Mediadaten 2017

Das istItalienische Momente genießen – wenn Sie „So is(s)t Italien“ aufschlagen, bekommen Sie wunderbare Anregungen rund um mediterrane Kochtraditionen und die Esskultur in Bella Italia. Wir spüren neue Trends auf, empfehlen Produktneuheiten und verwöhnen Sie mit regionalen Rezepten und Kochtipps für jede Jahreszeit.

PROFIL• italienische Küche• mediterranes Lebensgefühl• Genuss und Tradition• Reisen durch Italien

ZIELGRUPPE UND LESERSTRUKTUR*• 79 % weiblich• durchschnittlich 50 Jahre alt• Haushaltsnettoeinkommen über 2.000 Euro• Liebt die italienische Lebensart und Küche und

reist gerne nach Italien• 83 % probieren beim Kochen gerne Neues aus• 81 % legen sehr viel Wert auf Qualität und verwenden

saisonale/regionale Zutaten• 63 % kochen täglich gerne schnell und einfach• 75 % schätzen unsere Weinempfehlungen• 60 % haben schon einmal ein Produkt gekauft, das

in „So is(s)t Italien“ vorgestellt wurde• 99 % würden die „So is(s)t Italien“ weiterempfehlen

Auflage II/2016

Druckauflage: 61.363 ExemplareVerbreitete Auflage: 32.359 ExemplareVerkaufte Auflage: 30.551 ExemplareAbonnement: 6.935 Exemplare

Erscheinungsweise: 6 Ausgaben im JahrEinzelheft: 4,99 € (D)Jahresabonnement: 27,90 € (D)

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Das Stammheft erscheint 6 x mal jährlich

Bunt gefüllte CalzoneCalzone ripiena „colorata“

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

1 Mehl mit 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und mischen. Hefe und Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Eine Mulde in das

Mehl drücken und die Hefemischung hineingeben. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken tupfen und die Nadeln bzw. Blättchen von den Stielen zupfen. Sehr fein hacken. 2 EL Olivenöl und die gehackten Kräuter zum Teig geben und alles kräftig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2 Inzwischen das Gemüse waschen und putzen. Paprika und Tomaten entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls

in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig an-dünsten. Gemüse dazugeben und kurz scharf anbraten. Das Wurstbrät der Salsicce aus der Pelle drücken und dazugeben. 5 Minuten mitgaren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Schafskäse gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Sobald die Gemüse-mischung abgekühlt ist, den Schafskäse unterrühren.

3 Backofen samt Backblech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten

Arbeitsfläche zu etwa 0,5 cm dicken Kreisen ausrollen. Füllung auf eine Teighälfte geben, dabei den Rand frei lassen und mit etwas Wasser be-streichen. Die andere Teighälfte nun über die Füllung klappen und den Rand fest andrücken. Nach Belieben mit einer Gabel oder den Fingern ein Muster in den Rand formen. Auf diese Weise 3 weitere Calzone her-stellen. Schließlich die Oberseite mit etwas Olivenöl bestreichen und die Teigtaschen vorsichtig auf das heiße Backblech legen. Die Calzone im unteren Drittel des Ofens in etwa 15 Minuten goldbraun backen.

• 400 g Mehl (Type 00) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

• 1/2 Würfel Hefe• 1/2 TL Zucker• 1 Zweig Rosmarin• 2 Stiele Oregano• 1 Stiel Thymian• 4 EL natives Olivenöl extra zzgl.

etwas mehr zum Bestreichen• 1 gelbe Paprikaschote

• 2 Tomaten• 1 kleine Zucchini• 1 Zwiebel• 350 g Salsicca• 150 g Schafskäse• Salz und frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

