ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 109, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686

PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγής Βοηθητικών Υλών Τροφίµων

info@provil.gr | www.provil.gr | Facebook/ProvilGreece

Η Άνοιξη

θέλει χρώµα και γεύση

ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.

MEAT TRENDSΑΠΡΙΛΙΟΣ 2019

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Παραδοσιακά παρασκευάσματα

MEATROPOLIS NEWS

Το πιο δηµοφιλές παραδοσιακό κρεατοσκεύασµα δεν είναι άλλο από το γνωστό σε όλους µας παραδοσιακό χωριάτικο λουκάνικο. Εθιµοτυπικά παρασκευαζόταν από όλες σχεδόν τις οικογένειες στα χοιροσφαγεία κατά την περίοδο των Χριστουγέννων.

Το κρέας που περίσσευε έπρεπε µε κάποιο τρόπο να συντηρηθεί και έτσι εκείνη η ανάγκη µετεξελίχθηκε σε ένα εκλεκτό µεζέ. Σήµερα, κάθε περιοχή έχει τις δικές της ιδιαίτερες συνταγές για τα χωριάτικα λουκάνικα.

Κρήτη: τα ξιδάτα λουκάνικα που παράγονται κυρίως στην περιοχή του Ηρακλείου και Ρεθύµνου.

Πελοπόννησος: το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η προσθήκηφλούδας πορτοκαλιού και ίσως λίγο κόκκινου κρασιού.

Κεντρική Ελλάδα: επικρατεί η χρήση του πράσου και ίσως είναι τα πιο γνωστά χωριάτικα λουκάνικα σε όλη την επικράτεια.

Βόρεια Ελλάδα: χρησιµοποιούνται πολλά µυρωδικά (ρίγανη, θυµάρι, θρούµπι) µε τα πιο γνωστά να είναι τα λουκάνικα Τζουµαγιάς και του Σουφλίου.

Τυπικά µπορούµε να τις χωρίσουµε σε 4 µεγάλες γεωγραφικές περιοχές, µε έντονες γευστικές διαφορές.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Περνάµε το κρέας και το λαρδί από την µηχανή του κιµά και τον χωρίζουµε σε τρία µέρη. 2. Στο πρώτο µέρος ρίχνουµε το καρύκευµα chorizo, προσθέτουµε το παντζάρι - το οποίο έχουµε πολτοποιήσει στο µπλέντερ - και ζυµώνουµε καλά. 3. Στο δεύτερο µέρος ρίχνουµε το καρύκευµα τζουµαγιάς και το ξαναπερνάµε από τη µηχανή µαζί µε το σπανάκι. Ζυµώνουµε καλά.4. Ρίχνουµε το καρύκευµα Άνδρου στο τρίτο µέρος και προσθέτουµε το κάρυ και τον κουρκουµά για επιπλέον γεύση. Ζυµώνουµε καλά. 5. Περνάµε από έντερο και αφήνουµε τα λουκάνικα να στεγνώσουν σε δροσερό µέρος.

* Τα λουκάνικα µε τα λαχανικά έχουν περισσότερη υγρασία οπότε δεν απαιτείται η προσθήκη νερού. Χρειάζονται όµως περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν.

ΥΛΙΚΑ

2,2kg Χοιρινή σπάλα

800g Λαρδί

30g Καρύκευµα Chorizo (Κωδ. 37007 CL)

25g Καρύκευµα Τζουµαγιάς (Κωδ. 37002 CL)

18g Καρύκευµα Άνδρου (Κωδ. 37005 CL)

300g Παντζάρι (ψηµένο & καθαρισµένο)

350g Σπανάκι (φύλλα)

1g Κάρυ

3g Κουρκουµά

Έντερο χοιρινό

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στο φούρνο ή σε γκρίλ ή τηγανίζουµε.

Σήµερα, βάσει του κώδικα τροφίµων και ποτών παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα µπορούν να ονοµαστούν τα φρέσκα λουκάνικα τα οποία παρασκευάζονται από όλα τα είδη κρέατος

(εκτός πουλερικών), είναι ενθηκευµένα µόνο σε φυσικό χοιρινό ή και πρόβειο έντερο, η περιεκτικότητα σε λίπος δεν ξεπερνά το 35%, και η πρωτεΐνη όχι λιγότερη από 12%.

Καρύκευµα µε χαρακτηριστικό άρωµα από κύµινο, τσιµένι, σκόρδο και πάπρικα.37004 CL Kαραµανλίδικο Το καρύκευµα για λουκάνικο καραµανλίδικο έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση, ενώ είναι ιδανικό για χοιρινό και µοσχαρίσιο κρέας.

Ήπιο σε γεύση αλλά πολύ αρωµατικό! Το καρύκευµα για λουκάνικο Άνδρου περιέχει37005 CL Άνδρου µαντζουράνα, ρίγανη και πιπέρι ενώ είναι βασισµένο σε παραδοσιακή Κυκλαδίτικη συνταγή. Ιδανικό για χοιρινό κρέας. Καρύκευµα µε ελληνικό άρωµα και γεύση από 37008 CL Πρόβειο θυµάρι, δυόσµο και κρεµµύδι. Η πικάντικη γεύση του το κάνει ιδανικό για πρόβειο αλλά και προτείνεται και για χοιρινό κρέας.

Αιγαιοπελαγίτικο άρωµα µε απαλές γευστικές νότες σαπουρείας και γλυκάνισου. Περιέχει37009 CL Μύκονος επίσης θυµάρι, ρίγανη και πιπέρι, για ένα αυθεντικό µυκονιάτικο λουκάνικο. Ιδανικό για χοιρινό κρέας. Μίγµα µπαχαρικών για την παρασκευή του κλασικού Ισπανικού λουκάνικου. Με γεύση37007 CL Chorizo και άρωµα πάπρικας, σκόρδου και µε νότες καπνού, δίνει στο κρέας ένα κόκκινο χρώµα, ενώ η πικάντικη γεύση του, το κάνει ιδανικό για χοιρινό κρέας.

