdrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5 | Die Zucchinischeiben auf dem Teigboden verteilen und das restliche Gemüse darübergeben.
6 | Sahne, Eier und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft abschmecken. Den Guss gleichmäßig über das Gemüse verteilen und die Quiche wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Pizzablech auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 60-70 Minuten
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 215
Fleischpirogge [Index: ]
MCRC00901958_BO_Fleischpirogge-008_F39MCRC00914993_SE_Fleischpirogge-016MCRC00900543_NF_Fleischpirogge-013_RZ0Backen herzhaftPastetenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 4 Portionen
Große Auflaufform
Hefeteig:
400 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
125 ml Milch
1 Ei
80 g Butter
Hackfleischfüllung:
1 Brötchen
1 Zwiebel
250 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Olivenöl
1 Ei
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kräuter der Provence
Sauerkrautfüllung:
3 Äpfel
1 Zwiebel
250 g Sauerkraut
125 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
2 Wacholderbeeren
Zucker
Salz
Außerdem:
Butter zum Bestreichen und für die Form
Pro Portion
949 kcal, 96 g KH, 46 g F, 31 g E, 8,0 BE
Zubereitung
1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen.
2 | Für die Hackfleischfüllung das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
3 | Zwiebelwürfel und Hackfleisch in Öl ca. 15 Minuten andünsten. Etwas abkühlen lassen. Mit Brötchen, Ei, Salz und Pfeffer vermengen und mit den Kräutern abschmecken.
4 | Für die Sauerkrautfüllung die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebel schälen. Beides würfeln, mit den restlichen Zutaten zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
5 | Die Form einfetten. Den Teig ausrollen und einen Deckel in Größe der Form ausschneiden. Mit dem restlichen Teig den Boden und den Rand der Form auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
6 | Abwechselnd Sauerkraut- und Hackfleischfüllung einschichten. Die Teigdecke auflegen, mit Butter bestreichen und mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen. So kann beim Backen die Feuchtigkeit entweichen. Wie angegeben backen.
7 | Die Fleischpirogge heiß in der Form servieren.
So stellen Sie ein:
Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1Ober-/Unterhitze200 °CBackzeit: 40-50 Minuten
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 217
Zwiebelkuchen mit Apfel [Index: ]
MCRC00902468_BO_Zwiebelkuchen_m_Apfel-011_F39MCRC00918174_SE_Zwiebelkuchen_m_Apfel-006MCRC00903374_NF_Zwiebelkuchen_m_Apfel-011_RZ1Backen herzhaftZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für 6 Portionen
Pizzablech Ø 30 cm
Mürbeteig:
200 g Mehl
etwas Salz
1 Ei
1 EL Wasser
100 g Butter, kalt
Belag:
150 g durchwachsener Speck
700 g Zwiebeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 säuerlicher Apfel
200 g Crème fraîche
30 g geriebener Käse
Außerdem:
4 EL Öl für das Blech
Pro Portion
581 kcal, 36 g KH, 44 g F, 11 g E, 3,0 BE
Zubereitung
1 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Ei und Wasser zugeben, die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner Stufe, dann auf höherer Stufe schnell zu einem glatten Teig verkneten. Das Pizzablech einfetten, mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2 | Für den Belag den Speck fein würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3 | Den Speck in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln dazugeben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
4 | Den Apfel schälen, grob raspeln und zu den Zwiebeln geben. Crème fraîche und Käse zufügen und alles miteinander vermischen.
5 | Die Zwiebelmasse auf dem Teigboden verteilen und den Kuchen wie angegeben backen.Pizzablech auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur190 °C190Mikrowelle90 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer35-40 Minuten35Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer40-45 Minuten40
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Tipp:
Servieren Sie den Zwiebelkuchen als Hauptspeise für 4 oder als Snack für 8 Personen. Dazu passt gut ein frischer grüner Salat und ein Federweißer.
