Rechtsgrundlagen und Betriebswirtschaft in der Imkerei

Referntin:Annette Seehaus-Arnold

Bienenfachwartin

Kursinhalt

• Was ist bei Neubeginn zu tun?

• Baurecht

• Tierseuchenrecht

• Honig

• Betriebswirtschaft

• Steuerrecht

Was ist bei Neubeginn zu tun?

• Standortmeldung der Völker beim Veterinäramt

• Evtl. Betriebsnummer beantragen

• Mitgliedschaft im Ortsverein

Baurecht

• Freistände bis 5m³ - genehmigungsfrei

• Priviligiert bis 100 m² - nur Erwerbsimker

• Genehmigung als priviligiertes Vorhaben

• Genehmigung als sonstiges Vorhaben

– Mind. 8 Völker

Größenvorgaben

• Schleuderraum 12 m²

• Lagerraum pro Volk 1 m²

• Aufstellungsraum

– Breite pro Volk 0,6 m

– Kistenbreite x 1,5

Besonderheiten

• Im Ortsbereich:

– Muss ortsüblich sein

– Baugebietssatzung

– Gebäude bis 75 m³ i. d. R. genehmigungsfrei

• Bauwagen

– Bis 3 Monate ohne Genehmigung

– Danach Genehmigung erforderlich!

Genehmigungsverfahren

• Antrag bei der Gemeinde

• Weiterleitung an untere Baubehörde

• Stellungnahme der Fachstellen

– Naturschutzbehörde, Wasserwirtschaftsamt

– Imkerei

• Fachberatung für Bienenzucht

– Prüft: Vorliegen einer Imkerei, Eignung des Standortes, Zweckmäßigkeit des Gebäudes

• Genehmigungsbescheid durch Bauverwaltung

Tierseuchenrecht

• Anzeigepflicht der Imkerei beim Amtstierarzt

– Betriebsnummer

– Feste Standplätze im Landkreis

• Namensschild bei vorübergehenden Standort

• Gesundheitszeugnis bei Wanderung außerhalb des Landkreises als Kopie mit an den Standort

Beschriftung des Standplatzes

Varroa-Behandlung

• Tierseuchengesetz

• Nur zugelassene Behandlungsmittel ( ad us. vet.)

– Nicht ins Bestandsbuch

• Ameisensäure

• Milchsäure

– Ins Bestandsbuch

• Oxalsäuredihydrat 3,5 %, Oxuvar

• Thymovar, Api life var, Apiguard,

• Bayvarol

• Perizin

Bestandsbuch

Honig

• Allgemeine Grundlagen

• Deutsche Honigverordnung

• DIB

Allgemeine Rechtsgrundlagen

• 1990/2377/EG Rückstände in Lebensmitteln tierischer Herkunft (MRL)

• 1993/43/EG Hygienerichtlinie

• 1996/23/EG Rückstandsmonitoring in Drittländern

• 2000/13/EG Rechtsvorschriften über Etikettierung…von Lebensmitteln

• 2001/110/EG Honig-Richtlinie

• 2002/178/EG Lebensmittelproduzenten und -handel müssen

LFGBLebensmittel-, Futtermittel- und

Bedarfsgegenstände-Gesetz• Für Honig sind insbesondere diese

Paragraphen des LFGB bedeutsam

• LFGB § 11 (Täuschung)

• LFGB §12

• (Verbot der gesundheitsbezogenen Werbung)

• Für Honig sind insbesondere diese

Kennzeichnung von HoniggebindenAngaben deutlich lesbar, unverwischbar

Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung:• Verkehrsbezeichnung = Honig• Name und Anschrift des Anbieters• Mindesthaltbarkeitsdatum

MHD kann jeder selbst bestimmen,

empfohlen seitens des D.I.B. 2 Jahre

Fertigpackungs-Verordnung: • Menge = Gewicht

Honig-Verordnung: • Herkunftsland = Land in dem der Honig von den Bienen produziert wurde

Loskennzeichnungs-Verordnung: • Los-Nummer

Honigsorte

muss nicht angegeben werden

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D.I.B. HonigV

2001/110/EG

Summe

Fructose + Glucose

g / 100g

mind.

Blüten- 60 /

Honigtauhonige 45

Fructose+Glucose

Saccharose

g / 100g

max. 5 Saccharose

10 und 15 f. Ausnahmen

Säure meq/kg max. 50

Diastase E mind. 8 (resp. 3 bei

natürlich enzymschwachen

Honigen)

HMF mg/kg 15 max. 40

Honig aus Tropen max. 80

Invertase U/kg mind. 64

EL mS/cm 0,8 Grenze zwischen Blüte und

Waldhonig

Wasser

g/100g

max. 18,0Heide max. 21,4

max. 20

Heide + Backhonig max. 23

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§ 3 Kennzeichnung

(3) Die in Anlage 1 genannten

Bezeichnungen können … ergänzt

werden durch Angaben

1. zur Herkunft aus Blüten oder lebenden

Pflanzenteilen, wenn der Honig vollständig

oder überwiegend den genannten Blüten

oder Pflanzen entstammt und die

entsprechenden organoleptischen,

physikalisch-chemischen und

mikroskopischen Merkmale aufweist;