Ήπιο σε γεύση αλλά πολύ αρωµατικό! Το καρύκευµα για λουκάνικο Άνδρου περιέχει

37005 CL Άνδρου L µαντζουράνα, ρίγανη και πιπέρι ενώ είναι βασισµένο σε παραδοσιακή Κυκλαδίτικη

συνταγή. Ιδανικό για χοιρινό κρέας.

Αιγαιοπελαγίτικο άρωµα µε απαλές γευστικές νότες σαπουρείας και γλυκάνισου. Περιέχει

37009 CL Μύκονος επίσης θυµάρι, ρίγανη και πιπέρι, για ένα αυθεντικό µυκονιάτικο λουκάνικο. Ιδανικό για χοιρινό κρέας.

ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

40058 CL Λουκάνικο Μίγµα µπαχαρικών για χωριάτικο λουκάνικο.

χοιρινό Πλούσιο σε ρίγανη, θυµάρι και δυόσµο.

40057 CL Λουκάνικο Μίγµα µπαχαρικών για χωριάτικο λουκάνικο

µοσχάρι πλούσιο σε κρεµµύδι, ρίγανη και µπούκοβο.

37000 CL Xωριάτικο Μίγµα µπαχαρικών για την παραγωγή

λουκάνικο χωριάτικου λουκάνικου. Πλούσιο σε θρούµπι και ρίγανη. Χωρίς αλάτι.

Πλήρες µίγµα µπαχαρικών πλούσιο σε Xωριάτικο θυµάρι, πιπέρι, κρεµµύδι και πράσο. Ιδανικό37500 CL λουκάνικο για την παραγωγή λουκάνικων τύπου µε πράσο Τρικάλων. Ενυδατώστε µε 5-10% νερό. Μίγµα µπαχαρικών για την παραγωγή

38000 CL Mίγµα λουκάνικου όλων των τύπων. Plus Εµπλουτισµένο µε ασκορβικό οξύ για τη διατήρηση του χρώµατος.

Μίγµα καρυκευµάτων µε σκόνη τυριού γκούντα - παρµεζάνα και διακριτικό άρωµα 37012 CL Μετσόβου καπνού. Για παραδοσιακό χωριάτικο λουκάνικο Μετσόβου και παρασκευές από κιµά. Χωρίς αλάτι.

Xωριάτικο Μίγµα µπαχαρικών µε άρωµα καπνού για37600 λουκάνικο παραδοσιακά λουκάνικα. Χωρίς αλάτι. καπνού Μίγµα µπαχαρικών για την παρασκευή του κλασικού Σερραϊκού λουκάνικου. Με συστατικά όπως ρίγανη, κρεµµύδι και 37002 CL Τζουµαγιάς πάπρικα, το καρύκευµα για λουκάνικο Τζουµαγιάς είναι ιδανικό για χοιρινό κρέας ενώ προτιµάται η χρήση λεπτού πρόβειου εντέρου.

ΤΡΙΧΡΩΜΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Ξεχωρίστε φτιάχνοντας λαχταριστά λουκάνικα χρησιµοποιώντας φρέσκα λαχανικά,µυρωδικά, µπαχαρικά ή καρυκεύµατα, για να δηµιουργήσετε τα δικά σας µοναδικά προϊόντα.

Εκτός από τα καρυκεύµατα Provil µπορείτε ναπροσθέσετε µερικά από τα παρακάτω υλικάκαι αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη.

• Λιαστή ντοµάτα

• Μανιτάρια

• Πιπεριές

• ∆ιάφορα αρωµατικά όπως φρέσκα κρεµµυδάκια

∆οκιµάστε

τη ΝΕΑ

γευστική µας πρόταση

Λουκάνικαμε φρέσκα λαχανικά

και εξωτικά

μπαχαρικά

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 109, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686

PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγής Βοηθητικών Υλών Τροφίµων

info@provil.gr | www.provil.gr | Facebook/ProvilGreece

Η Άνοιξη

θέλει χρώµα και γεύση

ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.

MEAT TRENDSΑΠΡΙΛΙΟΣ 2019

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Παραδοσιακά παρασκευάσματα

MEATROPOLIS NEWS

Το πιο δηµοφιλές παραδοσιακό κρεατοσκεύασµα δεν είναι άλλο από το γνωστό σε όλους µας παραδοσιακό χωριάτικο λουκάνικο. Εθιµοτυπικά παρασκευαζόταν από όλες σχεδόν τις οικογένειες στα χοιροσφαγεία κατά την περίοδο των Χριστουγέννων.

Το κρέας που περίσσευε έπρεπε µε κάποιο τρόπο να συντηρηθεί και έτσι εκείνη η ανάγκη µετεξελίχθηκε σε ένα εκλεκτό µεζέ. Σήµερα, κάθε περιοχή έχει τις δικές της ιδιαίτερες συνταγές για τα χωριάτικα λουκάνικα.

Κρήτη: τα ξιδάτα λουκάνικα που παράγονται κυρίως στην περιοχή του Ηρακλείου και Ρεθύµνου.

Πελοπόννησος: το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η προσθήκηφλούδας πορτοκαλιού και ίσως λίγο κόκκινου κρασιού.

Κεντρική Ελλάδα: επικρατεί η χρήση του πράσου και ίσως είναι τα πιο γνωστά χωριάτικα λουκάνικα σε όλη την επικράτεια.

Βόρεια Ελλάδα: χρησιµοποιούνται πολλά µυρωδικά (ρίγανη, θυµάρι, θρούµπι) µε τα πιο γνωστά να είναι τα λουκάνικα Τζουµαγιάς και του Σουφλίου.