120MINUTEN Typisch italienisch

seit 1856Francesco Cirio war der Erfi nder der Gemüsekonserven – und der Dosentomaten. Er gründete im Jahr 1856 seine erste Firma. Heute ist die Marke CIRIO in über 70 Ländern der Welt vertreten. Rund 15.000 Landwirte, die in einer Kooperative mit Sitz in San Lazzaro bei Bologna vereinigt sind, garantieren eine Top-Qualität der Produkte, welche vom Saatgut bis zur endgültigen Verarbeitung einer ständi-gen Kontrolle unterliegen. Spätestens 24 Stunden nach der Ernte werden die CIRIO-Tomaten mit Sorgfalt und mehr als 150 Jahren Erfahrung verarbeitet. Für die Pizzasoße „Pizzassimo“ werden sonnengereifte italienische Tomaten fein zerkleinert und mit einer Mischung aus aromatischen, mediterranen Kräutern – darunter Basili-kum, Oregano, Majoran und Zwiebeln – veredelt. Das Er-gebnis ist eine perfekte Basissoße, die den Geschmack einer authentischen, italienischen Pizza auf den Tisch bringt.

Weitere Informationen fi nden Sie unter www.cirio1856.com

AdvertorialSonderwerbeformen 1PROMOTION / ADVERTORIALEine spezielle Art der Werbung. In Rücksprache mit dem Auftraggeber individuell konzipiert, betextet, im Stile der „So is(s)t Italien“ gestaltet und mit „Advertorial“ gekennzeichnet. Preise auf Anfrage.

ranz Schwaiger war es, der vor genau 25 Jahren „il vero espresso italiano“ nach Deutschland brachte. Im Auftrag

von Massimo Zanetti, dem Gründer und Firmeninhaber von Segafredo Zanetti, sollte er den Deutschen eine Lebens-

philosophie vermitteln, die diese nur aus dem Urlaub kannten. Die Anfänge jenseits der Alpen gestalteten sich jedoch sehr steinig für Italiens führenden Espressolieferanten der Gastronomie. Deutsch-land, das Land des Filterkaffees, war 1990 noch ein unbeschriebe-nes Blatt in puncto Espresso. Cappuccino & Co. galten als Seltenheit auf den Getränkekarten, und einen möglichen Boom von Espresso-bars hatten auch Gastronomen mit viel Fantasie nicht auf der Agenda. Vom Firmensitz der deutschen Tochtergesellschaft in München aus akquirierte und belieferte der Espressopionier Schwaiger anfänglich jeden Kunden persönlich. Er war der damals einzige Vertriebsmann von Segafredo in Deutschland, der von der Mission getrieben war, den Geschmack, die Kultur und die Zubereitung des echten italienischen Espresso in Germania zu verbreiten. Um die original italienische Caffè-Kultur in Deutschland erlebbar zu machen, eröffnete das Unternehmen 1990 in München die bundes-weit allererste Espressobar all’Italiana auf Franchisebasis in den Fir-menfarben von Segafredo. Von der Residenzstraße 21 im Herzen der bayerischen Landeshauptstadt begann der Siegeszug der original ita-lienischen Espressobar-Kultur, die sich Espresso für Espresso, Jahr für Jahr in ganz Deutschland fortpflanzte. An die Herausforderungen

der Startphase erinnert sich der italophile Oberbayer und bekennende Genussmensch sehr gut: „In den ersten Wochen wurden in dieser Espressobar nicht mal 80 Tassen pro Tag ausgeschenkt – das war eine Katastrophe! Da hieß es durchhalten und vor allem: authentisch bleiben! Mit Schlagsahne und Torten hätten wir kurzfristig den Umsatz erhöhen können, aber genauso wie wir uns heute nicht mit Flavours, Muffins & Co. verbiegen, blieben wir bereits damals unserer Idee der originalen Espressobar treu. Der Erfolg gab uns recht!“

Der kleine Schwarze aus Bologna eroberte die Herzen der Deutschen mit Temperament und Lebensart. Bundesweit trinken Caffègenießer inzwischen rund 1 Mio. Tassen Segafredo pro Tag – Tendenz steigend! Mit 45 Mitarbeitern beliefert Segafredo Zanetti Deutschland heute von sieben Niederlassungen aus über 4000 Gastronomiekunden im Direktvertrieb. Als bundesweit führender Espressobar-Konzeptan-bieter zählt Segafredo Zanetti Deutschland aktuell 87 Franchisebars. „Unsere zweistelligen Zuwachsraten in dem stagnierenden Röstkaf-feemarkt unterstreichen die wachsende Beliebtheit der italienischen

