Embed Size (px)
Citation preview
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
aReh-Burger mit geröstetem Schwarzbrot
Zutaten für die Mayonnaise (für 4 Personen):
2 Eigelb
1 TL Senf
100 ml Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
1 Messerspitze Muskatnuss
1 Messerspitze Kreuzkümmel
½ TL Paprikapulver
1 TL Honig
1 Zehe Knoblauch
¼ Bund Petersilie
Pfeffer
Meersalz
Alle Zutaten (sie sollten Zimmertemperatur haben) - bis auf das Olivenöl - mit einem Stabmixer mixen. Dann nach und nach
das Olivenöl in kleinen Portionen hinzugeben und dabei ständig mixen, bis eine glatte Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Zutaten für die gegrillten Apfel-Scheiben:
1 Apfel
Meersalz
Olivenöl
Den Apfel waschen, entkernen und mit der Schale in circa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben kräftig salzen
und für circa 5 Minuten ziehen lassen. In einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl von jeder Seite 1-2 Minuten grillen.
Zutaten für den Burger:
1 Stück (ca. 500 g) Fleisch aus der Rehkeule
Meersalz
Pfeffer
Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
1 Avocado
8 Scheiben kräftiges Schwarzbrot
1 kleines Bund Rucola
¼ Zitrone
Das Fleisch mit dem Meersalz würzen und in einer Pfanne in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Danach für circa 10
Minuten bei 120 Grad mit dem Rosmarin im Ofen gar ziehen lassen. Vor dem Servieren pfeffern und dünn gegen die Faser
aufschneiden. Schmeckt kalt und warm.
Das Schwarzbrot in einer Pfanne in Olivenöl rösten und pfeffern. 4 Brotscheiben mit der Gewürz-Mayonnaise bestreichen, mit
Rucola belegen und das Fleisch auf den Salat geben. Die Avocado in feine Spalten schneiden, salzen und mit etwas
Zitronensaft beträufeln. Zusammen mit den Apfelscheiben auf das Fleisch legen, etwas Mayonnaise hinzugeben und je 1
Brotscheibe als Deckel auf die Burger legen.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 04.06.2018
Koch/Köchin: Tarik Rose
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
