Dr. H. Mahlmann, bisheriger Verkaufschef der Cerestar Deutschland GmbH, hat mit Wirkung zum 1. 5. 1988 innerhalb der europaischen Organisation der Cerestar erweiterte Aufgaben in Brussel ubernom- men. Dr. Karsten Ebersfein. bisher verantwortlich im technischen Vertrieb, ubernahm in der Nachfolge die Gesamtverantwortung fur den Verkaufs- und Marketingbereich.

Prof. Dr. Helmur Defermarin ist zum neuen Vorsitzenden der Geschaftsfuhrung der Boehringer Mannheim GmbH, Mannheim, bestellt worden. Er ist Nachfolger von Dr. Karl Hein; Maiwald, der seit 1985 an der Spitze des Pharmaunternehmens stand.

Business and Technology News/ Wirtschaftlich-technische lnformationen

Henkel

Den 65 000 freien Vorzugsaktionaren der Henkel KGaA, Dusseldorf. winkt fur 1987 eine weitere Erhohung der Dividende. Der Jahresuber- schuB hat sich auf mehr als 3% vom Umsatz erhoht, der seinerseits auf 9.2 Mrd. DM gestiegen ist. Der Inlandsumsatz verharrte bei 3 Mrd. DM. Die Auslandsgesellschaften und der Export sind am Konzern- auflenumsatz beteiligt. Vom Gesamtgeschaft entfielen unverandert 32% auf Wasch- und Reinigungsmittel. 29% auf Chemieprodukte, 16% auf Hygiene und technische Reinigung, weitere 16% auf Klebstoffe und chemisch- technische Markenprodukte und 7% auf Kosmetik und Korperpflege.

Buitoni-Gruppe von Nest16 Libernommen

Der Schweizer Nahrungsmittelkonzern Nestle ubernimmt den Buitoni- Konzern, einer der bedeutendsten italienischen Nahrungsmittelher- steller. fur rund 1,87 Mrd. Franken. Der italienische Konzern wird von der De-Benedetti-Gruppe kontrolliert. Das Stammhaus Buitoni produ- ziert und vertreibt zahlreiche italienische Spezialitaten wie Teigwaren, Geback und Saucen. Mit dieser Ubernahme will die Nestle ihre Aktivitaten vor allem in Italien, aber auch in Frankreich und GroBbri- tannien ausbauen. Gute Zukunftschancen haben auch die Schokolade- produkte. (Chem. Rdsch. 25. 3. 88)

Maizena

Mit Blick auf den Verkauf des Industriegeschafts mit Starke und Starkederivate an die italienische Agrarindustrie-Gruppe Ferruzzi zum 30. September letzten Jahres hat die Maizena Gesellschaft mbH, Heilbronn, diesen Bereich - der mit rund 1300 Mitarbeitern etwa 700 Mio. DM Umsatz machte - schon zum 1. Juli 1987 in eine Beteiligungs- gesellschaft ausgegliedert. Damit fehlten ihr im Geschaftsjahr 1986187 (30.9.) nach Angaben des Geschaftsfuhrungsvorsitzenden Axel C. A. Krauss aus dem Industriegeschaft 250 Mio. DM Umsatz, wahrend das Markenartikelgeschaft bei einem Mengenzuwachs von 6% ein Umsatz- plus von 25 Mio. DM brachte. Insgesamt ging dadurch der Umsatz der deutschen Tochter des amerikanischen CPC-Konzerns um 16,7% auf 11 19 Mia DM zuruck. (Sudd. Ztg. 14.3.88)

Seven-Up und Pepper

Die Verwaltungsrate der Seven-Up-Holding Co., New York, und Dr. Pepper Holding Company werden ZusammengefaBt. Beide Getranke- hersteller gehoren der Investment-Gruppe Hicks & Haas, Dallas. Seven-Up wurde im August 1986 fur 240 Mio. $ und Dr. Pepper im Oktober 1986 fur 416 Mio. $ ubernommen. Mit insgesamt 7,6% Marktanteil werden diese zwei Firmen zur Nummer drei unter den Herstellern alkoholfreier Getranke nach Coca-Cola Co und Pepsico Inc.

Symposia and Congresses/ Tagungen und Kongresse

Frontiers in Carbohydrate Research: Food Applications

The Whistler Center for Carbohydrate Research announces the confer- ence "Frontiers in Carbohydrate Research: Food Applications" to be held at Purdue University 13-15 September 1988. For information, contact Dr. Rick P. Millane, The Whistler Center for Carbohydrate Research, Purdue University, West Lafayette, Indiana 47907 (317-494- 9272) (U.S.A.).