„Kurz, stark, cremig und anregend – ein kleiner Schluck, und schon fühlt

man sich ,un poco italiano‘“ Franz Schwaiger

25 JahreSegafredo Zanetti DeutschlandAm Anfang stand die Leidenschaft. Und der unbedingte Wille, das Volk der Filterkaffee-Trinker zu bekehren. Zweieinhalb Jahrzehnte sind seitdem ins Land gegangen. Espressobars und Coffeeshops gehören in Deutschland mittlerweile zum Straßenbild und Cappuccino, Latte Macchiato oder Espresso zum alltäglichen Wortschatz. Franz Schwaiger hat jedoch nichts an Leidenschaft verloren, mit der er den Siegeszug der italienischen Caffè-Kultur hierzulande mitgeprägt hat

FCaffè-Spezialitäten. Das steigende Interesse bzw. Qualitätsbewusst-sein der Gastronomen und Endverbraucher zum Thema Caffè stellt eine sehr positive Entwicklung dar. Daher ergänzten wir unser Profi- Schulungsangebot um ein spezielles Trainingsprogramm für Endver-braucher – ,La Scuola del Caffè‘ – und eröffnen Mitte März 2015 unser viertes Barista-Kompetenzzentrum. In den Schulungsbars in Mün-chen, Köln und Berlin trainieren wir seit über 15 Jahren rund 1.000 Personen jährlich und freuen uns sehr, nun auch unseren Gastrono-miekunden und Hobby-Baristi in Hamburg Wissenswertes von der Kaffeepflanze bis zum perfekten italienischen Espresso vermitteln zu können!“, so Franz Schwaiger. 25 Jahre und kein bisschen müde – vielleicht eine Auswirkung der ca. 36.000 Tassen Espresso, die beim Segafredo Geschäftsführer und drei-fachen Vater offenbar anregende Wirkung zeigen. „Ich gehe davon aus,

dass sich das Marktseg- ment noch verdoppelt. Unser Wachstumspoten-zial ist enorm!“, schwärmt Franz Schwaiger. Die Pio- nierarbeit rund um den vero espresso italiano hat sich gelohnt: Espresso, Cappuccino & Latte Mac-chiato sind längst hinein- gewachsen in die deutsche Lebenskultur. Eindeutig sind Espressobars mehr als ein Trend, denn wer sich einmal an die italie-nischen Genussmomente im Alltag gewöhnt hat, möchte nicht mehr dar-auf verzichten und wird Stammgast. Wir sehen uns – ci vediamo al bar!Fo

tos:

Sega

fred

o (6

)

Segafredo ,Scuola del Caffè‘ – vom Genießer zum KaffeekennerWas bisher nur dem professionellen Barista gelang, kann man in Münchens ‚Scuola del Caffè‘ in der Schrannenhalle jetzt auch selbst lernen. Kaffeeliebhaber erfahren vom Anbau über die hohe Kunst der Espressozubereitung bis zum perfekten Milchschaum alles rund um die edle Bohne. Seit das Segafredo Schulungszentrum vor fünf Jah-ren in München eröffnete, werden Interessierte in die Geheimnisse des Caffè eingeweiht, die bis dahin Servicemitarbeitern und Barbesit-zern vorbehalten waren. Aufgrund der hohen Nachfrage eröffnete Sega- fredo Ende März 2015 eine weitere Schulungsbar in Hamburg. Wer sich selbst oder kaffeebegeisterten Freunden eine Freude machen möchte, kann unter www.segafredo.de ganz einfach Gutscheine für die ‚Scuola del Caffè‘ bestellen. In dem Kurs werden aus Caffè-Liebhabern in rund fünf Stunden wahre Caffè-Experten. Sven Eydner, der erfahrene und zertifizierte Barista-Trainer von Sega- fredo, leitet die interaktiven Caffè-Seminare. In lockerer Atmosphäre können Hobby-Baristas die komplexe Welt des Kaffees mit allen Sinnen erleben: Rohkaffeesorten vergleichen, Röstkaffee riechen, verschiedene Mischungen verkosten, selbst Kaffee mahlen, Milch aufschäumen sowie die beliebtesten Caffè-Spezialitäten mit unterschiedlichen Maschinen zubereiten. Vom Kaffeeanbau über die Rohkaffeemischung und Rös-tung bis hin zu den Auswahlkriterien für die bedarfsgerechte Espresso- maschine und die entsprechende Kaffeemischung für zu Hause erfährt der Caffè-Genießer alles, was ihn zum Kaffeekenner macht. Antworten auf häu-fige Fragen wie „Welche Milch ist optimal zum Aufschäumen?“, „Wie bewahre ich den Kaffee am besten auf?“ oder „Woran erkennt man einen perfekten Espresso?“ sind ebenfalls inklusive. Ein Zertifikat sowie ein Caffè-Starter-Set für zu Hause bilden den krönenden Abschluss des Seminars. Die Caffè-Seminare mit maximal acht Teil-nehmern finden samstags von 11–16 Uhr statt und kosten 99 Euro/Person inkl. Getränke und Snacks. Termine und Anmeldung unter www.segafredo.de

