Rosinenkinds SIS Schlemmerbrot (Rezept mit Bild) von Rosinenkind | Chefkoch.de

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Rosinenkinds SIS Schlemmerbrotauch Low Carb geeignet

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Zutaten

125 g Mehl, (Mandelmehl*)

125 g Weizen -Kleber1/2 Wrfel Hefe

1 Ei(er)

100 g Httenkse

50 g Butter, (Campina Leichtgoldbutter)

100 ml Wasser, lauwarm

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer

175 g Schinken, mager ohne Fettrand, in Wrfeln

150 g Kse, fettarm

2 Zwiebel(n), geputzt, in Wrfeln

1 Knoblauchzehe(n), gehackt

1 EL Tomatenmark

1 EL Gewrze, italienische

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Hefe im laufwarmen Wasser auflsen, mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, ineine mit Backpapier ausgekleidete Backform fllen, glatt streichen und an einem warmen Ort gehen lassen, bissich das Volumen deutlich vergrert hat. Wem das zuviel Hefe ist, der nimmt nur ca. 10g und lsst den Teig dann ber Nacht in der Kche stehendgehen und bckt es dann am nchsten Tag. (So habe ich es gemacht)

Bei 175 Grad ca. 45 Min. backen.

Das Brot ist sehr saftig.

*Mandelmehl wird aus dem Presskuchen, der bei der lgewinnung brig geblieben ist, gewonnen und istdeutlich fettrmer als gem. Mandeln. Mandelmehl kann man bequem ber das Net beziehen. Nhrwerte ca: KH33/Fett 82/EW 261

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Bourbie07.10.2009 11:25 Uhr

Hallo Rosenkind,

eine kleine Frage vorab - nimmst du fr dieses Brot weisses Mandelmehl oder das indem die Schale mitverarbeitet wurde?

Beste Grsse, Bourbie


Rosinenkind07.10.2009 18:49 Uhr

Kann ich Dir nicht sagen, ich schtze aber ungeschlt. Ich habe es beieiner Mhle gekauft, da es ja der Presskuchen ist, der von derlgewinnung ber geblieben ist, der sit nmlich deutlich fettarmer. Alsokeine gem. Mandeln, die ja auch fetter sind.

Gre Rosinenkind

experimentiererin20.01.2010 21:24 Uhr

Hallo Rosinenkind,

wie ich sehe, hattest du in deinem Brot Sonnenblumenkerne?!? Hast du diese durcheine andere Zutat ersetzt. Wenn ja, in welchem Mengenverhltnis? Fr mich ist einBrot nmlich nur ein Brot, wenn da Krner drin sind....

VG,

Tanja



Garnicht, das Brot habe ich mir ausgedacht. Da es ein Eiweibrot ist,kommen da auch keine Krner rein. Krner haben wieder KHs. Das Brot istfr die Sis Ernhrung fr Abends gedacht, wer dabei nicht auf Brot Abendsverzichten mag.

Gre Rosinenkind



Sorry, fr mich sahen die Fotos eindeutig so aus, als ob da Krner drinsind. Ansonsten Danke fr die Aufklrung. Mir war noch gar nicht richtigbewut, dass ich mein SiS-Brot nur Krner frei essen darf.



Dies ja, weil es eben fr Abends gedacht ist. ist doch logisch, weil inKrnern KHs sind. Dann knnte man sich ja auch das mit demMandel*mehl* sparen ;-)

Natrlich kannst du aber gerne machen, was du willst. :-)

Gre Rosinenkind


Ach so, nach der Erklrung kann ich wohl davon ausgehen, dass deinebenfalls eingestelltes SIS Krnerbrot fr morgens bzw. mittags ist? Oderist Mandelmehl wesentlich KH-reicher als Soja- und Sesammehl?

Gru,

Exi





Hilfreicher Kommentar:

Das Brot hat hier gar keine KHs und in dem anderen, das sind auch keineKrner ansich, sondern Sis konforme Saaten. Diese Brote sindausschlielich fr die Sis Abendmahlzeiten gedacht. Es sind Eiweibrote.Acuh Low Carb geeignet.