Pizzablech auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiOber-/Unterhitze90 Watt190 °CBackzeit: 35-40 Minuten
Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1Ober-/Unterhitze200 °CBackzeit: 40-45 Minuten
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 219
Pastete mit Frühlingszwiebeln [Index: ]
MCRC00904045_BO_Pastete_M_Fruehlingszwiebeln-015_F39MCRC00918052_SE_Pastete_M_Fruehlingszwiebeln-016MCRC00903306_NF_Pastete_M_Fruehlingszwiebeln-017_RZ1Backen herzhaftPastetenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 6 Portionen
Glasform mit Deckel, Universalpfanne
Pastete:
450 g tiefgekühlter Blätterteig
500 g Frühlingszwiebeln
100 g magerer durchwachsener Speck
20 g Butter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Blauschimmelkäse
50 g Pecorino-Käse, frisch gerieben
Außerdem:
Backpapier
1 Ei zum Bestreichen
Pro Portion
464 kcal, 29 g KH, 34 g F, 12 g E, 2,4 BE
Zubereitung
1 | Den Blätterteig auftauen lassen.
2 | Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Speck und Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden.
3 | Butter, Speck und Frühlingszwiebeln in eine Glasform geben, Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Masse abkühlen lassen und den Blauschimmelkäse untermischen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer6 Minuten6
4 | Die Universalpfanne mit Backpapier auslegen.
5 | Die Blätterteigplatten an der Oberseite mit Wasser bepinseln und aufeinanderlegen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, den Blätterteig auf ca. 35x35 cm ausrollen und in die Universalpfanne legen. Den Blätterteig an den Seiten etwas einrollen, so dass in der Mitte ein breiter Streifen entsteht. Den Streifen mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Frühlingszwiebelmasse einfüllen und mit Pecorino-Käse bestreuen.
6 | Das Ei verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Wie angeben backen.Universalpfanne, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle180 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.180WattDauer20-25 Minuten20Universalpfanne, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauer30-35 Minuten30
So stellen Sie ein:
Alternative Einstellung:
Frühlingszwiebeln und Speck:Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 6 MinutenPastete:Universalpfanne, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft180 Watt190 °CBackzeit: 20-25 Minuten
Pastete:Universalpfanne, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CBackzeit: 30-35 Minuten
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 221
Türkisches Börek [Index: ] [Index: ]
MCRC00902458_BO_Tuerkisches_Boerek-090_F39MCRC00918155_Se_Tuerkisches_Boerek-010MCRC00900772_NF_Tuerkisches_Boerek-011_RZ0Backen herzhaftVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte
Zutaten | Für 20 Stück
Universalpfanne
Käse:
1 Bund frische oder tiefgekühlte glatte Petersilie, ca. 30 g
500 g Schafskäse in der Salzlake oder Fetakäse
Füllung:
2 Eier
200 ml Milch
250 g Joghurt, 3,8 % Fett
100 g Sonnenblumenöl
½ Päckchen Backpulver
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Teig:
900 g frischer oder tiefgekühlter Filoteig oder Yufkateig, ca. 20 Blätter
Außerdem:
Öl für die Universalpfanne
Pro Stück
287 kcal, 29 g KH, 15 g F, 9 g E, 2,4 BE
Zubereitung
1 | Die frische Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Stiele entfernen und die Blätter fein hacken. Den Schafskäse zerkrümeln und mit der Petersilie vermischen.
2 | Alle Zutaten für die Füllung vermischen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
3 | Die Universalpfanne einfetten. Ein Teigblatt in die Universalpfanne legen, die überstehenden Seiten einschlagen und mit der Füllung dünn bepinseln. Ein weiteres Teigblatt darauflegen, die Seiten einschlagen, mit Füllung bepinseln und mit etwas Schafskäse bestreuen.