FAOIECE symposium "Biotechnology of Food and Feed Production"

The UN Economic Commission for Europe organizes a biotechnology symposium in Budapest. Title: Recent Advances in the Biotechnology of Food and Feed Production. Date: June 13 through 17, 1988. Location: Budapest Convention Center, Budapest, Hungary. Organizers: The UN FAO-ECE Secretariat, Geneva. Official host: The Government of Hungary. through the Ministry of Agriculture and Food. Acting agency in Hungary: Agricultural Biotechnology Center. Godollo. Contact: S. Ponor, ABC. 2100 P.O.B. 170. Godollo, Hungary Tel.: (36)-(28).20521, Tx.: 022-5816.

Naturforscher-KongreR uber Ordnung und Chaos

In einen ganz neuen, sehr aktuellen Forschungsbereich fuhrt ein interdisziplinarer wissenschaftlicher KongreR. der insbesondere inter- essierte Laien ansprechen SOH. Vom 17. bis 20. September 1988 veranstaltet eine der altesten Wissenschaftler-Vereinigungen im deut- schen Sprachraum, die Gesellschaft Deutscher Naturforscher und Arzte (GDNA). in der Universitat Freiburg ihre 115. Versammlung. Die Tagung wird von Prof. Dr. Wolfgang Gerok geleitet und steht unter dem Thema ,.Ordnung und Chaos in der unbelebten und belebten Natur". Sie greift in ihrer Multidisziplinaritat uber die von Prof. Dr. Herman Haken in Stuttgart entwickelte Physik der Synergetik weit hinaus. Die ,,Naturforscher" tagten bereits 7838, also vor genau 150 Jahren, 1883 und zuletzt 1954 in Freiburg. (Gesellschaft Deutscher Naturforscher und Arzte e. V., Postfach 1201 90. D-5090 Leverkusen 12. Telefon (02 14) 49990).

Book Reviews/Buchbes chungen

Pomerani. Y . (Editor): Advances in Cereal Science and Technol- ogy (Fortschritte in der Getreidewissenschaft und -technologic). Vol. 8. American Association of Cereal Chemists Inc., St. Paul, Minn. (USA) 1986, 364 pp, 7 chapters with numerous tables, diagrams and figures, index, cloth. List price US-$ 60,00: AACC-members US-$ 49.00.

Volume 8 of Advances in Cereal Science and Technology covers as usual a wide spectrum of subjects connected with theoretical and applied aspects of cereal science. Although special emphasis cannot be given to individual subjects starch experts might mainly be interested in

some chapters presented in this volume. Especially the chapters mentioned in the following are of general importance. I n chapter 2 (Nagoduivirhana, T. W . : Yeasts: Their Role in Modified Cereal Fermentation) the role of yeasts to cereal-based fermentations and their potential in genetic engineering and biotechnology with special respect to modified fermentations are presented. Very early high performance liquid chromatography (HPLC) became an impor- tant analytical method in cereal chemistry. The use of this method could, therefore, contribute significantly to the understanding of the role of cereal proteins (Bief;, J . A. : High-Performance Liquid Chromatography of Cereal Proteins). Because of the importance of cell

starchlstarke 40 (1988) Nr. 7 283

walls in plant physiology, cereal technology, and human nutrition numerous studies were undertaken to enlighten the number of its complex components and their interactions. A very comprehensive and lucid review on this subject is given by G. B. Fiticher and B. A. Stone in the chapter “Cell Walls and Their Components in Cereal Grain Technology”. Further chapters deal with the ”International Coopera- tion in Cereal Research”, “Effects of Sulfur Supply on the Yield. Composition, and Quality of Grain from Cereals. Oilseeds, and Legumes”. “Genetic Organization of Zein” and finally “Traditional Foods from Sorghum: Their Production Evaluation, and Nutritional Value”. W Bergrhaller

Aniado, R.. u. Th. F. Schweirer (Herausgeber): Nahrungsfasernl Dietary Fibres. Academic Press, London, Orlando, San Diego, New York, Austin, Boston. Sydney, Tokyo, Toronto 1986, 252 Seiten, 6 Ahschnitte mit zahlreichen Tabellen, Diagrammen und Abbildun- gen. Leinen, f 28-00; US $ 45.00.

Mit der Publizitat der These, daR ein enger Zusammenhang zwischen einer unzureichenden Aufnahme von Nahrungsfasern und dem Auftre- ten von Zivilisationskrankheiten zu sehen sei, gewann das Interesse an dieser iiberaus komplexen Lebensmittelkomponente breitesten Raurn. Die Flut der jahrlich erscheinenden wissenschaftlichen Puhlikationen zeigt auf welch fruchtbaren Boden diese These gefallen ist. Diese Situation war unverandert auf einem 1986 veranstalteten Fortbildungs- kurs zum Thema .,Nahrungsfasern“ an der Eidgenossischen Techni- schen Hochschule (ETH) in Zurich festzustellen, was letztendlich AnlaR zur Herausgabe der Beitrage dieser Veranstaltung in Buchform war. Das Spektrum reicht von den epidemiologischen und chemischen Grundlagen iiber die Analytik sowie die physiologische Bedeutung der Nahrungsfasern his zu Rechtsfragen der Deklaration und Bewerbung.

