Mette Ankarloo – Einfach gute one pot meals · 2018. 10. 16. · Mette Ankarloo ist Rezeptentwicklerin, Foodstylistin und Kochbuchautorin. Nach mehr als 20 Jahren in der Branche

Für die Verlagsgruppe Patmos ist Nachhaltigkeit ein wichtiger Maßstab ihres Handelns. Wir achten daher auf den Einsatz umweltschonender Ressourcen und Materialien.

Alle Rechte vorbehalten© der deutschen Ausgabe 2017 Jan Thorbecke Verlag,ein Unternehmen der Verlagsgruppe Patmos in der Schwabenverlag AG, Ostfi ldernwww.thorbecke.de© 2015 Mette Ankarloo, Originaltitel: One pot meals. First published by Kakao förlag, Sweden.

Umschlaggestaltung: Finken & Bumiller, StuttgartSatz: Schwabenverlag AG, Ostfi ldernDruck: Drogowiec, KielceHergestellt in PolenISBN 978-3-7995-1119-3

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MEALSON

E POT

Genuss aus einem Topf

METTE ANKARLOO

FOTOs von CHRISTINA UHLIN

Aus dem Schwedischen von Ricarda Essrich

Jan Thorbecke Verlag

Einfach gute

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ONE POT MEALS –Alles aus einem TopfSicher kann es nett sein, stundenlang in der Küche zu stehen und sich mit ganzer Seele dem Kochen zu wid-men! Aber manchmal muss es einfach schneller gehen. So wenig Einsatz wie möglich für ein möglichst leckeres Ergebnis. Dann sind One Pot Meals die richtige Wahl: eine geniale Art zu kochen.Dieses Buch soll Sie zu vielen wunderbaren Gerichten inspirieren, bei denen Sie viel Zeit für andere Dinge übrig haben. Unkomplizierte Vorbereitungen, Gerichte, die allein auf dem Herd oder im Ofen vor sich hin kö-cheln, und minimaler Abwasch. Würzige Eintöpfe für den trüben Herbst, leckere, schnell zubereitete Gerichte für die hektische Weihnachtszeit, leichte Mahlzeiten mit jungem Frühjahrsgemüse und frische Salate für leichte Sommertage.Selbst zubereitetes Essen ist ein Luxus, den wir uns jeden Tag gönnen sollten. Und das muss weder kompliziert noch zeitaufwendig sein.

Mette


InhaltSuppen ..................................7Eintöpfe .............................. 23Aus dem Ofen ..................... 47Schnell und einfach .......... 65Brote und Dips ...................81Schnelle Kuchen und Desserts ........................ 93Register ............................ 105


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Steht der Eintopf erst auf dem Herd, müssen Sie sich nicht mehr um ihn kümmern, sondern können sich anderen Dingen widmen.

4 Personen

2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln2 Tomaten2 EL Rapsöl1 EL Paprikapulver½ EL Oregano½ EL Kümmel1 l Fleischbrühe2 Tomaten1 EL Tomatenmark1‒2 EL Essig600 g Schweinegulasch200 g Kartoff elnSalz und Pfeff erevtl. etwas Essigevtl. gehackte Petersilie

und saure Sahne zum Servieren

Den Knoblauch schälen und in dünne Schei-ben schneiden, die geschälten Zwiebeln und die Tomaten würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Öl bei niedriger Hitze anschwit-zen, bis sie weich werden. Dann alle anderen Zutaten bis auf das Fleisch und die Kartoff eln hinzufügen. Verrühren und aufkochen las-sen. Das Fleisch hinzufügen und zugedeckt 1‒1 ½ Stunden kochen. Das Fleisch soll richtig mürbe werden.

Die Kartoff eln schälen und in grobe Stücke schneiden. Dann 10 Minuten mitkochen las-sen. Mit Salz, Pfeff er und evtl. noch etwas Es-sig abschmecken. Mit gehackter Petersilie be-streuen und mit einem Klecks saurer Sahne servieren. Dazu passt ein gutes Brot.

Wärmendes Gulasch

Notizen:


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Ein himmlisch leckeres und besonders leicht zuzube-reitendes Eis. Gesüßte Kondensmilch fi nden Sie in den meisten Supermärkten.