Mandelmehl wird aus dem Presskuchen, der bei der lgewinnung briggeblieben ist, gewonnen und ist deutlich fettrmer als gem. Mandeln. Es istkein richtiges Mehl.

Fr Frhstck und Mittag brauchts doch keine Spezialbrote. Da kannst dujede beliebige Sorte essen.

Sei mir nicht bse, ein bissli vereiert komme ich mir langsam schon vor.Kennst Du Sis eigendlich?



Ja, ich kenne SiS. Wahrscheinlich hatte ich meine erste Frage einfachfalsch ausgedrckt, als ich meinte, dass fr mich ein Brot nur mit Krnerein Brot ist. Ich htte wohl eher Saaten schreiben sollen.

Wobe ich meine erste Frage schon auf Sonnenblumenkerne speziellangefragt hatte, die sich in deinem Krnerbrot ja wieder finden.

Ich wollte dich nicht vereiern, aber vielleicht hast du ja auch einfach meineFrage falsch verstanden?

Trotzdem Danke fr deine stets schnellen und freundlichen Antworten.

Beste Gre,

Exi



Schon gut ;-) Ich hoffe, das nun trotzdem alle Klarheiten beseitigt sind.:-)

Gre Rosinenkind


happyhealthfood27.09.2012 19:42 Uhr

Natrlich darfst du fr ein Low Carb Brot Krner wie auchSonnenblumenkerne verwenden!!! Die haben lediglich viel Fett, machen das Brot also wieder kalorischer. KH-Werte sind aber vollkommen in Ordnung und gesunde Fette gnnst dudeinem Krper damit auch ;) 1 EL Sonnenblumenkerne beispielsweise hat ca. 1 g Kohlenhydrate unddas ist NICHT viel!! Liebe Gre und viel Spa mit dem Krnerbrot ;)


Nun habe ich mich mal an das Rezept getraut. Leider hatte ich nicht mehr genugKse da und habe daher 50 g Sonnenblumenkerne hinzugefgt :-). Das Brot istleider nicht aufgegangen (fehlender Zucker?), was dem Geschmack aber keinenAbbruch tat. Als das Brot noch im Ofen war, duftete die Kche schn nach Pizza(das lag wohl an den italienischen Gewrzen).

Ich kann das Brot bedigungslos weiterempfehlen.

Gru,

Exi



Hallo Exi,

freut mich, das es geschmeckt hat und Du Dich dran gewagt hast. ;-) AmZucker lag es nicht. So super geht das Brot auch nicht auf. Du kannstnchstes mal vielleicht aber mehr Hefe nehmen und es etwas lngergehen lassen. Aber wie gesagt, das wird nicht super ppig.

Gre Rosinenkind

Lucienta


Hab mir mal die Mhe gemacht und die Nhrwerte ausgerechnet (fr das gesamteBrot): Gesamt-Kalorien: 2297 kcal



06.02.2010 14:08 Uhr Verteilung: 5% Kohlenhydrate, 56% Fett, 39% Eiwei

Mit gemahlenen Mandeln statt Mandelmehl sieht es so aus: Gesamt-Kalorien: 2670 kcal Verteilung: 4% Kohlenhydrate, 62% Fett, 34% Eiwei

Bei dem allgemeinen Omega3-Mangel in unserer Ernhrung pldiere ich fr diegemahlenen Mandeln, denn sie enthalten eine Menge davon. Nicht jedoch derPresskuchen der brig geblieben ist, wenn das wertvolle, gesunde Mandellherausgepresst wurde. Der ist ziemlich wertlos.

LG Renate



Auch hier, wer aufs Fett achten muss, nimmt lieber das Mandelmehl. Jederso, wie er das mag und braucht. Da diese Dinge hauptschlich im Rahmeneiner gesunden und abwechslungsreichen EU (SIS/WW) gegessenwerden, kommen solche Bestandteile sicher nicht zu kurz.