4 | Den Vorgang wiederholen, bis nur noch 2 Teigblätter übrig sind. Die Teigblätter mit der Füllung bepinseln, den Rest darüber verteilen und das Börek wie angegeben backen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Geben Sie ½ Bund klein gehackte, frische Minze zur Käsemasse. So erhält das Gebäck ein besonderes Aroma.
Universalpfanne, Höhe 3Ober-/Unterhitze210 °CBackzeit: 30-40 Minuten
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 223
Pikante Birnen-Käse-Törtchen [Index: ]
MCRC00902149_BO_Mini_Pizzen_m_Birnen_Blauschimmelkaese_Topping-011_F39MCRC00917919_SE_Mini_Pizzen_m_Birnen_Blauschimmelkaese_Topping-015MCRC00900699_NF_Mini_Pizzen_m_Birnen_Blauschimmelkaese_Topping-011_RZ0Backen herzhaftPizzaZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 20 Stück
Universalpfanne
Mürbeteig:
125 g Mehl
1 Ei
½ TL Salz
50 g Butter
40 g saure Sahne
Belag:
80 g Frischkäse
1 EL Marsala oder Portwein
Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 reife Birne, z.B. Abate
100 g Chicorée
150 g Blauschimmelkäse
50 g Pecorino-Käse
Außerdem:
Backpapier
Frischhaltefolie
Pro Stück
97 kcal, 6 g KH, 6 g F, 4 g E, 0,5 BE
Zubereitung
1 | Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und mit dem Salz in die Vertiefung geben. Die kalte Butter in Stückchen schneiden. Butter und saure Sahne auf dem Mehlrand verteilen. Von innen nach außen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
2 | Den Frischkäse mit Marsala und Ei verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
3 | Die Birne waschen und in feine Spalten schneiden. Den Chicorée waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
4 | Die Universalpfanne mit Backpapier auslegen.
5 | Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher Kreise von ca. 6 cm Ø ausstechen und in die Universalpfanne legen. Die Törtchen gleichmäßig mit der Frischkäsemasse bestreichen. Die Chicoréestreifen darüber verteilen und die Birnenstücke fächerförmig auflegen.
6 | Den Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden und auf den Törtchen verteilen. Mit dem Pecorino-Käse bestreuen und wie angegeben backen. Mit Pfeffer würzen und sofort servieren.
So stellen Sie ein:
Universalpfanne, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CBackzeit: 20-25 Minuten
Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 225
Sus Kering - Brandteig-Gebäck aus Indonesien [Index: ] [Index: ]
MCRC00902450_BO_Sus_Kering-012_F39MCRC00918137_SE_Sus_Kering-013MCRC00900764_NF_Sus_Kering-014_RZ0Backen herzhaftBrötchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken
Zutaten | Für ca. 160 Stück
Backbleche und Universalpfanne
Brandteig:
300 ml Wasser
½ TL Salz
180 g Margarine
180 g Mehl
4 Eier
75 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler, Edamer oder Gouda
Außerdem:
Backpapier
Pro Stück
16 kcal, 1 g KH, 1 g F, 0 g E, 0,1 BE
Zubereitung
1 | Wasser, Salz und Margarine in einem Topf zum Kochen bringen.
2 | Das gesiebte Mehl auf einmal in den Topf schütten. Die Kochstelle ausschalten. Mit einem Kochlöffel oder den Knethaken des Handrührgerätes gut durchrühren. Auf der noch warmen Kochstelle “abbrennen”. Dazu die Masse rühren, bis sie sich als Kloß vom Topf löst und sich am Topfboden ein weißer Belag zeigt.
3 | Den Kloß in eine hohe Rührschüssel geben. Die Eier nacheinander mit höchster Stufe unterrühren. Den Teig ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Käse unterrühren und völlig auskühlen lassen.