Τυπικά µπορούµε να τις χωρίσουµε σε 4 µεγάλες γεωγραφικές περιοχές, µε έντονες γευστικές διαφορές.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Περνάµε το κρέας και το λαρδί από την µηχανή του κιµά και τον χωρίζουµε σε τρία µέρη. 2. Στο πρώτο µέρος ρίχνουµε το καρύκευµα chorizo, προσθέτουµε το παντζάρι - το οποίο έχουµε πολτοποιήσει στο µπλέντερ - και ζυµώνουµε καλά. 3. Στο δεύτερο µέρος ρίχνουµε το καρύκευµα τζουµαγιάς και το ξαναπερνάµε από τη µηχανή µαζί µε το σπανάκι. Ζυµώνουµε καλά.4. Ρίχνουµε το καρύκευµα Άνδρου στο τρίτο µέρος και προσθέτουµε το κάρυ και τον κουρκουµά για επιπλέον γεύση. Ζυµώνουµε καλά. 5. Περνάµε από έντερο και αφήνουµε τα λουκάνικα να στεγνώσουν σε δροσερό µέρος.

* Τα λουκάνικα µε τα λαχανικά έχουν περισσότερη υγρασία οπότε δεν απαιτείται η προσθήκη νερού. Χρειάζονται όµως περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν.

ΥΛΙΚΑ

2,2kg Χοιρινή σπάλα

800g Λαρδί

30g Καρύκευµα Chorizo (Κωδ. 37007 CL)

25g Καρύκευµα Τζουµαγιάς (Κωδ. 37002 CL)

18g Καρύκευµα Άνδρου (Κωδ. 37005 CL)

300g Παντζάρι (ψηµένο & καθαρισµένο)

350g Σπανάκι (φύλλα)

1g Κάρυ

3g Κουρκουµά

Έντερο χοιρινό

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στο φούρνο ή σε γκρίλ ή τηγανίζουµε.

Σήµερα, βάσει του κώδικα τροφίµων και ποτών παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα µπορούν να ονοµαστούν τα φρέσκα λουκάνικα τα οποία παρασκευάζονται από όλα τα είδη κρέατος

(εκτός πουλερικών), είναι ενθηκευµένα µόνο σε φυσικό χοιρινό ή και πρόβειο έντερο, η περιεκτικότητα σε λίπος δεν ξεπερνά το 35%, και η πρωτεΐνη όχι λιγότερη από 12%.

Καρύκευµα µε χαρακτηριστικό άρωµα από κύµινο, τσιµένι, σκόρδο και πάπρικα.37004 CL Kαραµανλίδικο Το καρύκευµα για λουκάνικο καραµανλίδικο έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση, ενώ είναι ιδανικό για χοιρινό και µοσχαρίσιο κρέας.

Ήπιο σε γεύση αλλά πολύ αρωµατικό! Το καρύκευµα για λουκάνικο Άνδρου περιέχει37005 CL Άνδρου µαντζουράνα, ρίγανη και πιπέρι ενώ είναι βασισµένο σε παραδοσιακή Κυκλαδίτικη συνταγή. Ιδανικό για χοιρινό κρέας. Καρύκευµα µε ελληνικό άρωµα και γεύση από 37008 CL Πρόβειο θυµάρι, δυόσµο και κρεµµύδι. Η πικάντικη γεύση του το κάνει ιδανικό για πρόβειο αλλά και προτείνεται και για χοιρινό κρέας.

Αιγαιοπελαγίτικο άρωµα µε απαλές γευστικές νότες σαπουρείας και γλυκάνισου. Περιέχει37009 CL Μύκονος επίσης θυµάρι, ρίγανη και πιπέρι, για ένα αυθεντικό µυκονιάτικο λουκάνικο. Ιδανικό για χοιρινό κρέας. Μίγµα µπαχαρικών για την παρασκευή του κλασικού Ισπανικού λουκάνικου. Με γεύση37007 CL Chorizo και άρωµα πάπρικας, σκόρδου και µε νότες καπνού, δίνει στο κρέας ένα κόκκινο χρώµα, ενώ η πικάντικη γεύση του, το κάνει ιδανικό για χοιρινό κρέας.

Ήπιο σε γεύση αλλά πολύ αρωµατικό! Το καρύκευµα για λουκάνικο Άνδρου περιέχει

37005 CL Άνδρου L µαντζουράνα, ρίγανη και πιπέρι ενώ είναι βασισµένο σε παραδοσιακή Κυκλαδίτικη

συνταγή. Ιδανικό για χοιρινό κρέας.

Αιγαιοπελαγίτικο άρωµα µε απαλές γευστικές νότες σαπουρείας και γλυκάνισου. Περιέχει

37009 CL Μύκονος επίσης θυµάρι, ρίγανη και πιπέρι, για ένα αυθεντικό µυκονιάτικο λουκάνικο. Ιδανικό για χοιρινό κρέας.

ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

40058 CL Λουκάνικο Μίγµα µπαχαρικών για χωριάτικο λουκάνικο.

χοιρινό Πλούσιο σε ρίγανη, θυµάρι και δυόσµο.

40057 CL Λουκάνικο Μίγµα µπαχαρικών για χωριάτικο λουκάνικο

µοσχάρι πλούσιο σε κρεµµύδι, ρίγανη και µπούκοβο.

37000 CL Xωριάτικο Μίγµα µπαχαρικών για την παραγωγή

λουκάνικο χωριάτικου λουκάνικου. Πλούσιο σε θρούµπι και ρίγανη. Χωρίς αλάτι.

Πλήρες µίγµα µπαχαρικών πλούσιο σε Xωριάτικο θυµάρι, πιπέρι, κρεµµύδι και πράσο. Ιδανικό37500 CL λουκάνικο για την παραγωγή λουκάνικων τύπου µε πράσο Τρικάλων. Ενυδατώστε µε 5-10% νερό. Μίγµα µπαχαρικών για την παραγωγή

38000 CL Mίγµα λουκάνικου όλων των τύπων. Plus Εµπλουτισµένο µε ασκορβικό οξύ για τη διατήρηση του χρώµατος.

Μίγµα καρυκευµάτων µε σκόνη τυριού γκούντα - παρµεζάνα και διακριτικό άρωµα 37012 CL Μετσόβου καπνού. Για παραδοσιακό χωριάτικο λουκάνικο Μετσόβου και παρασκευές από κιµά. Χωρίς αλάτι.

