Russische Teigtaschen mit herzhafter Füllung Menge 1 Zwiebel Salz 1 Bund glatte Petersilie 130 ml Wasser 3 Liter Gemüsebrühe 50 g Butter 2 Eier 1 kleines Bund Schnittlauch 500 g gemischtes Hackfleisch schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 3 EL Sahne 200 g Schmand 400 g Mehl Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: 1 Std. + 30 Min. Ruhezeit pro Portion: 3887 kJ, 928 kcal, 78,2 g Kohlenhydrate, 39,7 g Eiweiß, 52,2 g Fett, 277 mg Cholesterin, 3,13 g Ballaststoffe Schwierigkeitsgrad: Kosten: Wir haben schon verschiedene Teigtaschen aus unterschiedlichen Ländern ausprobiert, diese russischen Pelmeni sind allerdings etwas ganz Besonderes. Die kleinen russischen Teigtaschen sehen ähnlich aus wie Tortellini, werden aber mit einer würzigen Hackfleischmasse gefüllt. Zusammen mit etwas Schmand und Schnittlauch schmecken die Pelmeni einfach nur hammermäßig! Probier’s unbedingt auch einmal aus, es lohnt sich! So geht’s: Step 1: Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier, das Wasser und ½ TL Salz dazugeben. Alles gut verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Step 2: In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebel schälen und fein würfeln und die Blätter der Petersilie hacken. Das Hackfleisch mit den kleingehackten Zwiebeln, der Sahne, Salz, Pfeffer und der Petersilie vermengen. Step 3: Jetzt kannst du den Teig zu einem Strang mit ca. 1,5 cm Durchmesser rollen und ca. 1,5 cm Stücke davon abschneiden. Aus diesen Teilen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kleine dünne Plätzchen ausrollen. Dann kannst du jeweils eine kleine Menge Hackfleisch in die Mitte geben, den Teig zum Halbmond zusammen klappen, die Ränder fest andrücken und dann die spitzen Seiten zusammenlegen. Die Pelmeni in die kochende Gemüsebrühe legen. Wenn die Nudeltaschen oben schwimmen, sind sie fertig. Step 4: Zum Schluss kannst du die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pelmeni zusammen mit etwas Nudelwasser darin schwenken. Dann den Schnittlauch fein hacken und die Pelmeni zusammen mit einem Klecks Schmand und fein gehacktem Schnittlauch servieren. www.yumtamtam.de Zutaten Rezeptinfo Zubereitung

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Russische Teigtaschen mit herzhafter Füllung

Menge1 Zwiebel

Salz1 Bund glatte Petersilie130 ml Wasser3 Liter Gemüsebrühe50 g Butter2 Eier1 kleines Bund Schnittlauch500 g gemischtes Hackfleisch

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen3 EL Sahne200 g Schmand400 g Mehl

Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: 1 Std. + 30 Min. Ruhezeit pro Portion: 3887 kJ, 928 kcal, 78,2 g Kohlenhydrate, 39,7 g Eiweiß, 52,2 gFett, 277 mg Cholesterin, 3,13 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: Kosten:

Wir haben schon verschiedene Teigtaschen aus unterschiedlichen Ländernausprobiert, diese russischen Pelmeni sind allerdings etwas ganzBesonderes. Die kleinen russischen Teigtaschen sehen ähnlich aus wieTortellini, werden aber mit einer würzigen Hackfleischmasse gefüllt.Zusammen mit etwas Schmand und Schnittlauch schmecken die Pelmenieinfach nur hammermäßig! Probier’s unbedingt auch einmal aus, es lohntsich! So geht’s:

Step 1:Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier, das Wasser und ½ TLSalz dazugeben. Alles gut verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln undfür ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Step 2:In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebel schälen und fein würfeln und dieBlätter der Petersilie hacken. Das Hackfleisch mit den kleingehacktenZwiebeln, der Sahne, Salz, Pfeffer und der Petersilie vermengen.

Step 3:Jetzt kannst du den Teig zu einem Strang mit ca. 1,5 cm Durchmesser rollenund ca. 1,5 cm Stücke davon abschneiden. Aus diesen Teilen auf einerbemehlten Arbeitsfläche kleine dünne Plätzchen ausrollen. Dann kannst dujeweils eine kleine Menge Hackfleisch in die Mitte geben, den Teig zumHalbmond zusammen klappen, die Ränder fest andrücken und dann diespitzen Seiten zusammenlegen. Die Pelmeni in die kochende Gemüsebrühelegen. Wenn die Nudeltaschen oben schwimmen, sind sie fertig.

Step 4:Zum Schluss kannst du die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pelmenizusammen mit etwas Nudelwasser darin schwenken. Dann den Schnittlauchfein hacken und die Pelmeni zusammen mit einem Klecks Schmand und feingehacktem Schnittlauch servieren.

www.yumtamtam.de

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