6 Personen

400 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut)

1 Dose gesüßte Kondens-milch (ca. 400 g)

500 ml Schlagsahne1 TL Vanille zucker

Einige Blaubeeren zum Garnieren zur Seite stellen. Die übrigen Beeren mit dem Pürierstab mit 3 EL der Kondensmilch zu einem Püree verarbeiten.

Die restliche Kondensmilch mit der Sahne und dem Vanillezucker zu einer festen Creme verrühren. Die Sahnemasse in 6 Portionsförm-chen verteilen. In kleinen Portionen das Blau-beerpüree hinzufügen und danach kurz unterheben, nicht zu gründlich verrühren. Dann mit einigen Beeren garnieren. Das Eis mindestens 2 Stunden einfrieren.

Etwa 5 Minuten vor dem Verzehr das Eis he-rausnehmen.

Leckeres Blaubeereis

Notizen:


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Mette Ankarloo ist Rezeptentwicklerin, Foodstylistin und Kochbuchautorin. Nach mehr als 20 Jahren in der Branche sind inzwi-schen zahlreiche Berichte und Bücher zum Thema Kochen und Backen aus ihrer Feder er-schienen. Die Devise „Alles kann gelingen“ fi n-det sich nicht nur in diesem, sondern in all ih-ren Büchern wieder.

Christina Uhlin arbeitet als Fotografi n für die Zeitschrift „Allers“ und fotografi ert Essen, Mode, Einrichtung und Porträts. Die Food- Fotografi e liegt ihr besonders am Herzen, und sie hat bereits früher die Fotos für verschiede-ne andere Kochbücher gemacht.


RegisterApfelkuchen ............................................................. 97Baconpasta mit Spargel und Rosmarin ................ 68Beerencrumble......................................................... 95Bohneneintopf mit Chorizo .................................... 41Bohnensuppe mit Speck ......................................... 19Brokkolisuppe mit Garnelen .................................... 9Chinesische Suppe mit Schweinefl eisch

und Gemüse ......................................................... 12Cremige Hühnersuppe ............................................ 14Cremige Süßkartoff elsuppe .................................... 16Curry mit Aubergine und Pilzen ............................ 28Fetacreme mit Minze .............................................. 84Gedrehte Leinsamenbaguettes .............................. 86Griechischer Bauernsalat mit warm-

geräuchertem Lachs ........................................... 76Grüner Hühnereintopf ............................................ 35Herbsteintopf mit Rindfl eisch oder Wild .............. 39Herbstquiche mit Serranoschinken ...................... 58Hühnchenchili mit Avocado-Einlage ..................... 30Hühnchencurry mit Kürbis und Grünkohl .......... 27Kotelett Pizzaiola ..................................................... 45Kürbisrisotto mit Salbei und Rucola ..................... 73Lachssuppe mit jungem Gemüse ........................... 10Lammhack und Gemüse aus dem Ofen ................. 55Landbrot ................................................................... 90Leckeres Blaubeereis ............................................102

Mangochutney ......................................................... 85Nudelsuppe mit Pak Choi ........................................ 21Pizza aus der Form mit Garnelen und

Artischocken ....................................................... 56Rauchiger Fischeintopf ........................................... 24Safranaioli ................................................................ 85Saftiger Kuchen mit Mandeln und Zimt ............... 99Salat mit Garnelen und Brokkoli ........................... 70Schnelle Fleischbällchen mit Tomatenreis........... 66Schnelle Paella ......................................................... 79Schokoladenkuchen mit weichem Kern .............100Schweinekarree aus dem Ofen mit Gemüse

und Tomatensugo ................................................ 50Senfhuhn .................................................................. 33Sommerliche Tomatentarte ................................... 61Sonnenblumenkernbrötchen ................................. 89Texmex-Gewürz ....................................................... 63Texmex One Pot ....................................................... 63Tomatendorsch mit Kapern ................................... 48Tortilla ...................................................................... 75Über Nacht gebackenes Schweinefl eisch .............. 42Walnusspesto ............................................................ 84Wärmendes Gulasch ................................................ 37Wasabicreme ............................................................ 84Zitronenhuhn ........................................................... 52


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