Xωριάτικο Μίγµα µπαχαρικών µε άρωµα καπνού για37600 λουκάνικο παραδοσιακά λουκάνικα. Χωρίς αλάτι. καπνού Μίγµα µπαχαρικών για την παρασκευή του κλασικού Σερραϊκού λουκάνικου. Με συστατικά όπως ρίγανη, κρεµµύδι και 37002 CL Τζουµαγιάς πάπρικα, το καρύκευµα για λουκάνικο Τζουµαγιάς είναι ιδανικό για χοιρινό κρέας ενώ προτιµάται η χρήση λεπτού πρόβειου εντέρου.

ΤΡΙΧΡΩΜΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Ξεχωρίστε φτιάχνοντας λαχταριστά λουκάνικα χρησιµοποιώντας φρέσκα λαχανικά,µυρωδικά, µπαχαρικά ή καρυκεύµατα, για να δηµιουργήσετε τα δικά σας µοναδικά προϊόντα.

Εκτός από τα καρυκεύµατα Provil µπορείτε ναπροσθέσετε µερικά από τα παρακάτω υλικάκαι αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη.

• Λιαστή ντοµάτα

• Μανιτάρια

• Πιπεριές

• ∆ιάφορα αρωµατικά όπως φρέσκα κρεµµυδάκια

∆οκιµάστε

τη ΝΕΑ

γευστική µας πρόταση

Λουκάνικαμε φρέσκα λαχανικά

και εξωτικά

μπαχαρικά

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε τα σουβλάκια σε δυνατή σχάραή τηγάνι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΑ ΠΟΥΓΚΑΚΙΑ ΜΕΜΑΝΙΤΑΡΙ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ500g Κιµάς κοτόπουλου

60g Combi Greco (Κωδ. 45554)

100g Γέµιση Μανιταριών (Κωδ. 55029)

40g Μαρινάτα Gold (Κωδ. 50623)

150g Τριµµένο κεφαλοτύρι

80g Νερό

Μαύρο σουσάµι

800g Φύλλο κουρού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Ενυδατώνουµε το combi greco µε το νερό, προσθέτουµε τον κιµά και ζυµώνουµε. Στη συνέχεια αναµιγνύουµε τον κιµά µε τη γέµιση µανιταριών και το τριµµένο τυρί.

2. Απλώνουµε το φύλλο και κόβουµε κοµµάτια µε στρογγυλό κουπάτ. Βάζουµε λίγο από το µίγµα κοτόπουλου χρησιµοποιώντας ένα κουτάλι και κλείνουµε σε πουγκί. Αλείφουµε µε τη µαρινάτα gold την οποία, κατά προτίµηση, έχουµε αραιώσει µε λίγο λάδι. 3. Ρίχνουµε λίγο µαύρο σουσάµι σε κάθε πουγκί και διακοσµούµε µε µαϊντανό φριζέ.

4. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέµιση

500g Combi Μπιφτέκι Λαχανικών (Κωδ. 45564)

1 Καρότο

1 Κολοκύθι

Λίγο µαϊντανό ψιλοκοµµένο

100g Τυρί cheddar σε κύβους

Για το πανάρισµα & ντεκόρ

400g Παvάρισµα ∆ηµητριακών (Κωδ. 290041)

50g Κουρκούτι Παναρίσµατος (Κωδ. 40073)

2 Κολοκυθάκια

900g Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αναµιγνύουµε το combi για µπιφτέκι λαχανικών µε τα 750g νερού, ζυµώνουµε και ενισχύουµε το µίγµα µε τα λαχανικά τα οποία έχουµε περάσει από ρεντέ ή τα έχουµε ψιλοκόψει.2. Πλάθουµε µικρά µπαλάκια και τα γεµίζουµε µε ένα κυβάκι τυριού cheddar. Τα περνάµε από το κουρκούτι και στη συνέχεια από το πανάρισµα δηµητριακών.3. Κόβουµε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, στην µηχανή αλλαντικών ή µαντολίνο, και τυλίγουµε την κάθε µπουκιά λαχανικών. Κλείνουµε µε µια οδοντογλυφίδα. Εναλλακτικά τις περνάµε σε σουβλάκι ανά 2 ή 3.5. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στο φούρνο στους 1700C για 30 λεπτά.

ΤΡΑΓΑΝΗ ΜΠΟΥΚΙΑΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μαρινάρουµε το µοσχάρι στη µαρινάτα tex mex για 2-3 ώρες.

2. Κόβουµε το τυρί και τις πιπεριές σε µπαστουνάκια στο ίδιο µέγεθος.

3. Τυλίγουµε κάθε µπαστουνάκι τυριού µε το κρέας σχηµατίζοντας ένα ρολάκι και περνάµε από ξυλάκι µπαµπού ή µεταλλικό. Ανάµεσα σε κάθε ρολάκι περνάµε ένα µπαστουνάκι πιπεριάς. 4. Τοποθετούµε στο δισκάκι και ντεκοράρουµε.

ΥΛΙΚΑ

1kg Μοσχαράκι τρυφερό σε φέτες

(κόντρα - σπαλοµπριζόλα)

60g Μαρινάτα Tex Mex (Κωδ. 50640)

400g Ταλαγάνι ή χαλούµι

3-4 Πολύχρωµες πιπεριές

ΥΛΙΚΑ 1,5kg Σέλα αρνίσια

50g Μαρινάτα Grecia (Κωδ. 50606)

300g Γέµιση Πασχαλινή (Κωδ. 55081)

40g Pesto Λιαστής Τοµάτας (Κωδ. 55654)

1κ.σ. Ψιλοκοµµένο δυόσµο φρέσκο

50g Κεφαλοτύρι τριµµένο

1κ.σ. Ψιλοκοµµένο άνηθο

ΣΕΛΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΤΗΣ ΛΑΜΠΡΗΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξεκοκαλίζουµε την αρνίσια σέλα και την ανοίγουµε στον πάγκο εργασίας.2. Χαράζουµε το κρέας µε το µαχαίρι και µαρινάρουµε µε την µαρινάτα grecia εσωτερικά.3. Ανακατεύουµε τα αρωµατικά , µε το τυρί και την πασχαλινή γέµιση. Γεµίζουµε το κρέας µε το µίγµα, προσθέτουµε κατά µήκος το pesto λιαστής τοµάτας και κλείνουµε σφιχτά. ∆ένουµε µε σπάγκο.4. Με ένα πινέλο µαρινάρουµε και εξωτερικά. Μπορούµε να χρησιµοποιήσουµε φρέσκο δενδρολίβανο ή αµπελόφυλλα για ντεκόρ.