Rezepte, News & Tipps rund um den vero espresso italiano unter www.facebook.com/SegafredoDeutschland

Oben: Mauro, Pasquale und Giuseppe –Baristi in der ersten Segafredo Zanetti Espressobar in München Links: kleine Caffè-Genießerin von morgen

Pionier der ersten Stunde: Franz Schwaiger und seine besondere Mission – in 25 Jahren von der ersten Segafredo Espressobar zum neuen Lebensgefühl

Advertorial

Genussitalienischer

150JAHRE

Die Marke Bertolli hat ihren Ursprung im schönen Städt-chen Lucca im Herzen der Toskana. Hier füllte Francesco

Bertolli erstmals 1865 sein feines Olivenöl ab und verkaufte es im eigenen Lebens- mittelladen. Italienische Auswanderer, die ihr Glück in der weiten Welt suchten, sehn-ten sich damals nach dem „flüssigen Gold des Südens“ und ließen es sich von der Familie Bertolli nach Übersee liefern. Da-durch stieg die Nachfrage stetig an, und so erschloss Bertolli bereits nach kurzer Zeit Exportmärkte weit über die Grenzen Ita- liens hinaus. Auch heute – knapp 150 Jahre nach der Gründung der Traditionsmarke – steht die ursprüngliche „Villa Bertolli“ noch immer an der Piazza San Donato im Herzen der Toskana.

Heute ist Bertolli zu einem Sinnbild italienischer Esskultur geworden und bie-tet eine breite Palette von Pastasoßen, Pestos und Brotaufstrichen in hochwer-tiger Restaurantqualität. Dabei bleibt die Marke stets der authentisch italie-nischen Küche treu, die mittlerweile von Menschen und Familien auf der ganzen Welt zu Hause genossen werden kann.

Herkunft der TomatenFür den unvergleichlichen Geschmack der Bertolli-Produkte ist die Qualität der ver-wendeten Tomaten besonders entschei- dend. Hier wandern ausschließlich sonnen- gereifte Früchte ins Glas. Die besten Voraussetzungen dafür finden sich in der Region Parma im Norden Italiens. Denn dort sorgt eine optimale Mischung aus Sonnenstunden, Bodenbeschaffenheit und Niederschlagsmenge für besonders aroma-tische Tomaten. Beim Anbau setzt Bertolli auf eine vertrauensvolle, langfristige Zu-sammenarbeit mit Farmern vor Ort. Um die ideale Reifung zu erzielen, wachsen die Tomaten unter freiem Himmel und werden erst dann geerntet, wenn sie die beste Ba-lance zwischen Säure und Zucker erreicht haben.

Tradition seit 150 Jahren

So zaubern Sie im Handumdrehen italienischen Genuss auf Ihren Teller:

Die beliebte Traditionsmarke aus der Toskana feiert Jubiläum – bereits seit eineinhalb Jahrhunderten fertigt Bertolli feine Soßen, würzige Pestos und cremige Brotaufstriche

Weitere Infos und Rezeptideenfinden Sie unter www.Blog.Bertolli.de

Pesto RicottaDas Pesto Ricotta vereint cremigen

Ricotta mit Rosmarin und Thymian und holt so ganz einfach ein

Stück Italien auf Ihren Teller.