Gre Rosinenkind



Achso irgendwas kann an Deiner Rechnung nicht stimmen:

Mandelmehl Nrhwerte:

100g/310kcal

34,6g Protein 6,9g KH 15g Fett



Wo ist der Rest?

Mandeln

100g/577 kcal

19,0 g Proteine 3,7 g Kohlenhydrate 54,0 g Fett

Das ist doch ein deutlicher Unterschied.

Gre Rosinenkind


Lucienta08.02.2010 00:33 Uhr

Hallo Rosenkind, dein Mandelmehl ist anscheinend noch \"ausgepresster\"als meins ;) und enthlt noch weniger Fett. Ich bin halt kein Freund einer fettreduzierten Ernhrung, sondern empfehleeine fettoptimierte Ernhrung. Der Omega3-Mangel hat viel greregesundheitliche Konsequenzen als die meisten ahnen. Natrlich muss jeder selbst entscheiden, welchen Weg er bei derErnhrung gehen mchte. Aber fr die richtige Entscheidung ist Wissenerforderlich und sehr Viele wissen halt wenig ber Fett & Co. Ich will nicht dein Rezept schlecht machen, davon ist keine Rede. ImGegenteil, ich werd es wie gesagt auch ausprobieren, weil ich mich immerber kohlenhydratarme Rezepte freue. LG Lucienta



Als schlecht machen habe ich das auch nicht gewertet. ;-) Es ist ja auchnicht von der Hand zu weisen, was Du schreibst. Ich aber muss und willauf meinen Fettkonsum achten. Wie viele andere eben auch. Ich nehmesehr hochwertiges Fett zu mir. Darauf achte ich schon seit Jahren :-) Deswegen schrieb ich ja, jeder so, wie er es mchte.

Gre Rosinenkind

Biene160613.02.2010 19:04 Uhr

Hallo Rosinenkind,

das Rezept hrt sich toll an, aber wo bekomme ich Weizenkleber? Und wobekomme ich Mandelmehl, wenn nicht im Internet?

LG Biene1606





Vielleicht im sehr gut sortierten Reformhaus. Ich habe es bei uns nichtbekommen. Besagte Mhle liefert aber schnell und gnstig.

Gre Rosinenkind

Biene160621.04.2010 22:19 Uhr

Hallo Rosinenkind, noch eine Frage. Ich habe verschiedentlich low-carb Brotbackmischungenausprobiert, die meisten sind im fertig gebackenen Zustand doch sehr gummiartig.

Ist das Schlemmerbrot auch eher so zh und gummiartig? Ich habe mittlerweile smtliche Zutaten besorgt, traue mich aber noch nicht ran.




N kann ich nicht besttigen. Fester ja, aber nicht gummiartig. sowaswrde ich auch nicht essen wollen ;-)

Gre Rosinenkind


Biene160625.04.2010 19:21 Uhr

Hallo, habe mittlerweile das Brot gebacken, ich kann nur sagen \'superlecker\'.Was ganz anderes als die fertigen Brotbackmischungen low-carb. Wirhaben es zum Grillen gegessen und ich muss sagen, auch bei SiS mussman beim Grillen nicht auf Brot verzichten.


zwilling6729.12.2010 11:46 Uhr

Hallo,

ich wei, dass ich mit meiner Frage das Ganze hier sprenge, aber wiemsste ich die Mandelmehl/Weizenklebermengen umrechnen, wenn ichdas Brot mit Vollkornmehl backen wollte?



Danke Biene, das freut mich sehr. :-)

Gre Rosinenkind


Zwilling, das sind 250g aber bei Vollkornmehl musst Du wohl etwas Wasser zufgen,sonst knnte das zu trocken werden.

Gutes Gelingen.