Οδηγίες για τον καταναλωτή Ψήνουµε στο φούρνο στους 170°C γιαµιάµιση ώρα έχοντας το κρέας σκεπασµένο.Ξεσκεπάζουµε και συνεχίζουµε το ψήσιµογια επιπλέον 20 λεπτά µέχρι να πάρει χρώµα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κάνουµε γαλλικής κοπής το καρέ αφήνοντας το κόκαλο φινιρισµένο και προαιρετικά αφαιρούµε την καρίνα.2. Κόβουµε σε µπριζόλες.

3. Ανακατεύουµε τη µαρινάτα µε το νερό και το λάδι. Περιχύνουµε µε αυτή τις µπριζόλες και τις αφήνουµε να µαριναριστούν όλο το βράδυ.

4. Τοποθετούµε στη βιτρίνα.

ΥΛΙΚΑ

Καρέ από προβατίνα

25g Μαρινάτα ΒBQ Dry (Κωδ. 51003)

40g Nερό

40g Λάδι

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε καυτή σχάρα ή στο φούρνο.

TOMAHAWK ΠΡΟΒΕΙΟ

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Τηγανίζουµε σε φριτέζα στους 170ο C µέχρι να πάρουνένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώµα.

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε τα σουβλάκια σε δυνατή σχάραή τηγάνι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΑ ΠΟΥΓΚΑΚΙΑ ΜΕΜΑΝΙΤΑΡΙ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ500g Κιµάς κοτόπουλου

60g Combi Greco (Κωδ. 45554)

100g Γέµιση Μανιταριών (Κωδ. 55029)

40g Μαρινάτα Gold (Κωδ. 50623)

150g Τριµµένο κεφαλοτύρι

80g Νερό

Μαύρο σουσάµι

800g Φύλλο κουρού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Ενυδατώνουµε το combi greco µε το νερό, προσθέτουµε τον κιµά και ζυµώνουµε. Στη συνέχεια αναµιγνύουµε τον κιµά µε τη γέµιση µανιταριών και το τριµµένο τυρί.

2. Απλώνουµε το φύλλο και κόβουµε κοµµάτια µε στρογγυλό κουπάτ. Βάζουµε λίγο από το µίγµα κοτόπουλου χρησιµοποιώντας ένα κουτάλι και κλείνουµε σε πουγκί. Αλείφουµε µε τη µαρινάτα gold την οποία, κατά προτίµηση, έχουµε αραιώσει µε λίγο λάδι. 3. Ρίχνουµε λίγο µαύρο σουσάµι σε κάθε πουγκί και διακοσµούµε µε µαϊντανό φριζέ.

4. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέµιση

500g Combi Μπιφτέκι Λαχανικών (Κωδ. 45564)

1 Καρότο

1 Κολοκύθι

Λίγο µαϊντανό ψιλοκοµµένο

100g Τυρί cheddar σε κύβους

Για το πανάρισµα & ντεκόρ

400g Παvάρισµα ∆ηµητριακών (Κωδ. 290041)

50g Κουρκούτι Παναρίσµατος (Κωδ. 40073)

2 Κολοκυθάκια

900g Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αναµιγνύουµε το combi για µπιφτέκι λαχανικών µε τα 750g νερού, ζυµώνουµε και ενισχύουµε το µίγµα µε τα λαχανικά τα οποία έχουµε περάσει από ρεντέ ή τα έχουµε ψιλοκόψει.2. Πλάθουµε µικρά µπαλάκια και τα γεµίζουµε µε ένα κυβάκι τυριού cheddar. Τα περνάµε από το κουρκούτι και στη συνέχεια από το πανάρισµα δηµητριακών.3. Κόβουµε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, στην µηχανή αλλαντικών ή µαντολίνο, και τυλίγουµε την κάθε µπουκιά λαχανικών. Κλείνουµε µε µια οδοντογλυφίδα. Εναλλακτικά τις περνάµε σε σουβλάκι ανά 2 ή 3.5. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στο φούρνο στους 1700C για 30 λεπτά.

ΤΡΑΓΑΝΗ ΜΠΟΥΚΙΑΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μαρινάρουµε το µοσχάρι στη µαρινάτα tex mex για 2-3 ώρες.

2. Κόβουµε το τυρί και τις πιπεριές σε µπαστουνάκια στο ίδιο µέγεθος.

3. Τυλίγουµε κάθε µπαστουνάκι τυριού µε το κρέας σχηµατίζοντας ένα ρολάκι και περνάµε από ξυλάκι µπαµπού ή µεταλλικό. Ανάµεσα σε κάθε ρολάκι περνάµε ένα µπαστουνάκι πιπεριάς. 4. Τοποθετούµε στο δισκάκι και ντεκοράρουµε.

ΥΛΙΚΑ

1kg Μοσχαράκι τρυφερό σε φέτες

(κόντρα - σπαλοµπριζόλα)

60g Μαρινάτα Tex Mex (Κωδ. 50640)

400g Ταλαγάνι ή χαλούµι

3-4 Πολύχρωµες πιπεριές

ΥΛΙΚΑ 1,5kg Σέλα αρνίσια

50g Μαρινάτα Grecia (Κωδ. 50606)

300g Γέµιση Πασχαλινή (Κωδ. 55081)

40g Pesto Λιαστής Τοµάτας (Κωδ. 55654)

1κ.σ. Ψιλοκοµµένο δυόσµο φρέσκο

50g Κεφαλοτύρι τριµµένο

1κ.σ. Ψιλοκοµµένο άνηθο

ΣΕΛΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΤΗΣ ΛΑΜΠΡΗΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξεκοκαλίζουµε την αρνίσια σέλα και την ανοίγουµε στον πάγκο εργασίας.2. Χαράζουµε το κρέας µε το µαχαίρι και µαρινάρουµε µε την µαρινάτα grecia εσωτερικά.3. Ανακατεύουµε τα αρωµατικά , µε το τυρί και την πασχαλινή γέµιση. Γεµίζουµε το κρέας µε το µίγµα, προσθέτουµε κατά µήκος το pesto λιαστής τοµάτας και κλείνουµε σφιχτά. ∆ένουµε µε σπάγκο.4. Με ένα πινέλο µαρινάρουµε και εξωτερικά. Μπορούµε να χρησιµοποιήσουµε φρέσκο δενδρολίβανο ή αµπελόφυλλα για ντεκόρ.

