Organisatorische Hinweise

Tagungsadresse

Bonjour Tagungshotel Stuttgart-GerlingenWeilimdorferstr. 7070839 Gerlingen

Während der Tagung sind wir erreichbar unter:

Telefon 0151 12308147

Teilnahmegebühr

GDL-Mitglieder EUR 430,00Nichtmitglieder EUR 490,00Studentische GDL-Mitglieder EUR 75,00Studentische Nichtmitglieder EUR 100,00

In den Teilnahmegebühren sind enthalten

Tagungsunterlagen, Besuch der Vorträge, Pausenimbiss und -getränke, sowie das gemeinsame Abendessen am Dienstag, dem 24 September 2019

Anmeldung und Kontakt

Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V. Frau Sandra BuckenhüskesBahnhofstr. 771701 Schwieberdingen

Telefon 07150 / 917 87 22E-Mail gdl@gdl-ev.org

Ein Anmeldeformular finden Sie im Internet unter www.gdl-ev.org. Gerne nehmen wir Ihre Anmeldung auch per E-Mail entgegen.

Bitte beachten Sie unsere Teilnahmebedingungen und die Datenschutzhinweise auf unserer Homepage www.gdl-ev.org/Teilnahmebedingungen

Anmeldeschluss 12. September 2019

Nach dem Eingang Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Anmeldebestätigung und die Rechnung per E-Mail. Bitte prüfen Sie Ihren Spam-Ordner.

Bei Stornierung der Anmeldung bis 7 Tage vor der Veranstaltung fällt eine Bearbeitungsgebühr von 150,- Euro an. Danach, bzw. bei Nichterscheinen des Teilnehmers, ist die gesamte Teilnahmegebühr zu entrichten. Die Benennung eines Ersatzteilnehmers ist möglich.

Veranstalter

Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V. (GDL)

Hotelreservierung

Wir haben im Tagungshotel ein Zimmerkontingent unter dem Stichwort “GDL” für Sie eingerichtet. Dieses können Sie nach Verfügbarkeit direkt im Hotel abrufen.

Einzelzimmer 93 € / Nacht inkl. Frühstück

Anfahrt

Bitte beachten Sie, dass rund um Stuttgart die Autobahnen erneuert werden und damit die Anfahrt behindert sein kann.

Symposium

Pflanzliche Proteine

Eigenschaften, Potenzial, Anwendungstechnologie

24. und 25. September 2019

Gerlingen bei Stuttgart

Alle Informationen sowie aktuelle Meldungen finden Sie auch im Internet unter:

www.gdl-ev.org

Mittwoch, der 25. September 2019

09.00 – 09.40

Potential der Plasmatechnologie zur Anwendung

entlang der Wertschöpfungskette pflanzlicher

Proteinquellen

Dr.-Ing. Sara Bußler, Dr.-Ing.Oliver Schlüter

Leibniz-Institut für Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V.

09.40 – 10.20

Die Ackerbohne – ein regionaler Proteinstoff mit viel

Potential

Alexander Rosenow

FAVA-TRADING, Balje

10.20 – 11.00

Kichererbsenprotein – Eigenschaften und

Anwendungen

Martin Schüring

ttz, Bremerhavenn

11.00 – 11.30� Kaffeepause

11.30 – 12.10

Lupine - ein vielversprechender Rohstoff für die

Herstellung von Milchproduktalternativen

Andrea Hickisch

Fraunhofer-Institut IVV, Freising

12.10 – 12.50

Einsatz von Pflanzenproteinen zur Verkapselung

Prof. Dr. Stephan Drusch, Dr.-Ing. Monika Brückner-

Gühmann

Technische Universität Berlin

12.50 Schlusswort

14.10 – 14.50

Upcycling von Nebenströmen durch Submerskultur von

Basidiomyceten

Prof. Dr. Holger Zorn

Justus-Liebig-Universität Gießen

14.50 – 15.30

Herstellung und Charakterisierung von Erbsenprotein-

Maltodextrin-Konjugaten aus elektrogesponnenen

Fasern

Ines Kutzli

Universität Hohenheim, Stuttgart

15.30 – 16.00� Kaffeepause

Session 3:

16.00 – 16.40

Einsatz der Nassextrusion zur Texturierung pflanzlicher

Proteine

Dr. Volker Lammers, Juliette Rudzick

DIL – Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.,

Quakenbrück

16.40 – 17.20

Erbsenprotein – ein nachhaltiger clean-label Rohstoff

Stefanie Holtz

Georg Breuer GmbH FOOD INGREDIENTS,

Königstein

17.20 – 18.00

Auswirkungen der Glutenzusammensetzung auf

dessen funktionelle Eigenschaften

Martin Schüring

ttz, Bremerhaven

19.00 Gemeinsames Abendessen

Dienstag, 24. September 2019

10.00 – 10.10Begrüßung und EinführungProf. Dr. Herbert J. BuckenhüskesGesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V., Schwieberdingen

Session 1:

10.10 – 10.50

Gewinnung und Modifikation von Leguminosenproteinen

zur Verbesserung der funktionellen und sensorischen

Eigenschaften bei gleichzeitiger Reduktion des

allergenen Potenzials

Dr. Ute Schweiggert-Weisz

Fraunhofer-Institut IVV, Freising

10.50 – 11.30

Haferprotein: Gewinnung und Einsatzmöglichkeiten in

Lebensmitteln

Dr.-Ing. Monika Brückner-Gühmann, Prof. Dr. Stephan

Drusch

Technische Universität Berlin

11.30 – 12.10

Aufarbeitung von Agrarnebenströmen zu hochwertigen

Proteinen und Proteinhydrolysaten

Prof. Dr. Hans-Jürgen Danneel

Hochschule Ostwestfalen-Lippe, Lemgo

12.10 – 13.30� Mittagspause

Session 2:

13.30 – 14.10

Pflanzliche Ernährung versus tierische Ernährung – eine

industrielle Revolution oder eine Mode?

Rene Krebs

DOEHLER GmbH, Darmstadt