Ein weiterer Schwerpunkt ist dem Zusammenhang zwischen wichtigen Lebensmittel-Verarbeitungsverfahren insbesondere der Hitzebehand- lung und den daraus resultierenden Eigenschaften der Nahrungsfasern gewidmet. Angesichts der entwickelten Erwartungshaltung im Ernah- rungsbereich verwundert es auch nicht. daR in einzelnen Branchen der Lebensmittelindustrie die Nutzung nahrungsfaser-reicher Rohstoffe zu neuen und interessanten Produkten gefiihrt hat. DaR dabei Getreide und Getreideprodukte eine wesentliche Rolle spielen entspricht der Natur der Sache. W. Bergthaller

Chratnbach, A , , M . J . Durrn and B. J . Radola (Edts.): Advances in Electrophoresis. Volume 1. VCH Verlagsgesellschaft, D-6940 Weinheim; New York, N. Y. 1987. ISBN 3-527-26741-7.441 pages, 130 figures, 24 tables, 8 chapters. Hardcover D M 154.-.

The first issue of annual proceedings includes reviews of special methods in electrophoresis. The book begins with a chapter on “Two dimensional polyacrylamid gel electrophoresis” followed by chapters on “Detection of proteins separated by electrophoresis”, “protein blortinp: a tool for the analytical biochemist”, ”Electrophoresis of DNA in agarose and polyacrylamid gels”. “Affinity electrophoresis”. “Recent trends in capillary isotachophoresis”. “Preparative polyacryl- amide gel electrophoresis of proteins” and “Red cel enzyme markers in forensic science: method of separation and some important applica- tions”. Well known experts made critical synopsis of most important applications in electrophoresis methods. Users of this book will find a very clear classification. Diagrams. tabels. photographs and numerous references will help to get information on new trends in this important field of biochemical analysis. This book will be of interest to the general readers but more to biochemists and technical science professionals.

W . Nierle

D. K. Raral, R. G. Patel, and S. V . Patel

B. Mi&

M . A . Recilla. and J . Fernaridez Tarrago

0. Paredes-Ldpez, A. Carabez- Trejo, S. P@rez-Herrera, and J . Gonralez- Casraneda

A. D. Eiiers and D. J . Steoens

K . Vijayagopal, C. Balagopalari, and S. N. Moorrhy

M . V. E. Grossnrarin, A. A. El-Dash, and J . F. Carualho

0. B. Jirgensen, L. G. Karlsen, N. B. Nielsen. S. Pedersen, and Susantie Rugh

J . Kruiize and B. Wawrryniak

Preview of the next issue:

Synthesis and Characterization of Leucaenn glauca Gum Esters

Relation Between the Content of Starch and the Content of Potassium in Potato Tubers

A Histological and Histochemical Study of Starch Granule Degradation in the Cotyle- dons of Lens cirlinaris

Influence of Germination on Physico-chemi- cal Properties of Amaranth Flour and Starch Microscopic Struture

Production and Measurement of Starch Dam- age in Flour. Part 4: Effect of Starch Dam- age on Hot Pasting Properties

Gelatinisation and Liquefaction of Cassava Flour: Effect of Temperatur, Substrate and Enzyme Concentrations

Extrusion Cooking of Cassava Starch for Ethanol Production

A New Immobolized Glucose Isomerase with High Productivity Produced by a Strain of Streptomyces rnitririirs

Properties of Gel-Entrapped Glucoamylase

Vorschau auf das nachste Heft:

Synthese und Charakterisierung von Estern mit Leucaenn glaiica-Gummi

Die Beziehung zwischen dem Gehalt an Star- ke und an Kalium in Kartoffelknollen

Eine histologische und histochemische Unter- suchung des Starkekornbaues in den Keim- blattern von Lens culinaris

EinfluR der Keimung auf die physikalisch- chemischen Eigenschaften von Amaranth- Mehl und die mikroskopische Struktur der Starke

Darstellung und Messung der Starkebescha- digung in Mehl. Teil 4: EinfluB der Starkebe- schadigung auf die HeiR-Verkleisterungsei- genschaften

Verkleisterung und Verfliissigung von Cassa- vamehl: EinfluR von Temperatur sowie von den Substrat- und Enzymkonzentrationen

Extrusionskochung von Cassavastarke fur die Ethanolgewinnung

Eine neue immohilisierte Glucose-Isomerase mit hoher Leistungsfahigkeit, produziert von einem ausgewahlten Stamm von Strepromyces niur.inits

Eigenschaften von in Gel eingeschlossener Glucoamylase

284 htarcWst2rke 40 (1988) Nr. 7