Οδηγίες για τον καταναλωτή Ψήνουµε στο φούρνο στους 170°C γιαµιάµιση ώρα έχοντας το κρέας σκεπασµένο.Ξεσκεπάζουµε και συνεχίζουµε το ψήσιµογια επιπλέον 20 λεπτά µέχρι να πάρει χρώµα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κάνουµε γαλλικής κοπής το καρέ αφήνοντας το κόκαλο φινιρισµένο και προαιρετικά αφαιρούµε την καρίνα.2. Κόβουµε σε µπριζόλες.

3. Ανακατεύουµε τη µαρινάτα µε το νερό και το λάδι. Περιχύνουµε µε αυτή τις µπριζόλες και τις αφήνουµε να µαριναριστούν όλο το βράδυ.

4. Τοποθετούµε στη βιτρίνα.

ΥΛΙΚΑ

Καρέ από προβατίνα

25g Μαρινάτα ΒBQ Dry (Κωδ. 51003)

40g Nερό

40g Λάδι

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε καυτή σχάρα ή στο φούρνο.

TOMAHAWK ΠΡΟΒΕΙΟ

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Τηγανίζουµε σε φριτέζα στους 170ο C µέχρι να πάρουνένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώµα.

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε τα σουβλάκια σε δυνατή σχάραή τηγάνι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΑ ΠΟΥΓΚΑΚΙΑ ΜΕΜΑΝΙΤΑΡΙ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ500g Κιµάς κοτόπουλου

60g Combi Greco (Κωδ. 45554)

100g Γέµιση Μανιταριών (Κωδ. 55029)

40g Μαρινάτα Gold (Κωδ. 50623)

150g Τριµµένο κεφαλοτύρι

80g Νερό

Μαύρο σουσάµι

800g Φύλλο κουρού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Ενυδατώνουµε το combi greco µε το νερό, προσθέτουµε τον κιµά και ζυµώνουµε. Στη συνέχεια αναµιγνύουµε τον κιµά µε τη γέµιση µανιταριών και το τριµµένο τυρί.

2. Απλώνουµε το φύλλο και κόβουµε κοµµάτια µε στρογγυλό κουπάτ. Βάζουµε λίγο από το µίγµα κοτόπουλου χρησιµοποιώντας ένα κουτάλι και κλείνουµε σε πουγκί. Αλείφουµε µε τη µαρινάτα gold την οποία, κατά προτίµηση, έχουµε αραιώσει µε λίγο λάδι. 3. Ρίχνουµε λίγο µαύρο σουσάµι σε κάθε πουγκί και διακοσµούµε µε µαϊντανό φριζέ.

4. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέµιση

500g Combi Μπιφτέκι Λαχανικών (Κωδ. 45564)

1 Καρότο

1 Κολοκύθι

Λίγο µαϊντανό ψιλοκοµµένο

100g Τυρί cheddar σε κύβους

Για το πανάρισµα & ντεκόρ

400g Παvάρισµα ∆ηµητριακών (Κωδ. 290041)

50g Κουρκούτι Παναρίσµατος (Κωδ. 40073)

2 Κολοκυθάκια

900g Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αναµιγνύουµε το combi για µπιφτέκι λαχανικών µε τα 750g νερού, ζυµώνουµε και ενισχύουµε το µίγµα µε τα λαχανικά τα οποία έχουµε περάσει από ρεντέ ή τα έχουµε ψιλοκόψει.2. Πλάθουµε µικρά µπαλάκια και τα γεµίζουµε µε ένα κυβάκι τυριού cheddar. Τα περνάµε από το κουρκούτι και στη συνέχεια από το πανάρισµα δηµητριακών.3. Κόβουµε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, στην µηχανή αλλαντικών ή µαντολίνο, και τυλίγουµε την κάθε µπουκιά λαχανικών. Κλείνουµε µε µια οδοντογλυφίδα. Εναλλακτικά τις περνάµε σε σουβλάκι ανά 2 ή 3.5. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στο φούρνο στους 1700C για 30 λεπτά.

ΤΡΑΓΑΝΗ ΜΠΟΥΚΙΑΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μαρινάρουµε το µοσχάρι στη µαρινάτα tex mex για 2-3 ώρες.

2. Κόβουµε το τυρί και τις πιπεριές σε µπαστουνάκια στο ίδιο µέγεθος.

3. Τυλίγουµε κάθε µπαστουνάκι τυριού µε το κρέας σχηµατίζοντας ένα ρολάκι και περνάµε από ξυλάκι µπαµπού ή µεταλλικό. Ανάµεσα σε κάθε ρολάκι περνάµε ένα µπαστουνάκι πιπεριάς. 4. Τοποθετούµε στο δισκάκι και ντεκοράρουµε.