4 | Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen. VorheizenfalseTemperatur170 °C170Dauer10true
5 | Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Ø 1 cm füllen und kleine Häufchen auf die Bleche aufspritzen. Die Sus Kering wie angegeben backen.Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 3, Backblech, Höhe 54D HeißluftfalseTemperatur170 °C170Dauer15 Minuten154D HeißluftfalseTemperatur150 °C150Dauer35-40 Minuten35
So stellen Sie ein:
Tipp:
Indonesien war früher niederländische Kolonie. Deshalb gibt es dort viele Rezepte mit vorzugsweise Gouda oder anderen holländischen Käsesorten.
Servieren Sie die Sus Kering als Partysnack, zu Wein oder Bier.
Backbleche, Höhe 1 und 5, Universalpfanne, Höhe 34D HeißluftVorheizen: 170 °CBacken: 170 °C, 15 Minutendanach 150 °C 35-40 Minuten
226 |
Kapitel 8 Konfitüren und Eingekochtes
Konfitüren und Eingekochtes | 229
Ananas-Mango Chutney mit Chili [Index: ] [Index: ]
MCRC00901793_BO_Ananas_Mango_Chutney_m_Chili-011_F39MCRC00914906_SE_Ananas_Mango_Chutney_m_Chili-008MCRC00900621_NF_Ananas_Mango_Chutney_m_Chili-009_RZ0EingekochtesZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe
Zutaten | Für 6 Gläser, à 190 ml
Glasform mit Deckel
Chutney:
500 g Ananas, vorbereitet gewogen
250 g Mangostücke, vorbereitet gewogen
50 ml Portwein
50 ml weißer Balsamico-Essig
50 ml Mangosaft
250 g Gelierzucker
5-10 Chilifäden
Pro Glas
266 kcal, 61 g KH, 1 g F, 1 g E, 5,0 BE
Zubereitung
1 | Die Gläser gründlich säubern und gut trocknen.
2 | Ananas und Mango in kleine Würfel von ca. 0,5 cm schneiden und in eine Glasform geben.
3 | Alle Zutaten, bis auf die Chilifäden, zugeben, gut miteinander verrühren, den Deckel auflegen und wie angegeben erhitzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10 Minuten10
4 | Die Chilifäden dazugeben und das Chutney in der geschlossenen Glasform wie angegeben aufkochen lassen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer5 Minuten5
5 | Das Chutney heiß in die Gläser füllen und sofort verschließen.
So stellen Sie ein:
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattChutney erhitzen: 10 MinutenChutney aufkochen lassen: 5 Minuten
Konfitüren und Eingekochtes | 231
Gewürzte Blutorangenmarmelade [Index: ] [Index: ]
MCRC00901997_BO_Gewuerzte_Blutorangenmarmelade-12_F39MCRC00915561_SE_Gewuerzte_Blutorangenmarmelade-10MCRC00903248_NF_Gewuerzte_Blutorangenmarmelade-11_RZ1KonfitürenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienDessert, Süßspeisen
Zutaten | Für 6 Gläschen, à 250 ml
Große Glasform mit Deckel
Marmelade:
1 kg Blutorangen
800 g Orangen
500 g Gelierzucker 1:2
40 g frischer Ingwer
2 Zitronenthymianzweige
1 Vanilleschote
½ TL Zimt
Pro Glas
473 kcal, 109 g KH, 1 g F, 3 g E, 9,1 BE
Zubereitung
1 | Die Orangen heiß abwaschen, trocken reiben und über einer Schüssel schälen. Dabei die weiße Innenhaut vollständig entfernen. Die Orangen anschließend filetieren, den Saft auffangen und die Kerne entfernen. Die Orangenfilets halbieren.
2 | Orangenfilets und -saft abwiegen. 500 g Gelierzucker 1:2 mit rund 900 g Orangenfilets einschließlich Saft in einer großen Schüssel verrühren. Den Ingwer schälen, in kleine Stifte schneiden und zur Mischung geben. Den Zitronenthymian abbrausen und trocken schütteln. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausschaben. Zimt, Zitronenthymian und Vanillemark zufügen und das Ganze eine Stunde ziehen lassen.