Gre Rosinenkind

Pfine14.02.2011 15:28 Uhr


Mir ist das Brot gut gelungen und es schmeckt echt prima! Vor allem erinnert es vonder Konsistenz her tatschlich an "echtes" Brot. Danke fr das Rezept! Es klappt auch mit der halben Ksemenge. Aber bei mir gab's einen ganzen BeutelTrockenhefe. Nchstes Mal kommen getrocknete Tomaten oder Mhrenraspel mit rein! Ich werde auch mal eine "neutrale" Variante ohne Kse & Zwiebeln ausprobieren.Nur Gluten, Hefe, Mandelmehl, Ei, Butter und Wasser; vielleicht noch gemahleneNsse. Msste doch gehen, oder?







Ja ganz bestimmt. Gutes Gelingen. :-)

Gre Rosinenkind

Soulgyver30.04.2011 22:45 Uhr

Ich hab das Brot auch heute gebacken. Und es schmeckt echt suuuuper lecker! Das war mein 2. Low-Carb-Brot. Das Erste war mit Quark, ohne Gluten und hatscheulich geschmeckt, von der Konsistenz ganz abgesehen. Aber dieses hier schmeckt richtig gut. Nur mit der Konsistenz bin ich nicht so ganz Richtung Brot gekommen. Es ist eherso wie ein Hackbraten. Ist auch nicht so dunkel geworden, wie auf deinen Bildern.Obwohl es ber eine Stunde im Backofen war. Liegt es vielleicht daran, dass ich so gierig bin und es schon 1 Stunde nach demBacken esse? Muss ich es vielleicht erstmal nen Tag stehen lassen? Oder noch lnger backen? Und wei jemand die 100g-Werte des Brotes?

Jedenfalls vielen Dank fr dieses tolle Rezept! Foto wird nachgereicht. LG, Anni



Hallo Anni,

das freut mich. Ja so richtig brotartig wird es auch nicht und es kommtauch immer drauf an, wie nass die Zutaten sind. Es ist auch wirklich sehrsaftig, deswegen kann das mit der Hackbratenkonsistens auch hinkommen. Ich habe es jedenfalls ganz auskhlen lassen bevor ich esangeschnitten habe. :-)

Grchen Rosinenkind


Soulgyver01.05.2011 11:51 Uhr

Heute Morgen hatte das Brot dann auch eine festere Konsistenz :)

Schinken-Propeller06.11.2011 15:05 Uhr

Ich muss sagen dieses Brot ist sehr lecker. Ich hab es nun schon mindestens 5 malgebacken. Besonders gut schmeckt es uns mit Kochschinken und Oregano da nehmich so ung 1 EL von. Lsst sich prima mit Quark und Frischkseaufstrichen serviern.

Ando_07.11.2011 15:52 Uhr

Guten Tag! Ich wrde dieses Rezept sehr gerne ausprobieren und hab da noch eine Frage anRosinenkind:

Wo bestellst du den Weizenkleber und das entlte Mandelmehl?

Liebe Gre




Hallo Ando_

bei Mhle Schlingemann.

Gre Rosinenkind







Ando_08.11.2011 23:00 Uhr

lol ooooooooookay... Mhle Schlingemann in Waltrop? Auch nichtschlecht.. Ist ja garnicht weit von mir entfernt.. Dann werde ich da wohl malmorgen direkt vorbeifahren ;) Dankeschn :)

Liooli12.12.2011 18:07 Uhr

Hallo,

dieses Brot ist der Hammer, es schmeckt einfach kstlich!!! Hab es nun schon das vierte mal gebacken man kann es sehr abwechslungsreichgenieen ( einfach nur pur oder mit Wurst bzw. Kse, oder verschiedenen Aufstrichen....) wunderbar!!!!! Die Zubereitung ist auch sehr einfach!!!

Alles in einem nur PERFEKT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! DANKESCHN FR DAS REZEPT!!!!!!!!!!!!!!!!

Gerdilein02.02.2012 09:26 Uhr

Ich habe eine kurze Frage. Da ich am Trnnksteln bin frage ich mich ob ich dieses Brot zu einem Eiweigerichtessen darf. Wenn ich z.B. einen Auflauf mit Tomatensauce mache, darf ich diesesdann dazu essen? Bin leider etwas unsicher. Vielen Danl und liebe Gre Gerdi



Ich hab mal eben nachgesehen, das Brot besteht aus Eiweianteilen undneutralen Anteilen. Also drfte das zu einem Eiweigericht gegessenwerden.