Pastasauce BasilicoSonnengereifte, fruchtige Tomaten, verfeinert mit aromatischem Basilikum, verleihen dieser klassischen Soße den unvergleichlich frischen Geschmack und das original italienische Aroma. So wird selbst der größte Kochmuffel zum Star italienischer Kochkunst.

Pastasauce ArrabbiataDer feurige Geschmack Italiens aus

sonnengereiften Tomaten und scharfen Chilis: Dies ergibt eine pikant-scharfe Pastasoße, die Kenner und Liebhaber

der italienischen Pastakunst zu schätzen wissen.

Im malerischen Lucca ist Bertolli zu Hause.

Das hübsche Städtchen in der Toskana ist

einen Besuch wert

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1 Mehl mit 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und mischen. Hefe und Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Eine Mulde in das

Mehl drücken und die Hefemischung hineingeben. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken tupfen und die Nadeln bzw. Blättchen von den Stielen zupfen. Sehr fein hacken. 2 EL Olivenöl und die gehackten Kräuter zum Teig geben und alles kräftig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2 Inzwischen das Gemüse waschen und putzen. Paprika und Tomaten entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls

in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig an-dünsten. Gemüse dazugeben und kurz scharf anbraten. Das Wurstbrät der Salsicce aus der Pelle drücken und dazugeben. 5 Minuten mitgaren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Schafskäse gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Sobald die Gemüse-mischung abgekühlt ist, den Schafskäse unterrühren.

3 Backofen samt Backblech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten

Arbeitsfläche zu etwa 0,5 cm dicken Kreisen ausrollen. Füllung auf eine Teighälfte geben, dabei den Rand frei lassen und mit etwas Wasser be-streichen. Die andere Teighälfte nun über die Füllung klappen und den Rand fest andrücken. Nach Belieben mit einer Gabel oder den Fingern ein Muster in den Rand formen. Auf diese Weise 3 weitere Calzone her-stellen. Schließlich die Oberseite mit etwas Olivenöl bestreichen und die Teigtaschen vorsichtig auf das heiße Backblech legen. Die Calzone im unteren Drittel des Ofens in etwa 15 Minuten goldbraun backen.

• 400 g Mehl (Type 00) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

• 1/2 Würfel Hefe• 1/2 TL Zucker• 1 Zweig Rosmarin• 2 Stiele Oregano• 1 Stiel Thymian• 4 EL natives Olivenöl extra zzgl.

etwas mehr zum Bestreichen• 1 gelbe Paprikaschote

• 2 Tomaten• 1 kleine Zucchini• 1 Zwiebel• 350 g Salsicca• 150 g Schafskäse• Salz und frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

120MINUTEN Typisch italienisch

seit 1856Francesco Cirio war der Erfi nder der Gemüsekonserven – und der Dosentomaten. Er gründete im Jahr 1856 seine erste Firma. Heute ist die Marke CIRIO in über 70 Ländern der Welt vertreten. Rund 15.000 Landwirte, die in einer Kooperative mit Sitz in San Lazzaro bei Bologna vereinigt sind, garantieren eine Top-Qualität der Produkte, welche vom Saatgut bis zur endgültigen Verarbeitung einer ständi-gen Kontrolle unterliegen. Spätestens 24 Stunden nach der Ernte werden die CIRIO-Tomaten mit Sorgfalt und mehr als 150 Jahren Erfahrung verarbeitet. Für die Pizzasoße „Pizzassimo“ werden sonnengereifte italienische Tomaten fein zerkleinert und mit einer Mischung aus aromatischen, mediterranen Kräutern – darunter Basili-kum, Oregano, Majoran und Zwiebeln – veredelt. Das Er-gebnis ist eine perfekte Basissoße, die den Geschmack einer authentischen, italienischen Pizza auf den Tisch bringt.

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auch für das Haus falkemedia.

Foodio ist ein Teil der falkemedia-Gruppe. Von der Rezept-Entwicklung über Foto und Video bis hin zur App liefern wir alles aus einer Hand.

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Kirsten RömerMediaberaterin

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