ΥΛΙΚΑ

1kg Μοσχαράκι τρυφερό σε φέτες

(κόντρα - σπαλοµπριζόλα)

60g Μαρινάτα Tex Mex (Κωδ. 50640)

400g Ταλαγάνι ή χαλούµι

3-4 Πολύχρωµες πιπεριές

ΥΛΙΚΑ 1,5kg Σέλα αρνίσια

50g Μαρινάτα Grecia (Κωδ. 50606)

300g Γέµιση Πασχαλινή (Κωδ. 55081)

40g Pesto Λιαστής Τοµάτας (Κωδ. 55654)

1κ.σ. Ψιλοκοµµένο δυόσµο φρέσκο

50g Κεφαλοτύρι τριµµένο

1κ.σ. Ψιλοκοµµένο άνηθο

ΣΕΛΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΤΗΣ ΛΑΜΠΡΗΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξεκοκαλίζουµε την αρνίσια σέλα και την ανοίγουµε στον πάγκο εργασίας.2. Χαράζουµε το κρέας µε το µαχαίρι και µαρινάρουµε µε την µαρινάτα grecia εσωτερικά.3. Ανακατεύουµε τα αρωµατικά , µε το τυρί και την πασχαλινή γέµιση. Γεµίζουµε το κρέας µε το µίγµα, προσθέτουµε κατά µήκος το pesto λιαστής τοµάτας και κλείνουµε σφιχτά. ∆ένουµε µε σπάγκο.4. Με ένα πινέλο µαρινάρουµε και εξωτερικά. Μπορούµε να χρησιµοποιήσουµε φρέσκο δενδρολίβανο ή αµπελόφυλλα για ντεκόρ.

Οδηγίες για τον καταναλωτή Ψήνουµε στο φούρνο στους 170°C γιαµιάµιση ώρα έχοντας το κρέας σκεπασµένο.Ξεσκεπάζουµε και συνεχίζουµε το ψήσιµογια επιπλέον 20 λεπτά µέχρι να πάρει χρώµα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κάνουµε γαλλικής κοπής το καρέ αφήνοντας το κόκαλο φινιρισµένο και προαιρετικά αφαιρούµε την καρίνα.2. Κόβουµε σε µπριζόλες.

3. Ανακατεύουµε τη µαρινάτα µε το νερό και το λάδι. Περιχύνουµε µε αυτή τις µπριζόλες και τις αφήνουµε να µαριναριστούν όλο το βράδυ.

4. Τοποθετούµε στη βιτρίνα.

ΥΛΙΚΑ

Καρέ από προβατίνα

25g Μαρινάτα ΒBQ Dry (Κωδ. 51003)

40g Nερό

40g Λάδι

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε καυτή σχάρα ή στο φούρνο.

TOMAHAWK ΠΡΟΒΕΙΟ

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Τηγανίζουµε σε φριτέζα στους 170ο C µέχρι να πάρουνένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώµα.

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 109, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686

PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγής Βοηθητικών Υλών Τροφίµων

info@provil.gr | www.provil.gr | Facebook/ProvilGreece

Η Άνοιξη

θέλει χρώµα και γεύση

ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.

MEAT TRENDSΑΠΡΙΛΙΟΣ 2019

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Παραδοσιακά παρασκευάσματα

MEATROPOLIS NEWS

Το πιο δηµοφιλές παραδοσιακό κρεατοσκεύασµα δεν είναι άλλο από το γνωστό σε όλους µας παραδοσιακό χωριάτικο λουκάνικο. Εθιµοτυπικά παρασκευαζόταν από όλες σχεδόν τις οικογένειες στα χοιροσφαγεία κατά την περίοδο των Χριστουγέννων.

Το κρέας που περίσσευε έπρεπε µε κάποιο τρόπο να συντηρηθεί και έτσι εκείνη η ανάγκη µετεξελίχθηκε σε ένα εκλεκτό µεζέ. Σήµερα, κάθε περιοχή έχει τις δικές της ιδιαίτερες συνταγές για τα χωριάτικα λουκάνικα.

Κρήτη: τα ξιδάτα λουκάνικα που παράγονται κυρίως στην περιοχή του Ηρακλείου και Ρεθύµνου.

Πελοπόννησος: το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η προσθήκηφλούδας πορτοκαλιού και ίσως λίγο κόκκινου κρασιού.

Κεντρική Ελλάδα: επικρατεί η χρήση του πράσου και ίσως είναι τα πιο γνωστά χωριάτικα λουκάνικα σε όλη την επικράτεια.

Βόρεια Ελλάδα: χρησιµοποιούνται πολλά µυρωδικά (ρίγανη, θυµάρι, θρούµπι) µε τα πιο γνωστά να είναι τα λουκάνικα Τζουµαγιάς και του Σουφλίου.

Τυπικά µπορούµε να τις χωρίσουµε σε 4 µεγάλες γεωγραφικές περιοχές, µε έντονες γευστικές διαφορές.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Περνάµε το κρέας και το λαρδί από την µηχανή του κιµά και τον χωρίζουµε σε τρία µέρη. 2. Στο πρώτο µέρος ρίχνουµε το καρύκευµα chorizo, προσθέτουµε το παντζάρι - το οποίο έχουµε πολτοποιήσει στο µπλέντερ - και ζυµώνουµε καλά. 3. Στο δεύτερο µέρος ρίχνουµε το καρύκευµα τζουµαγιάς και το ξαναπερνάµε από τη µηχανή µαζί µε το σπανάκι. Ζυµώνουµε καλά.4. Ρίχνουµε το καρύκευµα Άνδρου στο τρίτο µέρος και προσθέτουµε το κάρυ και τον κουρκουµά για επιπλέον γεύση. Ζυµώνουµε καλά. 5. Περνάµε από έντερο και αφήνουµε τα λουκάνικα να στεγνώσουν σε δροσερό µέρος.

* Τα λουκάνικα µε τα λαχανικά έχουν περισσότερη υγρασία οπότε δεν απαιτείται η προσθήκη νερού. Χρειάζονται όµως περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν.

ΥΛΙΚΑ

2,2kg Χοιρινή σπάλα

800g Λαρδί

30g Καρύκευµα Chorizo (Κωδ. 37007 CL)

25g Καρύκευµα Τζουµαγιάς (Κωδ. 37002 CL)

18g Καρύκευµα Άνδρου (Κωδ. 37005 CL)

300g Παντζάρι (ψηµένο & καθαρισµένο)

350g Σπανάκι (φύλλα)

1g Κάρυ

3g Κουρκουµά

Έντερο χοιρινό

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στο φούρνο ή σε γκρίλ ή τηγανίζουµε.

