Reh Mit Preiselbeersauce

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12/20/11 9:18 PMReh mit Preiselbeersauce Rezept | Küchengötter

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Home > Rezepte > Reh mit Preiselbeersauce

Reh mit Preiselbeersauce

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit (1) - 1 Kommentarletzter Kommentar von pimiento am 24.03.09Kategorien: Braten, Fettarm, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholDer Klassiker Rehbraten wird hier auf neue Art zubereitet und glänzt durch seine fruchtigePreiselbeersauce - dazu passen Kartoffelpüree oder Kartoffelknödel.

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Jörn Rynio1 kg Rehbraten (aus der Keule), Salz, Pfeffer, 2 EL Butterschmalz, 1 gestrichener EL Mehl, 1 EL Butter,1 Zwiebel, 1 Bund Suppengrün, 250 ml Wildfond (Glas), 250 ml Orangensaft, 3 Zweige Thymian, 100 gSahne, 4 EL Preiselbeeren (Glas)Schritt 1Backofen mit ofenfester Form auf 80° vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern und in 1 EL heißem Schmalz ineiner Pfanne rundherum 7-8 Min. anbraten. In die Form geben und 2 Std. 30 Min. im Ofen garen. Pfannebeiseite stellen. Mehl und Butter mit einer Gabel verkneten und kalt stellen.Schritt 230 Min. vor Ende der Garzeit Zwiebel schälen und fein hacken, Suppengrün waschen, putzen und kleinwürfeln. Restliches Butterschmalz in der Pfanne mit dem Bratensatz erhitzen, Zwiebel und Suppengründarin 3 Min. unter Rühren anbraten. Mit Fond und Orangensaft ablöschen. Thymian waschen unddazugeben. Alles auf die Hälfte einkochen, dann durch ein Sieb in einen Topf gießen. Bratensaft aus derForm und Sahne dazugeben, alles weitere 5 Min. kochen lassen. Mehlbutter in Flöckchen einrühren,Sauce sämig einkochen lassen. Preiselbeeren unterrühren, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.Rehbraten in Scheiben schneiden, Sauce dazu reichen.Lesezeichen hinzufügen

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(eigenen Tag hinzufügen) Fürgäste

pimientoGepostet am 24.03.2009 - melden?

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Sehr lecker!

Aus Zeitmangel konnte das Fleisch zwar nicht 2 1/2 Std. schmoren, war aber trotzdem schön saftig...und die Soße ist ein Gedicht!!

Rezept Steckbrief

Reh mit Preiselbeersauce

Zutaten

1 kg Rehbraten (aus der Keule)SalzPfeffer2 EL Butterschmalz1 gestrichener EL Mehl

1 EL Butter1 Zwiebel1 Bund Suppengrün250 ml Wildfond (Glas)250 ml Orangensaft3 Zweige Thymian100 g Sahne4 EL Preiselbeeren (Glas)

Anzahl Portionen

FÜR 6 PERSONENZubereitungszeit30 bis 60 minSchwierigkeitsgradEinfachKalorien325 kcal pro PortionArt der ZubereitungNiedrigtemperaturgarenMenüfolge

HauptspeiseGerichttypBratenVerschiedenesFettarm, Klassiker, Ohne AlkoholZutatenliste kostenlos per SMS senden

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Dieses Rezept ist aus "Zart und saftig bei 80 Grad. Niedrigtemperaturgaren".7,99 €

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