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Rezeptangaben für eine Portion:

200 g frische Steinpilze

20 g fein gewürfelte Schalotten

20 g grob geschnittene Blattpetersilie

1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt (nach Geschmack)

50 g Butter

½ Zitrone

Zum Abschmecken:

Maldon-Salz (Meersalzflocken ) und weißer Pfeffer aus der Mühle, Spritzer Zitronensaft

Arbeitsweise:

Steinpilze mit einem Tuch oder kleinem Messer von Erdresten säubern. Nicht mit Wasser reinigen.

Die Pilze in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden. Butterflocken mit den Schalotten glasig anschwitzen,

dann die geschnittenen Steinpilze und den Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten. Die Pilze mit

Maldon-Salz und weißem Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Blattpetersilie

zugeben und untermischen. Als Garnitur frischen Rosmarin oder einen Thymianzweig sowie einige

Himbeeren oder – passend zur Jahreszeit – andere frische Beeren nach Belieben.

Die Bamberger Hörnchen (festkochende, hellfleischige, aromatische Kartoffel) in gesalzenem Wasser

mit Lorbeerblatt bissfest kochen. Abschütten und abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen, ein

Töpfchen mit gesalzenem Wasser und Butter für die Kartoffeln bereitstellen und wieder erwärmen.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitungszeit : ca. 20 Minuten

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