2001/110/ECRichtlinie für Honig

vom 20.12.01

EU

HonigVOvom 16.01.04

national

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Charakteristische Eigenschaften

sensorische• Geschmack• Geruch• Farbe

chemische-physikalische• elektrische Leitfähigkeit• Zuckerspektrum• Thixotropie• Ameisensäure• Zitronensäure

mikroskopische• Pollen• andere Sedimentbestandteile

Botanische Herkunftmind. 50% der angegebenen Sorte

regionale Honig aus der Toscana

geographische Honig aus Frankreich

topographische Gebirgsblüten

Herkunft100 % der angegebenen Region

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Rücklauf von Gebinden zur Reinigung

• vorreinigen • vorhandene Etiketten entfernen • Deckel reinigen• Reinigung der Gläser in der Spülmaschine (zugelassene Reinigungsmittel verwenden)

• Trocknung in sauberen Behältnissen • kopfüber sauber und trocken lagern

• neue Gläser müssen auch gereinigt werden.

Ausnahme:

1. Das Werk garantiert den einwandfreien Hygienestatus.

2. Die Gläser wurden seitens des Werkes in der Verpackung

mit Folie eingeschweißt und

3. diese Folie blieb bis zur hygienischen Verwendung unverletzt.

Lebensmittelhygiene

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Lagerung

kühl optimal bei 15°C, möglichst unter 18°C• schont die Enzyme,• Gefahr der Konsistenzveränderung verringert

trocken optimal unter 55 % rel.Luftfeuchte• Honig ist hygroskopisch (nimmt Wasser aus der Umgebungsluft

auf), daher ist eine trockene Lagerung notwendig

geruchsneutral• Honig nimmt schnell – mit dem Wasserdampf der Luft –

Fremdgerüche an, daher ist die geruchsneutrale und trockene

Lagerung notwendig.

dunkel• Licht (Tages- / Kunstlicht) zerstört das Enzym Glucoseoxidase

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Propolis

• Darf für den Verkauf nicht selbst hergestellt werden!

– Arzneimittelverordnung

• Keine Gesundheitsbezogene Werbung!

• Besser: für den Verkauf zukaufen – Haftung!

Betriebswirtschaft

• Kosten für Honig?

– Welche Kosten fallen an?

• Beuten

• Rähmchen

• Mittelwände

• Varroa-Mittel

• Schleuder, Entdecklungsgeschirr, etc.

• Refraktometer

• Sonnen- / Dampfwachsschmelzer

• FAHRTKOSTEN!

Steuerrecht

• Ein Buch mit sieben Siegeln!

• Einkommensteuer

• Umsatzsteuer

Einkommensteuer

• 13a oder kein 13 a?

• Was ist das?

Voraussetzungen für 13a EStG

• Landwirtschaftliche Grundfläche von mind. 3000 m²

• Berufsgenossenschaft!

Steuerliche Folgen 13a:

• 0 – 49 Völker: steuerlicher Gewinn 0 €

• 50 – 166 Völker: steuerlicher Gewinn 512 €

• Über 166 Völker:

– Kein 13a mehr möglich

– Einnahmen-Überschuss-Rechnung oder Bilanz

• Freibetrag:

Kein 13a, sondern 13 EStG:

• Alle Einnahmen und Ausgaben müssen aufgezeichnet werden!

• Finanzamt kann rückwirkend Unterlagen anfordern!

• Finanzamt fängt zur Zeit an zu prüfen, ob generell 13a Voraussetzungen erfüllt sind

Welche Ausgaben werden berücksichtigt?

• Anschaffungen von Geräte:

– Schleudern

– Beuten

– Bienenhaus

– etc.

• Laufende Kosten:

– Futter

– Mittelwände

– Mitgliedsbeiträge

– Fahrten zu den Bienen

– Strom, Wasser

– Lagerbehälter, Gläser

– Weiterbildungen

• Fahrtkosten

• Kursgebühren

• Übernachtungen

– Zeitschriften

Einnahmen

• Honigverkauf

• Kerzenverkauf/Wachsverkauf

• Ableger/Völker

• Königinnen

• sonstiges

Umsatzsteuer

• Kleinunternehmerregelung:

– Umsatz unter 17.500 € im vorangegangen Jahr

– Umsatz unter 50.000 € laufendes Jahr

– Keine Umsatzsteuer

– ACHTUNG: Photovoltaikanlagen!

Honig (Urproduktion)

• Pauschalierung möglich:

• Umsatzsteuer 10,7 %

• Vorsteuer 10,7 %

• = 0 € Zahllast

Sonstige ProdukteKerzen, Met, etc.

• Bei Übersteigen o. g. Grenzen:

• Umsatzsteuerpflicht für sonstige Produkte:

– Bonbons 7 %

– Met 19 %

– Kerzen 19 %

– Propolis 19 %

• STEUERBERATER HINZUZIEHEN!!!

Berufsgenossenschaft

• Änderung geplant!!!

• Voraussichtlich für alle Imker:

– Grundbeitrag 180 €

– Pro Volk 1,80 €

• UNTER VORBEHALT !!!

FRAGEN?

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!