3 | Anschließend wie angegeben aufkochen lassen. Zwischendurch umrühren.
4 | Den entstandenen Schaum entfernen. Die Marmelade heiß in kleine saubere Gläschen füllen und sofort verschließen.
So stellen Sie ein:
Tipp:
Damit die Orangenstücke später nicht oben im Glas schwimmen, stellen Sie die Gläser sofort nach dem Einkochen für 5-10 Minuten kopfüber in ein mit Wasser gefülltes Spülbecken. Anschließend die Gläser, während sie kalt werden, mehrmals umdrehen. Dann in den Kühlschrank stellen und die Marmelade fest werden lassen.
Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 15-17 Minuten
232 |
Rezeptverzeichnis
AAargauer Rüblitorte 167Ananas-Mango Chutney mit Chili 229Apfel-Chili-Kompott 139Apfelkuchen mit karamellisierten
Walnüssen 163Aprikosen-Schiffchen 193Auberginenscheiben, Überbackene 29Auberginentürmchen 53
BBaiser mit Sahne und Himbeeren, Pavlova 177Baklava 183Beerentarteletts mit Sauerrahmguss 191Blutorangenmarmelade, Gewürzte 231Bohnensuppe, Spanische 21Börek, Türkisches 221Brandteig-Gebäck aus Indonesien, Sus
Kering 225Brandteigtorte mit Erdbeerfüllung -
Grundrezept Brandteig 175Brokkoli-Flan 55Brownies mit Pistazien und
Cashewkernen 187Butterkuchen - Grundrezept Hefeteig 145
CChampignons, Gefüllte 57Chutney mit Chili, Ananas-Mango 229Curry vom Red Snapper 97
DDoraden in Kräuter-Salzkruste 83Drumsticks Hot-Caijun-Style 107
EEintopf aus Süßkartoffeln und Paprika,
Pfeffriger 61Enten mit Bratapfelfüllung, Knusprige 111Espresso-Schokoladen-Tarte, Gewürzte 179
FFächerkartoffeln 37Feine Lachsterrine mit Garnelen 33Fetacreme aus der Paprikahälfte 31Fisch, Saltimbocca 89Fischauflauf, Sommerlicher 101Fladenbrot 205Flammkuchen 211Fleischpirogge 215Forellen, Kräuter-Forellen auf dem Blech 81Fruchtige Himbeertorte - Grundrezept
Biskuitteig 165Fruchtsauce 141Frühlingseintopf 59
GGebackenes Gemüse mit Balsamicosauce 47Gefüllte Champignons 57Gemüse mit Balsamicosauce, Gebackenes 47
Gewürzte Blutorangenmarmelade 231Gewürzte Espresso-Schokoladen-Tarte 179Goldbarschragout mit Fenchel und
Orangenfilets 99Gratin dauphinois - Kartoffelgratin 65Gratiniertes Zanderfilet auf
Meerrettichsauce 87Grundrezept Biskuitteig - Fruchtige
Himbeertorte 165Grundrezept Brandteig - Brandteigtorte mit
Erdbeerfüllung 175Grundrezept Hefeteig, Butterkuchen 145Grundrezept Mürbeteig - Obsttorte 169Grundrezept Rührteig, Stachelbeerkuchen mit
Mandel-Topping 151
HHackfleischspieße vom Lamm 127Hähnchenbrustfilet mit Gemüsefüllung 105Heidelbeer-Soufflé 137Himbeertorte, Fruchtige - Grundrezept
Biskuitteig 165Hirschbraten in Rotwein-Wacholdersauce 129
JJohannisbeerkuchen mit Mandelstreusel 173
KKabeljau auf Kartoffeln in Estragon-
Senfsauce 93
Rezeptverzeichnis | 233