Gre Rosinenkind

Babsylie22.03.2012 21:40 Uhr

Hallo,

nachdem vor ein paar Tagen der bestellte Weizenkleber und das Mandelmehl kam,ging es gleich zur Sache. Habe mich exakt an das Rezept gehalten. Das Resultat ist einfach kstlich. Die Backzeit habe ich um ca. 10 Minuten erhht. So war es gut durch und nicht zufeucht. Eine Superalternative wenn es um die Reduzierung von Kohlehydraten geht. Danke fr das tolle Rezept

LG Babsylie

NatJo26.06.2012 14:49 Uhr

Ich finde das Rezept auch echt klasse. Ich variiere gerne und wenn man wei, woam meisten Eiwei drin ist, dann kann man auch die Zutaten austauschen underhlt immer ein anderes abwechslungsreiches Brot - vielen Dank fr die tolle Idee :)

collobus29.07.2012 22:14 Uhr

Hallo,

ich bin Vegetarierin. Wie kann ich denn den Schinken weglassen? Hat da schonjemand erfahrung gesammelt oder eine Idee? ich wrde mich ber einen Tipp sehrfreuen, denn das Rezept hrt sich sehr lecker an!


Ich denke, das gehaeutetes und gewuerfeltes Tomatenfleisch gehenkoennte. Dann aber ggf. das Wasser reduzieren.

Gre Rosinenkind




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Gartenfee9125.09.2012 22:51 Uhr

Hallo Rosinenkind,

das Rezept klingt superlecker, und ich werde es demnchst wahrscheinlich inmehreren Variationen ausprobieren. Vorher habe ich aber noch eine Frage: Wieschwer wird das fertige Brot ungefhr?

Mein Freund macht nmlich im Moment eine Low Carb Dit, whrend ich eigentlichauch 'normale' Sachen und 'normales' Brot esse, also praktisch ein Banause bin :) Deswegen wrde ich gerne die Preise von gekauften Eiweibroten und den Zutatenfr die Selbstgebackenen vergleichen, bevor ich mir die ganzen doch rechtspeziellen Zutaten ins Haus hole, um hinterher wohlmglich festzustellen, dass manfr ein bisschen mehr Geschmack viel mehr bezahlt...

Liebe Gre Gartenfee91

Snuffocation25.03.2013 09:04 Uhr

Hallo Rosinenkind, Ein nettes Rezept. Statt Mandelmehl habe ich Leinsamen- Kichererbsen- undKokosmehl genommen, und die Zwiebel vorher angebraten. Schmeckt gut,allerdings kommt es nicht so nahe an Brot dran wie das Eiweibrot, dass mankaufen kann. Aber ergnzend auf jeden Fall eine gute Idee.

Lg Marianne



Naja Marianne, Du hast das Rezept komplett abgendert und Kokosmehlist ja eher slich und hat einen Eigengeschmack. Dann nimm lieberSojamehl.

Gre Rosinenkind


Snuffocation31.03.2013 22:40 Uhr

Um den Geschmack geht es mir nicht - den find ich sehr gut - sondern umdie Konsistenz. Wie du oben schreibst, feucht und Hackbraten-hnlich. Eswar keine Kritik an deinem Rezept, nur eine Anmerkung.



Ich hab das nicht als Kritik gesehen, du schriebst ja, es nicht so schmeckt,wie gekaufte. Zur Konsistenz schriebst du nichts und daher habe ichversucht das zu ergrnden und es ist ja klar, bei dem Inhalt, das es nichtso fest sein kann. :)

mmlaila10.09.2013 16:45 Uhr

Hallo, ich wrde das Rezept auch gerne mal ausprobieren,vertrage aber keinegrossen Mengen an Gluten (Weizenkleber). Gibt es da eine Alternative ?

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