Σήµερα, βάσει του κώδικα τροφίµων και ποτών παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα µπορούν να ονοµαστούν τα φρέσκα λουκάνικα τα οποία παρασκευάζονται από όλα τα είδη κρέατος

(εκτός πουλερικών), είναι ενθηκευµένα µόνο σε φυσικό χοιρινό ή και πρόβειο έντερο, η περιεκτικότητα σε λίπος δεν ξεπερνά το 35%, και η πρωτεΐνη όχι λιγότερη από 12%.

Καρύκευµα µε χαρακτηριστικό άρωµα από κύµινο, τσιµένι, σκόρδο και πάπρικα.37004 CL Kαραµανλίδικο Το καρύκευµα για λουκάνικο καραµανλίδικο έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση, ενώ είναι ιδανικό για χοιρινό και µοσχαρίσιο κρέας.

Ήπιο σε γεύση αλλά πολύ αρωµατικό! Το καρύκευµα για λουκάνικο Άνδρου περιέχει37005 CL Άνδρου µαντζουράνα, ρίγανη και πιπέρι ενώ είναι βασισµένο σε παραδοσιακή Κυκλαδίτικη συνταγή. Ιδανικό για χοιρινό κρέας. Καρύκευµα µε ελληνικό άρωµα και γεύση από 37008 CL Πρόβειο θυµάρι, δυόσµο και κρεµµύδι. Η πικάντικη γεύση του το κάνει ιδανικό για πρόβειο αλλά και προτείνεται και για χοιρινό κρέας.

Αιγαιοπελαγίτικο άρωµα µε απαλές γευστικές νότες σαπουρείας και γλυκάνισου. Περιέχει37009 CL Μύκονος επίσης θυµάρι, ρίγανη και πιπέρι, για ένα αυθεντικό µυκονιάτικο λουκάνικο. Ιδανικό για χοιρινό κρέας. Μίγµα µπαχαρικών για την παρασκευή του κλασικού Ισπανικού λουκάνικου. Με γεύση37007 CL Chorizo και άρωµα πάπρικας, σκόρδου και µε νότες καπνού, δίνει στο κρέας ένα κόκκινο χρώµα, ενώ η πικάντικη γεύση του, το κάνει ιδανικό για χοιρινό κρέας.

Ήπιο σε γεύση αλλά πολύ αρωµατικό! Το καρύκευµα για λουκάνικο Άνδρου περιέχει

37005 CL Άνδρου L µαντζουράνα, ρίγανη και πιπέρι ενώ είναι βασισµένο σε παραδοσιακή Κυκλαδίτικη

συνταγή. Ιδανικό για χοιρινό κρέας.

Αιγαιοπελαγίτικο άρωµα µε απαλές γευστικές νότες σαπουρείας και γλυκάνισου. Περιέχει

37009 CL Μύκονος επίσης θυµάρι, ρίγανη και πιπέρι, για ένα αυθεντικό µυκονιάτικο λουκάνικο. Ιδανικό για χοιρινό κρέας.

ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

40058 CL Λουκάνικο Μίγµα µπαχαρικών για χωριάτικο λουκάνικο.

χοιρινό Πλούσιο σε ρίγανη, θυµάρι και δυόσµο.

40057 CL Λουκάνικο Μίγµα µπαχαρικών για χωριάτικο λουκάνικο

µοσχάρι πλούσιο σε κρεµµύδι, ρίγανη και µπούκοβο.

37000 CL Xωριάτικο Μίγµα µπαχαρικών για την παραγωγή

λουκάνικο χωριάτικου λουκάνικου. Πλούσιο σε θρούµπι και ρίγανη. Χωρίς αλάτι.

Πλήρες µίγµα µπαχαρικών πλούσιο σε Xωριάτικο θυµάρι, πιπέρι, κρεµµύδι και πράσο. Ιδανικό37500 CL λουκάνικο για την παραγωγή λουκάνικων τύπου µε πράσο Τρικάλων. Ενυδατώστε µε 5-10% νερό. Μίγµα µπαχαρικών για την παραγωγή

38000 CL Mίγµα λουκάνικου όλων των τύπων. Plus Εµπλουτισµένο µε ασκορβικό οξύ για τη διατήρηση του χρώµατος.

Μίγµα καρυκευµάτων µε σκόνη τυριού γκούντα - παρµεζάνα και διακριτικό άρωµα 37012 CL Μετσόβου καπνού. Για παραδοσιακό χωριάτικο λουκάνικο Μετσόβου και παρασκευές από κιµά. Χωρίς αλάτι.

Xωριάτικο Μίγµα µπαχαρικών µε άρωµα καπνού για37600 λουκάνικο παραδοσιακά λουκάνικα. Χωρίς αλάτι. καπνού Μίγµα µπαχαρικών για την παρασκευή του κλασικού Σερραϊκού λουκάνικου. Με συστατικά όπως ρίγανη, κρεµµύδι και 37002 CL Τζουµαγιάς πάπρικα, το καρύκευµα για λουκάνικο Τζουµαγιάς είναι ιδανικό για χοιρινό κρέας ενώ προτιµάται η χρήση λεπτού πρόβειου εντέρου.

ΤΡΙΧΡΩΜΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Ξεχωρίστε φτιάχνοντας λαχταριστά λουκάνικα χρησιµοποιώντας φρέσκα λαχανικά,µυρωδικά, µπαχαρικά ή καρυκεύµατα, για να δηµιουργήσετε τα δικά σας µοναδικά προϊόντα.

Εκτός από τα καρυκεύµατα Provil µπορείτε ναπροσθέσετε µερικά από τα παρακάτω υλικάκαι αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη.

• Λιαστή ντοµάτα

• Μανιτάρια

• Πιπεριές

• ∆ιάφορα αρωµατικά όπως φρέσκα κρεµµυδάκια

∆οκιµάστε

τη ΝΕΑ

γευστική µας πρόταση

Λουκάνικαμε φρέσκα λαχανικά

και εξωτικά

μπαχαρικά