Kalbsrücken im Wirsingmantel, Zarter 113Kartoffelgratin, Gratin dauphinois 65Klare Tomatenessenz 19Knusprige Enten mit Bratapfelfüllung 111Kompott, Apfel-Chili- 139Kräuter-Forellen auf dem Blech 81Kürbissuppe mit Ingwer 23
LLachsfilet mit Blattspinat und Tomaten 85Lachsfilet mit Kartoffelhaube und
Lauchgemüse 91Lachslasagne 69Lachsterrine mit Garnelen, Feine 33Lammhüfte gefüllt mit Chilibirne 123Lammrücken in Kräuterkruste 125Lasagne tricolore 71Lauwarmer Salat von der Entenbrust 25Limettenmuffins mit weißer Schokolade 189
MMacarons 195Maispoularde mit Kräuterbutter 109Marmorkuchen im Glas 155Mediterrane Tortilla 63Minz-Couscous 41
OObsttorte - Grundrezept Mürbeteig 169Ossobuco 115
PPäckchen vom Rotbarsch in Kräutersauce 95Panna Cotta vom Espresso, Weiße 135Paprika-Quiche 213Pastete mit Frühlingszwiebeln 219Pavlova, Baiser mit Sahne und Himbeeren 177Pfeffriger Eintopf aus Süßkartoffeln und
Paprika 61Pikante Birnen-Käse-Törtchen 223Pilze in cremiger Sauce 49Pilzrisotto, Risotto ai funghi 43Pistazienplätzchen mit Feigenmarmelade 199Pizza Margherita 209Polenta mit Mascarpone und Trüffelöl 39Pork, roasted Cantonese style 121
QQuarktorte mit Vanille aromatisiert 171Quiche, Paprika- 213
RRevani, Türkisches 181Rhabarberkuchen mit Baiser 157Rigatone mit Tomatensugo 75Rinderschulter mit Perlzwiebel-Sauce 117Risotto ai funghi, Pilzrisotto 43Roast pork Cantonese style 121Roggen-Sauerteigbrot, Würziges 203Rosenkuchen 149Rosinenzopf 147
Rotbarsch in Kräutersauce, Päckchen 95Rüblitorte, Aargauer 167
SSaftiger Schokoladenkuchen mit Birnen
gefüllt 161Saisonsalate mit Parmesankrokant und Bacon
Chips 27Salat von der Entenbrust, Lauwarmer 25Saltimbocca vom Fisch 89Sauce Hollandaise 77Schinken-Kohl-Auflauf 67Schokoladenkuchen mit Birnen gefüllt,
Saftiger 161Schokoladentarte mit Honig-Aprikosen und
Lavendel 133Schoko-Muffins mit Kirschen und Chili 185Schweinebraten mit Honig-Thymian-
Kruste 119Scones 207Sommerlicher Fischauflauf 101Spanische Bohnensuppe 21Stachelbeerkuchen mit Mandel-Topping -
Grundrezept Rührteig 151Sus Kering - Brandteig-Gebäck aus
Indonesien 225Süß-saures Zwiebelgemüse 51
TTomatenessenz, Klare 19Tortenboden aus Rührteig 153
234 | Rezeptverzeichnis
Tortilla, Mediterrane 63Türkisches Börek 221Türkisches Revani 181
UÜberbackene Auberginenscheiben 29
VVanillekipferl 197
WWeiße Panna Cotta vom Espresso 135Würziges Roggen-Sauerteigbrot 203
ZZanderfilet auf Meerrettichsauce,
Gratiniertes 87Zarter Kalbsrücken im Wirsingmantel 113Zitronenkartoffeln mit Kräutern und
Spitzpaprika 45Zucchinigratin mit schwarzen Oliven 73Zwetschgenkuchen mit Walnuss-Streusel 159Zwiebelgemüse, Süß-saures 51Zwiebelkuchen mit Apfel 217
Notizen
Notizen
Notizen
Notizen
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